Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian21. Gula dan pati adalah sumber vitamin bagi manusia 22. Jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang pada waktu tertentu

Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian

Lampiran 2. Surat Ijin Validasi

Lampiran 3. Instrumen

Kuisioner Penelitian

Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Tentang Gizi Dan Makanan Dengan Pola Makan Pada Mahasiswa Penderita Gizi Lebih Di Fakultas Teknik Universitas Negeri

Yogyakarta

A. Pengantar

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.

Dengan ini saya :Kauni Nur Islami

Pekerjaan : Mahasiswa Program Studi Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas

Negeri Yogyakarta

Dalam rangka menyusun Tugas Akhir Skripsi, saya bermaksud mengadakan penelitian

yang berjudul “Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Tentang Gizi Dan Makanan Dengan Pola

Makan Pada Mahasiswa Penderita Gizi Lebih Di Fakultas Teknik Universitas Negeri

Yogyakarta”,saya memohon kesediaan saudara untuk mengisi angket dan menjadi responden

penelitian ini. Saya berharap saudara mengisi secara jujur dan ikhlas tanpa terpengaruh oleh

siapapun. Jawaban yang diberikan hanya semata-mata untuk kepentingan ilmu pengetahuan

saja, tanpa ada maksud lain.

Demikian atas kesediaan Anda menjadi responden penelitian ini, saya mengucapkan terima kasih.

Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh.

B. Data Responden

Nama : ..........................................................

Prodi : ..........................................................

Angkatan : ..........................................................

Umur : ............... tahun

Jenis Kelamin : Perempuan / Laki-laki

Berat badan (BB) : ............... kg

Tinggi badan (TB) : ............... cm

IMT : ................

C. Tingkat Pengetahuan Tentang Gizi dan Makanan

Saudara diminta untuk memberikan tanda check (√) pada kolom jawaban benar atau salah yang

tersedia sesuai dengan pengetahuan saudara. Atas bantuan dan kerjasamanya diucapkan

terimakasih.

No. Pernyataan Benar Salah

1. Gizi adalah unsur yang terdapat dalam makanan dan dapat mempengaruhi kesehatan

2. Makanan merupakan kebutuhan vital yang diperlukan oleh sebagian tubuh makhluk hidup.

3. Mengkonsumsi makanan yang sedang tren diperkirakan menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi pola makan seseorang

4. Nasi, roti, mie dan gula termasuk kedalam kelompok karbohidrat

5. Secara fisik pertumbuhan yang sangat cepat dibuktikan dengan peningkatan berat badan dan tinggi badan pada masa remaja sehingga membutuhkan zat gizi lemak dalam jumlah banyak

6. Salah satu fungsi zat gizi adalah memelihara jaringan tubuh dan mengganti sel yang rusak

7. Frekuensi makan yang dianjurkan adalah dengan menerapkan 5 kali makan dalam sehari

8. Zat gizi yang merupakan senyawa penting bagi semua sel adalah protein

9. Makanan berperan membangun struktur sel atau jaringan dalam tubuh merupakan penjelasan dari fungsi makanan

10. Makan yang penting kenyang, enak dan tidak memperhatikan keseimbangan gizi

merupakan penerapan kesalahan pada pola makan

11. Makan berlebihan, kebiasaan jajan, kebiasaan makan fastfood merupakan contoh kebiasaan/gaya hidup yang tidak mempengaruhi kegemukan

12. Gizi lebih merupakan peningkatan berat badan melebihi batas kebutuhan fisik

sebagai akumulasi lemak yang berlebihan dalam tubuh

13. Buah dan sayuran berikut : kiwi, strawberry, cabai, brokoli, asparagus adalah kelompok sumber vitamin D.

14. Kalsium, fosfor dan magnesium merupakan beberapa contoh mineral dalam tubuh

15. Sumber air terbaik untuk kebutuhan tubuh adalah minuman bersoda

16. Status gizi didefinisikan sebagai status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan dan masukan nutrien.

17. Lemak dikenal sebagai cadangan energi terbesar

18. Syarat makanan sehat yaitu makanan cepat saji dengan teknik olah goreng

19. Daging sapi, ayam, ikan tuna, susu, keju, kacang kedelai menunjukkan makanan yang paling banyak mengandung sumber protein

