INFORME VARIEDAD CEREZA MENDOZA, ARGENTINA – Marzo 2019 Informe elaborado por Subgerencia de Estadísticas y Asuntos Técnicos Internacionales [email protected]INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA Av. San Martín 430 / Ciudad (CP M5500AAR) / Mendoza / Argentina Tel. 54-261-5216605 - Fax. 54 -261- 5216606 / www.argentina.gob.ar
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INFORME VARIEDAD
CEREZA
MENDOZA, ARGENTINA – Marzo 2019
Informe elaborado por Subgerencia de Estadísticas y Asuntos Técnicos Internacionales [email protected]
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA
Av. San Martín 430 / Ciudad (CP M5500AAR) / Mendoza / Argentina Tel. 54-261-5216605 - Fax. 54 -261- 5216606 / www.argentina.gob.ar
SISTEMA DE CONDUCCIÓN ................................................................................................................................... 9
PRODUCCIÓN ...................................................................................................................................................... 10
PRODUCCIÓN SEGÚN DESTINO .......................................................................................................................... 12
CEREZA
3
INTRODUCCIÓN
Pertenece a los cepajes llamados criollos, conocidos
en Sudamérica desde comienzos de su viticultura,
con una gran diversidad de formas o tipos.
Actualmente se ha determinado que su origen es
producto de un cruzamiento entre Moscatel de
Alejandría y Listan Prieto. Se encuentra
frecuentemente en mezcla con Criolla Grande.
Se la puede conocer por su hoja algo lustrosa, con
tendencia a alargada, prácticamente glabra, con
dientes indefinidos con dominancia de agudos, y
principalmente, por su racimo grande, muy suelto,
de granos obovoides (extremo superior más angosto
que la base).
Es una variedad muy vigorosa, de extraordinaria
producción, muy rústica y resistente a la salinidad
del suelo. Esta condición le permite, en muchas
zonas vitícolas ser empleada como pie para injertar
otras variedades poco resistentes a la presencia de
sales.
Es susceptible a peronospora (Plasmopara) y a la
rotura de granos y consiguiente incidencia de
podredumbre (Botrytis).
Por las características del racimo y de las bayas, es
un cepaje típicamente de mesa, aunque no tiene
gran resistencia al transporte. Por ello se
comercializa fundamentalmente en el mercado
interno.
No obstante lo antedicho, la cantidad de uva Cereza
utilizada como uva de mesa es mínima,
mayoritariamente se destina a la elaboración de
vinos básicos y mostos.
CEREZA
4
SUPERFICIE
En el año 2018 se registraron un total de 27.221 ha
de esta variedad, lo cual representa el 12,5% de la
superficie total de vid del país, siendo la segunda
variedad más cultivada, luego de Malbec.
Se cultiva principalmente en Mendoza (53,5%) y San
Juan (40,9%) pero también está presente en las otras
provincias (5,5%) entre las que se destacan
Catamarca y La Rioja.
La cantidad de hectáreas de variedad Cereza va en
disminución. En el período 2000-2018 ha disminuido
un 14% (-4.445 ha) la superficie de esta variedad. En
Mendoza bajó un 16,3%, en San Juan un 9,5% y en
otras provincias un 22,3%.
Variedad Superficie - ha Participación
variedad - %
MALBEC 42.999 19,7
CEREZA 27.221 12,5
BONARDA 18.518 8,5
CABERNET SAUVIGNON 14.666 6,7
CRIOLLA GRANDE 14.040 6,4
SYRAH 12.246 5,6
PEDRO GIMENEZ 10.249 4,7
TORRONTES RIOJANO 7.920 3,6
CHARDONNAY 6.043 2,8
MOSCATEL ROSADO 5.755 2,6
TEMPRANILLO 5.691 2,6
MERLOT 5.306 2,4
OTRAS 47.579 21,8
Total Superficie 218.233 100
Superficie por Variedad en el país
Año 2018 - en Ha
MENDOZA 14.569 53,5 153.029 9,5
SAN JUAN 11.142 40,9 46.667 23,9
CATAMARCA 1.013 3,7 2.827 35,8
LA RIOJA 477 1,8 7.809 6,1
RIO NEGRO 12 0,04 1.618 0,7
CORDOBA 4 0,01 320 1,3
SALTA 2 0,01 3.370 0,1
BUENOS AIRES 0,8 0,003 145 0,5
LA PAMPA 0,4 0,001 275 0,1
NEUQUEN 0,3 0,001 1.765 0,0
SAN LUIS 0,1 0,0005 103 0,1
TUCUMAN 0,1 0,0005 113 0,1
CHUBUT - - 73 -
OTRAS PROVINCIAS - - 117 -
Total 27.221 100 218.233 12,5
SUPERFICIE CON VARIEDAD CEREZA - AÑO 2018
% s/ total
CEREZA del
país
Superficie total de
vid por provincia
Distribución por provincias - En hectáreas
Provincia CEREZAPart.% VARIEDAD CEREZA
sobre total provincial
CEREZA
5
Superficie Producción
ha quintales ha quintales
2000 201.113 21.165.855 15,7 23,9
2001 204.133 23.979.835 15,4 20,7
2002 207.986 22.443.687 14,8 19,5
2003 210.530 23.125.971 14,4 19,0
2004 212.659 26.484.309 14,0 19,2
2005 218.590 28.297.115 13,7 19,2
2006 223.034 28.809.275 13,4 19,3
2007 225.846 30.925.094 13,2 18,6
2008 226.450 28.216.964 13,2 18,6
2009 228.575 21.815.672 13,1 17,2
2010 217.750 26.196.906 13,4 19,0
2011 218.499 28.902.962 13,3 21,2
2012 221.202 22.442.198 13,2 18,7
2013 223.580 28.717.487 13,1 18,3
2014 226.388 26.351.087 13,0 20,3
2015 224.707 24.155.712 13,0 17,5
2016 223.944 17.584.178 12,9 19,8
2017 220.848 19.652.055 12,7 18,0
2018 218.233 25.733.114 12,5 19,8
Producción y superficie total país
Participación porcentual variedad
Año
TOTAL PAÍS Participación variedad
CEREZA - %
Superficie (ha) Producción (qq) Superficie (ha) Producción (qq) Superficie (ha) Producción (qq) Superficie (ha) Producción (qq)