UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERFACULTAD DE INGENIERA
QUMICAESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE QUMICA AMBIENTAL
Un ingeniero qumico del ambiente una empresa
Universidad innovadora
ESTUDIO DEL PH VARIANDO LAS CANTIDADES DE COLORANTE Y AZUCAR EN
LA PREPARACION DEL JARABE
Simen Nez Yoselyn Cangalaya Gonzales yoselin Campos Huamn Ruth
Chavez Paucar Jos
HUNCAYO-PERU2013
21
Dedicamos el presente trabajo a nuestros padres que con esfuerzo
y dedicacin nos guan por el sendero del bien
El grupo
ndice4. Resumen5 4.1. abstract55. introduccin66. formulacion del
problema7 6.1. problema general7 6.2. problemas especficos 77.
objetivos7 7.1. objetivo general7 7.2. objetivos especificos78.
justificacion79. marco teorico7 9.1. Definicin7 9.2. Composicin de
la bebida carbonatada (gaseosa)8 9.3. Parmetros fisicoqumicos de la
gaseosa10 9.4. tratamiento de agua10 9.4.1. procesos10 9.5.
elaboracion de jarabes11 9.5.1. procesos11 9.6. Proceso de
carbonatacin de agua12 9.7. envasado12 9.8. control de calidad12
9.9. Esquema grafico del proceso de elaboracin de gaseosas1310.
hipotesis13 10.1. hipotesis general13 10.2. hipotesis
especificas1311. parte experimental13 11.1. niveles de las
variables13 11.2. tipo de investigacion14 11.3. diseo de
investigacion14 11.4. poblacion y muestra14 11.5. equipos y
materiales14 11.6. procedimiento1512. discusion de resultados15
12.1. presentacion, analisis e interpretacion de los datos para el
pH15 12.2. analisis de varianza17 12.3. proceso de la prueba de
hipotesis18 12.3.1. prueba de hipotesis para el factor A19 12.3.2.
prueba de hipotesis para el factor B19 12.3.3. prueba de hipotesis
para la interaccion dl factor A y factor B1913. cronogramas de
acciones2114. conclusiones21 14.1. conclusion general21 14.2.
conclusiones especificas2115. recomendaciones2116. bibliografia21
16.1. revistas21 16.2. paginas web2217.anexos22
4. ResumenEl proceso de la elaboracin de las gaseosas consta de
varias etapas las cuales pueden beneficiar como alterar la buena
calidad de la gaseosa que est regido por ciertos parmetros. Este
trabajo contiene acerca de cada proceso para la buena calidad de la
gaseosa.La elaboracin de gaseosas de manera casera o convencional
es muy difcil de realizar debido a las variaciones que se realizan
durante todo el proceso, es por eso que debemos controlar estas
variaciones para obtener una gaseosa de alta calidad. Durante todo
el proceso debemos controlar la calidad del agua, la buena
elaboracin del jarabe y la efectividad al momento de envasar.La
dificultad que resalta con ms claridad es la correcta preparacin
del jarabe en la que si no se mide correctamente los ingredientes
varan las condiciones o parmetros globales de la gaseosa, un error
mnimo es las concentraciones altera varias propiedades de la
gaseosa como el color o el pH las cuales deben estar bien para que
la gaseosa sea aceptada en el mercado.Se realizara el siguiente
trabajo teniendo en cuenta que debemos tener mucho cuidado al
elaborar el jarabe para obtener una gaseosa de alta calidad y que
sea aceptada en el mercado laboral.Palabras claves: jarabe,
gaseosa, parmetros, pH, concentracin4.1.AbstractThe process of the
elaboration of the sodas consists of several stages which can
benefit as altering the good quality of the soda that is governed
by certain parameters. This work contains about each process for
the good quality of the soda. The elaboration of gassy in a
homemade or conventional way is very difficult of carrying out due
to the variations that are carried out during the whole process; it
is for that reason that we should control these variations to
obtain a soda of high quality. During the whole process we should
control the quality of the water, the good elaboration of the syrup
and the effectiveness to the moment to pack. The difficulty that it
stands out with more clarity it is the correct preparation of the
syrup in the one that if it is not measured the ingredients
correctly they vary the conditions or global parameters of the
soda, a minimum error is the concentrations it alters several
properties of the soda as the color or the pH which should be well
so that the soda is accepted in the market. He/she was carried out
the following work keeping in mind that we should have much care
when elaborating the syrup to obtain a soda of high quality and
that it is accepted in the labor market. Key words: syrup, soda,
parameters, pH, concentration
5. IntroduccinEn el presente trabajo sobre la obtencin de
gaseosa se estudiara principalmente el control de calidad en su
proceso de elaboracin, adems se analizaran las concentraciones de
los ingredientes que intervienen en la preparacin del jarabe.Adems
consideraremos los procesos de tratamiento del agua y de la
correcta elaboracin del jarabe, adems la correcta de la gasificacin
de la gaseosa, adems se estudiara los correctos usos de materiales
y la adecuada limpieza de los utensilios que se usan en el proceso
de la elaboracin de la gaseosa.Las gaseosas deben cumplir con los
parmetros o estndares de calidad para que sean aceptadas en el
mercado, las cuales debemos llegar o controlar para alcanzar la
buena calidad de la gaseosa. El trabajo contiene toda esta
informacin que daremos a conocer con mayor profundidad al avanzar
con el trabajo.
