Cocktails Rum Nr. 1 Name Bananarama Methode shake Glas Schale Eis Cubes/none Garnitur Banaenchip zu beachten siehe Bananen Rum 60 ml Bananen Rum 25 ml Limettensaft 20 ml Demerara Zucker Sirup Nr. 2 Name Hallo wach Methode shake Glas Schale Eis Cubes/none Garnitur 3 Kaffeebohnen zu beachten Sehr kräftig und lange shaken um Luft in d 60 ml Leichter brauner Rum 25 ml Demerara Zucker Sirup 30 ml Espresso Nr. 3 Name Stein Methode stir Glas Tumbler Eis tiefgekühlte Steine Garnitur - zu beachten 60 ml Schwerer dunkler Rum 10 ml Demerara Zucker Sirup 5 ml Melasse Zu erst den Drink auf Eiswürfel kalt rühre
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CocktailsRum
Nr. 1Name Bananarama
Methode shakeGlas SchaleEis Cubes/noneGarnitur Banaenchipzu beachten siehe Bananen Rum
60 ml Bananen Rum25 ml Limettensaft20 ml Demerara Zucker Sirup
Nr. 2Name Hallo wach
Methode shakeGlas SchaleEis Cubes/noneGarnitur 3 Kaffeebohnenzu beachten Sehr kräftig und lange shaken um Luft in den Drink zu mischen, nur dann hat er eine helbraune Farbe beim abseihen und verändert über die nächsten mnuten sein Ansehen bis hin zum dunkelbraun.
60 ml Leichter brauner Rum25 ml Demerara Zucker Sirup30 ml Espresso
Sehr kräftig und lange shaken um Luft in den Drink zu mischen, nur dann hat er eine helbraune Farbe beim abseihen und verändert über die nächsten mnuten sein Ansehen bis hin zum dunkelbraun.
Zu erst den Drink auf Eiswürfel kalt rühren, dann auf vorgekühlte Steine aus dem Tiefkühlfach abseihen. Die Steine müssen wirklich superkalt sein!!!
Sehr kräftig und lange shaken um Luft in den Drink zu mischen, nur dann hat er eine helbraune Farbe beim abseihen und verändert über die nächsten mnuten sein Ansehen bis hin zum dunkelbraun.
60 ml Popcorn Bourbon20 ml Zuckersirup30 ml Zitronensaft
Nr. 4Name Prinz vom Cotti
Methode shakeGlas SchaleEis Würfel/noneGarnitur Spritze mit Aperolzu beachten Die ersten 3 Zutaten kräftig shaken und per doublestrain in die vorgekühlte Cocktailschale geben und mit Champagner auffüllen, Zeste abspritzen, Spritze dazu - fertig
Methode Shake dann Dry ShakeGlas SchaleEis Würfel/NoneGarnitur Nonezu beachten Nichts
60 ml Bourbon1 Barlöffel Orangenmarmelade
15 ml Zuckersirup25 ml Zitronensaft
float 20 ml Trockener Rotweinhalbes Eiweiss
Die ersten 3 Zutaten kräftig shaken und per doublestrain in die vorgekühlte Cocktailschale geben und mit Champagner auffüllen, Zeste abspritzen, Spritze dazu - fertig
Die ersten 3 Zutaten kräftig shaken und per doublestrain in die vorgekühlte Cocktailschale geben und mit Champagner auffüllen, Zeste abspritzen, Spritze dazu - fertig
5 ml Absinth15 ml Granatapfel Melasse http://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&keywords=granatapfel+melasse&tag=googhydr08-21&index=aps&hvadid=47147511496&hvpos=1t1&hvexid=&hvnetw=g&hvrand=217950713183068323&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=e&hvdev=c&ref=pd_sl_3xl2ik1smf_e
5 bis 10 ml Zuckersirup
Nr. 3Name Rheingau Punch (mind. 2 Personen)
MethodeGlas Mini Punch Bowle oder Kristall KarraffeEis WürfelGarnitur Zitronenzeste/halbierte grüne kernlose Trauben
zu beachten Alle Zutaten direkt in der Karaffe kalt rühren, mit passenden Gläser und ggf. Schöpfkelle servieren
100 ml Ferdinands Gin200 ml Riesling100 ml weißer Traubensaft
Methode ShakeGlas SchaleEis Würfel/NoneGarnitur frankierte Postkarte mit kugelschreiber (zum schreiben einer Postkarte an Person XY, wird wirklich abgesendet)zu beachten Akazien Honigwasser gleiche wie normales Honigwasser
45 ml Bacardi 820 ml Limettesaft20 ml Akazien Honigwasser
Top up Champagner
frankierte Postkarte mit kugelschreiber (zum schreiben einer Postkarte an Person XY, wird wirklich abgesendet)
Sirupe & Infusionen
Alle Sirupe unbedingt kühl lagern, Haltbarkeit schwant zwischen 2 bis 4 Wochen!!!
