IZGRADNJA I OPREMANJE HOTELA · brzo spuštanje, oko kojeg plivaju ajkule. Prodavnice svih poznatih i priznatih brendova. The Las Vegas Palms Kazino je srž hotela Palms. Na raspolaganju

PREDMET: IZGRADNJA I OPREMANJE HOTELSKIH OBJEKATA - UVODNO PREDAVANJE

dr Georgi Genov

OSNOVNA LITERATURA

• Kjiga: ,,Izgradnja i opremanje hotelskih objekata”

• Izdavač: Visoka hotelijerska škola

• Štampa: Štamparija nauka i društvo doo

• Beograd,

PredavanjaVežbe

Raspored nastave - Sadržaj predmeta• 1. Uvodno predavanje

• 2. Razmeštaj hotelskih objekata

• 3. Makro i mikrolokacija hotelskih objekata

• 4. Arhitektura hotelskih objekata (eksterijer)-osnovni proncipi

• 5. Unutrašnja aritektura hotelskog objekta (enterijer)-osnovni principi

• 6. Ulaz,predvorje hotela, lobi i recepcija

• 7. Restorani i barovi

• 8. Banket i kongresne sale

• 9. Objekti i oprema za sporti rekreaciju

• 10. Hotelske sobe i kupatila

• 11. Uređenje i opremanje kuhinje

• 12. Tehnički uređaji i oprema

• 13. Uređaji i oprema za komunikacije

• 14. Kontrola i bezbednost hotela

• 15. Tehničko, i higijensko i estetsko održavanje hotela

Структура укупног броја поена(максимални број поена 100)

Предиспитне Broj poena Завршни испит поена

обавезе

Оцена активности на

предавањима

15

Оцена активности на

вежбама

15 Писмени испит 30

Коликвијуми I+II 20

Семинарски радoви 10

Остале активности

за стицање поена

10 ESPB 7

Broj poena - ocena

Na osnovu prisustva nastavi, student može imati maksimum 30 poena

Svaki kolokvijum (ukupno dva) nosi do 10 poena i završni ispit do 30poena

Ukupan broj ostvarenih poena se prevodi na skalu ocena prema sledećoj šemi:

do 50 poena – ocena 5, nedovoljan;

51 - 60 poena – ocena 6;




91 - 100 poena – ocena 10

U Srbiji ugostiteljska delatnost kao privredna delatnostregulisana je zakonom o turizmu (2017)Srbije i definiše se kao

• ,,ugostiteljska delatnost jeste pružanje usluga smeštaja, pripremanje i usluživanjehrane, pića i napitaka, kao i pripremanje i dostavljanje hrane korisnicima zapotrošnju na drugom mestu”.

• Ugostiteljsku delatnost mogu obavljati privredna društva, preduzetnici, drugapravna lica, ogranci stranih pravnih lica ili fizičko lice koje obavlja ugostiteljskudelatnost pod uslovima propisanim za obavljanje te delatnosti, a na onovuZakona o turizmu Srbije se zovu ugostitelji.

• Naša zvanična statistika razvrstava smeštajne kapacitete na

a) Osnovne smeštajne kapacitete i

b) Komplementarni smeštejne kapacitete

Nemačka statistika na primer razvrstava hotelijerstvo na hotelijere i parahotelijere.

