ISO 22000 FSSC 22000 ISO 22000/FSSC 22000 Der internationale ISO Standard für alle Organisationen in der gesamten Lebensmittelkette Motivation und Nutzen Hygienemängel und deren negative Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit können zu lebensbedrohen- den Erkrankungen führen. Zusätzlich erreichen die Ver- luste durch verdorbene Lebensmittel und Lagerschäden unvorstellbare Ausmaße. Der ISO Standard EN ISO 22000 „Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit, Anforderungen an Organisati- onen in der gesamten Lebensmittelkette“ spezifiziert daher die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebens- mittelsicherheit, um sichere Produkte für den Endverbraucher herzustellen und die Kundenzufriedenheit zu steigern. Die EN ISO 22000 ist der weltweit harmonisierte Standard für alle Unternehmen der gesamten Lebensmittelkette. Sie kombiniert anerkannte Schlüsselelemente der Lebens- mittelsicherheit wie interaktive Kommunikation, Systemma- nagement, Prozesskontrolle, HACCP-Grundsätze und die sogenannten Präventivprogramme (pre-requisite programs, PRP) miteinander. Die Kommunikation entlang der Lebens- mittelkette muss sicherstellen, dass durch Lebensmittel ausgelöste gesundheitliche Gefahren auf jeder Stufe der Le- bensmittelkette identifiziert und ausreichend gelenkt werden. Voraussetzung ist die klare Aufgaben- und Rollenverteilung für eine effektive interaktive Kommunikation über die gesamte Lebensmittelkette, um den Endverbraucher mit sicheren Le- bensmitteln zu versorgen. Die ISO 22000 berücksichtigt die Prinzipien des Codex Ali- mentarius. Eine Integration des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit in ein Qualitätsmanagementsystem nach ISO 9001 ist daher sehr gut möglich und durch den einheitlichen Aufbau nach der High Level Structure, die nun bei allen ISO Managementsystemnormen durchgängig zur Anwendung gelangt, leicht umsetzbar. Die ISO 22000 in Kombination mit den jeweiligen sektorspe- zifischen technischen Spezifikationen (z.B. ISO/TS 22002-1, 22002-4 etc.) ist ein von der GFSI (Global Food Safety Ini- tiative) anerkannter Standard. Das dafür entwickelte Zertifi- zierungsverfahren ist FSSC 22000. Neben IFS und BRC ist FSSC 22000 nun ein weiterer vom GFSI anerkannter Stan- dard, der sich zunehmender Beliebtheit erfreut. FSSC bedeu- ted Food Safety System Certification und wurde für die Erzeugung sicherer Lebensmittel auf allen Stufen der Herstel- lung entwickelt. Im Gegensatz zum IFS, der als reiner produk- torientierter Standard anzusehen ist, zielt FSSC 22000 darauf ab, die EN ISO 22000 „Managementsysteme für die Lebens- mittelsicherheit“ als Basis zu verankern und durch Ergänzung mit den jeweiligen spezifischen technischen Spezifikationen (ISO/TS 22002-1 bzw. -4) konkrete Anforderungen zur Ge- währleistung der Lebensmittelsicherheit festzulegen. Lebensmittelunternehmen, die bereits nach ISO 22000 zerti- fiziert sind, haben ein um die sektorspezifischen technischen Spezifikationen (z.B. ISO/TS 22002-1, 22002-4 etc.) erwei- tertes Audit nach dem FSSC 22000 Protokoll durchzufüh- ren, um den Anforderungen dieses Zertifizierungverfahrens gerecht zu werden. Ziele Verbesserung der Lebensmittelsicherheit Verbesserung der Qualität und Sicherheit der Produkte Stärkung des Schutzes und des Vertrauens der Ver- braucher entlang der gesamten Lieferkette Erhöhung der Kosteneffizienz in der Lebensmittelkette Interaktive Kommunikation Systemmanagement und Prozesskontrolle Schaffung eines nützlichen Instruments zur Sicherstel- lung der Einhaltung der durch Rechtsvorschriften und durch Kunden festgelegten Anforderungen
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ISO 22000 FSSC 22000 - qualityaustria.com · (ISO/TS 22002-1 bzw. -4) konkrete Anforderungen zur Ge-währleistung der Lebensmittelsicherheit festzulegen. Lebensmittelunternehmen,
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ISO 22000FSSC 22000
ISO 22000/FSSC 22000Der internationale ISO Standard für alle Organisationen in dergesamten Lebensmittelkette
Motivation und Nutzen
Hygienemängel und deren negative Auswirkungen auf
die Lebensmittelsicherheit können zu lebensbedrohen-
den Erkrankungen führen. Zusätzlich erreichen die Ver-
luste durch verdorbene Lebensmittel und Lagerschäden
unvorstellbare Ausmaße.
Der ISO Standard EN ISO 22000 „Managementsysteme für
die Lebensmittelsicherheit, Anforderungen an Organisati-
onen in der gesamten Lebensmittelkette“ spezifiziert daher
die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebens-
mittelsicherheit, um sichere Produkte für den Endverbraucher
herzustellen und die Kundenzufriedenheit zu steigern. Die EN
ISO 22000 ist der weltweit harmonisierte Standard für alle
Unternehmen der gesamten Lebensmittelkette.
Sie kombiniert anerkannte Schlüsselelemente der Lebens-
mittelsicherheit wie interaktive Kommunikation, Systemma-
nagement, Prozesskontrolle, HACCP-Grundsätze und die