i KUALITAS MIKROBIOLOGIS JAJANAN AMPO DI TUBAN JAWA TIMUR (DIMANFAATKAN MENJADI LEAFLET MATERI PERANAN BAKTERI UNTUK SISWA BIOLOGI SMA KELAS X) SKRIPSI Oleh: Ulfiyatin 201310070311013 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2017
20
Embed
KUALITAS MIKROBIOLOGIS JAJANAN AMPO DI TUBAN …eprints.umm.ac.id/36816/1/jiptummpp-gdl-ulfiyatin2-50013-1-pendahul-n.pdfLeaflet Materi Peranan Bakteri untuk Siswa Biologi SMA Kelas
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
KUALITAS MIKROBIOLOGIS JAJANAN AMPO DI TUBAN JAWA TIMUR (DIMANFAATKAN MENJADI LEAFLET
MATERI PERANAN BAKTERI UNTUK SISWA BIOLOGI SMA KELAS X)
SKRIPSI
Oleh:
Ulfiyatin
201310070311013
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2017
ii
KUALITAS MIKROBIOLOGIS JAJANAN AMPO DI TUBAN JAWA TIMUR(DIMANFAATKAN MENJADI LEAFLET MATERI PERANAN
BAKTERI UNTUK SISWA BIOLOGI SMA KELAS X)
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagian Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh: ULFIYATIN
201310070311013
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2017
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
"Barang siapa bertakwa kepada Allah maka Dia akan menjadikan jalan keluar baginya, dan memberinya
rizki dari jalan yang tidak ia sangka-sangka, dan barang siapa yang bertawakkal kepada Allah maka
cukuplah Allah baginya, Sesungguhnya Allah (Bebas) melaksanakan kehendak-Nya, Dia telah menjadikan
untuk setiap sesuatu menurut takarannya”.
(Q.S. Ath-Thalaq: 2-3)
“Tidak ada masalah yang tak berdampingan dengan hadiah kehidupan.
Terkadang kita mencari-cari masalah karena kita membutuhkan
“hadiah-hadiah” kehidupan itu.”
Untuk yang tersayang:
Kedua orang tuaku, Ayahanda Munajid dan Ibunda Keni
Terima kasih sedalam-dalamnya atas segala kasih sayang,
do’a, nasehat dan motivasi yang tak pernah berhenti
mengalir.
Orang-orang yang menyayangiku
Saudara, sahabat, teman-teman, dan mereka yang tidak
dapat saya sebutkan satu per satu
Almamaterku tercinta Universitas Muhammadiyah Malang
vii
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga
penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul “Kualitas
Mikrobiologis Jajanan Ampo Di Tuban Jawa Timur (Dimanfaatkan menjadi
Leaflet Materi Peranan Bakteri untuk Siswa Biologi SMA Kelas X)”
Penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya
bantuan tenaga, informasi, bimbingan, dukungan, semangat serta do’a dari
berbagai pihak. Penulis mengucapkan terima kasih yang teramat besar atas segala
bantuan yang telah diberikan. Terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan UniversitasMuhammadiyah Malang.
2. Dr. Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd selaku Ketua Program Studi Pendidikan
Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Dr. Lud Waluyo, M.Kes selaku dosen pembimbing 1 yang telah sabar dan
dan mendampingi selama penyelesaian skripsi.
4. Dra. Siti Zaenab, M.Kes selaku dosen pembimbing 2 yang telah memberi
nasehat dan saran selama penyelesaian skripsi.
5. Ayahanda Munajid tercinta, terima kasih telah memotivasi untuk tidak
pantang menyerah dan bersabar mendampingi tanpa lelah dalam
Afiah, 2012. Pengaruh Waktu Pajan Terhadap Total Bakteri Dan Jenis Bakteri. Skripsi. Universitas Hassanudin Makassar.
