Made with Lovedolcebakery.net/wp-content/uploads/2019/02/Dolce-Bakery-Katalog-S… · сковский проект в Турции с мая 2017 года. Наша концепция

Made with Love...

Dolce Bakery Moscow is a project which came alive in Moscow in 2015. Currently, Dolce Bakery Team has been serving unique tastes from international cuisine to their customers. Dolce Bakery Bursa is a successor of this successful project which started and currently has been serving since May 2017.

Using the best quality health friendly ingredients, cus-tomer-oriented approach in designs, using special and unique recipes for hand made desserts are con-stant principles of the company.

The cake artist Anna Didenko Akman, in fact, was a successful in-house lawyer who graduated from Law Institute based on Institute of State and Law of the Russian Academy of Sciences.

Nevertheless, because of stress, monotony in pro-fessional life and her passion for baking, she made a radical decision to turn her life into the way chasing her dream. Here, Dolce Bakery has been formed as a family business with Anna Didenko Akman, her moth-er, father, sister and close friend of the family Tanya Yerina in Moscow.

Dolce Bakery Team chooses all the ingredients and the story of the cakes as tailor-made. As a result of this, the taste and design for each cake become unique for each person and thus the difference of Dolce Bakery emerges here. Especially, the designs and decorations originate the cake artist’s nine years art studies and it forms like a visual feast with the taste of the cakes. The desire of bringing out better tastes after each cake has driven Anna Didenko Akman to different training journeys in different countries of the world for the sake of her passion.

Anna Didenko Akman has been sharing her training and experience in cake studios and workshops with the participants who are into baking.

Dolce Bakery Moscow – это сладкий проект, кото-рый был создан в Москве в 2015 году. Мы создаем десерты по лучшим уникальным рецептам, до-полняя их частичкой своей любви и души.

Dolce Bakery Bursa продолжает успешный мо-сковский проект в Турции с мая 2017 года. Наша концепция основана на создании уникальных дизайнерских сладостей, используя в их приго-товлении только качественные и натуральные продукты.

Шеф кондитерской в г. Бурса - Анна Диденко Акман успешно работала юристом в одной из крупнейших юридических компаний. Работа при-носила успех в офисной жизни, но не радовала. Именно поэтому Анна приняла смелое решение и радикально изменила свою жизнь – она реши-ла следовать за своей мечтой.

Так была создана семейная компания Dolce Bakery, в которую вошли Анна Диденко Акман, ее сестра, мама и папа, а также ближайший друг се-мьи - Татьяна Ерина.

Мы одинаково ответственно подходим к каждому проекту независимо от его величины и к каждо-му этапу создания десерта. Именно поэтому каж-дый торт становится шедевром. Мы никогда не перестаем учиться и открывать для себя новые секреты – мы всегда с радостью берем все самое интересное от лучших мировых шефов. В насто-ящее время мы проводим свои мастер-классы и делимся секретами, как с начинающими, так и с профессиональными кондитерами. Мы гармо-нично совмещаем теорию с практикой, чтобы об-учение прошло наиболее эффективно.

Dolce Bakery Moscow 2015 yılında Mos-kova’da hayata geçmiş bir projedir. Halen dünya mutfağından nadide tatlıları başarıyla müşterilerine ulaştırıyor. Dolce Bakery Bursa bu başarılı projenin devamı niteliğinde Mayıs 2017’den itibaren faaliyet göstermektedir.

Pasta sanatçısı Anna Didenko Akman, aslın-da Rusya Bilimler Akademisi Hukuk ve Dev-let Enstitüsü mezunu bir avukat. Ancak pro-fesyonel iş yaşantısının stresi, tekdüze oluşu ve gün geçtikçe pasta yapımındaki hayalinin mutluluğu artınca hayatında radikal bir karar alıyor ve meslek kariyerini sonlandırıp hayali-nin peşinden gitmeye karar veriyor. İşte Dol-ce Bakery markası bir aile şirketi olarak Anna Didenko Akman, kardeşi, annesi, babası ve ailenin en yakın arkadaşı ile Moskova’da ha-yata böylece merhaba diyor.

