Jesen 12 Autumn 12

Jesen 2012

e-revija št. 3

2

www.TWINLENS.si

ustvarjalna fotografija

poro

čna f

otog

rafi

ja

Druž

insk

a fot

ogra

fija

foto

graf

iran

je ot

rok

KazaloVeseli trenutki na prostem 9

Domače – pečemo 24

Kuhamo domače marmelade 40

Kostanjeve sladice 44

Nazaj v šolo 50

Čas za buče 52

Trgatev 74

Tiskajmo z jesenskimi plodovi 80

Piknik v parku 82

Romantični kotički v Sloveniji 90

Jesen na Krasu – ruj 108

Jesensko razkošje barv 112

Jesensko razkošje oblik 116

Jesen v okrasnem vrtu 118

Recepti 126

4

Vroče in predvsem suho poletje me je dan za dnem opominjalo, da pridelkov, ki jih pobiramo jeseni, ne bo v izobilju. Skozi domače okno opazujem prostrane njive, na večini raste koruza. Letošnjo so kmetje poželi skoraj štiri tedne prej kot po navadi. Še en dokaz več, kako uničujoča je suša. Jesensko številko začnemo sestavljati, še preden dobro mine pomlad, in že takrat smo se odločili, da bo tokrat poudarek na domačem.Bralce želimo ozavestiti, da bomo morali čedalje pogosteje sami poskrbeti za svojo hrano, se osredotočiti na samooskrbo. Doma pridelano sadje in zelenjava so pomembna sestavina tokratnih jedi. Cenimo in predstavljamo domače ideje in znanje, ki nam bogatijo vsakdanjik in posebne dni. Veseli nas, da število ustvarjalcev revije narašča. Toplo pozdravljam vse, ki so se nam pridružili, tako bo naša revija polnejša, barvitejša in bolj raznolika, takšna, kakršno si vi, dragi bralci, zaslužite. Upamo, da boste uživali v listanju, tako kot smo mi, ko smo sestavljali, zabijali, pekli, oblikovali, tiskali in fotografirali. Želim vam jesen, v kateri bo vsega ravno prav.

Petra Slapar

Jesenske misli

6

Petra Slapar

Jesen je žetev in polnjenje shramb. Vsrkavanje energije za dolge večere, ki sledijo. Obožujem jesen.

Jasna Simoneta

Jesen je eksplozija zrelosti in barv, ki jih božajo mehki sončni žarki, narava se spokojno pripravlja na zimski počitek in nam ponuja neverjetne kotičke, kjer si lahko oddahnemo in se naužijemo tople barvitosti.

Klemen Brumec

Rdeča in rumena, jesensko prepletena, pa kostanj, mlado vino in že se imamo fino.

Mateja Dobravec

Jesen je najlepši letni čas - njene barve so najlepši navdih za ustvarjanje.

Karmen Mlinar

Sama pravim, da je jesen kot zlati rez. Prekrasna. Rada jo imam zaradi toplih barv, ki vabijo k fotografi-ranju. Rada jo imam, ker se divje hitenje v vse krajših večerih umiri.

Tjaša Križnar

Jesen je čas, ko se spočijem od poletja, napolnim baterije, zaženem ustvarjalno kolesje in na plan privlečem ideje, ki me bodo grele pozimi.

AvtorjiMaja Licul

Jeseni se počutim… spet na začetku. Lahko zrastem v kaj novega.

Mojca Popelar

Jeseni poletim med trave, prevzamejo me barve, skrite v jutranji meglici.

Anja Tomažič in Alja Fir

Jesen je posebna paleta barv.

Ana Bulat

Jesen je zrela gospa, ki nas boža s toplimi žarki, naravo obda v čudovito paleto barv in nas zasuje s sadeži. Jesen so prve jutranje meg-lice, dolgi sprehodi po gozdu, domač jabolčni zavitek in vonj po cimetu.

Suzana Šlebir

Jesen … umirjena, topla, zlata, navdihujoča.

Tjaša Sosič

Jeseni si vedno vzamem čas za nepozabne sprehode po kraških gmajnah, poslikanih v najlepše rujne odtenke, in razmišljam o novih barvitih ustvarjalnih idejah!

8

Pozabite na maščevanje, ter (si) raje podarite nekaj finega.

milozadrago.blogspot.com

[email protected]

facebook.com/MiloZaDrago

Veseli trenutki na prostem

10

Kako izdelati letečega zmaja

10

Naredi sam

Kako izdelati letečega zmaja

Leseni palici različnih dolžin (npr. 80 cm in 60 cm) zarežemo na robovih. Zvežemo ju v križ, in sicer tako, da krajšo palico privežemo na približno tretjini dolžine daljše. Z vrvico povežemo robove. Položimo na blago in izrežemo obliko zmaja, dodamo en centimeter za rob. Robove zmaja prišijemo ali zalepimo na vrvico. Na koncih palice blago tesno povijemo še z vrvico. Naredimo rep. Konici daljše palice povežemo z vrvico in na zgornji tretjini privežemo še vlečno vrvico.

