Ketahanan pangan strategis

1

KETAHANAN PANGAN STRATEGIS

OLEH: FRANCISCUS WELIRANG

DISAMPAIKAN PADAPERTEMUAN FORUM PEMRED JPNN-JAWA NATIONAL POS NATIONAL NETWORK

DIGRAND KEMANG HOTEL JAKARTA

RABU, 24 NOPEMBER 2010

2

DAFTAR ISI1. PENGERTIAN KETAHANAN PANGAN………………………………… … …… …… 3

2. ASPEK KETAHANAN PANGAN DAN INDIKATORNYA……………… …… … …4

3. PETA POSISI KETAHANAN PANGAN …………………………… … ……… … … 5

4. KETAHANAN PANGAN DAN RANTAI PERTANIAN…… …… ………… … … … 6

5. INDUSTRI PANGAN………………………………………… …… … …… … … ….. 7

6. STRATEGI KOMODITAS YANG DIPRIORITASKAN…… …………… … …… …… 8

7. DAMPAK PERUBAHAN IKLIM…………………………………… … …… … ……… .. 9

8. KONSEP KETAHANAN PANGAN STRATEGIS…………………… ………… ………10

9. STRATEGI KADIN…………………………………. ……………… … ………………… 11

10. STRATEGI KADIN……………………………….……… ………………… ……...…12

3

1.PENGERTIAN KETAHANAN PANGANMENURUT UU PANGAN(1996) DAN FAO(1996)FAKTOR

PERBEDAANUU PANGAN (1996) FAO (1996)

1. SASARAN KETAHANAN PANGAN

PADA TINGKAT (SETIAP) INDIVIDU

PADA TINGKAT (SETIAP) RUMAH TANGGA

2. SYARAT PANGAN

CUKUP AMAN BERMUTU, DAN BEGIZI

CUKUP, AMAN, BERMUTU, BERGIZI, SESUAI DENGAN PREFERENSI KONSUMEN

3. INDIKATOR KETAHANAN PANGAN

KECUKUPAN TINGKAT RUMAH TANGGA

KECUKUPAN DI TINGKAT INDIVIDU TINGKAT KUALITAS KEHIDUPAN INDIVIDU (SEHAT) TINGKAT PRODUKTIVITAS INDIVIDU (AKTIF)

Sumber : Purwiyatno Hariyadi, SEAFAST

4

2.ASPEK KETAHANAN PANGAN DAN INDIKATORNYA

ASPEK KETAHANAN

PANGANINDIKATOR

INDIKATOR OUTPUT

KETERSEDIAAN PANGAN

KECUKUPAN JUMLAH (KUANTITAS) KECUKUPAN MUTU KECUKUPAN GIZI JAMINAN KEAMANAN

INDIVIDU YANG AKTIF DAN BERKEHIDUPAN SEHAT

KETERANDALAN KETERSEDIAAN

STABILITAS PASOKAN PANGAN PADA SETIAP WAKTU STABILITAS PASOKAN PANGAN PADA SETIAP LOKASI

KETERJANGKAUAN

KETERJANGKAUAN FISIK, EKONOMI, DAN SOSIAL, KESESUAIAN DENGAN PREFERENSI KESESUAIAN KEBIASAAN, DAN BUDAYA KESESUAIAN DENGAN KEPERCAYAAN