Dolce Bakery ekibi yaptıkları pastanın hika-yesini ve kullanılan malzemeyi kişiye özel belirliyor ve seri bir üretim yapmıyor. Bunun sonucunda da ortaya çıkan her leziz tat o pastayı tadan kişiye özel tasarımla ve lezzet-le sunuluyor ve markanın farkı burada ortaya çıkıyor. Özellikle pasta tasarım ve dekoras-yonunda sanatçının dokuz yıllık resim eğitimi de ürünlerin sunduğu lezzete görsel bir şölen de eklemiş oluyor. Her yapılan pasta ile hep bir sonraki pasta nasıl daha lezzetli olabilir düşüncesi Anna Didenko Akman’ı farklı ülke-lerde eğitim yolculularına çıkmasına neden oluyor.

Anna Didenko Akman pasta konusundaki al-mış olduğu bu eğitimler ve deneyimleri bir pasta stüdyosu ve workshop ile bu lezzetlere meraklı yetenekler ile paylaşmak için çalış-malar yapmaktadır.

6

Napolyon Pasta 8

Kiev Pasta 9

Medavik Pasta 10

Kuş Sütü Pasta 11

Esterhazy Pasta 12

Red Velvet Pasta 13

Rafaello Pasta 14

Baileys Pasta 15

Havuçlu Pasta 16

Snickers Pasta 17

Vanilya Rüyası 18

Yoğun Çikolatalı Pasta 19

Üçlü Çikolatalı Pasta 20

Reyhanlı Pasta 21

Yoğurtlu Pasta 23

Pavlova 24

Tropikal Pasta 25

Pate a Choux 26

Ekler 27

Armutlu Tart 28

Çırpı Tatlısı 29

Cupcake 30

New York Cheesecake 31

Makaron 32

Zefir 33

Roşe 34

Beze 35

Çilek-Muz Pasta 36

Trifle 37

Zencefilli Çörek 38

7

Napolyon Pasta

НаполеонMногослойный десерт из множества слоев тонкого теста с нежнейшим заварным кремом в сочетании со сгущённым кремом.

NapoleonClassical Russian cake made with up to 16 layers of crispy pastry filled with two types of cream: custard cream and our special one.

Napolyon PastaGevrek hamurdan yapılmış 16 katmana kadar yapılabilen ve katmanlar arasında muhallebi kreması (custard cream) ve kendi özel tarifimiz olan iki çeşit krema ile klasik Rus pastası.

8

Kiev Pasta

КиевскийВоздушно-ореховые коржи безе с прослойкой из двух видов крема: один с ноткой коньяка и ванили, а второй шоколадный.

Kiev CakeClassical Slavic cake consists of crunchy meringue layers with nuts and two types of cream with cognac: one is with vanilla and the second one is with chocolate.

Kiev PastaGevrek beze katmanları arasında konyak ilave edilmiş vanilyalı ve çikolatalı krema çeşitleri ile fındık parçaları konarak hazırlanan klasik Slav pastası.

9

Medavik Pasta

МедовикТонкие медовые коржи в сочетании со сливочным кремом.

MedovikRussian honey cake with caramel cream.

Medavik PastaBal ve karamelli krema ile hazırlanan klasik bir Rus pastası.

10

Kuş Sütü Pasta

Птичье молокоУникальный запатентованный русский десерт. Бисквит «Джоконда», нежнейшее суфле и глазурь с горьким шоколадом.

Pigeon’s milkUnique patented Russian recipe. Soft sponge Jokonda and white soufflé covered with the dark chocolate. The soufflé is made with the addition of a special ingredient from the Far East.

Kuş Sütü PastaBitter çikolata ile kaplanmış yumuşak beyaz sufle ile hazırlanan eşsiz ve lezzeti patentlenmiş bir Rus pastası. Sufle içerisinde Uzak Doğu’dan getirilmiş mazlemeler kullanılmaktadır.