20. Kebutuhan gizi semasa remaja akan berdampak pada kesehatan dalam fase kehidupan selanjutnya.

21. Gula dan pati adalah sumber vitamin bagi manusia

22. Jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang pada waktu tertentu merupakan penjelasan dari pola makan

23. vitamin dan mineral adalah contoh nutrisi makro

24. Air termasuk komponen utama yang menyusun bahan makanan

25. Faktor pemicu gizi lebih diantaranya adalah banyaknya asupan kalori dan banyaknya aktivitas dan olahraga.

26. Penyusunan menu seimbang dapat dikelompokkan menjadi: makanan pokok, lauk pauk, sayur, mineral dan susu

27. Obesitas merupakan penyakit multifaktoral yang terjadi akibat akumulasi jaringan lemak berlebihan sehingga dapat mengganggu kesehatan

28. Citarasa pada makanan yang disajikan secara menarik dapat mempengaruhi kepuasan makan seseorang

29. Lauk pauk hewani seperti telur, unggas, daging, ikan, yang memiliki kualitas

protein tergolong sempurna (protein lengkap) adalah telur.

30 Empat pilar gizi seimbang adalah mengonsumsi makanan beragam, perilaku bersih, melakukan aktivitas fisik, mempertahankan dan memantau Berat Badan (BB) normal

31. Fungsi lemak bagi tubuh adalah sebagai pelarut cairan dalam tubuh

32. Kekurangan gizi menyebabkan gangguan pertumbuhan, mengurangi produktivitas

kerja, dan mengurangi kemampuan berkonsentrasi

33. Vitamin yang larut dalam lemak adalah A,D,E dan K

34. Agar berat badan normal kita perlu menerapkan pola makan dengan menyeimbangkan asupan gula, garam dan lemak yang terkandung dalam bahan makanan.

35. Gemuk tingkat ringan (overweight) dan gemuk tingkat berat (obesitas) adalah penyakit kelebihan gizi yang dapat dicegah dengan mengubah pola tidur

36. Kriteria gizi lebih dapat ditentukan berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT), dengan IMT diangka 25-27

37. Komponen utama yang menyusun bahan makanan ada 4, yaitu karbohidrat, protein, lemak dan pigmen.

38. Pola makan sehat yaitu pola makan yang mengandung gizi seimbang

39. Pengetahuan tentang gizi dan makanan yang kurang sehingga pola makan tidak sesuai mengakibatkan gizi lebih

40. Penyakit yang mengancam kehidupan, seperti diabetes, jantung, dan kanker gastrointestinal membuktikan dampak dari status gizi kurang.

FOOD FREQUENCY

NAMA : ....................................

Nama Bahan Makanan

Konsumsi Hari ke-

1 2 3 4 5 6 7

P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So P Si So

Makanan pokok :

Nasi

Roti

Mie ...

...

...

Lauk-pauk :

Ayam Daging sapi

Ikan

Telur Tempe

Tahu ...

...

...

Sayuran :

Bayam Kangkung

Daun singkong Sawi putih

Sawi hijau

Kacang panjang

Terong

Wortel Buncis

Taoge Labu siam

...

...

... Buah :

Apel

Pepaya Jeruk Semangka

Pisang

Mangga Rambutan

...

...

... Keterangan : - P = Pagi; Si = Siang; So = Sore - Beri tanda (√) pada kolom yang sesuai - Kolom titik-titik bisa diisi bahan makanan yang belum tercantum

FOOD RECALL 24 JAM

Nama : Petunjuk Pengisian Kuisioner :

1. Saudara diminta mengisi kuisioner catatan konsumsi makanan yang dikonsumsi setiap hari

selama 3 hari.

