Korea 2013

Korea or Bust 2013 

About our Trip  About Korea How to Get ThereWhere to Stay  Areas to See Day Tours Shopping  Festivals Things to Eat Interesting Facts  Etiquette   

About our Trip    Hello Ladies – so it’s time to start planning for our trip, I have a lot of information for you so grab a drink and a snack 

and lets go!!!! 

   I’ve divided this into sections that I think everyone will be interested in, but keep checking back because I’ll be adding 

more as we go along.  From start to finish we’ll see if we can make this a FABULOUS  trip. 

   As we are all over we can’t really do a tour package as our airfares will all be different, so you’ll each have to book your 

own flights.  Same goes for the hotel once we decide on one it will be your responsibility to call an book a room either 

just for yourself or with a roommate.   But once we pick a place we all like I’ll contact them and try to get us a group rate. 

   Most of what I am posting is for Seoul and surrounding area as we are all on limited funds.  The day tours might take us 

outside of Seoul but will not result in having to find someplace to stay, we don’t want to have to unpack and repack … 

unless of course we find a really good deal somewhere. The rest is all up in the air on what we want to do and when.    

Sky … and pocketbook is the limit. 

ABOUT KOREA 

Regions Gyeonggi surrounding Seoul and covered in its urban 

sprawl. Notable Places:Korean Demilitarised Zone, Suwon 

Gangwon natural wonderland; Seoraksan National Park, east‐coast beaches and ski resorts. Notable Places:  Chuncheon 

North Chungcheong landlocked province filled with mountains and national parks. Notable Places: Danyang, Cheongju 

South Chungcheong central western part of the country. Flat area made up of rice paddies. Point where main train lines and highways converge and known for its hot springs. Notable Places: Daejeon, Gongju, Boryeong. 

North Gyeongsang largest province and richest area for historical and cultural sites. Notable places: Andong, Gyeongju and the islands of Ulleungdo.  

South Gyeongsang known for its gorgeous seaside cities and most respected temples. Notable Places: Busan, Haeinsa Temple, Jinju. 

North Jeolla Great Korean food. Notable Places: Jeonju 

South Jeolla Lots of beautiful small islands and landscape, fantastic food (especially seafood along the coast) and good for fishing. Notable Places: Gwangju,Boseong, Yeosu. 

Jeju Korea's honeymoon island, built by a volcano. Great scenery with wild flowers and horseback riding. One of the few places you may need a car. 

Cities Seoul (서울) — the dynamic 600 year old capital of South Korea, a fusion of the ancient

and modern Busan (부산, 釜山) — the second largest city and a major port city of Korea.

Incheon (인천, 仁川) — second busiest port in the country, location of the country's largest international airport

Daegu (대구, 大邱) — a cosmopolitan city, rich with ancient traditions and sights

Daejeon (대전, 大田) — a large and dynamic metropolis located in Chungnam province

Gwangju (광주, 光州) — the administrative and economic centre of the area, the largest city in the province

Gyeongju (경주, 慶州) — the ancient capital of the Silla Kingdom

Jeonju (전주, 全州) — once the spiritual capital of the Joseon Dynasty, now a leading center of the arts filled with museums, ancient buddhist temples, and historical monuments

Chuncheon (춘천, 春川) — capital city of Gangwon province, surrounded by lakes and mountains and known for local dishes, dakgalbi and makguksu

Other destinations Seoraksan National Park — spread out over four cities and counties, the country's most

renowned national park and mountain range Andong — historically rich in Confucious traditions and home of living folk village Guinsa — spectacular mountain headquarters of the Buddhist Cheondae sect Panmunjeom — the only tourist site in the world where the Cold War is still reality Boseong — rolling hills blanketed with green tea leaves where you can stroll along a

wooded path and stop at a nearby spa to drink the home grown tea and take a seawater bath.

Yeosu — one of the country's most picturesque port cities especially at night, nominated to host the 2012 World Expo. Famous for its seafood and beaches, you can visit some of the islands in Hallyeo Ocean Park with cruise or watch sunset from its fabulous Dolsan Bridge or romantic cafes near marinas.

Jindo — commonly associated with the dog native to that area, the Jindo, every year people flock to the area to witness the parting of the sea and participate with the accompanying festivities

Ulleungdo — scenic remote island off the east coast of peninsula  

HOW TO GET THERE Ok from what I’ve seen the prices for flights are ranging from $1,000 to $1,300 or so, with prices always increasing we better be prepared for flights in the $1,500 range.  (weep)  When we decide the day we will see if we can book flights to arrive at about the same time so we can travel to our hotel at the same time.  If we can all get flights that will meet in a stopover in say New York and then fly together that would be amazing.  In the mean time I am listing some websites you can go to to find the best price for you.    http://www.flightnetwork.com    http://www.flighthub.com/  http://www.tripadvisor.com    http://www.travelocity.com  http://www.priceline.com/flights/  http://www.hotwire.com    

WHERE TO STAY  Hostels Guest houses – Guest houses in Korea are a step up from hostels but still pretty basic, they even have areas to cook which would save us money we could cook some of our own meals instead of eating out all the time.  Examples:  http://www.namsanguesthouse.com   

 AREAS OF SEOUL TO SEE  

ITAEWON ‐ Itaewon is a unique place in Seoul where one can meet people of diverse nationalities and cultures. There is a popular joke saying that international residents may not know Seoul, but they know Itaewon. Seoul even designated Itaewon as its first ‘Special Tourism District,’ to highlight it as a destination for internationals to enjoy a diversity of culture, shopping, and entertainment experiences. Samseong-dong - Samseong-dong in Gangnam-gu is a must see financial powerhouse area while you are in Seoul. "What can I see there?" you might ask. Good question! There are too many things to list but for starters … COEX Mall,Convention & Exhibition Center,an aquarium, IMAX, movie theaters, the Kimchi Field Museum, the beautiful Bongeunsa Temple. Baekam Art Hall, The Park Hyatt Seoul, the World Trade Center Seoul. the POSCO building, delicious restaurants, stylish and fashionable surroundings and more.

Hongdae - Hongdae area is known for its indie spirit, urban street arts and underground band musicians. The area holds art galleries, theaters, design shops and is also home to hundreds of cafes, bars, restaurants, and nightclubs and draws revelers from a wide range of backgrounds, particularly university students, ESL teachers, and tourists. Most bars are open throughout the night to allow patrons to return home by subway.

