This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
LAPORAN PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI PANGAN
MORFOLOGI BAKTERI (PEWARNAAN GRAM),
KAPANG, DAN KHAMIR
Oleh :
Kelompok IV
Kelas 2B
1. Haghia Sophia NIM. 122110151
2. Liri Sisca Wulandari NIM. 122110155
3. Sherly Wulan Tisparinda NIM. 122110171
4. Suci Nurharisah NIM. 122110173
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
JURUSAN GIZI POLTEKKES PADANG
2013
LAPORAN PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI PANGAN
Hari/ Tanggal : Jumat, 3 Oktober 2013
Praktikum ke- : ke-3
Judul Praktikum : Morfologi Bakteri (Pewarnaan Gram), Kapang, dan Khamir
Tinjauan Pustaka :
Mikroba yang ada di sekeliling kita mempunyai manfaat yang sangat besar, salah
satunya untuk pengolahan makanan. Mikroba jenis bakteri yang digunakan dalam
pemanfaatan berbagai macam produk adalah: Lactobacillus ,Streptococcus, Pediococcus
cerevisiae, Acetobacter. Pada mikroba jenis fungi yang digunakan dalam pemanfaatan
berbagai macam produk adalah Jamur Rhyzopus oryzae, Neurospora sitophila,
Aspergillus wentii dan Aspergillus oryzae, Saccharomyces cerevisiae.
Bakteri merupakan salah satu jenis organisme yang tidak mempunyai inti sel
layaknya organisme lainnya. Bakteri dapat hidup di berbagai lingkungan. Bakteri yang
bermanfaat secara umum dipergunakan dalam berbagai bidang seperti lingkungan,
pangan, industri maupun pengobatan. Bakteri merupakan mikroorganisme bersel satu,
tidak berlorofil (kecuali beberapa jenis) dan berkembangbiak dengan pembelahan diri,
ukuran tubuhnya sangat kecil. Bakteri pada umumnya bersifat heterotrof hidupnya
sebagai saprofit atau sebagai parasit. Namun demikian, ada pula beberapa jenis yang
mampu mengadakan asimilasi, jadi bersifat autotrof.
Berdasarkan cara memperoleh makanannya :
a. Bakteri Heterotrof adalah bakteri ini hidup dengan memperoleh makanan berupa
zat organik dari lingkungannya.
b. Bakteri Autotrof adalah bakteri yang dapat menyusun zat makanan sendiri dari zat
anorganik yang ada.
c. Bakteri Fotoautrotof yang memanfaatkan cahaya sebagai energi
d. Bakteri Kemoautrotof adalah bakteri yang menggunakan energi kimia yang
diperolehnya pada saat terjadi perombakan zat kimia dari molekul yang kompleks
menjadi molekul yang sederhana dengan melepaskan hidrogen
Berdasarkan sumber oksigen yang diperlukan dalam proses respirasi :
a. Bakteri aerob yaitu bakteri yang menggunakan oksigen bebas
dalam proses respirasinya. Misal: Nitrosococcus, Nitrosomonas dan Nitrobacter.
b. Bakteri anaerob yaitu bakteri yang tidak menggunakan oksigen
bebas dalam proses respirasinya. Misal: Streptococcus lactis
Berdasarkan Tempat Hidupnya :
a. Eubacteria merupakan bakteri pada umumnya, yaitu bakteri yang sering ditemui
dalam kehidupan sehari-hari.
b. Ordo Eubacteriales mempunyai ciri-ciri selnya berbentuk bulat atau batang yang lurus
dan terpisah-pisah. Bangsa ini meliputi berbagai famili, antara lain sebagai berikut :