Jídelní lístek Valcha 2013 cz

RESTAURACE VALCHA | BĚLOHORSKÁ 105 | PRAHA 6 | TEL.: 222 742 605, 777 250 292

www.restauracevalcha.czwww.penzionmalina.cz www.hotelavion.cz www.restaurace-ballon.cz

ŽALÝ - HERLÍKOVICE PRAHA 6 - KLADENSKÁ 115 PRAHA 6 - KLADENSKÁ 115tel.: 777 250 289 tel.: 220 188 800 tel.: 220 188 885

POLÉVKY

Domácí gulášová v chlebové kůrce 59,-polévka z hovězího masa,

sladké papriky a brambor

Domácí slepičí vývar 49,-s masem, nudlemi a kořenovou zeleninou

Domácí Valcha kulajda 59,-s vejcem a čerstvým koprem

Vyberte si své jídlo z denní nabídky

www.restauracevalcha.cz denní nabídka každý den od 11 hod.

box na jídlo 10,- Kč

PŘEDKRMY

Carpaccio z hovězí svíčkové 50g 139,-marinované v čerstvých bylinkách

s hoblinkami parmazánu, toasty

Domácí drůbeží paštika 80g 79,-s brusinkovou pěnou, čerstvými

bylinkami a máslovým toastem

Pražská šunka pečená 100g 89,-s čerstvým křenem, kyselou okurkou, domácí

čalamádou a čerstvým chlebem

JÍDLA Z ČESKÉ A MORAVSKÉ KUCHYNĚ

Plzeňský hovězí guláš 150g 129,-z mladého hovězího ořechu,

sypaný cibulkou s bramboráčky

Konfitované kachní stehno 1ks 169,-s kedlubnovým a červeným zelím,

karlovarské a houskové knedlíky

Vepřové koleno s kostí 800g 199,-pečené na černém pivě podávané na prkně se salátem z kysaného zelí,

strouhaným křenem a hořčicí

Tradiční smažený řízek 150g 139,-vepřový nebo kuřecí, selský bramborový salát

Vepřové výpečky 150g 129,-s domácím kedlubnovým zelím, bramborovým

škubánkem a osmaženou cibulkou

Hovězí líčka ve vlastní šťávě 200g 209,-s bramborovo-zeleninovým pyré s tymiánem,

čerstvým špenátem, cibulkami a slaninou

Jehněčí ramínko 1 ks 239,-ve vlastní šťávě s česnekemrozmarýnem a červeným vínem se skaramelizovanou

kořenovou zeleninou a bramborovými noky

Vepřové škvarečky s čerstvým chlebem a cibulkou

Jemné kousky škvarků 100g 59,-s vepřovým sádlem v soudečku

TATARÁKY

Lososový tatarák 70g 159,-nadrobno nasekaný losos dochucený citrónem,

olivovým olejem a koprem, podávaný s opečenými toasty

Jemný tatarský biftek 150g 229,-tatarský biftek z hovězí svíčkové, 300g 369,-

nemíchaný

Předkrmy dle denní nabídky

Polévky dle denní nabídky

BAŠTY A POŠMAKY K PIVU

Nakládaný hermelín 100g 85,-v oleji s chilli papričkami, cibulkou a chlebem

Telecí mléčná jatýrka na grilu 100g 85,-s houbovým soté, koriandrovou

majonézou a čerstvým chlebem

Klobásky od našeho 200g 109,-řezníkadenně čerstvé výběrové klobásky

s křenem a hořčicí, chléb

Grilovaná vepřová žebra 700g 239,-v marinádě Jerky s chlebem, řapíkatým

celerem a omáčkou z pečených paprik

Valcha WINGS 4ks 149,-kuřecí křidýlka v pikantní marinádě 8ks 189,-

podávané se sýrovou omáčkou, bylinkovou bagetkou a kukuřičným klasem

SPECIALITY

Kuřecí prsíčka 200g 169,-s listovým špenátemkapsa z kuřecích prsou plněná

směsí špenátu a sušených rajčat

Medailonky z krůtích prsíček 200g 189,-s kaštanovou omáčkoupodávané s karamelizovanými bramborami