DAY TOURS  Hanna Tour Seoul Highlights Coach Tour – Day Tour – Cost $89 US (see link for more detail and pictures) Route:   Jogyesa Temple Jogye‐sa Temple is the only major temple within the old city walls of Seoul. Built in 1910, the temple was first called Kakwang‐sa. Blue House The Blue House or Cheongwadae is the executive office and official residence of the South Korean head of state, the President of the Republic of Korea. Gyeongbok Palace Built at the beginning of the Chosun Dynasty when the Yi Dynasty moved the capital to Seoul, this palace remained the main seat of power for Korea kings throughout much of the time to the present. National Folk Museum Located inside Gyeongbokgung Palace, the National Folk Museum of Korea presents over 4,000 historical artifacts that were used in the daily lives of ordinary Korean people. Deoksugung Palace  Deoksugung, also known as Gyeongun‐gung, Deoksugung Palace, or Deoksu Palace, is a walled compound of palaces in Seoul that was inhabited by various Korean Royalties until the colonial period around the turn of the 20th century Changdeokgung Palace Construction of Changdok Palace was started in 1405 by King T'aejong, and it was completed in 1412. In 1463, King Sejo expanded the palace and created Biwon (secret) Garden. The Japanese burned all the buildings during 1592. Namsan Hanok Village Hanok Village is located in the Pil‐doing Area, at the northern foot of Mt. Namsan. During the Joseon Dynasty, there were valleys and Cheonu‐gak making this an idea place to visit as a summer resort and playground. Insadong Arts and Crafts Market The whole area of Insadong has a rich history of selling arts and crafts. During the Joseon Dynasty (1392‐1910), the street was dominated by Dohwawon, a place of study for painters.  Namdaemun Market One of Korea¡ˉs largest and most popular traditional markets, Namdaemun is an absolute haven for street shoppers. The area¡ˉs myriad walkways are flanked with streams of cozy shops and cluttered stands selling everything from inexpensive clothing, accessories and glasses to cameras, imported foods and tableware.  

 Best of Seoul – Day Tour ‐ $78 US Route: Gwanghwamun Square On August 1st, 2009, the redesigned Gwanghwamun Square opened to the public. With the inauguration of the square, Sejong‐ro, located at the center of the 600‐year‐old historic city of Seoul, was transformed into a human‐centered space that harmonizes with the beautiful scenery of Gyeongbokgung Palace and Bukaksan Mountain.  Cheonggyecheon Stream used to exist merely as an overpass neglected in 1970 until it was restored in 2005, becoming a haven of natural beauty amidst the bustle of city life. Changdeok Palace is considered the best preserved among the five royal palace of Joseon Dynasty and is enlisted to World Cultrual Heritage by UNESCO. 

Gyeongbok Palace (On Monday only) Built at the beginning of the Chosun Dynasty when the Yi Dynasty moved the capital to Seoul, this palace remained the main seat of power for Korea kings throughout much of the time to the present. Gyeongbok means Shining Happiness.  Jogyesa Temple is the headquarters of Jogyejong sect, the main sect of Korean Buddhism. Insadong is the antique alley which is lined with art galleries, antique shops, crafts shops, pottery shops, traditional restaurants and teahouses. 

Morning Tour of Ceramics Village & Haegang Ceramic Museum – half day ‐ $108 US Lunch included Route: Ceramics Village Ceramic Village in Incheon is one hour away from Seoul by bus. It makes traditional Korean ceramics of high quality. The village became the center of traditional pottery during the Joseon Dynasty (1392‐1910) for about 500 years due to the easily obtainable materials in the area. Icheon Ceramic Village was also the center of Joseon Baekja ceramics. Haegang Ceramic Museum The Haegang Ceramics Museum is Korea¡ˉs first museum dedicated to ceramics. It exhibits ceramic crafted works, the very essence of Korean traditional art, including the celebrated celadon porcelain, as well as punch¡ˉong ware, and white porcelain. 

Leisure Night Seoul Tour – 4 hrs ‐ $99 US Route: Cheonggyecheon Stream Cheonggyecheon Stream used to exist merely as an overpass neglected in 1970 until it was restored in 2005, becoming a haven of natural beauty amidst the bustle of city life. N Seoul Tower  Located at the top of Mt, Namsan in the heart of Seoul, Seoul Tower is a 240‐meter tall tower completed in 1975, Often regarded as Asia's most beautiful tower, this tower is also where you can get the most exciting night view of Seoul. Dongdaemun Traditional Market  Dongdaemun Market started as a traditional market in 1905 and experienced its first major transformation in 1970s as it began to develop as a center of the textile industry (both wholesale and retail), further contributing to the fast economic growth of Korea at that time. 

DMZ & 3rd Tunnel Tour – 7 hrs ‐ $64 (– Lunch Included Route: About 44Km (27m) from Seoul, the Demilitarized Zone (DMZ) was established by the Korean armistice agreement which was signed in 1953 to bring a truce to the Korean War. DMZ tours include the 3rd Tunnel (infiltration tunnel built by North Korea in 1978), Dora Observatory where you can view villages in North Korea and Dorasan Station, a train station built in the northernmost region of South Korea. Imjingak Park stands 4.3 miles from the Military Demarcation Line, is now at the forefront of tourism related to the Korean Conflict. The Bridge of Freedom is standing behind Mangbaedan at Imjingak Square, and the bridge was given its present name by former President Seung‐man Lee as 12,773 Korean War prisoners returned home to freedom over this bridge. 

FOOD TOURS  

KOREAN NIGHT DINING TOUR This tour will take you through the streets and alleys of Korea so you can explore Korea like a local. This tour explores Korea’s rich history through a variety of Korean foods like barbecue and drinks. Our guides will entertain you with stories and teach you fun games. This walking tour will take you to 4 different places with different food and alcohol at each stop. Restaurants are children friendly and kids love the food and fun. 88,000 won a person – all inclusive (minimum 2 people). There is a discounted no-alcohol option and children’s rates available. Group Rates available for more than 8 people. This tour starts at 6pm and lasts for 3 1/2 hours.

KOREAN TASTE TOUR This is a 2 hour lunch walking food tour that will show you the real Korea as we seek out classic shops, street stalls, and restaurants. At each stop, we’ll have a small bite before dashing off to the next place. The tour starts with a cooking demonstration and tasting at O’ngo Culinary School. Then we’ll head to a market and walk the streets and the winding alleys of Insa-dong. This tour is great for kids. We will have a full lunch and stop at least 5 places so be sure to come hungry. Restaurants may differ from tour to tour. 57,000 won a person – all inclusive (minimum 2 people). This tour starts at 11am daily and lasts for 2 hours.

GANGNAM-STYLE FOOD TOUR Due to popular demand, we have started tours south of the river near the COEX in the Gangnam area. We’ll start with a visit to a famous Korean BBQ house famous for their charcoal grills and marinated meats. Then we’ll go to a local cloudy rice wine house to try savory pan-fried delicacies. We’ll then try some Korean fried chicken. For those that are adventurous, we’ll go to a noraebang(Korean singing room) so you can sing and dance with your new friends.

120,000 won a person – all inclusive (minimum 2 people). This tour starts at 6pm

and lasts for 4 hours.

KOREAN FISH MARKET TOUR Noryangjin Fish Market is the largest wholesale and commercial fish market in Seoul. Here you’ll see the everyday life at the fish market. After the tour, we’ll get to pick out our lunch from the tanks and have it prepared for us at a restaurant inside the market. Lunch and tour is provided. Please wear comfortable clothes. Sandals and open toed shoes are not recommended. 90,000 won a person – all inclusive (minimum 2 people). This tour starts at 10am and lasts about 2 1/2 hours. No fish market tours available in June, July, and August.