6. Formulacin del problema 6.1. Problema generalCul es el pH de
la gaseosa obtenida a partir de la variacin del azcar y del
colorante (rubica) en la preparacin del jarabe?6.2. Problemas
especficosCul es la cantidad optima de azcar para la correcta
elaboracin del jarabe?Cul es la cantidad adecuada del colorante
(rubica) para la correcta elaboracin del jarabe?7. Objetivos 7.1.
Objetivo generalDeterminar el pH de la gaseosa obtenida a partir de
la variacin del azcar y del colorante (rubica) en la preparacin del
jarabe7.2. Objetivos especficosDeterminar la cantidad optima de
azcar para la correcta elaboracin del jarabeDeterminar la cantidad
adecuada del colorante (rubica) para la correcta elaboracin del
jarabe8. JustificacinEn la elaboracin de bebidas carbonatas, el
colorante le da el color a la gaseosa y el azcar le proporciona el
dulce adecuada a la bebida para que sean aceptadas en el mercado.
Cada uno cuando se emplea se rige debido a los parmetros.Por esa
razn las concentraciones del colorante y del azcar deben ser
estudiadas de manera detallada para evitar malos resultados.9.
Marco terico9.1. Definicin: Las bebidas gaseosas son, hoy en da,
una de las bebidas ms consumidas en todo el mundo, especialmente
entre la poblacin joven. El consumo comienza a muy temprana edad y
aumenta durante la adolescencia.Se las conoce en diferentes pases
como gaseosa, refresco, refresco con gas, soda o soft drink.Son
bebidas saborizadas, efervescentes sin contenido de alcohol.Estas
bebidas representan un problema importante para nuestra salud, no
slo por lo que contienen, sino tambin por los alimentos que
desplaza de la dieta. El consumo importante de gaseosas se asocia a
una ingesta ms baja de numerosasvitaminas,mineralesyfibra.Son un
factor de riesgo importante para la salud en general, ya que
contribuyen, sin lugar a dudas, con el sobrepeso y la obesidad. A
su vez, aumentan el riesgo deosteoporosis, problemas dentales,
renales y cardacos entre otras enfermedades.9.2. Composicin de la
bebida carbonatada (gaseosa):Normalmente, las gaseosas contienen
agua, azcar,edulcorantes artificiales, cidos (fosfrico, ctrico,
mlico, tartrico),cafena, colorantes, saborizantes, dixido de
carbono, conservantes y sodioA continuacin describiremos los
componentes ms importantes de las gaseosas y sus efectos
individualmente: Agua: el agua es el mayor ingrediente y representa
el 90% o ms de las bebidas gaseosas. Tpicamente utilizan agua
destilada o filtrada por osmosis inversa o nano filtracin, por
tanto prcticamente se elimina su contenido deminerales. Azcar: las
gaseosas contienen gran cantidad deazcar refinada. Una lata de 325
ml de bebida no diettica, contiene alrededor de 33 gramos de azcar
(carbohidratos de absorcin rpida), el equivalente a 11 cucharitas
de t. Azcar refinada se refiere al azcar blanca (sucrosa) o al
almbar de maz con alta fructosa. La alta ingesta de azcar produce
problemas dentales y aumenta el riesgo de sufrir de diabetes,
cardiopatas, obesidad, sobrepeso y osteoporosisentre otras
enfermedades. Edulcorantes artificiales: las bebidas gaseosas
dietticas o de caloras reducidas contienen edulcorantes. Entre
ellos se destaca el aspartamo, acesulfamo-k y la sacarina.