Potrebujemo:

• tanjši leseni palici

• vrvico

• blago

12

14

Domače krede

V 1 dl vode zamešamo približno 4 velike žlice mavca in dodamo malo tempera barve. Vlijemo v modelčke. Pustimo nekaj ur ali najbolje čez noč, da se dobro strdi. Če imamo modelčke za piškote, jih ne napolnimo do vrha, saj jih bomo potem lažje dali iz modelčka.

Potrebujemo: • vrečko mavca• tempera barve• plastične modelčke (recimo za piškote ali modelčke za delo s plastelinom)• ali tulce toaletnega papirja, modelčke za ledene kocke• folijo.

Domače krede

Naredi sam

V 1 dl vode zamešamo približno 4 velike žlice mavca in dodamo malo tempera barve. Vlijemo v modelčke. Pustimo nekaj ur ali najbolje čez noč, da se dobro strdi. Če imamo modelčke za piškote, jih ne napolnimo do vrha, saj jih bomo potem lažje dali iz modelčka.

16

Obešalnik

http://milozadrago.blogspot.com

Naredi sam

Motive razporedimo po deski in nanje kar čez papir zabijemo žeblje, približno centimeter narazen.

Potrebujemo:

• deska poljubne dimenzije• žeblji; večji za kljukice na obešalniku in manjši za motiv• kladivo• volna• motiv za okras

Obešalnik

http://milozadrago.blogspot.com

Motive razporedimo po deski in nanje kar čez papir zabijemo žeblje, približno centimeter narazen.

Pri ovijanju motiva v volno lahko začnemo pravzaprav kjerko-li. Najprej iz volne naredimo vozel in ga nataknemo na iz-brani žebelj. Nato volno v slalomu ovijamo okoli žebljev, naokoli in okrog, dokler preplet ne pride do glavice žeblja. Če želimo, da bo motiv izrazitejši, volneni preplet med ovi-janjem potiskamo navzdol, kar bo zgostilo motiv.

18

Dišeča čajna vrečka

http://suzana-kii-kii.blogspot.com

Naredi sam

Dišeča čajna vrečka

POTReBUJeMO:• bombažno krpico v velikosti 18 x 10 cm (po želji tudi večjo)• rdečo barvo za tekstil Deka Permanent• manjši čopič• manjši plutovinast zamašek• nit in šivanko• vrvico• gumbek• okras za držalo vrečke• posušene dišavnice

Odtisnjene kroge popravimo s čopičem. Počakamo, da se barva posuši, in jo nato utrdimo še z likalnikom. Nato naredimo šive vodoravno glede na višino vrečke in sicer prvega 10 cm od zgornjega roba in drugega 1 cm od prvega šiva. Vrečko napolnimo s posušeno meto, in sicer najprej manjši žepek. Da se nam vsebina ne raztrese, vrečko na koncu prebodemo z buciko. Nato postopek ponovimo še na drugi strani. Na koncu sta nam ostala 2 cm odvečnega blaga - naredimo pregib z obeh strani do sredine in nato zapognemo navzdol še konico ter vse skupaj prešijemo na roke ali pa s šivalnim strojem. Nato z zunanje strani prišijemo še vrvico in gumbek. Konec vrvice po želji okrasimo s kakšnim zanimivim okraskom, morda s kartončkom ali lepim papirjem, kjer bo prostor za sporočilce.

Krpico zarobimo s cikcakastimi šivi in jo po dolžini zašijemo. Nato jo razpremo in šiv namestimo na sredino ter jo zalikamo. Preden začnemo barvati oziroma tiskati krogce na blago, med obe plasti namestimo folijo ali papir za peko, da barva ne prodre na drugo stran. Nekaj barve nanesemo na folijo ali krožniček in vanjo pomočimo zamašek (pazimo, da ne nanesemo preveč barve) ter poljubno odtisnemo kroge na blago.

20

Potiskano oblačilo z geometrijskimi liki

Foto: Luka Prijatelj

Potiskano oblačilo z geometrijskimi liki

Foto: Luka Prijatelj

POTReBUJeMO:- prosojnice- alkoholni flomaster- ravnilo- samolepilni trak- čopič- barve za tekstil- podlago za rezanje- olfa nož / skalpel- škarje- kos kartona - časopisni papir

Naredi sam

Preden začnete risati vzorec na prosojnico, si ga narišite na list papirja in ga nato preslikajte. Izrezano šablono nato s samolepilnim trakom prilepite na majico, da se med barvanjem ne bo premikala.

Pod plast, ki jo barvate, položite kos kartona ali list časopisnega papirja, da preprečite uhajanje barve na drugo stran majice. Ko končate, previdno odstranite samolepilni trak in šablono ter karton oz. časopisni papir. Počakajte, da se barva posuši, in jo nato utrdite z likanjem na nasprotni strani (ne likajte potiska).