2. Kolom kuisioner mohon diisi dengan jujur.

Hari ke 1 Nama Makanan Ukuran

URT (gr)

Makan Pagi

Selingan 1

Makan Siang

Selingan 2

Makan Malam


URT (gr)

Makan Pagi

Selingan 1

Makan Siang

Selingan 2

Makan Malam


URT (gr)

Makan Pagi

Selingan 1

Makan Siang

Selingan 2

Makan Malam

*Keterangan :

URT : Ukuran Rumah Tangga

Lampiran 4. Data Penelitian

Data Responden

Responden Prodi Angkatan Jenis kelamin Umur BB TB IMT Kategori

1 PT. Boga 2014 Perempuan 22 80 167 28,88 obesitas 1



4 PT. Boga 2017 Laki-laki 20 88 169 30,87 obesitas 1

5 PT. Mesin 2014 Laki-laki 22 86 172 29,15 obesitas 1

6 PT. Otomotif 2016 Laki-laki 21 80 175 26,14 overweight


8 PT. Sipil 2018 Laki-laki 19 134 168 47,5 obesitas 3

9 PT. Elektro 2014 Laki-laki 23 82 169 28,77 obesitas 1

10 PT. Mekatronika 2016 Perempuan 21 60 150 26,66 obesitas 1

11 PT. Otomotif 2015 Laki-laki 23 84 170 29,86 obesitas 1




15 PT. Sipil 2016 Perempuan 20 66 160 25,78 obesitas 1

16 PT. Sipil 2016 Perempuan 22 82 158 32,93 obesitas 1


18 PT. Otomotif 2016 Perempuan 20 75 158 30,12 obesitas 1













31 PT. Elektro 2018 Laki-laki 18 68 157 27,64 obesitas 1





36 PT. Boga 2018 Perempuan 18 72 168 25,53 overweight

37 PT. Boga 2018 Laki-laki 20 86 180 26,54 overweight






43 PT. Mekatronika 2016 Laki-laki 22 89 178 28,16 obesitas 1


45 PT. Mekatronika 2017 Laki-laki 20 80 158 32,12 obesitas 1

Data Hasil Food Frequency

Makanan Pokok

Bahan Makanan

Frekuensi Total

A B C D E F

N % N % N % N % N % N % N %

Nasi 45 90 4 8 0 0 0 0 0 0 1 2 50 100

Mie 0 0 2 4 15 30 18 36 9 18 6 12 50 100

Roti 0 0 2 4 8 16 16 32 2 4 22 44 50 100

Pasta 0 0 0 0 1 2 2 4 0 0 47 94 50 100

Kentang 0 0 2 4 0 0 5 10 2 4 41 82 50 100

Singkong 1 2 0 0 1 2 2 4 1 2 45 90 50 100

Jagung 0 0 0 0 1 2 6 12 0 0 43 86 50 100

sereal 0 0 0 0 1 2 2 4 1 2 46 92 50 100

oat 1 2 0 0 1 2 3 6 0 0 45 90 50 100

Lauk Pauk

Bahan Makanan

Frekuensi Total

A B C D E F

N % N % N % N % N % N % N %

Ayam 13 26 15 30 20 40 2 4 0 0 0 0 50 100

Daging Sapi 0 0 0 0 3 6 8 16 12 24 27 54 50 100

Ikan 0 0 1 2 7 14 16 32 13 26 13 26 50 100

Telur 9 18 8 16 23 46 8 16 2 4 0 0 50 100

Tempe 2 4 16 32 27 54 5 10 0 0 0 0 50 100

Tahu 1 2 1 2 20 40 9 18 9 18 10 20 50 100

bakso 0 0 0 0 2 4 8 16 2 4 38 76 50 100

