bppsdmk.kemkes.go.idbppsdmk.kemkes.go.id/pusdiksdmk/wp-content/uploads/2017/11/Buk… · Juknis Desain Pembelajaran pada Program Afirmasi dengan Pendekatan RPL Pusat Pendidikan SDM

PADA PROGRAM AFIRMASI DENGAN PENDEKATANREKOGNISI PEMBELAJARAN LAMPAU (RPL)

DESAIN PEMBELAJARAN

KEMENTERIAN KESEHATANBADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN SDM KESEHATAN

PUSAT PENDIDIKAN SDM KESEHATANTAHUN 2017

610.7Indp

BUKU B.4 : GIZI

Juknis Desain Pembelajaran pada Program Afirmasi dengan Pendekatan RPL

Pusat Pendidikan SDM Kesehatan 1

BAB I

PROFIL, CAPAIAN PEMBELAJARAN,

DAN BAHAN KAJIAN

A. PROFIL LULUSAN PENDIDIKAN DIPLOMA III GIZI

1. Profil Umum

Pendidikan Diploma III Gizi melaksanakan kegiatan pendidikan yang

menghasilkan lulusan Ahli Madya Gizi sebagai Pelaksana Asuhan

Dietetik, Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat, Pelaksana

Pelayanan Gizi Institusi, dan Asisten Peneliti yang beriman dan bertaqwa

kepada Tuhan yang Maha Esa, berahlak mulia, sehat, kreatif, mandiri, dan

berbudaya dalam menjalankan perannya secara profesional di bidang

gizi.

2. Profil Khusus

a. Pelaksana Asuhan Dietetik

Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam melakukan

pelayanan gizi klinik dan dietetik pada klien dengan kondisi tanpa

komplikasi secara individu dan kelompok dengan menggunakan

prosedur Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT).

b. Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat


pelayanan program gizi masyarakat secara promotif, preventif, kuratif,

dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telah

ditetapkan baik pada individu maupun kelompok.

c. Pelaksana Pelayanan Gizi Institusi


pelayanan penyelenggaraan makanan terkait dengan pemenuhan

kebutuhan gizi dan dietetik baik dalam kondisi normal maupun darurat

yang meliputi matra darat, laut, dan udara pada klien di institusi.



d. Asisten Peneliti

Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam membantu proses

penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan.

B. CAPAIAN PEMBELAJARAN

Capaian Pembelajaran (Learning outcome) Program Studi Diploma III Gizi :

1. Sikap dan Tata Nilai

a) Bertakwa kepada Tuhan yang Maha Esa dan mampu menunjukkan

sikap religius.

b) Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas

berdasarkan agama, moral, dan etika.

c) Berkontribusi dalam meningkatkan mutu kehidupan bermasyarakat,

berbangsa, bernegara, dan kemampuan peradaban berdasarkan

Pancasila.

d) Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air,

memiliki nasionalisme serta rasa tanggung jawab pada negara dan

bangsa.

e) Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama dan

kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain.

f) Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap

masyarakat dan lingkungan.

g) Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan

bernegara.

h) Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik.

i) Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang

keahliannya secara mandiri.

j) Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan

kewirausahaan.

2. Kemampuan Kerja

a) Mampu melakukan asuhan gizi klinik dan dietetik untuk pemenuhan

kebutuhan gizi individu dan kelompok pada kondisi tidak kompleks



dengan menggunakan proses asuhan gizi terstandar sesuai dengan

yang ditugaskan.

b) Mampu melaksanakan kegiatan program gizi secara promotif,

preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan

mekanisme yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok.

c) Mampu melakukan kegiatan penyelenggaraan makanan di institusi

untuk menyediakan makanan yang sehat dan aman guna pemenuhan

kebutuhan gizi dan dietetik pada klien secara mandiri dalam kondisi

normal maupun darurat yang meliputi matra darat, laut, dan udara

sesuai prosedur tetap yang berlaku.

d) Mampu mengumpulkan data dan membantu mengolah data secara

deskriptif pada penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan

kesehatan.

3. Pengetahuan

a) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi, pangan,

komunikasi, edukasi dan penyuluhan gizi, kesejahteraan sosial, dan

humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks

sesuai proses asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP.

b) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi

masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program

gizi, pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan

humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks

sesuai proses asuhan gizi terstandar.

c) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan dietetik, pangan, komunikasi,

penyuluhan gizi, higiene sanitasi, penyelenggaraan makanan banyak

pada klien dan upaya wirausaha, dan humaniora, untuk dapat

melaksanakan pelayanan gizi institusi sesuai proses asuhan gizi

terstandar (PAGT)/NCP.

d) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi

masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program

gizi, pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan

humaniora untuk dapat melaksanakan pengumpulan data dan



pengolahan data secara deskriptif dalam membantu pelaksanaan

penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan.

4. Hak dan Tanggung Jawab

a) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta

mampu menyusun laporan asuhan gizi di bawah bimbingan dengan

menggunakan proses asuhan gizi terstandar dengan

terminologi/istilah yang baku.

b) Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam

asuhan gizi serta memiliki sikap empati pada klien.

c) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta

mampu menyusun laporan penyelenggaraan makanan pada institusi.

d) Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok di bidang

penyelenggaraan makanan di institusi serta memiliki sikap empati

pada klien.

e) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta

mampu menyusun laporan penyuluhan dan konseling gizi secara

mandiri.

f) Bertanggung jawab atas pelaksanaan penyuluhan dan konseling gizi

serta memiliki sikap empati pada kelompok sasaran dan klien.

g) Mampu bekerja dalam tim pemasaran produk gizi dan mampu

menyusun laporan pemasaran dengan lengkap secara mandiri.

h) Bertanggung jawab atas pelaksanaan pemasaran gizi secara individu

maupun kelompok.

i) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta

mampu menyusun laporan lengkap tentang penilaian mutu,

kandungan energi dan zat gizi makanan dan minuman secara

mandiri.

j) Bertanggung jawab atas penilaian mutu, kandungan energi, zat gizi,

dan keamanan makanan dan minuman.

k) Mampu bekerja dan berkomunikasi secara efektif dalam tim peneliti

serta mampu membantu menyusun laporan penelitian.



l) Bertanggung jawab atas pelaksanaan penelitian yang menjadi

tugasnya.

C. CAPAIAN PEMBELAJARAN, BAHAN KAJIAN, DAN MATA KULIAH

No Profil Capaian

Pembelajaran Bahan Kajian (BK)

Ke-

dala

man

Mata Kuliah

1 Ahli Madya

Gizi yang

religius dan

berkarakter

dalam

melaksanak

an tugas

sebagai

tenaga

kesehatan.

1.1 Bertakwa kepada

Tuhan Yang Maha

Esa dan mampu

menunjukkan

sikap religius

Tuhan Yang Maha Esa

dan Ke-Tuhan-an :

3 Agama

Keimanan dan

ketaqwaan

Filsafat Ke-Tuhan-an

Kesadaran untuk taat

hukum Tuhan

3 Agama

Akhlak mulia dalam

kehidupan

3 Agama

Kewajiban menuntut

dan mengamalkan ilmu

pengetahuan dan

teknologi

3 Agama

Kerukunan antar umat

beragama

2 Agama

1.2.Menjunjung

tinggi nilai

kemanusiaan

dalam

menjalankan

tugas

berdasarkan

agama, moral, dan

etika

Hakikat, martabat dan

tanggung jawab

manusia

3 Agama

Kebutuhan pokok dan

tujuan utama hidup

manusia,

2 Etika Profesi

Agama sebagai sumber

moral

2 Agama

Peranan agama dalam

mewujudkan persatuan

dan kesatuan bangsa

3 Agama

Pengertian dan ruang

lingkup prilaku

2 Etika Profesi

Kepribadian 2 Etika Profesi

Hak dan kewajiban

manusia

2 Etika Profesi

Norma dan moralitas 3 Etika Profesi

Pancasila sebagai

Sistem Etika

3 Pancasila

1.3.Berperan sebagai

warga negara

yang bangga dan

Identitas Nasional 3 Kewarga-

negaraan

Negara dan Konstitusi, 3 Kewarga-



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

cinta tanah air

serta mendukung

perdamaian

dunia

negaraan

Hubungan Negara

dengan Warga Negara

2 Kewarga-

negaraan

Demokrasi Indonesia. 3 Kewarga-

negaraan

Negara Hukum dan Hak

Asasi Manusia

3 Kewarga-

negaraan

Wawasan Nusantara

sebagai Geopolitik

Indonesia

2 Kewarga-

negaraan

Integrasi Nasional 2 Kewarga-

negaraan

1.4.Berkontribusi

dalam

meningkatkan

mutu kehidupan

bermasyarakat,

berbangsa

bernegara, dan

kemampuan

peradaban

berdasarkan

Pancasila

Pancasila dalam Kajian

Sejarah Bangsa

Indonesia

2 Pancasila

Pancasila sebagai

Dasar Negara

2 Pancasila

Pancasila sebagai

Ideologi Negara

3 Pancasila

Pancasila sebagai

Sistem Filsafat

3 Pancasila

Ketahanan Nasional

Indonesia

2 Kewarga-

negaraan

Pancasila sebagai

Dasar Nilai

Pengembangan Ilmu.

3 Pancasila

1.5.Menghargai

keanekaragaman

budaya,

pandangan,

agama dan

kepercayaan,

serta pendapat

atau temuan

orisinal orang lain

Konsep dan Fungsi

Bahasa (bahasa negara,

bahasa persatuan dan

bahasa pengetahuan

dan teknologi)

4 Bahasa

Indonesia

Jenis-jenis artikel ilmiah 4 Bahasa

Indonesia

Rangkuman buku dan

karya ilmiah

4 Bahasa

Indonesia

Penulisan artikel ilmiah

(makalah, resensi)

4 Bahasa

Indonesia

Teknik penulisan karya

ilmiah

4 Bahasa

Indonesia

Teknik presentasi ilmiah 4 Bahasa

Indonesia

Spesific vocabulary 3 Bahasa Inggris

Reading comprehension 4 Bahasa Inggris



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

Listening

comprehension

4 Bahasa Inggris

Speaking

comprehension

4 Bahasa Inggris

Presentation 4 Bahasa Inggris

Correspondence 4 Bahasa Inggris

1.7.Bekerjasama dan

memiliki

kepekaan sosial

serta kepedulian

terhadap

masyarakat dan

lingkungan.

Konsep sosial dan

budaya terkait makanan

dan kesehatan

2 Ilmu Sos-Antro

Pranata sosial 1 Ilmu Sos-Antro

Manusia, keragaman

dan kesetaraan

1 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan keindahan 1 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan

penderitaan

1 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan keadilan 1 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan

pandangan hidup

1 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan tanggung

jawab serta pengabdian

2 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan

kegelisahan

1 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan harapan

1 Ilmu Sos-Antro

Kerjasama. kepekaan

sosial kepedulian

terhadap masyarakat

dan lingkungan di

Tempat Kerja

5 PKL

1.8.Bersikap

Demokratis,

menjunjung tinggi

nilai

kemanusiaan,

memiliki

kepekaan sosial

serta kepedulian

terhadap

masyarakat dan

lingkungan dan

berperan mencari

solusi terhadap

Pancasila sebagai Dasar

Nilai Pengembangan

Ilmu.

3 Pancasila

Manusia sebagai

individu dan mahluk

sosial

2 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan

lingkungan

2 Ilmu Sos-Antro

Manusia sebagai

makhluk budaya

1 Ilmu Sos-Antro

Manusia sebagai

individu dan makhluk

2 Ilmu Sos-Antro



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

masalah sosial

budaya dan

lingkungan hidup

secara arif.

sosial

Manusia, keragaman

dan kesetaraan

1 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan lingkungan

2 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan perubahan

sosial terkait makanan

dan kesehatan

2 Ilmu Sos-Antro

Manusia dan perubahan

budaya terkait makanan

dan kesehatan

2 Ilmu Sos-Antro

Pola hidangan makanan

sebagai produk budaya

2 Ilmu Sos-Antro

Nilai sosial pangan dan

makanan

2 Ilmu Sos-Antro

Kepercayaan, adat,

kebiasaan

2 Ilmu Sos-Antro

Perubahan pendapatan

dan status dan gizi

2 Ilmu Sos-Antro

1.9.Taat hukum dan

disiplin dalam

kehidupan

bermasyarakat

dan bernegara.

Negara Hukum dan Hak

Asasi Manusia

3 Kewarga-

negaraan

Peraturan perundang-

undangan tentang

kesehatan

2 Hukum

Kesehatan


undangan tentang

Rumah Sakit

2 Hukum

Kesehatan


undangan tentang

Praktik Tenaga

Kesehatan

2 Hukum

Kesehatan


undangan tentang

Perlindungan Konsumen

2 Hukum

Kesehatan


undangan tentang

registrasi tenaga

kesehatan

2 Hukum

Kesehatan

Peraturan perundangan-

undangan tentang

standar profesi Ahli

Madya Gizi

3 Hukum

Kesehatan

Tanggung jawab dan 3 Hukum



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

tanggung gugat Kesehatan

Penerapan peraturan

dan undang undang

tentang standar profesi

Ahli Madya Gizi di RS,

Puskesmas, Dinas

Kesehatan, dan Desa

5 PKL

1.10.Menginternalisa

si nilai, norma

dan etika

akademik

Konsep gizi sebagai

suatu profesi,

2 Etika Profesi

Etika profesi, 2 Etika Profesi

Manusia, nilai, moral

dan hukum

1 Ilmu Sos-Antro

Manusia, sains, dan

teknologi

1 Ilmu Sos-Antro

1.11.Menunjukkan

sikap

bertanggung

jawab atas

pekerjaan

dibidang

keahliannya

secara mandiri

Hak dan kewajiban 3 Etika Profesi

Kewajiban terhadap

klien

1 Etika Profesi

Kewajiban terhadap diri

sendiri

1 Etika Profesi

Kewajiban terhadap

sejawat

1 Etika Profesi

Kewajiban terhadap

Profesi

1 Etika Profesi

Hak terhadap klien 1 Etika Profesi

Hak terhadap sejawat 1 Etika Profesi

Hak terhadap profesi 1 Etika Profesi

Kewajiban terhadap

Profesi

1 Etika Profesi

Hak dan kewajiban

sebagai tenaga

kesehatan di tempat

kerja

5 PKL

Tanggung jawab dan

tanggung gungat

3 Hukum

Kesehatan

1.12.Menginternalisa

si semangat

kemandirian,

kejuangan dan

kewirausahaan

Konsep dasar

kewirausahaan

2 Kewirausahaan

Sikap dan jiwa

wirausaha

2 Kewirausahaan

Ide dan peluang usaha 2 Kewirausahaan

Proses kewirausahaan 2 Kewirausahaan

Merintis usaha baru 3 Kewirausahaan

Organisasi dan

manajemen usaha

3 Kewirausahaan



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

Strategi Pemasaran

usaha

3 Kewirausahaan

Manajemen keuangan 3 Kewirausahaan

Analisis bisnis dan studi

kelayakan usaha di

bidang gizi

3 Kewirausahaan

Pengembangan usaha 3 Kewirausahaan

2. Pelaksana

Asuhan

Dietetik

1. Mampu

melakukan

asuhan gizi dan

dietetik untuk

pemenuhan

kebutuhan gizi

individu dan

kelompok pada

kondisi tidak

kompleks dengan

menggunakan

proses asuhan

gizi dan

terminologi

terstandar sesuai

dengan yang

ditugaskan.

1.a. Menguasai

prinsip-prinsip

ilmu gizi dan

penyakit terkait

gizi, pangan,

komunikasi,eduk

asi dan

penyuluhan gizi,

kesejahteraan

sosial, dan

humaniora,

untuk dapat

melaksanakan

pelayanan gizi

tidak kompleks

sesuai proses

asuhan gizi

terstandar

(PAGT)/NCP

1.b. Mampu

1. Konsep zat gizi

makro dan mikro

6

IGD

2. Konsep masalah gizi.

3 PSG

3. Konsep dasar PAGT 3

Dietetik Penyakit

Infeksi

4. Pemberian diet pada

kondisi penyakit

tanpa komplikasi

5 Dietetik Penyakit

Infeksi


penyakit hepatitis

dan kantung empedu

5 Dietetik Penyakit

Infeksi

6. Pemberian diet pada 5 Dietetik Penyakit



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

bekerja dalam

tim dan

berkomunikasi

secara efektif

serta mampu

menyusun

laporan asuhan

gizi dan dietetik

dengan

menggunakan

proses asuhan

gizi dan

terminologi

terstandar

sesuai dengan

yang ditugaskan.

