KUE BERAS KOREA (Tteokbokki) 40 menit 4 sebenarnya aku sudah
lama penasaran dengan kue ini. akhirnya kesampaian untuk nyoba buat
sendiri. sayangnya....dirumah hanya aku yang suka. #Annyeonghaseyo
korea. #Annyeonghaseyo4
2orang me-Recook resep ini
Bahan-bahan250 gramTepung Beras
200 mlAir
2 sendok makanMinyak Wijen
3 siungBawang Putih
3 siungBawang Merah
3 buahCabai (Cabe) Merah
1 buahDaun Bawang
secukupnyaSaus Sambal
secukupnyaKaldu Ayam Bubuk
secukupnyaAir
1 sendok makanMinyak Ikan
secukupnyaGula Pasir
+Langkah1. 1Dalam panci, campurkan tepung beras dengan air, lalu
panaskan kompor lalu aduk sampai mengental dan dibuat adonan.
Setelah mengental, matikan kompor dan biarkan hingga mendingin.
+2. 2Masukkan 2 sdm minyak wijen danuleni kembali. Bentuk bulat
bulat memanjang. Setelah dibentuk, kukus teok kembali dan hingga
matang.
+3. 3siapkan bumbu-bumbu yang harus dihaluskan.
+4. 4haluskan bawang putih, merah dan lombok merah. potong
tipis-tipis daun bawang. dan potong-potong teok sesuai selera.
+5. 5panaskan wajan. beri minyak. tumis bumbu halus sampai
berbau harum.
+6. 6masukkan bawang daun. masukkan air, saos sambal, kaldu
bubuk. tumis sampai harum
+7. 7masukkan teok. aduk rata.angkat
+8. 8sajikan
Santapan eksklusif dinasti Joseon (1392 - 1910), yang kini
menjamur di surga belanja Pojangmacha dan Myeongdong.
Bahan:
50 g konbu1) 500 g garaetteok, potong 5 cm3) 250 g fish cake,
potong 5 cm4) 150 g jamur king oyster, potong 5 cm 2 buah (200 g)
zucchini, potong 5x1x1 cm 2 buah (200 g) wortel, potong 5x1 x1
cmBumbu:
1 buah (150 g) bawang bombay, iris membujur 3 sdm gochujang2) 2
sdm corn syrup (sirop jagung), siap pakai 2 sdm cabai bubuk 1 sdm
minyak wijenCara Membuat:
1. Rebus konbu bersama 500 ml air hingga mendidih, keluarkan
konbu, sisihkan. Teruskan merebus air di atas api kecil, masukkan
bahan bumbu. Masak sambil diaduk hingga sekental saus.2. Masukkan
garaetteok, fish cake, jamur, daun seledri, zucchini, dan wortel,
aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat.3. Sajikan.(f)
1)Konbu: Rumput laut tebal. Khas sebagai bahan dasar kaldu
Jepang.2)Gochujang: Chili paste Korea dari fermentasi koji beras
ketan dan bubuk cabai.3)Garaetteok: Kue beras Korea berwarna putih
susu, kenyal, dan manis. Dijual di supermarket Korea.4)Fish cake:
Odeng atau kamaboko. Terbuat dari campuran tepung terigu dan daging
ikan tuna.
Bahan garaettok/rice cake/kue beras:1. 100 gram tepung beras.2.
140 ml air.3. 1 sdm minyak wijen.Cara membuat:1. Tempatkan tepung
beras pada wadah logam.2. Tuang air sedikit-sedikit sambil
diuleni.3. Setelah kalis, oles telapak tangan dengan minyak wijen,
ambil 1 sdm adonan, bentuk seperti pempek lenjer berdiameter
kecil.4. Kukus kue beras sampai matang (saya lupa membutuhkan waktu
berapa menit, yang pasti tidak butuh waktu lama).5. Angkat dan
dinginkan.
GochujangBahan gochujang:1. 4 sdm cabai merah bubuk.2. 8 sdm
cuka.3. 4 sdm gula pasir.4. 4 sdm kecap asin encer.5. 4 sdm bubuk
bawang putih.6. 2 sdm tepung ketan putih.Cara membuat:1. Campur
semua bahan kecuali tepung ketan, aduk hingga rata dan gula
larut.2. Terakhir tambahkan tepung ketan putih.Gochujang ini saya
simpan dalam lemari es. Ada juga yang menyebutkan bahwa gochujang
sederhana ini bisa juga disimpan walau tidak dalam lemari es.
Caranya wadah plastiknya dibungkus dengan plastik dan koran agar
kedap udara. Dengan cara ini gochujang bahkan masih bagus walau
sudah disimpan selama 3 bulan.Bahan tteokbokki:1. Garaetteok/rice
cake/kue beras, potong-potong (jangan lurus ya, tapi potongannya
dibuat miring atau menyamping).2. Fish cake atau otak-otak ikan
secukupnya (berhubung tidak punya, saya pakai fillet ayam yang
sudah dikukus).3. Bawang bombay secukupnya, diiris.4. 1/4 sdt kaldu
bubuk (saya tidak menambahkan bumbu lain karena gochujang ini buat
saya sudah cukup untuk bumbu, tapi ada juga yang masih menambahkan
gula, lada, minyak wijen, atau garam).5. 100 ml air.6. 1 sdm
gochujang (belum berani pakai lebih banyak, takut terlalu pedas he
he).7. Paprika hijau, dipotong dadu (untuk sayurannya sih optional,
ada yang memakai jamur, wortel, taoge, dsb).8. Daun bawang,
diiris.9. 1 sdm minyak sayur.10. 1 sdm tepung maizena yang
diencerkan dengan sedikit air.Cara membuat:1. Tumis bawang bombay
dengan minyak sayur hingga harum.2. Masukkan 100 ml air dan 1 sdm
gochujang.3. Tambahkan fish cake (saya menambahkan fillet ayam
kukus).4. Tambahkan paprika (atau sayuran lain).5. Tambahkan rice
cake, masak hingga kuah mendidih.6. Tambahkan tepung maizena dan
potongan daun bawang (atau sayuran lain yang lebih mudah
matang/layu).7. Masak lagi hingga kuah mengental.8. Angkat dan
sajikan.Karena garaetteok ini bahan dasarnya adalah tepung beras,
jadi tteokbokki ini tidak terasa asing di lidah. Malah jadi
teringat dengan masakan khas Palembang yaitu burgo. Mirip kan? He
he, bahan dasarnya sama yaitu tepung beras. Bedanya kalau burgo ada
penambahan sagu pada rice cakenya. Untuk pembuatan garaettok ini
saya tidak menggunakan resep dan takaran hasil googling, namun
menggunakan cara yang kira-kira lebih mudah dipakai. Setelah
penambahan air, gochujangnya juga tidak begitu pedas. Saya sempat
nyobain gochujang yang belum dicairkan, wow rasanya mengezutkan he
he. Pedas manis asin plus rasa cukanya jadi satu. The point is
kalau di lidah Indonesia ya sepertinya makanan ini cocok-cocok aja
deh, dan kalau pakai otak-otak ikan pasti tambah enak. Tertarik mau
mencoba?