Ingredientes y preparacin de los Alfajores de manjar blanco
ALFAJORES DE MANJAR BLANCOIngredientes:
- 2 tzs. harina sin preparar- tz. Mantequilla sin sal- 6 cdas,
azcar en polvo- cdta. Vainilla- 480 g. manjar blanco- Sal
Preparacin:
Mezcle con las manos la harina, una pizca de sal y la
mantequilla hasta que los ingredientes se integrenEche cuatro
cucharadas de azcar en polvo, amase, vierta la vainilla, mezcle y
deje reposar durante 20 minutos.Estire la masa con un rodillo hasta
que tenga tres milmetros de espesor.Corte crculos de siete
centmetros y medio de dimetro, pngalos en una lata para horno
enharinada y lleve al horno a 175C de 12 a 15 minutos.Retire y deje
enfriar.
Unte la mitad de los discos horneados con el manjar blanco, tape
con los discos restantes formando alfajores y espolvoree el resto
del azcar encima.
CHURRITOS
Ingredientes:
- 1 tz. de agua- 2 cdas. mantequilla sin sal- 1 tz. harina sin
preparar- 2 huevos- cdta. vainilla- Aceite- Azcar- Sal
Preparacin:
Ponga en una olla el agua, la mantequilla y sal. Lleve a fuego
medio y cuando rompa el hervor, aada la harina sin dejar de mezclar
enrgicamente para que no queden grumos.Retire del fuego y deje
enfriar durante cinco minutos.
Aada los huevos y la vainilla. Mezcle hasta que la masa quede
uniforme y pngala en una manga pastelera con boquilla rosa.
Caliente abundante aceite en una sartn a fuego medio y eche la
masa con la ayuda de la manga pastelera.
Fra hasta que los churritos estn dorados. Retire y esparza el
azcar.
YUQUITA FRITA
Ingredientes (1 pastel):
- 3 tzs. yuca amarilla y prensada- 1/4 tz. leche evaporada- 1/2
tz. queso mantecoso en cubos- 1 1/2 tzs. salsa huancaina- Aceite-
Sal y pimienta
Preparacin:
Poner en un recipiente la yuca y la lecheSazonar con sal y
pimienta. Amasar bien, formar pequeas bolas y rellenarlas con el
queso mantecoso.
Calentar abundante aceite en una sartn y frer las bolitas de
yuca hasta que queden crocantes.Servir las yuquitas en un plato con
las salsa huancaina.
King KongIngredientes:Para la masa:- 1/2 kilo de harina- 6 yemas
de huevo- 100 gramos de margarina- 1/2 taza de agua- sal
Para el Relleno:- Manjarblanco- Higos- Machacado de Membrillo-
Nueces
Preparacin:Primero debemos cernir la harina
formar un pequeo monticulo y agregar al centro las yemas, el
agua, una pizca de sal y la margarina.
Una vez amasada la mezcla, dejar descansar y luego extender con
un rodillo hasta formar una sbana grande.
Enseguida, cortar en cuadrados o en crculos de 30 cm.
Llevar al horno en una lata engrasada a 300C.
Sacar una vez listo y dejar enfriar.
Preparar cuatro de stas capas y entre ellas, colocar una capa de
manjarblanco con higos frescos o secos, otra con machacado de
membrillo y nuevamente el manjarblanco con higos.
Tambin puede colocar nueces y otras confituras.
Platos de Casa Entradas
TEQUEITOS CON SALSA DE PALTA
Para 08 personas
Ingredientes:
01 paquete de masa de wantan300 gr. queso frescoAceite c/n.2
paltas01 tomate picado en cubitos cebolla picada en cuadritos1/8 de
rocoto picado muy chiquito o licuadolimn, sal, pimienta (al
gusto).
Preparacin:
Salsa Guacamole:
- Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si
desea con un poco de mayonesa, sino condimentar solo con limn, sal
y pimienta.
- Agregar el tomate, cebolla y el rocoto.
Tequeitos: Se fren justo antes de servirlos.
- Frerlos en una sartn con el aceite bien caliente y en cantidad
regular.
- Al retirarlos de la sartn, ponerlos sobre papel toalla para
que absorba el aceite.