1.c.Bertanggung

jawab atas hasil

kerja sendiri dan

kelompok dalam

asuhan gizi serta

memiliki sikap

menghargai dan

empati pada

klien

penyakit saluran

cerna atas dan

bawah

Infeksi


penyakit DHF

5 Dietetik Penyakit

Infeksi


penyakit TBC

5 Dietetik Penyakit

Infeksi


penyakit HIV-AIDS

5 Dietetik Penyakit

Infeksi

10. Konsep PKL asuhan

gizi diRS

3 PKL Gizi Klinik

11. Penerapan hak dan

kewajiban sebagai

tenaga kesehatan di

tempat kerja

3 PKL Gizi Klinik

12. Penerapan peraturan

dan perundang-

undangan ttg standar

prpfesi ahli madya

gizi di RS,

Puskesmas, Dinkes,

dan Desa

3 PKL Gizi Klinik

13. Penerapan asuhan

gizi di RS

6 PKL Gizi Klinik

14. Kegiatan ahli madya

gizi di RS

6 PKL Gizi Klinik


gizi di instalasi rawat

inap anak

6 PKL Gizi Klinik


gizi di bagian rawat

inap penyakit dalam

dewasa

6 PKL Gizi Klinik



jalan anak

6 PKL Gizi Klinik



jalan penyakit dalam

dewasa

6 PKL Gizi Klinik

19. Penerpan

penyuluhan gizi pada

kelompok

6 PKL Gizi Klinik



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

20. Dokumentasi dan

pelaporan

6 PKL Gizi Klinik

21. Determinan (faktor

risiko) masalah gizi

5 Epid. Gizi

22. Konsep penapisan

Gizi

3

Epid. Gizi

23. Konsep masalah Gizi 3 Epid Gizi

24. Konsep penilaian

status gizi

2

PSG

25. Konep pertumbuhan

dan perkembangan

3

PSG

26. Standar dan rujukan

pertumbuhan

4

PSG

27. Pemantauan

pertumbuhan dengan

KMS dan SKDN

6

PSG

28. Tanda-tanda

kekurangan dan

kelebihan gizi

4

PSG

29. Pengukuran status

gizi dengan

antropometri dan

asupan gizi.

7

PSG

30. Penilaian status gizi

dengan cara

antropometri, klinis

terkait gizi, biokimia

dan asupan gizi.

5

PSG

31. Konsep dasar

anatomi fisiologi

2

Anfis

32. Sistem pernafasan 3 Anfis

33. Sistem pencernaan 3 Anfis

34. Sistem

kardiovaskular

3 Anfis

35. Sistem ekskresi 3 Anfis

36. Sistem endokrin 3 Anfis

37. Sistem pancaindera 3 Anfis

38. Homeostasis cairan

dan elektrolit

3 Anfis

39. Sistem reproduksi

terkait mekanisme

laktasi

3 Anfis



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

40. Konsep dasar

Metabolisme zat gizi

2 Biokimia Gizi

41. Metabolisme

karbohidrat

3

Biokimia Gizi

42. Metabolisme protein 3 Biokimia Gizi

43. Metabolisme lemak 3 Biokimia Gizi

44. Metabolisme vitamin

(larut air dan lemak)

3 Biokimia Gizi

45. Metabolisme

makromineral

3 Biokimia Gizi

46. Metabolisme

mikromineral

3 Biokimia Gizi

47. Metabolisme air 3 Biokimia Gizi

48. Peranan hormon dan

enzim

2 Biokimia Gizi

49. Interaksi antar zat

gizi

3 Biokimia Gizi

50. Nilai-nilai normal

biokimia

3 Biokimia Gizi

51. Konsep dasar

Patologi

3 Patologi

Manusia

52. Gangguan akibat

Kurang Energi

Protein.

3

Patologi

Manusia

53. Penyakit infeksi

kaitannya dengan

masalah gizi

3 Patologi

Manusia

54. Gangguan saluran

cerna terkait dengan

masalah gizi

3 Patologi

Manusia

55. Gangguan akibat

kelebihan energi

2 Patologi

Manusia

56. Gangguan akibat

kekurangan vitamin

larut lemak

2 Patologi

Manusia

57. Ganggunan akibat

kekurangan vitamin

larut air

2 Patologi

Manusia



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

58. Gangguan akibat

kekurangan makro

dan mikro mineral

3 Patologi

Manusia

59. Gangguan hati,

kantung empedu dan

pankreas

3 Patologi

Manusia

60. Ganggunan

metabolisme

karbohidrat pada

Diabetes Mellitus

3 Patologi

Manusia

61. Gangguan

metabolisme lemak

pada dislipidemia

dan

penatalaksanaannya

3 Patologi

Manusia

62. Penyakit jantung dan

pembuluh darah dan

kaitannya ndengan

masalah gizi

3 Patologi

Manusia

63. Gangguan ginjal dan

saluran kemih

kaitannya dengan

masalah gizi

3 Patologi

Manusia

64. Kanker dan kaitannya

denga masalah gizi

3 Patologi

Manusia

65. Gangguan akibat

radikal bebas

2 Patologi

Manusia

66. Gangguan pada

tindakan medik

invasif terhadap

pasien seperti

radioterapi dan

radiodiagnostik

2 Patologi

Manusia

67. Konsep dasar survei

Konsumsi pangan

2 SKP

68. Metoda

pengumpulan data

riwayat gizi dan

makanan

3

SKP



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

69. Estimasi berat

makanan/bahan

makanan dan/atau

minuman yang

dikonsumsi

7 SKP

70. Penerapan

anamnesis riwayat

gizi dan makanan

7

PSG

71. Konsep dasar

kecukupan gizi

6

IGD

72. Perhitungan

kebutuhan gizi

berdasarkan kondisi

klien

6 IGD

73. Pencernaan,

penyerapan, dan

metabolisme

3

IGD

74. Sumber-sumber zat

gizi

3

IGD

75. Gizi seimbang

4

IGD

76. Penggunaan DKBM

dan bahan penukar

5

IGD

77. Akibat kekurangan

dan kelebihan zat

gizi

3

IGD

78. Konsep dasar Gizi

dalam Daur

Kehidupan

3 GDDK

79. Pemenuhan gizi

pada kehamilan

6

GDDK

80. Pemenuhan gizi

pada ibu menyusui

6 GDDK

81. Pemenuhan gizi

pada bayi (0-6 bl, 6-8

bl, 9-11bl)

6 GDDK

82. Pemenuhan gizi

pada anak baduta

6 GDDK



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

83. Pemenuhan gizi

pada anak

prasekolah (3-6 th)

6 GDDK

84. Pemenuhan gizi

pada anak usia

sekolah

6 GDDK

85. Pemenuhan gizi

pada remaja

6 GDDK

86. Pemenuhan gizi

pada usia dewasa

6 GDDK

87. Pemenuhan gizi

pada lansia

6 GDDK

88. Pemenuhan gizi

pada kelompok

khusus (tenaga kerja,

atlet, vegetarian)

6 GDDK

89. Estimasi nilai gizi

makanan dan atau

minuman yang

dikonsumsi

7

SKP

90. Konversi berat

matang mentah

5 SKP

91. Estimasi serapan

minyak pada

makanan

5 SKP

92. Estimasi berat bersih

dan berat kotor

5 SKP

93. Perhitungan nilai gizi

dari makanan dan

minuman yang

dikonsumsi

7 SKP

94. Estmasi volume

cairan dalam

hidangan dan

minuman

5 SKP

95. Estimasi volume ASI

yang dikonsumsi

bayi dan anak

5 SKP



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

96. Metode pengukuran

asupan zat gizi

individu (Food recall,

Food weighing, FFQ)

7 SKP

97. Metode pengukuran

asupan zat gizi

keluarga

4 SKP

98. Interpretasi asupan

makanan dan atau

minuman

pasien/klien

7

SKP


hipertensi

5 Dietetik penyakit

tidak menular

100. Pemberian diet

pada KEP

5 Dietetik penyakit

tidak menular

101. Pemberian diet

pada obesitas

5

Dietetik penyakit

tidak menular

102. Pemberiana diet

pada penyakit

jantung dan

pembuluh darah,

dislipidemia

5

Dietetik penyakit

tidak menular

103. Pemberian diet

pada penyakit batu

ginjal

5

Dietetik penyakit

tidak menular

104. Pemberian diet

pada penyakit

kelainan endokrin

(DM, hipertiroid, dan

hipotiroid)

5 Dietetik penyakit

tidak menular

105. Pemberian diet

pada gangguan purin

(penyakit gout)

5 Dietetik penyakit

tidak menular

106. Pemberian diet

pada pra dan

pascabedah

5 Dietetik penyakit

tidak menular

107. Pemberian diet

pada penyulit

kehamilan

5 Dietetik penyakit

tidak menular

108. Dokumentasi dan

pelaporan

4 Dietetik penyakit

tidak menular



No Profil Capaian


Ke-

dala

man

Mata Kuliah

109. Pemesanan diet

pasien/klien

5

SPMI

110. Teknik komunikasi,

edukasi, penyuluhan

dan nasehat gizi

6

PKG

111. Kebijakan/

Prosedur Pelayanan

Asuhan Gizi

4

Dietetik penyakit

tidak menular

112. Pengukuran status

gizi dengan survei

konsumsi

6

PSG

113. Karakteristik mutu

pangan dan hasil

olah setengah jadi

6

Ilmu pangan

114. Konsep

perencanaan pangan

dan gizi

3 PPG

115. Monitoring

pelaksanaan

Kegiatan program

gizi

6 PPG

116. Dokumentasi dan

pelaporan

7 PPG

117. Penerapan

peraturan dan

undang-undang

tentang standar

profesi ahli madya

gizi di RS,

Puskesmas, Dinas

Kesehatan dan Desa

5 PKL

118. Hak dan Kewajiban

sebagai tenaga

kesehatan di tempat

kerja

5 PKL

119. Kerjasama

kepekaan sosial,

keperdulian terhadap

masyarakat dan

lingkungan di tempat

kerja.

5 PKL



BAB II

KURIKULUM DAN DESAIN PEMBELAJARAN

A. STRUKTUR KURIKULUM

No KODE

MK MATA KULIAH ∑ SKS

Beban SKS

T P K

Semester I

1 GZ101 Pendidikan Agama 2 2 - -

2 GZ109 Pendidikan Pancasila 2 2 - -

3 GZ106 Ilmu Sosio Antropologi 2 2 - -

4 GZ108 Pendidikan dan Budaya

Antikorupsi

2 1 1 -

5 GZ201 Ilmu Gizi Dasar 2 1 1 -

6 GZ204 Anatomi Fisiologi 2 2 - -

7 GZ207 Ilmu Pangan 2 1 1 -

8 GZ209 Ilmu Kesehatan Masyarakat 2 2 - -

9 GZ305 Gizi Kuliner 3 2 1 -

Jumlah Semester I 19 15 4 -

Semester II

1 GZ102 Kewarganegaraan 2 1 1 -

2 GZ104 Bahasa Inggris 2 1 1 -

3 GZ303 Patologi Manusia 2 2 0 -

4 GZ306 Gizi dalam Daur Kehidupan 3 2 1 -

5 GZI101 Pengembangan Kuliner 2 1 1

6 GZI201 Kimia Pangan 3 2 1 -

7 GZI202 Mikrobiologi Pangan 2 1 1 -

8 GZI209 Psikologi 2 2 0 -

Jumlah Semester II 18 12 6 -

Semester III

1 GZ107 Hukum Kesehatan 2 2 - -

2 GZ205 Biokimia Gizi 3 2 1 -

3 GZ210 Statistik 2 1 1 -

4 GZ311 Penilaian Status Gizi 3 2 1 -

5 GZ312 Epidemiologi Gizi 2 2 - -

6 GZ313 Ilmu Teknologi Pangan 2 1 1 -



No KODE

MK MATA KULIAH ∑ SKS

Beban SKS

T P K

7 GZ315 Aplikasi Komputer 2 1 1 -

8 GZI204 Bahasa Inggris untuk Akademik 2 1 1 -

9 GZI302 Komunikasi 2 1 1 -

Jumlah Semester III 20 13 7 -

Semester IV

1 GZ105 Bahasa Indonesia 2 1 1 -

2 GZ308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi 2 1 1 -

3 GZ316 Metodologi Penelitian 3 2 1 -

4 GZ401 Dietetik Penyakit Infeksi 3 2 1 -

5 GZ403 Survey Konsumsi Pangan 3 2 1 -

6 GZI401 Pengawasan Mutu Pangan 2 1 1 -

7 GZI402 Pengembangan Produk Pangan 2 1 1 -

8 GZI403

Manajemen Sistem

Penyelenggaraan Makanan

Institusi

3 2 1 -

Jumlah Semester IV 20 12 8 -

Semester V

1 GZ310 Ekonomi Pangan dan Gizi 2 2 - -

2 GZ317 Kewirausahaan 2 2 - -

3 GZ402 Dietetik Penyakit Tidak Menular 3 2 1 -

4 GZ405 Etika Profesi 2 2 - -

5 GZ406 Perencanaan Program Gizi 3 2 1 -

6 GZ408 Sistem Penyelenggaraan Makanan

Institusi (SPMI)

3 2 1 -

7 GZI501 Konseling Gizi 3 2 1 -

8 GZI503 Surveilans Gizi 2 1 1 -

Jumlah Semester VI 20 15 5 -

Semester VI

1 GZ320 Tugas Akhir 3 - 3 -

2 GZ501 PKL Gizi Klinik 3 - - 3

3 GZ502 PKL PIGM (+Puskesmas) 4 - - 4

4 GZ503 PKL SPMI 3 - - 3

Jumlah Semester VI 13 - 3 10

Total 110 67 33 10



B. PENGAKUAN HASIL ASESMEN PEMBELAJARAN LAMPAU

Pada program afirmasi dengan pendekatan rekognisi pembelajaran lampau

(RPL), struktur kurikulum dibedakan menjadi 19 SKS wajib ditempuh dan 91

SKS yang diberikan sebagai program asesmen RPL. Dari 91 SKS yang

diberikan kesempatan untuk diases/ dinilai melalui RPL telah dilakukan dua

kali uji coba di empat Politeknik Kesehatan, yaitu di Poltekkes Jakarta II,

Poltekkes Bandung, Poltekkes Malang, dan Poltekkes Surabaya. Uji coba

dilakukan pada bulan Desember 2016. Hasil uji coba terhadap 80 calon

peserta yang mengikuti asesmen didapat kesimpulan bahwa semua peserta

minimal dapat diakui capaian pembelajaran lampaunya sebanyak 32 mata

kuliah dengan bobot sebesar 71 SKS dan terdapat 7 mata kuliah dengan

bobot 20 SKS yang diperkirakan tidak lulus. Sementara mata kuliah yang

wajib tempuh melalui perkuliahan sebanyak 8 mata kuliah dengan bobot 19

SKS. Berdasarkan hasil uji coba asesmen dan rekognisi, berikut adalah

daftar mata kuliah yang diharapkan dapat diakui capaian pembelajarannya

melalui RPL.

Tabel 1. Daftar Mata Kuliah yang Diakui melalui Proses Ujicoba Asesmen RPL

No KODE MK MATA KULIAH ∑ SKS Beban SKS

T P K

1 GZ101 Pendidikan Agama 2 2 - -

2 GZ109 Pendidikan Pancasila 2 2 - -

3 GZ106 Ilmu Sosio Antropologi 2 2 - -

4 GZ108 Pendidikan dan Budaya Antikorupsi 2 1 1 -

5 GZ201 Ilmu Gizi Dasar 2 1 1 -

6 GZ204 Anatomi Fisiologi 2 2 - -

7 GZ209 Ilmu Kesehatan Masyarakat 2 2 - -

8 GZ305 Gizi Kuliner 3 2 1 -

9 GZ102 Kewarganegaraan 2 1 1 -

10 GZ104 Bahasa Inggris 2 1 1 -

11 GZ107 Hukum Kesehatan 2 2 - -




T P K

12 GZI204 Bahasa Inggris untuk Akademik 2 1 1 -

13 GZI302 Komunikasi 2 1 1 -

14 GZ105 Bahasa Indonesia 2 1 1 -

15 GZI402 Pengembangan Produk Pangan 2 1 1 -

16 GZ310 Ekonomi Pangan dan Gizi 2 2 - -

17 GZ317 Kewirausahaan 2 2 - -

18 GZ406 Perencanaan Program Gizi 3 2 1 -

19 GZI209 Psikologi 2 2 0 -

20 GZ303 Patologi Manusia 2 2 0 -

21 GZ205 Biokimia Gizi 3 2 1 -

22 GZ312 Epidemiologi Gizi 2 2 - -

23 GZ308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi 2 1 1 -

24 GZ501 PKL Gizi Klinik 3 - - 3

25 GZ502+G

ZI502

PKL PIGM (+Puskesmas) 4 - - 4

26 GZ503 PKL SPMI 3 - - 3

27 GZ207 Ilmu Pangan 2 1 1 -

29 GZI202 Mikrobiologi Pangan 2 1 1 -

30 GZ210 Statistik 2 1 1 -

31 GZ316 Metodologi Penelitian 3 2 1 -

32 GZI201 Kimia Pangan 3 2 1 -

Jumlah 71 44 17 10

Berdasarkan hasil uji coba RPL yang dilakukan terhadap 80 orang

peserta di empat Poltekkes yaitu: Jakarta II, Bandung, Malang, dan Surabaya

terdapat 20 SKS mata kuliah yang diperkirakan tidak lulus melalui proses RPL.

