Lab #6: Enzimas BIOL 3013 DRA. GLADYS M. VARELA AGRONT MODIFICADO POR DRA. OMAYRA HERNÁNDEZ-VALE
Lab #6: EnzimasBIOL 3013
DRA. GLADYS M. VARELA AGRONT
MODIFICADO POR DRA. OMAYRA HERNÁNDEZ-VALE
Objetivos
Describir las reacciones enzimáticas estudiadas
durante el laboratorio de hoy
Mencionar el efecto que tienen los cambios en
pH y temperatura sobre las reacciones
enzimáticas
Reacción química
Proceso que lleva a una sustancia (reactivo) a
transformarse en otra sustancia producto)
Reorganización atómica y formación de nuevosenlaces
Cambio de propiedades
Enzimas
Proteínas que actúan como agentes catalíticos
Aceleran las rx químicas al disminuir la energía de
activación
Trabajan en condiciones específicas de pH y
temperatura
Son específicas para sus sustratos
sustrato = sustancia (reactivo) en la que actúa la
enzima
Tienen un sitio activo (región de la enzima donde se enlaza el sustrato) para convertirlo en producto
Complejo enzima-sustrato
Complejo enzima-sustrato
La enzima no se afecta nise altera por la rx química.Puede volver a usarse!!
E + S E S E + PEnergía de
activación
Mecanismos de acción enzimática
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Llave y cerradura
Acoplamiento inducido
Inhibición de enzimas
Cambio en temperatura
Aumento en temperatura
Altera la forma 3D de la enzima (cambio en conformación)
Desnaturalización, cambio irreversible
Altera la conformación del sitio activo
Reducción en temperatura
Inactiva la enzima pero no altera su conformación
Cambio reversible
Cambio en pH
Inhibe la enzima
Renina
Enzima producida por el estómago de becerros
y niños recién nacidos
Función: desnaturaliza la proteína de la leche
(caseína) y forma coágulos
Hoy veremos como los cambios en temperatura
afectan la acción enzimática de la renina
Catalasa
Enzima presente en la célula que acelera el
rompimiento del H2O2 (agua oxigenada, tóxico a la célula)
2H2O2 2 H2O + O2
Hoy veremos como actúa la catalasa sobre el
peróxido de hidrógeno y como los cambios en pH
afectan su función
Catalasa(produce efervescencia)
Resumen
Enzimas
Proteínas que catalizan reacciones químicas
Específicas para su sustrato
Tienen sitio activo
Trabajan con pH y temperaturas específicas
Ejemplos de enzimas estudiadas hoy
Renina = desnaturaliza proteína de la leche
Catalasa = degrada H2O2
Lab 7 Respiración celular
La semana próxima estudiaremos
respiración celular en guisantes
ASIGNACION:
Leer el material de la semana próxima
Contestar en página de la clase: ¿porqué es
importante que toda célula pase por el
proceso de respiración celular? 5 ptos
Energía de Activación
reactivo
Energía de Activación
En
erg
íad
e a
ctiv
ac
ión
reactivo
Energía de Activación
Energía de Activación
Reactivo
(sustrato)
Producto
Enzima
Complejo Enzima-Sustrato:
Acoplamiento inducido