This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
1. KAVOS GURU
2. Turinys
Legendos.....................................................................................................................
Legendos.....................................................................................................................
5 Istorija
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
6 Kavos rys
................................................................................................................
r
................................................................................................................
7 Kavos nauda
organizmui............................................................................................
organizmui............................................................................................
8 Kad kava bt
gardi....................................................................................................
b
gardi....................................................................................................
9 Kavos
receptai.............................................................................................................
receptai.............................................................................................................
11 Caff Latte
...................................................................................................................
Caff
...................................................................................................................
12 Espresso
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
13 Macchiato
....................................................................................................................
....................................................................................................................
14 Ristretto
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
15 Cappuccino
.................................................................................................................
.................................................................................................................
16 Coffee-Crme
..............................................................................................................
Coffee- Cr
..............................................................................................................
17 iemos svajons kava
................................................................................................
svajon
................................................................................................
18 Karta ir saldu
.............................................................................................................
Kar
.............................................................................................................
19 Latte Macchiato Baileys
.............................................................................................
.............................................................................................
20 Gaivinantis Espresso
.................................................................................................
.................................................................................................
21 Kava Velutto
................................................................................................................
................................................................................................................
22 Brakin svajon
........................................................................................................
Bra kin svajon
........................................................................................................
23 Frappino
......................................................................................................................
......................................................................................................................
24 Irish Coffee
..................................................................................................................
..................................................................................................................
25 Kava frio con Coco
.....................................................................................................
.....................................................................................................
26 Kava Afrika
..................................................................................................................
..................................................................................................................
27 okoladin kava
..........................................................................................................
okoladin
..........................................................................................................
28 Kava su cinamonu
......................................................................................................
......................................................................................................
29 Karamelin kava
.........................................................................................................
Karamelin
.........................................................................................................
30 alta kava su vaniliniais ledais
.................................................................................
.................................................................................
31 Graikika Frape kava
..................................................................................................
Graiki
..................................................................................................
32 Kartas okoladas
......................................................................................................
Kar
......................................................................................................
33 Karalikas kartas okoladas
....................................................................................
Karali kar
....................................................................................
34
3. Net ir eimoje reikmingiausias dienos akimirkasymi kava: per
pusryius kaip pirmasis prabudimo veiksmas, po valgi kaip virkinim
skatinanti priemon, vakare ir pertraukli metu kaip rami
atsipalaidavimo ir pasikrovimo" pauz, su draugais kaip bendravimo
aktas, ji mus lydi, suteikdama gyvybingumo.
4. Kava neprilygstamas draugysts, bendravimo, dialogo, gyvo
pokalbio grimas, todl msnamuose btinai turi bti pakelis geros
kokybs kavos ir visada paruotas kavos aparatas.
5. LegendosIstorijoje inomos kelios legendos apie tai kaip buvo
atrastas stimuliuojantis kavospoveikis. Vienas i seniausi pasakojim
kalba apie jaun okagan i Etiopijos(~ 850 m.e. metus). Legenda
pasakoja, jog is pastebjo ok padidjusenergingum, po to, kai jos pad
uog nuo vieno krmo. Igirdus pasakojim,vienuoliai band ragauti i
uog, bet nusivyl kariu skoniu, met pupeles lau,nuo kuri netrukus
pasklido malonus kavos aromatas. Susidomj vienuoliai upylkepintas
pupeles verdaniu vandeniu ir gaut grim paskelb Dievo dovana,
neskavos savybs neleido jiems umigti vis nakt.Kita legenda taip pat
apie Etiopijos ok piemen. is taip pat pastebjo padidjusok aktyvum,
pavalgius nuo vieno krmo. Piemuo paragavo uog nuo krmo ir jtaip pat
upldo energija, jis negaljo nustygti vietoje. ia inia piemuo
pasidalino suvienuoliais, kurie paragav uog negaljo umigti vis nakt
ir vis laik meldsi.Kita legenda byloja, kad arabas Omaras buvo
ivytas dykum su savo pasekjais,kad mirt i bado. I nevilties Omaras
liep draugams ivirti ir suvalgyti neinomoaugalo uogas. Tremtiniai
igyveno, ir netoliese buvusio miestelio Mokosgyventojai palaik tai
religiniu enklu.Nuo tada atsirado kav apibdinantis odis moka".
