Kuliah 7: Intervensi Cara Hidup Sihat: Pemakanan Sihat ANJURAN : BAHAGIAN KAWALAN PENYAKIT BAHAGIAN PEMBANGUNAN KESIHATAN KELUARGA Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik KKM PENGENDALIAN PERKHIDMATAN PENYAKIT TIDAK BERJANGKIT UNTUK PARAMEDIK KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA
61
Embed
Kuliah 7: Intervensi Cara Hidup Sihat: Pemakanan Sihatjknj.moh.gov.my/ncd/latihanpengurusan/kuliah/Kuliah 7-Pemakanan... · Piramid makanan Digunakan sebagai panduan dalam merancang
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Kuliah 7: Intervensi Cara Hidup Sihat:
Pemakanan Sihat ANJURAN :
BAHAGIAN KAWALAN PENYAKIT
BAHAGIAN PEMBANGUNAN KESIHATAN
KELUARGA
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik KKM
PENGENDALIAN PERKHIDMATAN PENYAKIT TIDAK BERJANGKIT
UNTUK PARAMEDIK KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA
Panduan Pemakanan Malaysia
Malaysian Dietary Guideline (MDG)
• Semakan semula pada 2010
– 14 MESEJ UTAMA - relevan untuk mempromosikan pemakanan sihat
dan gaya hidup yang aktif.
– Berdasarkan bukti dan kajian saintifik
– Selaras dengan objektif NPANM : untuk mencapai dan mengekalkan
pemakanan yang optimum untuk kesejahteraan rakyat Malaysia
• Oleh Jawatankuasa Kumpulan Kerja Teknikal Pemakanan yang terdiri
daripada Pakar Saintifik dan Pakar Kesihatan yang mengkaji dan
menganalisis maklumat terkini dan diet pemakanan
• Untuk Ahli Pemakanan, Anggota Kesihatan, Penggubal Dasar
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
14 MESEJ PEMAKANAN MDG
1. Makan pelbagai jenis makanan mengikut saranan keperluan
pengambilan tenaga anda.
2. Kekalkan berat badan yang ideal
3. Menjadi lebih aktif setiap hari
4. Makan kuantiti nasi dan produk bijirin (terutamanya bijirin
penuh) dan ubi-ubian dalam kuantiti yang disarankan
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
5. Banyakkan makan buah-buahan dan sayur-sayuran.
6. Ambil ikan, daging, ayam, itik, telur, kekacang dalam kuantiti
yang sederhana.
7. Ambil susu dan produk hasil tenusu dalam kuantiti yang
sederhana.
8. Hadkan pengambilan makanan yang tinggi lemak dan
minimumkan penggunaan lemak dan minyak dalam
penyediaan makanan.
14 MESEJ PEMAKANAN MDG
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
9. Pilih dan sediakan makanan dengan mengurangkan penggunaan
garam dan sos.
10. Pilih makanan dan minuman yang kurang kandungan gula.
11. Banyakkan minum air.
12. Amalkan penyusuan susu ibu secara eksklusif dari bayi lahir
sehingga 6 bulan dan teruskan penyusuan sehingga berusia 2
tahun.
13. Ambil makanan dan minuman yang bersih dan selamat.
14. Baca maklumat pemakanan pada label makanan.
14 MESEJ PEMAKANAN MDG
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
1: MAKAN PELBAGAI JENIS MAKANAN MENGIKUT SARANAN
KEPERLUAN PENGAMBILAN TENAGA ANDA
• Saranan 1:
Pilih pelbagai jenis makanan berdasarkan Piramid Makanan
Malaysia setiap hari
– Pilih pelbagai jenis makanan dari 5 kumpulan
– Memastikan badan mendapat semua nutrien yang diperlukan
– Gunakan kaedah penyediaan yang sihat- stim, panggang, rebus, stir
frying, kurangkan santan, gula, garam, minyak
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
Piramid makanan
• Digunakan sebagai panduan dalam merancang diet yang sihat.
– mengambilkira jenis dan jumlah makanan yang boleh diambil
– kombinasi penyediaan makanan yang sihat
• Terdiri daripada beberapa 4 aras kumpulan makanan
• Setiap kumpulan makanan mengandungi bilangan hidangan yang
disyorkan setiap hari
• Dari bawah ke atas piramid makanan- saiz setiap kumpulan makanan
menjadi lebih kecil
– Pengambilan yang lebih mencukupi -di bawah piramid
– Pengambilan yang kurang - di atas piramid.