Daftar mata kuliah yang diperkirakan tidak lulus melalui proses RPL dapat

dilihat pada tabel 2 berikut.



Tabel 2. Daftar Mata Kuliah yang Diperkirakan Tidak Lulus melalui Proses RPL


T P K







7 GZI403

Manajemen Sistem


Institusi

3 2 1 -

Jumlah 20 13 7 0

Sedangkan 8 mata kuliah dengan bobot 19 SKS harus ditempuh melalui

perkuliahan adalah sebagai berikut.

Tabel 3. Daftar Mata Kuliah yang Wajib Tempuh melalui Perkuliahan


T P K

1 GZI101 Pengembangan Kuliner 2 1 1 -




5 GZ402 Dietetik Penyakit Tidak

Menular

3 2 1 -


7 GZ408 Sistem Penyelenggaraan

Makanan Institusi (SPMI)

3 2 1 -


Jumlah 19 10 9

C. RENCANA PEMBELAJARAN PROGRAM AFIRMASI

Berdasarkan hasil uji coba asesmen pembelajaran lampau sebagaimana

diuraikan di atas, maka dibuat rencana perkuliahan yang perlu ditempuh oleh

calon peserta untuk dapat menyelesaikan program Diploma Tiga Program

Studi Gizi di institusi penyelenggara Program Afirmasi Tenaga Kesehatan



dalam Jabatan melalaui RPL. Mata kuliah yang perlu ditempuh adalah pada

39 SKS yang terdiri dari 19 SKS mata kuliah wajib tempuh (tidak diberikan

kesempatan untuk RPL) dan 20 SKS mata kuliah yang diberikan kesempatan

untuk RPL tetapi dari hasil uji coba ternyata sebagian besar calon tidak dapat

diakui capaian pembelajaran lampaunya. Total SKS rencana perkuliahan

untuk Program Afirmasi adalah 39 SKS yang akan terdistribusi dalam 2

semester seperti terlihat dalam tabel berikut ini.

Tabel 4. Distribusi Mata Kuliah Program Afirmasi Program Studi Diploma III Gizi


T P K

SEMESTER I

Mata Kuliah Wajib:

1 GZI101 Pengembangan Kuliner 2 1 1 -




Mata Kuliah Hasil Asesmen RPL:





Jumlah 19 11 8

SEMESTER II

Mata Kuliah Wajib:

1 GZ402 Dietetik Penyakit Tidak Menular 3 2 1 -


3 GZ408 Sistem Penyelenggaraan

Makanan Institusi

3 2 1 -


Mata Kuliah Hasil Asesmen RPL:



7 GZI403

Manajemen Sistem


Institusi

3 2 1 -

Jumlah 20 12 8

Jumlah Total 39 23 16



Kesimpulan :

Kurikulum Jumlah SKS

Kurikulum prodi 110

Kurikulum inti 81

Kurikulum institusional 29

Kurikulum wajib tempuh 19

Mata kuliah bebas 71

Mata kuliah tidak lulus RPL 20

Mata kuliah RPL hasil alih kredit -

Mata kuliah wajib tempuh total maksimal 39 (2 semester)

D. IMPLEMENTASI DESAIN PEMBELAJARAN PROGRAM AFIRMASI

Rencana perkuliahan ini merupakan rencana maksimum SKS yang perlu

ditempuh oleh calon peserta untuk dapat menyelesaikan kualifikasi Diploma

Tiga Gizi. Apabila dalam pelaksanaan asesmen dan rekognisi pembelajaran

lampau ternyata calon peserta dapat menunjukkan bukti kelulusan untuk

sebagian atau seluruh 20 SKS yang diberikan kesempatan melalui asesmen

RPL, maka calon tersebut hanya perlu menempuh 19 SKS mata kuliah wajib

ditambah jumlah SKS yang tidak lulus asesmen RPL dari 20 SKS.

Pada dasarnya semua calon peserta harus mengumpulkan bukti porto

untuk dilakukan asesmen dan rekognisi terhadap 91 SKS yang diberikan

kesempatan pengakuan hasil belajarnya melalui asesmen RPL. Untuk calon

peserta yang pengakuan hasil belajarnya kurang dari 91 SKS atau mata

kuliah yang perlu ditempuhnya tidak ada dalam daftar mata kuliah Rencana

Perkuliahan Program Afirmasi, maka calon peserta tersebut dapat ditolak

atau diterima dengan catatan harus menempuh sejumlah mata kuliah yang

tidak ada dalam daftar mata kuliah tersebut melalui perkuliahan di kelas

program reguler.

Perbedaan esensial antara penyelenggaraan program afirmasi dan

program reguler pada hakikatnya terdapat dalam pelaksanaan atau proses

pembelajaran. Proses pembelajaran dalam program afirmasi dapat

dilaksanakan melalui berbagai metoda pembelajaran, baik kegiatan

perkuliahan tatap muka, perkuliahan termediasi, kegiatan pembelajaran

mandiri dengan modul, maupun pembelajaran daring (online).



Rencana pembelajaran untuk Program Afirmasi diuraikan dalam Tabel

5 sebagai berikut.

Tabel 5: Rencana Pembelajaran Program Afirmasi

No Mata Kuliah SKS Proses

Pembelajaran Media

Tempat

Pembelajaran

1 Pengembanga

n Kuliner

2 SKS (1 T ,1

P)

Tutorial = 1 x

50 menit x 14

pertemuan =

700 menit =

12jam/8 jam =

2 hari.

1 SKS praktik =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk praktik

Modul

Modul Praktik

Kelas, tempat

kerja/wahana

praktik yang

sesuai

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk praktik

2 Ilmu Teknologi

Pangan

2 SKS terdiri 1

SKS teori dan

1 SKS Praktik

1 SKS praktik =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

1 SKS tutorial

= 50 menit x

14 pertemuan

= 1400 menit =

23 jam/ 8 jam

= 3 hari

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk praktik

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktik

Log book

praktikum

Kelas

Tempat

kerja

Wahana

praktik yang

sesuai

3 Aplikasi

Komputer

2 SKS (1 T, 1

P) tutorial = 1

x 50 menit x 14

pertemuan =

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

Modul

Kelas/tempat

kerja/wahana

praktikum

yang sesuai




Pembelajaran Media

Tempat

Pembelajaran

700 menit =

12jam/8 jam =

2 hari.

1 SKS praktik =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk praktik

Modul Praktik

4 Pengawasan

Mutu Pangan

2 SKS terdiri 1

SKS teori dan

1 SKS

Praktikum

1 SKS

praktikum =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

1 SKS tutorial

= 1x 50menit x

14 pertemuan

= 700 menit =

12 jam/ 8 jam

= 2 hari

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk

praktikum

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratoriu

m

Tempat

kerja

5 Gizi dalam

Daur

Kehidupan

3 SKS terdiri 2

SKS teori dan

1 SKS

Praktikum

2 SKS tutorial

= 2x 50menit x

14 pertemuan

= 1400 menit =

23 jam/ 8 jam

= 3 hari

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk

praktikum

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas dan

laboratorium/l

a-han praktik

yang sesuai




Pembelajaran Media

Tempat

Pembelajaran

1 SKS

praktikum =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

6 Surveilens Gizi 2 SKS terdiri 1

SKS teori dan

1 SKS

Praktikum

1 SKS tutorial

= 1x 50menit x

14 pertemuan

= 700 menit =

12 jam/ 8 jam

= 2 hari

1 SKS

praktikum =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk

praktikum

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

/tempat

kerja/wahana

praktik yang

sesuai

7 Penilaian

Status Gizi

3 SKS (2 T, 1

P) tutorial = 2 x

50 menit x 14

pertemuan =

1400 menit =

23 jam/ 8 jam

= 3 hari

1 SKS

praktikum =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk

praktikum

Modul teori

Modul

Praktikum

Kelas/

Tempat

kerja/wahana

praktikum

yang sesuai




Pembelajaran Media

Tempat

Pembelajaran

8 Dietetik

Penyakit

Infeksi

3 SKS terdiri 2

SKS teori dan

1 SKS

Praktikum

2 SKS tutorial

= 2x 50menit x

14 pertemuan

= 1400 menit =

23 jam/ 8 jam

= 3 hari

1 SKS

praktikum =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk

praktikum

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratorium

Tempat kerja

Wahana

praktukum

yang sesuai

9 Dietetik

Penyakit Tidak

Menular

3 SKS terdiri 2

SKS teori dan

1 SKS

Praktikum

2 SKS tutorial

= 2x 50menit x

14 pertemuan

= 1400 menit =

23 jam/ 8 jam

= 3 hari

1 SKS

praktikum =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk

praktikum

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratorium

Tempat kerja

Wahan

praktikum

yang sesuai

10 Etika Profesi 2 SKS teori

2 SKS tutorial

= 2 x50menit x

14 pertemuan

= 1400 menit =

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

Modul teori

Kelas/Tempat

Kerja




Pembelajaran Media

Tempat

Pembelajaran

23 jam/ 8 jam

= 3 hari

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

11 Sistem

Penyelenggara

an Makanan

Institusi

3 SKS (2 T 1P)

Tutorial Teori:

14X100’=1400’

=23,3 Jam/8

=3Hari

Tutorial Praktik

14 x 100’ =

175’/8 Jam =

21,9Jam/2,73=

3Hari

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutoria

Praktik studi

kasus materi

Sistem

Penyelenggara

an Makanan

Institusi

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratorium

Tempat kerja

12 Survei

Konsumsi

Pangan

3 SKS (2 T 1P)

Tutorial Teori:

14X100’=2380’

=23,3 Jam/8

=3Hari

Tutorial Praktik

14 x 170’ =

2380’/8 Jam =

39,6Jam/=4,9=

5 Hari

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial.

Praktik survei

survey

konsumsi

pangan secara

kuantitatif dan

kualitatif

dengan

berbagai

metoda untuk

sasaran

individu dan

kelompok

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratorium

Tempat kerja




Pembelajaran Media

Tempat

Pembelajaran

13 Konseling Gizi 3 SKS terdiri 2

SKS teori dan

1 SKS

Praktikum

1 SKS

praktikum =

170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit =

40 jam/8 jam =

5 hari

2 SKS tutorial

= 2x 50menit x

14 pertemuan

= 1400 menit =

23 jam/ 8 jam

= 3 hari

Proses

pebelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dalam

bentuk

praktikum

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratorium

Tempat kerja

Wahan

praktikum

yang sesuai

14 Manajemen

Sistem

Penyelenggara

an Makanan

Institusi

3 SKS (2 T 1P)

Tutorial Teori:

2x14X50’=140

0’

=23,3 Jam/8

=3Hari

Tutorial

Praktik/diskusi

1x14 x 100’ =

175’/8 Jam =

21,9Jam/2,73=

3Hari

Proses

pembelajaran

dilakukan

dengan sistem

blok dan atau

modul dalam

kuliah,

responsi atau

tutoria

Praktik studi

kasus materi

Sistem

Penyelenggara

an Makanan

Institusi

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratorium

Tempat kerja

15 Tugas Akhir 3 SKS (1T,2 P)

Tutorial =

14x50 =700’/8

Jam=87,5Jam

/8=1,45=2hari

Praktik

menyusun

Pembelajaran

mandiri,

presentasi

proposal di

depan dosen

pembimbing

dan penguji

Penulisan dan

Modul

Laptop,

proyektor.

Draft KTI

Kelas

Tempat Kerja

Kelas, tempat




Pembelajaran Media

Tempat

Pembelajaran

KTI=14X100’

=1400’/8Jam

=175Jam/8

=21,9=22 Hari

bimbingan KTI

kepada dosen

pembimbing .

kerja



E. DESAIN PEMBELAJARAN DAN RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

1. MATA KULIAH : APLIKASI KOMPUTER

a. Desain Pembelajaran

Mata Kuliah Jumlah SKS Proses Pembelajaran Media Tempat Pembelajaran

Aplikasi

Komputer

2 SKS :

- 2 SKS=Tutorial/ teori (2

SKS x 50 menit x 14

minggu = 1400 menit = 23

jam/8 jam = 3 hari

Proses pembelajaran

dilakukan dengan sistem

Blok dan atau Modul dalam

bentuk kuliah, responsi

atau tutorial

- 6 Modul

Laboratorium Komputer

Kampus atau Tempat Kerja

sesuai kebutuhan

b. Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP) dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1-3 Menguasai Dasar

Statistik (Data,

Variabel Skala Ukur

Variabel, Analisis

Data dan Cara

Penyajian Data).

Jenis Data,

Sumber Data,

Jenis Analisis

Data, Cara

Penyajian dan

Interpretasi.

Praktik 1. Menguasai Pengertian,

jenis dan sumber data

2. Menguasai jenis dan Skala

Ukur Variabel

3. Menguasai Cara Analisiis

Data

4. Menguasai metoda

menyajikan data

10 % Buku Analisis

Data

White Board

LCD

Komputer

Uji Tulis dan

Praktik

Laboratorium

Komputer



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

4-6 Menguasai berbagai

macam perangkat

lunak atau software

bidang gizi

- Food Prosesor-

2

- Nutri Survei

- Epi Info

- SPSS

- WHO Antro

- WHO Antro Plus

- NutriClin

Praktik 1. Menguasai Konsep cara

kerja FP-2

2. Menguasai Konsep cara

kerja NutriSurvei


kerja SPSS

4. Menguasai Konsep cara Epi

Info SPSS

5. Menhguasai Konsep cara

kerja WHO Antro


kerja WHO Antro Plus


kerja NutriClin

15 % Buku Analisis

Data

White Board

LCD

Komputer

Uji Tulis dan

Praktik

Laboratorium

Komputer

7-9 Menguasai Software

FP-2 dan NutriSurvei

- Membuat

template

- Input Data

- Analisis Data


kerja FP-2

2. Menguasai Pengembangan

template kerja FP2

3. Menguasai menu/fasilitas

FP-2

4. Menguasai Cara

Interpretasi output FP-2


kerja NutriSurvei


20 % Buku Analisis

Data

White Board

LCD

Komputer

Uji Tulis dan

Praktik

Laboratorium

Komputer



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

template NutriSurvei

7. Menguasai menu/fasilitas

NutriSurvei

8. Menguasai Cara

Interpretasi output

Nutrsurvei

10 -12 Menguasai Software

Epi Info dan SPSS

- Membuat

template

- Input Data

- Analisis Data


kerja Epi Info


template Epi Info

3. Menguasai Menu/fasilitas

Epi Info

4. Menguasai Cara

Interpretasi output Epi Info


kerja SPSS


template SPSS


SPSS

8. Menguasai Cara

Interpretasi output SPSS

20 % Buku Anailsis

Data

White Board

LCD

Komputer

Uji Tulis dan

Praktik

Laboratorium

Komputer



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

13-15 Menguasai Software

WHO Antro dan WHO

Antro Plus dan

NutriClin

- Membuat

template

- Input Data

- Analisis Data

- Interpretasi

output


kerja WHO Antro


template WHO Antro


WHO Antro

4. Menguasai Cara

Interptetasi output WHO

Antro


kerja WHO Antro Plus


template WHO AntroPLus


WHO AntroPus

8. Menguasai Cara

Interpretasi output WHO

AntroPlus


kerja NutriClin


template NuriClin


NutriClin

12. Menguasai Cara

35 % Buku Analisis

Data

White Board

LCD

Komputer

Program

Antro/Antro Plus

Uji Tulis dan

Praktik

Laboratorium

Komputer



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

Interpretasi output

NutriClin

Evaluasi: a. Teori :

1) Penugasan: 20% 2) Quiz: 15% 3) UTS : 30% 4) UAS: 35%

b. Praktek

Quiz : 20%



2. MATA KULIAH : TUGAS AKHIR



Tugas Akhir 2 SKS :


SKS x 50 menit x 14


jam/8 jam = 3 hari

Proses pembelajaran




atau tutorial

2 Modul

Kelas dan Perpustakaan


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1-2 Mahasiswa mampu:

1. Cara mencari

masalah yang

berkembang di

masyarakat dan

menetapkan

serta

merumuskan

masalah

penelitian

2. Prinsip

1. Konsep penelitian

2. Perumusan Masalah

3. Penyusunan Tujuan

1. Tutorial

2. Mandiri

1. Mahasiswa mampu menetapkan masalah yang berkembang di masyarakat, dan merumuskan masalah penelitian

2. Mahasiswa mampu menuliskan rumusan masalah dan menetapkan tujuan penelitian

3. Mahasiswa mampu menetapkan masalah yang

10% 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

perumusan

masalah dan

tujuan

penelitian

berkembang di masyarakat, dan merumuskan masalah penelitian

4. Mahasiswa mampu menuliskan rumusan masalah dan menetapkan tujuan penelitian

3-4 Mahasiswa mampu

melakukan

1. Telaah Pustaka

2. Landasan Teori

3. Kerangka Teori

4. Kerangka Konsep

1. Penelusuran literatur terkait cara penulisan sitasi dan daftar pustaka

2. Penelusuran, penyusunan landasan dan kerangka teori

3. Penyusunan kerangka konsep dan hubungan/ kedudukan variabel-variabel yang diteliti

1. Tutorial

2. Mandiri

1. Mahasiswa mampu

memilih pustaka dan hasil

penelitian yang terpublikasi

yang relevan dengan

masalah penelitian yang

telah ditentukan

2. Mahasiswa mampu

merangkum telaah pustaka

dan jurnal referensi sebagai

landasar teori yang dianut,

serta mampu memilih

kerangka teori yang sesuai

dengan masalah penelitian

3. Mahasiswa mampu

menyusun kerangka konsep

penelitian yang merujuk

pada landasan teori dan

kerangka teori yang telah

15 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

ditulis sebelumnya

5-6 Mahasiswa mampu

1. Merumuskan

Hipotesis

2. Menentukan

Desain Riset

1. Hipotesis 2. Jenis-jenis

penelitian 3. Konsep

penelitian deskriptif

4. Konsep penelitian

5. Langkah-langkah penelitian terapan

1. Tutorial

2. Mandiri

1. Mahasiswa mampu

menyusun hipotesis yang

sesuai dengan pertanyaan

penelitian yang telah

dikemukakan sebelumnya

2. Mahasiswa mampu

menguasai konsep desain

penelitian, memilih dan

menentukan desain

penelitian yang sesuai

dengan masalah dan

tujuan penelitian yang telah

ditentukan

15 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas

7 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)/Bentuk evaluasi yang lainnya

Bentuknya : UJI TULIS di kelas atau dikerjakan di tempat kerja yang selanjutnya dikirim ke PT Penyelenggara Rayon/Sub Rayon



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

8-9 Mahasiswa mampu

memahami konsep

1. Populasi, Sampel,

responden

2. Teknik sampling,

besar sampel

dan kriteria

inklusi, eksklusi

1. Populasi dan sampel

2. Teknik sampling

3. Besar sampel

4. Kriteria inklusi dan eksklusi

1. Tutorial

2. Mandiri

1. Mahasiswa mampu

menguasai konsep teknik

sampling dan berbagai

rumus besar sampel, dan

menentukan teknik serta

menghitung besar sampel

sesuai dengan formula

dengan benar

2. Mahasiswa mampu menguasai konsep teknik sampling dan berbagai rumus besar sampel, dan menentukan teknik serta menghitung besar sampel sesuai dengan formula dengan benar

20 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas

10-11 Mahasiswa mampu

memahami :

1. Variabel dan

Definisi

Operasional

2. Pemilihan Instrumen dan validasinya, serta teknik wawancara

1. Jenis-jenis variabel

2. Definisi operasional variable

3. Jenis data dan skala pengukuran variabel

4. Konsep pemilihan/penyusunan

1. Tutorial

2. Mandiri

1. Mahasiswa menguasai

beberapa jenis variabel

penelitian, menentukan

variabel – variabel

penelitian yang akan diteliti

serta menentukan definisi

operasional secara benar

2. Mahasiswa mampu

menguasai konsep

pembuatan instrument

20 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

kuesioner 5. Pengumpulan

data (angket/wawancara/observasi)

penelitian, menguasai

konsep validasi dan teknik

wawancara serta mampu

memilih/menyusun

kuesioner penelitian


1. Manajemen

Data

2. Etika Penelitian

Kesehatan

Manajemen data : 1. Konsep dasar

statistika diskriptif

2. Nilai pemusatan data

3. Nilai penyebaran data

4. Probabilitas, permutasi, kombinasi

5. Distribusi data

6. Estimasi 7. Aplikasi

statistic 8. Pengolahan

data 9. Penyajian

data

1. Mahasiswa mampu

menguasai konsep teknik

wawancara, dan mampu

melakukannya

2. Mahasiswa mampu

menguasai konsep etik

penelitian kesehatan, dan

mampu melakukan

penelitian dengan

menjunjung nilai etika

penelitian kesehatan

10 1. LCD

2. Laptop

3. Whitebo

ard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

Etika penelitian kesehatan :

1. Deklarasi Helskinsi

2. Nuremberg Code

3. Informed Consent

14 Mahasiswa mampu

menyusun :

- Outline Proposal, HKI dan publikasi

1. Sistematika penulisan proposal, protocol dan laporan akhir serta naskah publikasi

2. Penelitian berorientasi HKI

1. Mahasiswa mampu menyusun proposal penelitian.

2. Menguasai konsep HKI dan publikasi penelitian

10

1. LCD 2. Laptop 3. Whiteboard 4. Spidol 5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1.

1. Tempat kerja

2. Kelas

15 UJIAN AKHIR SEMESTER

PT penyelenggara Rayon/subrayon





b. Praktek 1) Quiz : 20% 2) Laporan : 30 % 3) UAS : 50 %

Daftar Referensi

Sastroasmoro S. Metode Penelitian Klinis. Sagung seto, Jakarta, 2010

Pedoman Penulisan KTI

Timreck, Dasar-Dasar Epidemiologi,WHO,2000

Bahan Ajar yang relevan dengan kajian atau topic penelitian



3. MATA KULIAH : DIETETIK PENYAKIT INFEKSI

c. Desain Pembelajaran


Dietetik Penyakit

Infeksi

2 SKS :

- 2 SKS Tutorial/ teori (2

SKS x 50 menit x 14

minggu) = 1400 menit =

23 jam/8 jam = 3 hari

- 1 SKS Praktik (1 SKS x 200

menit x 14 minggu) = 6 hari

Proses pembelajaran




atau tutorial

4 Modul

Kelas dan Laboraturium Kuliner

d. Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1

Memahami konsep

pelayanan gizi di

rumah sakit

Pelayanan gizi di

rumah sakit :

a. Pelayanan gizi rawat inap

b. Pelayanan gizi rawat jalan

c. Tim asuhan gizi pada

Tutorial

dan

diskusi

1. Mahasiswa mampu menjelaskan konsep pelayanan gizi di rawat inap

2. Mahasiswa mampu menjelaskan konsep pelayanan gizi di rawat jalan

3. Mahasiswa mampu

4 % Modul Uji Tulis Tempat kerja dan kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

pasien di rumah sakit

menjelaskan tugas pokok dan fungsi Tim Asuhan Gizi pada pasien di rumah sakit

2 dan 3

Memahami dan menerapkan skrining gizi pada pasien di rumah sakit dalam konsep PAGT

Skrining gizi pada pasien : a. Pengertian

skrining gizi b. Tujuan skrining

gizi c. Pelaksanaan

skrining gizi dalam konsep PAGT

d. Metode dan cara melaksanakan skrining gizi

Tutorial, diskusi dan praktik kajian kasus

1. Mahasiswa mampu menjelaskan pengertian skrining gizi

2. Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan skrining gizi

3. Mahasiswa mampu melaksanakan skrining gizi dalam konsep PAGT

4. Mahasiswa mampu memilih metoda dan melaksanakan skrining gizi sesuai usia dan kondisi pasien

4 % Modul dan kasus pasien (anak dan dewasa) untuk latihan skrining

Uji tulis Tempat kerja dan kelas

4 sd 7 Memahami dan menerapkan konsep PAGT dalam asuhan gizi pasien

Konsep Asuhan Gizi pada pasien dengan pendekatan PAGT : a. Pengertian b. Pengkajian

gizi c. Diagnosis

gizi d. Implementasi

Tutorial, diskusi dan praktik kajian kasus

1. Mahasiswa mampu menjelaskan pengertian PAGT dalam kontek asuhan gizi pada pasien di rumah sakit

2. Mahasiswa mampu melakukan kajian gizi pada pasien

3. Mahasiswa mampu menetapkan diagnosa gizi pasien

13 % Modul dan kasus pasien (anak dan dewasa) untuk latihan PAGT

1. Uji tulis 2. Uji Praktik

3.

Tempat kerja dan kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

(Intervensi gizi : terapi diet, edukasi, konseling gizi, kordinasi dan rujukan)

e. Monitoring dan evaluasi

f. Dokumentasi

4. Mahasiswa mampu mengimplementasikan intervensi gizi pada pasien

5. Mahasiswa mampu melakukan monitoring dan evaluasi intervensi gizi yang diberikan pada pasien

6. Mahasiswa mampu melakukan dokumentasi pelaksanaan PAGT pada pasien di catatan medik

8 sd 10

Memahami dan

menerapkan

modifikasi bentuk

makanan untuk

pasien di rumah sakit

(RS) dan diet Tinggi

Energi dan Tinggi

Protein (TETP)

1. Bentuk makanan RS

2. Syarat makanan RS sesuai bentuknya

3. Cara modifikasi makanan RS

4. Tujuan pemberian makanan TETP

5. Syarat makanan TETP

6. Cara

Tutorial, diskusi dan praktik laboratorium

1. Mahasiswa mampu menjelaskan bentuk makanan RS

2. Mahasiswa mampu menjelasakan syarat bentuk makanan untuk pasien di rumah sakit

3. Mahasiswa mampu membuat modifikasi bentuk makanan RS

4. Mahasiswa dapat menjelaskan tujuan pemberian makanan TETP

5. Mamahsiswa mampu menjelaskan syarat makanan TETP

6. Mahasiswa dapat

9 % Modul, susunan menu lengkap (makanan utama dan selingan) dan resep untuk dimodifikasi

1. Uji tulis 2. Uji Praktik

Tempat kerja/kelas dan laboratorium kuliner



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

modifikasi makanan TETP

membuat modifikasi makanan TETP

11-12 Memahami dan

menyiapkan

makanan enteral dan

parenteral

1. Pengertian makanan enteral dan parenteral

2. Tujuan dan prinsip pemberian makanan enteral dan parenteral

3. Rute dan cara pemberian makanan enteral dan parenteral

4. Cara membuat makanan enteral buatan RS dan komersial


1. Mahasiswa mampu menjelaskan pengertian makanan enteral dan parenteral

2. Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan dan prinsip pemberian makanan enteral dan parenteral

3. Mahasiswa mampu menjelaskan rute dan cara pemberian makanan enteral dan parenteral

4. Mahasiswa mampu membuat makanan enteral buatan RS dan komersial

6 % Modul, contoh makanan enteral komersial dan resep makanan enteral buatan rumah sakit

1. Uji tulis 2. Tugas


13 sd 15

Memahami dan

menerapkan suhan

gizi pada kasus anak

gizi buruk dengan

Asuhan gizi pada

kasus anak gizi

buruk :

1. Patofisiologi

Tutorial, diskusi dan praktik laboratori

1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi anak gizi buruk dan identifikasi masalah gizi pada anak gizi buruk

9 % Modul dan kasus anak gizi buruk

1. Uji tulis 2. Uji praktik




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

menggunakan

konsep PAGT

anak gizi buruk dan identifikasi masalah gizi pada anak gizi buruk

2. PAGT pada kasus anak gizi buruk (assessment, diagnosis, intervensi, monev)

3. Prinsip/syarat/taha-pan pemberian diet dan modifikasi/ formula diet untuk anak gizi buruk

4. Studi kasus anak gizi buruk

um 2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT kasus anak gizi buruk (assessment, diagnosis, intervensi, monev)

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk anak gizi buruk dan membuat modifikasi/ formula diet untuk kasus anak gizi buruk

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada anak gizi buruk

16 sd 19

Memahami dan

menerapkan asuhan

gizi pada kasus

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit infeksi (TBC, PPOK,

Tutorial, diskusi dan praktik

1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan

13 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit infeksi : TBC, PPOK, Demam

1. Uji Tulis 2. Uji Praktik

Tempat kerja/kelas dan laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

dengan penyakit

Infeksi (TBC, PPOK,

Demam Berdarah,

Demam Thipoid)

Demam Berdarah, Demam Thipoid) : 1. Patofisiologi

pasien dengan penyakit Infeksi

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus penyakit infeksi

3. Prinsip/syarat/taha-pan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit Infeksi

4. Studi kasus pasien dengan penyakit Infeksi

laboratorium

penyakit Infeksi (TBC, PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid)

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit Infeksi (TBC, PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid)

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit Infeksi

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit Infeksi (TBC, PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid)

Berdarah, Demam Thipoid

kuliner

20-21 Memahami dan

menerapkan asuhan

Asuhan gizi pada kasus dengan

Tutorial, diskusi

1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi

6 % Modul dan kasus pasien dengan


Tempat kerja/kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

gizi pada kasus

dengan penyakit

HIV/AIDS

penyakit HIV/AIDS : 1. Patofisiologi

pasien dengan penyakit HIV/AIDS

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus penyakit HIV/AIDS

3. Prinsip/syarat/taha-pan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit HIV/AIDS

4. Studi kasus pasien dengan penyakit HIV/AIDS

dan praktik laboratorium

dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit HIV/AIDS

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit HIV/AIDS

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit HIV/AIDS

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit HIV/AIDS

penyakit HIV/AIDS

dan laboratorium kuliner

22-23 Memahami dan

menerapkan asuhan

Asuhan gizi pada kasus dengan

Tutorial, diskusi

1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi

6 % Modul dan kasus pasien dengan




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

gizi pada kasus

dengan penyakit

Gangguan Saluran

Cerma Atas

penyakit gangguan saluran cerna atas (tonsillitis, esophagitis, dyspepsia, gastritis, hiatus hernia dan ulkus peptikum) : 1. Patofisiologi

penyakit gangguan saluran cerna atas

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus penyakit gangguan saluran cerna atas

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien dengan penyakit gangguan

dan praktik laboratorium

dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas (tonsillitis, esophagitis, dyspepsia, gastritis, hiatus hernia dan ulkus peptikum)

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas

penyakit saluran cerna atas : tonsillitis, esophagitis, dyspepsia, gastritis, hiatus hernia dan ulkus peptikum)



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

saluran cerna atas

4. Studi kasus pasien dengan penyakit gangguan salura cerna atas

24-25 Memahami dan

menerapkan asuhan

gizi pada kasus

dengan penyakit

Gangguan Saluran

Cerma Bawah

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit gangguan saluran cerna atas (diare, konstipasi, haemorrhoid, coeliac disease, diverticulitis, Iritable Bowel Disease /IBS) : 1. Patofisiologi

penyakit gangguan saluran cerna bawah

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi,


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas bawah (diare, konstipasi, haemorrhoid, coeliac disease, diverticulitis, Iritable Bowel Disease /IBS)

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

3. Mahasiswa mampu menjelaskan

6 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit saluran cerna bawah : diare, konstipasi, haemorrhoid, coeliac disease, diverticulitis, Iritable Bowel Disease /IBS




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

monev) pada kasus penyakit gangguan saluran cerna bawah

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

4. Studi kasus pasien dengan penyakit gangguan salura cerna bawah

prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

26-27 Memahami dan

menerapkan asuhan

gizi pada kasus

dengan penyakit Hati

dan Batu Empedu

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit hati dan batu empedu (hepatitis, serosis hepatis, pankreatitis, colesistitis) : 1. Patofisiologi


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit hati dan batu empedu (hepatitis, serosis hepatis, pankreatitis, colesistitis)

2. Mahasiswa mampu

6 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit hati dan batu empedu : hepatitis, serosis hepatis, pankreatitis, colesistitis.





Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

penyakit hati dan batu empedu

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus penyakit hati dan batu empedu

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

4. Studi kasus pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit hati dan batu empedu





b. Praktek

4) Quiz : 20% 5) Laporan : 30 % 6) UAS : 50 %

Daftar Referensi

American Dietetic Association. International Dietetetics & Nutrition Terminology (IDNT) Refference Manual. Standardized Language for the Nutrition Care Process. First Edition. 2008

Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI. Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid I dan II . Jakarta : FKUI, 1996

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid I. Jakarta : FKUI, 2000

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid II. Jakarta : FKUI, 2000

Escott, S. and Stump. Nutritional and Diagnosis - Related Care. Baltimore : William & Wilkins, Ed.6th

. 2008

Gibson, R.S. Principle of Nutritional Assessment. New York : Oxford University, 2005

Instalasi Gizi Perjan RSCM dan AsDI. Penuntun Diet. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama, 2004

Jamorabo – Ruiz, Adela., et al. Basic Diet Therapy For Filipinos. Manila : Merriem & Webster Bookstore, Inc, 4th

Ed. 1998

Mahan, K.L and S. Escot-Stump. Krause”s Food, Nutrition and Diet Therapy. Philadelphia : WB Saunders Co.Ed.11,2004,

Nelson,J.K., et al. Mayo Clinic Diet Manual, A Handbook of Nutrition Practices. St.Louis : M. Mosby, Ed 7th,

1994

Goodhart, R.S. Modern Nutritional in Health and Diseases, 6 th Ed., Lea and Febiger. Philadelphia : 1980

Davidson, et.al., Human Nutrition and Dietetic, 7 th Ed., Chulchill Living Stone. Edinburg.