Сек-

тор

Обла

ст

Гра-

на

Гру-

паНАЗИВ И ОПИС ДЕЛАТНОСТИ

1 2 3 4 5СЕКТОР I УСЛУГЕ СМЕШТАЈА И ИСХРАНЕ

55 Смештај

55.1 Хотели и сличан смештај

55.10 Хотели и сличан смештај

55.2 Одмаралишта и слични објекти за краћи боравак

55.20 Одмаралишта и слични објекти за краћи боравак

55.3 Делатност кампова и ауто-кампова

55.30 Делатност кампова и ауто-кампова

55.9 Остали смештај

55.90 Остали смештај

56 Делатност припремања и послуживања хране и пића

56.1 Делатности ресторана и покретних угоститељ објекта

56.10 Делатности ресторана и покретних угоститељ. објекта

56.2 Кетеринг и услуге припремања и послуживања хране

56.21 Кетеринг

56.29 Остале услуге припремања и послуживања хране

56.3 Услуге припремања и послуживања пића

56.30 Услуге припремања и послуживања пића

Klasifikacija u hotelijerstvu na osnovu vrste delatnosti

Mogućnosti diferenciranja hotelijerstva

• Hotelijerstvo je skup više privrednih hotelskih subjekata, kao pojam može se sagledavati sa više aspekata, kao što je:

ekonomski,

organizacioni,

pravni i

sociološki aspekt,

te ga je potrebno u daljem tekstu sagledavati kao deo ugostiteljske delatnosti.

Sa ekonomskog aspekta, preduzeće je ekonomska i

tehnološka celina , u kojoj se ostvaruje prihod na tržištu

sa zadatkom što većeg profita.

Sa organizacionog aspekta,preduzeće je organizovani

samostalnin privredni subjekat, u kome se organizuju

srestva i ljudi, radi ostvarenja zajedničkih ciljeva.

Sa pravnog aspekta preduzeće je pravno lice koje, sa

pravnog aspekta predstavlja samostalan subjekat,koje

posluje za svoj račun i za svoje ciljeve koje ostvaruje

natržištu.

Sa sociološkog aspekta, preduzeće je skup ljudi koji su

se međusobno udružili radi zajedničkih privrednih ciljeva,

koji ih zajednički ostvaruju.

Prema vrsti ugostiteljskih usluga koje se u objektima pružaju, ugostiteljski objekti mogu biti:

• ugostiteljski objekat za smeštaj;

• ugostiteljski objekat za ishranu i piće;

• ketering objekat.

Emirates Palace - Abu Dabi - (Ujedinjeni ArapskiEmirati)

Najskuplji hotel ikada sagrađen,vrednost mu je oko tri biliona dolara.U njegovom posedu se nalazi 394 apartmana i 40 konferencijskih sala, plaža od belog peska, bezbrojbazena i fontana, raskošni spa centar, preko 1000 kristalnih lustera i trinaest vrsta mermera uveženihiz raznih zemalja.

Mardan Palace –Antalija (Turska)

Hotel je sagradio ruski bilijoner.Ovaj hotel je poznat po najvećem bazenu naMediteranu u koji staje oko 1000 ljudi.- Pravo iz Egipta je doterano 9000 tona sitnogpeska od kojeg je napravljena veštačka plažakojoj svake godine menjaju lokaciju.- Tanjiri i sudovi su u vrednosti oko 3 milionadolara. - Fontana čokolade se nalazi na sred jednog

od jedanaest restorana.- Zidovi apartmana su ukrašeni pozlaćenimmotivima listova, kristal i italijanski mermer nasve strane, spa centar i ogromni akvarijumprepun egzotičnih riba

Burj Al Arab- Dubaji

Naj fotografisannij hotelSve sobe u hotelu su luksuzni apartmani nadva sprata. Svaka soba ima svoju priču, kada je šarenolikienterijer u pitanju, i predivan pogled s prozora. Enterijer hotela je ukrašen sa oko 1.790 kgčistog zlata.Za noćenje u ovom hotelu iznosi 1000 dolara(za najeftiniji apartman) do 28000 dolara (zaKraljevski apartman).Tokom boravka, gostima su na raspolaganjuApple telefoni i kompjuteri, Rolls Royce automobili i batleri koji ne spavaju.

Atlantis Paradise -Bahamima:

Bahami su finansijska, kulturna i turističkaprestonica karipskih ostrva

akvarijum sa vrstama riba karakterističnimza Atlantski okean i providni tobogan, zabrzo spuštanje, oko kojeg plivaju ajkule.

