La Certificación Kosher Una de las Decisiones de Negocio Más Estratégicas que su Empresa Tomará www.KosherPeru.org
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
La Certificación Kosher
Una de las Decisiones de Negocio Más Estratégicas que su
Empresa Tomará
www.KosherPeru.org
¿Que es KOSHER?
La palabra Kosher significa apto o adecuado, y se incorporó de manera informal al idioma inglés con ese significado.
Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están detalladas en el Talmud y en otros códigos de la tradición judía.
www.KosherPeru.org
¿Que es KOSHER? La Biblia proporciona una lista de las categorías básicas
de alimentos que no son Kosher. Algunos de estos son: aves de corral y pescados (tales como cerdo y conejo, águila y búho, bagre y esturión) y todos los mariscos, insectos y reptiles.
Las especies Kosher de carne y aves de corral deben ser sacrificadas de una determinada manera por un Rabino calificado.
Nótese que las carnes y los productos lácteos jamás podrán ser elaboradas ni consumidas en forma conjunta.
www.KosherPeru.org
¿Que es KOSHER?
www.KosherPeru.org
¿Por qué los alimentos requieren la certificación Kosher?
¿No son los cereales, frutas y tubérculos intrínsecamente Kosher?
¿Que es “KOSHER”?
www.KosherPeru.org
La respuesta es que todas las unidades y sub-unidades de un alimento también deben ser Kosher. El cereal con pasas y las frutas, Los tubérculos fritos pueden no ser Kosher si el aceite vegetal
usado en la freidora ha sido pasteurizado en equipos que se usanpara la producción de ciertas mantecas, margarinas, mantequillas cuyo origen pueda ser animal.
El equipo empleado para la elaboración de productos calientes que no son Kosher puede no ser apto para la elaboración de productos Kosher si antes no se le realiza el proceso de kosherización.
Clasificación de los AlimentosLos Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:
Productos Lácteos Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes
Carnes Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe
poseer pezuñas partidas y ser rumiante.
Parve Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes lácteos lo
cual significa “neutro”. Frutas, granos y vegetales en su estado natural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas y aletas.
www.KosherPeru.org
Clasificación de los AlimentosExiste una Categoría Especifica de Clasificación Kosher
Passover (Pesaj)El Octavo Día que conmemora el éxodo del pueblo Judío de la esclavitud en Egipto y observan leyes únicas en materia de alimentación. Ningún producto con levadura puede ser consumido en Pesaj. Aquellos granos y derivados que sean Kosher el resto del año no podrán consumirse. El equipo utilizado para la producción Kosher de productos Pesaj también deberán señalarse como “Kosher Para Pesaj”.
www.KosherPeru.org
El Mercado Kosher Global
La Industria de Alimentos Kosher es de $12 mil millones anuales
Crecimiento Sostenible del 15% año tras año
Existen mas de 600,000 productos con certificación Kosher a nivel mundial
Mas de 3,000 productos se certifican por año
Fuente: Mintel Market Research, “Kosher Foods Market – US Report” March, 2009
www.KosherPeru.org
Comportamiento de Compras del Consumidor Kosher
55% de los consumidores compran Kosher porque sienten que los alimentos Kosher son mas seguros y son mas saludables
38% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos que atiende las necesidades vegetarianas
24% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos libres de lácteos
16% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos Halal*
www.KosherPeru.orgFuente: Mintel Market Research, “Kosher Foods Market – US Report” March, 2009
¿ Quien Consume Kosher? Consumidores Judíos todo el año y en Altas Fiestas, Musulmanes, Cristianos y Adventistas, Consumidores en general que saben que Kosher es
mas seguro, saludable y mejor Vegetarianos / Vegan, Aquellos con restricciones Dietéticas (Intolerancia a
la Lactosao o al Gluten)
Casi el 80% de TODAS las Ventas de productos Kosher son Fuera del Mercado Judío Tradicional
www.KosherPeru.org
¿Quien Compra Kosher?
Hay muchas caras para el Consumidor Kosher,
Aquellos que buscan una selección mas amplia de categorías,
Aquellos que compran toda una “solucion” de productos durante las Altas Fiestas y no solo productos específicos,
Mas de 1m de personas en USA son consumidores exclusivos de alimentos Kosher
www.KosherPeru.org
“Con más de 600.000 consumidores y una cantidad creciente de industrias certificadas Kosher, la
República Argentina se ubica entre los principales mercados de estos productos en América Latina. La
demanda se incrementa día a día a punto tal que varios supermercados están incursionando en la
instalación de góndolas kosher”.
Fuente: Ing. Berl Drachman de Argen Kosher
Kosher en América Latina
www.KosherPeru.org
Consumidores Tradicionales de Kosher son Valiosos Compradores Todo el Año
Los Compradores Kosher suelen ser los clientes mas valiosos de una tienda
Los Compradores Kosher suelen ser los clientes mas Los Compradores Kosher suelen ser los clientes mas valiosos de una tiendavaliosos de una tienda
Valor Annual del Comprador
Valor Annual del Comprador Valor Promedio de CanastaValor Promedio de Canasta
Fuente: Cannondale Associates Shopper Genetics® Analysis, 2009
$1.873
$2.748
Average Buyer Kosher Buyer
+47% $44,45
$70,18 $73,23
Average Buyer Kosher Basket(Holiday)
Kosher Basket(Non-Holiday)
Común Denominador es el Deseo de Mas Variedad
¿Cual cambio haría mas probable su compra de productos Kosher?¿Cual cambio haría mas probable su compra de productos Kosher?