Bananen Rum
200 Gramm Bananen Chips1 Liter leichter dunkler Rum (Bacardi 8)
Für eine Woche ziehen lassen, abschmecken, ggf. kurz erhitzen um Geschmack zu intensivierenFiltern, abfülen fertig
Palmzucker oder Demerara Zucker Sirup
1 Teil Demerara Zucker1 Teil Stilles Wasser
Aufkochen, bis alle der Zucker sich aufgelöst hat, abkühglen lassen, abfüllen fertig
Kork Infusion
5 Stück Rotweinkorken, klein geschnitten1 Liter Dunkler Rum
Alles zusammen in einen Topf geben, leicht erwärmen, ziehen lassen, täglich abschmecken, denke es müsste ne Woche dauern bis fertig
Leder aged Rum
1 Bota
Den zu agenden Alkohol in die Bota geben, den restlichen Drink zusammen bauen, Alkohol aus Bota dazu geben, fertig stellenACHTUNG - je nach bota variert der Geschmack und die Zeit die der Alkohol brauch, es kann sein das 30 Sekunden langen, kann aber auch sein das es Minuten dauert----unbedingt vorher ausprobieren
Schoko Infusion
100 Gramm Dunkle Kuvertüre1 Liter Dunkler Rum (geht acuh mit allem anderen)Versionen Geht mit jeglicher Schokolade außer weißer, funktioniert auch it Whiskey, Tequila, MezcalKuvertüre ind düne Scheiben schaben, mit dem Rum vermischen, 2 Tage ziehen lassen, filtrieren - fertig
Nutella Infusion
200 Gramm Nutella1 Liter Whiskey Bourbon
Das Nutella mit dem Whiskey langsam erhitzen, und für 10-15 Minuten warm halten, dabei umrühren, danach fein filtern, kalt werden lassen, abfüllen - fertig
Holzsirup
500 Gramm Buchenspähne1 Liter Wasser1 Kg Zucker
Zuer erst das Holz für 30 Minuten mit dem Wasser leicht köcheln lassen, anschließend den Zucker dazu und nochmals für 15 Minuten köcheln lassen, filtern - fertig
Popcorn Infusion
1 Liter Bourbon250 Gramm gepoptes Popcorn
Wichtig!!! Das Popcorn mit Fett machen, etwas Zuckern, vermengen, in eine große Schale geben und den Bourbon darüber, vermenegen und ca. 30 bis 60 Minuten ziehen lassen, durch ein haarsieb geben und das Popcorn ausdrückendamit auch der letzte Tropfen Bourbon aus dem popcorn fließt - fertigDie Infusion funktioniert eigentlich mit allem, am Besten aber mit Vodka, Bourbon oder Rum
Roggen Infusion
200 Gramm Roggen
Roggen dunkel rösten, und in den zu infusionierenden Alkohol geben, mind. 1 Woche ziehen lassen, jeden Tag abschmecken, bei geünschtem Geschmack, filtrieren - abfüllen
Heu Sirup
250 Gramm Heu1,1 Liter Wasser1 Kg Zucker
Das Heu im Wasser für ca. 30 Minute, leicht köcheln lassen, Heu absieben, Zucker dazu und aufkochen - fertig
Rosinen/Zimtsirup
500 Gramm Rosinen3 Zimtstangen1 Liter Wasser1 Kg Zucker
Alle Zutaten für 30 Minuten köcheln lassen, danach filtrieren, Rosinen ausdrücken um alles an Flüssigkeit zu bekommen - fertig
Kamillensirup (geht mit jedem Tee!!!!)