22

foto Luka Prijatelj http://piratepiska.blogspot.com/

24

Domače – pečemo

26

Jabolčna pita

Jabolčne pite iz m

odelčka

28

Jabolčna pita v srčastem modelu

Dušeno jabolko s k

aramelno omako in

lešniki

30

Žepki v obliki jabolk

Sladica iz suhih h

rušk

32

Kroglice na palčki

Kroglice na palčki

34

Ajdovi štruklji

Male pletene jabolčne pite

Hruškova pita

36

Hruškove pite (galete)

38

Fige

Domači jabolčnik

40

Kuhamo domače marmelade

42

Fimolandija

44

Kostanjeve sladice

Kostanjeve sladice

46

48

50

Nazaj v šolo

Urnik – natisni svojo kopijo

Nazaj v šolo Nalepke – brezplač

na predloga

52

Čas za buče

54

Buče v pižami

POTReBJeMO:• bučo,• primeren dekorativni papir, lahko tudi papirnate prtičke• lepilo za les,• čopič,• žico• in klešče.

Papir natržemo na primerne koščke. Lepilo, če je pregosto, v skodelici razmešamo s kapljico ali dvema vode in ga nanesemo na del buče. Koščke papirja drugega za drugim lepimo na bučo in površino sproti gladimo. Lepilo nanašamo postopoma zato, da se ne zasuši in da je manj packanja.

Naredi sam

Buče v pižami

Papir natržemo na primerne koščke. Lepilo, če je pregosto, v skodelici razmešamo s kapljico ali dvema vode in ga nanesemo na del buče. Koščke papirja drugega za drugim lepimo na bučo in površino sproti gladimo. Lepilo nanašamo postopoma zato, da se ne zasuši in da je manj packanja.

Ko oblepimo vso površino, še enkrat pogladimo robove in morebiti popravimo p o m a n j k l j i v o s t i . Odščipnemo del žice in ga spiralasto zvijemo - to bo vitica. en konec žice okrog bučnega peclja in spiralo nekoliko raztegnemo. Iz drugega dela žice zvijemo obliko lista in peclja. Konec peclja prav tako ovijemo okrog bučnega peclja.

56

Izrezljane buče

Najprej lahko na bučo narišemo skico, po kateri bomo rezljali. Za risanje uporabimo vodoodporni flomaster. Ne pozabimo na odprtino zadaj, ki bo dovajala dovolj kisika, da bo sveča gorela. Kombiniramo luknje in plitko rezljanje. Kjer samo posnamemo trd vrhnji olupek, svetloba sveče ustvarja posebno lepe zasenčene učinke. Ko delo končamo, bučo spet pokrijemo.

Potrebujemo:

• bučo

• nožke za linorez

• veliki nož

• žlica

Naredi sam

Izrezljane buče

• bučo

• nožke za linorez

• veliki nož

• žlica

DIY

58

Gosposke buče s pikami

Gosposke buče s pikami

Z maskirnim trakom oblepimo peclje buč in jih pobarvamo s sprejem. Mi smo se tokrat odločili za neklasično barvo - bleščeče rjavo, ki na svetlem deluje kot zlata. Da bo naša okrasitev bolj živahna, smo si za eno bučo zamislili popestritev s pikami.

Potrebujemo:

• buče

• barvo v spreju

• maskirni trak.

Za pikčaste buče najprej pobarvamo z eno barvo, ki bo služila kot podlaga za pike, nalepimo nalepke poljubnih oblik in čez popršimo še drugo barvo. Previdno odstranimo nalepke.Enostavneje je kar izrezati vzorčke iz serveta, jih rahlo navlažimo, toliko da se primejo na bučo, popršimo z drugo barvo in odstranimo servete. Tako nam lepilo ne bo poškodovalo spodnje barve.

Naredi sam

60

Bučna juha

Bučna juha

62

Bučna rižota

Bučna rižota

64

Buče na poroki

Buče na poroki

66

68

70

Čaj ob petih

Čaj ob petih

72

Pisani okvirji za fotografije

Pisani okvirji za fotografije

Zelišča

74

Trgatev

Trgatev

76

78

Domače testenine

Domače testenine

80

Tiskajmo z jesenskimi plodovi

Tiskajmo z jesenskimi plodovi

Potrebujemo: • blago - najbolje je bombažno platno ali lan• barve za tekstil• čopič• jesenske rastline z ali brez plodov• akrilne barve za tiskanje na papir• papirnate brisače

Rastlino najprej pripravimo za tisk. Če ima rastlina večje plodove kot npr. šipek, plodove odstranimo in jih odtisnemo posebej. Najbolje je, da plodove pred tiskom prerežemo na pol in odtisnemo odrezano polovico. Tako dobimo od-tis v polnem obsegu. Rastlino in plodove premažemo z barvo, jo položimo z barvano stranjo navzdol na blago in s pomočjo papirnate brisače (ali robčka, servieta) pritisnemo, da dobimo lep odtis. Rastline in plodove lahko tiskamo tudi na papir in tako dobimo čudovit darilni ali ovojni papir z osebno noto.