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
Piramid Makanan Malaysia (2010)
(1500-2500 kcal/hari)
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
• Saranan 2:
Ambil makanan mengikut saiz hidangan yang disarankan
– Berdasarkan saranan keperluan tenaga seseorang
– Berdasarkan jantina, umur, aktiviti, status berat badan:
• Wanita dewasa sedentari – 1500 kcal
• Kanak-kanak, remaja perempuan, wanita sederhana aktif, lelaki
sedentari - 2000 kcal
• Remaja lelaki, lelaki aktif, wanita sangat aktif, kurang berat badan –
2500 kcal
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
Kumpulan Makanan 1500 kcal 2000 kcal 2500 kcal
Bijirin, produk bijirin
dan ubi-ubian
4 6 8
Ikan 1 1 1
Daging/ayam 1/2 1 2
Kekacang 1/2 1 1
Sayur-sayuran 3 3 3
Buah-buahan 2 2 2
Susu dan produk tenusu 1 2 3
Bijirin : 30g CHO/sajian
Ikan/daging/ayam/kekacang: 14g protein/sajian
(Saranan mengambilkira pengambilan biasa lemak dan gula).
AGIHAN BILANGAN SAJIAN HARIAN
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
ARAS SATU
• 1 cawan/2 senduk nasi
• 2 keping roti
• 1½ cawan mihun
• 1 cawan mi/pasta
• 1½ cawan laksa
• 2 biji ubi kentang
• 6 biskut krim kraker
• 2 cawan bubur
• 2 keping putu mayam
1 sajian =
Nasi/roti/mi/bijirin/ubi (4-8 hidangan)
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
Capati (saiz kecil) 1 keping
Putu mayam 2 keping
Biskut tawar 6 keping
Bijirin sarapan 1 cawan
Ubi kentang 2 biji
Ubi kayu/keledek/keladi 1 cawan
ARAS SATU
Nasi/roti/mi/bijirin/ubi (4-8 hidangan)
1 sajian =
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
ARAS DUA
SAYUR-SAYURAN (3 hidangan)
1 sajian:
• ½ cawan sayur berdaun
hijau
• ½ cawan sayuran buah
atau berakar
• 1 cawan ulam
BUAH-BUAHAN (2 hidangan)
1 sajian:
• ½ biji jambu sederhana
• 2 biji pisang emas
• 3 ulas durian
• 8 biji anggur
• 1 potong betik,nenas,tembikai
• 1 biji pisang,oren,lai,epal,pear
• 4 biji prun
• 1 sudu kismis
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
ARAS TIGA
Ikan/ayam/daging/telur (½ -2 hidangan)
1 sajian:
• 2/3 cawan ikan bilis (dibuang kepala)
• 2 ketul daging
• 1 ketul paha ayam
• 1 cawan isi kekerang
• 2 biji telur ayam
• 1 ekor ikan
• 12 biji telur puyuh
• 2 ekor sotong
(14g protein per serving)
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
ARAS TIGA
Kekacang/Legum (½ -1 hidangan)
1 sajian:
• 1 cawan kacang kuda/dhal
• 1½ cawan kacang hijau/merah
• 2 ketul tempe/tauhu/taukua
• 1½ susu kacang soya tiada gula
(7g protein per serving)
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
1 sajian =
ARAS TIGA
Susu/hasil tenusu (1-3 hidangan) (7g protein per serving)
• 1 keping keju
• 1 gelas susu rendah lemak
• 2/3 cawan susu sejat
• 4 sudu makan susu tepung
• 1 cawan yogurt
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
Body weight
classification
BMI cut-off
points
for definition*
(kg/m2)
Risk of
comorbidities
BMI cut-off
points for public
health action**
(kg/m2)
Underweight <18.5 <18.5
Normal 18.5-24.9 Low 18.5-22.9
Overweight > 25.0 23.0-27.4
Pre-obese 25.0-29.9 Moderate 27.5 . 32.4
Obese I 30.0-34.9 High 32.5-37.4
Obese II 35.0-39.9 Very high >37.5
Obese III >40 Very high
Adults : BMI as indicator
Source: * WHO 1998 ; * * WHO Expert Consultation 2004
2: KEKALKAN BERAT BADAN YANG IDEAL
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
Z-score 0 to 5 years
WHO 2006
5 to 19 years
WHO 2007
Above 2SD Overweight Obese
Above 1 SD At risk of
overweight
Overweight
0 ( median) Normal Normal
Below -1 SD Normal Normal
Below -2SD Wasting Thinness
Below -3SD Severe thinness
Children & adolescents: BMI-for-age as indicator
Modul Latihan Pengendalian NCD Untuk Paramedik
Ukur lilit pinggang:
• Korelasi yang positif dengan lemak di bahagian abdomen
• Cut-off poi ts – peningkatan risiko kepada penyakit type2 diabetes,