Prodavnice svih poznatih i priznatihbrendova

The Las Vegas Palms

Kazino je srž hotela Palms.Na raspolaganju su privatni stakleniliftovi, rotirajući kreveti, teretane, saune, barovi, intimni bioskopi.

Pored dva apartmana na vrhu hotela, pretraga drugih se vrši prema sledećoj podeli: – erotska, direktorska, ružičasta, VIP, kraljevska, pentahus, drvena, inspirisana stvarnim svetom.

The Westin Excelsior - Rim

Sagrađen davne 1906. godine

Za restauraciju jednog apartmana (Villa la Cupola) je nedavno utrošeno 7 miliona dolara.Apartman se nalazi na dva sprata i najveći je u Italiji.

Stil ovog hotela je baziran na spoju reneasansnog stila i visoke tehnologije.

Hoteli za zimovanje

Amerika – hotel Sveti Regis

(St. Regis Deer Valley)Švajcarska – hotel Karlton(Carlton Hotel)

Francuska – hotel Le Sabisu (Le Chabichou)

Rotacioni restoran-Tornik Sky

RPM morski plodovi Čikago Кostali Mali ukus romantikeCiccio MioKlasični italijanski na reci Sever

PREDMET: IZGRADNJA I OPREMANJE HOTELSKIH OBJEKATA

dr Georgi Genov

Razvoj trendova na strani ponude

PRETICANJE PONUDE, ponuda se razvije i spremi pre nego tražnja.To se vidi, smanjenim opterećenjem i agresivnijom politikom cena.

• Sa takozvanom ,,naprednom ,, koncentracijom sa većim firmama,

• Ekspanzijom hotelskih lanaca i kooperacija,stvaranjem saveza,JointVentures,Co-Brendranja a sve to povezano sa procesima na tržištu.

• Težnja biznis- hotelijera ka "odmor"-hotelijerstvo gde se pokušavanapraviti "druga stajaća noga", (još jedan oslonac). Jasno je uočljivo svečešće označavanje HOTELS&RESORTS kod imena lanaca. (KempinskiHotels&Resorts...)

• Aktivnosti hotelskih kompanija u oblasti TAJM ŠERINGA.

• Sve veće RAZDVAJANJE KAPITALA I MENADŽMENTA. Hotelske investicije ne sprovode se uvek samo zbog aspekta tražnje,investitori traže dugoročneprojekte za svoj kapital koji omogućavaju prihvatljivu zaradu.

Hotelijeri se diferenciraju na :

• Hotelijerstvo u širem smislu

• Tu, na osnovu zvanične statistike spadaju hoteli i garni hotel, apart hoteli, rizorti, pansioni restoran sa sobama, kuća za odmor.

• Hotelijerstvo u užem smislu

• Ovde se podrazumevaju samo hoteli kao vrsta proizvodne delatnosti.

Zaposleni u turizmu

• U svetu 310 000 miliona zaposlenih u turizmu

• U Srbiji 82 000 zaposlenih u ugostiteljstvu

I. Pojam i značaj i vrste investicija u ugostiteljske objekte za smeštaj

• Investicije = latinski »in - u - investire« ili » investitio «

Ulaganje kapitala u unosni posao ili unosno preduzeće

Ulaganje kapitala u osnovna i trajna obrtna sredstva

,,Investicijama u hotelijerstvu smatraju se sve vrste ulaganja kapitala u postojeće i nove hotelske kapacitete"

U procesu investiranja mora biti poznat:

Subjekt koji investira

Objekt u koji se investira

Obim i oblik kapitala kojim se investira

Vreme kada se investira

Retultat investiranja

Privredne investicije• Privredne investicije se mogu definisati kao deo društvenog proizvoda* koji se koristi za

zamenu dotrajalih i izgradnju novih kapaciteta, kao i za ulaganja u trajna obrtna sredstva za potrebe tih kapaciteta.

• *(Društveni proizvod , ukupna veličina raznovrsnih materijalnih dobara i uslugaproizvedenih, odnosno pruženih u određenom razdoblju u okviru privrede posmatranog u celini. Ta se stvorena suma dobara proizvedenih privrednom aktivnošću statistički utvrđuje iobračunava za period od godinu dana.)