Olson, Nutrition Review. Present Knowledge in Nutrition, 5 th. Ed. Chulchill Living Stone. Edinburg. 1990.

AsDI, IDAI, Persagi, Penuntun Diet Anak (ed. 3). Jakarta: Badan Penerit Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, 2014



4. MATA KULIAH : DIET PENYAKIT TIDAK MENULAR



Dietetik Penyakit

Tidak Menular

3 SKS :

- 2 SKS Tutorial/ teori (2

SKS x 50 menit x 14

minggu) = 1400 menit =

23 jam/8 jam = 3 hari

- 1 SKS Praktik (1 SKS x 200

menit x 14 minggu) = 6 hari

Proses pembelajaran




atau tutorial

4 Modul

Kelas dan Laboraturium Kuliner


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus pasien dengan KEP akibat gangguan pola makan

Asuhan gizi pada kasus pasien dengan KEP akibat gangguan pola makan (anorexia nevrosa, bulimia nevrosa) : 1. Patofisiologi

KEP akibat


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien KEP akibat gangguan pola makan

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada

15 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit





Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

gangguan pola makan

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus EKP akibat gangguan pola makan

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien KEP akibat gangguan pola makan

4. Studi kasus pasien KEP akibat gangguan pola makan

pasien KEP dengan gangguan pola makan

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien KEP dengan gangguan pola amakan

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien Anoexia nevrosa dan bulimia nevroas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

2 Memahami dan

menerapkan asuhan

gizi pada kasus

pasien dengan

obesitas

Asuhan gizi pada kasus pasien dengan obesitas: 1. Patofisiologi

obesitas 2. PAGT

(assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus obesitas

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien obesitas

4. Studi kasus pasien KEP akibat gangguan pola makan


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien KEP akibat gangguan pola makan

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien KEP dengan gangguan pola makan

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien KEP dengan gangguan pola amakan

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien Anoexia nevrosa dan bulimia nevroas

7 Memahami dan

menerapkan

Asuhan gizi pada

kasus dengan

Asuhan gizi pada

kasus dengan

penyakit

hipertensi :

1. Belajar mandiri

2. Prakti

Kemampuan menjelaskan

dengan benar, ketajamaan

analisis, kelengkapan tugas ,

ketepatan mengerjakan tugas,

5 %

1. Modul Cetak 2. Kumpulan resep

hidangan :

makanan pokok,

1. Uji tulis dan uji lisan

2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Lab. Kuliner



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

penyakit Hipertensi,

dengan

menggunakan

konsep PAGT

1. Patofisiologi hipertensi dan identifikasi masalah gizi pada Hipertensi

2. PAGT pada kasus Hipertensi (assessment, diagnosis, intervensi, monev)

3. Prinsip/syarat diet dan modifikasi diet Rendah Garam)

4. Studi kasus Hipertensi

kum di laboratorium Kuliner : Modifikasi makan-an untuk diet Rendah Garam

3. Tutorial di kelas : diskusi kasus Hipertensi

ketrampilan menerapkan /

mempraktikan menu kasus

hipertensi

lauk hewani, lauk

nabati, sayur dan

snack untuk

dimodifikasi untuk

hidangan diet

Rendah Garam

3. Kasus Hipertensi

3. Kelas

8, 9

dan

Memahami dan

menerapkan

Asuhan gizi pada

kasus dengan

1. Belajar mandi


dengan benar, kemampuan 20 % 1. Modul Cetak 2. Kumpulan resep

hidangan :


1. Belajar mandiri

2. Lab.



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

10 Asuhan gizi pada

kasus dengan

penyakit

dislipidemia,

pembuluh darah,

jantung dan stroke

penyakit dislipid-

emia, pembuluh

darah, jantung

dan stroke :

a. Patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada penyakit dislipidemia, PJK, jantung dan stroke

b. PAGT pada kasus dislipidemia, PJK, jantung dan stroke (asesmen, diagnosis, intervensi, monev)

c. Prinsip/syarat diet dan modifikasi diet Rendah Lemak

d. Studi kasus dislipidemia,

ri 2. Prakti

kum di laboratorium Kuliner : Modifikasi makan-an untuk diet Rendah lemak

3. Tutorial di kelas : diskusi kasus dislipidemia, PJK, Gagal

komunikasi, kelengkapan

tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,

kemampuan menerapkan /

mempraktikan menu penyakit

dislipidemia, pembuluh darah,

jantung dan stroke

makanan pokok,

lauk hewani, lauk

nabati dan

snack untuk

dimodifikasi untuk

hidangan diet

Rendah Lemak

3. Kasus dislipidemia, PJK, Gagal Jantung dan Stroke

2. Ceklis observasi

Kuliner 3. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

PJK, Gagal Jantung dan Stroke

Jantung dan Stroke

11, 12

dan

13

Memahami dan

menerapkan

Asuhan gizi pada

kasus dengan

penyakit Nefrotis

Sindrom, Gagal Ginjal

Akut, Gagal Ginjal

Kronis dan Batu

Ginjal

Asuhan gizi pada

kasus dengan

penyakit Nefrtik

Sindrome, Gagal

ginjal Akut, Gagal

Ginjal Kronis dan

Batu Ginjal :

a. Patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada penyakit dislipidemia, PJK, jantung dan stroke

b. PAGT pada kasus dislipidemia, PJK, jantung dan stroke (asesmen, diagnosis, intervensi,

1. Belajar mandiri

2. Praktikum di laboratorium Kuliner : Modifikasi makan-an Rendah Protein

3. Tutorial di kelas : diskus


dengan benar, kemampuan


tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,



Nefrtik Sindrome, Gagal ginjal

Akut, Gagal Ginjal Kronis dan

Batu Ginjal

15 % 1. Modul Cetak 2. Kumpulan resep

hidangan :

makanan pokok,

lauk hewani, lauk

nabati dan

snack untuk

dimodifikasi untuk

hidangan diet

Rendah Protein

3. Kasus Nefrtik Sindrome, Gagal ginjal Akut, Gagal Ginjal Kronis dan Batu Ginjal


2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Lab. Kuliner

3. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

monev) c. Prinsip/syarat

diet dan modifikasi diet Rendah Protein

d. Studi kasus dislipidemia, PJK, Gagal Jantung dan Stroke

i kasus

14,15 Memahami dan

menerapkan

Asuhan gizi pada

kasus dengan

penyakit penyulit

kehamilan

Asuhan gizi pada

kasus dengan

penyakit penyulit

kehamilan :

a. Patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada penyakit penyulit kehamilan

b. PAGT pada kasus penyakit penyulit kehamilan (asesmen,

1. Belajar mandiri

2. Praktikum di laboratorium Kuliner : Modifikasi makan-an untuk diet




tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,



penyulit kehamilan 15 %

4. Modul Cetak 5. Kumpulan resep

hidangan :

makanan pokok,

lauk hewani, lauk

nabati, sayur dan

snack untuk

dimodifikasi untuk

hidangan diet

Rendah Garam

6. Kasus Hipertensi


4. Ceklis observasi

4. Belajar mandiri

5. Lab. Kuliner

6. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

diagnosis, intervensi, monev)

c. Studi kasus penyakit penyulit kehamilan

DM 3.

Tutorial di kelas : diskusi kasus Obesitas pada anak dan dewasa

16 Memahami dan

menerapkan

Asuhan gizi pada

kasus pra dan paska

bedah

Asuhan gizi pada

kasus pra dan

paska bedah :

a. Patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pra dan paska bedah

b. PAGT pada kasus pra dan paska bedah

1. Belajar mandiri

2. Tutorial di kelas : diskusi kasus pra dan

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas, ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu diet pra bedah dan pasca bedah dengan benar

5% 1. Modul Cetak 2. Kasus pra dan

paska bedah


2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

(asesmen, diagnosis, intervensi, monev)

c. Studi kasus pra dan paska bedah

paska bedah



b. Praktik :

Daftar Referensi

American Dietetic Association. International Dietetetics & Nutrition Terminology ( IDNT) Refference Manual. Standardized Language for the Nutrition Care Process. First Edition. 2008

Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI. Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid I. Jakarta : FKUI, 1996

Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI. Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid II. Jakarta : FKUI, 1996

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid I. Jakarta : FKUI, 2000

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid II. Jakarta : FKUI, 2000

Escott, S. and Stump. Nutritional and Diagnosis - Related Care. Baltimore : William & Wilkins, Ed.6th

. 2008

Gibson, R.S. Principle of Nutritional Assessment. New York : Oxford University, 2005

Instalasi Gizi Perjan RSCM dan AsDI. Penuntun Diet. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama, 2004



Jamorabo – Ruiz, Adela., et al. Basic Diet Therapy For Filipinos. Manila : Merriem & Webster Bookstore, Inc, 4th

Ed. 1998

Mahan, K.L and S. Escot-Stump. Krause”s Food, Nutrition and Diet Therapy. Philadelphia : WB Saunders Co.Ed.11,2004

Nelson,J.K., et al. Mayo Clinic Diet Manual, A Handbook of Nutrition Practices. St.Louis : M. Mosby, Ed 7th,

1994

Rumah sakit Dr. Cipto mangunkusumo dan PERSAGI. Penuntun Diet Anak. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 1997

Bahan Pelatihan Advence NCP Bandung 2012



5. MATA KULIAH : GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN



Gizi Dalam Daur

Kehidupan

3 SKS : 2 SKS Teori dan 1

SKS Praktikum

- 2 SKS=Tutorial/ teori (2 x

50 menit x 14 minggu =

1400 menit = 23 jam/8 jam

= 3 hari

- 1 SKS=praktikum = 170

menit x 14 pertemuan x

2380 menit = 40 jam/8 jam

= 5 Hari

Proses pembelajaran




atau tutorial dan

praktikum

Modul teori Modul/panduan

praktek Logbook praktikum

Kampus Jurusan Gizi

Poltekkes dan Tempat Kerja

sesuai kebutuhan


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1 Mampu menterjemahkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) berbagai kelompok umur dan golongan ke dalam

a. Pengertian daur kehidupan

b. Faktor –faktor yg berpengaruh

Ceramah,

diskusi,

penugasa

n

Ketepatan menggunakan AKG

dan ketrampilan menyusun

menu sehari berbagai

golongan dan usia

10% Modul teori Modul/panduan

praktek AKG Form menu sehari Daftar Bahan

Uji Tulis dan Praktik

Kelas, Laboratorium PM



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

anjuran menu sehari terhadap kesehatan dan gizi dalam daur kehidupan

c. Terjemahan AKG ke dalam anjuran menu sehari berbagai golongan usia

Makanan Penukar White Board LCD

2-3 Mampu menghitung

kebutuhan zat gizi,

trampil menyusun

dan mengolah menu

untuk ibu hamil dan

menyusui

a. Pengertian kehamilan dan menyusui

b. Faktor-faktor yg mempengaruhi status gizi ibu hamil dan ibu menyusui

c. Pengaruh status gizi ibu hamil terhadap

Ceramah,

diskusi,

presentas

i tugas,

latihan,

praktikum

Ketepatan menghitun g,

ketrampilan menyusun,

mengolah dan menyajikan

makanan untuk ibu hamil








Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

pertumbuhan janin

a. Pengaruh status gizi ibu terhadap produksi ASI

d. Kebutuhan energi dan zat gizi ibu hamil sesuai usia kehamilan dan ibu menyusui

e. Prinsip pemberian makanan ibu sesuai usia kehamilan dan masa laktasi

f. Pengkajian kasus untuk ibu hamil dan ibu menyusui

g. Merencanak

an,

menyusun,



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

mengolah

dan

menyajikan

makanan

untuk ibu

hamil dan

ibu

menyusui

4-5 Mampu menghitung kebutuhan zat gizi, trampil menyusun dan mengolah menu untuk bayi

a. Pengertian bayi cukup bulan, bayi prematur, bayi BBLR

b. Pertumbuhan dan perkembangan bayi serta faktor yang mempengaruhi

c. Kebutuhan energi dan zat gizi bayi

d. ASI (pengertian ASI ekslusif, kandungan

Ceramah,

diskusi,

presentas

i tugas,

latihan,

praktikum

,

Ketepatan menghitung,



makanan untuk bayi








Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

gizi, keuntungan dan faktor-faktor yg mempengaruhi kualitas dan kuantitas ASI)

e. Pengganti ASI (PASI)

f. Makanan Pendamping ASI (MP-ASI)

g. Prinsip dan pola pemberian makanan bayi (0-6 bulan, 6-8 bulan, 9-11 bulan)

h. Pengkajian kasus untuk bayi

i. Merencanakan, menyusun, mengolah



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

dan menyajikan makanan untuk bayi


kebutuhan zat gizi,

trampil menyusun

dan mengolah menu

untuk anak sampai

usia 2 tahun dan

prasekolah

a. Pengertian anak sampai usia 2 tahun dan anak prasekolah

b. Masalah gizi pada anak sampai usia 2 tahun

c. Faktor-faktor yg mempengaruhi keadaan gizi anak sampai 2 tahun dan anak prasekolah

d. Kebutuhan energi dan zat gizi anak sampai 2 tahun dan anak prasekolah

Ceramah,

diskusi,

presentas

i tugas,

latihan,

praktikum




makanan untuk anak sampai

usia 2 tahun








Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

e. Prinsip pemberian makanan anak sampai 2 tahun dan anak prasekolah

f. Pengkajian

kasus untuk

anak sampai

2 tahun dan

anak

prasekolah

g. Merencanak

an,

menyusun,

mengolah

dan

menyajikan

makanan

untuk anak

sampai usia

2 tahun dan

anak

prasekolah



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

8 UTS


kebutuhan zat gizi,

trampil menyusun

dan mengolah menu

untuk anak usia

sekolah dan remaja

a. Pengertian anak usia sekolah dan remaja

b. Masalah gizi pada anak usia sekolah dan remaja

c. Faktor-faktor yg mempengaruhi keadaan gizi anak usia sekolah dan remaja

d. Kebutuhan energi dan zat gizi anak usia sekolah dan remaja

e. Prinsip pemberian makanan anak usia sekolah dan remaja

f. Pengkajian kasus anak

Ceramah,

diskusi,

presentas

i tugas,

latihan,

praktikum




makanan untuk anak usia

sekolah








Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

usia sekolah dan remaja

g. Hubungan status gizi dengan menarche

h. Merencanakan, menyusun, mengolah dan menyajikan makanan untuk anak usia sekolah dan remaja


kebutuhan zat gizi,

trampil menyusun

dan mengolah menu

untuk usia dewasa

dan usia lanjut

a. Pengertian usia dewasa dan usia lanjut

a. Proses menua dan implikasinya

b. Masalah gizi pada usia dewasa dan usia lanjut

c. Faktor-faktor

Ceramah,

diskusi,

presentas

i tugas,

latihan,

praktikum




makanan untuk usia remaja






Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

yg mempengaruhi keadaan gizi usia dewasa dan usia lanjut

d. Kebutuhan energi dan zat gizi usia dewasa dan usia lanjut

e. Prinsip pemberian makanan usia dewasa dan usia lanjut

f. Pengkajian kasus usia dewasa dan usia lanjut

g. Merencanakan, menyusun, mengolah dan menyajikan makanan untuk usia



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

remaja dan usia lanjut


kebutuhan zat gizi,

trampil menyusun

dan mengolah menu

untuk tenaga kerja,

atlet dan vegetarian

a. Pengertian dan klasifikasi tenaga kerja, atlet dan vegetarian

b. Masalah gizi pada tenaga kerja

c. Faktor-faktor yg mempengaruhi keadaan gizi tenaga kerja, atlet dan vegetarian

d. Kebutuhan energi dan zat gizi tenaga kerja, atlet dan vegetarian

e. Prinsip pemberian makanan tenaga kerja,

Ceramah,

diskusi,

presentas

i tugas,

latihan,

praktikum




makanan untuk tenaga kerja








Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

atlet dan vegetarian

f. Pengkajian kasus tenaga kerja, atlet dan vegetarian

g. Merencanakan, menyusun, mengolah dan menyajikan makanan untuk tenaga kerja, atlet dan vegetarian

16 UAS

Evaluasi Daftar Referensi

6. MATA KULIAH :





-


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1 dan

2

Memahami dan

menerapkan

Pemberian diet

pada KEP dengan

menggunakan

konsep PAGT

Pemberian Diet

Pada KEP

a. Gambaran KEP dan identifikasi masalah gizi pada KEP

b. PAGT pada KEP ( pengkajian, diagnosis, intervensi, monev)

c. Tahap pemberian diet apad KEP ( Gizi buruk )

d. Studi Kasus : Penyakit Tana Komplikasi

1. Ceramah dan diskusi

2. Curah pendapat

3. Penugasan : studi kasus pada KEP

4. Praktikum di labor



dalam menganalisis kasus,

kelengkapan dan

ketepatan mengerjakan

tugas,, kemampuan

/ketrampilan praktikum

dengan baik dan benar.