Aspartamo(Nutrasweet/Equal): es 200 veces ms dulce que el azcar,
por eso se utiliza en poca cantidad para endulzar la gaseosa.
Acesulfamo-K (Sweet One): es 100-200 veces ms dulce que el azcar,
con un gusto residual un tanto amargo. De acuerdo a estudios, no se
aconseja su consumo ya que diversos anlisis en animales han
mostrado supotencial carcingeno. Sacarina (Sweet'N Low/Sugar-Twin):
es un edulcorante no nutritivo que es 300 veces ms dulce que el
azcar. Al igual que el acesulfamo, estudios en animales de
experimentacin han demostrado que superando ciertas dosis diarias
este puede ser causa cncer. cidos: la mayora de las bebidas
gaseosas contienen cidos: ctrico, fosfrico, mlico y tartrico. Estos
cidos proporcionan esa sensacin refrescante y al mismo tiempo
preserva la calidad y el dulzor de la bebida. El pH promedio de las
bebidas gaseosas es de 2.4. cido fosfrico: crea un medio cido que
mejora la absorcin del dixido de carbono, reduciendo la presin que
genera el dixido de carbono y permitiendo as el embotellamiento. El
cido fosfrico tiene un sabor amargo que es compensado con el
agregado de azcar. Est relacionado con la prdida de calcio. cido
ctrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados
en las bebidas. Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el
crecimiento de organismos. Es uno de los cidos ms erosivos para los
dientes. Hoy en da, el cido ctrico se obtiene industrialmente a
partir del maz y no de frutos ctricos. Contiene MSG (glutamato de
sodio) que puede ocasionar, en algunas personas susceptibles,
dolores de cabeza, dolor de pecho, nuseas, etc. Cafena: es una
sustancia adictiva que mejora el sabor de la gaseosa. Estimula el
sistema nervioso y aumenta la frecuencia cardaca. Cuando se
consumecafena, temporariamente aumenta la capacidad de atencin y
disminuye la fatiga. Junto con el azcar genera una conducta
adictiva que perjudica nuestra salud. En una lata de gaseosas de
355 ml hay aproximadamente 40 mg decafena. Dixido de carbono:
responsable de las burbujas de la gaseosa, el dixido de carbono se
introduce al agua bajo presin. A medida que se agrega ms dixido de
carbono, disminuye el pH, otorgando ms acidez a la gaseosa y por lo
tanto resulta ms burbujeante. Tambin se lo considera un conservante
ya que genera un medio cido que previene el crecimiento de
microorganismos. Conservantes: son sustancias que preservan el
gusto y el sabor y conservan la bebida por ms tiempo, inhibiendo o
deteniendo el crecimiento de microorganismo como hongos y
bacterias. El exceso de preservativos puede causar asma, erupciones
en la piel e hiperactividad.Los conservantes ms usados son: Dixido
de sulfuro (E220):es el ms efectivo. Previene que las bebidas
ctricas se oxiden y no cambien su color (que no viren al marrn). No
puede ser usado en bebidas que son envasadas en contenedores de
aluminio, ya que el contacto del dixido de sulfuro con el aluminio
produce sulfuro de hidrgeno (cido sulfhdrico) que es altamente
txico. Benzoato de sodio (E211): es muy efectivo contra el
crecimiento de levaduras y bacterias. Es difcil de disolver y tiene
tendencia a precipitar en cido benzoico. Bajo ciertas condiciones,
reacciona con la vitamina C formando benceno, altamente txico para
nuestro organismo por ser cancergeno. Sorbato de potasio (E202): es
menos efectivo que el benzoato de sodio ante ciertas bacterias. Es
ms efectivo en un medio menos cido comparado al benzoato de sodio.