Arnia, dan Efrida, 2013. Identifikasi Kontaminasi Bakteri Coliform pada Daging Sapi Segar yang Dijual di Pasar Sekitar Kota Bandar Lampung. Medical Journal of Lampung University.43-50.
BPOM RI, 2005. Pedoman Cara Pembuatan Obat Tradisional yang Baik. Badan POM Republik Indonesia. Jakarta.
BPOM RI, 2008. Pengujian Mikrobiologi Pangan. Badan POM Republik Indonesia. Jakarta.
Badan POM RI, 2008. Laporan Tahunan 2008 Balai Besar POM Semarang. Semarang: Badan POM.
BPOM, 2011. Laporan Tahunan. Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan Kota Samarinda.
Brooks, G.F., Butel J.S & Morse S.A. 2004. Jawetz, Melnick & Adelberg’s Medical Microbiology twenty second edition Lange Medical Books/McGraw-hill. Medical publishing division.
Brands, A.D, 2006. Deadly Diseases and Epidemics Salmonella.Chelsea House Publisher. Philadhelphia.
Badan Standarisasi Nasional (BSN), 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan. Jakarta
Balia, Rostita, dkk, 2011. Deteksi Coliform padaDaging Sapi Giling Spesial yangdDijual di Hipermarket Bandung.Pustaka.unpad.ac.id. (Diakses 10 April 2017).
DeLeo, F.R., Diep, B.A., Otto, M, 2009, Host defense and pathogenesis in Staphylococcus aureus infections. J Dent. vol. 23, no. 1, hlm. 17-34.
Depkes RI, 2004. Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan dan Jajanan. Departemen Kesehatan RI. Jakarta
77
78
Depkes RI, 2006. Pedoman Teknis Sarana dan Prasarana Bangunan Instalasi ICU. Jakarta. Direktoral Jenderal Bina Pelayanan Medik: Jakarta.
Depdiknas, 2008. Panduan Pengembangan Bahan Ajar. Departemen Pendidikan Nasional. Hal 6- 7.
Doyle,MP, 2006. Closing The Door On The Coliform Fecal Coliform Assay. Microbe 1, hal 162-163.
Djamarah dan Zain, 2006. Strategi belajar mengajar. Rineka Cipta: Jakarta.
Djohar, A, 2007. Pendidikan Teknologi dan Kejuruan. Dalam Ilmu dan Aplikasi Pendidikan. Pedagogian Prees: Bandung.
Feri, P, 2011. Leaflet. (http://feripadri.files.wordpess.com) Diakses tanggal 10 April 2017.
Ferianto, Kusno, 2014. Hubungan Pengetahuan Ibu tentang Pengelolaan Makanan Pendamping ASI dengan Kejadian Diare pada Bayi Usia 6–12 Bulan (Di Polindes Anggrek Desa. Rengel) (Mother About Knowledge Management Relations Complementary feeding with Genesis Diarrhea In Baby Ages 6-12 Months In Polindes Orchid Village Rengel). Jurnal Sain Med. Vol. 6(1). STIKES NU Tuban.
Fischetti, A.V., Novick, R.P., Ferreti, J.J., Portnoy, D.A., and Rood, J.I, 2000. Gram Positif. ASM Press. Washington DC.
Gunawan, Imam, 2013. Metode Penelitian Kualitatif: Teori dan Praktik. Bumi Aksara: Jakarta.
Ginting, Abdurrahman, 2012. Esensi Praktis Belajar & Pembelajaran (Disiapkan untuk Pendidikan Profesi dan Sertifikasi Guru-Dosen). Humaniora: Bandung.
Hamdani, 2011. Strategi Belajar Mengajar. CV Pustaka Setia: Bandung.
Harjali, 2011. Teknologi Pendidikan.STAIN Po press: Ponorogo
Harti, Sri Agnes, 2015. Mikrobiologi Kesehatan. CV Andi Offset: Yogyakarta
Hartini PB, 2011. Studi Keamanan Mikrobiologi Makanan Jajanan Di Kantin. Skripsi. Falesa-Institut Pertanian Bogor: Bogor.