• Imovina se uvećava na dva osnovna načina:a) uvećanjem realne vrednosti imovine b) prinosom od upotrebe novca

Privredne investicije se po njihovoj nameni mogu podeliti na:investicije u osnovna/e sredstva (fondove) i investicije u obrtna/e sredstva (fondove) .

Pod investicijama u osnovna/e sredstva fondove

podrazumevaju se ulaganja u objekte trajnog karaktera, kao što su zgrade, oprema, saobraćajnice, luke i dr.

Investicije u obrtne fondove obuhvataju ulaganja u sirovine, poluproizvode i gotove proizvode.

Građevinski radovi• Pod građevinskim radovima podrazumevaju se svi radovi na podizanju novih

objekata, na rekonstrukciji, proširenju i adaptaciji, koji se izvode na već podignutim, postojećim građevinskim objektima.

• Građevinski radovi, kao elemenat tehničke strukture investicija, mogu biti:

(1) Pripremni radovi, u cilju uređenja gradilišta i pripreme građenja (pristupni putevi, magacini, deponije materijala, pomoćne radionice, radničke barake, itd.);

(2) Radovi na samom objektu, koji mogu biti:

- visokogradnje - industrijske, trgovinske, upravne zgrade, tj. škole, pozorišta, bolnice, hoteli, moteli, itd.,

- niskogradnje železničke pruge, putevi, aerodromi, mostovi, tuneli i dr. i najzad hidrogradnje, luke i dr.

(3) zanatski radovi, kao i tehničko standardni uređaji, koji su sastavni deo zgrade.

Subjekti investiranja i izvori investiranja

• Investitori u oblasti turizma i ugostiteljstva mogu biti:- privredna društva (preduzeća) turističke i ugostiteljske delatnosti;

- privredna društva (preduzeća) ostale privrede ako grade za svoje radnike;

- Inostrane kompanije;

- Država;

- Građani i građanskopravna lica (preduzetnici).

• Od investitora zavisi:- odlučivanje o investiranju,

- kriterijumi investiranja,

- struktura investiranja,

- obim sredstava namenjenih investiranju i

- teritorijalni raspored investicija.

Podsticaji od strane države.

• finansijski (preuzimanje dela kredita, garancije za kredit, beneficirane kamate, oslobođenje od troškova za pribavljanje i korišćenje građevinskog zemljišta, itd.);

• tehnički (povoljna lokacija, pripremanje, uređenje i opremanje građevinskog zemljišta pod povoljnim uslovima za građenje, priprema urbanističkog rešenja, priprema projekta, inženjering, usluge u procesu građenja, izgradnja potrebne infrastrukture i sl;

• fiskalni (poreske olakšice, olakšice kod taksa i doprinosa, davanje prava ubiranja taksa radi korišćenja i sl.);

• organizacioni (priprema organizacije poslovanja, priprema kadrova, preuzimanje sagrađenog objekta na upravljanje, preuzimanje čuvanja objekata i sl.).

• Ove metode podsticanja investitora mogu uvoditi opštine i zainteresovana privredna društva na mestu ponude. Republika ili pokrajina ukoliko žele da podstiču razvoj pojedinih teritorija ili pojedinu vrstu ili vid turizma mogu uvoditi i svoje podsticajne mere.

Franšizini ugovoriFranšizom primalac franšize franšizant, samostalni trgovac ili preduzetnik,priznaje davaocu franšize franšizeru direktnu ili inirektnu naknadu prava daodređene proizvode i ili usluge plasira korišćenjem:

- imidža,

- imena,

- zaštitnog znaka,

- opreme obeležja,

- simbola ili drugih zaštitnih prava franšizera,

- kao i njegovih tehničkih i proizvodnih iskustva,

vodeći računa o sisistemu organizacije i marketinga koje je franšizer razvio.

