LambayequeLambayeque, es una ciudad del noroeste delPer, capital
de laProvincia de Lambayeque, ubicada a 11,4 km al norte
deChiclayo(desde la plaza de armas de la ciudad con el parque
principal deChiclayo) y a 4,7 km de las salidas de ambas ciudades,
a 13 km del litoral y 509 km de la frontera con elEcuador.Ubicacin
geogrficaLa provincia de Lambayeque se encuentra ubicada en el
norte de la costa peruana, aproximadamente entre las coordenadas
geogrficas 5 2836 y 7 1437 de latitud Sur y 79 4130 y 80 3723 de
longitud oeste del Meridiano de Greenwich, especficamente, en el
noroeste y este de la regin Lambayeque; al lado izquierdo del ro
Lambayeque a una altura de 18 grados.
Lambayeque es una ciudad que guarda una gran
tradicingastronmica. En cada uno de sus potajes encontramos
variedad y originalidad. Son platos llenos de aroma, sabor y color.
Lambayeque tiene una herencia alimentaria portentosa que viene
desde la poca precolombina. Su comida se distingue por su
diversidad y riqueza nutritiva. Muchos turistas vienen a disfrutar
de sus ricos potajes en losrestaurantesde la regin. Los platos
tpicos deLambayequeson:
1. Cabrito a la norteaCabrito a la nortea o seco de cabrito es
una comida tpica de laregin. Es un plato elaborado con carne de
cabrito macerado conchicha de jora, sal, pimienta, comino, ajos
picados, aj mirasol,loche,aj panca y se deja macerar por un par de
horas. Luego de la maceracin se le agrega el culantro picado y
otros ingredientes. Se sirve con una porcin de
arroz,yucassancochadas y frijoles. El seco de cabrito es un plato
muy sabroso y si lo prepara a la lea es insuperable.
2. Ceviche de patoCeviche de pato es un plato jugoso y de sabor
fuerte. Es un potaje a base de limn. Debe marinarse mnimo por dos
horas y despus ponerlo a fuego lento. Es un plato que rompe las
reglas del ceviche comn porque vara en su tcnica de coccin. Al
terminar de cocerse el pato presenta el mismo efecto que el ceviche
de pescado. Se sirve acompaado de yucas. Este platillo tiene
protena, fsforo y vitamina A.3. Tortilla de rayaEs uno de los
potajes ms econmicos y deliciosos deLambayeque. El pescado raya es
secado y salado antes de su preparacin. El plato consiste en hacer
una tortilla con cebolla china, aj molido, harina de trigo, algas
marinas y la raya deshilachada. Se mezcla en una sartn a fuego
lento y se sirve acompaado dechocloy yuca sancochada.La raya aporta
diversos nutrientes. Entre las vitaminas, se encuentran las que
pertenecen al grupo B, en especial la B3 y la B12.
4. ChiringuitoEs un plato representativo de la gastronoma
lambayecana. Elchingoo pez guitarra seco y deshilachado se usa como
base en este potaje. Se prepara con limn, sal, pimienta y cebolla.
Se sirve acompaado de yucas, camotes, cancha. Lo puedes acompaar
con un vaso dechicha de joraochicha morada.5. EspesadoEs
considerado un plato histrico por su preparacin y contextura. El
espesado lambayecano es parecido a la sopa. Se prepara con choclo
rallado, caldo de res o toyo de leche, choclo, frijoles verdes,
ajo, aj, culantro y zapallo. Se sirve con arroz blanco. Este plato
tiene origen precolombino, los investigadores dicen que se remonta
a la poca delSeor de Sipn. Es un plato rico en protenas y
vitaminas.
6. Arroz con patoArroz con pato o pato a la chiclayana, es
originario del siglo XIX. Es considerado un plato prehispnico
proveniente de la cultura moche. Surge de la mezcla de la comida
espaola y quechua.Se prepara haciendo una mezcla de aceite, sal,
ajos, cebolla picada, pimienta, hierbas, aj amarillo, sal y
culantro. Comn aadir en la elaboracin una taza de cerveza rubia o
chicha de jora. La carne del pato es rica en vitamina A y
protenas.