79
Hastuti, WP, 2004. Faktor Produksi yang Berhubungan dengan Terjadinya Kontaminasi Escherichia coli pada Jamu Gendong. Thesis. Program Pasca Sarjana Universitas Diponegoro Semarang
Herigstad, B, 2001. How To Optimize Drop Plate Method For Enumerating Bacteria. Journal of Microbiological Method 44, 121-129.
Irianto, Koes, 2006. Mikrobiologi “Menguak Dunia Mikroorganisme” Jilid 1 dan 2. Yrama Widya: Bandung.
Jawetz; Melnick; dan Adelberg’s, 2005. Mikrobiologi Kedokteran. Salemba Medika. Jakarta.
Judarwanto, W, 2008. Perilaku Makan Anak Sekolah. (http://www.litbang.depkes.go.id/aktual/anak/makanan140206.htm). Diakses tanggal 26 Juli 2017
Kathleen, 2008. Foundations in Microbiology. New York: Prentice Hall.
Kepmenkes RI No 1098 tahun, 2003. Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. Departemen Kesehatan RI. Jakarta.
Kusuma, S.A.F, 2009. Staphylococcus aureus. Makalah. Universitas Padjajaran. Bandung.
Majid, Abdul, 2008. Perencanaan Pembelajaran.PT Remaja Rosda Karya: Bandung.
Maturin, L., dan Peeler, J. T, 2001. BAM: Aerobic Plate Count. Bacteria.Bacteriological Analytical Manual.USFDA.
Musfirah, M, 2014. Penyuluhan terhadap Sikap Ibu dalam Memberikan Toilet Training pada Anak. Kemas, 9 (2): 157-166.
Murni, 2010. Panduan Penulisan Bahan Ajar. Jakarta.
Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor Hk.00.06.1.52.4011, 2009. TentangPenetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimiadalam Makanan. Jalan Percetakan Negara 23, Jakarta 10560.
Permendikbud Republik Indonesia Nomor 69 (2013).Tentang Kerangka Dasar dan Struktur Kurikulum Sekolah Menengah Atas/ Madrasah Aliyah.
Prastowo, Andi, 2010. Menguasai Teknik-teknik Koleksi Data Penelitian Kualitatif. DIVA Press: Jogjakarta.
Prescott, L.M., Harley, J.P Klein D.A, 2008. Microbiology 7th edition. USA: McGraw-Hill Book Company.
Purnawijayanti,H. 2001. Sanitasi, Higiene, dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Kanisius: Yogyakarta.
Purwanto, Andi, 2007. Pengembangan Modul. Pusat Teknologi Informasi dan Komunikasi Pendidikan (PUSTEKKOM) Depdiknas:Jakarta.
Radjasa, 2004. Kandungan Kopostranol San Bakteri Coliform Pada Lingkungan Perairan Sungai, Muara, Pantai Di Banjir Kanal Timur, Semarang Pada Monsun Timur. Jurnal Ilmu Kelautan vol. 19 (1) maret 2004 : 54-60
Rahma, GM. 2013. Pentingnya Personal Hygiene bagi Penjamah Makanan
Rahayu, Andina, 2017.Makanan Khas Tuban Ini Terbuat dari Tanah Liat Panggang. (http://www.hipwee.com/travel/makanan-khas-tuban-ini-terbuat-dari-tanah-liat-panggang-kebayang-nggak-sih-gimana-rasanya/). Diakses 10 April 2017.
Rizqi, Miftahur, 2015. Kue Ampo Khas Tuban Berbahan Tanah Liat yang dipanggang. (http://www.nahlbee.com/2015/04/kue-ampo-khas-tuban-berbahan-tanah-liat.html) Diakses pada tanggal 10 April 2017
Santosa, S, 2008. Metodologi Penelitian Biomedis. Danamartha Sejahtera Utama. Bandung
Setyono, Budi, 2005. Penilaian Otentik dalam Kurikulum Berbasis Kompetensi (dalam jurnal pengembangan pendidikan). Lembaga Pembinaan dan Pengembangan Pendidikan (LP3) Universitas Jember.