6. IstorijaKavos grimo tradicija skaiiuojama nuo XI m. e.
amiaus. Tuo metu kava pirm karti Etiopijos atveta Arabij. Persai
buvo be galo suavti tonizuojaniu naujojomusulmon vyno poveikiu, nes
tikrasis vynas islamo ipainjams buvo grietaidraudiamas. Kavos
vardas yra kils i senosios arab kalbos odio qahwah. Beje,odis kava
skamba panaiai ir arab kalboje. Jis reikia tai, kas neleidia
miegoti".XIII a. kava ,,persikl" kit Raudonosios jros krant. Nuo
tada ir prasidjo jospergalingas ygis per visa pasaul. Jemene
pirmoji kava buvo kultivuojama terasiniuosesoduose ir per Mek bei
Medin, kur kasmet plsdavo islamo piligrimai, stiprinantisrgtaus
skonio grimas plito po pasaul, taiau niekur nra apraytas
pirmasismogaus susidrimas su viena auniausi gamtos dovan, kuria
kasdien mgaujasimilijonai visame pasaulyje.1615 metais Venecijos
pirkliai atve pirmuosius kavos pupeli maius VakarEurop. Nuostabus
naujojo grimo kvapas ir tonizuojantis poveikis greitai
ipopuliarinokav. Visoje Europoje pradjo steigtis kavos namai.
Niekad neumirtanti prekybosreikal buruazija greitai vertino
stimuliuojant kavos poveik, girtuoklius paveriantenergingais
darbuotojais. Oland ir angl jr pirkliai kr kavos plantacijas
ujriokolonijose po vis pasaul.Vokietijoje pirmieji kavos namai buvo
atidaryti 1677 m. Hamburge. 1888 m.Brandenburge alaus suvartojimas
sumajo 60 proc. Tai atsitiko todl, kad kava buvogeriama ir rytais,
kad prablakyt mieg, ir soiai papietavus bei vakarojant
maloniojedraug kompanijoje.XX a. pradioje didiausiu kavos augintoju
pasaulyje buvo Brazilija.iandien beveik visa pasaulio kava auginama
Centrinje Amerikoje,Brazilijoje ir tropinse Piet Amerikos
platumose.Metinis pasaulio kavos derlius siekia 100 milijon
mai.
7. Kavos rysArabikaYra geriausia kava, pasiyminti sodriu skoniu
ir puikiu aromatu. Beje, kavos kokybpriklauso nuo to, kur ji
subrandinta. Kuo aukiau jros lygio auginama kava, tuogeresn jos
kokyb. Arabika auginama kaln laituose, vietose, kur ikrenta
daugkrituli. Arabikai reikia gerai drenuoto dirvoemio, dviej valand
sauls per dien, olikus laik turi bti pavsis.RobustosKavos krmai
auga emesnse vietose. Palyginti su arabika, jie auga
greitai,atspars ligoms ir derlingesni. Vakar Europa robust atrado
tik prajusio imtmeiopabaigoje, taiau ji greitai gavo didel kin
svarb, kadangi j galima kultivuoti iremesniuose tropiniuose
regionuose. Robusta daniausiai naudojama tirpiai kavaigaminti ir
paprastai maioma su kit ri kavos pupelmis.Tirpi kavaTirpi kava
aromatu ir skoniu legali rungtyniauti su vieiai pagaminta tikra
kava. Beabejons, tirpi kava yra patogiai ir greitai paruoiama,
taiau apdorojimo procesoeigoje ji ne tik daug visko patiria, bet ir
daug praranda. Taiau geros kokybs tirpikava, be abejons, bus geresn
u blogai paruot malt kava.Tirpi kava konditerijoje naudojama kaip
skonin mediaga, kaiproduktui nereikia suteikti papildomo skystumo.
