8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
1/12
KULINER KHAS DAN KEUNGGULAN TIONGHOA
a. KULINER KHAS TIONGHOAa. Makanan Khas Tionghoa
Ayam Cincang Gong Bao
Masakan ini tak hanya lezat di lidah, namun juga memiliki warna
yang indah apabila disajikan di atas piring saji
bersama garnish yang mengelilinginya. Ayam Cincang Gong Bao
termasuk salah satu makanan khas Cina yang paling populer di
kalangan turis asing. Biasanya, ayam yang sudah dicincangdimasak dengan kecap dan saus khas Cina, lalu disajikan
bersama cabe kering dan kacang goreng.
Tahu Ma o
Jangan pernah memandang remeh tahu, karena masakan ini
ternyata bisa masuk ke dalam jajaran masakan elit dunia. ahu Ma !o juga dikenal sebagai salah satu makanan Cina
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
2/12
paling lezat dan populer, biasanya disantap sebagai hidangan
utama bersama semangkuk nasi putih yang harum dan
hangat. Jangan salah, masakan ini juga mempunyai sejarah
yang hampir berusia "## tahun. ahu Ma !o memiliki ciri khas
rasa pedas yang tinggi dan kaya akan berbagai bumbu. ahuyang lembut digoreng bersama bubuk lada, sedikit cabe
merah, dan disajikan bersama daging sapi giling dan
potongan bawang bombai.
!on"on
$ang disebut dengan %&onton% adalah semacam siomay yang
disajikan di dalam sup. Bagian dalam siomay biasanya diisidengan ikan atau udang, dibalut dengan kulit siomay rebus yang
halus dan terasa seperti sutra apabila ditelan dan dikunyah.
Makanan ini sendiri sudah dikenal sejak zaman dinasti ang di
abad ketujuh, dan selalu dimakan untuk merayakan datangnya
musim dingin. 'iomay yang digunakan untuk membungkus
&onton berbentuk segitiga, dan sering dibandingkan dengan
%ortellini%, masakan khas (talia. &onton dicelupkan ke dalam
sup hangat yang memiliki rasa sedikit pedas, dan terkadang
disajikan dalam bentuk &onton goreng. Cho# M$in
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
3/12
Chow Mein adalah makanan yang berasal dari daerah )anton,
dimasak dengan cara menggoreng mie sampai benar*benar
kering. entu saja, menyantap Chow Mein akan menimbulkan
sensasi tersendiri karena rasa renyah yang dihasilkan dari mieyang digoreng kering. Chow Mein bisa juga disajikan bersama
tumis daging sapi atau daging ayam, atau bersama*sama dengan
tumis sayuran. +alam berbagai kesempatan, Chow Mein
terkadang dimasukkan ke dalam sup hangat sebagai topping.
Ma %i Shang Shu &S$mu" M$man'a" ohon(
Masakan khas Cina ini memiliki nama yang sangat unik dan
terdengar puitis, %Semut Memanjat Pohon". Makanan ini
diberi nama demikian karena potongan daging cincang yang
lengket pada mie yang ditarik dengan sumpit saat menyantapmakanan ini terlihat seperti setitik semut yang sedang
berusaha mendaki sebuah pohon. Ma $i 'hang 'hu adalah
masakan khas 'ichuan yang terkenal karena kelezatannya.
Makanan ini terdiri dari daging sapi yang dicincang halus,
kemudian ditumis bersama berbagai bumbu, rempah*rempah,
lada, dan cabe sehingga membuatnya sangat pedas namun
terasa luar biasa enak.
B$)$k $king
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
4/12
Bebek !eking adalah makanan khas Cina terlezat yang sudah
diakui di seluruh dunia. 'aking lezatnya, makanan ini konon
dikenal sebagai hidangan untuk para raja. $a, daging bebek
yang memiliki rasa manis disajikan dengan cara dipotong tipis
lalu dilumuri dengan saus asam manis dan dipanggang hinggaberwarna kecoklatan. Makanan ini pun dimakan bersama saus
spesial yang sangat enak.