7. ChirimpicoEs un guiso elaborado con menudencia de cabrito,
preparado con cebollas, culantro molido, aj verde, hierbabuena
picada, ajo y chicha fuerte. Se sirve con yuca sancochada, rodajas
de camote y choclo desgranado. Algunos restaurantes lo sirven con
sangrecita. Es un plato fuerte, se aconseja tomar una infusin al
terminar el chirimpico.
8. Cebiche mixto de toyoEs uno de los platos ms conocidos
delPer, existen diversas formas de prepararlo y cada provincia de
la costa tiene su propio estilo. Elcevichede toyo es el ms
difundido en Lambayeque y si es mixto viene acompaado de mariscos.
Los ingredientes bsicos son el toyo fresco, la cebolla, el aj limo,
el camote, el choclo, la lechuga y por supuesto el limn. El toyo
tiene protenas y omega 3.
9. Tortita de ChocloEs una de las entradas ms reconocidas de la
provincia nortea. Es un plato muy fcil de preparar. El choclo es su
base principal. Tambin se le puede aadir queso blanco rallado o
picado a la mezcla y quedarn deliciosos. Este platillo va acompaado
por una salsa criolla o uncevichepicante.
10. El King KongElKing Konges un dulce tpico de Lambayeque. Fue
elaborado en sus inicios de forma artesanal. Es una galleta de
sabor exquisito con relleno de manjar blanco. En la actualidad hay
diversos sabores. Se venden en barras de un kilo y en porciones
individuales. El King Kong es uno de los productos de exportacin en
la regin Lambayeque ms difundidos a nivel internacional.VESTIMENTA
TPICA DE INCAHUASI LAMBAYEQUE
VESTIMENTA TPICA DE INCAHUASI
KASHWA
Esta vestimenta es de la mujer de Incahuasi y su indumentaria
consiste en las siguientes partes:Blusa: de cuello redondo, con
corte en la parte delantera lleva botones desde el cuello hasta la
altura del busto, lleva bobo recogido de la misma tela formando un
cuadrado; manga bombacha terminada en puera con botn. Lleva un
adorno de lana en el cuello y en la puera.Falda: de color negro,
confeccionada de lana de oveja,
Tiene un peso aproximado de 5 a ms kilos y tiene un vuelo de 8 a
10 metros, el modelo es recogido y lleva como pretina una faja
tpica de la zona. Como adorno en el filo de toda la falda lleva un
tejido que casi pasa desapercibido.Manta: es una manta multicolor
cuyas medidas son 50x70 cm, alrededor de la manta lleva tiras de
lana de varios colores y es adornada en el centro con cintas,
grecas incaicas, lanas, etc. Todas ellas formando un
rectngulo.Sombrero: el sombrero es de palma fina con copa alta,
lleva cintas de colores alrededor del mismo. Acompaa a estos
pauelos de varios colores que son colocados en la cabeza.Fajas: las
fajas son multicolores tpicas de la zona terminadas en cintas de
lana.Danzas del departamento de LambayequeEl TonderoDanza muy
antigua de pareja mixta, cuenta con caractersticas vivaces de ritmo
alegre y expresin mimtica. Es un baile muy expresivo, Se define
como la imitacin de un ritual amoroso de lasavescon el fin de
apareamiento, se figura el rodeo que el gallo hace a la
gallina.Baile tpico de la zona norte del Per. Los pasos que
realizan los bailarines dependen de su propia habilidad y de la
espontaneidad ycreatividadque cada uno demuestra.Podemos decir
entonces que el Tondero es unadanzapropiciatoria de coqueteo
delhombreyla mujercuyo mensaje muchas veces no es consciente en las
personas que lo ejecutan.Durante el baile primero la pareja marcar
el terreno sobre el cual ejecutar la danza "rodeo", para
posteriormente realizar "careos" y "huidas" que representan la
bsqueda de toma de posesin de la pareja, pues la dama parece tratar
de huir pero a la vez incita a la persecucin.
La Marinera NorteaDanza de pareja libre identificada a nivel
nacional por sus caractersticas propias.La Marinera en el norte es
gil, airosa, elegante, libre, alegre y espontnea, mostrando durante
todo el baile un coloquio amoroso en el cual la dama coquetea con
picarda, astucia einteligenciae insinuacin expresando su
afectividad, mientras el varn galantea, acompaa, acecha yconquistaa
su pareja.Este mensaje se desarrolla durante la ejecucin del baile.