Daniausiai tirpi kavagaminama i vidutins ar emos kokybs robustos
kavos pupeli miinio.Kuo geresns kokybs pupels sudaro tirpios kavos
pagrind,tuo ji brangesn. Tirpi kava gaminama i kavos upilo didels
talpos induose,garinimo bdu atskiriant vanden.
8. Kavos nauda organizmuiVartojant saikingai kava:Kaip nervus
veikianti mediaga, stimuliuoja nerv centrus ir suteikia geros
bendrosfizins ir psichins savijautos jausm.Jei suvalg soius
pusryius ar pietus igersite puodel juodos kavos, po 20-30minui
skrandyje atsiras ypa daug skrandio suli, kurios pads greiiau
irveiksmingiau suvirkinti maist.Paadina protinius sugebjimus,
paalina nuobodul, mieguistum ir palengvinanuovarg.Padidina
kraujagysli tonus, pagerina vainikini kraujagysli
kraujotak.Plauiuose slygoja bronch isipltimo, plaui ventiliacijos
padidjim ir palengvinakvpavim.Kitos kavoje esanios mediagos, kaip
antai eteriniai aliejai, turi raminamj poveik,skatina virkinim,
skrandio suli isiskyrim ir teigiamai veikia visus kitus
virkinimoorganus.Liaukose skatina antinksi isiskyrim, skydliauks
funkcij ir mediag apykait.Kava rekomenduojama sportininkams, nes
gerina raumen susitraukim, mainanuovarg, gerina judesi koordinacij
ir sportinius rezultatus.Nepagardinta pienu ar cukrumu, neturi n
vienos kalorijos.Pasak specialist, jei per dien igersite 3
puodelius kavos, savo organizmuitikrai nepakenksite. Tirpi kava kur
kas labiau gali pakenkti sveikatai, nes jidaniausiai ruoiama i
prastesns kokybs pakepint kavos pupeli. Be to,daniausiai tirpioje
kavoje ir kofeino yra daugiau.
9. Kad kava bt gardiLaikykite j atskirai nuo kit stipri aromat
turini produkt.Prie maldamos kavos pupeles pakaitinkite orkaitje
bute maloniai kveps, o ivirtakava bus kvapnesn.Prie virdamos sumalt
kav truput pakaitinkite ant ugnies ir berkite kelis
kristalliusvalgomosios druskos.Neleiskite kavai virti, nes ji bus
nekvapni, prastesnio skonio.Niekada kavos neatildykite, nes ji
netenka aromato.Atkreipkite dmes ir vanden. Kuo daugiau jame
deguonies, tuo jis tinkamesnis.Ypa tinka altinio vanduo.Taip pat
labai svarbu plikymo temperatra ir trukm. Tinkamiausia kavos
plikymotemperatra yra 90 C. Auktesnje temperatroje ivirta kava bus
karti, o emesnje gaus ems skon. Kav reikia plikyti ne ilgiau kaip
dvi minutes.Pupeles smulkiai sumalkite. Ir nepalikite atsargos
kitam kartui.Mat ji labai greitai isivadja ir netenka aromato.
Manoma, kadpuodukui geros, aromatingos, stiprios kavos reikia
nepilno auktomaltos kavos ir 150 ml (du tredaliai stiklins)
vandens.Ger kav galima paruoti ir be aparato. Pakaks molinio
kavinuko(idealiai varaus, kaitinto), ger pupeli, altinio vandens ir
trupuiopastang. Malt kav suberkite kavinuk, upilkite kartu
vandeniu(90o C ) ir po 2 min. Perkokite paildyt puodel.