- Servirlos con la salsa guacamole.
SALPICON DE POLLO O JAMON
Para 08 personas
Ingredientes:
1/2 Pechuga de pollo deshilachada 200 gr. jamn picado700 gr. de
papa sancochada picada en cubitos kg. de zanahoria sancochada y
picada en cubitos kg de arvejitas01 cebolla grande picada en
cuadritos y sazonada con limn y sal.Decoracin:04 huevos sancochados
cortados en dosHojas de lechuga (bien lavadas)Mayonesa.
Preparacin:
- Mezclar la papa con la cebolla (previamente macerada en limn y
sal, por lo menos hora antes).
- Adicionar a esto la zanahoria, arvejitas, pollo ( jamn
picado)y mayonesa. Si desea puede prescindir de la mayonesa para
obtener un plato ms liviano o de dieta.
- Servir en cama de lechuga y coronar con el huevo sancochado,
huevitos de codorniz o queso fresco.
CAUSA RELLENA DE POLLO
para 08 personas
Ingredientes:
Papa amarilla 1.5 kg.Aceite tazaJugo de 3 o 4 limonesAj amarillo
licuado 03Sal c/n.Pechuga deshilachada 01Mayonesa taza y media
Decoracin y complemento:Huevos sancochados 4 cortados en
rodajasAceituna 08 despepitadas y cortadas en dosPerejil picado
media tazaRodajas finas de 2 tomatesHojas de lechuga
Preparacin:
- Hervir las papas con sal y media tajada de limn, cuidando que
no se deshagan al cocinarse.
- Para pasarlas fcilmente por el prensa papas, hay que pelarlas
y pasarlas por el mismo lo ms caliente que sea posible. Dejar
enfriar.
- Cuando la papa prensada est fra agregar sal en cantidad
necesaria, el jugo de limn, aceite y el aj licuado, mezclar todos
los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa est muy
seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la
pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al
trabajarla.
- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar
el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con
la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo.
Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y
las hojas de lechuga.
- Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello
extienda sobre una hoja de plstico toda la masa, sobre ella el
pollo y proceder a enrollar, ayudndose con la hoja de plstico, una
vez formado el rollo decorar de la misma manera.
SUGERENCIAS:-------------------------- El relleno de pollo puede
reemplazarse por atn mezclado con cebolla, tomate y palta picados
en cuadritos y aderezados con sal y limn. Si gusta puede tambin
agregarle mayonesa.
- Otro relleno puede ser el de verduras picadas en cuadritos:
vainita, zanahoria, beterraga, arvejitas, sazonadas con limn y sal,
si lo que desea es una entrada ligera o de dieta, caso contrario,
puede agregar tambin mayonesa.
- Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden
vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por
separado en muy poca cantidad de agua:
- La zanahoria cocinarla casi a vapor con la tapa de la olla
cerrada.
- En el caso de las vainitas y arvejitas, comenzar su cocimiento
cuando el agua este hirviendo y con un poco de sal, con la olla
destapada para que conserven su color verde, apenas estn , sacarlas
del fuego, botar el agua caliente y echarles un chorro de agua fra
sobre un colador, bien escurridas ponerlas a la refrigeradora hasta
el momento de usarlas.
- La beterraga cocinarla entera y con tapa.
PALTA RELLENA
Para 08 personas
Ingredientes:
04 paltas kg. Arvejitas02 zanahorias grandes kg papa08 hojas de
lechuga bien lavada04 huevos cocidos partidos en dosKtchup al
gustoMayonesa c/n.
Preparacin:
- Sancochar por separado la papa, arvejitas y zanahoria en
cuadritos.
- Pelar las paltas y partirlas en dos cada una
- Mezclar con mayonesa: papas, arvejitas y zanahoria, revisar la
sal.
- Rellenar con esta mezcla las paltas
- Acomodar sobre la lechuga, decorar con mayonesa y un poco de
ketchup y el huevo.
PAPA A LA HUANCAINA
Para 08 personas
Ingredientes:
Papa 1 kg.Para la salsa:Queso fresco 400 GRMS.Leche evaporada 1
tarroGalletas de soda 1 paquete chicoAj amarillo 2Ajos 2
dientesCebolla Aceite c/n.