sosis 0 0 0 0 2 4 8 16 0 0 40 80 50 100

bakwan 0 0 0 0 5 10 7 14 0 0 38 76 50 100

daging kambing 0 0 0 0 2 4 2 4 0 0 46 92 50 100






nugget 0 0 0 0 0 0 4 8 0 0 46 92 50 100

cumi 0 0 0 0 0 0 1 2 1 2 48 96 50 100

jeroan ayam 0 0 0 0 3 6 9 18 1 2 37 74 50 100

bebek 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 49 98 50 100

Sayur-sayuran

Bahan Makanan

Frekuensi Total

A B C D E F

N % N % N % N % N % N % N %

Bayam 1 2 4 8 12 24 12 24 1 2 20 40 50 100

kangkung 0 0 1 2 15 30 17 34 1 2 16 32 50 100

daun singkong 0 0 1 2 5 10 8 16 7 14 29 58 50 100

sawi putih 0 0 0 0 13 26 19 38 3 6 15 30 50 100

sawi hijau 1 2 0 0 7 14 18 36 7 14 17 34 50 100

kacang panjang 1 2 0 0 5 10 18 36 7 14 19 38 50 100

terong 0 0 0 0 11 22 12 24 8 16 19 38 50 100

wortel 2 4 1 2 12 24 19 38 1 2 15 30 50 100

kol 0 0 0 0 5 10 12 24 7 14 26 52 50 100

buncis 0 0 0 0 5 10 13 26 9 18 23 46 50 100

taoge 0 0 0 0 5 10 11 22 6 12 28 56 50 100

labu siam 0 0 0 0 0 0 8 16 8 16 34 68 50 100

Buah-buahan

Bahan Makanan

Frekuensi Total

A B C D E F

N % N % N % N % N % N % N %

Apel 1 2 1 2 1 2 11 22 2 4 34 68 50 100

Pepaya 0 0 0 0 4 8 12 24 5 10 29 38 50 80

jeruk 2 4 0 0 3 6 15 30 8 16 22 44 50 100

semangka 0 0 2 4 7 14 13 26 9 18 19 38 50 100

pisang 3 6 3 6 15 30 17 34 1 2 11 22 50 100

mangga 0 0 3 6 6 12 17 34 3 6 21 42 50 100

rambutan 0 0 0 0 1 2 7 14 5 10 37 74 50 100

naga 0 0 1 2 1 2 8 16 4 8 36 72 50 100

timun 1 2 3 6 8 16 7 14 2 4 29 58 50 100

melon 0 0 0 0 0 0 6 12 4 8 40 80 50 100

alpukat 0 0 0 0 1 2 11 22 2 4 36 72 50 100

jambu biji 0 0 0 0 3 6 4 8 0 0 43 86 50 100

Lampiran 5. Hasil Validitas Reliabilitas Instrumen

Correlations

TOTAL

B1 Pearson Correlation .745**

butir valid bila r hitung > r tabel

Sig. (2-tailed) ,000

r tabel untuk 20 responden adalah 0,444

N 20


butr 1 valid karena nilai r hitung 0,745 > r tabel 0,444


N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20

B8 Pearson Correlation .538*


N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20



N 20

TOTAL Pearson Correlation 1

Sig. (2-tailed)

N 20

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Reliability Statistics

Cronbach's Alpha

N of Items

,974 40

intrumen reliabel karena nilai sig 0,974 > 0,6.