Naredi sam

82

Piknik v parku

84

86

TRgoVINA gIoN Ulica Kneza Koclja 4 Maribor

Odprto od pon do pet od 10h do 21h, v sob od 10h do 13h Betnavska cesta 122 Maribor

Odprto od pon do sob od 9h do 21h

88

Domači sir pod lipo

Domači sir pod lipo

90

Romantični kotički v Sloveniji

Hiša posebne Sorte

92

94

Kamnita hiša Bovec

96

Sanje ob Soči

Sanje ob Soči

98

www.TWINLENS.si

ustvarjalna fotografija

www.TWINLENS.si

ustvarjalna fotografija

poro

čna f

otog

rafi

ja

Druž

insk

a fot

ogra

fija

foto

graf

iran

je ot

rok

100

Sončna hiša

102

104

Hiša Neža v Kranjski Gori

106

108

Jesen na Krasu – ruj

110

Jesenski sprehod

112

Jesensko razkošje barv

114

116

Jesensko razkošje oblik

Jesensko razkošje oblik

Nakit: Maja Licul Foto: Katarina Drpić

118

Jesen v okrasnem vrtu

Jesen v okrasnem vrtu

120

122

KooKooCraft

Jesen v ušesih

124

126

Kostanjeve sladice? Le kdo bo lupil goro kostanja za kostanjev pire, ki je nujen zanje? Kako najlaže pripravimo kostanj za slaščice? Ni tako naporno: kostanj skuhamo do mehkega, prerežemo na polovičke in z žličko izdolbemo sredico. Zatem ga zmeljemo v multipraktiku in kostanjev pire je pripravljen.

Te preproste kostanjeve "lizike" so bile uspešnice tokratne peke: otroci so jih razgrabili. Morda bi se splačalo tako "prodati" tudi brokoli in korenje?

POTReBUJeMO:100 g piškotnih drobtin ali zdrobljenega biskvita,200 g pretlačenih kuhanih kostanjev,100 g masla,200 ml sladke smetane,50 g sladkorja,50g čokoladein čokoladno kuverturo za obliv.

Zmešamo vse sestavine, če je masa preredka, dodajamo drobtine, če je pregosta, pa smetano. Oblikujemo kroglice in vanje zapičimo palčko. Kroglice damo na hladno, da se strdijo, nato jih pomočimo v stopljeno čokoladno kuverturo in damo v papirnate košarice.

Tak posladek lahko naredimo po kateremkoli receptu za čokoladne mafine in nanje nabrizgamo kremo za kostanjevo rulado. POTReBUJeMO:za mafine:1/4 skodelice surovega masla,15 dag čokolade,2 jajci,1,5 skodelice sladkorja,2 skodelici moke,1,5 skodelice mleka,2 žlički pecilnega praška,1/2 žličke soli,vanilijev sladkor;

Maslo in čokolado stopimo v vodni kopeli. Jajci umešamo s sladkorjem in primešamo čokoladno zmes. Presejemo suhe sestavine in jih izmenoma z mlekom dodamo jajčno-čokoladni mešanici. Hitro premešamo in napolnimo manjšee papirnate modelčke za mafine. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.Za kremo smetano stepemo, dodamo kostanjev pire in sladkor. Nabrizgamo jo na kolačke.

RECEPTI

KOSTANJeVe KROGLIce

ČOKOLADNI MAFINI S KOSTANJeVO KReMO

za kremo:200 g pretlačenih kuhanih kostanjev,50 g sladkorja v prahu,200 ml sladke smetane.

Najbolj seksi mafini, kar si jih lahko predstavljate! Namesto rezine fige na vrhu jih lahko okrasite z malinami, čokoladnim ostružkom, glaziranim kostanjem ali čim podobnim. Ti kolački bodo predmet poželenja na še tako polni mizi! POTReBUJeMO:za testo:150 g masla,240 g moke,žlico pecilnega praška,150 g sladkorja,3 jajca,180 ml mleka,ščepec soli,100 g naribane jedilne čokolade,80 g pretlačenega kuhanega kostanja,vaniljev sladkor;

Penasto umešamo maslo s sladkorjem. primešamo jajca in vaniljev sladkor. V maso presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in dolijemo mleko ter vse dobro premešamo. Primešamo še čokolado in kostanj in testo nadevamo v modelčke. Pečemo pri 180 stopinjah celzija približno 20 minut.Za kremo prašek za vaniljev puding zakuhamo v vrelo mleko, pokrijemo s folijo in pustimo, da se ohladi. Penasto umešamo maslo in sladkor v prahu in dodajamo ohlajen puding po žlicah. Kremo nabrizgamo z zvezdastim nastavkom na pečene in ohlajene mafine.

Tak posladek lahko naredimo po kateremkoli receptu za čokoladne mafine in nanje nabrizgamo kremo za kostanjevo rulado. POTReBUJeMO:za mafine:1/4 skodelice surovega masla,15 dag čokolade,2 jajci,1,5 skodelice sladkorja,2 skodelici moke,1,5 skodelice mleka,2 žlički pecilnega praška,1/2 žličke soli,vanilijev sladkor;

Maslo in čokolado stopimo v vodni kopeli. Jajci umešamo s sladkorjem in primešamo čokoladno zmes. Presejemo suhe sestavine in jih izmenoma z mlekom dodamo jajčno-čokoladni mešanici. Hitro premešamo in napolnimo manjšee papirnate modelčke za mafine. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.Za kremo smetano stepemo, dodamo kostanjev pire in sladkor. Nabrizgamo jo na kolačke.