Es muy costoso y puede suprimir el sabor de la bebida. Se usa
mayormente en bebidas a base de t. Dicarbonato dimetil (E242): se
considera una esterilizante fro. Se lo inyecta en el producto
inmediatamente al ser embotellado, elimina microorganismos que
pueden estar en los contenedores. Se lo usa mayormente en bebidas
energizantes. Saborizantes: presentes en todas las bebidas
gaseosas. Se obtienen de fuentes naturales o artificiales. Se usan
para proporcionar un aspecto ms amplio de sabores. Colorantes: hace
que el producto final sea visualmente ms agradable. Corrige las
variaciones naturales de color durante el procesado o el
almacenamiento y da la caracterstica propia de color de cada
bebida. Tienen efectos adversos ennios con hiperactividad. Uno de
los colorantes ms utilizados es el color caramelo. Sodio: el
contenido de sodio est en el rango de 20 mg-100 mg por cada 240 ml,
dependiendo del fabricante y del sabor.
9.3. Parmetros fisicoqumicos de la gaseosaPARAMETROS
MINIMOMXIMO
Grado Brix (porcentaje de slidos solubles como
sacarosa.8.015.0
Alcohol en porcentaje en volumen a 15.56 C0%0.5%
Dixido de carbono (anhdrido carbnico) en volumen de gas
absorbido por cada volumen de agua.1.0 volumen5.0 volmenes
Acidez expresada en gramos de cido ctrico anhdrido por cada 100
cm3 de muestra.0.0030.5
PH2.44.5
9.4. Tratamiento de agua Para la preparacin de bebidas
carbonatadas es necesario que el agua sea lmpida, incolora e
inodora, que no contenga bacterias, que su alcalinidad sea de menos
de 50 ppm, que contenga menos de 500 ppm de slidos totales y menos
de 0.1 ppm de hierro o manganeso El agua que contiene materia en
suspensin no se carbonata fcilmente, y las bebidas que con ella se
preparan se des gasifican rpidamente9.4.1. Procesos: Almacenamiento
de agua crudaUna vez obtenida de la fuente de abastecimiento, el
agua cruda ser almacenada en cisternas rectangulares de suficiente
capacidad para abastecer agua de proceso, agua de lavado y el agua
destinada a otros servicios. Primera filtracinSe realiza con la
finalidad de separar los residuos orgnicos e inorgnicos encontrados
en suspensin de hasta 20 micras nominales, usando para esta
operacin un filtro de arena (cuarzo) un granular. Filtracin finaLa
ltima filtracin se realiza para la separacin de slidos entre 5 y 10
micrones de tamao. De clorar (carbn activado)Se realiza para
eliminar el cloro del agua Filtro de rayos ultravioletasElimina las
bacterias microorganismos que se encuentran en el agua de clorada
Diagrama de flujo para el tratamiento de aguas
9.5. Elaboracin del jarabeLa elaboracin del jarabe es bsicamente
la mezcla del agua ya tratada con el azcar y otros aditivos.Se debe
tomar en cuenta las precauciones necesarias para conservar jarabe
en perfecto estado durante su almacenaje en la fbrica, siendo este
almacenaje en un lugar cerrado y seco, con una temperatura que no
debe exceder 32.2C, ni bajar de 0C.En las bebidas carbonatadas se
podrn emplear acidulantes, cido ctrico, en la cantidad mnima
necesaria. Para ello seguimos el siguiente proceso:9.5.1. Proceso
Preparacin del jarabe simpleEs la mezcla del agua con el azcar y
otros compuestos, realizado en vasos de precipitacin de 500mL donde
se lleva a cabo el proceso de mezclado y agitado del producto.
Cocimiento del jarabeEste proceso es realizado para encontrar la
concentracin ideal de azcar (Brix) para nuestra bebida. Filtrado Se
realiza con la finalidad de extraer slidos en suspensin e impurezas
provenientes de los aditivos, azcar y/o otros compuestos
adicionados. Reposo del jarabeEl jarabe reposar en tanques de vasos
en precipitacin de 500mL, donde como parte de la conservacin de
este jarabe se le adiciona 1 gramo de benzoato de sodio por cada
kilogramo de azcar empleado. Diagrama de flujo de la elaboracin del
jarabe
9.6. Proceso de carbonatacin de aguaEs donde al agua tratada se
adhiere el dixido de carbono que se encuentra en el tanque para
darle el gas respectivo. Esto se realiza gracias a un motor que los
une para obtener el agua carbonatada para la elaboracin de
gaseosas.9.7. Envasado En esta operacin se realiza el envasado de
las bebidas carbonatadas en las botellas con ayuda de una llenadora
y coronadora.9.8. Control de calidadSe verifica los parmetros o
estndares de calidad para verificar si la gaseosa es apta para el
consumo humano. pHElpHes una medida deacidezoalcalinidadde
unadisolucin. El pH indica la concentracin de ioneshidronio[H3O+]
presentes en determinadas sustancias.El pH es una medida utilizada
por la qumica para evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia
por lo general en su estado lquido (tambin se puede utilizar para
gases). Debe de estar en el rango de 2,4 4,5.