11

Esterhazy Pasta

ЭстерхазиМиндально-шоколадный торт на основе безе с добавлением миндаля и сливочным кремом с коньяком.

EsterhazyAlmond-chocolate sponge cake and marvelous butter cream with a drop of cognac.

Esterhazy PastaBadem ve çikolatalı ev yapımı pandispanya keki ve küçük ölçekte konyak ilave edilmiş fevkalade krema.

12

Red Velvet Pasta

Red VelvetКрасные коржи с тонкой ноткой шоколада и воздушным сливочным кремом (крем-чиз). Классический американский торт с мировым признанием.

Red VelvetClassical American cake with moist cake and cream cheese cream.

Red Velvet PastaIslak kek ve krem peynir ile yapılan klasik bir Amerikan pastası.

13

Rafaello Pasta

РафаэллоКокосово-миндальный бисквит с нежнейшим кремом на основе сливок и белого шоколада.

RafaelloCake with coconut-almond cake and cream with white chocolate.

Rafaello PastaHindistan cevizi ve bademli kekinin yanında beyaz çikolatalı krema ile hazırlanmış uluslararası bir lezzet.

14

Baileys Pasta

БейлизКексовый бисквит в сочетании с кремом на основе белого шоколада, заварного крема и ликера Бейлиз.

Baileys CakeClassical English cake with cream made of white chocolate and a drop of Baileys liqueur.

Baileys PastaBeyaz çikolata ve bir damla Baileys likörü ile yapılmış kreması ile klasik İngiliz pastası.

15

Havuçlu Pasta

Морковный Великолепное сочетание морковного бисквита с фруктами, корицей и орехами. Идеальный тандем с крем-чизом.

Carrot cakeIncredibly moist cake with fresh and candied fruits, nuts and ultra-creamy cream cheese frosting.

Havuçlu PastaOldukça nemli kek, taze ve tatlandırılmış meyvelere ek olarak fındık parçacıkları ile beraber ultra yumuşak krem peynir kaplama.

16

Snickers Pasta

СникерсШоколадные коржи с кремом, нугой и арахисом

SnickersChocolate cake with cream, nougat and peanuts.

Snickers PastaÇikolatalı kek ile fıstık ve nuga kullanılarak hazırlanmış kremadan oluşan bir pasta.

17

Vanilya Rüyası

Ванильная мечтаНежнейший ванильный бисквит с клубникой или малиной и сливочным кремом.

Vanilla DreamTender vanilla cake with strawberry or raspberry and cream cheese.

Vanilya RüyasıYumuşak vanilyalı kek ve çilek ya da ahududu (frambuaz) kullanılarak tatlandırılmış krem peynir ile hazırlanmış bir lezzet.

18

Yoğun Çikolatalı Pasta

Deep chocolate Шоколадные кексовые коржи с пряной вишней или бананом и шоколадным крем-чизом.

Deep ChocolateBrownie cake with spicy cherry or bananas and chocolate cream cheese.

Yoğun Çikolatalı PastaÇeşnili kiraz veya muz ile aromalandırılmış çikolatalı krem peynir ve brownie kekten oluşan lezzetli bir pasta.

19

Üçlü Çikolatalı Pasta

Три шоколадаСочетание слоев из бельгийского горького, молочного и белого шоколада на бисквитной основе с хрустящим штрейзелем.

Three ChocolateCombination of Belgian white, milk and dark chocolate and cake with crunchy streusel.

Üçlü Çikolatalı PastaBeyaz Belçika çikolatası, sütlü ve bitter çilolata kombinasyonu ile gevrek ufalanmış (streusel) kek.

20

Reyhanlı Pasta

Торт с базиликом и карамелизированнымм помидорамиБазиликовый бисквит с помидорами, карамелизированными медом и клубникой, под шапкой воздушного мусса на основе моцареллы, маскарпоне и белого шоколада

Cake with basil and caramelized tomatoesBasil cake, cherry tomatoes caramelized with honey, strawberry and light mousse with white chocolate and cheese.

