Karbohidrat

KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT

?

Dalam bahasa Latin,

karbohidrat disebut sakarida, yang artinya gula

Jadi ..

Karbohidrat = Sakarida = Gula

Karbohidrat sendiri berasal dari kata :

Karbon

(C)

Karbohidrat sendiri berasal dari kata :

Karbon

(C)

Hidrat

(H2O)

dan

Karbohidrat sendiri berasal dari kata :

Sebab jika dilihat dari struktur kimianya,

karbohidrat merupakan molekul yang terdiri dari

rangkaian atom C yang ditempeli oleh atom H + OH

Seperti ini…

H – C – OH

H – C – OH

H – C – OH

H – C – OH

OH – C – H

H – C – OH

H – C – OH

H – C – OH

H – C – OHOH – C – H

dst.~

OH – C – H

H – C – OH

H – C – OH

H – C – OH

H – C – OHOH – C – H

dst.

Semakin kompleks suatu karbohidrat,

maka semakin banyak rangkaian atom C-nya

~

Berdasarkan kompleksitasnya,

karbohidrat (gula) dibagi menjadi :

Berdasarkan kompleksitasnya,

karbohidrat (gula) dibagi menjadi :

Gula

sederhana

Berdasarkan kompleksitasnya,

karbohidrat (gula) dibagi menjadi :

Gula

sederhana

Gula

kompleks

Berdasarkan kompleksitasnya,

karbohidrat (gula) dibagi menjadi :

Gula

sederhana

Gula

kompleks

Monosakarida

Disakarida

Polisakarida

Kita bahas satu per satu …

(Gula Tunggal)

Monosakarida

Monosakarida

satu gula

Monosakarida

Merupakan molekul gula tunggal.

Bentuknya paling sederhana, terdiri dari 3-7 atom C

satu gula

Salah satu monosakarida yang banyak ditemui adalah

GLUKOSA (terdiri dari enam atom C)

GLUKOSAdapat digambarkan dalam bentuk rantai

GLUKOSAdapat digambarkan dalam bentuk rantai

GLUKOSAdapat digambarkan dalam bentuk rantai

… namun bila berada dalam air

bentuknya berubah menjadi cincin

GLUKOSAdapat digambarkan dalam bentuk rantai

… namun bila berada dalam air

bentuknya berubah menjadi cincin

Selain

GLUKOSA

Selain

GLUKOSA

Monosakarida lain

yang banyak ditemui yaitu

Selain

GLUKOSA

Ribosa

Deoksiribosa

Monosakarida lain

yang banyak ditemui yaitu

Selain

GLUKOSA

Ribosa

Deoksiribosa

Fruktosa

Galaktosa

Monosakarida lain

yang banyak ditemui yaitu

Setelah monosakarida

gula sederhana selanjutnya adalah…

(Gula Ganda)

Disakarida

Disakarida

dua gula

Merupakan molekul gula ganda.

Gabungan dari 2 molekul monosakarida

Disakarida

dua gula

Monosakarida

Monosakarida Monosakarida+

Monosakarida Monosakarida Disakarida+ =

Contoh

Glukosa Glukosa Maltosa

+ =(Gula Malt)

Glukosa Glukosa Maltosa

+ =

Sukrosa

+ =(Gula Pasir)

(Gula Malt)

FruktosaGlukosa

Glukosa Glukosa Maltosa

+ =

Sukrosa

+ =(Gula Pasir)

(Gula Malt)

FruktosaGlukosa

Glukosa Galaktosa Laktosa

+ =(Gula Susu)

Disakarida yang banyak ditemui

dalam kehidupan sehari-hari yaitu …

Disakarida yang banyak ditemui

dalam kehidupan sehari-hari yaitu …

Sukrosa (gula pasir)

Disakarida yang banyak ditemui

dalam kehidupan sehari-hari yaitu …

Sukrosa (gula pasir)Laktosa (gula susu)

Selain monosakarida & disakarida,

bentuk lain gula yang dapat ditemui yaitu …

(Gula Kompleks)

Polisakarida

Polisakarida

banyak gula

Polisakarida

Molekul besar yang terdiri dari banyak gula

banyak gula

Jika monosakarida

Jika monosakarida

dan disakarida

Maka polisakarida

Ada banyak jenis polisakarida,

namun secara umum dibagi menjadi

Ada banyak jenis polisakarida,

namun secara umum dibagi menjadi

Penyimpanan

energi tubuh

Ada banyak jenis polisakarida,

namun secara umum dibagi menjadi

Penyimpanan

energi tubuh

Penyusun

struktur tubuh

Ada banyak jenis polisakarida,

namun secara umum dibagi menjadi

Penyimpanan

energi tubuh

1. Pati

2. Glikogen3. Selulosa

4. Kitin

Penyusun

struktur tubuh

Kita bahas keempat-empatnya…

(starch)

Pati :cadangan gula pada tumbuhan

yang diperoleh dari hasil fotosintesis

Pati :cadangan gula pada tumbuhan

yang diperoleh dari hasil fotosintesis

Pati banyak terdapat pada …

Nasi

Nasi

Jagung

Nasi

Jagung

Ubi

dan produk olahannya, seperti roti

Glikogen :cadangan gula pada hewan

yang disimpan di hati dan otot

Dalam tubuh hewan dan manusia,

gula yang berlebih akan saling berikatan

dan bergabung membentuk molekul glikogen

Bentuk molekul glikogen

kurang lebih seperti ini…

Glikogen ini dapat terbentuk dari

30.000 molekul glukosa

Jika pati dan glikogen merupakan polisakarida

yang berperan sebagai media penyimpanan energi

… maka polisakarida yang berperan sebagai

penyusun struktur tubuh yaitu

Selulosa :gula kompleks yang memiliki

ikatan panjang dan sangat kuat

Di alam, selulosa merupakan komponen

struktural dinding sel tumbuhan

Di alam, selulosa merupakan komponen

struktural dinding sel tumbuhan

tumbuhan terdiri

atas selulosa33%

Karena ikatan kimianya yang kuat, selulosa sulit

dicerna oleh hewan, kecuali oleh ruminansia dan

beberapa serangga pemakan kayu

(karena mereka dibantu oleh mikroorganisme)

Meskipun demikian, hewan dan manusia dapat mencerna

sejumlah kecil selulosa dalam jumlah tertentu

dalam ilmu nutrisi,

selulosa ini sering disebut sebagai..

Makanan

berserat

Kitin : Polisakarida yang memiliki unsur nitrogen

berfungsi menyusun rangka luar

hewan seperti serangga dan arthropoda

Mari kita review ulang …

Karbohidrat

sederhana kompleks

Karbohidrat

sederhana kompleks

Monosakarida

Disakarida

Polisakarida

Selesai!

Gambar yang digunakan pada slide ini berlisensi creative commons dari

flickr.com dan compfight.com

THANKS

More slides at

BelajarDokterHewan.blogspot.com