9.9. Esquema grafico del proceso de elaboracin de
gaseosasAdquisicin de ingredientes
Tratamiento de agua
Preparacin del jarabe
Control de calidadEnvaso y tapado CarbonatacinEnfriamiento
10. HiptesisVariable independiente
Azcar
Colorante (rubica)
Variable dependiente
pH
10.1. Hiptesis general:Influye las concentraciones adecuadas de
azcar y colorante (rubica) en el pH de la gaseosa obtenida.10.2.
Hiptesis especificasLa concentracin adecuada de azcar es de 275 g
para la elaboracin de jarabe La concentracin ptima de colorante es
de 0,2 g para la correcta elaboracin del jarabe11. Parte
experimental11.1. Niveles de las variables:Tabla N1: variables
independientesVariablesCantidad
Azcar270 g275 g
Colorante 0,25 g0,2 g
Tabla N2: variables constantesVariablesCantidad
cido ctrico2,4 g
Benzoato de sodio0,75 g
Agua tratada240 mL
Esencia 0,75 g
Cafena anhidra0,25 g
Con estos datos se realizara los experimentos del siguiente
trabajo, formando as la tabla N3 donde se explica mejor los
experimentos que se van a realizar durante la elaboracin del
trabajoTabla N3: plan de experimentosNVariables
independientesRepeticiones
AzcarColoranteIIIIII
1270 0,23,33,63,5
22700,253,53,43,5
32750,23,63,73,7
42750,253,73,83,7
11.2. Tipo de investigacinEl tipo de investigacin es
experimental11.3. Diseo de investigacinSe utilizara un diseo
factorial experimental simple de 2 2 (que est representado en la
tabla N3)11.4. Poblacin y muestraPoblacin: 50 botellas elaboradas
en el laboratorio de tecnologa de FIQ - UNCP.Muestra: 12 botellas
de 500ml por envase11.5. Equipos y materialesEquipos Tratador de
agua Carbonatacin Envasado y gasificacinMateriales 08 vasos de
precipitacin de diferentes tamaos 01 varilla 01
cocinillaIngredientes e insumos Azcar cido ctrico Benzoato de sodio
Colorante Cafena anhidra Esencia Agua tratada11.6.
ProcedimientoCompramos los insumos que necesitamos para elaborar la
gaseosa de sabor fresaPesamos todos los insumos para elaboracin de
la gaseosa solo variando los valores independientes, los utensilios
que usaremos estarn respectivamente lavados libre de impurezas para
no alterar la composicin del jarabe.Encendemos la mquina del
tratamiento de agua para obtener el agua adecuada para la
elaboracin de gaseosas.Mezclamos todos los insumos y tenemos que
diluir todos los componentes para una mejor calidad de gaseosa.
Mientras enfra el jarabe encendemos la mquina que nos brindara el
agua carbonatada para la correcta gasificacin del jarabe para
obtener la gaseosa.Lavamos correctamente los envases y llenamos 80
mL del jarabe y comenzamos a gasificar en la mquina, la gasificacin
debe ser la correcta. Tapamos la botella y equilibramos para
obtener el color adecuado.Ese es la forma de como obtenemos la
gaseosa en el laboratorio.12. Discusin de resultados12.1.