VEGAN TASTE TOUR Trying to find Vegan food in Korea can be hard. On this tour we will introduce you to some of the best vegan and temple cuisine that Korea has to offer. The highlight of the tour is a full course of the best temple cuisine for lunch. All of the food is local, healthy, and delicious. We carefully select restaurants that do not use any fish sauce or meat-based stock. This tour is also appropriate for people following a Halal and Kosher diet. We’ll visit a tofu restaurant, a temple cuisine restaurant, a dessert restaurant, and tea house. 120,000 won a person – all inclusive (minimum 2 people). This tour starts at 11am and lasts 4 hours.

Good Shopping  Namdaemun (Seoul): If you only shop in one market in the entire country, this is the one to visit. The oldest and largest traditional market in Korea, they say that if you can't find it here, it probably doesn't exist. Namdaemun Market, located in the very center of Seoul, is the biggest traditional market in Korea selling children's clothing, men & women's clothing, daily miscellaneous goods, kitchenware and local and imported products. Most shops have their own factories and make the products themselves offering both wholesale and retail prices which enable visitors to purchase various shopping items at extremely inexpensive prices.    Jang‐anpyeong (Seoul): The best place to find antiques, Jang‐anpyeong is one of the largest specialized markets in all of Asia. If you're looking for a unique treasure, this is the place to go digging.  With over 150 stores selling antiques and reproductions, the Changanp'yong Antique Market is one of Asia's largest. Vendors sell furniture, paintings, calligraphy, lacquerware, ironware, and old chests.  Yongsan Electronics Market (Seoul): Even if you're not a computer geek, you can appreciate the electronic mayhem in this marketplace that spans 22 buildings. Located near the Yongsan train station, the Electronics Market is made up of over 20 buildings housing 5,000 stores that sell appliances, stereos, computers and peripherals, office equipment, telephones, lighting equipment, electronic games and software, and videos and CDs.  Myeongdong Street (Seoul): Located in the heart of Seoul, Myeongdong is a representative shopping district in Korea. It also houses the headquarters of banks and securities brokers, and many Western and traditional restaurants. Compared to Namdaemun and Dongdaemun Market which sell products at low prices, most shops in Myeongdong deal with mid‐priced items.  Shinsegae Mall (Seoul):  If you want to see Seoulites drop the equivalent of a couple of hundred dollars on a few melons or a handful of locally grown oranges, Shinsegae's flagship downtown store is the place to go. This is one of the "big three" department stores in the city and it's a dazzling emporium that sells all manner of merchandise. The city's uber‐brand‐conscious consumers snap up the latest Ferragamo shoes and Hermes silk scarves.    

SHOWS  Nanta Show ‐ half day ‐ $59 US About the Show In Nanta, four chefs react the sounds of samullori using all sorts of kitchen utensils as they prepare for a wedding reception in an open kitchen. As they get ready to start the day, the unpleasant manager gives them some unexpected news. Not only do the chefs have to prepare the entire wedding meal by 6pm, but they also have to give the manager¡ˉs nephew some cooking lessons. None of them are happy with the situation, but they set out to work.   "NANTA" figuratively refers to reckless punching as in a boxing match. It is a non‐verbal performance of free rhythmical movements that dramatize customary Korean percussions in a strikingly comedic stage show. Integrating unique Korean traditional drumbeats in a western performance style, Nanta storms into a huge kitchen where four capricious cooks are preparing a wedding banquet. While cooking, they turn all kinds of kitchen items ‐ pots, pans, dishes, knives, chopping boards, water bottles, brooms and even each other‐ into percussion instruments.  

FEASTIVALS IN SEPTEMBER ‐ OCTOBER 

Korea In Motion  ‐ (cost varies) is an affordable performance festival launched in 2006 by the Korea Tourism Organization.  Its purpose is to provide opportunities for domestic and foreign tourists to enjoy Korean performances for less.    

Hallyu Dream Feastival ‐  Hallyu (Korean Wave) is an optimized cultural event representative of Korea, along with 

Korean food, fashion, performance, and TV drama.   This includes the Hallyu Dream Concert 2012 artist were Kara / UKiss / Beast / MBLAQ and about 10 other WELL KNOWN groups .  The festival is located in Gyeongju, North Gyeongsand Province, Korea which from what I can see is a 2 hour KTX train ride from Seoul.  You can purchase Package deals for the 3 day event including hotel stay packages range from $140 ‐ $510 US  Wonju Hanji Festival ‐  (cost entrance fee $2,000 Won plus train fair)  Located in Gangwon-do Wonju-si Musil-dong. All in all, the festival offers more than 100 exciting events, programs, and performances (to name a few, Hanji Puppet Show, Korean Shuttlecock Contest, and Hanji Craft/Gift Box Contest). During the festival, visitors may want to visit nearby tourist attractions including Chiaksan Mountain National Park, Baeunsan Mountain, and Sinrim Seonghwangrim Forest.  The festival, in particular, hosts a special opening event: the Hanji Fashion Show. Performed on a main stage in Hanji Theme Park, the fashion show offers the infinite potential of Hanji (its transformation from mulberry to paper, fibers, and functional new materials). The festival, in particular, hosts a special opening event: the Hanji Fashion Show. Performed on a main stage in Hanji Theme Park, the fashion show offers the infinite potential of Hanji (its transformation from mulberry to paper, fibers, and functional new materials).  Andong International Mask Dance Feastival (cost vary from free to only a few Won) (first week of Oct)

The Andong area has a variety of socio-historical and religious heritages from different periods, from ancient times to the present. Andong holds the largest number of cultural properties in Korea. It reveals a very vivid picture of the aesthetics and traditions of the Orient. We can find not only tangible cultural and historical heritages like ancient villages, but also many intangible cultural properties of the Andong tradition such as Cha-Jeon-Nori (demonstration of Battle game, involving hundreds of men working together), Not-Dari-Balgi (a female play), Traditional wedding, and Haeng-Sang-Sori (demonstration of funeral ceremony). These plays are an amazing spectacle and a really unique experience to be had at the festival.

The abundant cultural heritage of Andong is attributed to the worth-oriented philosophy of the Andong people who have coped with numerous social changes and positively adapted to new

cultural traditions. Hence, various elements of Oriental culture have flowed into Andong and been re-synthesized into the distinctive Andong way of life and culture.

These socio-cultural, historical and religious heritages are the basis of the Maskdance Festival. We can learn quiet composure and mindfulness through understanding the significance of traditions through the excitement of the Mask dance. The program for the 2007 Mask dance Festival is conscientious of our local heritage and the importance of sharing it with others.

OTHER PLACES TO SEE  Suwon’s Hwaseong Fortress – (about 2hrs outside Seoul) - Hwaseong Fortress was constructed as an act of filial devotion by Jeongjo, the 22nd king of the Joseon Dynasty (1392~1910), and to strengthen his power, eradicate party conflict, and fortify the southern area of the capital. Construction was started along Mt. Paldalsan in January 1794 and completed in September 1796 under the supervision of Chae Je‐gong, a former minister and the magistrate of Yeongjungchubu County.  