Najbolj seksi mafini, kar si jih lahko predstavljate! Namesto rezine fige na vrhu jih lahko okrasite z malinami, čokoladnim ostružkom, glaziranim kostanjem ali čim podobnim. Ti kolački bodo predmet poželenja na še tako polni mizi! POTReBUJeMO:za testo:150 g masla,240 g moke,žlico pecilnega praška,150 g sladkorja,3 jajca,180 ml mleka,ščepec soli,100 g naribane jedilne čokolade,80 g pretlačenega kuhanega kostanja,vaniljev sladkor;

Penasto umešamo maslo s sladkorjem. primešamo jajca in vaniljev sladkor. V maso presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in dolijemo mleko ter vse dobro premešamo. Primešamo še čokolado in kostanj in testo nadevamo v modelčke. Pečemo pri 180 stopinjah celzija približno 20 minut.Za kremo prašek za vaniljev puding zakuhamo v vrelo mleko, pokrijemo s folijo in pustimo, da se ohladi. Penasto umešamo maslo in sladkor v prahu in dodajamo ohlajen puding po žlicah. Kremo nabrizgamo z zvezdastim nastavkom na pečene in ohlajene mafine.

KOSTANJeVI MAFINI Z VANILJeVO KReMO

za kremo:prašek za vaniljev puding,300 ml mleka,200 g masla,150 g sladkorja v prahu.

Te recepte smo našli med zmagovalci natečaja revije Lisa za najpiškot. Bo-gat piškot z močno aromo narekuje zmernost pri uživanju. Slasten je. Naše spremembe: zelo kiselkasta ribezova marmelada in grenka čokolada za obliv.

POTReBUJeMO:160 g moke (bele ali polnozrnate),120 g ajdove moke,180 g mletih orehov,60 g kakava,200 g masla, 100 g sladkorja v prahu,2 rumenjaka,mlet cimet in ščep soli,4 velike žlice ruma,ribezovo marmelado,grenko čokolado.

Iz moke, ajdove moke, orehov, kakava, masla, sladkorja, rumenjakov in začimb zamesimo mehko testo. Oblikujemo kroglice in polagamo na namaščen pekač. V vsako kroglico vtisnemo s kuhalničnim ročajem vdolbinico. Pečemo 10 minut pri 160 do 170 stopinjah celzija.Takoj ko piškote vzamemo iz pečice, napolnimo vdolbinice z marmelado in jih pečemo še 5 minut pri 150 stopinjah celzija. Piškote ohladimo na rešetki, zatem jih do polovice pomočimo v stopljeno čokolado, lahko pa nanje potre-semo sesekljane orehe ali lešnike.

AJDOVČKI

128

Sladica ni zahtevna za peko, natančno narezana na koščke pa je zelo privlačna, da ne govorimo o vonju!

POTReBUJeMO: za testo:1, 25 skodelice moke,1,5 žličke pecilnega,pol žličke sode,100 g čokolade,1,5 skodelice sladkorja,0,5 skodelice vroče vode,3 jajca,žlico kakava,220 g masla,0,75 skodelice kisle smetane,žlico ruma;

V posodi zmešamo moko, pecilni in sodo. Posebej stopimo čokolado v vroči vodi in dodamo sladkor. Penasto umešamo jajca, dodamo maslo, stopljeno čokolado, kislo smetano in rum, nato počasi primešamo mešanico moke, pecilnega praška in sodo.Testo zlijemo v pekač in pečemo na 170 stopinjah celzija približno 30 minut. Pečenost preverimo z zobotrebcem.Zatem stopimo maslo in čokolado in primešamo smetano. Obliv prelijemo po pečenem in ohlajenem biskvitu. Počakamo, da se strdi, in pecivo narežemo na rezine.

Družinski recept iz stare kuharice vsako leto oživi na jesen. Sladkobo uravnavamo s kislostjo marmelade. POTReBUJeMO:250 g sladkorja,ščepec soli,2 jajci,vaniljo in limonovo lupinico,250 g masla,250 g moke,250 g kokosove moke in marmelado po želji.

Sladkor, jajca, sol in maslo stepamo tako dolgo, da se sladkor razpusti. Previdno primešamo moko in kokos. Iz testa oblikujemo kroglice in jih zlagamo na pomaščen pekač. S kuhalničnim ročajem vanje vtisnemo luknjice in jih nadevamo z marmelado. Piškote pečemo 10 do 15 minut na 200 stopinj celzija. Znotraj morajo biti še mehki.

RUMOVe ReZINe

za preliv:100 g jedilne čokolade,100 ml sladke smetane,50 g masla.

KOKOSOVI PIŠKOTI

To je recept za ljubitelje skute - tisti, ki je ne marajo, jo pa vzljubijo po koščku tega osvežujočega peciva. Na spletu kroži nekaj njegovih različic, mi objavljamo našo dodelavo. Skrivnost: vaniljev strok. Pecivo pečemo po plasteh.Prva plastPOTReBUJeMO:250 g zmletih polnozrnatih keksov,200 g masla,100 g sesekljanih mandeljnov.