Presentacin, anlisis interpretacin de los datos para el
pHColoranteAzcarABpHTotal
0,2270--3,33,63,510,6(1)
0,25270+-3,53,43,510,4a
0,2275-+3,63,73,711b
0,25275++3,73,83,711,2ab
N=nmero de repeticiones=3b
ab
CANTIDAD DEAZUCAR
(1)a
CANTIDAD DE COLORANTE
Efecto principal de A
Efecto principal B
Efecto de la interaccin de AB
Suma de cuadrados
Suma de cuadrados total
Suma de cuadrados del error
12.2. Anlisis de varianzaFuente de variacinGrado de libertadSuma
de cuadradosCuadrado medioF0FT
A10,00330,00330,41254,96
B10,1630,16320,3754,96
AB10,00330,00330,41254,96
Error80,07040,0088--
total110,24---
Para poder hallar el FT se acudi a la Tabla A4 Puntos crticos al
5% de la distribucin F, que se encuentra en el libro ANLISIS Y
DISEO DE EXPERIMENTOS del autor Humberto Gutirrez Pulido.Nuestra
significancia dada (): =0.05Para hallar el valor de FT en la tabla
se tiene:FT , k-1, N-kNmero de niveles del factor de inters=kGrados
de libertad en el numerador=k-1Grados de libertad en el denominador
=N-kPara el factor AFT , k-1, N-k = FT0.5, 1, 10 = 4.96Para el
factor AFT , k-1, N-k = FT0.1, 1, 10 = 4.96Para la interaccin del
factor A y factor BFT , k-1, N-k = FT0.1, 1, 14 = 4.96Coeficientes
de determinacin ()
Del valor (2) obtenido, explica de la variabilidad del ph
observado en el experimento. Esto quiere decir que los factores
estudiados (cido ctrico y azcar) son responsables o explican un
alto porcentaje de la variabilidad observada en la variable de
pH.12.3. Proceso de la prueba de hiptesisGrfica: curva de
Fischer
12.3.1. Prueba de hiptesis para el factor A
12.3.2. Prueba de hiptesis para el factor B
12.3.3. Prueba de hiptesis para la interaccin del factor A y
factor B
Resultados:De 12 experimentos.MEDIAVARIABLESPH
MUESTRA 13,3
MUESTRA 23,6
MUESTRA 33,5
MUESTRA 43,5
MUESTRA 53,4
MUESTRA 63,5
MUESTRA 73,6
MUESTRA 83,7
MUESTRA 93,7
MUESTRA 103,7
MUESTRA 113,8
MUESTRA 123,7
PARA EL PH
MEDIANA PH
MODA PH= 3,7
13. Cronograma de accionesAccionesPeriodo de tiempo
Ao 2013 (noviembre y diciembre)
Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4
Elaboracin del proyectoxxxx
Recopilacin bibliogrficaxxx
Preparacin de materiales y equiposxx
Recopilacin de datosxx
Tratamiento de datosx
Resultados y discusinx
Redaccin del borrador del informe finalx
Presentacin y defensa de tesisx
14. Conclusiones14.1. Conclusin generalSe determin el pH de la
gaseosa obtenida a partir de la variacin del azcar y del colorante
(rubica) en la preparacin del jarabe14.2. Conclusiones especficas
Determinamos la cantidad ptima de azcar para la correcta elaboracin
del jarabeHallamos la cantidad adecuada del colorante (rubica) para
la correcta elaboracin del jarabe15. Recomendaciones El personal
que va a trabajar debe tener la indumentaria adecuada Los
utensilios deben estar limpios, secos y en buen estado Medir
cuidadosamente los insumos que van a utilizar para elaborar las
gaseosas No jugar con los equipos del laboratorio No dejar que el
tanque se llene de dixido de carbono Las botellas deben estar
lavadas16. Bibliografa16.1. Revistas Proyecto de tesis 2009
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA DESCRIPCION DE PREOCESOS Y PRUEBAS
DE CALIDAD EN LA ELABORACION DE BEBIDAS GASIFICADAS, BACHILLER
BERTHA CAPUCHO RAMOS. TECNOLOGIA DE BEBIDAS CARBONATADAS, CURSO -
TALLER Ing. Luis Gmez Rojas, FIQ UNCP Per. CONCENTRACIN
.Webpages.ull.es/users/banarve/info/unid.conc.pdf 2001 PDF LA
TEMPERATURA. Ing. Lidia de Vargas 1995 PDF BEBIDAS CARBONATADAS,
http://industriaalimentaria.org/docu/acm/4.pdf.16.2. Pginas web
http://industriaalimentaria.org/docu/acm/4.pdf
http://www.etseq.urv.es/wolframio/docs/Bebidascarbonatadas.pdf
http://www.phelectronica.com.ar/imgs/pdf/Influencia%20Disuelto.pdf
http://www.etseq.urv.es/wolframio/docs/Bebidascarbonatadas.pdf
17. Anexos