UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR Qumica Fsica III
COLOIDES
Instructor de laboratorio: Lic. Hugo Estrada
FABRICACION DE JABON, DESCOMPOSICION DE UNA TINTA POR
CROMATOGRAFIA EN PAPEL Y ELABORACION DE UNA EMULSION
(MAYONESA).Andrea Elena, Escobar Ortiz.Departamento de Qumica
Fsica, Escuela de Qumica, Facultad de Ciencias Naturales y
Matemtica, San Salvador.
I N F . D E L R E P O R T E
R E S U M E N
Historial del reporteIniciado: 25/03/2014Finalizado:
25/03/2014Entregado: 09/04/2014
En esta prctica de laboratorio se manufactur jabn, por un
proceso denominado saponificacin, para lo cual colocamos en un
beacker una cantidad de aceite de oliva a los cuales se le aadi
hidrxido de sodio y agua, todo esto acompaado de agitacin y
calentamiento, se le agrego un poco de cloruro de sodio para que el
jabn se separara de los otros productos (agua, cloruro de sodio,
glicerina; luego se decant en un molde y se dej solidificar. Para
la descomposicin de la tinta por cromatografa de papel se hizo uso
de una tira de papel poroso el cual se puso enrollado a un lpiz y
este se sumergi en un beacker que contena etanol, y para terminar
elaboramos mayonesa, para este proceso en un beacker se puso una
yema de huevo con el jugo de dos limones y se aadi gota a gota
aceite de oliva, mientras que se agitaba con una batidora elctrica
para conseguir que se formara la emulsin.
2014 QUF1109, TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
Palabras clave:Saponificacin.Emulsin
REPORTE DE LABORATORIO DE (CURSO) REA ESPECFICA QUE ESTUDIA LA
PRCTICA
REPORTE DE LABORATORIO DE QUIMICA FISICA III COLOIDES
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1. INTRODUCCIN
En el siguiente reporte de laboratorio podremos encontrar lo
realizado en la prctica de fabricacin de jabn, elaboracin de una
emulsin, y la descomposicin de una tinta por cromatografa de
papel.Adems encontraremos un poco de la teora en la que nos basamos
para la realizacin de estos experimentos, poniendo un poco del
conocimiento adquirido en la clase terica.
De las misma forma se detallan paso por paso el procedimiento
realizado, junto a las observaciones y las conclusiones de las
mismas, y una serie de fotografas de los procesos realizados en la
prctica de laboratorio.2. FUNDAMENTO TERICO
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un
lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una
base o lcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal
de dicho cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la
particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polar y
otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares.
Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un
alcohol unido a uno o varios cidos grasos (iguales o distintos).
Esta unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de
hidrolizar. Pero puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra
en un medio bsico. En este caso se produce la saponificacin
alcalina. En los casos en los que para la obtencin del jabn se
utiliza un glicrido o grasa neutra, se obtiene como subproducto el
alcohol llamado glicerina, que puede dar mayor beneficio econmico
que el producto principal.
La accin limpiadora del jabn se debe a su poder emulsionante,
esto es, su habilidad para suspender en agua sustancias que
normalmente no se disuelven en agua pura. La cadena hidrocarbonada
(parte hidrofbica) de la sal (el jabn), tiene afinidad por
sustancias no polares, tales como las grasas de los alimentos. El
grupo carboxilato (parte hidroflica) de la molcula tiene afinidad
por el agua.En la solucin de jabn, los iones carbonato rodean a las
gotas de grasa: sus partes no polares se ubican (disuelven) hacia
adentro, mientras que los grupos carbonatos se ordenan sobre la
superficie externa. As, reducidas a volmenes muy pequeos, las gotas
pueden asociarse con las molculas de agua y se facilita la
dispersin de la grasa. Estas pequeas gotas que contienen las
partculas no polares rodeadas de aniones carbonato se denominan
mi-celas. Es la presencia de estos aniones carboxilato la que hace
que las superficies de las mi-celas estn cargadas negativamente y
se repelan entre s, impidiendo la coalescencia y manteniendo la
emulsin, es decir la dispersin en gotas muy finas.El mtodo de
saponificacin en el aspecto industrial, es el que consiste en
hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa
custica (NaOH), agitndose continuamente la mezcla hasta que
comienza sta a ponerse pastosa.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos
son el jabn y la glicerina:Grasa + sosa custica jabn +
glicerina.
Figura 2.1 - esquema de aparato usado para la saponificacin.
La cromatografa en papel es un proceso muy utilizado en los
laboratorios para realizar unos anlisis cualitativos ya que pese a
no ser una tcnica muy potente no requiere de ningn tipo de
equipamiento.