Fu yong hai atau Fu yung hai adalah masakan ionghoa yang
dibuat dari telur yang didadar dengan campuran berupa sayuran,
daging, atau makanan laut. (si campuran bisa berupa daging
babi, daging ayam, daging sapi, daging kepiting, dan sebagainya
yang dicincang halus. u yong hai dimakan bersama saus asam
manis yang biasanya terbuat dari tomat dan kacang polong
tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas didalamnya. -ama u yung hai berarti potongan telur fu yung,yang
berasal dari resep penduduk China daratan dari 'hanghai.
). Minuman Khas Tionghoa
Ti$guanyin &T$h(
Minuman ini sejenis dengan teh hijau dan teh merah. Anehnya,
warna teh ini cenderung kekuningan. ieguanyin merupakan
minuman khas Cina yang biasanya dihidangkan dengan gelas
dan teko khas Cina.
Susu K$*$+ai
Cina juga memiliki susu a/orit yang tidak dibuat dari susu sapi,
namun dari kedelai. Ada beragam susu kedelai yang dijual dalam
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
5/12
botol. ak sedikit juga penduduk Cina yang secara khusus
membuat susu kedelai dari kedelai yang digiling menggunakan
mesin. 'usu kedelai rumahan ini biasanya tak terlalu manis dan
berwarna putih.
T$h K,isan
'alah satu tanaman herbal yang populer menjadi komposisi
teh adalah )risan. anaman berbunga cantik ini ditanam diGunung 0uang, 0angzhou dan 0ubei. eh )risan biasa
digunakan untuk mengontrol kolesterol dan menyembuhkan
penyakit sinus.
-iuniang &A,ak )$,as(
Minuman ini merupakan wine yang dibuat dari air sisa beras,
sehingga mengandung kadar alkohol yang sangat rendah.
Jiuniang tidak selalu dihidangkan di restoran. -amun Anda bisa
menemukannya selama perayaan +ongzhi 1menyambut musim
panas2. Jiuniang biasa dihidangkan saat masih hangat.
c. -a'anan khas Tionghoa Ku$ Bu+an Tiong Chiu ia
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
6/12
+asarnya berbentuk bulat, yang melambangkan kebulatan
dan keutuhan. -amun seiring perkembangan zaman,
bentuk*bentuk lainnya muncul menambah /ariasi dalam
komersialisasi kue bulan. !erkataan iong Chiu sendiri
berasal dari kata 3iong4 berarti tengah dan 3Chiu4 berartimusim gugur, jadi boleh dikatakan sebutan iong Chiu arti
secara hara5ahnya berarti pertengahan musim gugur.
-amun demikian masyarakat lebih kenal dengan sebutan
iong Chiu !ia.
Bakcang
Makanan dalam bungkusan daun, isinya ketan atau nasi
yang ditambah daging dan isi lainnya sesuai selera. +i
iongkok, bakcang disebut 6ongzi. 3+uan &u Jie4 adalah
hari raya dimana umumnya orang makan bakcang. !ada
hari itu dijual bermacam*macam bakcang dan semua
warga, baik tua maupun muda, besar atau kecil, semua
makan bakcang.
Lumpia
Memiliki ciri khas pada bahan bakunya, yaitu rebung.
'elain rebung dari bambu muda, beberapa bahan yang
juga utama adalah udang dan telur, termasuk tepung
terigu yang digunakan sebagai pembungkus. 7umpia
semakin enak jika disantap dengan saus tauco, daun
bawang, dan cabe rawit.
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
7/12
Siomay
Makanan yang terbuat dari terigu diisi campuran daging,
udang dan lain*lain. erdapat banyak macam isi siomay
mulai dari siomay ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting,
atau campuran daging ayam dan udang. )ulit siomay mirip
dengan kulit pangsit. +i iongkok, siomay biasanya
dimakan langsung saat masih hangat. 'edangkan di
(ndonesia, biasanya siomay dimakan dengan bumbu
kacang.
Bakpao
'alah satu makanan khan ionghoa yang sangat populer.
Biasanya diisi dengan daging ayam, sayur*sayuran, srikaya
manis, coklat, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacanghijau,dan sebagainya. Bakpao yang berisi daging ayam
dinamakan kehpao. Bakpao terasa makin enak jika
dimakan saat hangat atau panas.
