Jucer sam pravio Peka - Sa (Domace starisnko Jelo)s Mesom , krompirom,povrca unutra , patlizdan, mrkve , bijelog luka , crvenog , paprika i 2 fanta na kraju za gulas kao slicno.
Eh Citao sam dosta na Youtube kako ljudi to rade i meni se to bilo svidjelo mogu vam reci da je jelo izgledalo savrseno kako narod ispece ispod Peke.Mada za prvi put nije lose a nije nesto bog zna ni dobro!
kao sto sam cuo i vidio treba dobra vatra kao da janje hoces da peces i onda dobra zar i pepeo se zaspe izmedju obruca sta ide na poklopac od saca tje peke.I sa strane oko tepsije.Imam ozidan jedan rostilj ispod su ploce koje zadrzavaju toplotu i sve.Ja sam vidio da narod pece pod tim.Starisnke Pite,Kuhana jela dosta , gdje upotrebljavaju bijelo ili crno vino, ruzmarin , persun i ostalo sve.cak i hljeb znaju da ispeku unutra.Mada sam jos nesto procito kao treba se dobro uljem namazat poklopac s unutrasnje strane tako i tepsija kako nebi zagorilo da se ne dodaje voda jer sva aroma od povrca i mesa se isparava unutra i nema gdje da izlazi tje kao cuo sam kroz dim izlazi miris lijepog jela. Pa sam se zapitao kako da izadje mozda nadje negdje izvor mali.Eh sada.>Da cujem vas savjete jestel ikad vi pripremali jelo ispod Sac tje peke !I koja su vasa iskustva.Meni je trebalo do maxium 25evra da to napravim da iskren budem nisam ni na jeo bolje da sam otiso na Sarajevske cevape i pojeo 3,4 velike porcija i ko budala lego spavat.Ali eto zato sam otvorio ovu themu da ko god ima neki savjet ili neka jela da postavi kako sta i na koji nacin se priprema.Posto razmisljam sutra ili preko sutra da napravim Domacu pitu ispod Saca. INCLUDEPICTURE "http://www.fastserbia.com/images/smilies/g042.gif" \* MERGEFORMATINET
Evo kako izgleda po pravilu pravo jelo ispod saca ko zna da napravi.
SA-PEKAObjavljeno subota, 27 oktobar 2012 13:17|
|
| Pogodaka: 631
Magija jednostavne kuhinjeSa ili pekaJagnjetina pod saom ili pekom je, po miljenju mnogih hedonista, bolja od ranja. Naravno, o ukusima se ne raspravlja, ali ja sa smatram najboljim, najukusnijim i nazdravijim nainom pripremanja ne samo jagnjetine nego i teletine, piletine, divljai, ali i ribe, povra, posebno krompira, kao i raznih vrsta pita i pa hlebova.
ta je zapravo sa ili peka? To je ravna tava odozdo, zvonasta odozgo. Kada se stavi na ar i prekrije arom (najbolje od bukovog drveta) u tom zatvorenom sudu se jelo kuva i pee.
Kod nas se moe nabaviti gusani, kovani i zemljani sa. Gusani je najei jer su, moglo bi se rei, neunitivi, a veoma jednostavni za odravanje. Sa promera od oko 50 cm kota oko 6.000 din komplet. Ima i emajliranih gusanih saeva, ali ja takav ne koristim.
Kovani sa treba znati kupiti. Debljina lima je vrlo znaajna jer je tanak lim jeftiniji, ali i kratkotrajniji. Kod limenih je problem to se stalno mora drati ar na njima jer kad padne ar naglo pada i temperatura, tako da se moe desiti da hrana bude nepeena ili, jo gore, spolja prepeena, a unutra sirova zbog toga to lim dosta dobro provodi temperaturu tako da je opna na poetku peenja prevelika.
Zemljani sa je najbolji. Definitivno. Najpoznatije selo sa grnarskim proizvodima je Zlakua, kod Zlatibora. Svi originalni proizvodi imaju registrovan znak koji kupcu garantuju kvalitet. Sa od oko 40 cm kota oko 3.000 din. Njihovi grnari preporuuju da se pre prve upotrebe u sa naspe 2-3 litra vode, pa se zatim ubaci mast i kukuruzno brano i kada se otkuva na blagoj vatri, namau se svi zidovi tom smesom. Potom se sa ispere i tada je spreman za upotrebu. Za sa se upotrebljavaju iskljuivo neglazirane posude jer glazura ne trpi vatru.
Ipak, jedan savet: nemojte zvati goste na svoj prvi sa. Pa ni drugi. Kod saa, lako se i grei, jer ne postoji providan sa pa iskustvo najviae pomae u odreivanju vremena potrebnog da meso ne bude ni sirovo ni tvrdo. A za iskustvo nesumnjivo treba malo vremena.
U ovom broju vam nudimo nekoliko recepata, ali mogunosti su praktino neograniene. Pustite mati na volju u spremanju mesa i povra na ovaj nain i prepustite se uivanju u magiji zdrave i jednostavne kuhinje.
Teletina ispod peke (saa)Sastojci:
1-1,5 kg teletine,
2 dl maslinovog ulja,
1kg krompira
2 tikvice
1 glavica luka
4-5 argarepa
2 paprike
1 dl belog vina
so
biber
granica sveeg ruzmarina
Priprema: Sve sastojke osim vina staviti u pljosnati, okrugli, donji deo saa, pa prekriti gornjim delom. Dobro prekriti arom te ostaviti sat vremena ispod ara. Nakon sat vremena peku otkriti, promeati meso i povre, dodati decilitar belog vina, te ponovo poklopiti na pola sata.
Hleb ispod peke (saa)
Sastojci:1 kg brana0,5-0,6 l vode0,02 kg kvasca0,02 kg eera0,03 kg ulja0,02 kg soliPriprema: Kvasac otopiti u mlakoj vodi, dodati malo brana, izmeati i ostaviti na toplom mestu da se digne. U drugoj posudi pripremiti prosejano brano, vodu, eer, ulje, sol, a potom dodati kvasac i umesiti testo. Ostaviti oko 30-40 minuta da naraste, zatim ponovo malo premeati, oblikovati hleb i ponovno ostaviti da se digne oko 50%.Tako pripremljeno testo za hleb pod pripremljenom pekom pei 1,5-2 sata.Napomena: Ovim postupkom moe se pripremiti hleb od brana tipa 400, 500, 600 i 800.
Riba ispod peke (saa)Priprema: Na ovaj nain mogu se pripremati gotovo sve vrste riba. Mogu se ak kombinovati i dve vrste ribe zajedno, ali je bitno da se koriste vee ribe; recimo od 1,5 kg navie.Oienu i opranu ribu dobro nasoliti krupnom solju. Krompire i povre narezati na krupnije komade. U posudu za peenje ribu staviti u sredinu, a oko nje posloiti krompire i povre te dodati masline, kapare. Zaliti maslinovim uljem i dodati malo meavine mediteranskog zainskog bilja. Ovako pripremljenu ribu pokriti prethodno ugrejanom pekom, peku pokriti arom i pei jedan sat. Nakon prvih pola sata peku podignuti, ribu preliti belim vinom, ponovo pokriti i pei jo pola sata. Uz ovo jelo posluiti zelenu salatu.
Autor: Romeo Karanovi