15 % Modul LCD Panduan Praktek

Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

atoriun

3 Mampu menerapkan

dan melaksanakan

Pemberian Diet

Pada Obesitas

dengan konsep

PAGT

Pemberian Diet

Pada Obesitas

a. Gambaran Obesitas dan identifikasi masalah gizi pada obesitas

b. Pelaksanaan PAGT Pada obesitas ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

c. Pemberian diet pada obesitas ( prinsip,tujuan, syarat)

d. Studi Kasus


2. Presentasi

3. Penugasan : Studi Kasus : Penyusunan PAGT dan menu pada obesitas)

4. Praktikum Laboratorium




tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,



Obesitas


Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium

4 dan Mampu Pemberian Diet 1. Cera Kemampuan menjelaskan 15 % Modul Uji Tulis dan Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

5 menerapkan dan

melaksanakan

Pemberian Diet

Pada Penyakit

kelainan Endokrin (

DM, Hipertiroid,

hipotiroid)

Pada Penyakit

kelainan Endokrin

( DM, Hipertiroid,

hipotiroid)

a. Gambaran penyakit DM, hipertiroid, hipotiroid

b. Identigikasi masalah gizi pada DM, hiper/hipotiroid

c. PAGT Pada penyakit DM, hiper/hipotiroid (pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada DM, Hiper/hipotiroid

e. Studi Kasus

mah dan diskusi

2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu penyakit DM, hiper/hipotiroid

4. Praktikum di labor



tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,



penyakit kelainan endokrin

(DM, Hipotiroid dan

Hipertiroid)

LCD Panduan Praktek

Uji Praktik Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

atorium /lapangan.

6 Mampu

menerapkan dan

melaksanakan

Pemberian Diet

Pada Gangguan

Purin

( Gout)

Pemberian Diet

Pada Gangguan

Purin (Gout)

a. Gambaran penyakit gangguan Purin

b. Identifikasi masalah gizi pada gangguan purin

c. PAGT ) pada gangguan purin (pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada Gangguan purin

e. Studi Kasus


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu gangguan purin

4. Praktikum



analisis, kelengkapan tugas

, ketepatan mengerjakan

tugas, ketrampilan

menerapkan /

mempraktikan menu

kasus gangguan purin

(gout)


Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

di laboratorium /lapangan.

7 Memahami dan

menerapkan

Pemberian diet

pada Hipertensi

dengan

menggunakan

konsep PAGT

Pemberian diet

pada Hipertensi

dengan

menggunakan

konsep PAGT

5. Gambaran hipertensi dan identifikasi masalah gizi pada Hipertensi

6. PAGT pada Hipertensi ( assessment gizi, diagnosis gizi, intervensi , monev, dokumentasi)


2. Curah pendapat/diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu



analisis, kelengkapan tugas

, ketepatan mengerjakan

tugas, ketrampilan

menerapkan /

mempraktikan menu

kasus hipertensi


Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

7. Pemberian diet pada Hipertensi ( prinsip, tujuan , syarat )

8. Studi kasus

pada hioertensi

4. Praktikum menu pada hipertensi

8 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)

9 dan

10

Mampu

menerapkan dan

melaksanakan

Pemberian Diet pada

Jantung, Pembuluh

darah dan

Dislipidemia

Pemberian Diet

Pada penyakit

Jantung,

pembuluh darah

dan dislipidemia

a. Gambaran penyakit Penyakit jantung, pemb. Darah dan dislipidemia

b. PAGT Pada penyakit jantung, pembuluh darah dan dislipidemia


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : Studi Kasus : Penyusunan PAGT




tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,


mempraktikan menu

penyakit jantung,

pembuluh darah dan

Dislipidemia dengan benar


Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

c. Studi Kasus dan menu pada penyakit kantung empedu

4. Praktikum Laboratorium/lapangan

11 Mampu

menerapkan dan

melaksanakan

Pemberian Diet

Pada Penyakit

PGK dan Batu

Ginjal

Pemberian Diet

pada Penyakit

PGK

a. Gambaran PGK dan identifikasi masalah gizi pada PGK

b. PAGT Pada penyakit PGK (( pengkajian gizi,


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi




tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,


mempraktikan menu

penyakit PGK dengan

benar


Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

c. Pemberian diet pada PGK ( Prinsip, tujuan, jenis dan syarat diet)

d. Studi Kasus

kasus : PAGT dan menyusun menu penyakit PGK

4. Praktikum di laboratorium /lapangan.

12 Mampu

menerapkan dan

melaksanakan

Pemberian Diet

Pada Penyakit

PGK dan Batu

Ginjal

Pemberian Diet

pada Penyakit

Batu ginjal

a. Gambaran Batu ginjal dan identifikasi masalah gizi pada batu


2. Diskusi kelompok

3. Penu




tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,


mempraktikan menu

penyakit batu ginjal


Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

ginjal b. PAGT Pada

penyakit batu ginjal ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

c. Pemberian diet pada batu ginjal ( Prinsip, tujuan, jenis dan syarat diet)

d. Studi Kasus

gasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu penyakit PGK


dengan benar

13 Mampu

menerapkan dan

melaksanakan

Pemberian Diet

Diet pada Pra dan

Pasca Bedah

Pemberian Diet

Pada pra dan

pasca bedah

a. Gambaran penyakit pra dan pasca


2. Diskusi




tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,



Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

bedah b. Identifikasi

masalah gizi pada pra dan pasca bedah

c. PAGT pada pra dan pasca bedah ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada Pra dan pasca bedah

e. Studi Kasus

kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu pra dan pasca bedah


mempraktikan menu diet

pra bedah dan pasca bedah

dengan benar

14 Mampu

menerapkan dan

Pemberian diet

pada Penyulit

1. Ceramah dan



5% Modul LCD Panduan Praktek

Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

melaksanakan

Pemberian diet

pada Penyulit

kehamilan

kehamilan

a. Gambaran penyakit komplikasi kehamilan

b. Identifikasi masalah gizi pada komplikasi kehamilan

c. PAGT pada komplikasi kehamilan ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada komplikasi kehamilan

e. Studi Kasus

diskusi

2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu komplikasi kehamilan



tugas , ketepatan

mengerjakan tugas,



penyulit kehamila



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

15 Mampu

memahami dan

melaksanakan

Dokumentasi dan

Pelaporan pada

asuhan gizi

Dokumentasi dan

Pelaporan pada

asuhan gizi

a. Tujuan dan manfaat dokumentasi asuhan gizi /PAGT

b. Sistem dokumentasi

c. Mekanisme pelaporan


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus :menyusun dokumentasi dan pelaporan PAGT

Kemampuan menganalisi,

kelengkapaqn dan tugas ,

ketepatan mengerjakan

tugas

5% Modul LCD Panduan Praktek

Uji Tulis dan

Uji Praktik

Kelas

Laboratorium

16 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)






7. MATA KULIAH : ETIKA PROFESI



ETIKA PROFESI 2 SKS :


SKS x 50 menit x 14


jam/8 jam = 3 hari

Proses pembelajaran




atau tutorial

- Modul

Kampus atau Tempat Kerja

sesuai

kebutuhan


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1-3 Menjungtinggi Nilai Kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama moral dan etika

1. Kebutuhan pokok dan tujuan utama hidup manusia

2. Pengertian dan ruang lingkup perilaku

3. Kepribadian

Tutorian 1. Memahami kebutuhan pokok hidup manusia : ( Pengertian, Faktor yang mempengaruhi, Macam kebutuhan pokok manusia )

2. memahami Hubungan dan peran pranata sosial dalam memenuhi berbagai kebutuhan pokok

3. Memahami arti dan Tujuan utama hidup manusia :

4. Memahami pengertian

20 % Modul White Board LCD Komputer

Uji Tulis Kampus dan taua tempat kerja sesuai keseakatan



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

perilaku 5. Memahami ruanglingkup

perilaku 6. Memahami pengertian

kepribadain 7. Memahami jenis-jenis

kepribadian 8. Memahami ruanglingkup

kepribadian

4 Menjungtinggi Nilai Kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama moral dan etika

4. Hak dan kewajiban manusia

5. Norma dan moralitas

Tutorial 8. Memahami hak –hak manusia

9. Memahami kewajiban manusia

10. Memahami Norma 11. Memahami Moralitas

20% Buku Analsis Data

White Board LCD Komputer


5-6 Menginternalisasi nilai, norma dan etika akademik

1. Konsesp gizi sebagai suatu profesi

2. Etika profesi

Tutorial 1. memahami konsep gizi sebagai suatu profesi

2. Memahami pengertian etika 3. Memahami pengertian

profesi 4. Memahami kode etik profesi

10 % Buku Analsis Data



7-9 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri

1. hak dan kewajiban

2. Kewajiban terhadap klien

3. Kewajiban terhadap diri sendiri

Tutorial 1. Memahami pengertian hak dan kewajiban

2. memahami kewajiban terhadap klien

3. 3. memahami kewajiban terhadap diri sendiri






Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

10 -12 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri

1. Kewajiban terhadap sejawat

2. Kewajiban terhadap profesi

3. Hak terhadap kliean

Tutorial 1. memahami kewajiban terhadap teman sejawat

2. memahami kewajiban terhadap profesi

3. 3. memahami hak terhadap klien




13-14 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri

1. Hak terhadap sejawat

2. Hak terhadap profesi

Tutorial 1. Memahami hak terhaddap sejawat

2. 2. Memahami hak terhadap profesi

10% Buku Analsis Data


Evaluasi

Daftar Referensi



8. MATA KULIAH : SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN ISTITUSI




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1 Mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan Tujuan organisasi dan identitas kebutuhan konsumen,

1. Pengertian manajemen system penyelenggaraan

2. Hubungan antar subsistem dalam system penyelenggaraan makanan

3. Pendekatan system dalam penyelenggaraan makanan dan komponen-

3. Mandiri

4. Tutorial

1. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang tujuan organisasi dan identitas kebutuhan konsumen

1. Mod

ul

2. Buku praktek

Uji Tulis

CLO

10% Praktek kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

komponennya 4. Sejarah,

klasifikasi dan perkembangan industry makanan

2- 3 Mahasiswa mampu

memahami Fungsi

manajemen dalam

system

penyelenggaraan

makanan

1. Fungsi manajemen dalam system penyelenggaraan makanan yang meliputi perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, pengawasan

2. Sumber daya dalam penyelenggaraan makanan

1. Mandiri

2. Tutotial

1. Mengetahui konsep: Aktivitas individu dan kelompok dalam mengkomunikasikan Ringkasan secara lisan (komunikatif dan santun)tentang manajemen sistem penyelenggaraan, hubungan dan pendekatan sisitem dalam penyelenggaraan makanan

2. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang fungsi manajemen dalam system penyelenggaraan makanan

1.

Modul

2. Buku Praktek

Uji tulis

CLO

10% Praktek kelas

4 Mampu memahami Perencanaan sumber daya manusia

1. Ketenagaan dalam institusi penyelenggaraan makanan

1. Mandiri

2. Tutorial

15 Aktivitas individu dan kelompok dalam mengkomunikasikan Ringkasan secara lisan (komunikatif dan santun)

1. Modul

Uji tulis 5% Praktek kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

: standar dan kualifikasi, recruitment, seleksi

2. Orientasi, supervise, pelatihan, pembinaan, hak dan kewajiban, penilaian tenaga (motivasi, disiplin, penempilan), job description dan job spesification

tentang ketenagaan dalam institus ,Orientasi, supervise, pelatihan, pembinaan, hak dan kewajiban, penilaian tenaga (motivasi, disiplin, penempilan), job description dan job spesification

5-6 Mahasiswa mampu

Merencanakan

sarana fisik,

peralatan dapur dan

energy dalam

penyelenggaraan

makanan

1. Fungsi dapur penyelenggaraan makanan

2. Prinsip perencanaan desain dan

1. Mandiri

2. Tutorial

1. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang manajemen sarana fisik, peralatan dapur dan energy dalam penyelenggaraan makanan

2. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang

1,

Modul

Uji tulis

15% Praktek kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

layout dapurTipe dapur

3. Perencanaan dan pemilihan peralatan serta perlengakapan dapur

4. Evaluasi fasilitas fisik dan peralatan

5. Manajemen energy dalam penyelenggaraan makanan (peralatan memasak, alat pendingin, penerangan, air)

manajemen sarana fisik, peralatan dapur dan energy dalam penyelenggaraan makanan

7-8 Mahasiswa 1, Fungsi menu 1. Mand 1. Mengerjakan tugas 1. M Uji tulis 20% Praktek kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

mampu Perancangan menu

dan struktur menu

a. Makan pagi

b. Makan siang

c. Makan malam

d. Malam selingan

2. Faktor-faktor yang mempengaruhi perencanaan menu : a. Aspek konsumen

b. Aspek manajerial 3. Prosedur

perencanaan menu

4. Penilaian menu

iri

2. Tutorial

kelompok membuat rangkuman tentang manajemen perancangan menu

odul

2. Buku praktek

9 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)/Bentuk evaluasi yang lainnya

Bentuknya : UJI TULIS dikerjakan di tempat kerja dan dikirim ke PT Penyelenggara Rayon/Sub Rayon


memahami

1. Pengertian dasar

1. Mandi 1. Mengerjakan tugas kelompok membuat

1. Mod

Uji tulis

20% Praktek kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

Pengadaan bahan

makanan

manajemen pengadaan bahan makanan

2. Cara perhitungan kebutuhan bahan makanan

3. Spesifikasi bahan makanan

4. Cara menyusun spesifikasi

5. Perencanaan kebutuhan bahan makan

ri

2. Tutorial

rangkuman tentang pengadaan bahan makanan

ul

2. Buku Praktek

12 Mahasiswa mampu

memahami

Penerimaan bahan

makanan

1. Pengertian penerimaan bahan makanan

2. Alat-alat penerimaan bahan makanan

3. Mandiri

4. Tutorial

Mengerjakan tugas

kelompok membuat

rangkuman tentang

penerimaan,

1. Modul

Uji tulis

5% Praktek kelas

13 Menguasai dan 1. Pengertian 1. Mand Mengerjakan tugas 2. Mo Uji tulis 10% Praktek kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

mampu melakukan

Pengolahan,

pengawasan dan

penyaluran bahan

makanan

penerimaan bahan makanan

2. Alat-alat penerimaan bahan makanan

3. Pengerian, tujuan dan prinsip penyimpanan bahan makanan

4. Cara penyimpanan bahan makanan kering dan segarSyarat penyimpanan bahan makanan

5. Pengertian pengawasan bahan makanan

6. Instrumen pencatatan dan

iri

2. Tutorial

kelompok membuat rangkuman tentang pengawasan dan penyaluran bahan makanan

dul



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

pengawasan

14 Memahami system

Distribusi makanan

1. Pengertian penyaluran bahan makanan

2. Prosedur dan prinsip penyaluran bahan makanan

1. Mandiri

2. Tutorial

Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang penyaluran bahan makanan

Modul

Uji tulis

5% Praktek kelas

15 Memahami

pencataatan dan

pelaporan

1. Pencatatan

dan

pelaporan

penyaluran

bahan

makanan

1. Mandiri

2. Tutorial

Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang pencatatan dan evaluasi bahan makanan

Modul

Uji tulis

5% Praktek kelas

16 UJIAN AKHIR SEMESTER

PT pengelenggara Rayon/subrayon





b. Praktek

1) Quiz : 20% 2) Laporan : 30 % 3) UAS : 50 %

Daftar Referensi

C. Anderson dan D. Blakemore. Modern Food Service.

Depkes, 2003. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta.Dept. Of Public Health, Univ. of Wollongong, 1996. Nutrition and Food Services : Readings

Hager, Virginia F; Shugart, Grace S, and Palacio, June P; 1988. Foodservice in Institutions. Macmilan Publishing Company (New York) and Collier . Macmillan Publisher (London)

Marian C. Spears & Allene G. Vaden. Foodservice Organization a Managerial and Systems Approach.