Zmeljemo kekse, dodamo stopljeno maslo in mandlje, če želimo, še dve kapljici esence grenkih mandljev. Zelo gosto zmes damo v večji pekač, porazdelimo in potlačimo z lopatko. Pečemo 10 minut pri 170 stopinjah celzija.Ko se podlaga peče, naredimo nadev:

POTReBUJeMO:500 g skute, najboljša je pasirana vipavska, lahko tudi nemastna,4 rumenjake,100 do 150 g sladkorja,2 žlici soka sveže pomaranče,2 žlici soka sveže limone,sneg 4 beljakov.

Gladko zmešamo skuto, sladkor, rumenjake, pomarančni in limonov sok in na koncu dodamo trd sneg iz beljakov. Nadev zlijemo na pečeno podlago in pečemo še 30 minut pri 170 stopinjah celzija. Potem vzamemo pekač iz pečice in na to pečeno kremo zlijemo še kremo iz kisle smetane.

POTReBUJeMO:3 kisle smetane (male)sredico 2 vaniljevih strokov in zravnano žlico sladkorja.

Pečemo še približno 10 minut na 150 do 160 stopinj celzija. Krema ne sme porumeneti, mora pa biti čvrsta. Potem počakamo, da se pecivo ohladi, in ga čez noč hranimo v hladilniku. Razrežemo ga na kocke in ga postrežemo, lahko s sadno omako - mi smo spasirali in zasladili maline.

SKUTNe LeDeNe KOcKe

POTReBUJeMO:200 g čokolade100 g masla100 g lešnikovzdrobljen biskvit ali piškotikuvertura in sesekljani lešniki

Čokolado in maslo stopimo v vodni kopeli in dodamo lešnike. Nato dodamo toliko zdrobljenega biskvita ali piškotov, da dobimo gosto maso, ki se jo da mešati z žlico. Po želji prilijemo malo ruma. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Nato z rokami oblikujemo kroglice, vanje zapičimo palčke in jih spravimo nazaj v hladilnik, da se dobro strdijo. V vodni kopeli stopimo kuverturo, vanjo pomočimo kroglice in jih posujemo z lešniki. Postavimo jih s palčko navzdol v kozarček, da se kuvertura strdi.

KROGLIce NA PALČKI

130

POTReBUJeMO:- listnato testo- marmelada- jabolka- lešniki

Model v obliki srčka obložimo z listnatim tes-tom. Robove obrežemo, iz ostankov lahko izrežemo liste. Na spodnjem delu srčka pod testo položimo cel lešnik, da dobimo obliko jabolka.Testo premažemo z marmelado, nanjo položimo polovico očiščenega in narezanega jabolka, posujemo s slad-korjem, začimbami in sesekljanimi lešniki. Spečemo na 200 stopinjah.

POTReBUJeMO:250 g moke120 g masla ali margarinepol pecilnega praška1 vaniljev sladkor2 žlici kisle smetaneščepec solimarmelada

Iz moke, masla, vaniljevega sladkorja, smetane in soli zamesimo testo, ga zavijemo v folijo in pustimo počivati na hladnem.Testo razvaljamo in z modelčkom izrežemo žepke v obliki jabolka. Pol jih premažemo z marmelado in jih prekrijemo s preostalo polovico. Robove stisnemo z vilicami. Spečemo na 180 stopinjah.Če marmelada uhaja, lahko robove najprej premažemo z beljakom in jih nato stisnemo.

POTReBUJeMO:- listnato testo- očiščena in naribana jabolka- sladkor in začimbe- jajce

Listnato testo razvaljamo in razrežemo na pravokotnike velikosti 10 x 15 cm. Naribana jabolka ožamemo, premešamo s sladkorjem in začimbami po oku-su. Na sredino pravokotnika naložimo jabolčni nadev, zunanja robova pa narežemo na trakove in jih izmenično polagamo čez nadev, kot bi pletli kito. Stisnemo robove, premažemo z rahlo stepenim jajcem in pečemo na 200 stopinjah.

JABOLČNA PITA V OBLIKI JABOLKA

ŽePKI V OBLIKI JABOLK

MALe PLeTeNe JABOLČNe PITe

Testo za pito:

2,5 skodelice moke + moka za valjanje1 skodelica masla, narezanega na kockein dobro ohlajenegačajna žlička soličajna žlička sladkorja4–8 žlic mrzle vode

Moko, maslo, sladkor in sol premešamo v skledi (ali v sekljalniku), da do-bimo maslene drobtine. Dodamo štiri žlice hladne vode in poskusimo zamesi-ti testo. Če nam ne uspe takoj, postopoma dodajamo po eno žlico vode, dokler se sestavine ne povežejo. Testo zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik.Pripravimo nadev iz očiščenih naribanih jabolk, ki jih ožamemo, slad-korja in začimb po okusu. Po želji lahko dodamo tudi sesekljane orehe ali lešnike.

