Universidad del Quindío Química de Alimentos Análisis Bromatológico de Productos Alimenticios Producto: Arvejas (guisantes) frescas en conserva. Nombre Comercial: Arvejas al natural Fabricante: Zenú. Definición Según la NTC correspondiente: Se entiende por arvejas (guisantes) frescas en conserva el producto: a.) Preparado a partir de variedades de arvejas frescas o congeladas, limpias, sanas, enteras, sacadas de la vaina, aún no maduras (verdes), que respondan a las características de la especie Pisum sativum L., exceptuada la subespecie macrocarpum; b.) Envasado con agua y otro medio de cobertura líquido adecuado, azúcares, aderezos y otros ingredientes apropiados para el producto; y c.) Tratado térmicamente en forma adecuada, antes o después de ser cerrado herméticamente en un recipiente, para impedir su alteración. RESULTADOS Análisis Resultado Humedad. 70,23% Cenizas. 90,37% Proteína. 17,92% Fibra Cruda. 98,99% Grasas. 0,7389% Carbohidratos totales. 0,333% Sodio. 0,000743 g Potasio. 0,000436 g Calcio. 0,00275 g Carbohidratos totales. 0,123% Solidos insolubles en alcohol. 27,409
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Universidad del Quindío
Química de Alimentos
Análisis Bromatológico de Productos Alimenticios
Producto: Arvejas (guisantes) frescas en conserva.
Nombre Comercial: Arvejas al natural Fabricante: Zenú.
Definición Según la NTC correspondiente:
Se entiende por arvejas (guisantes) frescas en conserva el producto:
a.) Preparado a partir de variedades de arvejas frescas o congeladas, limpias, sanas, enteras, sacadas de la vaina, aún no maduras (verdes), que respondan a las características de la especie Pisum sativum L., exceptuada la subespecie macrocarpum;
b.) Envasado con agua y otro medio de cobertura líquido adecuado, azúcares, aderezos y otros ingredientes apropiados para el producto; y
c.) Tratado térmicamente en forma adecuada, antes o después de ser cerrado herméticamente en un recipiente, para impedir su alteración.
RESULTADOS Análisis Resultado
Humedad. 70,23%Cenizas. 90,37%Proteína. 17,92%
Fibra Cruda. 98,99%Grasas. 0,7389%
Carbohidratos totales. 0,333%Sodio. 0,000743 g
Potasio. 0,000436 gCalcio. 0,00275 g
Carbohidratos totales. 0,123%Solidos insolubles en alcohol. 27,409