Domácí hovězí burger 200g 175,-se steakovými hranolkami a pikantním salátkem

Rumpsteak na roštu 200g 259,-s pepřovou omáčkou, grilovanými

cherry rajčátky, steakové hranolky

MASA NA GRILU

Mix gril pro 2 osoby 300g 369,-z vepřové panenky, kuřecích prsou a hovězí svíčkové

s domácími hranolkami, grilovanou zeleninou, koriandrovou majonézou a bylinkovou espumou

Hovězí flank steak na grilu 200g 249,- 300g 299,-s pečenými rozmarýnovými brambory, grilovanou

zeleninou, čerstvým špenátem a pepřovou omáčkou

Hovězí biftek 200g 299,-s bylinkovým máslem 300g 429,-hovězí steak z pravé svíčkové

s drceným pepřem na křehkém salátu

Anglický biftek 200g 299,-„Stará doba“ 300g 429,-hovězí steak z pravé svíčkové

se šunkou a sázeným vejcem

Marinovaná vepřová 200g 149,-krkovice na grilu 300g 189,-podávaná s česnekovou majonézou

a demi-glace omáčkou

Vepřová panenka 200g 239,-do růžova pečená s dýňovým rizotem, šalvějovou omáčkou

a parmazánovou oplatkou

SPECIALITY

Kuřecí prsíčka na grilu 200g 189,-s čerstvým špenátem nočkem z červené cibulky, liškovou

omáčkou a bramborovými noky

Medailonky z krůtích prsíček 200g 189,-s kaštanovou omáčkou podávané s karamelizovanými bramborami

Domácí hovězí burger 200g 185,-se slaninovým chipsem, čedarem, pikantním

salátkem a domácími hranolkami

Grilovaná kachní prsa 200g 279,-s bramborovými noky, cuketou, liškami, vlastní šťávou a malinovou redukcí

ZELENINOVÉ SALÁTY

Ceasar salát 100g 139,-s kuřecím masem, krutony a ančovičkovým dresinkem

Salát s grilovaným lososem 100g 139,-podávaný na hnízdě salátů s cibulkou,

cherry rajčaty, citronem a mořskou solí

Míchaný salát s rucolou 139,-olivami, červenou cibulkou, hroznovým vínem,

kapari, cherry rajčaty, kyselými okurkami, hoblinkami parmazánu a domácím dresinkem

Čerstvý salát s ředkvičkami 149,-hráškovými lusky, marinovanou hlívou,

zastřeným vejcem a holandskou omáčkou

Přílohový salát 69,-míchaný salát s marinovaným balkánským sýrem

BEZMASÁ JÍDLA

Smažený sýr 150g 89,-klasický smažený eidam

Domácí bramborové noky 139,-se sušenými rajčaty, olivami, chillipapričkou,

čerstvým špenátem, mascarpone a hoblinkami parmazánu

Gratinovaný brambor 99,-se špenátem a žampióny, salátek

Kukuřičný klas 1 ks 50,-grilovaný kukuřičný klas přelitý přepuštěným máslem

Vepřová panenka 200g 239,-do růžova pečenána zelených fazolkách s panchettou

a dijonskou omáčkou

Duhový pstruh na roštu 1 ks 179,-s čerstvými bylinkami na přepuštěném

másle, pažitkové brambory

Grilovaný filet z candáta 150g 279,-s cuketovo-rajčatovým carpacciem s bramborovým parfait a olivovou tapenádou

Steak z norského lososa 150g 229,-s grilovanou cuketou a hráškovým

pyré zjemněným mascarpone

NĚCO PRO NAŠE NEJMENŠÍ HOSTY

Krupicová kaše s kakaem 79,-máslem, cukrem a čokoládovými lentilkami

Plátky vepřové panenky 70g 89,-na máslebramborová kaše a okurkový salátek

PŘÍLOHY A OMÁČKYŠťouchané brambory s cibulí 35,-Opečené brambory s česnekem 35,-Vařené brambory 35,-Smažené bramborové čtvrtky 35,-Bramborové hranolky 35,-Houskové knedlíky 35,-Bramborové knedlíky 35,-Domácí bramborové noky 35,-Rýže Parboiled 35,-Grilovaná zelenina 45,-Dušené zelí 35,-Kedlubnové zelí 35,-Bylinková bageta 35,-Česnekové topinky 6ks 35,-Košík pečiva 28,-Tatarská omáčka 25,-Pepřová omáčka 25,-Demi glace omáčka 25,-Lišková omáčka 45,-

Při objednání poloviční porce účtujeme 70% ceny celé porce.