Testo razvaljamo in izrežemo kroge, s katerimi obložimo vdolbinice v pekaču za mafine. Odvečno testo obrežemo. Napolnimo z nadevom in pokrijemo s testom ali spletemo mrežo iz trakov testa. Premažemo s stepenim jajcem in pečemo na 180 stopinjah.Pečene pite ohladimo in jih previdno stresemo iz pekača.

Testo:

2,5 skodelice moke + moka za valjanje1 skodelica masla, narezanega na kocke in dobro ohlajenegačajna žlička soličajna žlička sladkorja4–8 žlic mrzle vode

Moko, maslo, sladkor in sol premešamo v skledi (ali v sekljalniku), da do-bimo maslene drobtine. Dodamo štiri žlice hladne vode in poskusimo zamesiti testo. Če nam ne uspe takoj, postopoma dodajamo po eno žlico vode, dokler se sestavine ne povežejo. Testo zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik. Testo razdelimo na štiri dele, vsakega razvaljamo v krog.Premažemo z marmelado, obložimo z narezanimi hruškami in zavihamo robove navznoter. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler pite ne porumenijo. Nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in pečemo še toliko časa, da sladkor karamelizira in postanejo robovi zlato rumeni.

HRUŠKOVe PITe (GALeTe)

JABOLČNe PITe IZ MODeLČKA

SUHe HRUŠKe

Hruške narežemo in posušimo. Naložimo jih na krožnik, posipamo z orehi in prelijemo z domačim medom. Zraven ponudimo žlico mascarponeja.

132

Testo:500 g ajdove moke100 g pšenične mokepol litra slanega kropa

Nadev:mleti orehismetanasladkorzačimbe

Ajdovo moko damo v skledo in prilijemo toliko slanega kropa, da lahko zamesimo gosto testo. Ko se ohladi, zvrnemo na pomokan pult, dodamo približno 10 dag pšenične moke in zamesimo gladko testo. Mlete orehe premešamo s sladkorjem, začimbami in smetano, da dobimo gost nadev.Testo razvaljamo, izrežemo kroge, ki jih napolnimo z orehovim nadevom, in stisnemo robove. Skuhamo v rahlo soljeni vodi in ponudimo s sladkorjem, popraženimi drobtinicami, marmelado ali jabolčno čežano.

POTReBUJeMO:300 g pireja buče hokaido (pribl. 700 g sveže)2 žlici olivnega oljasolpoperkokosovo maslo1 mala čebula200 g riža (arborio)1 dl belega vina600–700 ml zelenjavne osnove (lahko tudi mesne)parmezan

Bučko očistimo in razrežemo na koščke (ni pa je treba lupiti, saj se med peko tudi lupina popolnoma zmehča), dodamo olivno olje, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Razporedimo po pekaču in pečemo 30 minut pri 190 °c oz. dokler se ne zmehča. Pečeno bučo zmeljemo v pire; če je pregost, dodamo žlico ali dve vode.

Zelenjavno osnovo zavremo in odložimo na stran.

V kozici stopimo kokosovo maslo, dodamo narezano čebulo in nekaj minut dušimo. Dodamo riž in mešamo toliko časa, da na robovih postekleni. Zalijemo z belim vinom in kuhamo, dokler vino povsem ne izhlapi. Postopoma dodajamo zelenjavno osnovo in kuhamo, dokler riž ni skuhan (pribl. 20 minut) oz. do želene trdote. Na koncu vmešamo bučni pire, po potrebi še začinimo s soljo in ponudimo z naribanim parmezanom.

BUČNA RIŽOTA

AJDOVI ŠTRUKLJI Z OReHI

Potrebujemo:meso buče hokaidokrompir ali dva(obogatimo lahko še s korenjem)masločebula, česen, peteršilj, lovorov list, začimbe po okususol in poper

Buče in krompir narežemo na kocke, na maslu rahlo popražimo čebulo in česen ter dodamo buče in krompir. Zalijemo z vodo, dodamo zelišča po okusu ter zavremo. Ko se zelenjava zmehča, odstranimo lovorov list in zmešamo s paličnim mešalnikom. Juho lahko postrežemo obogateno z mlekom ali kislo smetano. Mleko v juho dodamo tik pred postrežbo in dobro premešamo.

Recept:Kroglice na palčki

200 g čokolade100 g masla100 g lešnikovzdrobljen biskvit ali piškotikuverturasesekljani lešniki

Čokolado in maslo stopimo v vodni kopeli in dodamo lešnike. Nato dodamo toliko zdrobljenega biskvita ali piškotov, da dobimo gosto maso, ki se jo da mešati z žlico. Po želji prilijemo malo ruma. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Nato z rokami oblikujemo kroglice, vanje zapičimo palčke in jih spravimo nazaj v hladilnik, da se dobro strdijo. V vodni kopeli stopimo kuverturo, vanjo pomočimo kroglice in jih posujemo z lešniki. Postavimo jih s palčko navzdol v kozarček, da se kuvertura strdi.