10 Beutel Kamillentee1 Liter Wasser1 Kg Zucker
Das Wasser für 10 Minuten mit dem Tee köcheln lassen, Zucker dazu, einmal aufkochen, abkühlen lassen, Teebeutel raus - fertig
Alle Zutaten leicht erwärmen, und für ca. 30 Minuten warm halten, dananch heiß in Luftdichte Behälter geben und verschließen - fertig
Paprika Gin
2 rote Paprika1 Liter Gin
Die Paprika entkernen um im Backofen rösten, wenn sie teils schwarz wird, rausnehmen, Gin dazu, für ca. 3 Tage ziehn lassen, Paprika raus - fertig
Rosmarinsirup
1 Bund Rosmarin500 Gramm Zucker500 ml Wasser
Den Rosmarin im Topf kräftig anmuddeln, Wasser dazu und zum kochen bringen für 5 Minuten, Zucker dazu, wenn alle Kristalle aufgelöst von der Hitze nehemn und für ca. 1 Stunde ziehen lasse, filtrieren, abfüllen - fertig
Lapsang Suchong Tee
100 Gramm Lapsang Suchong Tee500 Gramm Zucker500 ml Wasser
Alles zusammen aufkochen, wenn der Zucker aufgelöst ist, von der Hitze nehmen und für eine Stunde ziehen lassen, filtrieren - fertig
Für eine Woche ziehen lassen, abschmecken, ggf. kurz erhitzen um Geschmack zu intensivieren
Zu kaufen beihttps://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/patisserie-dessert-sirup/subkategorie/zucker-und-zuckerersatzstoffe/produkt/demerara-zucker-mittelgrob-braun-aus-zuckerrohr-1-kg.htmlSirup hält dadurch länger als mit Wasser aus dem Hahn
Alles zusammen in einen Topf geben, leicht erwärmen, ziehen lassen, täglich abschmecken, denke es müsste ne Woche dauern bis fertig
Zu kaufen beihttp://de.wikipedia.org/wiki/Bota_(Trinkbeutel)
Den zu agenden Alkohol in die Bota geben, den restlichen Drink zusammen bauen, Alkohol aus Bota dazu geben, fertig stellenACHTUNG - je nach bota variert der Geschmack und die Zeit die der Alkohol brauch, es kann sein das 30 Sekunden langen, kann aber auch sein das es Minuten dauert----unbedingt vorher ausprobieren
Geht mit jeglicher Schokolade außer weißer, funktioniert auch it Whiskey, Tequila, MezcalKuvertüre ind düne Scheiben schaben, mit dem Rum vermischen, 2 Tage ziehen lassen, filtrieren - fertig
Das Nutella mit dem Whiskey langsam erhitzen, und für 10-15 Minuten warm halten, dabei umrühren, danach fein filtern, kalt werden lassen, abfüllen - fertig
Zuer erst das Holz für 30 Minuten mit dem Wasser leicht köcheln lassen, anschließend den Zucker dazu und nochmals für 15 Minuten köcheln lassen, filtern - fertig
Wichtig!!! Das Popcorn mit Fett machen, etwas Zuckern, vermengen, in eine große Schale geben und den Bourbon darüber, vermenegen und ca. 30 bis 60 Minuten ziehen lassen, durch ein haarsieb geben und das Popcorn ausdrücken
Roggen dunkel rösten, und in den zu infusionierenden Alkohol geben, mind. 1 Woche ziehen lassen, jeden Tag abschmecken, bei geünschtem Geschmack, filtrieren - abfüllen
Das Heu im Wasser für ca. 30 Minute, leicht köcheln lassen, Heu absieben, Zucker dazu und aufkochen - fertig
Alle Zutaten für 30 Minuten köcheln lassen, danach filtrieren, Rosinen ausdrücken um alles an Flüssigkeit zu bekommen - fertig
Das Wasser für 10 Minuten mit dem Tee köcheln lassen, Zucker dazu, einmal aufkochen, abkühlen lassen, Teebeutel raus - fertig