Lampiran 6. Hasil Uji Statistik

Hasil Frekuensi Karakteristik Responden

Frequencies

Prodi

Frequency Percent Valid Percent Cumulative

Percent

Valid PT. Boga 29 58,0 58,0 58,0

PT. Mekatronika 3 6,0 6,0 64,0

PT. Mesin 1 2,0 2,0 66,0

PT. Otomotif 9 18,0 18,0 84,0

PT. Sipil 6 12,0 12,0 96,0

PT.Elektro 2 4,0 4,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Angkatan


Percent

Valid 2014,00 4 8,0 8,0 8,0

2015,00 6 12,0 12,0 20,0

2016,00 19 38,0 38,0 58,0

2017,00 5 10,0 10,0 68,0

2018,00 16 32,0 32,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Jenis_kelamin


Percent

Valid Laki-laki 24 48,0 48,0 48,0

Perempuan 26 52,0 52,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Kategori


Percent

Valid obesitas 1 37 74,0 74,0 74,0

obesitas 2 4 8,0 8,0 82,0

obesitas 3 6 12,0 12,0 94,0

overweight 3 6,0 6,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Tahu


Percent

Valid Baik 4 8,0 8,0 8,0

Cukup 22 44,0 44,0 52,0

Sedang 14 28,0 28,0 80,0

Buruk 10 20,0 20,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Memahami


Percent

Valid Baik 8 16,0 16,0 16,0

Cukup 5 10,0 10,0 26,0

Sedang 12 24,0 24,0 50,0

Buruk 25 50,0 50,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Aplikasi


Percent

Valid Baik 13 26,0 26,0 26,0

Cukup 12 24,0 24,0 50,0

Sedang 9 18,0 18,0 68,0

Buruk 16 32,0 32,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

K_Pengetahuan


Percent

Valid Baik 2 4,0 4,0 4,0

Cukup 19 38,0 38,0 42,0

Sedang 24 48,0 48,0 90,0

Buruk 5 10,0 10,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

K_Protein


Percent

Valid lebih 50 100,0 100,0 100,0

K_Lemak


Percent

Valid baik 9 18,0 18,0 18,0

cukup 9 18,0 18,0 36,0

lebih 26 52,0 52,0 88,0

sedang 6 12,0 12,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

K_Karbohidrat


Percent

Valid baik 17 34,0 34,0 34,0

cukup 2 4,0 4,0 38,0

lebih 31 62,0 62,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

K_Kalori


Percent

Valid Baik 9 18,0 18,0 18,0

Cukup 2 4,0 4,0 22,0

Lebih 39 78,0 78,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Hasil Deskriptif

Frequencies

Statistics

Pengetahuan Kalori

N Valid 50 50

Missing 0 0

Mean 30,9600 2826,6644

Median 31,0000 2738,6750

Mode 29,00 1936,52a

Std. Deviation 2,70268 421,73645

Minimum 25,00 1936,52

Maximum 37,00 3758,66

Sum 1548,00 141333,22

a. Multiple modes exist. The smallest value is shown

Hasil Uji Normalitas

NPar Tests

One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

Pengetahuan Kalori

N 50 50

Normal Parametersa,b Mean 30,9600 2826,6644

Std. Deviation 2,70268 421,73645

Most Extreme Differences Absolute ,106 ,097

Positive ,106 ,097

Negative -,075 -,053

Test Statistic ,106 ,097

Asymp. Sig. (2-tailed) ,200c,d ,200c,d

a. Test distribution is Normal.

b. Calculated from data.

c. Lilliefors Significance Correction.

d. This is a lower bound of the true significance.

Hasil Uji Linieritas

Means

Case Processing Summary

Cases

Included Excluded Total

N Percent N Percent N Percent

Kalori * Pengetahuan 50 100,0% 0 0,0% 50 100,0%

ANOVA Table

Sum of

Squares df Mean

Square F Sig.

Kalori * Pengetahuan

Between Groups

(Combined) 4555302,936 12 379608,578 3,376 ,002

Linearity 2585291,841 1 2585291,841 22,995 ,000

Deviation from Linearity

1970011,096 11 179091,918 1,593 ,142

Within Groups 4159917,105 37 112430,192

Total 8715220,041 49

Measures of Association

R R Squared Eta Eta Squared

Kalori * Pengetahuan ,545 ,297 ,723 ,523

Hasil Uji Korelasi Product Moment

Correlations

Correlations

Kalori Pengetahuan

Pearson Correlation Kalori 1,000 ,545

Pengetahuan ,545 1,000

Sig. (1-tailed) Kalori . ,000

Pengetahuan ,000 .