Decoracin y complemento:Huevos sancochados 04 (partidos por la
mitad)Aceituna 08Hojas de lechuga (muy bien lavadas)
Preparacin:
- Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfren partirlas en
tajadas
- Frer un poco el aj previamente despepitado, los dientes de ajo
y la cebolla, dejar enfriar.
- Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el aj, ajos y
cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche,
comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a
poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
- Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la
salsa y decorar con el huevo y aceituna.
CONSEJOS:
- Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan,
hervirlas con media tajada de limn.
- Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de
hervirlas.
- Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar
que esta adquiera un color negruzco, cocnelos de la siguiente
manera:
- Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos,
desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos,
squelos del fuego, vierta el agua caliente y cheles agua fra
inmediatamente, apenas enfren plelos.
PASTEL DE PAPA AL HORNO
para 08 personas
Ingredientes:
01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos100 gr. de tocino
picado y frito150 gr. de jamn picado02 cebollas medianas picada muy
chiquitas150 gr. queso mozzarella fresco Edam rayadoQueso parmesano
al gustoSal, pimienta c/n.06 a 08 huevos taza de lecheMargarina
c/n.Pan molido c/n.Salsa blanca.
Preparacin:
- En un recipiente mezclar: la papa, tocino, jamn, cebollas, los
quesos, sal, pimienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos,
hasta obtener una mezcla pareja (no muy seca y muy suelta).
- Enmantequillar un recipiente resistente al calor y luego
empanizar, verter sobre este toda la mezcla anterior , asimismo
espolvorear encima, ms pan rayado y colocar algunos trocitos de
margarina
- Llevar al horno unos 40 minutos, servir caliente echando sobre
cada porcin un chorro de salsa blanca.
SALSA BLANCA:-------------------------- En una olla colocar 100
gramos de margarina hasta que se derrita, sacar del fuego y agregar
una taza de harina, mezclar bien y luego y echando de a poco 02
tazas de leche, una vez hecha la mezcla, bajar a fuego mnimo y
cocinar sin dejar de mover con cuchara de palo, para que no se
formen grumos.
- Se sabe que esta salsa ya esta cuando se espesa y al pasar la
cuchara por el medio de la olla se ve el fondo de esta.
- Si se hubieran formado grumos, apagar la hornilla una vez que
este y mover bien la salsa hasta que estos desaparezcan.
ENSALADA DE VEGETALES Y FIDEOS
Para 08 personas
Ingredientes:
kg de vainitas700 gr. de zanahoria250 gr. de championes
fileteados250 gr. de fideos tornillo1/1 taza de hierba buena
picadaQueso parmesanoMayonesa o salsa blanca
Preparacin:
- Picar las vainitas y zanahoria en corte de unos 4 cms.
- Sancochar la zanahoria cuando el agua este hirviendo y que
apenas cubra estas, manteniendo la olla tapada, para conservar su
color.
- Sancochar las vainitas en poca agua hirviendo y con sal,
apenas estn tiernas, sacarlas del agua caliente y echarles un
chorro de agua fra en un colador y ponerlas al refrigerador hasta
usarlas.
- Saltear con sal y pimienta los championes
- Cocinar los fideos, lavarlos con agua fra y rociarles un poco
de aceite para evitar que se peguen.
- Mezclar todos los ingredientes, espolvorearles queso parmesano
y la hierba buena finamente picada.
- Puede servirla mezclada con mayonesa o salsa blanca, agregar
sal si necesitara.
CHOCLO CON SALSA DE OCOPA
Ingredientes:
8 Choclos enteros o desgranados (01 kilo)Salsa:Las hojas de 04
ramas de huacatay200 grs. de man pecanas1 tarro de leche evaporada2
paquetes de galletas de vainilla02 dientes de ajoSal
c/n.Decoracin:08 trozos de queso fresco08 aceitunasHojas de lechuga
(bien lavadas)
Preparacin:
- Sancochar el choclo.
- Para preparar la salsa licuar poco a poco el man o pecanas,
las hojas de huacatay, leche, ajos y la galleta de vainilla
trozada, sal a gusto, hasta obtener una crema de buena
consistencia.
- Sobre una hoja de lechuga, servir el choclo bandolo con la
crema, decorar con un trozo de queso y aceituna.