Mukrie, NA dkk. 1990. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar. Proyek Pengembangan Pendidikan Tenaga Gizi Pusat dan AKZI Depkes Jakarta

Mukrie, NA dkk. 1996. Manajemen Sisten Penyelenggaraan Makanan Institusi : Buku Kesatu. Pusdiknakes Depkes RI

Spears, Marian C and Vaden, Allene C, 1995. Fodservice Organizations : A Managerial ang systems approach. Macmilan Publishing Company (New York) and Collier . Macmillan Publisher (London)

Sulivan, Catherine F, 1990. Management of Medical Foodservice. Van Nostrand Reinhold

Thorner, Marvin E and Manning, Peter B. 1993. Quality Control in Foodservice, The AVI Publishing Company, Inc.






-


MATA KULIAH : Survei Konsumsi Pangan

KODE : Gz 403

SEMESTER : IV

BEBAN STUDI : 3 SKS ( 2 SKS Teori, 1 SKS Praktek)

NAMA DOSEN : Taufiqurrahman, SKM, MPH(PJMK)

Any Intiyati, SKM, M.Kes

HARI PERTEMUAN/JAM : Selasa /10.30-11.20 WIB (Teori), Kamis /07.30-10.10 WIB (Praktek) DESKRIPSI : Mata Kuliah ini membahas tentang pemahaman cara melakukan survey konsumsipanganbaikuntuk individual dan

rumah tangga dalam rangka untuk penilaian status gizi. Pemaparan di mulai dari pentingnya estimasi makanan untuk menilai kandungan gizi dalam satuan penukar. Dilanjutkan dengan penilaian asupan makanan baik melalui metoda food weighing, food recall, food record, food frequency questionnaire, dietary history, food account, Neraca Bahan Makanan, dll. Metode-metode tersebut juga untuk mengetahui pola dan kebiasaan makan.

CAPAIAN PEMBELAJARAN : Pada akhir pendidikan mata kuliah ini, Mahasiswa mampu memahami dan melakukan pengukuran asupan gizi pada

individu maupun kelompok, baik untuk mengetahui tingkat asupan gizi maupun pola dan kebiasaan makan, dengan tujuan instruksional. 1. Memahami garis besar survey konsumsi Pangan



2. Dapat Melaksanakanpengukurankonsumsipangandenganberbagaimetode( food weighing, food recall, food record, food frequency questionaire, dietary history, food account, NeracaBahanMakanan).

3. Dapat menilai kecukupan gizi dari hasil pengukuran konsumsi makanan pada individu 4. Dapat menilai kecukupan gizi dari hasil pengukuran konsumsi makanan pada keluarga 5. Dapat menentukan tingkat kecukupan asupan zat gizi individu/klien berdasarkan hasil pengukuran konsumsi

pangan 6. Dapat menentukan tingkat kecukupan asupan zat gizi keluarga berdasarkan hasil pengukuran konsumsi pangan 7. Dapat melakukan persiapan monitoring dan evaluasi asupan gizi, makanan pasien 8. Dapat melaksanakan monitoring danevaluasi data asupan makanan pasien dan pencatatan/dokumentasi hasil-

hasil monitoring evaluasi

Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1 Memahamigarisbesar survey konsumsiPangan

Garisbesar survey konsumsipangan : Pengertian, tujuansasaran, ruanglingkup, jenis, metode, peralatan, formulirdantehnispelaksanaan

Ceramah

Pembagian keompok

Penugasan

Menguasai Pengertian, tujuansasaran, ruanglingkup, jenis, metode, peralatan, formulirdantehnis pelaksanaan survei konsumsi pangan

5 Buku

DKBM

TKPI

Nutrisurvei

Praktek

Uji Tulis

Penugasan

Ujian Praktek

Kelas’ Laboratorium dan tempat kerja

DapatMelaksanakanpengukurankonsumsipangandenganberbagaimetode (food

Pengukuran konsumsi pangan dengan metode food Weighing

Ceramah, Praktek Laboratorium

Mengusai Pengukuran konsumsi pangan dengan metode food Weighing (penimbangan pangan)

5 Buku

DKBM

Kelas’ Laboratorium



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

weighing, food recall, food record, dietary history, food account, food frequency questionaire, NeracaBahanMakanan).

(penimbangan pangan)

TKPI

dan tempat kerja

2 idem Pengukurankonsumsipangandenganmetode food recall

Ceramah,

Praktek Laboratorium

Menguasai konsumsi pangan dengan metode foos recall

Buku

DKBM

TKPI


idem Pengukuran konsums ipangan dengan metode food record

Ceramah,


Menguasai Pengukuran konsums ipangan dengan metode food record

3 idem Pengukurankonsumsipangandenganmetodediethistory

Ceramah,


Menguasai Pengukurankonsumsipangandenganmetodediethistory

Buku

DKBM

TKPI

Kelas’ Laboratorium dan temp



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

at kerja

idem Pengukurankonsumsipangandenganmetode food account

Ceramah,


Menguasai Pengukurankonsumsipangandenganmetode food account

Buku

DKBM

TKPI


4 idem PengukurankonsumsipangandenganmetodeFoodFrequencyQuestionnaire (FFQ)

Ceramah,


Menguasai PengukurankonsumsipangandenganmetodeFoodFrequencyQuestionnaire (FFQ)

Buku

DKBM

TKPI


idem PengukurankonsumsipangandenganNeracaBahanMakanan (NBM)

Ceramah,


Menguasai PengukurankonsumsipangandenganNeracaBahanMakanan (NBM)

Buku

DKBM

TKPI




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

UTS

5 3.Dapatmenilaikecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadaindividu

PenilaianKecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadaindividu

Ceramah,

Praktek Laboratorium/ RS/PKM/ Lapangan

Menguasai PenilaianKecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadaindividu

Buku

DKBM

TKPI


4.Dapatmenilaikecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadakeluarga

Penilaiankecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadakeluarga.

Ceramah,


Menguasai Penilaiankecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadakeluarga.

Buku

DKBM

TKPI


6 5.Dapatmenentukantingkatkecukupanasupanzatgiziindividu/klienberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

Tingkat kecukupanasupanzatgiziindividu/klienberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

Ceramah,


Menghitung Tingkat kecukupanasupanzatgiziindividu/klienberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

Buku

DKBM

TKPI




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

6.Dapatmenentukantingkatkecukupanasupanzatgizikeluargaberdasarkanhasilpengukurankonsumsipanga

Tingkat kecukupanasupanzatgizikeluargaberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

Ceramah,


Menghitung tingkat kecukupanasupanzatgizikeluargaberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

5 Buku

DKBM

TKPI


7. Dapatmelakukanpersiapan monitoring danevaluasiasupangizi, makananpasien

Persiapandanpenggunaan instrument monitoring danevalusiasupangizi (form anamnesaasupanmakanan) sesuaidengankebutuhandanaturaninstitusi yang berlaku

Ceramah,


Menguasai Persiapandanpenggunaan instrument monitoring danevalusiasupangizi (form anamnesaasupanmakanan) sesuaidengankebutuhandanaturaninstitusi yang berlaku

5 Buku

DKBM

TKPI


7 idem Persiapandanpengaturanlingkungan (pasiendanperalatan) Persiapandanpenjelaasanprosedurkepadapasienses

Ceramah,


Menguasai Persiapandanpengaturanlingkungan (pasiendanperalatan) Persiapandanpenjelaasanprosedurkepadapasiensesuaidenganprinsipkomunikasi

5 Buku

DKBM

TKPI

Kelas’ Laboratorium dan tempat



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

uaidenganprinsipkomunikasi

kerja

8.Dapatmelaksanakan monitoring danevaluasi data asupanmakananpasiendanpencatatan/dokumentasihasil-hasil monitoring evaluasi

Pelaksanaan monitoring danevaluasi data asupanmakananpasien: a.Identifikasipasien yang memerlukan monitoring asupanmakanan b.Pencatatan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral c.Perhitungan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral d.Perbandingan data asupanmakanan

Ceramah,


Menguasai Pelaksanaan monitoring danevaluasi data asupanmakananpasien: a.Identifikasipasien yang memerlukan monitoring asupanmakanan b.Pencatatan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral c.Perhitungan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral d.Perbandingan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral dengankebutuhanseharusnya e.Interpretasihasilpencatatanasupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral

5 Buku

DKBM

TKPI




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral dengankebutuhanseharusnya e.Interpretasihasilpencatatanasupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral

idem idem Ceramah,


idem 5 Kelas’ Laboratorium dan tempat kerja

idem Pencatatan/dokumentasihasil-hasil monitoring evaluasi

Ceramah,


Menguasai tehnik Pencatatan/dokumentasihasil-hasil monitoring evaluasi

10 Buku

DKBM

TKPI

Kelas’ Laboratorium dan tempat



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

kerja

UAS Kelas’ Laboratorium dan tempat kerja

JUML

AH 7 TM

100%

Evaluasi: Daftar Referensi



10. MATA KULIAH : TEKNOLOGI PANGAN


Capaian Pembelajaran (CP)

CPL PRODI

S5 Menghargai keaneka ragaman budaya, pandangan, agama dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain.

S9 Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri.

S10 Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan

KK2 Mampu melaksanakan kegiatan program gizi secara promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok

P4 Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program gizi,pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pengumpulan data dan pengolahan data secara deskriptif dalam membantu pelaksanaan penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan.

HT10 Bertanggung jawab atas penilaian mutu, kandungan energi, zat gizi, dan keamanan makanan dan minuman

CP – MK

M1 Mahasiswa mampu menjelaskan konsep teknologi pangan

M2 Mahasiswa mampu menjelaskan penilaian kualitas pangan

M3 Mahasiswa mampu memahami cara peningkatan mutu gizi pangan

M4 Mahasiswa mampu melakukan Teknik/ Metode pengolahan pangan

M5 Mahasiswa mampu melakukan Teknik/ Metode pengawetan pangan

Deskripsi Singkat MK

Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang konsep teknologi pangan, Peningkatan mutu gizi pangan, Teknik/ metode pengolahan pangan dan teknik/ metode pengawetan pangan.

Materi Pembelajaran/ Pokok Bahasan

1. Konsep Pengolahan dan Pengawetan Pangan. 2. Pengertian, Tujuan, Jenis, Cara Penilaian kualitas pangan dan peningkatan mutu gizi pangan. 3. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan suhu rendah/ pembekuan, suhu tinggi/

pengeringan/ penggorengan 4. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan Penggulaan, Pengasaman,

Penggaraman. 5. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan Fermentasi dan Bakery. 6. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan Ekstruksi, Radiasi dan Pengasapan.




Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1 Menguasai Konsep

Teknologi Pangan

Konsep

Pengolahan dan

Pengawetan

Pangan

Teori

(3

5

0”

)

MMenguasai Konsep pengolahan pangan MMenguasai konsep pengawetan pangan

10

%

Komputer LCD White board Modul teori

Uji Tulis KKelas TTempat kerja

7. Pengertian, tujuan, jenis, fungsi Bahan Tambahan Pangan, Pelabelan dan Pengemasan.

Pustaka Utama :

1. FG. Winarno. 1995. Pengantar Teknologi Pangan 2. M.Supli Effendi, 2009. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan 3. Rizgie Auliana, 2001. Gizi dan Pengolahan Pangan 4. Soewarno T Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian 5. Suharta, 1991. Teknologi Pengawetan Pangan 6. Tien R.Muchtadi. Teknologi Proses Pengolahan Pangan

Pendukung :

1. Ani Suryani, dkk.2006. Membuat Aneka Abon 2. Eddy Setyo M dan Lilik Noor Y, 2002. Membuat Aneka Roti 3. FG. Winarno, 1995. Kerusakan Bahan Pangan dan Cara Pencegahannya 4. Lisdiana Fachruddin, 2002. Membuat Aneka Sari Buah 5. Nur Hidayat, 2004. Membuat Permen Jelly 6. Saraswati. 2006. Membuat Sale dan Dodol Pisang

Mata Kuliah syarat

Ilmu Pangan



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

2 Menguasai Penilaian

Kualitas pangan dan

Cara peningkatan

mutu gizi pangan

Pengertian,

Tujuan, jenis, cara

penilaian kualitas

pangan dan

peningkatan mutu

gizi pangan

Teori

(3

5

0”

)

MMenguasai Cara penilaian kualitas pangan. Menguasai Pengertian dan Tujuan Peningkatan mutu gizi pangan. Menguasai Jenis Peningkatan mutu gizi pangan. Menguasai Cara Peningkatan mutu gizi pangan.

15

%

Komputer LCD White board Modul teori

Uji Tulis KKelas TTempat kerja

3

–

6

Teknik/ Metode

pengolahan dan

Pengawetan pangan

Prinsip, syarat,

faktor-faktor

yang

mempengaruhi

proses

pengolahan dan

produk hasil

pengolahan/

pengawetan

pangan dengan

suhu rendah/

pembekuan,

suhu tinggi/

pengeringan/

penggorengan,

penggulaan,

Prakti

k

(1

9

2

0”

)

1. Menguasai Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan suhu rendah/ pembekuan, suhu tinggi/ pengeringan/ penggorengan

2. Menguasai Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan penggulaan, pengasaman,

60

%

Logbook praktikum Modul Praktik

Uji Tulis dan

Praktik

Laboratorium Tempat industri



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

pengasaman,

penggaraman,

fermentasi,

bakery,

ekstruksi,

radiasi,

pengasapan

penggaraman. 3. Menguasai Prinsip, syarat,

faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan fermentasi dan bakery.

4. Menguasai Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan ekstruksi, radiasi, pengasapan

7 Teknik/ Metode

pengolahan dan

Pengawetan pangan

Pengertian,

tujuan, jenis,

fungsi Bahan

Tambahan

Pangan,

Pelabelan dan

Pengemasan.

Praktik

(480”)

1. Menguasai Pengertian, tujuan, jenis, fungsi Bahan Tambahan Pangan

2. Menguasai Pelabelan dan Pengemasan pangan.

15

%

LLogbook praktikum MModul Praktik

Uji Tulis dan

Praktik

Laboratorium Tempat industri









-


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

Evaluasi:



c. Teori : 5) Penugasan: 20% 6) Quiz: 15% 7) UTS : 30% 8) UAS: 35%

d. Praktek

4) Quiz : 20% 5) Laporan : 30 % 6) UAS : 50 %

Daftar Referensi

Sastroasmoro S. Metode Penelitian Klinis. Sagung seto, Jakarta, 2010

Pedoman Penulisan KTI

Timreck, Dasar-Dasar Epidemiologi,WHO,2000

Bahan Ajar yang relevan dengan kajian atau topic penelitian



12. MATA KULIAH : PENILAIAN STATUS GIZI (TEORI)



Penilaian Status Gizi

3 SKS : (2 T, 1 P) - Tutorial = 2 x 50 mnt x 14

TM = 1400 mnt = 23 jam/8 jam = 3 hari

3 SKS : (2 T, 1 P) - Tutorial = 2 x 50 mnt x 14

TM = 1400 mnt = 23 jam/8 jam = 3 hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem Blok dan atau Modul dalam bentuk kuliah, responsi atau tutorial

- Modul teori - Modul praktek

Kelas / tempat kerja/wahana praktikum yang sesuai Laboratorium Komputer Kampus atau Tempat Kerja sesuai kebutuhan


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1

Memahami konsep timbulnya masalah gizi. Memahami metoda penilaian status gizi.

Memahami konsep pertumbuhan sebagai dasar antropometri gizi.

Konsep dasar timbulnya masalah gizi. Metode penilaian status gizi. Konsep dasar pertumbuhan Memperkenalkan peralatan lab PSG

Teori Praktikum

1. Menjelaskan konsep timbulnya masalah gizi

2. Menjelaskan metoda penilaian status gizi.

3. Menjelaskan konsep pertumbuhan sebagai dasar antropometri gizi

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Mikrotice Timbangan Dacin Timbangan

Digital Infantometer

(lenghtboard)

Uji tulis Uji praktek

Kelas Lab PSG



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

Mampu mempraktekan alat BB, TB, LILA dan panjang depa

Pita LILA Alat Ukur Tinggi

Lutut

2

Memahami Konsep dasar pertumbuhan dan perkembangan Mampu mempraktekan alat BB, TB, LILA dan panjang depa

Konsep dasar pertumbuhan dan perkem bangan Memperkenalkan peralatan lab PSG

Teori Praktikum

1. Pemahaman tentang Konsep Dasar Perkembangan

2. Pemahaman Konsep dasar pertumbuhan

3. Pertumbuhan linier Parameter antropometri untuk pengukuran pertumbuhan linier.

4. Pertumbuhan masa jaringan Berat badan, panjang /tinggi badan.

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Mcrotoice Dacin Timbangan

Digital Video

Pengukuran Antropometri


Kelas Lab PSG

3 Memahami berbagai rujukan dan standar antropometri gizi. Mampu melakukan pengukuran barat dan tinggi badan balita

Rujukan dan standar antropometri. Pengukuran BB dan TB pada balita

Teori Praktikum

1. Sejarah Standar pertumbuhan

2. Study MGRS WHO 2005 3. Rujukan dan standard

Antropometri 4. Mempraktekn pengukuran

BB pada balita. 5. Mempraktekn pengukuran

TB pada balita.