En las damas se usan los vestidos propios de cada pueblo (Moche,
Huanchaco, Trujillo, Piura, Catacaos, Monsef, Morrope, Paita y
otros), con las caractersticas singulares de costura, bordados
otejidostpicos de la zona. En consecuencia NO HAY VESTIDOS DE
MARINERA NI DE TONDERO, la ejecucin y difusin de nuestros bailes
simplemente se realizan con los atuendos que corresponden a su
lugar de origen.
El ValsEl Vals peruanoes ungnerodemsicapopular originario del
Per o tambin denominado un gnero de la msica criolla y afroperuana,
cuyo origen es asociado a la poca de la colonizacin espaola cuando
se difundi en Per (en Lima principalmente) el vals viens, del cual
deriva. Est escrito en comps ternario. En la actualidad suele ser
interpretado por un do de guitarristas, un cajn peruano y un
vocalista, aunque tambin existen interpretaciones con ms de una
voz.Su representante ms famosa ha sido Chabuca Granda. Otros
intrpretes famosos son Eva Aylln, Cecilia Barraza, Augusto Polo
Campos, Lucha Reyes, Arturo "Zambo" Cavero , Oscar Aviles. Cecilia
BracamonteActualmente, elVals Peruanoes fusionado por varios msicos
peruanos comoLos Hijos del Sol-Eva Ayllon, Garca, Alex Acua (jazz)
y en laproduccinmusicalCholo Soy- Jaime Cuadra (Chill out).
El HuaylasEl Huaylarsh es una danza cuyo origen se pierde en
eltiempoy espacio. Su mayor difusin se encuentra en los pueblos de
la zona sur de Huancayo como: Pucar, Sapallanga, Huancn,
Huayucachi, Viques, Chongos Bajo, etc. La Danza es ejecutada por el
Huaylarsh y las wamblas (jvenes).Esta danza se puede apreciar en el
mes de febrero; mes de carnaval como un culto a lanaturaleza. Sobre
todo, a la fecundidad dela tierra, as como tambin a la llegada de
las lluvias.El Huaylarsh moderno, surge como contrapartida del
Huaylarsh antiguo, cuyo vestuario es mucho ms lujoso. La coreografa
representa el enamoramiento de las aves, complementada con otros
pasos. Es unamigracinCAMPO -CIUDAD.
FestejoRitmo ertico-festivo tpico representativo del mestizaje
negro peruano vigente en Lima e Ica. La letra suele ser de asunto
festivo y su ritmo es vivo en comps de 6/8. Su fuga tiene una
antifona de solista y coro. La orquesta se compone de Guitarra,
Cajn, Quijada y Palmas. "El que no tiene de Inga tiene de Mandinga"
este antiguo dicho popular nos indica el grado de mestizaje de los
pobladores del Per. Este baile, el Festejo, presenta en sus ritmos
sentimientos festivos con estas caractersticas y con predominio de
lo "negro". Este alegre baile a adquirido en los ltimos aos gracias
a sus contagiantes ritmos (y por supuesto gracias a sus movimientos
de caderas) renovada popularidad. Se atribuye a don Porfirio Vsquez
la forma actual del baile.MsicaLa base de todo festejo es el ritmo,
se logra mediante golpes de cajn y la quijada de burro, cajita,
agregndole ltimamente las congas y el bong.
El HuaynoEs el Baile principal de los Andes peruanos. Hay muchas
variantes que tomancarcterpropio segn qu regin y pasan a llamarse
de otra forma: Tunantada, Huaylas, etc... Es de pareja suelta y ya
exista con anterioridad a laconquista. Sin embargo cabe destacar la
diferencia entre el Huayno mestizo actual y el Wayno indgena, que
es probablemente ms fiel al original. EnBoliviapasa a llamarse
Huayo teniendo sus propias caractersticas diferentes. Hay numerosos
estudios profundos sobre el tema, pues al ser el ritmo ms
importante, es interesante el estudio de las migraciones y
adaptaciones musicales a lo largo de toda la zona andina.El Huayno,
expresin de alegra, expresin del espritu exteriorizado en forma
musical potica, constituy el baile ms conocido en todo el Imperio
de losIncas, siendo hasta ahora el ms tradicional en todos los
pueblos de la serrana, y ms aun por su gente.