10. Kavos receptai
11. Caff LatteKavos su pienu variantas. Gera caff latte visada
ruoiamaEspresso kavos pagrindu. Ant Espresso upilamas kartaspienas,
grimas pasidengia nedidele pieno puta. Caff lattepatiekiama auktoje
stiklinje.SudtisPienas.Kavos pupels.Cukraus (pagal skon).Stiklin
(madaug 160 ml talpos).ParuoimasPakaitinkite stiklins
pieno.Pastumkite stiklin po kavos piltuvliu ir paruokite Espresso
kav (apie 30 ml).
12. EspressoItalikai Espresso kavai paruoti naudojama 25-30 ml
vandens.Grimas papuoiamas grietinle.SudtisPupeli kava.Cukrus (pagal
skon).Espresso puodelis (apie 70 ml talpos).ParuoimasParuokite
Espresso kav mygtuko paspaudimu ir papuokitegrietinle.
13. MacchiatoMacchiato kava (kitaip vadinama ,,takuota kava")
ruoiama Espressokavos pagrindu su trupuiu plakto pieno. I pirmo
vilgsnio i kavaprimena Cappuccino kav, taiau Macchiato kava turi
stipresn iraromatingesn skon.SudtisPienas.Kavos pupels.Cukrus ir/
arba kakavos milteliai (pagal skon).Espresso puodelis (apie 30 ml
talpos).ParuoimasSuplakite (kapuinatoriaus pagalba) pieno putas
tiesiai Espresso puodel.Pastumkite puodel po kavos piltuvliu ir
paruokite Espresso kav.Pabarstykite kakavos milteliais.
14. RistrettoGreitai ruoiama kava! Ristretto kava ruoiama
Espresso kavos pagrindu,naudojant 15 - 20 ml vandens.SudtisKavos
pupels.Cukrus (pagal skon).ParuoimasParuokite Espresso kav su 15-20
ml vandens.
15. CappuccinoKlasikinis Italijos receptas. Grim sudaro 1/3
Espresso, kartas pienasir puodel karnuojanti pieno puta. Papuoiama
kakavos milteliais.SudtisPienas.Kavos pupels.Kakavos
milteliai.Cukrus (pagal skon).Kapuino puodelis (apie 140 ml
talpos).ParuoimasKapuinatoriaus pagalba pakaitinkite ir suplakite
pien.Pastumkite puodel po kavos piltuvliu ir paruokite Espresso kav
ir pieno put papuokite kakavos milteliais.
16. Coffee-Crmeveicarijos klasika. Vietini vadinama schmli. i
kava yra viesios,grietinls spalvos ir ruoiama i daugiau vandens nei
Espresso kava. Coffeecrme bus gardesn jei kavos ruoimui naudosite
lengvai kepintas pupeles.SudtisKavos pupels.Cukrus (pagal
skon).Grietinl kavai (pagal skon).Vidutinio dydio puodelis (apie
140 ml talpos).ParuoimasParuokite kav i lengvai skrudint
pupeli.Pagal skon kav pagardinkite grietinle ir cukrumi.
17. iemos svajons kavaSudtis (2 porcijos)2 stiprios kavos
porcijos (200 ml).200 ml kartos kakavos.1 iupsnelis imbierinio
meduolio prieskoni.100 ml pieno.Cukraus pagal skon.1-2 imbieriniai
meduoliai papuoimui.Paruoimasmaiykite kakav ir imbierinio meduolio
prieskonius kav.Paruokite pieno putas.Pripildykite stiklines iki
puss kava, kit pus upilkite pieno puta. dkite cukraus pagal skon,
ant viraus ubarstykite sutrupintais imbieriniais meduoliais.Prie
ito grimo puikiai tinka imbierinio meduolio gabaliukai.