Reyhanlı PastaÇilek ve beyaz çikolatalı yağsız mus kremaya eklenen bal ile karamelize edilmiş domates, çilek ve reyhanlı pasta.

21

Yoğurtlu Pasta

Йогуртовый Нежный ванильный бисквит с прослойкой из йогуртового суфле с сезонными фруктами.

Yoghurt CakeSponge cake with yoghurt mousse and seasonal fruits

Yoğurtlu PastaMus krema ve mevsimlik meyveler ile el yapımı pandispanya kekle yapılmış pasta.

23

Pavlova

Пирожные ПавловаЭлегантный десерт, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Нежнейшая меренга в сочетании со сливочным кремом и сезонными фруктами

PavlovaAn elegant dessert named in honor of a great Russian ballet dancer Anna Pavlova. Tender merengue with light cream and seasonal fruits.

PavlovaÜnlü Rus balerin Anna Pavlova onuruna yaratılmış zarif bir tatlı. Yağsız krema ve mevsim meyveleri ile tatlandırılmış yumuşak beze.

24

Tropikal Pasta

ТропическийНежный бисквит с хрустящим штрейзелем, покрытый желе из банана и маракуйи и муссом на основе белого шоколада со сливками.

Tropical CakeSponge cake with streusel, passion fruit and banana jelly and white chocolate mousse.

Tropikal PastaBeyaz çikolatalı mus krema ile gevrek ufalanmış (streusel) kek ve çarkıfelek meyvesi ve muz jölesi eklenmiş el yapımı pandispanyalı pasta.

25

Pate a Choux

ШуФранцузский десерт с оригинальным заварным кремом, покрытый бельгийским шоколадом или кракелином.

Pate a ChouxSweet French dessert filled with a unique custard and covered with Belgian chocolate or craquelin.

Pate a Choux (Pate Şu)Belçika çikolatası ve krakelin ile kaplanmış, eşsiz lezzette krema ile doldurulmuş Fransız tatlısı.

26

Ekler

ЭклерыКлассическое пирожное с традиционным заварным кремом, покрытое бельгийским шоколадом.

EclairsClassical pastry with custard cream and Belgian chocolate.

EklerBelçika çikolatası ve muhallebi kreması

27

Armutlu Tart

Грушевый тарт ТатенПесочная основа с кремом из сливок и карамелизированными грушами.

Pear Tarte TatinShortcrust pastry, cream and caramelized pears.

Armutlu Tart TatinBir tür özel tart hamuru üzerinde karamelize edilmiş armut parçaları ve krema.

28

ÇırpıTatlısı

ХворостTрадиционный рецепт советской кухни. Это хрустящее обжаренное тесто, посыпанное сахарной пудрой. Уникальное изобретение советских кондитеров.

TwigletsTraditional recipie of Soviet cuisine. This is a crunchy fried dough covered with powdered sugar. A unique invention of Soviet confectioners.

Çırpı (Twiglets) TatlısıGeleneksel bir Sovyet dönemi tarifi. Çıtır gevrek kıvama gelene kadar kızartılmış hamur parçaları pudra şekeri ile kaplanır. Sovyet dönemi tatlı ustalarının benzersiz bir buluşu.

29

Cupcake

КапкейкиМини-тортик на одного, первыми их придумали американцы и изначально готовили этот десерт в чашке:• Ванильные с клубникой• Шоколадные с карамельной сердцевинкой и шоколадным кремом• Red Velvet• Лимонные• Морковные• Яблоко-корица• Пралине• Тропические• Фисташка с малиновым конфи• Кокосовые• Ванильные с ягодным конфи

CupcakesMini-cake for one person. This dessert was invented by Americans and traditionally was baked in a cup:• Vanilla and strawberry• Chocolate and caramel • Red Velvet• Lemon• Carrot• Apple - cinnamon• Praline• Tropical• Pistachio and raspberry confit• Coconut• Vanilla and berries confit