- Si desea puede reemplazar el choclo por tajadas de papa
sancochada.
ENSALADA DE ATUN
Receta par 08 personas
Ingredientes:
2 Latas de filete de atn o caballaPicado en cubitos:1 Cebolla ,2
tomates, 2 palta ,1 kg. papa sancochada1 Lechuga americana cortada
en tiritas5 LimonesSal, pimientaDecoracin:Mayonesa4 Huevos
sancochados partidos en dosKtchup
Preparacin:
- Encurtir la cebolla con el limn, sal y pimienta
- Escurrir el atn y desmenuzarlo
- Mezclar en el siguiente orden: atn con la cebolla y la papa,
luego el tomate, la lechuga y finalmente la palta.
- Servir en porciones, decorando con una cucharada de mayonesa y
sobre esta un chorrito de ktchup y el huevo.
CEBICHE DE CHAMPIGNONES
Para 08 personas
Ingredientes:
03 paquetes de championes fileteados (sino comprarlos enteros y
filetearlos)04 choclos enteros o choclo desgranado cocinadojugo de
06 limones cucharadita de ajossal, pimienta y culantro al
gustoChorrito de aceite de oliva si desea.08 hojas de lechuga bien
lavada
Preparacin:
- Mezclar el jugo de limn con los ajos, sal, pimienta, culantro
y opcional el aceite de oliva.
- Momentos antes de servir verter esta mezcla sobre los
championes, revolver bien y esperar 5 minutos.
- Servir sobre hoja de lechuga, acompaar con el choclo
Postres: ESPUMA DE MANDARINA
.
Ingredientes:
01 taza de jugo de mandarina01 taza de leche evaporada helada1/3
de taza de azcar2 cdas. de colapez en polvo taza de aguaLeche
condensada al gusto.
Preparacin:
- Disolver las cucharadas de colapez incorporando el agua poco a
poco hasta obtener una mezcla no tan espesa y llevar a fuego lento
teniendo el cuidado de que no llegue a hervir, en este punto se va
a observar que la mezcla ha perdido la apariencia arenosa. La otra
opcin es llevar al horno microondas por 15 segundos.
- En una olla hacer hervir el zumo de mandarina y el azcar.
Retirar del fuego y agregar colapez ya disuelta. Dejar enfriar
- Batir la leche helada hasta que doble su volumen y espese, ir
incorporando la mezcla ya fra de la mandarina.
- Vierta en moldes individuales y refrigerar hasta que
cuaje.
- Si desea desmoldar antes de servir baando esta mezcla de leche
condensada y adornar con pulpa de mandarina.
TORTA HUMEDA DE MANZANA
.
Ingredientes:
300 gr. de harina preparada150 gr. de margarina200 gr. de
azcar01 de leche02 huevos250 gr. de manzanas para agua cortadas en
trozos y pasadas por harinaRalladura de limn
Preparacin:
- Batir bien la margarina, agregar el azcar y luego incorporar
los huevos uno a uno batiendo entre uno y otro, hasta incorporarlos
totalmente.
- Agregar la harina previamente cernida y la ralladura de limn,
alternando con la leche. Vierta todas las manzanas y mezclar.
- Llevar a horno moderado en un molde de 26 cms, enmantequillado
y enharinado por espacio de 40 minutos.
BOLITAS DE YUCA
Ingredientes :
1 k (2 lb 4 oz) yuca de buena calidad
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
taza de queso parmesano
1 - 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Sal
Pimienta
Preparacin:
pelar la yuca, cortarla en trozos medianos y colocarla en una
olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que
est tierna y suave.
Pasar la yuca caliente por un colador. Agregar la mantequilla,
el queso parmesano y yemas. Amasar hasta formar un pur suave.
Mezclar bien. El pur debe tener una consistencia espesa.
Tomar porciones entre las manos y formar bolitas. Se puede
colocar en el centro de cada bolita 1 trocito de queso Mozzarella o
mantecoso. Pasar luego las bolitas de yuca por harina. Enfriar en
el congelador por un par de horas o ms.