Siagian, A, 2002. Mikroba Pada Makanan Dan Sumber Pencemarannya. Universitas Sumatera Utara.
Silalahi, U, 2009. Metode penelitian sosial. Refika aditama. Bandung Sugiyono, 2013. Metodologi Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Alfabeta: Bandung.
Slamet, handono, 2010. Infeksi Pseudomonas. (http://medicastore.com/penyakit/208/Infeksi_Pseudomonas.htmlkerusakanbahanpangan). Diakses pada tanggal 26 Juli 2017.
Sofiana, E, 2012. Hubungan Higiene Dan Sanitasi Dengan Kontaminasi Escherichia Coli Pada Jajanan Di Sekolah Dasar Kecamatan Tepos Depok Tahun 2012.skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Indonesia.
Sugiyono, 2005. Memahami Penelitian Kualitatif. Alfabet: Bandung.
Sugiyono, 2010. Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kualitatif, Kuantitatif, Dan R&D). Alfabeta. Bandung
Suharmiati, 2003. Menguak Tabir dan Potensi Jamu Gendong. Agromedia Pustaka. Jakarta
Suhardi, 2007. Pengembangan Sumber Belajar Biologi. Yogyakarta: FMIPA UNY.
Suratsih, 2010. Pengembangan Modul Pembelajaran Biologi Berbasis Potensi Lokal dalam Kerangka Implementasi KTSP SMA di Yogyakarta. Yogyakarta: Lembaga Penelitian UNY.
Susanna, Dewi & Budi, Hartono, 2003. Pemantauan Kualitas Makanan Ketoprak dan Gado-Gado di Lingkungan Kampus UI Depok Melalui Pemeriksaan Bakteriologis. Makara, Seri Kesehatan. Vol. 7, No. 1.
Susiwi, 2009. Kerusakan Pangan. Universitas Pendidikan Indonesia.
Tetty, A, 2013. Pengaruh Massa Biosorben Cangkang Telur Ayam Petelur Dalam Penurunan Logam Pb(Ii) Sebagai Sumber Belajar. Skripsi. Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah Malang
Tjiptono, Fandy, dan Gregorius Chandra, 2012. Pemasaran Srategik. ANDI: Yogyakarta.
Tumelap J. Henny, 2011. Kondisi Bakteriologik Peralatan Makan di Rumah Makan Jombang Tikala Manado. JKL. Volume 1 No. 1.
Unus, S, 2003. Mikrobiologi Air dan dasar-dasar Pengolahan Buangan Secara Biologis. Alumni. Bandung.
Utami, DS, 2011. Analisis Chemical Oxygen Demand (COD) pada Limbah Cair Domestik dengan Metode Spektrofotometri Portable. Program Studi Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Sumatera Utara.
Wagacha, J.M, 2008. Mycotoxin problem in Africa: Current status, implications to food safety and health and possible management strategies. International Journal of Food Microbiology, 124(1): 1–12.
Wahyudi, dkk, 2008. Manajement Agribisnis dari Hulu hingga Hilir. Penerbit Swadaya: Jakarta
Wijaya, R. 2009. Penerapan Peraturan dan Praktek Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah di Sekolah Dasar Kota dan Kabupaten Bogor. Skripsi. Institut Pertanian Bogor: Bogor.
Winarno, F.G, dan Surono. 2002. GMP Cara Pengolahan Pangan Yang Baik. M-Brio Press. Bogor.
Zulaikah, ST. 2005. Analisis Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Pencemaran Mikroba Pada Jamu Gendong Di Kota Semarang. Thesis. Program Pasca Sarjana Universitas Diponegoro Semarang.