18. Karta ir salduTai kartas ir saldus grimas ypatingoms
progoms.Sudtis (2 porcijos)60 ml Espresso.Plaktas pienas."Tequilla
rose" likeris.Paruoimas"Tequilla rose" ma stiklin (1cl).Padenkite
liker kartai iplaktu pienu. stiklin paruokite Espresso
kav.Patiekite kaip aperityv ypatingoms progoms.
19. Latte Macchiato BaileysSudtis (1 porcija)Espresso.1 cl
kondensuoto pieno.Plaktas pienas.1 cl Baileys.ParuoimasSumaiykite
kondensuot pien ir Baileys.Supilkite miin Latte Macchiato skirt ind
.Maiausiai 2/3 stiklins pripildykite pieno putomis.Supilkite
Espresso kav.
20. Gaivinantis EspressoSudtis (1 porcija)1 Espresso (40
ml).Vanilinio cukraus (nepilnus 10 g).8 g demerara cukraus.1
apelsinas.1 vanils anktis.Smulkinto ledo.ParuoimasSuskaldykite
vanils ankt iilgai ir igremkite minktim.Suplakite mikseriu led,
cukr, vanils minktim, truput apelsinosuli ir Espresso kav. stiklin
supilt grim papuokite apelsino ievele ir perskelta
vanilsanktimi.
22. Brakin svajonvieia ir sultinga vasaros
atgaiva.SudtisPlaktos grietinls.Saldios grietinls.Puodelis Espresso
kavos.0.5 dl cukraus sirupo.Braki piure.Paruoimas plaktuv supilkite
ataldyt Espresso kav, grietinl ir cukraus sirup
suplakite.Energingai papurtykite 8 10 kart.Ataldykite. stiklin
pilkite braki piure, ant viraus upilkite suplakt Espresso
miin.Papuokite brake arba kavos pupele.Mgaukits nuostabiuoju
Espresso desertu!
23. Frappinoaltas pieno kokteilis nakties svaiguliui.Vienos
stiklins sudtis1 alta Espresso.alto pieno.5 g cukraus.4 ledo
gabaliukai.3 cl kavos sirupo "Irish Cream".Plaktos grietinls.Mocha
kavos arba skysto okolado padao.ParuoimasPlaktuve sumaiomi ir
suplakami: Espresso kava, ledo gabaliukai,cukrus, kavos sirupas ir
pienas.Supilkite grim stiklines, papuokite plakta grietinle ir
skystuokoladu.
24. Irish CoffeeYpatingai altoms iemos dienoms.Tik vienas
dalykas gali padti Jums suilti altomis iemos dienomis: airika
kavapagal original Jeseph Sheridian recept sukurt jreiviams
plaukiojantiemsiaurs jroje.Sudtis2 valgomieji auktai pusiau
suplaktos grietinls.3 cukraus gabaliukai.1 puodelis stiprios kartos
kavos.1 valgomieji auktai airiko viskio.Kariui atsparus, burbulo
formos stiklas.ParuoimasPaildykite karto vandens taur. stiklin
sudkite cukr ir pilkite viskio.Supilkite kav ir gerai
imaiykite.Grietinl atsargiai upilkite ant viraus nemaiykite.
25. Kava frio con Cocoaltos kavos desertas. Atraskite dar vien
mgavimosi kava bd. Patiekiama kaipaltas grimas i kava gali bti Js
atradimas.SudtisStiprus Espresso.Pienas.Kokoso kvapo kavos
sirupas.Kondensuotas pienas.Smulkintas ledas.ParuoimasMikseriu iki
put suplakite smulkint led ir pien.pilkite kokosinio kavos sirupo
suplakt pien.Truput kondensuoto pieno pilkite kokteili stiklin.
Tada 2/3 stiklins upildykite paruotu alto pieno miiniu.Ataldyt
Espresso geriausia atsargiai upilti i mao sotlio.Espresso
susisluoksniuos tarp kondensuoto ir plakto pieno.Patiekite nuostab
grim su iaudeliu.
