Cocktails Kirschwasser Nr. 1 Name Cherry Mule Kategorie Methode Build Glas Longdrink Eis Würfel Garnitur Limettenachtel zu beachten 40 ml Kirschwasser 10 ml Limettensaft 120 ml Ingwerbier Nr. 2 Name Kirsch Buck Kategorie A Methode Build Glas Rotweiglas Eis Würfel Garnitur Apfel, Kirschen, Minze, Gurke zu beachten 40 ml Kirschwasser 10 ml Zitronensaft 120 ml Ginger Ale Nr. 3 Name Schwarzwälder Kirsch Torte Kategorie B Methode Shake Glas Cocktailschale Eis Würfel/Keins Garnitur Schokoraspeln zu beachten 30 ml Kirschwasser 30 ml Kirsch Likör 30 ml Creme de Cacao weiß
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
30 ml Chriesiwässerli30 ml Bourbon20 ml Belsazar Dry10 ml Belsazar Red
5 ml Zuckersirup1 dash Angostura
Nr. 2Name Prinz von StaufenKategorie C
Methode BuildGlas Julep becherEis CrushedGarnitur Cocktailkirsche und Zitronenzestezu beachten Den Becher komplett mit Crusch Eis befüllen, Zutaten bis auf den Sekt dazu geben und gut umrühren, mit Winzer Sekt auffüllen, Mit Zitronenzeste abspritzen und zusammen mit der Cocktailkirsche anlegen, Julepstrainer dazu - fertig
25 ml Chriesiwässerli20 ml Cognac10 ml Grand Marnier
40 ml Chrisiewässerli3 Stück Erdbeeren1 Barlöffel Zuckersirup
Top up Winzer Sekt
Nr. 4Name Ein DrittelKategorie
Methode StirGlas CocktailschaleEis Würfel/KeinsGarnitur Zitronenzeste und Cocktailkirschezu beachten
30 ml Chriesliwässerli30 ml Belsazar White30 ml Belzasar Dry
Nr. 5Name Santa Marta reverseKategorie C
Methode ShakeGlas CocktailschaleEis Würfel & Crushed/KeinsGarnitur Keinezu beachten Den Zucker in der Flüssigkeit durch rühren auflösen bevor man Eis dazu gibt und shaked
40 ml Chriesliwässerli20 ml Overproof Rum25 ml Limettensaft
2 Barlöffel Kristall Zucker
Den Becher komplett mit Crusch Eis befüllen, Zutaten bis auf den Sekt dazu geben und gut umrühren, mit Winzer Sekt auffüllen, Mit Zitronenzeste abspritzen und zusammen mit der Cocktailkirsche anlegen, Julepstrainer dazu - fertig
Den Zucker in der Flüssigkeit durch rühren auflösen bevor man Eis dazu gibt und shaked
Den Becher komplett mit Crusch Eis befüllen, Zutaten bis auf den Sekt dazu geben und gut umrühren, mit Winzer Sekt auffüllen, Mit Zitronenzeste abspritzen und zusammen mit der Cocktailkirsche anlegen, Julepstrainer dazu - fertig
Sirupe & Infusionen
Alle Sirupe unbedingt kühl lagern, Haltbarkeit schwankt zwischen 2 bis 4 Wochen!!!