Alle Zutaten leicht erwärmen, und für ca. 30 Minuten warm halten, dananch heiß in Luftdichte Behälter geben und verschließen - fertig
Die Paprika entkernen um im Backofen rösten, wenn sie teils schwarz wird, rausnehmen, Gin dazu, für ca. 3 Tage ziehn lassen, Paprika raus - fertig
Den Rosmarin im Topf kräftig anmuddeln, Wasser dazu und zum kochen bringen für 5 Minuten, Zucker dazu, wenn alle Kristalle aufgelöst von der Hitze nehemn und für ca. 1 Stunde ziehen lasse, filtrieren, abfüllen - fertig
Alles zusammen aufkochen, wenn der Zucker aufgelöst ist, von der Hitze nehmen und für eine Stunde ziehen lassen, filtrieren - fertig
ACHTUNG - je nach bota variert der Geschmack und die Zeit die der Alkohol brauch, es kann sein das 30 Sekunden langen, kann aber auch sein das es Minuten dauert----unbedingt vorher ausprobieren
Wichtig!!! Das Popcorn mit Fett machen, etwas Zuckern, vermengen, in eine große Schale geben und den Bourbon darüber, vermenegen und ca. 30 bis 60 Minuten ziehen lassen, durch ein haarsieb geben und das Popcorn ausdrücken
Den Rosmarin im Topf kräftig anmuddeln, Wasser dazu und zum kochen bringen für 5 Minuten, Zucker dazu, wenn alle Kristalle aufgelöst von der Hitze nehemn und für ca. 1 Stunde ziehen lasse, filtrieren, abfüllen - fertig
Cointreau St. Germain Giffard Apricot du Roussilon
Schweppes (Beide Tonics, Ginger Ale, Ingwerbier)
Peychaud Bitters
Chartreuse grünLuxardo Maraschino (keine ander Brand!!!!)
CocktailsSteffens Nacht im Kupfer 28.03.2015
Drinks
1 Gang Crystal Libre - Rum, Eizbach Cola, Ascorbinsäure
2 Gang plusminus Pina Colada by M. Bax - Lavendel Rum, Ananas, Zucker, warmer Shokoladenschaum
3 Gang Prepare your own death - Rhum, Lapsang Suchong Zucker, Limette, Guarapo, Zuckerrohr
4 Gang Sherbet - Ron, Erdbeer, Maraschino, Essig, Champagner
5 Gang Lola - Cachaca, Zucker, Limettesaft, Tamrindensaft, Eiweiss, Pfeffer
6 Gang The Lid - Overproof Rum, Rosenwasser, Limette, Zucker, Rosmarin-Baiser
Tools
2 Stück Sahne Siphon http://www.amazon.de/ISI-1703-iSi-Sahnespender/dp/B002NY6PVO/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1425374166&sr=1-1&keywords=espuma8 Stück NO2 Patronen http://www.amazon.de/ISI-84-iSi-0084-Sahnekapseln/dp/B00007JXR4/ref=pd_sim_k_2?ie=UTF8&refRID=10E9MY6FT0QDAGNAWDPM1 Stück Herdplatte zum warmhalten des Schokoschaums1 Stück Topf1 Stück Pfeffermühle
Zutaten
250 Gramm Ascorbinsäure Solltest du über deinen Kosmetik Mann bekommen, Lebensmittelqualität bitte25 ml Rosenwasser Solltest du über deinen Kosmetik Mann bekommen, Lebensmittelqualität bitte
4 Dosen Tamarindesaft Asia Shop4 Dosen Zuckerrohrsaft Asia Shop
250 Gramm Lapsang Suchong Tee Tee Laden800 Gramm weiße Kuvertüre Metro
1000 ml Kokosmilch Metro1 Kg TK Erdbeeren Metro1 Bund Rosmarin Metro1 KG Eiweiss Metro
500 ml Klarer Brantweinessig 5% Metro2 Schalen frische Erdbeeren Metro2 KG Zucker fein Metro2 Stück Zuckerrohr Gemüsehändler oder im KaDeWe1 Kiste Eizbach Cola1 Packung Grüner Pfeffer Metro
plusminus Pina Colada by M. Bax - Lavendel Rum, Ananas, Zucker, warmer Shokoladenschaum Schale
Prepare your own death - Rhum, Lapsang Suchong Zucker, Limette, Guarapo, Zuckerrohr Tumbler auf Holzbrettchen, Löffel, 2 kleine Gläser für Sirup und Guarapo