Good Eats:  Kalguksu Street Getting there: Subway line 4 to Hoehyeon Station. The street (more of an alley) is directly in front of exit 5. Located at the front of the Namdaemun Market, next to the accessory street and by exit 5 of Hoehyeon station, there is a street full of vinyl covered store. This is Namdaemun’s Kalguksu (handmade noodle soup) street. Here, the delicate, warm aroma of kalguksu will instantly make you hungry. At these restaurants, a pleasant surprise is the free dish, which comes with any order. (Bibim‐naengmyeon: cold noodles marinated with spicy sauce, served with any order of kalguksu) Although there are many restaurants crowded together in this area, all of them offer the same items on the menu and the same delicious taste.   Gwangjang Market 

Getting there: Take subway line 1 to Jogno 5‐ga Station and get out at exit 8. It’s here that you can find Gwangjang Market, Seoul’s oldest covered market. Specialising mainly in textiles, the market is a great place to go if you are after any kind of cut‐price fabric or simply fancy a gawk at Korean industry at its most elemental. Traders do vigourous business amongst huge rolls of silks and linens, and narrow alleys and passages lead off into a warren of shops and restaurants.    

 Boiled Pig’s Feet Alley Getting there: Take subway Line 5 to Gondeok Station and get out exit 4. Jokbal is a Korean pork dish made from boiling pig’s leg in water. The dish is best served withsoju, Korea’s potato‐distilled vodka. The area’s a hugely popular after‐hours haunt for local office workers. Somunan Jokbal has been in business for thirty years.     Galchi Jorim Street Getting there: Subway Line 4 to Hoehyeon Station. Turn right at exit 4. It’s the fourth street down on the left.  Located in Namdaemun, one of Asia’s largest markets, this is a great place to enjoy galchi jorim(steamed hairtail fish soup).    

 BBQ Alley Getting there: Subway Line 5 to Majang Station. From exit 2 walk straight to the bridge (10mins) and turn left. The alley is around 500m down from there. Beef here is cheaper and far better than what the more commercial restaurants are carrying.  

FOODS  (Taken from 40 Korean foods we can't live without)

1. Hangover stew (해장국) 

Given Korea’s dedicated drinking culture, it’s not surprising that Korea’s 

hangover‐curing culture is equally as developed, from pre‐drinking drinks to post‐

drinking drinks to a glorious array of spicy and steamy stews and soups.  

Made from a beef broth, with cabbage, bean sprouts, radish and chunks of 

congealed ox blood, the deeply satisfying taste does wonders to kick‐start your 

sluggish brain in the morning.  

Chungjinok has been making haejang‐guk since 1937, so they must be doing something right. 24 

Jongno 1‐ga, Seoul (청진옥, 서울특별시 종로 1가 24 ); +82 2 735 1690 

2. Kimchi (김치) 

Dating to the Shilla Dynasty (approximately 2,000 years ago), kimchi is the 

beloved spicy sidekick at every Korean table. It's made by salting and 

preserving fermented cabbage in a bed of pepper, garlic, ginger and scallion.  

Feeling adventurous? Exchange your regular red cabbage kimchi for ggakdugi 

(chopped radish kimchi), a popular side at gimbap restaurants. Yeolmumul 

kimchi is a less spicy kimchi made with young radish stalks floating in a tangy 

soup.    

For a selection of handmade kimchi, try online kimchi sellers Real Kimchi.    

3. Soft Tofu Stew  (순두부찌개) 

Soft tofu, clams and an egg in spicy broth? This popular stew is a classic example of unexpected flavor 

combinations yielding delightful sensations.  

The soft tofu ‐‐ which breaks into fluffy chunks in the stew ‐‐ holds the flavor of the clam and serves as a relief 

from the overall spiciness. 

Proper sundubu‐jjigae comes in a traditional earthenware pot designed to retain heat. The egg is cracked into 

the stew after serving, and cooks inside the bowl. 

Jaesun Sikdang has the Korean blogosphere buzzing with appreciation for its ambitious menu: four types of sundubu jjigae, all for 

less than ₩6,000. 182‐3 Nonhyun 1‐dong, Gangnam‐gu (제순식당, 서울특별시 강남구 논현 1동 182‐3); +82 2 514 3864 

4. Samgyeopsal (삼겹살) 

The best part of eating in a samgyeopsal restaurant is the atmosphere ‐‐ a 

rollicking party punctuated by soju shots, pork strips sizzling on a grill and shouts 

for “one more serving, please!”  

Served with lettuce, perilla leaves, sliced onions and raw garlic kimchi, it's 

smudged in ssamjang (a mix of soybean paste called 'doenjang' and chili paste 

called 'gochujang') or salt and pepper in sesame oil.  

Bulzip Samgyeopsal in Hongdae serves delicious pork barbecue 24 hours a day. Seokyo‐dong, 

Mapo‐gu, Seoul (벌집 삼겹살, 서울특별시 마포구 서교동); +82 2 323 3384;www.bulzip.co.kr 

5. Jjajangmyeon  (짜장면) 

Although originally a Chinese dish, Koreans have taken the noodles and created a thicker, yummier version 

that holds only a vague resemblance to its Chinese predecessor. (Think of New Yorkers and the wonders 

they’ve done with pizza.) 

It would not be an understatement to say Korean diets would not be the same without this dish ‐‐ most 

Koreans eat it at least once a week, and have their favorite jjajangmyeon delivery shop on speed dial.  

Yangjagang, 660‐15 Sinsa‐dong, Gangnam‐gu (양자강, 서울특별시 강남구 신사동 660‐15); +82 2 543 2233 

6. Chimaek (치맥) 

Chimaek, short for “chicken, maekju (beer)” is actually not a dish, but an institution. This glorious pairing 

features two surprisingly mundane foods: fried chicken and beer.  

Neither half, chicken nor beer, is particularly remarkable on its own. But their popularity as a joint entity 

demonstrates a glorious combination devoured by millions of Koreans every weekend.  

The Frypan in Sinchon takes chimaek very seriously: 2‐2 Changcheon‐dong, Seodaemun‐gu, Seoul (더 

후라이팬, 서울특별시 서대문구 창천동 2‐2번지); +82 2 393 7707 

7. Instant noodles (라면) 

Anyone can follow the directions on the back of the ramyeon package to boil water 

and sprinkle in the spice packet, but connoisseurs will add extras like canned tuna, 

eggs, and cheese for enhanced flavor.  

Need some pointers on how it’s done? Try Ilgongyuk Lamyun in Hongdae, named for 

the time of day when ramyeon supposedly tastes the best: 106 for 10:06 pm. Their 

upgraded ramyeon dishes are replete with everything from bean sprouts and tofu to 

mussels and sea mustard. And as if that isn’t enough, all meals come with a 

complimentary supply of eggs, glutinous rice, and toast.  