Calentar aceite en una sartn. Frer las bolitas una vez que el
aceite est caliente. Es preferible hacerlas en varias tandas para
que el aceite este muy caliente y se doren rpidamente, antes que el
queso del relleno se derrita.Retirar las bolitas de la sartn una
vez doradas.
Opcional: Se puede agregar al pur de yuca el aj amarillo fresco
y al rellenar colocar una pequea parte de la hoja de albahaca junto
con el queso.
Salen 30 bolitas aproximadamente
PAN DE AVENAIngredientes1 taza de avena
taza de miel de chancaca (se puede reemplazar por miel de
chancaca y miel de abejas)
1/3 de taza de aceite vegeta
1 cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
2 cucharadas de levadura seca activa
taza de agua tibia
1 taza de harina integra
5 tazas de harina
2 huevos
Preparacin:
Mezclar la avena, miel, aceite, sal y agua hirviendo en un
recipiente. Dejar enfriar hasta 105F (40C) y est tibia.Disolver la
levadura con la taza de agua tibia en un recipiente grande. Dejar
reposar hasta que est cremosa, aproximadamente 8 10 minutos.
Agregar la harina integral, 2 tazas de harina y los huevos a la
mezcla de la levadura. Batir bien con el gancho de la batidora y
agregar gradualmente el resto de la harina, mezclando bien hasta
obtener una masa suave. Voltear la masa a una superficie enharinada
y amasar aproximadamente 10 minutos. Colocar la masa en un
recipiente que se pueda tapar (tupperware) bien engrasado.Tapar
bien y refrigerar toda la noche o mnimo 6 horas.
Retirar del refrigerador y desinflar con el puo. Formar 3 moldes
de pan y dejarlos levar hasta que dupliquen el tamao. Llevar el
horno precalentado a 375F (190C) por 40 a 45 minutos o hasta que el
pan haya crecido y la superficie est dorada.
Rinde: 3 moldes grandes y 4 mini moldes
Chicharrn de PolloINGREDIENTES kilo de filetes de pechuga1
cucharada de mostaza3 cucharadas de aceite1 cucharadita de organo
refregado (estrujar entre las palmas de las manos)1 cucharada de
vinagre1 taza de harina3 huevos batidos250 gramos de pan molido sal
y pimienta al gusto Preparacin:Corte las tiras de 6cm de largo por
2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, organo, vinagre, pimienta
y sal. Deja macerar el pollo ms o menos media hora. Mientras tanto
prepare lo siguiente:En un bol coloque la harina en otro bol el
huevo ligeramente batido en el tercer bol el pan molido.Las tiras
de pollo ya sazonado pasarlas primero por el bol de la harina,
luego por el bol del huevo y por ltimo por el bol del pan molido, y
frerlas en abundante hasta que dore.Escurrirlas sobre el papel
absorbente y srvalas con papas doradas y salsa criolla. HAMBURGUESA
DE CARNEINGREDIENTES500 gramos de carne molida300 gramos de pan
molido200 gramos de cebolla rallada2 huevos sal, pimienta, perejil
al gusto.Preparacin :Se unen todos los ingredientes con el huevo
crudo, se forma una masa espesa,luego se aparta en porciones a
gusto se aplanan con la palma de la mano el grosor; ms o menos de
11/2; se fren en aceite bien caliente, se sirven acompaadas de
papas fritas y ensalada de lechuga con tomate.Tallarin
SaltadoINGREDIENTES de fideos cocidos
1 cebolla
1 tomate
1 aj verde
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sillao
5 cebollitas chinas
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
kin cortado en tiritas
sal al gusto
PreparacinSe cocinan los fideos y se cuelan.En una sartn echar
el aceite, freir la carne en trocitos, aderezada con sal y
pimienta. Se le agrega la cebolla, el tomate y el aj verde picado.
Agregar el vinagre, una cucharada de sillao, la cebollita china y
el kin en tiras. Se mezcla todo, se verifica la sal y el sazonador,
de ltimo se le agregan los fideos cocidos y se sirve.