La fase estacionaria est constituida simplemente por una tira de
papel filtro. La muestra se deposita en un extremo colocando
pequeas gotas de la solucin y evaporando el disolvente. Luego el
disolvente empleado como fase mvil se hace ascender por
capilaridad. Esto es, se coloca la tira de papel verticalmente y
con la muestra del lado de abajo dentro de un recipiente que
contiene fase mvil en el fondo.Despus de unos minutos cuando el
disolvente deja de ascender o ha llegado al extremo se retira el
papel y se seca. Si el disolvente elegido fue adecuado y las
sustancias tienen color propio se vern las manchas de distinto
color separadas. Cuando los componentes no tienen color propio el
papel se somete a procesos de revelado. Hay varios factores de los
cuales depende una cromatografa eficaz: la eleccin del disolvente y
la del papel de filtro.
Figura 2.2 - esquema de reaccin de saponificacin
Figura 2.3 - Esquema para la cromatografa de papel
Una emulsin es una mezcla de lquidos inmiscibles de manera ms o
menos homognea. Un lquido (la fase dispersa) es dispersado en otro
(la fase continua o fase dispersante). Muchas emulsiones son de
aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos ms
comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de
emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y
crema, la mayonesa.Las emulsiones son parte de una clase ms genrica
de sistemas de dos fases de materia llamada coloides. A pesar que
el trmino coloide y emulsin son usados a veces de manera
intercambiable, las emulsiones tienden a implicar que tanto la fase
dispersa como la continua son lquidos.
Figura 2.1 - esquema de la forma de una emulsin.
3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1 MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES
vaso de precipitado de 250mL1 agitador de vidrio1 esptula
1 Vidrio de reloj1 probeta de 10 mL
EQUIPO
1 balanza granataria1 Hot plate1 batidora elctrica
REACTIVOS
H2O destiladaHidrxido de SodioCloruro de Sodio
Aceite de olivaetanolJugo de limn
2 huevosColorantes artificiales
3.2 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4. RESULTADOS Y DISCUSIN
4.1 RESULTADOS
Figura 4.1 Fotografa de la preparacin del jabn.
Figura 4.2 Fotografa del producto final (jabon).
Figura 4.3 Fotografa de la secuencia de la cromatografa de
papel.
Figura 4.4 Fotografa de la preparacin de una emulsin
(mayonesa)
Figura 4.5 Fotografa del producto final (mayonesa)
5. OBSERVACIONES
Cuando disolvimos la sosa que estaba en estado slido en el agua,
observamos que ha tenido lugar una reaccin exotrmica ya que la
disolucin del agua con NaOH se calienta al desprender calor
Al mezclar el aceite con NaOH se obtuvo una mezcla de color
amarillento-marrn.
Cuando calentamos estas mezclas y pasado un tiempo, podemos
observar en el recipiente 3 capas: la inferior que contiene la
solucin de sosa sobrante con la glicerina formada; la intermedia,
semislida, constituida por jabn, y la superior, amarilla de aceite
que no ha reaccionado.
En la cromatografa de papel, Se hizo una mezcla de diferentes
colorantes y se sigui el procedimiento, al sumergir la tira de
papel se puso observar como el disolvente ascenda por esta y como
la mezcla de tintas se iba separando
En la preparacin de una emulsin tuvimos una equivocacin puesto
que primero mezcle la clara del huevo y luego la yema. Por lo dems
si se obtuvo el producto final que era mayonesa.
No hubo ningn clculo que realizar en esta prctica de
laboratorio, por lo tanto en la seccin de resultados solo se
pusieron las fotografas tomadas en la prctica.
6. CONCLUSIONES
Los jabones se forman mediante una reaccin de saponificacin.
Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsica de las
grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de sodio (jabon)
y glicerina. Mediante la siguiente reaccin qumica:
Los jabones son sales de potasio o sodio, que emulsionan la
grasa rodeando una microgota: las cadenas hidrocarbonadas
(hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos
carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones
ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con
los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por
el agua.
A medida que el papel absorbe el solvente, los distintos
componentes de la tinta reaccionan de manera diferente a l. Estos
diferentes puntos de tinta se separan, lo que le permite ver
exactamente lo que los componentes de los colores de tinta son.
La cromatografa de papel para una tinta funciona porque ciertos
pigmentos tienen ms dificultades a ser movido a lo largo de la
cromatografa en papel por los solventes que otros. Cuando un
pigmento se compone de molculas ms grandes, no reaccionar con el
solvente tanto como para mover el papel, resultando en que aparece
ms abajo en el papel que otros pigmentos con molculas ms pequeas.
En el experimento de la tinta y en otros experimentos de
cromatografa en papel, el proceso funciona a causa de este fenmeno
de pigmentos que viajan a velocidades diferentes.
7. REFERENCIAS
[1] J.B. Berdugo, C.U. Orlando. Fabricacin de jabn,
descomposicin de una tinta por cromatografa en papel y elaboracin
de una emulsin. Separata de Laboratorio Lic. Cienc. Qum. San
Salvador, El Salvador. Universidad de El Salvador. (2014). 1 5
p.
[2] Wade Jr, L.C. Qumica Orgnica. Tercera Edicin, Pearson
Pretince hall. Espaa. (2002).