2/F Prugio Sang‐ga, 486 Seokyo‐dong, Mapo‐gu, Seoul (일공육 라면, 서울특별시 마포구 서교동 486번지 푸르지오 상가 2층); 

+82 3142 1241 

8. Kimchi Stew (김치찌개) A lesser‐known fact about kimchi is its versatility as an ingredient in a whole slew of derivative dishes, which comprise a category of their own. In kimchi jjigae, red cabbage kimchi is chopped, sautéed in oil, and cooked with tofu, cellophane noodles, pork (sometimes tuna), and other vegetables.  Despite the stew's debt to kimchi, you know it has come into its own when it’s served with kimchi as a side dish.  Try Gwanghwamunjip Kimchi Jjigae for kimchi jjigae as kimchi jjigae was always meant to be: obscenely orange and obscenely 

delicious. 43 Dangju‐dong, Jongno‐gu, Seoul (광화문집 김치찌개, 서울특별시 종로구 당주동 43); +82 2 739 7737 

9. Army Stew (부대찌개) This hodgepodge stew of sausages, Spam, American cheese, instant noodles, tteok, and assorted vegetables dates back to the aftermath of the Korean War.  Because meat was scarce, cooks found creative replacements in the surplus foods from the American army base stationed in Seoul, hence the stew's name.  Although meat has since then become plentiful, a buddae jjigae without Spam is unimaginable. Choi‐ssi Ajeossi Buddaejjigae has unlimited refills of rice and ramyeon noodles. 54‐32 Myeongdong 2‐ga, Jung‐gu, Seoul 

(최씨아저씨 부대찌개, 서울특별시 중구 명동 2가 54‐32); +82 70 8871 6788 

10. Soy sauce crab (간장게장) Ganjang gejang, or crab marinated in soy sauce, can be so addictive that it’s often affectionately called “rice thief,” the joke being that you keep eating more rice just so that you can have more gejang since it’s just that good.  Slightly tangy, tantalizingly bitter, pungent and cold, the taste may come as a shock for first‐timers. But among Koreans, gejang has been carving out a niche for itself as more of a centerpiece than a sideshow to other seafoods. Pro Ganjang Gejang in Sinsa‐dong is over a quarter of a century old. 27‐1 Jamwon‐dong, Seocho‐gu, Seoul (프로간장계장, 서울특별시 서초구 잠원동 27‐1); +82 2 543 4126 

11. Tteokbokki (떡볶이)  This iconic red‐orange street food is so popular there’s an entire town in Seoul just devoted to the steamed and sliced rice cakes (tteok), cooked with fish cakes (oden) and scallions in a sweet and spicy sauce made of chili paste.    Chefs have been known to put all sorts of things inside the sauce, from the black soybean paste to plain old ketchup. Call us masochists, but one thing is certain: the more pepper, the better.  Sindang-dong Tteokbokki Town, Sindang 1-dong, Jung-gu, Seoul (신당동 떡볶이타운, 서울특별시 중구 신당 1동)

12. Gopchang (곱창) Gopchang refers to the small intestines from pork or cattle, which, chopped into rounded sections, can be cooked into soups, stir‐fried, or grilled.    Grilled, gopchang is yet another important aspect of Korean barbecue culture. Chewy without being rubbery, it’s a bit more festive than samgyeopsal, although it’s still a staunchly earthy food.  And as most office workers in Korea can tell you, it’s divine with soju.  For something even more out of the ordinary, try gopchang with wine at Seolhalmeoni Gopchang. 227 Hyoje-dong, Jongno-gu, Seoul(설할머니 곱창, 서울특별시 종로구 효제동 227); +82 10 9486 1229 

13. Samgyetang (삼계탕) Continuing along the masochistic strain, Koreans have a saying that goes, “fight heat with heat.” What that means is Koreans love to eat boiling hot dishes on the hottest summer days.  The most representative of these is samgyetang, a thick, glutinous soup with a whole stuffed chicken floating in its boiling depths.  The cooking process tones down the ginseng’s signature bitterness and leaves an oddly appealing, aromatic flavor in its stead ‐‐ a flavor that permeates an entire bird boiled down to a juicy softness.  Head over to the popular Tosokchon Samgyetang near Gyeongbok Palace for some healthy boiled bird--keep in mind, however, that with great fame come long lines. 85-1 Chebu-dong, Jongno-gu, Seoul(토속촌 삼계탕, 서울특별시 종로구 제부동 85-1); +82 2 737 7444 

14. Bibimbap (비빔밥) This Korean lunch‐in‐a‐bowl mixes together a simple salad of rice, mixed vegetables, rice, beef, and egg, with sesame oil and a dollop of chili paste for seasoning. Although Korean kings from yesteryear would probably be shocked at how the royal dish has become so ingrained into the palate of the masses, we love how cheaply and quickly we can devour our favorite lunch.   Bibimbap restaurant Gogung in Myeongdong has a tempting menu of beautifully arranged bibimbap. 12-14 Chungmu-ro 2-ga, Jung-gu (고궁, 서울특별시 중구 충무로 2가 12-14); +82 2 776 3211 

15. Gimbap (김밥) The process of making gimbap resembles the Italian glasswork technique of millefiori, and indeed, the finished gimbap often looks too pretty too eat.  Sautéed vegetables, ground beef, sweet pickled radish, and rice, rolled and tightly wrapped in a sheet of laver seaweed (gim), and then sliced into bite‐sized circles.  #101 Koggiri Sangga, 615-1 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul (꼬투리 김밥, 서울특별시 강남구 신사동 615-1 코끼리상가 101호); +82 2 515 1259 

16. Doenjang (된장) When people think Asian cuisine, they often think soy sauce. But soy sauce is actually a byproduct of this soybean product, a paste made from dried and fermented soybeans in a process too complicated to describe here.  This brown, textured paste is not the prettiest food in the world, and like Australian vegemite, the taste takes some getting used to. But once that taste is acquired, good luck trying to make do without it.  Few restaurants serve doenjang on its own, but the Solnamugil Doenjang Yesul serves doenjang bibimbap. 103-8 Myeongryun 4-ga, Jongno-gu, Seoul (솔나무길된장예술, 서울특별시 종로구 명륜 4가 103-8); +82 2 745 4516 

17. Gamjatang (감자탕) Most gamjatang places are open 24 hours, because Koreans tend to crave this stew in the early hours of the morning as an alternative to hangover stew.  This hearty dish features potatoes (gamja), scallions, ground perilla seed, and bits of pork cooked in a pork bone broth. The real appeal of this stew lies in the unique taste of the perilla seed, which is perhaps more important to the flavor than the meat.  Geumgangsan Gamjatangi is said to be a favorite of Korean actor Jo In-seong. 345-18 Myeongil-dong, Gangdong-gu, Seoul (금강산 감자탕, 서울특별시 강동구 명일동 345-18); +82 2 442 7714 These make traditional pancakes look like white bread.  