La Regin y sus productos de exportacinLas exportaciones en un
pas son de mucha importancia ya que implican divisas que activan la
economa nacional y que ayudan a equilibrar sus finanzas con el
exterior en un sentido positivo.Las divisas dan utilidades a los
exportadores pero tambin, por la va tributaria, incrementan las
reservas nacionales en moneda extranjera y contribuyen a disminuir
el endeudamiento externo.Se puede decir que, hoy en da, los pases
producen para exportar. Y suestrategiade desarrollo tiene como
prioridad ser buenos exportadores, con productos competitivos y
rentables.En el mundo de hoy, el progreso econmico de los pases y
la mejora de la calidad de vida de supoblacindepende de cmo ellos
se inserten en la economa mundial con el fin de aprovechar las
ventajas que ofrecen el comercio, latecnologay los nuevos
mercados.Al abrirnos el mercado ms grande del mundo en condiciones
ventajosas, el Tratado de Libre Comercio (TLC) conEstados
Unidospuede ser la gran palanca que el Per necesita para poner en
marcha una verdadera transformacin productiva de
laagriculturaperuana.Por supuesto, existen retos para nuestro
sector agrario, porque tenemos que ordenarnos para ser ms
eficientes y solucionarproblemasinternos. Pero se trata de
problemas que debemos resolver, independientemente de la firma del
TLC, y cuya solucin est en nuestras manos.Al acceder a un mercado
que es 180 veces el mercado peruano, las oportunidades para
producir ms y vender a mejores precios son mltiples, pues contamos
con cientos de productos capaces de competir con xito en el mercado
estadounidense.En nuestra regin contamos con una variedad de
productos emergentes para exportacin eindustria:PRODUCTOS
AGROPECUARIOS EMERGENTES EN LA REGIN LAMBAYEQUE FRUTAS:Mango,
Palto, Lcuma, Tamarindo, Chirimoya, Mamey, Tumbo, Guanbana.
MENESTRAS:Frjol Caup, Frejol de Palo, Pallar Baby, Zarandaja.
APICULTURA:Miel de Abeja, Cera de Abeja, Polen. PRODUCTOS
PECUARIOS:LecheFresca, DerivadosLcteos, Ovinos de Pelo. OTROS:Ajes,
Esprrago, Algarroba, Caf Orgnico, Hortalizas
Orgnicas,PlantasMedicinales, flores.
ESPARRAGOPRODUCTODE LA REGION QUE SE EXPORTA EN UN 25% A ESTADOS
UNIDOS Datosagrolambayeque.
Lcuma fruta regional mas exportada siendo el Per el tercer mejor
exportador de lucuma.
Productos Procesados:Mango en sus derivados podemos
encontrar:Mango conserva: 1.46 acumulado total.Mango congelado:
575.63 a.t.Mango Almbar: 0.82Alimento para langostino: 1856.00 de
acumulado de los meses de enero a septiembre.De toda la tabla
analizada podemos decir que los productos de Lambayeque mas
exportados son:El mango fresco: 16.169.16 y en un segundo lugar el
caf con un 11.506.63. El mango fresco tiene un: 16.169.16 de
acumulado mensual.
La exportacin de caf de la regin ocupa un segundo lugar con un
11.506.63de acumulado mensual.
Cultivo de caa de azcar
Cultivos ImportantesCultivo rea (Ha) Caa deazcar 28,930.68Arroz
26,478.50Algodn 2,948.14Mazamarillo duro 5,781.55Menestras
1,277.61
HIMNO DE LA REGIN LAMBAYEQUE
CORO
Oh gloriosa! Oh gloriosa! Oh gloriosa!Regin LambayequeDios ba tu
horizonte de luzmil hazaas constelan tu historiay hoy irradias tesn
al Per
I
ESTROFA
Nuestro ancestro forj prodigiosode Sipn y Sicn el fulgortu
natura, tu fe, tu latidonos convocan a nuevo esplendor.
Gemas de oro en tu lmpido cielobrisa azul atondera tu marverde
trova en tus caaveralespueblo emblema de hospitalidad
(REPETIR CORO) Oh gloriosa ... !
II
ESTROFA
Oda excelsa a la gesta de Aguirrede Quines, Ferr, Torres Pazy al
civismo de Ortiz, Iturreguiparadigmas de Peruanidad
Esa estela de luz nos inspiraun esfuerzo, una meta, un
idealtrabajar por tu eterna grandezacon amor y fervor regional
(REPETIR CORO) Oh gloriosa ...