KECUKUPAN KONSUMSI

KECUKUPAN ASUPAN (INTAKE), KUALITAS PENGOLAHAN PANGAN, KUALITAS SANITASI DAN HIGIENE, KUALITAS AIR, KUALITAS PENGASUHAN

Sumber : Purwiyatno Hariyadi, SEAFAST4

5

3. PETA POSISI KETAHANAN PANGAN DAN PRIORITAS KOMODITAS PANGAN

STRATEGIS

INDUSTRIPRIMER

INDUSTRISEKUNDER

INDUSTRITERTIER

KONSUMENPASAR

PUPUK+

AIR+

PESTISIDA

SUMBER

KEBUN

LADANG /SAWAH

SUNGAI / LAUT

TERNAK BESAR

TAMBAK

UNGGAS

BIBIT

OBAT+

PAKAN+

AIR

KAPAL+

ALAT TANGKAP

+PELABUHAN

IMPORT

FRESH PRODUCT

SEMI FRESH PRODUCT

PERAN UTAMAKETAHANAN

PANGAN

- DAGING- REFREGERATOR- R.P.H- CPO- RICE MILL- DLL

- INDUSTRI TEPUNG- MINYAK GORENG- GULA- SUSU- DLL

- MIE- MARGARINE- NUGGET- BASO- SAUSAGES- ICE CREAM- YOGURT- DLL

FW/SD/1/2009/SP

6

PERTUMBUHAN PENDUDUK

Masalah Pangan :- Nutrisi Rendah

- Kesehatan Rentan- Mutu Pendidikan

Rendah

Tepung-tepungan vs Biji-bijian

Strategic requirement• Simpan Lebih Lama• Mudah di fortifikasi• Mudah Penanganan

• Economic Value

Konsumen

PETANI INDUSTRI KONSUMEN

Rangkaian Nilai Tambah

Demand Requirement Information

IPTEKIPTEKCost & Cost & YieldYield

Desa khusus hanya untuk

Benih / Bibit yang dapat

dikembangkan

Seleksi & Penanaman

AGROPOLITIAN

PANGAN- Ketersediaan- Keamanan- Ketahanan- keberlanjutan

Bibit/Benih PertanianPengolahan

LanjutPasca Panen Pengolahan I

Pengolahan Akhir

Distribusi / Outlet

IPTEKPasca Penen

4.KETAHANAN PANGAN DAN RANTAI PERTANIAN

7

5.INDUSTRI PANGAN

PRIMER SEKUNDER TERTIER

BIBIT / BENIH BAHAN BAKU

TANAM / BREEDING

PANEN

PASCA PANEN

PENGOLAHAN PANGAN

TRADISIONAL

MODERN

OLAHAN MIX BAHAN

PANGAN

TRADISIONAL

MODERN

KONSUMEN

8

6.STRATEGI KOMODITAS YANG DIPRIORITASKANSUMBER PROTEIN

SUMBER INDUSTRI PRIMER INDUSTRI SEKUNDER INDUSTRI TERTIER

TERNAK BESAR SAPI;KERBAUKAMBING; DOMBA

DAGING FRESH;SUSU

SUSU, BASO, NUGGET, KORNET, DENDENG , SOSIS, DAGING ASAP DLL

UNGGAS AYAM;ITIK

DAGING FRESH;TELUR FRESH

SOSIS, TELUR ASIN, TEPUNG TELUR

TAMBAK IKAN DAN UDANG IKAN DAN UDANG FRESH FILLET, TEPUNG UDANG

LAUT IKAN DAGING FRESH FILLET, IKAN ASAP, BASO IKAN, TEPUNG IKAN, SARDEN

TANAMAN KEDELAI TAHU DAN TEMPE SUSU KEDELAI, KRIPIK TAHU/TEMPE, TEPUNG KEDELAI, BUNGKIL KEDELAI

SUMBER KARBOHIDRAT

SUMBER INDUSTRI PRIMER INDUSTRI SEKUNDER INDUSTRI TERTIER

TANAMAN PADI BERAS/TEPUNG BERAS NASI INSTANT;

JAGUNG JAGUNG PIPILAN;JAGUNG FRESH/TEPUNG JAGUNG

-CORNFLAKES-ROTI JAGUNG

TEBU GULA KRISTAL;GULA RAFINASI

TEPUNG GULA;SIROP

UMBI-UMBIAN UMBI SEGAR/GAPLE/TEPUNG-TEPUNGAN

ANEKA MAKANAN

SAWIT CPO MINYAK GORENG 8

9

FW/SD/VIII/2007/SP

7. DAMPAK PERUBAHAN IKLIM

1. PERGESERAN MUSIM2. KEKERINGKAN YANG EXTRIM: MENGAKIBATKAN GAGAL

PANEN3. KEBANYAKAN HUJAN/KURANG MATAHARI:

MENGAKIBATKAN PHOTOSYNTESIS KURANG SEHINGGA YIELD AKAN TURUN

4. SPEKULASI HARGA KOMODITAS5. PENURUNAN STOK DUNIA

10

8.KONSEP KETAHANAN PANGAN STRATEGIS

STRATEGI SUMBER KETERSEDIAAN PROSES/OLAHAN

KETAHANANPANGAN

PENGANEKA-RAGAMANPANGAN

SUMBER PROTEIN

•HEWAN KAKI 4: SAPI, KERBAU DLL•UNGGAS: AYAM ITIK DLL•IKAN•NABATI

150%

150%SUMBER KARBOHIDRAT

•PADI2-AN•UMBI2-AN•GANDUM•BIJIAN LAINNYA

AGAR DAPATDITERIMA

MASYARAKAT

TECHNOLOGI&

KULINER

PANGAN “SEPERTI NASI”

NASI ROTI, MIE, DLL

SNACK/

KUDAPAN

BELUM -

BERKEMBANG

INSENTIF

BEBAS PPN

TEPUNG

BIJI2-AN LAIN

BERAS

PADI

TERIGU

GANDUM

TEPUNG

UMBI2-ANBAHAN PANGAN

KONSUMSI SAAT INI

- 78% 17% 5%

TANTANGAN YAD

DITURUNKAN TETAP DINAIKKAN

BELUM-BERKEMBANG

INSENTIFBEBAS PPN

MENUJU

11

Grand strategy: Grand strategy: Menuju Swasembada yang Kompetitif & Berkelanjutan serta Menuju Swasembada yang Kompetitif & Berkelanjutan serta

Mendorong Produk-produk Unggulan Menjadi Primadona Mendorong Produk-produk Unggulan Menjadi Primadona DuniaDunia

PENINGKATAN NILAI TAMBAH DAN PASAR•PASAR EKSPOR DAN DOMESTIK•CITRA PRODUK INDONESIA DAN ATUR HAMBATAN NON TARIFF

PEMBIAYAAN

•SEKTOR PERTANIAN•BANK TANI•PENGUATAN INSTITUSI NON BANKING (KOPERASI DAN LSM)

PERENCANAAN PERBAIKAN•SPATIAL•INFRASTRUKTUR•KOMODITAS UTAMA/KOMPETITIF

PENINGKATAN PRODUKTIVITAS•SUMBER DAYA: ALAM DAN MANUSIA•TECHNOLOGI HIJAU DAN R&D•AKSES TECHNOLOGI

ENABLERSENABLERS• Standarisasi (Kebijakan fokus, ringkas, jelas, tegas, konsisten dan sinkron)• Road Map (Terintegrasi fokus produk unggulan yang bernilai tambah tinggi)

• Database yang akurat dan updated

FEED THE WORLD

KETAHANAN PANGAN KETAHANAN PANGAN NASIONAL YG BERKELANJUTANNASIONAL YG BERKELANJUTAN

BERAS,KEDELEJAGUNG, GULA

MINYAK SAWIT, TEH,KOPI, COKLAT

MANGGA, JERUK, PISANG

TUNA, UDANG

TERNAK, UNGGAS

KOMODITAS UTAMA

NILAI TUKAR &TENAGA KERJA

SWASEMBADA PANGAN

9. STRATEGI KADIN

12

10. FOKUS 15 KOMODITAS PANGAN

FOKUS DI 15 KOMODITAS PANGAN

PRIORITAS DI 10 KOMODITAS STRATEGIS DAN EKSPOR

4KOMODITASMAKANAN

STRATEGIS

BERAS, JAGUNG,KEDELE,

GULA

6KOMODITASMAKANAN EKSPORUTAMA

MINYAK SAWIT, TEH,KOPI, COKLAT,UDANG, TUNA

2KOMODITASTERNAK YANGMENDUKUNGPERBAIKANNUTRISIMASYARAKAT

SAPI,KERBAU,UNGGAS

3KOMODITASBUAH LOKALPOPULER

MANGGA,PISANG,JERUK

13