Cau Cau
INGREDIENTES1 kilo de papas picada en cubitos
Aceite
kilo de mondongo cortado en cuadritos
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharadita de cominos molidos al ras
1 cucharadita de pimienta molida al ras
1 cucharadita de palillo al ras
Hierbabuena picada
4 cucharadas de aj molido amarillo
Sal
taza de agua
Preparacin :Lavar bien el mondongo sacarle toda la grasa y
hacerlo hervir en una olla con agua que lo cubra con una ramita de
hierbabuena (sin sal) aparte frer cebolla picada el comino, la
pimienta los ajos, el aj amarillo o aj mirasol molido el palillo,
sal.
Que este aderezo se refra bien, luego agregar el mondongo picado
y cocido, las papas crudas picadas agua a proporcin para que cosa
la papa, dejar hervir hasta que la papa este cocida echar la
hierbabuena picada, verificar la sal.
Servir acompaado de arroz blanco.
Nuggets caseros Ingredientes:1 pechuga de pollo deshuesada
cortada en cuadrados sesgados de 3 cm x 3 cm ms o menosSal al
gustoPimientaSazonadorPan o galletas de soda molidas
Preparacin:Se troza pa lechuga y se le aderza con sal, pimienta
y el sazonador. Se mezclan bien. En una bolsa plastica se ponen las
galletas y se muelen, en esa bolsa me meten los trozos de pechuga
aderezadas y se mezcan. Una vez que las galletas o el pan se han
pegado en las pechugas se sacan con cuidado y se frien en abundante
aceite hasta que queden doradas y se sacan colocandolas en un papel
secante para eliminar la grasa.
Se sirven con papas fritas y se les agrega ketchup, mostaza o aj
al gusto.
Pollo Broster Casero
Observacin: El pollo broster que se hacen en los grandes
restaurantes, es hecho en peroles especiales que tienen litros y
litros de aceite para que pueda cocer el pollo principalmente por
dentro. Pero el que les voy a ensear es de casa claro esta tiene el
mismo sabor, y se va a coser en aceite que cubra ms o menos las
presas.Ingredientes: 1 pollo en trozos 1 huevo 1 cucharada de
mostaza Chuo (harina de papa)Pimienta Sal Sazonador Aceite
Prepacin: El pollo se le troza y se agrega sal, se pone en una olla
con muy poquita agua, claro esta cuidndose as, que el pollo se
cocine en su propio jugo que suelta y si faltara agua se le agrega
ms midiendo para que no se haga caldo, sino que cocine pero que no
se sancoche y se deshaga. Una vez el pollo cocido y durito se pone
en un recipiente y que espere su preparacin. En un bol, echar el
huevo con la cucharada de mostaza, mezclar, verificar la sal (una
pizca ya que el pollo se ha cocido con sal).En un recipiente
mezclar chuo, pimienta, sal y sazonador. Luego en el bol que se
encuentra el huevo con la mostaza se mezcla el pollo, uno por uno,
luego pasa al recipiente donde se encuentra el chuo, pimienta,
etc.; se mezcla bien y se fre en aceite caliente, que quede
doradito y crocante; ya listo para comer se acompaa con papas
fritas ensalada y arroz blanco, o si desea comerlo solo con papas
fritas. Pollo al Sillao 2Ingredientes:(para 4 personas)1 pollo
grande2 cucharadas de salsa de ostin2 cucharadas de salsa
mensisillao al gusto de cucharada de comino1 cucharada de romero
molido3 cdas de aceite de ajonjol3 dientes de ajo machacados2 cdas
mostazasal y pimienta.Procedimiento: mezcle las salsas, la mostaza,
el aceite, el sillao y los condimentos en un recipiente. Corte la
pechuga del pollo para embadurnarla por dentro con el adobo. Luego
cubra la parte exterior y deje reposar por 12 horas. Lleve a la
olla hasta que quede dorado y cocido.Carapulcra chinchana
Ingredientes 01 kg de papa blanca o rosada cocida y picada en
cuadritos
750 g de carne de cerdo cortada en trozos
50 g de aji panca molido sin picante
06 dientes de ajo grandes picados diminuto
01 cda de comino tostado y molido
Aceite vegetal al gusto
04 tazas de caldo de ave o de res
Pimienta de chapa y sal al gusto
PreparacinEn una olla de presin,coloca la carne de cerdo limpia
con una taza de agua y dos dientes de ajo picados o machacados y
sal. Sllalo bien y djalo a fuego medio-alto por 35 a 40 minutos, o
hasta que la olla suelte el primer pitazo. Enfra la olla, destapa y
saca las presas aparte.