Honigwasser
200 ml Wasser500 Gramm Honig
Das hei0ße Wasser mit dem Honig vermengen bis es eine homogene Flüssigkeit ergibt - fertig
Demerara Zucker Sirup
1 Teil Demerara Zucker1 Teil Stilles Wasser
Aufkochen, bis alle der Zucker sich aufgelöst hat, abkühglen lassen, abfüllen fertig
Schoko Infusion
100 Gramm Dunkle Kuvertüre1 Liter Kirschwasser (geht auch mit allem anderen)Versionen Geht mit jeglicher Schokolade außer weißer, funktioniert auch mit Whiskey, Tequila, MezcalKuvertüre in dünne Scheiben schaben, mit dem Rum vermischen, ab und an mal schütteln, 2 bis 3 Tage ziehen lassen, filtrieren - fertig
Heu Sirup
500 Gramm Heu1,1 Liter Wasser1 Kg Zucker
Das Heu im Wasser für ca. 30 Minute, leicht köcheln lassen, Heu absieben und ausdrücken, Zucker dazu und aufkochen - fertig
Rosinen Sirup
500 Gramm Rosinen3 Zimtstangen1 Liter Wasser1 Kg Zucker
Alle Zutaten für 30 Minuten köcheln lassen, danach filtrieren, Rosinen ausdrücken um alles an Flüssigkeit zu bekommen - fertig
Kamillensirup
8 Beutel Kamillentee1 Liter Wasser1 Kg Zucker
Das Wasser für 10 Minuten mit dem Tee köcheln lassen, Zucker dazu, einmal aufkochen, abkühlen lassen, Teebeutel raus - fertig
Cocktailkrschen
2 Kg Frische Sauer Kirschen
250 ml Zuckerirup250 ml Kirschwasser100 ml Schladerer Maraschino100 ml Bourbon2 Zimtstangen1 Vanilleschote5 NelkenHalber Barlöffel Ascorbinsäure
Kirschen gründlich waschen, flüssige Zutaten zum kochen bringen, Kirschen dazu geben, sofort die Hitze auststellen, 5 Minuten ziehen lassen, in ein großes sauberes Einweckglas geben, Luftdicht verschließen, für mind. 1 Woche ziehn lassen bevor man die Kirschen benutzt - fertigWenn alle Kirschen verbraucht sind lässt sich die Flüssigkeit auch als Cocktail verwenden, gerne noch etwas frischen Bourbon hinzufügen und kalt rühren - fertig
Oleo Saccharum
Schale von 8 Zitronen500 Gramm Zucker
Die Schalen in ein verschliesbares Behätlnis geben, Zucker dazu geben, mit einem Muddler andrücken,vermengen und ca. eine halben Tag ziehen lassen - fertig
Das hei0ße Wasser mit dem Honig vermengen bis es eine homogene Flüssigkeit ergibt - fertig
Zu kaufen beihttps://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/patisserie-dessert-sirup/subkategorie/zucker-und-zuckerersatzstoffe/produkt/demerara-zucker-mittelgrob-braun-aus-zuckerrohr-1-kg.htmlSirup hält dadurch länger als mit Wasser aus dem Hahn
Geht mit jeglicher Schokolade außer weißer, funktioniert auch mit Whiskey, Tequila, MezcalKuvertüre in dünne Scheiben schaben, mit dem Rum vermischen, ab und an mal schütteln, 2 bis 3 Tage ziehen lassen, filtrieren - fertig
Das Heu im Wasser für ca. 30 Minute, leicht köcheln lassen, Heu absieben und ausdrücken, Zucker dazu und aufkochen - fertig
Alle Zutaten für 30 Minuten köcheln lassen, danach filtrieren, Rosinen ausdrücken um alles an Flüssigkeit zu bekommen - fertig
Das Wasser für 10 Minuten mit dem Tee köcheln lassen, Zucker dazu, einmal aufkochen, abkühlen lassen, Teebeutel raus - fertig
Kirschen gründlich waschen, flüssige Zutaten zum kochen bringen, Kirschen dazu geben, sofort die Hitze auststellen, 5 Minuten ziehen lassen, in ein großes sauberes Einweckglas geben, Luftdicht verschließen, für mind. 1 Woche ziehn lassen bevor man die Kirschen benutzt - fertigWenn alle Kirschen verbraucht sind lässt sich die Flüssigkeit auch als Cocktail verwenden, gerne noch etwas frischen Bourbon hinzufügen und kalt rühren - fertig
Die Schalen in ein verschliesbares Behätlnis geben, Zucker dazu geben, mit einem Muddler andrücken,