CupcakeTek kişilik mini pasta. Bu tatlı Amerikada doğdu ve geleneksel hali fincanda fırınlanarak yapılırdı:• Vanilya ve çilek• Çikolata ve karamel• Limonlu• Havuçlu• Elma ve tarçın• Cevizli şekerleme• Tropikal• Antep fıstığı ve ahududu (frambuaz) dolgusu ile• Hindistan cevizli• Vanilyalı ve orman meyveleri dolgusu ile

30

Cupcake

New York Cheesecake

Чизкейк Нью-Йорк Один из классических рецептов американской кухни. Нежнейший сливочный торт на песочной основе, Простой, но в то же время очень изысканный и нежный десерт.

Cheesecake New YorkOne of the traditional American recipies. Tender creamy cake on crunchy sponge. This cake is very simple and exquisite.

New York CheesecakeGeleneksel Amerikan tarifi ile hazırlanmış, gevrek kek üzerinde yumuşak krema. Bu lezzet çok sade ve zariftir.

31

Makaron

MacaronsТрадиционный французский десерт: нежное миндальное пирожное с изысканными начинками:• Ваниль-лайм• Лаванда• Соленая карамель• Банан-маракуйя• Манго-маракуйя• Кокос-апельсин• Малина-мята• Клубника-базилик• Мята-шоколад• Фисташка

MacaronsTraditional French dessert consisting of tender almond meringue and e xquisite fillings:• Vanilla - lime• Lavender• Salted caramel• Banana-passion fruit• Mango – passion fruit• Coconut - orange• Raspberry - mint• Strawberry - basil• Mint - chocolate• Pistachio

MakaronYumuşak bademli bisküvi arasında seçkin lezzetler ile çeşitlendirilmiş dolgu eklenerek yapılan geleneksel Fransız tatlısı:• Vanilya-misket limonu• Lavanta• Tuzlu karamel• Muz-çarkıfelek meyvesi• Mango-çarkıfelek meyvesi• Hindistan cevizi-portakal• Ahududu-nane• Çilek-reyhan• Nane-çikolata• Antep fıstığı

32

Zefir

ЗефирТрадиционная русская сладость, считается диетическим десертом:• Яблочный • Ягодный • Банановый

Marshmallow (Zefir)Traditional Russian sweet considered to be a dietary dessert:• Apple• Berries• Bananas

ZefirDiyet yapanlara uygun hafif ve geleneksel Rus tatlısı. Marshmallow benzeri bir yapıdadır:• Elma• Orman meyveli• Muz

33

Roşe

РошеМуссовое пирожное на основе легкого орехового крема и крема Спекулос, покрытое молочным шоколадом с орехами

Roshe Mousse cake made of two types of cream: one is with hazelnuts and the second one with Speculoos, covered with milk chocolate and nuts.

RoşeFıstık ve Speculoos sos ile tatlandırılmış iki farklı tür krema ile hazırlanmış ve sütlü çikolata ile kaplanmış mus pasta.

34

Beze

35

Çilek-Muz Pasta

Банан-клубникаTонкие бисквитные коржи в сочетании с муссовыми слоями из пюре клубники и банана.

Strawberry – BananaThin sponge cake with strawberry and banana mousse.

Çilek – Muz Pastaİnce el yapımı pandispanya kek ile çilek ve muzlu mus kremalı pasta.

36

Trifle

ТрайфлMногослойный десерт в стакане из бисквитного теста с кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками.

Уточняйте вкусы в зависимости от сезона.

TrifleIt is a dessert made with fruits, a thin layer of spongecake and cream.

Specify the tastes according to the current season.

Trifle (Trayfıl)Mevsim meyveleri, ince bir katman el yapımı pandispanya keki ve krema.

Kullanılan meyveler mevsime göre değişmektedir.

37

Zencefilli Çörek

38

/Dolce Bakery Bursa/Dolce Bakery Moscow

/dolce_bakery_bursa /dolce_bakery_moscow

0553 940 16 16 [email protected] dolcebakery.net