Z provozních důvodů doporučujeme nad 10 osob volit jednotné menu.

Vážení hosté, na stravenky Ticket Restaurant, Gastro Pass a Chèque Déjeuner nevracíme peníze v hotovosti.

Hovězí hanger steak 150g 199,-na trhaných listech salátus ředkvičkami, konfitovanými brambory, kapari,

pečenými paprikami a řapíkatým celerem

Duhový pstruh na roštu 1 ks 189,-s hříbkovo-liškovou nádivkou, pažitkovým

brambůrkem, citronem a máslem

Grilovaný filet z candáta 150g 279,-s čerstvou zeleninoušpenátem, máslovými minibrambůrky,

holandskou omáčkou a bylinkami

Steak z norského lososa 150g 229,-s cukrovými hráškovými lusky a grilovanou juliane karotkou

TĚSTOVINOVÁ JÍDLA

Čerstvé pappardelle 129,-s liškami a hříbky jarní cibulkou a hoblinkami parmazánu

Špagety „Aglio olio peperoncino“ 109,-česnek, čerstvé feferonky, olivový olej, parmazán

MOUČNÍKY A SLADKÁ POKUŠENÍ

Domácí lívance 69,-s jemným citrónovým krémem a malinovou omáčkou

Horké maliny 69,-s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou

Vanilková zmrzlina s ořechy 89,-a horkou čokoládou

Čerstvé nudle s mákem 89,-cukrem a máslem

Užijte si své akce v našem nekuřáckém salonku

Pro skupiny rádi připravíme individuální menu.

Dorty dle denní nabídky

JÍDLA NA OBJEDNÁVKU Vám rádi připravíme po domluvě

Medová šunka pečená 1 kg 420,-uzená vepřová šunka od kosti pečená,

provoněná medem a hřebíčkem, od 2 kg

Pečená celá kachna 2,2 kg 676,-se žemlovou nádivkoucelá kachna plněná jemnou nádivkou

s játry a slaninou, od 2 kg

Anglický rostbíf 1 kg 449,-marinovaný odleželý nízký roštěnec z býka, od 2 kg

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

Malinovka 0,30 l 23,-Malinovka 0,50 l 33,-

0,20 l 36,- 0,20 l 36,- 0,20 l 36,- 0,20 l 36,- 0,20 l 36,- 0,25 l 36,- 0,25 l 36,- 0,25 l 36,-

0,20 l 39,-pomeranč, jablko, grep, hruška, č. rybíz,multivitamín, jahoda, meruňka, ananas

0,20 l 39,-citron, broskev, zelený čaj neperlivá 0,25 l 33,-Mattoni 0,33 l 33,-Mattoni 0,75 l 79,-Red Bull 0,25 l 69,-Birell světlý - nealkoholické pivo 0,30 l 27,-

PIVO ČEPOVANÉ

Pilsner Urquell ležák 0,5l 39,- 0,3l 27,-Velkopopovický Kozel černý 0,5l 39,- 0,3l 27,-Birell světlý - nealkoholické pivo 0,5l 39,- 0,3l 27,-

VODKA 4 cl

Finlandia vodka 45,-Russian standard 55,-

GIN 4cl

Beefeater 55,-Bombay Sapphire 60,-

TEQUILA 4cl

Sauza Gold 60,-Sauza Blanco 60,-

BRANDY, COGNAC, ARMAGNAC 4 cl

Metaxa ***** 60,-Metaxa ******* 110,-Hennessy V.S. 90,-Hennessy V.S.O.P. 160,-Remy Martin V.S. 90,-Remy Martin V.S.O.P 160,-Calvados Ch. Drouin – Sélection 90,-Armagnac Castarède V.S.O.P. 10 ans 180,-