Fige

BuČNa Juha

Potrebujemo:- namaz iz kozjega sira- med- lešniki- šetraj

Fige narežemo, dodamo kozji sir, lešnike in šetraj. Pokapamo z medom.

134

Testo: 1 jajce na približno 10 dag moke (za približno 2 osebi)

Moka je zelo pomembna. Najboljša je italijanska, ki se imenuje semolina ali semola di grano duro rimacinata. Semola je zdrob, grano duro je trda sorta pšenice z več glutena in beljakovin, rimacinata pa pomeni, da je ta zdrob dvakrat mlet in izredno fin. Lahko poskusiš eksperimentirati tudi z mešanico naše ostre moke in zelo finega pšeničnega zdroba. Najprej vse sestavine in strojček za testenine daš na domačo mizo in pustiš vsaj dve do tri ure, da se nalezejo sobne temperature. Nato zamesiš testo. Na začetku je trdo, ampak se z gnetenjem zmehča in postane nežno. Pustiš kepico testa, da počiva približno pol urce.

Nato odrežeš kos testa in ga spustiš skozi strojček za testenine. Začneš na številki 1. Nato testo počasi valjaš, enkrat na vsaki številki, vse dokler ne prideš do št. 7 in dobiš lepe tanke lističe. Pravijo, da se mora videti skozi.

Če delaš raviole, lističe narežeš na pravokotnike. Če delaš rezance, jih spustiš skozi strojček, da se narežejo.

Testo ali rezance odlagaš na rižev papir. Če ga nimaš, lahko tudi na kuhinjsko krpo.

Raviole polniš z majhnimi kupčki nadeva, prepogneš pravokotnik in ga ob robovih stisneš z vilicami, namočenimi v vodo.

Nadev: - 2 žlici pršuta - 2 žlici pasirane špinače - 2 žlici rikote- 2 posušena paradižnika - 1 žlička kisle smetane - olivno olje - parmezan

Testenine se kuhajo v veeeelikem loncu vrele slane vode. Ne dodajaj olja, saj se sicer omaka ne bo lepo pomešala s testeninami. Rezance ku-ham največ 3 minute, da so še al dente. Raviole kuhaš, dokler ne splavajo na površino. Ko so testenine kuhane, jim dodaš omako, malo vode, v kat-eri so se kuhale, kakšno kapljico olivnega olja ali pa tudi ne. Vse skupaj površno premešaš in pustiš nekaj minut, da se omaka prime testenin.

Postrežeš v veliki posodi, na vrhu naj bo veliko naribanega parmezana in sveži lističi bazilike.

Recept za raviole in/ali pašto:

Testo: 1 jajce na približno 10 dag moke (za približno 2 osebi)

Moka je zelo pomembna. Najboljša je italijanska, ki se imenuje semolina ali semola di grano duro rimacinata. Semola je zdrob, grano duro je trda sorta pšenice z več glutena in beljakovin, rimacinata pa pomeni, da je ta zdrob dvakrat mlet in izredno fin. Lahko poskusiš eksperimentirati tudi z mešanico naše ostre moke in zelo finega pšeničnega zdroba. Najprej vse sestavine in strojček za testenine daš na domačo mizo in pustiš vsaj dve do tri ure, da se nalezejo sobne temperature. Nato zamesiš testo. Na začetku je trdo, ampak se z gnetenjem zmehča in postane nežno. Pustiš kepico testa, da počiva približno pol urce.

Nato odrežeš kos testa in ga spustiš skozi strojček za testenine. Začneš na številki 1. Nato testo počasi valjaš, enkrat na vsaki številki, vse dokler ne prideš do št. 7 in dobiš lepe tanke lističe. Pravijo, da se mora videti skozi.

Če delaš raviole, lističe narežeš na pravokotnike. Če delaš rezance, jih spustiš skozi strojček, da se narežejo.

Testo ali rezance odlagaš na rižev papir. Če ga nimaš, lahko tudi na kuhinjsko krpo.

Raviole polniš z majhnimi kupčki nadeva, prepogneš pravokotnik in ga ob robovih stisneš z vilicami, namočenimi v vodo.

Nadev: - 2 žlici pršuta - 2 žlici pasirane špinače - 2 žlici rikote- 2 posušena paradižnika - 1 žlička kisle smetane - olivno olje - parmezan

Testenine se kuhajo v veeeelikem loncu vrele slane vode. Ne dodajaj olja, saj se sicer omaka ne bo lepo pomešala s testeninami. Rezance ku-ham največ 3 minute, da so še al dente. Raviole kuhaš, dokler ne splavajo na površino. Ko so testenine kuhane, jim dodaš omako, malo vode, v kat-eri so se kuhale, kakšno kapljico olivnega olja ali pa tudi ne. Vse skupaj površno premešaš in pustiš nekaj minut, da se omaka prime testenin.

Postrežeš v veliki posodi, na vrhu naj bo veliko naribanega parmezana in sveži lističi bazilike.

136

Se vidimo spet 11. novembra 2012

informacije in naročila: 01 83 10 653

[email protected]

M: 041 752 214 T: 01 83 10 653