PowerPoint Presentation
Laporan ObservasiJurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas
Muhammadiyah Gresik
Di buat oleh
Otak- Otak BandengBu Muzanah Store
Abu Tholib(12 311 099)Doris Roif Hisani(12 311 068)Muhammad
Arifin(12 311 082)Desy Riskawati(12 311 053)Khusnul Khotima(12 311
062)Meylinda Aviyani(12 311 063)
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanNama: Bu Muzanah
StorePemilik: Rosyid ( generasi ke 4 otak-otak bandeng )Alamat:
Jalan Sindujoyo No.68 Gresik Jawa TimurE-mail:
[email protected] Web: www.bumuzanahstore.comJenis Usaha :
usaha bisnis rumahan yang bergerak pada bidang penjualan dan
produksi jajanan khas Kota Gresik
Profil usaha Otak-otak bandeng yang telah dirintis sejak
1969Kepiawaian Hj. Muzanah Ismail mengolah bahan-bahan makanan dan
jajanan tersiar di pelosok desa tempat tinggalnya. Sebut saja jajan
Wak Mail, orang-orang pada masa Muzanah langsung mengenal.
Diceritakan kembali oleh anak kedua pewaris bisnis Bandeng Bu
Muzanah, Hj. Masumah, semasa hidup ibunya sering berjualan dan
menerima pesanan kue. Berjualan gado-gado, rujak, es sirup, tahu
goreng, trancam dan lainnya dilakukan diatas amben (balai-balai) di
depan rumahnya.Masumah kala itu hanya membantu ibunya berjualan.
Uniknya jualan Muzanah justru bukanlah berjualan bandeng seperti
sekarang. Dulu pesanan bandeng cuma 1-2 ekor saja. Pesanan kue-kue
basah yang terkenal seperti pudak itu istimewa, kue kentang,
rukuk-rukuk, koci-koci, lumpur, jenang yang dilengseran.Pada tahun
1990 ayah Masumah meninggal, bisnis bandeng kemudian dia kelola.
Sejak bisnis otak-otak bandeng dipegangnya, ia hampir tidak percaya
jika jualannya kian ramai. Pemesan otak-otak bandeng banyak yang
datang ke rumah.Saat gerai Bandeng Bu Muzanah baru akan dibuka,
sekitar akhir 2010 Gerai jualan otak-otak bandeng semakin
dikembangkan dengan menempati bangunan di Jalan Sindujoyo No. 68
Gresik. Gerai itu diberi nama Bandeng Bu Muzanah. Toko Bandeng Bu
Muzanah buka setiap hari mulai, pukul 07.00 sampai 21.00 WIB. Jika
ada yang beli pagi jam 6 langsung ke rumah, kata Masumah.
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanSejarah Otak-Otak
Bandeng Bu Muzanah
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanPak Ismail
Generasi Pertama
Bu Muzanah
Generasi Kedua
Bu Masumah
Generasi Ketiga
Pak Rosyid
Generasi Keempat
Lanjutan...
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanAspek Sumber Daya
ManusiaProses produksi otak-otak bandeng adalah dengan memilih ikan
bandeng yang bagus dan segar, bagian tubuh bandeng dipukul
perlahan-lahan agar daging ikan di dalam tubuhnya hancur. Namun,
pada saat memukul harus sangat hati-hati agar kulit ikannya tak
ikut rusak atau berlubang.Setelah daging ikannya hancur, beserta
durinya dikeluarkan melewati insang, tanpa boleh merusak bagian
kulit luar bandeng. Daging jeroan bandeng ini kemudian dipisahkan
dari tulang atau duri, serta kotoran lainnya, kemudian dicampur
dengan berbagai aneka bumbu dan kelapa parut. Selanjutnya, adonan
ikan tadi dimasukkan kembali ke dalam tubuh bandeng melalui
insangnya, kemudian dikukus hingga matang.Dalam pembuatan otak-otak
bandeng ini tidak menggunakan bahan pengawet, jadi hanya bisa
bertahan sekitar 2-3 hari saja. Kecuali kalau dimasukkan dalam
kulkas, bisa bertahan hingga 5-6 hari.
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanProses
ProduksiOmsetPer hari= Rp 25.000.000/hariPer bulan= Rp 25.000.000 x
30 hari = Rp 750.000.000/bulanAspek Keuangan
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanStrategi pemasaran
yang digunakan adalah :Strategi HargaStrategi harga dilakukan
berdasarkan harga pasar, harga yang ditetapkan adalah dibawah harga
pasar dengan tetap menjaga kualitas produk (kebersihan, kelezatan
dan ketepatan), dengan kata lain harga diusahakan lebih rendah bila
dibandingkan dengan pesaing.2. Strategi PromosiPublikasi produk
untuk promosi dilakukan dengan Membuka Otlet kami yang strategis
berada di Pinggir jalan Sindujoyo no. 68 Gresik.Promosi penjualan
yang bisa dilakukan adalah penyebaran brosur , promosi dari mulut
ke mulut, penekanan pada pendekatan perorangan, mengikuti
pameran-pameran dan periklanan melalui media cetak dan media
elektronik.
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanAspek PasarTujuannya
adalah pemilik, Pak Rosid ingin membuka outlet rumah makan agar
pembeli bisa langsung mencicipi dan memakan otak-otak bandeng yang
dijualnyaSasarannya adalah seluruh masyarakat Indonesia (pengunjung
kota gresik) khususnya daerah Gresik
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanTujuan dan
Sasaran
Universitas Muhammadiyah
GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATSANALISIS
SWOT
Konsumen dapat menikmati Otak-otak bandeng tanpa takut adanya
campuran bahan kimiaKonsumen juga dapat merasakan sensasi rasa
makan ikan yang berbeda karena proses pembuatannya masih alami dan
bumbu rempah-rempah untuk penyedap.
Universitas Muhammadiyah
GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATS
Merupakan usaha baru yang perlu terus di evaluasiTerkadang ada
pembeli yang alergi ikan bandengANALISIS SWOT
Universitas Muhammadiyah
GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATS
Banyaknya masyarakat yang menyukai Otak-otak bandeng .Makin
banyaknya jumlah masyarakat pendatang dari daerah asal, seperti
Semarang, Palembang, dan Sukabumi yang setiap tahunnya
bertambah.Dapat berkembang menjadi usaha rumah makan yang menu
utamanya adalah ikan presto.
ANALISIS SWOT
Universitas Muhammadiyah
GresikKewirausahaanWEAKNESSSTRENGTHOPORTUNITYTHREATS
Banyaknya pesaing usaha Kuliner lainnya, namun ancaman ini bisa
diantisipasi dengan produk yang inovatif dan ekonomis.ANALISIS
SWOT
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaanDokumentasi
Universitas Muhammadiyah GresikKewirausahaan
Semoga Bermanfaat