Tahu Pong
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
8/12
ahu yang tengahnya kosong. ahu ini sebenarnya tahu
biasa, seperti tahu*tahu lain yang kita kenal. Bedanya
karena proses pembuatan yang sedikit berbeda, tingkat
kepadatan akhir yang berbeda menyebabkan bolong.
'ewaktu mentah bentuknya juga sama seperti tahu biasa,
tetapi setelah digoreng, bagian tengahnya menyusut dan
menjadi kopong 8 kosong.
Kue Keranjang
)ue yang terbuat dari tepung ketan dan gula, serta
mempunyai tekstur yang kenyal dan lengket. )ue ini
merupakan salah satu kue khas atau wajib pada saat
!erayaan ahun Baru (mlek. )ue ini dinamakan kue
keranjang karena wadah cetaknya berbentuk keranjang.
)alau dulu hanya dikenal kue keranjang dibungkus daun
pisang, maka kemudian, karena alasan praktis dan sulit
mendapatkan daun pisang dalam jumlah banyak,
digunakan plastik untuk membungkus dodol khas imlek ini.
Bing"anghu+u &Manisan Cina(
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
9/12
Bingtanghulu adalah manisan yang berungsi sebagai
permen dan sangat populer di kalangan anak muda.
'elain memiliki rasa yang manis, Bingtanghulu juga
berbentuk sangat indah dan penuh warna. !ada dasarnya,
makanan ini terbuat dari buah kering seperti apel dancherry yang dicelupkan ke dalam gula cair. Gula yang
melapisi buah*buahan ini kemudian mengeras, dan sangat
enak untuk digigit*gigit. Bingtanghulu biasanya sangat
populer dijual pada saat musim dingin.
-iao/i
Jiaozi memiliki nama internasional %dumpling%. )onsepmakanan ini pun sebenarnya cukup sederhana, daging
ayam atau udang yang sudah dicincang dimasak hingga
terasa lezat dan dibungkus dengan campuran tepung
terigu dan sedikit kanji sebagai kulit. Jiaozi adalah
makanan khas Cina yang sudah memiliki sejarah ribuan
tahun. 'elain disajikan dalam bentuk Jiaozi kukus,
terkadang masakan ini juga digoreng hingga kering dan
disantap dengan saus khusus yang membuat kelezatannya
bertambah berkali*kali lipat.
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
10/12
). KEUNGGULAN TIONGHOA
9tnis ionghoa telah lama berbaur dengan warga pribumi
untuk memajukan bangsa ini. erbukti, mereka mampu menjadi
penggerak roda perekonomian di Jakarta. 'elain itu mereka juga
sering mengharumkan nama bangsa (ndonesia di bidang olahraga.
Mereka memiliki keunggulam komparati dan mampu berkompetisi
dalam persaingan global.
'eperti kita ketahui bersama bahwa orang ionghoa yang
berada di (ndonesia sebagian besar adalah seorang pengusaha.
+an, hebatnya hampir keseluruhan mereka adalah pengusaha yang
sukses. 'eakan*akan apapun bisnis yang pengusaha
ionghoa kerjakan bisa berjalan dengan baik dan membawanya
menuju kesuksesan. Ada banyak nilai di sini yang bisa kita pelajaridalam sistem atau tata kelola bisnis yang dijalankan oleh
pengusaha ionghoa. Apa saja sebenarnya yang menjadi kunci
sukses dalam menjalankan bisnis dari orang ionghoa tersebut,
perhatikan rahasianya di bawah ini.
a. !embelajaran Bisnis 'ejak +ini
'udah menjadi hal yang lumrah bagi keluarga ionghoa
ketika menjalankan bisnis keluarga selalu diikutsertakan sejak
dini. Bahkan jangan kaget ketika misalnya mereka membukausaha toko, maka biasanya anak yang menjadi pelayan dan
ibu menjaga kasir. !embelajaran bisnis seperti ini ternyata
sangat eekti dan e5sien dalam kultur pengusaha ionghoa.