18. Haemul Pajeon (해물파전) Crunchy and filling, Korean pancake tastes best when it comes studded with shellfish, cuttlefish, and other varieties of seafood, to make haemul (seafood) pajeon.  And with its traditional companion of Korean rice wine, makgeolli, pajeon makes the perfect meal for a rainy day.  “Pajeon Alley,” by Kyunghee University, houses some of the most crowded pajeon places in Seoul, and up there at the top is Nageune Pajeon. 139-3 Jegi-dong, Dongdaemun-gu, Seoul (나그네 파전, 서울특별시 동대문구 제기동 139-3); +82 2 926 9077 

19. Jjambbong (짬뽕) This dish is the soupier, spicier counterpart to jjajangmyeon and together they form the core of Korean Chinese home delivery cuisine.  But although noodles dominate in terms of sheer quantity, the onions and chili oil that flavor the soup are what really demand your attention. With copious amounts of chili oil‐saturated onions and other vegetables on top of the noodles, few are able to finish this dish in its entirety, but many try.  Hongshiwon, Bongchun-dong 871-77, Gwanak-gu, Seoul (홍시원, 서울특별시 관악구 봉천동 871-77 ); +82 883 4339  

20. Sundae (순대) Another street food, sundae is a type of sausage, similar in content to blood pudding, with roots in Mongolian cuisine. “Real” sundae is pig intestine with a stuffing of cellophane noodles, vegetables, and meat, but even if you eat the street vendor version, which uses a synthetic replacement for the pig intestine, you will still be able to enjoy the lungs and liver on the side. Yum.  To sample other varieties of this beloved food, try Wonjo Sundae Town in Sillimdong, where you can pick and choose between several floors packed with soondae sellers. Sillim-dong 1640-31, Gwanak-gu, Seoul (원조 순대타운, 서울특별시 관악구 신림동 1640-31); +82 2 884 7565  

21. Kongguksu (콩국수) 

This seasonal dish might taste bland to some, but once you learn to enjoy the subtle flavor of the bean, you will acquire a taste for this cold, creamy, textured noodle dish that no other dish will be able to satisfy in the summer. And if the pale, spring green julienned cucumbers placed on the hand‐ground, snow‐white soybean doesn’t tip you off, kongguksu is a highly nutritious dish that also happens to be vegetarian‐friendly.  Matjarang in Daechi-dong is said to have the best kongguksu south of the river. 987-7 Daechi 2-dong, Gangnam-gu, Seoul (맛자랑, 서울특별시 강남구 대치 2동 987-7); +82 2 563 9646 

22. Kalguksu (칼국수) Bad kalguksu can be very bad. But good kalguksu is divine.  Although most kalguksu places will add mushrooms, sliced pumpkin, and seafood or chicken to the basic ingredients of noodles and broth, at the end of the day kalguksu is about the pleasure of the plain. You can’t get much plainer than the Chanyangjip in Jongno. But don’t be fooled by its unsophisticated appearance--this place has been serving kalguksu to the masses since 1965 for ₩200 a bowl, and shows no sign of slowing down. 27 Donui-dong, Jongno-gu, Seoul (찬양집, 서울특별시 종로구 돈의동 27); +82 2 743 1384 

23. Ox Bone Soup (설렁탕) This ox bone soup is easily recognizable by its milky white color and sparse ingredients. At most, seolleongtang broth will contain noodles, finely chopped scallions, and a few strips of meat.  Yet for such a frugal investment, the results are rewarding. There is nothing like a steaming bowl of seolleongtang on a cold winter day, salted and peppered to your taste, and complemented by nothing more than rice and ggakdugi kimchi.   Mapo-Ok in in Mapo-gu serves seolleongtang made from Korean beef, and has two options for seolleongtang: “regular” and “special.” 50-13 Yonggang-dong, Mapo-gu, Seoul (마포옥, 서울특별시 마포구 용강동 50-13); +82 2 716 6661 

24. Tteokguk (떡국) Originally tteokguk was strictly eaten on the first day of the Korean New Year to signify good luck and the gaining of another year in age. The custom makes more sense if you think in Korean: idiomatically, growing a year older is expressed as “eating another year.”  But this dish of oval rice cake slices, egg, dried laver seaweed, and occasionally dumplings in a meat‐based broth is now eaten all year round, regardless of age or season.  The tteokguk at Gung in Insadong serves tteokguk with meaty dumplings all year long -- exceptingholidays. 30-11 Gwanhun-dong, Jongno-gu Seoul (궁, 서울특별시 종로구 관훈동 30-11); +82 2 733 9240  

. 25. Doenjang jjigae (된장찌개) This humble, instantly recognizable stew is one of Korea’s most beloved foods.  The ingredients are simple: doenjang, tofu, mushrooms, green peppers, scallions, and an anchovy or two for added flavor. Add rice and kimchi on the side and you have a meal ‐‐ no other side dishes necessary.  While its distinctive piquancy might throw some off, that very taste is what keeps it on the Korean table week after week. Enjoy a bowl of doenjang jjigae at Ttukbaegijip for a mere ₩4,000, celebrated for its deep and satisfying flavor. 5-1 Gwancheol-dong, Jongno-gu, Seoul (뚝배기집, 서울특별시 종로구 관철동 5-1); +82 2 2265 5744 

. 26. Galbi (갈비) Galbi, which means “rib,” can technically come from pork and even chicken, but when you just say “galbi” sans modifiers, you’re talking about thick slabs of meat 

marinated in a mixture of soy sauce, chopped garlic, and sugar and grilled over a proper fire.  Of course, beef galbi can be used to make soup (galbitang) and steamed galbi (galbijjim). But these dishes, while excellent in their own right, are overshadowed by their grilled leader.  Sure, there are less expensive options out there, but Galbi can be a high-end dish, and the notorious Byeokje Galbi in Bangi doesn’t let you forget it. 205-8 Bangi 1-dong, Songpa-gu, Seoul (벽제갈비, 서울특별시 송파구 방이 1동 205-8); +82 2 415 5522 

27. Chuncheon dakgalbi (춘천 닭갈비) On the other end of the galbi spectrum is the low‐budget student favorite Chuncheon dakgalbi.  In this dish, chunks of chicken are marinated in a sauce of chili paste and other spices, and stir‐fried in a large pan with tteok, cabbage, carrots, and slices of sweet potato.  Because of the tendency of the red dakgalbi sauce to splatter, it’s common to see many diners wearing aprons over their clothes as they cook and eat.  At 619 Rib a serving is ₩9,000; add an order of gamjajeon (potato pancakes) for a break from the spicy. 104-8 Daehyeon-dong, Seodaemun-gu, Seoul (춘천 닭갈비, 서울특별시 서대문구 대현동 104-18); +82 2 313 0619 

28. Bossam (보쌈) As is frequently the case with many Korean meat dishes, Bossam at its core is simple: steamed pork.  But key to this dish is that the steamed pork is sliced into squares slightly larger than a bite, lovingly wrapped in a leaf of lettuce, perilla, or kimchi, and daubed with a dipping sauce. There are two traditional options: ssamjang, made of chili paste and soybean paste (doenjang), or saeujeot, a painfully salty pink sauce made of tiny pickled shrimp.  Wrapping and dipping are essential.   Try Nolboo Bossam, where the bossam and its associated side dishes are tied into convenient sets that you can order for reduced prices. Daechi-dong 899-3, Gangnam-gu, Seoul (놀부보쌈, 서울특별시 강남구 대치동 899-3); +82 2 556 2232  