Luego, en una olla grande fre el ajo, el comino y el aji panca
hasta que ya no sientas el olor a crudo; enseguida agrgale las
presas de cerdo y dralas ligeramente. Despus agrgale el caldo y la
sal.
Por ltimo, una vez dado un hervor, agrgale las papas picadas.
Prueba nuevamente la sal y djalo hervir hasta tomar punto.Acompaa
el plato con yuca sancochada, arroz y una ensalada de cebollas
finas
La sopa seca es un delicioso plato chinchano a base de fideos,
especias y gallina. Si has pensado visitar la ciudad de Chincha, no
debes pasar por alto probar su cocina, una de las ms destacadas de
la culinaria peruana. Si eres fantica del buen comer, de hecho
querrs probar este platillo, cuya preparacin es relativamente
sencilla.
IngredientesPara preparar una deliciosa sopa seca para 4
personas, necesitas:
1 kg de fideos tallarin delgado 750 g de carne de gallina 3
cebollas medianas picadas en cuadritos
3 zanahorias rayadas
250 g de aj panca molido
2 lt de agua
50 g de perejil molido
300 g de albahaca molida
4 dientes de ajo machacados
Sal, pimienta y aceite al gusto
10 aceitunas negras
50 g de pasas negras
PreparacinEn una olla grande, coloca unas seis cucharadas de
aceite y fre la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estn
doradas, resrvalas aparte y en el mismo aceite fre la cebolla
picada con el ajo hasta dorar, luego agrgale la pimienta, el
comino, la sal y el aj panca.
Cuando el aj ya no huela a crudo, agrgale el perejil, la
albahaca y la zanahoria rallada. Djalo sofrer un par de minutos y
coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto.
Djalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.
Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y djalo cocinar
lentamente.
Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los
ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada
de azcar a la gallina antes de agregarle el fideo.
Este rico plato lo puedes servir solo o acompaado de una
deliciosa carapulcra clsica o chinchana; a esta deliciosa
combinacin se le denomina manchapecho en Chincha y adems puedes
servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas.
Escrito el 22.02.2011 por Marco en comida peruana | Comenta
ahora!
INCLUDEPICTURE "http://img.mujeractiva.com/lineabajo.png" \*
MERGEFORMATINET Hay cientos de recetas que muchos no conocemos y en
las que solo nos interesamos cuando las hemos probado.
Es justo esto lo que me pas el fin de semana, cuando prob una
deliciosa receta que segn me cont mi mam, es la herencia de mi
abuela, a la que le encantaba preparar estas croquetas todos los
fines de semana para agradar a mis tos y primos.
Si quieres aprender como prepara esta crocante receta aqu te
dejo todo el procedimiento.
Ingredientes:
1 Kg de papa huayro (puede ser yuca)
1 huevo + 1 yema
Sal, pimienta, nuez moscada
Pan rayado
Preparacin:Sancochar la papa, pelarla y prensarla, colocar en un
bol, agregar el huevo ms una yema, sal, pimienta,nuez moscada.
Colocar la masa de la papa dentro de una bolsa y hacer un corte
en uno de los extremos como si fuera una manga para decoracin o
repostera.
Se debe ir formando lneas de papa sobre una lata enharinada,
llevarla a la y llevar todo el contenido al refrigerador por dos
horas.
Una vez que haya pasado el tiempo estimado, se debe retirar del
fro y hacer rollitos . Pasa la nueva preparacin por huevo y un poco
de pan rayado y frer en abundante aceite (las croquetas deben
nadar).
Con la ayuda de una esptula recoge cada una de las croquetas una
vez que estn doradas y brillantes y ponlas sobre papel absorbente
para retirar la grasa que puede haber quedado.
Servir inmediatamente en porciones de 2 a 4 croquetas. Buen
provecho!
Tips: La papa es un ingrediente sencillo y cmodo para trabajar,
por lo que puedes darle la forma que ms te guste.
Puedes acompaar esta deliciosa preparacin con tus salsas
favoritas ya sea mayonesa, guacamole o salsa golf.