'angat bermanaat bagi anak, nantinya ketika mereka
dewasa, mereka sudah sangat memahami seluk beluk bisnis
yang dikelola ayahnya. 'ehingga ketika dilepaskan pun,
mereka tidak kaget lagi.
b. Manajemen )euangan yang Baik
(ni adalah salah satu kunci usaha yang mungkin jarangdilakukan oleh pebisnis kita. !engusaha ionghoa,
seberapapun kecil bisnis yang mereka kelola, mereka selalu
membuat pembukuan serapi mungkin dan sedetail mungkin.
Mereka menyadari betul bagaimana pentingnya tata kelola
keuangan dalam bisnis, sehingga dari sini akan memudahkan
setiap langkah bisnis yang mereka akan lakukan. +engan
membiasakan diri membuat catatan keuangan sejak bisnis
masih kecil, maka akan semakin memudahkan ketika bisnis
menjadi besar suatu saat.c. 'istem Administrasi yang :api
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
11/12
0ampir kita tidak pernah menemui sebuah toko yang
dikelola orang ionghoa kehabisan stok barang. (ni bukti nyata
bahwa mereka benar*benar menjaga peluang yang ada,
mereka tidak mau peluang meskipun sangat kecil sampai
terlepas dari genggaman. 'elain itu, hal ini juga menunjukkanbetapa rapinya administrasi yang mereka jalankan. Mereka
tahu jika sampai sekali saja tidak bisa melayani pelanggan,
maka kredibilitas toko akan menurun di mata pelanggan.
'istem administrasi yang sangat tertata dengan baik bisa
menjadi rahasia sukses mereka dalam menjalankan sebuah
usaha.d. Meminimalisir Biaya 0idup
)ebiasaan yang selalu dilakukan oleh pengusaha
ionghoa ketika mereka menjalankan usaha adalah dengan
meminimalisir biaya hidup seminim mungkin. 'ebelummereka benar*benar kaya, mereka akan selalu bertindak
dengan hati*hati. Bahkan mereka mampu menekan biaya
hidup dengan hanya menggunakan ;#< dari penghasilan
yang mereka dapatkan. Mereka tidak akan pernah bersenang*
senang sebelum posisi usahanya benar*benar aman. Jadi
ketika mereka mendapatkan penghasilan "## juta maka untuk
biaya hidup mereka menggunakan yang ;# juta.e. )eberanian !engusaha ionghoa +alam Mengambil :esiko
aktor ini juga sangat berpengaruh dalam setiaplangkah bisnis yang diambil oleh pengusaha ionghoa. Mereka
memiliki keberanian yang sangat tinggi dalam mengambil
sebuah resiko. -amun demikian, tentu setiap keputusan
sudah dipikir dengan baik, dengan analisa yang kuat dari
pengalaman. Maka dari itu, spekulasi mereka dalam berbagai
bisnis sangat bagus. (ntuisi yang kuat ini menunjukkan bahwa
mereka memiliki jam terbang yang sangat tinggi dalam
membaca peluang. !engalaman jatuh bangun dalam dunia
bisnis yang mereka geluti semakin mengasah kemampuan
mereka dalam menganalisa sebuah peluang.. Belajar )epada 'iapapun
)aum ionghoa ketika mereka sudah memutuskan untuk
menjalankan sebuah bisnis, maka mereka akan selalu belajar
kepada siapapun. Mereka tidak pernah malu atau segan untuk
bertanya pada siapapun yang dianggap bisa memberikan
inormasi terkait bisnis yang akan mereka jalankan. +aya
belajar yang sangat tinggi ini membuat mereka cepat
mengetahui inormasi penting terkait usahanya. 'ehingga
membuat usaha yang mereka kelola cepat berkembang danmenjadi besar.
8/18/2019 Kuliner Khas Dan Keunggulan Tionghoa
12/12
g. 9tos )erja yang 'angat Baik'udah bukan rahasia lagi bahwa kaum ionghoa dalam
bekerja memiliki etos kerja yang sangat luar biasa bagus.
Mereka akan selalu bekerja dengan penuh tanggung jawab,
tuntas dengan integritas yang sangat tinggi. 'elain itu
keseriusan mereka dalam mencintai pekerjaan menjadikan
setiap langkah kerja menjadi menyenangkan. 'ehingga hal ini
menjadikan mereka semakin semangat setiap hari dalam
memajukan bisnisnya.