Fuente: Cannondale Associates Online Study 07/09
95,3%
83,3% 80,4%
Lowered Price Offered a widerselection
Organized thesection better
Better signage More excitingpackaging
Trad'l Modern Holiday Cleaner/Purer/Better Need Based
Mas Variedad
Los Estados Unidos tienen actualmente la mayor cantidad de consumidores de productos kosher.
El mercado Latino es considerado “Up-And-Coming”pero es liderado por España, Chile, Argentina y México; seguido de cerca por Colombia, Venezuela, Costa Rica y Uruguay.
Recientemente ingresó Brasil a través de la certificación de vinos y dulces.
El Peru es considerado como un “Key-Player” por la OU y señalado como el futuro reemplazo de España.
Oportunidades en LatAm
www.KosherPeru.org
Aceites Sacha Inchi, Familia Omega, Oliva, Girasol, 5 otras variedades,
Frutas 27 variedades en conserva, polvo, deshidratada, concentrada, pulpa,
etc. Granos
Cacao, Café, Kiwicha, Kinua, 14 otras variedades, Variedades Tuberculos
19 variedades entre ellas la papa amarilla, harina de Maca, Yakon, etc Otros
Aceitunas, Palmitos, Infusiones de hierbas naturales, Vinagres de Vino y Alcohol, Vinos, Nueces, Especies, etc.
Productos MAS Solicitados Kosher de PERU
www.KosherPeru.org
Consumidores Kosher Tienen Muchas Caras
¿Porque la Unión Ortodoxa?
www.KosherPeru.org
Consumidores de productos Kosher han reconocido la fuerza y valor de la OU al compararla con otros símbolos
www.KosherPeru.org
El 82% de encuestados declararon que la la OU es el símbolo que les viene a la mente cuando piensan en una Certificación Kosher (Top of Mind)
5 de cada 6 encuestados declararon que la OU es el símbolo que mas aparece en los productos que compran
4 de cada 5 encuestados declararon que la OU es el símbolo que seleccionarían como su primera opción de compra
www.KosherPeru.org
La Certificación OU
De los mas de 600,000 productos certificados en el mundo, mas de 400,000 fueron certificados por la Orthodox Union.
Estamos presente en mas de 6,000 plantas en 83 países.
Como Seleccionar La Certificadora Adecuada Para Satisfacer las Necesidades de su Empresa?
Si su Mercado es local/regional podrá cubrir sus necesidades con un Consejo Rabínico local.
Si su meta es exportar a Europa, USA, Medio Oriente, Asia su solución es una certificadora posicionada y reconocida a nivel mundial.
www.KosherPeru.org
Otras Certificadoras
Emprenda este proceso de una manera similar a la que utilizaría para elegir un abogado, un medico, un consultor financiero o un empleado esencial.
Haga las preguntas necesarias. Explore las opciones disponibles en el mercado Kosher;
esto le ahorrara a su compañía una experiencia desagradable y costosa.
www.KosherPeru.org
Seleccionando Su CertificadorLa Ventaja Competitiva de la OU
Para millones de consumidores, la Certificación Kosher de la OU significa Responsabilidad, Aceptabilidad y Calidad.
De acuerdo al New York Times, obtener una certificación Kosher es “una manera habil para que una empresa gane mercado con una minima inversion”. Ninguna otra Certificacion Kosher trasmitirá el mensaje de manera eficiente o abrira el mercado internacional para su empresa que la OU de la Orthodox Union.
La OU, una de las Marcas Registradas mas conocidas del mundo resaltara la competitividad de su empresa y su presencia ante elmundo.
www.KosherPeru.org
El Flujograma de la Certificación Kosher
Un ejecutivo de cuenta que coordinara el proceso de
certificación.
Se Asigna un Coordinador Rabínico para Nuevas
Empresas (CRNE)
Detalles de los ingredientes, manufactura y productos.
Presentación de Aplicación
Discusión inicial acerca de la factibilidad de obtener la
certificación kosher.
Solicitud de Aplicación
www.KosherPeru.org
El Flujograma de la Certificación Kosher
Evaluación y aprobación por la Junta Gobernante de la OU
Revisión de la Aplicación por la Comisión Rabínica de Kashrut
(CRK)
Estudio de Factibilidad realizado por la OU; Preparación para la última revisión.
Se Solicitará Información Adicional Revisión de Aplicación:
Reporte del Representante de Campo Ingredientes Procesos
Factura de inspección inicial es emitida. Al efectuar el pago de la factura, CRNE asignara un Representante Rabínico de
Campo para su evaluación.
Se emite la Factura de Inspección Inicial
Se realiza la Inspección Inicial
www.KosherPeru.org
El Flujograma de la Certificación Kosher
Represéntate de la OU confirman cumplimiento con todos los requisitos
kosher
Re-Inspección de la Planta por el Representante de Campo de la OU
Confirmación de los detalles de la certificación y supervisión. Las compromisos financieros son
reconfirmadas.
Firmado de Contrato
Revisión del Acuerdo de Certificación de la OU
www.KosherPeru.org
Solicite su Certificación Kosher de la Unión Ortodoxa
Contáctenos en:
Orthodox Union
Rab. Safran Eliyahu
+1 (212) 613-8115
Kosher Peru
Sandro Monteblanco
251-9628 o 824*9956
En USAEn Peru
www.KosherPeru.org
Kosher Peru
Kosher Perú es la Única Entidad Certificadora con Personería Jurídica en el Perú.
Kosher Perú es el Representante Oficial de la Orthodox Union de Nueva York.
Kosher Perú tiene los medios para apoyarlos en colocar sus productos en el extranjero una vez lograda la certificación.
www.KosherPeru.org
5770L’Shana Tova
www.KosherPeru.org
Related Documents