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Mcrotoice Dacin Timbangan

Digital Video

Pengukuran Antropometri


Kelas Lab PSG

4 Memahami Antropometri. Teori 1. Pentingnya umur untuk 5% Modul Uji tulis Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

antropometri untuk penilaian status gizi. Mampu mengukur BB dan panjang bayi

Pengukuran BB, TB, tinggi lutut dan tinggi duduk pada WUS.

Praktikum

penentuan status gizi 2. Antropometri gizi

o Pengertian dasar o Keunggulan dan

kelemahan 3. Parameter dan indeks

antropometri

Whiteboard LCD Komputer Lenghtboad

Uji praktek Lab PSG

5 Memahami berbagai indeks antropometri. Mampu melakukan pengukuran BB, TB, tinggi lutut dan tinggi duduk pada WUS

Indek-indeks antropometri

Teori Praktikum

Indek-indeks antropometri : - BB menurut umur - PB (TB) menurut umur - BB menurut PB/TB - Lingkar dada untuk umur - Lingkar kepala untuk umur - Indeks Massa tubuh - Rasio lingkar pinggang-

panggul. 1. Mempraktekan

pengukuran BB pada WUS.

2. Mempraktekan pengukuran TB pada WUS.

3. Mempraktekan pengukuran tinggi lutut pada WUS.

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Timbangan

digital Alat Ukur tinggi

lutut Microtoice


Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

Mempraktekan pengukuran tinggi duduk pada WUS

6 Memahami berbagai sifat indeks antropometri. Mampu melakukan pengukuran lemak tubuh dengan skin fold caliper, Fat monitoring dan RLPP

Sifat indeks antropometri Pengukuran lemak tubuh dengan skin fold caliper, Fat monitoring dan RLPP.

Teori Praktikum

Sifat indeks antropometri gizi

o BB/U o TB/U o BB/TB o IMT/U

Mempraktekan pengukuran lemak dengan skin fold caliper.

Mempraktekan pengukuran lemak dengan Fat monitoring.

Mempraktekan pengukuran lemak dengan RLPP

10% Modul Whiteboard LCD Komputer skin fold caliper, Fat monitoring


Kelas Lab PSG

7 Memahami berbagai metoda penilaian pertumbuhan. . Mampu menerapkan Grafik pertumbuhan anak WHO 2005 dan konseling gizi

Penilaian dan pemantauan pertumbuhan Grafik pertumbuhan anak WHO 2005 dan konseling gizi

Teori Praktikum

1. Penilaian dan Pemantauan Pertumbuhan :

2. Grafik pertumbuhan anak WHO 2005, KMS

3. Konseling hasil penilaian pertumbuhan

4. Mampu menerapkan Grafik pertumbuhan anak WHO 2005.

5. Mampu melakukan konseling gizi berdasarkan

10% Modul Whiteboard LCD Komputer Grafik WHO Food Model


Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

hasil grafik

8 Dapat memahami cara kontrol kualitas data antropometri dan kompisisi tubuh.

Dapat melakukan presisi dan akurasi data antropometri

Kontrol kualitas data dengan presisi dan akurasi Mempraktekan presisi dan akurasi

Teori Praktikum

Menjelaskan pengertian presisi dan akurasi Menguraikan kesalahan2 dalam pengukuran Menjelaskan Teknik melakukan uji presisi dan akurasi. Mempraktekan BB pada anak SD. Mempraktekan TB pada anak SD. Melakukan penilaian kualitas data dengan presisi dan akurasi.

15% Modul Whiteboard LCD Komputer Timbangan

digital Microtoice


Kelas Sekolah dasar

9 Dapat memahami Ukuran komposisi tubuh Mampu melakukan pengukuran lemak tubuh dengan skin fold caliper, Fat monitoring dan RLPP pada WUS

Ukuran komposisi tubuh Pengukuran lemak tubuh pada WUS

Teori Praktikum

1. Ukuran Komposisi tubuh 2. Analisis komposisi tubuh 3. Pengukuran TBLK, Tinggi

lutut, panjang depa, RLPP 4. Mempraktekan

pengukuran lemak dengan skin fold caliper.

5. Mempraktekan pengukuran lemak dengan

5% Modul Whiteboard LCD Komputer skin fold caliper, Fat monitoring


Kelas Lab PSG



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

Fat monitoring. 6. Mempraktekan

pengukuran lemak dengan RLPP

10 Dapat memahami tentang penilaian status gizi secara biofisik dan penilaian status gizi di RS. Dapat melakukan pengisian KMS pada balita, anak SD dan ibu hamil

Penilaian status gizi secara Biofisik dan penilaian PSG di RS. Praktek cara pengisian KMS balita, anak SD dan ibu hamil

Teori Praktikum

1.Menjelaskan cara penilaian status gizi secara Biofisik - Pengertian Biofisik - Jenis-jenis pengukuran

Biofisik 2.Pengukuran Status gizi di RS 3.Pengisian KMS Balita. 4.Pengisian KMS anak SD. 5.Pengisian KMS ibu hamil

5% Modul Whiteboard LCD Komputer KMS Alat tulis


Kelas

11 1. Memahami pe nilaian status gizi secara klinis

2. Memahami penilaian KEP secara klinis.

3. Mahasiswa dapat melakukan pengukuran kandungan iodium dalam garam.

Penilaian status gizi secara klinis pada KEP Pengukuran kandungan iodium dalam garam

Teori Praktikum

1. Memahami pe nilaian status gizi secara klinis

2. Memahami penilaian KEP secara klinis.

3. Pengukuran kandungan iodium dalam garam dengan metoda iodina test.

4. Pengukuran kandungan

iodium dalam garam dengan amylum

15% Modul Whiteboard LCD Komputer Iodina Test Sampel Garam


Kelas Lab PSG



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

12 1. Memahami pe nilaian GAKI secara klinis

2. Memahami pe nilaian def Vit A secara klinis

3. Memahami pe nilaian anemi secara klinis

4. Mahasiswa dapat melakukan pengisian KMS pada anak balita di Posyandu

Penilaian status gizi secara klinis pada GAKI dan Def Vit A Praktek pengisisan KMS di Posyandu

Teori Praktikum

1. Mahasiswa mampu menjelaskan gejala klinis GAKI.

2. Mahasiswa mampu menjelaskan gejala klinis def Vit. A.

3. Mahasiswa mampu menjelaskan gejala klinis pada Anemi.

4. Mahasiswa dapat melakukan penimbang an BB balita di Posyandu.

5. Mahasiswa dapat melakukan pengisian KMS di Posyandu

5% Modul Whiteboard LCD Komputer KMS Posyandu Binaan


Kelas Posyandu binaan

13 Memahami hu bungan faktor ekologi dan vi tal statistik de ngan status gizi. Mahasiswa dapat melakukan palpasi gondok karena kekurangan iodium

Hubungan antara faktor ekologi dan vital statistik dg status gizi Praktek pengukuran palpasi gondok karena kekurangan

Teori Praktikum

Menjelaskan hubu ngan antara faktor ekologi dan vital statistik dg status gizi. Mahasiswa mampu mempraktekan pembesaran kelenjar gondok, dengan klasifikasi grade 0, 1, 2 dan 3. .

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Format Palpasi Sampel Penderita Sampel bukan

Penderita


Kelas Lab PSG



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

iodium

14 Dapat memahami tentang penilaian status gizi secara biokimia. Dapat memahami tentang penilaian anemi dengan cara klinik

Penilaian status gizi secara biokimia. Praktek pengukuran anemi dengan cara klinik

Teori Praktikum

Menjelaskan cara penilaian status gizi secara biokimia - Status zat besi : Hb, Ht, rasio

Hb/Ht, - Status Protein : Somatic,

Viseral, perubahan metabolic.

- Status vitamin : Vit. A, vit. D, vit E, vit C

- Status mineral lainnya : Iodine, Zinc,

Keunggulan dan kelemahan penilaian status gizi secara biokimia. Mahasiswa dapat membedakan anak yang menderita anemi dan normal, dilihat dari gejala klinik yang muncul.

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Instrumen

pemeriksaan fisik Sampel Penderita

Anemi


Kelas Lab PSG




13. MATA KULIAH : SURVEILANS GIZI (TEORI DAN PRAKTEK)



Penilaian Status

Gizi

3 SKS : (1T, 2P)

- Tutorial = 2 x 50 mnt x 14

TM = 1400 mnt = 23 jam/8

jam = 3 hari

Proses pembelajaran




atau tutorial

- Modul teori

- Modul praktek

Kelas /wahana praktikum yang

sesuai

Tempat Kerja sesuai kebutuhan


Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

1

Memahami konsep dasar surveilans gizi Mampu mengidentifikasi perbedaan monitoring dan surveilans program gizi

1.1. Definisi Surveilans Gizi

1.2. Tujuan Surveilans Gizi

1.3. Ciri khas surveilans gizi

1.4. Ruang

Teori Praktikum

1.1. Menjelaskan definisi surveilans gizi

1.2 Menjelaskan tujuan surveilans gizi

1.3. Menjelaskan ciri khas surveilans gizi

1.4. Menjelaskan ruang lingkup surveilans gizi

1.5.. Menjelaskan perbedaan

5% Modul Whiteboard LCD Komputer


Kelas Tempat kerja



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

lingkup surveilans gizi

1.5. Perbedaan monitoring dan surveilans gizi

monitoring gizi dan surveilans gizi

1.6. Mengidentifikasi perbedaan monitoring program gizi dan surveilans program gizi di puskesmas / rumah sakit

2

Memahami manajemen surveilans gizi

Mampu mengidentifikasi indikator surveilans gizi

2.1. Pendekatan surveilans gizi

2.2. Indikator surveilans gizi

Teori Praktikum

2.1. Menjelaskan pendekatan surveilans gizi

2.2. Menjelaskan Indikator surveilans gizi

2.3. Mengidentifikasi indikator surveilans gizi penyakit tidak menular



Kelas Tempat kerja

3 Memahami manajemen surveilans gizi

Mampu menyusun strategi surveilans gizi

Strategi surveilans gizi

Teori Praktikum

3.1. Menjelaskan Strategi surveilans gizi

3.2. Menyusun strategi surveilans gizi penyakit tidak menular



Kelas Tempat kerja



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan


Mampu mengidentifikasi jejaring sistem surveilans gizi

Jejaring sistem surveilans gizi

Teori Praktikum

4.1. Menjelaskan Jejaring sistem surveilans gizi

4.2. Mengidentifikasi jejaring sistem surveilans gizi di tingkat kabupaten / kota – kecamatan



Kelas Tempat kerja


Mampu menyusun rencana pengumpulan data

3.1. Manajemen surveilans gizi

3.2. Perencanaan pengumpulan data

3.3. Pengolahan data

3.4. Analisa dan Interpretasi data

Teori

Praktikum

5.1. Menjelaskan manajemen surveilans gizi

5.2. Menjelaskan perencanaan pengumpulan data

5.3. Menjelaskan pengolahan data

5.4. Menjelaskan analisa dan Interpretasi data

5.5. Menyusun perencanaan pengumpulan data program gizi di puskesmas / rumah sakit



Kelas Tempat kerja

6 Memahami 5.6. Desiminasi Teori 6.1. Menjelaskan desiminasi 5% Modul Uji tulis Kelas



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

manajemen surveilans gizi

Mampu mengumpulkan, mengolah dan menginterpretasikan data

informasi 5.7. Tindak

Lanjut 5.8. Mekanisme

Pencatatan dan Pelaporan

Praktikum

informasi 6.2. Menjelaskan tindak

Lanjut 6.3. Menjelaskan mekanisme

Pencatatan dan Pelaporan

6.4. Mengumpulkan, mengolah dan menginterpretasikan data program gizi di puskesmas / rumah sakit

Whiteboard LCD Komputer

Uji praktek Tempat kerja


Mampu menyusun indikator keberhasilan

Indikator Keberhasilan

Teori Praktikum

7.1. Menjelaskan indikator Keberhasilan

7.2. Menyusun indikator keberhasilan program gizi di puskesmas / rumah sakit

10% Uji tulis Uji praktek

Kelas Tempat kerja

8 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan

8.1. Surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan penimbangan balita

Teori

8.1. Menjelaskan surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan penimbangan balita

8.2. Menjelaskan manajemen surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan



Kelas Tempat kerja



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

surveilans dan manajemen pelacakan balita gizi buruk di institusi yankes

8.2. Manajemen surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan penimbangan

Praktikum

penimbangan 8.3. Melakukan surveilans

dan manajemen pelacakan balita gizi buruk di puskesmas / rumah sakit

9 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen konsumsi garam beriodium di komunitas

9.1. Surveilans konsumsi garam beriodium

9.2. Manajemen surveilans konsumsi garam beriodium

Teori Praktikum

9.1. Menjelaskan surveilans konsumsi garam beriodium

9.2. Menjelaskan manajemen surveilans konsumsi garam beriodium

9.3. Melakukan surveilans dan manajemen konsumsi garam beriodium di tingat rumah tangga



Kelas Tempat kerja

10 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan

5.1. Surveilans ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

5.2. Manajemen surveilans ASI

Teori

5.1. Menjelaskan surveilans ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

5.2. Menjelaskan manajemen surveilans ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

5.3. Melakukan surveilans



Kelas Tempat kerja



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

surveilans dan manajemen ASI eksklusif

eksklusif bayi 0-6 bulan

Praktikum

dan manajemen ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

11 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen pelacakan balita gizi buruk di institusi yankes

5.3. Surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

5.4. Manajemen surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

Teori Praktikum

5.4. Menjelaskan surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

5.5. Menjelaskan manajemen surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

5.6. Melakukan surveilans dan manajemen distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan



Kelas Tempat kerja

12 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen

5.5. Surveilans distribusi Tablet Tambah Darah remaja putri dan bumil

5.6. Manajemen surveilans distribusi

Teori Praktikum

5.7. Menjelaskan surveilans distribusi Tablet Tambah Darah remaja putri dan bumil

5.8. Menjelaskan manajemen surveilans distribusi Tablet Tambah Darah remaja putri dan bumil

5.9. Melakukan surveilans



Kelas Tempat kerja



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

distribusi Tablet Tambah Darah

Tablet Tambah Darah remaja putri dan bumil

dan manajemen distribusi Tablet Tambah Darah untuk remaja putri dan bumil

13 Memahami rapid survey

Mampu melakukan penelusuran pustaka rapid survey dan mempresentaikannya

6.1. Definisi rapid survey

6.2. Jenis rapid survey

6.3. Langkah pelaksanaan

6.4. Pengolahan dan analisa data

Teori Praktikum

6.1. Menjelaskan definisi 6.2. Menjelaskan Jenis 6.3. Menjelaskan langkah

pelaksanaan 6.4. Menjelaskan pengolahan

dan analisa data 6.5. Melakukan penelusuran

pustaka rapid survey dan mempresentasikannya



Kelas Tempat kerja

14 Memahami surveilans gizi pada kedaruratan bencana Mampu melakukan penelusuran pustaka surveilans gizi pada kasus kedaruratan

7.1. Konsep dasar surveilans gizi pada kedaruratan bencana

7.2. Manajemen surveilans gizi pada

Teori Praktikum

7.1. Menjelaskan konsep dasar surveilans gizi pada kedaruratan bencana

7.2. Menjelaskan manajemen surveilans gizi pada kedaruratan bencana

7.3. Melakukan penelusuran pustaka surveilans gizi



Kelas Tempat kerja



Perte

muan

ke

Kompetensi Dasar/

Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran


Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelajaan

bencana dan mempresentasikannya

kedaruratan bencana

pada kasus kedaruratan bencana dan mempresentasikannya

Evaluasi Referensi

PADA PROGRAM AFIRMASI DENGAN PENDEKATANREKOGNISI PEMBELAJARAN LAMPAU (RPL)

DESAIN PEMBELAJARAN

Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia KesehatanJl. Hang Jebat III Blok F3, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan w w w . b p p s d m k . d e p k e s . g o . i d

bppsdmk.kemkes.go.idbppsdmk.kemkes.go.id/pusdiksdmk/wp-content/uploads/2017/11/Buk… · Juknis Desain Pembelajaran pada Program Afirmasi dengan Pendekatan RPL Pusat Pendidikan SDM

Documents