29. Agujjim (아구찜) Agujjim, also known as agwijjim, is a seafood dish that consists of anglerfish braised on a bed of dropwort and bean sprout. It is as spicy as it looks: the entire dish is a bright reddish color, from the chili powder, chili paste, and chili peppers used in the seasoning.  The white, firm flesh of the anglerfish, which is quite rightly called the “beef of the sea,” is meaty and filling. And the tangle of dropwort and bean sprout that make up the majority of the dish aren’t just there for decoration: the dropwort is tart and the bean sprouts crunchy.  Try the famous agujjim at seafood restaurant Getmaul. Poongwon Building, 449-16 Seongnae-dong, Gangdong-gu, Seoul (갯마을, 서울특별시 강동구 성내동 449-16); +82 2 487 2102 

30. Japchae (잡채) Japchae, a side dish of cellophane noodles, pork, and assorted vegetables sautéed in soy sauce, makes its most frequent appearances at feasts and potlucks.  There are no precise rules governing the precise assortment of vegetables in japchae, but most recipes won’t stray far from the standard collection of mushrooms, carrots, spinach, onions, and leeks. Sandong gyojagwan in Sinsa-dong serves a mean platter of chili pepper japchae. Customers can also opt for a smaller, less expensive sample of the noodles by going with the japchaebap, which is just another way of referring to japchae with rice on the side. 615 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul (산동교자관, 서울특별시 강남구 신사동 615); +82 2 514 2608 

31. Dubukimchi (두부김치)  

This appropriate combination of blanched dubu (tofu), sautéed kimchi, and stir‐fried pork is a threesome made in heaven. The dubu, which has the potential to be bland on its own, has the pork to add substance and the kimchi to add flavor.  Another stalwart companion to alcohol, especially at more traditional bars and restaurants, dubukimchi makes soju almost palatable.   Try some dubukimchi, without or without soju, at Wonjo Halmeoni Dubujip. 2/F Inwang Building, 85-9 Gugi-dong, Jongno-gu, Seoul; (서울특별시 종로구 구기동 85-9 인왕빌딩 2층); +82 2 379 6276   

32. Hobakjuk (호박죽) This viscous, yellow‐orange juk, or porridge, gets its distinctive color and flavor from the pumpkin, its namesake and its main ingredient. The pumpkin is peeled, boiled, and blended with glutinous rice flour, and the result is a bowl of porridge so creamy, golden, and sweet that in some ways it seems more pudding than porridge.  Hobakjuk is often served as an appetizer to meals, or as a health food: it is supposedly beneficial to those suffering from intestinal problems. The specifics of medicinal science aside, it’s not difficult to imagine that this mellow, mildly flavored meal can heal.  Daeyeo, 44-4 Youido-dong, Yeongdeungpo-gu, Seoul (대여, 서울특별시 영등포구 여의도동 44-4); +82 2 783 6023 

33. Gyeranjjim (계란찜) This side dish, in which an egg is beaten into a bowl, lightly salted and steamed into a spongy, pale yellow cake, is absolutely essential when eating spicy food.  Similar in consistency to soft tofu (sundubu), but with more flavor, gyeranjjim is sometimes made with diced mushrooms, carrots, zucchini, leeks, and sesame seeds sprinkled on top. The gyeranjjim at Korean barbecue restaurant Guiga, if lacking in vegetable toppings, is nonetheless as fluffy and yellow as gyeranjjim should be. Changcheon-dong 52-8, Seodaemun-gu, Seoul (구이가, 서울특별시 서대문구 창천동 52-8); +82 2 326 2292 

. 34. Naengmyeon (냉면) In Korea we wait for summer just so we can start eating naengmyeon every week. The cold buckwheat noodles are great as a lightweight lunch option or after Korean barbecue, as a way to cleanse the palate.  Mul naengmyeon, or “water” naengmyeon, hailing from North Korea’s Pyeongyang, consists of buckwheat noodles in a tangy meat or kimchi broth, topped with slivers of radish, cucumber, and egg, and seasoned with vinegar and Korean mustard (gyeoja).  Bibim naengmyeon, or “mix” naengmyeon, generally contains the same ingredients, but minus the broth. The noodles are instead covered in a sauce made from chili paste.  Try the naengmyeon at Sambong Naengmyeon -- basic, inexpensive, and tasty! (Jamwon-dong 58-24, Seocho-gu, Seoul (삼봉냉면, 서울특별시 서초구 잠원동 58-24 ); +82 2 599 3367 

35. Dotorimuk (도토리묵) This light brown jello, made of acorn starch, is served cold, frequently with a topping of chopped leeks and soy sauce as a side dish, or as an ingredient in Dotorimuk salads and dotorimukbap (dotorimuk with rice).  Like tofu, dotorimuk, while nutritious and vegan‐friendly, can taste bland on its own. The flavor, which is unique, can only be described as acorn ‐‐ bitter rather than nutty. But although dotorimuk may be an acquired taste, most dotorimuk dishes have a host of appetizing spices and condiments to help the process along.    Simhaksan Dotoriguksu in Paju has a dotorimuk muchim that is spicy, sweet, and

fresh. 1096-4 Dongpae-ri, Gyoha-eup, Paju-si, Gyeonggi-do (심학산 도토리국수, 경기도 파주시 교하읍 동패리 1096-4); +82 31 941 3628  

36. Mudfish Soup (추어탕) This spicy soup has a consistency closer to that of stew. Although mashed and boiled to the point where it is unrecognizable, chueotang is named for the freshwater mudfish (chueo) that constitutes the main ingredient.  But the selling point of this soup is the coarse yet satisfying texture of the mudfish and the vegetables ‐‐ mung bean sprouts, dried radish greens, sweet potato stems, and most of all the thin, delicate outer cabbage leaves.  The chueotang at Gumasan sells authentic Southern-style chueotang for ₩9,000 a bowl. 43 Yeouido-dong, Yeongdeungpo-gu, Seoul (구마산, 서울특별시 영등포구 여의도동 43); +82 2 782 3269 

37. Bulgogi (불고기) If galbi represents Korean barbecue, then bulgogi’s playing field is Korean cuisine as a whole. This well‐known sweet meat dish, which has existed in some form for over a thousand years, was haute cuisine during the Joseon Dynasty. The dish is also a fusion favorite: bulgogi‐flavored burgers are part of the menu at fast food franchise Lotteria, and there have also been sightings of other adaptations like the bulgogi panini.  If you just want some old-school open-fire bulgogi, head over to Samwoojeong for this quintessential Korean grilled beef. 40-1 Jamsil-dong, Songpa-gu, Seoul (삼우정, 서울특별시 송파구 잠실동 40-1); +82 2 2143 7895 

38. Ppeongtwigi (뻥튀기) If you’ve ever been lucky enough to get stuck in daytime Seoul traffic, you will see the ppeongtwigi sellers emerge from nowhere and park themselves in the center of the highway. Their fearlessness is a sure sign that your car won’t be budging for a while yet.  Ppeongtwiti is onomatopoeic. The ppeong represents the sound that rice makes as it pops, and there really isn’t much else to the snack but that ‐‐ popping. If you’re feeling tired of all the greasy, barbecue‐flavored, chocolate‐covered, and over‐packaged snacks that most stores stock today, try a handful of this relatively Spartan treat. It’s unexpectedly addictive.  The best places to find it are at the local seller down the street. If you can't find him, order online at Jangsu Gangnaengi.   