N Kalori 50 50

Pengetahuan 50 50

Hasil Uji Regresi Linier Sederhana (Jika dipakai unt melihat R square)

Regression

Model Summary

Model R R Square Adjusted R

Square Std. Error of the

Estimate

1 ,545a ,297 ,282 357,36093

a. Predictors: (Constant), Pengetahuan

Variables Entered/Removeda

Model Variables Entered Variables Removed Method

1 Pengetahuanb . Enter

a. Dependent Variable: Kalori

b. All requested variables entered.

ANOVAa

Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.

1 Regression 2585291,841 1 2585291,841 20,244 ,000b

Residual 6129928,200 48 127706,838

Total 8715220,041 49


b. Predictors: (Constant), Pengetahuan

Coefficientsa

Model

Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients

t Sig. B Std. Error Beta

1 (Constant) 195,411 586,990 ,333 ,741

Pengetahuan 84,989 18,889 ,545 4,499 ,000


Hasil Frekuensi Tingkat Pengetahuan dan Food Frequency

Frequencies

Statistics

Tingkat

Pengetahuan Food Frequency

N Valid 50 50

Missing 0 0

Frequency Table

Tingkat Pengetahuan


Percent

Valid baik 32 64,0 64,0 64,0

cukup 18 36,0 36,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Food Frequency


Percent

Valid baik 27 54,0 54,0 54,0

cukup 23 46,0 46,0 100,0

Total 50 100,0 100,0

Hasil CrossTabulation Tingkat Pengetahuan dengan Food Frequency

Crosstabs

Case Processing Summary

Cases

Valid Missing Total

N Percent N Percent N Percent

Tingkat Pengetahuan * Food Frequency

50 100,0% 0 0,0% 50 100,0%

Tingkat Pengetahuan * Food Frequency Crosstabulation

Food Frequency

Total baik cukup

Tingkat Pengetahuan baik Count 19 13 32

% of Total 38,0% 26,0% 64,0%

cukup Count 8 10 18

% of Total 16,0% 20,0% 36,0%

Total Count 27 23 50

% of Total 54,0% 46,0% 100,0%

Lampiran 7. Perhitungan Kategorisasi

RUMUS PERHITUNGAN KATEGORISASI

Pengetahuan

Skor Max 1 × 40 = 40 Skor Min 0 × 40 = 0 Mi 40 / 2 = 20,0 SDi 40 / 6 = 6,67 Baik x ≥ (Mi + 1,5 SDi) = x ≥ 30 Cukup (Mi + 0 SDi) ≤ x < (Mi + SDi) = 20 x < 26 Sedang Buruk

(Mi + 1,5 SDi) ≤ x < (Mi + 0 SDi) x < (Mi + SDi)

= 10 ≤ x < 20 = x < 10

Tahu

Skor Max 1 × 17 = 17 Skor Min 0 × 17 = 0 Mi 17 / 2 = 8,5 SDi 17 / 6 = 2,8

Baik x ≥ (Mi + 1,5 SDi) = x ≥ 13 Cukup (Mi + 0 SDi) ≤ x < (Mi + SDi) = 9 x < 13 Sedang Buruk


= 4 ≤ x < 9 = x < 4

Memahami




= 3 ≤ x < 6 = x < 3

Aplikasi




= 4 ≤ x < 9 = x < 4

Angka Kecukupan Protein, lemak dan karbohidrat

Perempuan Laki-laki

P otein 56 62

Lemak 75 91

Karbohidrat 309 375

Kkal 225 2725

Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian21. Gula dan pati adalah sumber vitamin bagi manusia 22. Jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi seseorang atau kelompok orang pada waktu tertentu

Documents