WHISKY 4 clBallantine‘s 60,-Ballantine‘s 12 y.o. 90,-Johnnie Walker Red label 60,-Johnnie Walker Black label 90,-Chivas Regal 12 y.o. 90,-Jameson 60,-Jameson 12 y.o. 90,-Tullamore Dew 60,-Tullamore 12 y.o. 90,-Jim Beam 60,-Four Roses 60,-Jack Daniel’s 90,-

DESTILÁTY A LIKÉRY 4 clAbsinth Hills 80,-Grapa la Bianca 60,-Jägermeister 70,-Bailey’s 60,-Amaretto Disaronno 60,-

RUM 4clHavana Club Anejo Blanco 60,-Havana Club Anejo Especial 60,-Bacardi Superior, Oro, Black 60,-Sailor Jerry Spiced Caribbean 60,-Capitan Bucanero 7 aňos 60,-Captain Morgan Black label 60,-Captain Morgan Spice Gold 60,-Malibu 55,-

TEPLÉ NÁPOJE

Espresso 38,-ristretto nebo lungo

Cappuccino 48,-typické italské cappuccino s našlehaným mlékem

Latte Macchiato 59,-espresso s našlehaným mlékem

Vídeňská káva 48,-espresso se šlehačkou

Káva bez kofeinu 38,- Irská káva 78,-espresso s irskou whisky (2 cl) a šlehačkou

Alžírská káva 65,-espresso s vaječným likérem (4cl) a šlehačkou

Horká čokoláda 49,-Čaj – Whittington 39,-dle nabídky

Čaj zelený – Whittington 49,-Čaj sezónní čerstvý - dle nabídky 55,-Grog 4 cl 49,-Svařené víno 0,25 l 59,-

TAN

KOVÁ

VERMUTY, PORTSKÉ, APERITIVY 4cl

Martini Extra Dry 30,-Martini Bianco 30,-Martini Rosso 30,-Campari bitter 45,-Royal Oporto Tawny 45,-Royal Oporto White 45,-Royal Oporto 10 Y.O. 90,-Pastis Richard 55,-

TRADIČNÍ ČESKÉ DESTILÁTY A PÁLENKY 4 clBecherovka, Becherovka Lemond 40,-Rum tuzemský 35,-Peppermit 35,-Fernet Stock, Fernet Citrus 40,-Griotka 35,-Vaječný likér 35,-

Slivovice 50,-Slivovice Kosher 80,-Meruňkovice 50,-Hruškovice 50,-Třešňovice 50,-Jablkovice 50,-Slovácká borovička 40,-

VÍNA DO KARAFY 0,25l

Bílé, jakostní 64,-Červené, jakostní 64,-

BÍLÁ VÍNA – MORAVSKÁ

Müller Thurgau, jakostní 0,75l 219,-František Mádl, Velké BíloviceVíno zaujme svěží žlutozelenou barvou a příjemným

odrůdovým aromatem , připomínajícím rozkvetlé ovocné keře, doplněné jemným muškátovým buketem. Je osvěžující chuti, i když nepůsobí kysele. Doporučujemei k drůbeži pečené i smažené, s rýží nebo bramborem.

Neuburské, kabinet 0,75l 269,-František Mádl, Velké BíloviceVíno je lehčího svěžího charakteru, vůně velmi

jemná připomínající květ akátu a čerstvé broskve. Celkový dojem vína je harmonický. Víno se hodí k jednoduchým pokrmům z ryb a drůbeže.

Sauvignon, pozdní sběr 0,75l 389,-František Mádl, Velké BíloviceTato odrůda je nositelem rodinné tradice. Víno se

snaží získávat co nejšetrnějším způsobem podobně jako ve vyhlášených oblastech Francie. Výsledkem je neagresivní, harmonické víno s jemným buketem listů černého rybízu, černého bezu a kopřivy.

Rulandské šedé, kabinet 0,75l 369,-František Mádl, Velké BíloviceSvěžest v chuti je dána příjemně vyváženými kyselinkami

s projevem citrusových plodů. Květnatý buket je doprovázen aromatem jemné vanilky, přecházející do vůně dozrávajících lískových oříšků.

ARGENTINA

Chardonnay Reserva 0,75l 399,-Finca La Escondida

Intenzivní žlutá barva se zelenými odstíny. Aroma vanilky, másla, grilovaného pečiva a vlašských oříšků.