39. Nakji bokkeum (낙지볶음) In this enduring favorite, octopus is stir‐fried with vegetables in a sauce of chili paste, chili powder, green peppers, and chili peppers ‐‐ ingredients that would be spicy enough on their own, but which all congregate to create one extra fiery dish.  When it’s done right, the chewy, tender octopus swims in a thick, dark red, caramelized sauce, so good that you can ignore the fact that it sets your mouth aflame to keep eating.  Baetgodong in Gangnam specializes in stir-fried baby octopus and squid. Their prices are above average, but then again, so is their taste. Pop in at lunchtime to enjoy their slightly reduced rates. Sinsa-dong 663, Gangnam-gu, Seoul (뱃고동, 서울특별시 강남구 신사동 663번지);+82 2 514 8008 

. 40.  Bingsu (빙수) In this delectable summer dessert, sweetened red beans (pat) and tteok are served on a bed of shaved ice (bingsu). Variations will include condensed milk, misutgaru, syrup, ice cream, and corn flakes.  Then there are, of course, the 

variations on the bingsu, where the pat is sometimes entirely replaced by ice cream or fruit.  Classic patbingsu, however, is too beloved to lose ground to the newcomers ‐‐ come summer, every bakery and fast food restaurant in Seoul will have patbingsu on its dessert menu.  C Four Cake Boutique in Sinsa-dong has, among the other bingsu varieties on its menu (milk tea bingsu, green tea bingsu), the classic patbingsu. 529-4 Sinsa-dong, Gangnam-gu, Seoul (C4, 서울특별시 강남구 신사동 529-4); +82 549 9946   

From 7 Korean soups for the soul  

Dongtae jjigae (동태찌개), Pollock stew Another great hangover cure. Pollock is a variety of white fish similar to cod, and it appears in Korean soup either frozen (dongtae) or ‐‐ if you can get it ‐‐ fresh (saengtae). Jjigaes can embrace a hodgepodge of ingredients, in this case, pollock, dashi, white radishes, green onions, tofu, bean sprouts, and anchovies. Brought to the boil, they create an intoxicating stew. The broth is complex and spicy, with a refreshing herbaceous flavor from the addition of the leafy chrysanthemum herb known as crown daisy 

(쑥갓). Depending on the restaurant, the soup might also include pollock roe along with the meat of the fish. 

연지 얼큰동태국 (Yeonji Ulkeundongtaeguk) 120-7 Jongro-5, Jongro-gu (종로구 종로 5가 120-7); +82 2 763 9397; open Monday-Saturday, 11 a.m.-10 p.m.; ₩20,000   

Samgyetang (삼계탕), Chicken soup Don't forget to split open the chicken for the gelatinous goodies inside. The Korean spin on chicken soup consists of an entire young chicken, stuffed with jujubes, garlic, sticky rice, and most importantly, ginseng, and brought to a roiling boil. While this soup is a traditional, Korean tonic, enjoyed on the three hottest days (the dog days) of summer, 

subscribing to the idea of "yi yeol chi yeol" (이열치열), which means to fight heat with heat. There isn’t any reason though, not to take advantage of its restorative properties and soothing broth when you’re sick and craving your mother’s chicken soup or when it's cold. This might actually one‐up it. Hosu Samgytang (호수 삼계탕) 342-325 Shingil-dong, Yeongdeungpo-gu (영등포구 신길동 342-325) +82 02 848 2440; open daily, 11 a.m.-9 p.m.; ₩12,000  

Tteokguk (떡국), Rice cake soup Nothing says "Happy New Year" like a bowl of tteokguk. Koreans ring in the Lunar New Year with this meaty broth filled with rice cakes and garnished with seaweed flakes and thinly sliced egg, but you can have this filling bowl of soup any time of the year. Unlike the soft, gooey rice cakes, which get their consistency from sweet rice flour, the rice cakes in this soup are made from garaetteok 

(가래떡), a long, white tubular rice cake made from non‐glutinous rice flour. In the soup, the thin coins of rice cake maintain their shape for a pleasantly chewy experience. Try it plain with just the rice cakes, or 

add some dumplings, or mandu (만두) if you want a little more variety in your bowl. 

춘보식당 571-30 Gongneung 1-dong, Nowon-gu (노원구 공릉 1동 571-30) +82 02 975 2407; open Monday-Saturday, 10 a.m.-3 p.m., 5:30 p.m.-8 p.m.; ₩7,000   

Uhmook tang (어묵탕), Fish cake soup At pojangmachas (street vendors) everywhere. Uhmook (어묵) also known as odeng (오뎅) are fish cakes that come in a variety of shapes and sizes, from little seafood balls to tire‐like shapes to the thin sheets that look like a sine wave on a bamboo skewer.  Uhmook tang is a classic "anju," that is, drinking food, and you can have it hot pot style with a jumble of different shaped and sized fish cake skewered in a bubbling broth. You can also enjoy a cheap, low‐commitment version on the street where you’ll find the 

long skewers of fish cakes cooking next to the ddeokbokki (떡볶이) slathered in a fiery, red sauce.   

Gomtang (곰탕), Oxtail soup Patience is the key ingredient when cooking oxtail soup. Gomtang is a bare bones kind of soup; it consists of three ingredients: oxtail, salt, and green onions for garnish (water, too, if you want to consider that an ingredient). The simplicity though makes the craft clear –‐ when it’s bad, it’s watery and insipid, when it’s good, it’s divine.  The broth is a milky white, and the flavor is deep and soothing. It is the kind of soup that winds its way through your body and eases your aches and sniffles. Attaining that level of broth though is a trial in patience, expertise, and usually a heavily guarded (family) secret. Hadongkwan (하동관), Jung-gu Myeong-dong 1-ga 10-4 (중구 명동 1가 10-4); +82 2 776 5656; 7 a.m.-4:30 p.m.; closed first and third Sunday of every month; www.hadongkwan.com 

Seolleongtang (설렁탕), Brisket soup Seolleongtang dates back to the Goryeo Dynasty. Seolleongtang is a close cousin of gomtang: the broth has a similar opaque white color and nourishing broth. The broth comes from slow‐cooking beef bones and brisket for hours, even days on end. The soup, which originated in the Silla Dynasty, was the direct result of a decree from the king, who ordered the creation of a dish that would make the most out of limited resources. Seolleongtang is usually served with some noodles, thinly sliced brisket, and some green onions and salt to taste.  모래내설농탕 415-6 Hongeun-dong, Seodaemun-gu (서대문구 홍은동 415-6) +82 02 304 0311; open 24 hours; ₩8,000     

Galbitang (갈비탕), Beef ribs soup Customers line up every morning for Budnamjip's galbitang. 

Galbitang is another hearty, beef soup featuring shortribs that have been simmered until the meat is so tender it falls off the bone. Unlike the other beef soups though, galbitang can be enjoyed spicy with some hot peppers or in its classic form. Don’t be afraid to get interactive with the ribs. The best way to get those bits of meat and tendon stuck to the bone is to use your hands and teeth. 버드나무집 (Budnamu Jip), 1340-5 Seocho 2-dong, Seocho-gu (서초구 서초 2동 1340-5) +82 2 3473 4167; ₩16,500