23 2012 - Nº 4 PIZZAS&MASSAS 22 PIZZAS&MASSAS Nº 4 - 2012 EQUIPAMENTOS & SERVIÇOS P ara acompanhar a demanda de estabele- cimentos que necessitam de um refrigerador de alta capacidade a um custo competitivo, a Metalfrio Solutions lança o novo refrigerador VB54W, que reúne as vantagens da vitoriosa linha VB da Metalfrio e a capacidade para armazenar 504 latas de 350ml. O VB54W é equipado com sistema frost free, lâmpadas LED para iluminação interna, unidade de refrigeração removível, porta com fechamento automático e trava de carga. O equipa- mento tem também vidro antiembaçante que valo- METALFRIO AMPLIA LINHA DE REFRIGERADORES PARA VAREJO riza a exposição dos produ- tos, prateleiras suspensas e reguláveis e puxador ergonômico para facilitar o manuseio pelo consumi- dor. O VB54W tem preço muito competitivo e sua capacidade (539 litros) é uma vantagem para varejistas que buscam incremento de vendas de bebidas em suas lojas. O VB54W já está dispo- nível no mercado com preço sugerido de R$ 2.999,00. A Metalfrio Solutions, multinacional de origem brasileira, fundada em 1960, é um dos maiores fabri- cantes mundiais de equi- pamentos de refrigeração comercial do tipo plug-in. A empresa é líder de mercado no segmento na América Latina e no Brasil, onde a marca está presente em 90,5% dos estabeleci- mentos comerciais. Com quatro plantas indus- triais - uma no Brasil, uma na Rússia, uma na Turquia e uma no México, além de um centro de distribui- ção nos Estados Unidos e outro na Dinamarca -, tem capacidade de pro- dução para um milhão de unidades de refrigerado- res comerciais por ano. Os produtos são fornecidos para alguns dos maiores players mundiais dos segmentos de alimentos, bebidas, resfriados e con- gelados, por meio de uma rede de distribuidores em cerca de 80 países nos cinco continentes. www.metalfrio.com.br LANçA NOVO PRODUTO E sse produto tem como objetivo proporcionar aos vendedores, representantes e distribuidores de empresas, seja ela do segmento que for, uma maneira prática, fácil e inovadora de apresentar os produtos/serviços, cadastrar clientes, efetuar pedidos e muito mais, tudo online através de um aplicativo para iPad ou para Tablet Android! www.boxcatalogodigital.com.br A Macom, empresa líder no mercado de sistemas e cozinhas profissionais, desta- cada no segmento gastronô- mico e foodservice, participou da 50ª edição da Equipotel - dias 10 a 13 de setembro -, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo. O destaque foi a linha de refri- geradores e freezers Versatile. Equipamentos de tecnologia avançada e design diferencia- do, desenvolvida para atender diversos segmentos, as linhas de refrigeradores e freezers verticaisVersatile, apresentam atributos para garantir sua utilização completa. A linha é composta por refrigeradores horizontais (para preparo de alimentos) e verticais (para armazenamento de alimentos “brutos”) voltados para o segmento de cozinhas profis- sionais. O projeto teve como foco as necessidades do usuá- rio não atendidas pelos mode- los de refrigeradores disponí- APRESENTA NOVA IDENTIDADE VISUAL E LANçA NOVA LINHA DE REFRIGERAçãO Macom veis no mercado. Sua grande inovação está no dimensiona- mento interno. Essa mudança associada ao desenvolvimento de novos trilhos de apoio permitiu acondicionar além dos gastronorms (os típicos contentores profissionais de alimentos) e encaixar corre- tamente os contentores mais usados nas cozinhas profissio- nais brasileiras, as caixas plás- ticas padrão Euronorm (60 x 40cm). Com isso, o frequente empilhamento das caixas (fato que dificulta a correta circula- ção de ar refrigerado entre os alimentos) será evitado. O que representa um ganho sanitário para o cliente e uma facilidade para o usuário na hora de ma- nipular as caixas, que poderão ser retiradas individualmente sem correr risco de acontecer acidentes com as pilhas. O evaporador do sistema de refrigeração foi rearranjado, retirando-o da zona de alimen- tos, de tal forma a conseguir ampliar em até 34% o volume útil interno, o que representa um enorme ganho em estoca- gem para o cliente. Com estas modificações outro ganho foi facilitar a limpeza, pois o es- paço interno ficou mais livre, o que agrada o usuário. Um grande desafio para este projeto foi garantir uma correta ventilação para os refrigeradores. Nas cozinhas profissionais eles geralmente ficam encostados ou muito próximos às paredes, aos equipamentos vizinhos ou são montados sobre alvenaria, o que bloqueia a ventilação nas áreas posterior, lateral e inferior. Com isso em mente, a Macom desenvolveu um sistema de ventilação frontal, baseado no efeito coanda (ten- dência de um fluido perma- necer unido a uma superfície curva adjacente). O ar do ambiente entra pelo difusor frontal, passa pelo sistema de refrigeração e volta a ser elimi- nado pelo difusor. Esta peça, o difusor, virou um elemento de comunicação visual muito forte na linha. Esses refrigeradores conso- mem menos energia (pos- suem 60mm de isolamento térmico, portas com dobra- diças com fechamento auto- mático, sem resistência elétrica nas barreiras térmicas e sistema de refrigeração com dimensio- namento otimizado) e são mais limpos (a emissão de gases que impactam a camada de ozônio e que causam efeito estufa tem índice de impacto inferior a 0,1% em relação ao CFC). www.acosmacom.com.br A tenta à movimentação prevista por conta da Copa do Mundo de 2014, a Hobart do Brasil investe em produtos que geram mais eficácia aos setores de hotelaria e gastronomia. Acabou de lançar no merca- do nacional o forno combi- nado Bonnet, fabricado na França e desenvolvido para atender as mais variadas necessidades dos clientes: da cocção de legumes a assar carnes, gratinar e grelhar, até o preparo de terrine. “Apresentamos para o mercado brasileiro a linha TRAZ PARA O BRASIL FORNOS FRANCESES Hobart Precisio da Bonnet, ideal para hotéis, restaurantes independentes, industriais e hospitalares, entre outros estabelecimentos. São fornos construídos com matérias- primas recicláveis e seu revestimento térmico é ecológico. Muito econômicos em relação à concorrência, consomem 15% a menos de água, energia elétrica ou gás e chegam a reduzir em 50% o consumo de produtos quími- cos usados em sua limpeza”, afirma Jenilson Almeida, supervisor do projeto de cocção da Hobart do Brasil. Os fornos combinados Precisio são inteligentes (armazenam na memória 90 receitas facilmente sele- cionadas pelo operador), intuitivos (possuem uma interface de ope- ração simplificada que dispensa conhecimen- tos técnicos por parte do operador) e é o úni- co forno do mercado que possui um exclu- sivo sistema chamado TwinControl, que nada mais é do que a dualidade do modo de geração de vapor através de caldeira e direta, o que garante ao usuário um forno sempre em operação, mesmo se algum componente da cal- deira vier a dar defeito. Outra vantagem é ser o único do mercado em que o controle de umidade no modo combi- nado possibilita ajustes de 1% em 1% até 100% de umidade. A linha Precisio é composta por fornos de 6, 10, 20 e 40 G›ns elétricos ou a gás. www.hobart.com.br Forno francês da marca Bonnet sem fundo Forno francês da linha Precisio sem fundo