26. Kava AfrikaSudtis100 g juodos kavos.Apelsinas.Cukraus pagal
skon.ParuoimasParuokite stipri kav ir j supilkite puodel.Apelsin
perpjaukite, ispauskite sultis ir jas supilkite kavos puodel.
Pagardinkite cukrumi.
27. okoladin kavaSudtis (2 porcijos)300 ml iltos kavos.2 auktai
kakavos.300 ml ilto pieno.2 gaballiai cukraus.Plaktos gritinls.
auktelio malto cinamono. auktelio malto kardamono.ParuoimasKakav
sumaiykite su cukrumi, pilkite iek tiek ilto pieno ir maiykite,kol
cukrus itirps. Supilkite likus pien. Gaut okolad sukrskite
puodelius.Supilkite kiekvien puodel po 150 ml iltos kavos.Ant
viraus upilkite plakt grietinl, ubarstykite cinamon ir
kardamon.
28. Kava su cinamonuSudtis (4 porcijos)600 ml stiprios kavos.2
aukteliai cinamono.200 ml ilto pieno.Cukraus.ParuoimasCinamon
suberkite kavos filtr kartu su maltomis kavos pupelmis irparuokite
stipri kav.Kiekvien puodel kavos paskaninkite cukrumi pagal skon
bei pilkite pieno.
29. Karamelin kavaSudtis100 g minkt karamelini saldaini.250 ml
pieno.500 ml kartos kavos.200 ml grietinls.1 pakelio vanilinio
cukraus.1 auktelio kakavos.ParuoimasSaldainius sudkie kart pien ir
pavirinkite ant maos ugnies, kolitirps. pien supilkite kart kav ir
ipilstykite stiklines.Grietinl iplakite su vaniliniu cukrumi ir
udkite auktu ant grimo stiklinse. Vir apiberkite kakava.
30. alta kava su vaniliniais ledaisSudtisVaniliniai
ledai.Plakta grietinl.Pus puodelio stiprios altos
kavos.ParuoimasVanilinius ledus sudti stiklin ir upilti alta
kava.Ant viraus udti smarkiai suplaktos grietinl.
31. Graikika Frape kavaSudtisTirpi kava.Cukrus.Pus stiklins
pieno.Ledukai.Vanduo.ParuoimasKav su cukrumi upilti auktu vandens
ir gerai imaiyti.Pien su iupsneliu cukraus iplakti su mikseriu. kav
su cukrumi dti por leduk, pilti ketvirtadal stiklins vandens ir
supilti pien.
32. Kartas okoladasSudtis100 g sviesto.Pieno.3 aukteliai
kakavos.Cukrus.Paruoimas puod, kuriame virsite, dkite pus pakelio
sviesto, dkitemadaug penkiolika aukteli cukraus, upilkite pienu ir
virkite, kol sviestas isilydys.Kai sviestas isilydys, dkite tris
auktelius kakavos ir virkite maiydami tol, kol okoladas prads
tirtti, baigus virti supilkite dubenl ir palaukite, kol truputl
atau.
33. Karalikas kartas okoladasKeturi porcij sudtis60 ml (30 g)
migdol.2 v. . rudojo cukraus.1 a. . vanilinio cukraus.iupsnelio
malto cinamono.iupsnelio druskos.120 ml riebios grietinls.240 ml
pieno.115 g juodojo okolado.ParuoimasMigdolus pakepinkite sausoje
keptuvje. Suberkite juos,rudj cukr, vanilin cukr, cinamon ir drusk
smulkintuv irsusmulkinkite (ne visikai iki dulki, o taip, kad likt
gaballiai).Prikaistuvyje sumaiykite rieut mas su pienu ir
grietinle, uvirinkite. Sudkite gabaliukais sulauyt okolad ir
kaitinkite, kol okoladas visikai itirps ir grimas sutirts (apie 10
min).Prie patiekiant, galima perkoti.