100% Chardonnay

Malbec Reserva 0,75l 399,-Finca La Escondida

Červená barva s purpurovými odlesky.V jeho aroma se snoubí švestky, amarhelky, čokoláda, káva a vanilka.

100% Malbec

FRANCIE

Heritage Blanc 0,75l 429,-Cótes du Rhone AOC Zářivá žlutá barva. Komplexní a mocná vůně, které dominují

bílá broskev a hruška se stopami květin. Bohatá kulatá chuť.Grenache white 40%, Clairette 20%, Bourboulenc

20%, Roussanne 10%, Viognier 10%

Heritage rouge 0,75l 429,-Cótes du Rhone AOCRubínově červená barva s purpurovými odlesky. Vůně červených

bobulí, černého pepře a delikátními stopami čokolády.Grenache 70%, Syrah 25%, Mourvédre 5%

šNaši dodavatelé:

RŮŽOVÁ VÍNA – MORAVSKÁ

Frankovka rosé, kabinet 0,75l 239,-František Mádl, Velké BíloviceSametová vůně malin a třešní, harmonická chuť opět s náznakem

dozrávajících malin s jemnou kořenitostí. Svěží lehké víno.

ČERVENÁ VÍNA – MORAVSKÁ

Svatovavřinecké, jakostní 0,75l 229,-František Mádl, Velké BíloviceToto plné, barevné a husté víno s nižším obsahem kyselinek

s květinovou vůní pochází z jižních svahů, které jsou nejlepší polohou na pěstování červeného vína v lokalitě.

Zweigeltrebe, jakostní 0,75l 249,-František Mádl, Velké BíloviceHrozny získáváme z lokality Přední hora. Jsou to jižně

exponované velkoplošné terasy se sprašovitou půdou. Víno je plné a s dlouhou dochutí. V chuti připomíná ostružiny a višně. Doporučujeme podávat k lehčím úpravám tmavého masa.

Rulandské modré, pozdní sběr 0,75l 389,-František Mádl, Velké BíloviceVíno cihlově červené barvy, s vůní červeného lesního ovoce,

jahod a ostružin. V chuti je plné s tóny povidel, sušených švestek a tmavé čokolády. Doporučujeme podávat: k jemným úpravám zvěřiny, ke svíčkové, k houbám a houbovému guláši.

ŠUMIVÁ VÍNA

Bohemia Sekt – Brut, Demi Sec 0,75l 289,-Prosecco Lunetta 0,75l 299,-

ITÁLIE

Pinot Grigio IGT 0,75l 289,-de Veneto Vinice se nacházejí v morénovém amfiteátru na

hoře Baldo ve výšce 350m n.m. Hrozny 100% Pinot Grigio.Suchá, plná a zaoblená chuť, na patře jemná.Vůně s náznakem suché slámy.

Soave Classico DOC 0,75l 279,-Vigne Alte Patří k nejznámějším vínům na světě.Hrozny se sklízí

ručně a mošt z nich bohatě voní po ovoci. Výsledkem je dlouhá, hladká a svěží chuť spojená s jemným nádechem hořkých mandlí a dubového dřeva v dochutí.

CHIANTI Organico DOCG 0,75l 329,-Rubínově červená barva. Intenzivní vůně se

stopou fialek, lesních plodů a višní. Hrozny Sangiovese 80%, Canaiolo 10%, Colorino 10%

Valpolicella DOC - Superiore 0,75l 349,-Vignali roccamora Víno získané z hroznů Corvina veronese, Rondinella a Molinari

z vinic ve Valpolicelle, rubínově červené barvy střední intenzity. Vůně je delikátní, plná, připomínající nahořklé mandle.

Rozléva ná vína také dle sezónní nabídky

NĚCO MALÉHO K VÍNU

Výběrová mísa 200g 139,-uzených mas a sýrů uzená kýta, dušená šunka, jemně krájený

eidam, hermelín, plísňový sýr, kyselé okurky

Domácí drůbeží paštika 80g 79,-s brusinkovou pěnou, čerstvými

bylinkami a máslovým toastem

Sýrové prkénko 200g 139,-eidam, hermelín, niva