Franšizer:

- garantuje franšizantu pomoć i savet,

- kontroliše održavanje svoje poslovne koncepcije i njeno sprovođenje puteminstrukcija.

Izvori finansiranja:

• Međunarodni razvojni fondovi i Finansijske korporacije

• Nacionalni i regionalni i lokalni razvojni fondovi

• Komercijalne banke

• Privatno finansiranje - lična investiranja u apartmanska naselja, turistička i vikend naselja, investicije u „time shearing", itd

ANALIZA RENTABILNOSTI ULAGANJA

• Ekonomski efekat investicionih ulaganja sa stanovišta privrede izražava uglavnom putem:

- koeficijenta efikasnosti,

- stopom rentabiliteta investicija i

- koeficijentom reprodukcije.

• Koeficijent efikasnosti predstavlja odnos investicione stope i stope povećanja dohotka, koje je nastalo kao posledica uloženih sredstava

E = I/D

gde E označava koeficijent efikasnosti, I investicionu stopu, D stopu povećanja narodnog dohotka.

• Stopa rentabiliteta investicija predstavlja odnos između povećanja dohotka i investicione stope:

• R = D/I

• gde R označava stopu rentabiliteta, D povećanje dohotka i I - investicionu stopu.

PLANIRANJE I FAZE PLANIRANE INVESTICIONE IZGRADNJE

Kroz postupke planiranja u planovima se daju odgovori na pitanja: ŠTA?, KO?, KADA?, KOLIKO?, KAKO?, S ČIM?

• Slika 1 Proces izgradnje

Program izvođenja projektnih radova

• procena buduće lokacije

• izrada studije izvodljivosti

• izbor arhitekte i konsultante za projekat

• priprema plana objekata (izveštaj o konceptu, program oblasti, opis aktivnosti, budžet projekta)

• nabavka finansijskih sredstava

• pregled nacrta projekta (shema, razvoj projekta, dokumenti o izgradnji)

• praćenje izgradnje i otvaranja hotela.

Izbor optimalne lokacije

• raspoloživost radne snage,

• raspoloživost smeštajnih objekata za personal,

• raspoloživost zemljišta pogodnog kvaliteta ,

• cena građevinskog zemljišta,

• zakonsko zoniranje i druga zakonska regulativa,

• socijalne i ekonomske karakteristike ,

• izvori i vrste finansijske pomoći u receptivnom prostoru,

• zakoni o radnim odnosima i istorijat radnih odnosa.

Analiza izvodljivosti

• Jedan od osnovnih koraka koje investitor mora da preduzme jeste i priprema studije o tržištu i finansijskim projekcijama.

• Procenu lokalnog područja: procena ekonomske vitalnosti turističke destinacije: grada ili regiona; podobnost lokacije za hotel.

• Analiza tržišta smeštajnih usluga: procena tekuće tražnje za smeštajem (i drugih izvora prihoda) i budućih stopa rasta za svaki segment tržišta; identifikacija postojeće ponude konkurencije i predviđanje dodatnih kapaciteta; procena konkurentske pozicije predmetne imovine.

• Struktura objekta: predložiti ravnotežu između hotelskih soba i javnih objekata uključujući restorane, barove, sale za sastanke i bankete, maloprodajne objekte, objekte za rekreaciju i parking.

• Finansijska analiza: procena prihoda i rashoda hotela za period od 10 godina kako bi se prikazao potencijalni gotovinski tok.

DIREKTNI PROGRAM - Projektni zadatak

• Idejni projekat

• Glavi projekat

• Investicioni program

• Projektna dokumentacija

• Organizacija gradilišta

• Plan nabavke

• Edukacija kadrova

• Prodaja usluga- aktivnosti pre otvaranje hotelskog objekta

Hvala na pažnji

IZGRADNJA I OPREMANJE HOTELA · brzo spuštanje, oko kojeg plivaju ajkule. Prodavnice svih poznatih i priznatih brendova. The Las Vegas Palms Kazino je srž hotela Palms. Na raspolaganju

Documents