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Brtchen
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Zutaten
500 g Mehl
150 ml Milch, lauwarme
2 1/2 EL Zucker
2 TL Hefe (Trockenhefe)
1 TL Backpulver
2 EL l (Pflanzenl)
150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt), leicht geschlagen
1 groe Ei(er), leicht geschlagen
Salz
Mehl, zum Ausrollen
6 Portionen UmrechnenUmrechnen !! Auf meine Einkaufsliste Auf
meine Einkaufsliste
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. /
Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Milch in eine Schssel gieen, 0,5 EL Zucker und Hefe einrhren. An
einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhenlassen, bis die Hefe sich
aufgelst hat und die Mischung schaumig wird.Das Mehl in eine groe
Schssel geben, 1/2 TL Salz und Backpulver untermischen. 2 EL
Zucker, die Milch mitder aufgelsten Hefe, 2 EL Pflanzenl, den
leicht geschlagenen Joghurt und das leicht geschlagene Ei
zufgen.Alles gut 10 Minuten durchkneten, bis der Teig glatt und
geschmeidig ist. 1/4 TL l in eine Schssel geben unddie Teigkugel
darin herumrollen.Die Schssel mit Frischhaltefolie bedecken und den
Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (so dasser sich
verdoppelt).Den Teig erneut durchkneten, in 6 gleichgroe Kugeln
teilen und mit einem Tuch bedecken.Die erste Kugel dnn auswallen
(mit etwas Mehl, entweder tropfenfrmig oder rund). Im Gasofen die
groeFlamme auf volle Leistung aufdrehen und eine Crepe-Pfanne oder
eine andere groe beschichtete Pfanne sehrhei werden lassen (geht
auch ohne Fett). Erst, wenn die Pfanne sehr hei ist (ich verwende
eine italienischePiadina-Platte), den Fladen draufgeben. Auf einer
Seite braten, bis er Blasen wirft. Dann noch kurz
umdrehen(Vorsicht, jetzt kann das Naan leicht verbrennen!) und die
andere Seite kurz brunen.Warm servieren! Schmeckt genial zu jeder
Art von Curry oder zu Gerichten mit Sauce.
Die fertigen Kugeln knnen brigens sehr gut in Frischhaltefolie
eingewickelt und eingefroren werden. Ca. 1Stunde wieder auftauen
lassen (ich lockere die Frischhaltefolie und lege die Kugeln auf
die Heizung).
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Batgirlkiel13.11.2004 18:42 Uhr
Klingt wirklich gut - jetzt muss ich nur noch so eine Pfanne
finden ;-)
Lecker ist auch, wenn man auf das noch warme Naan ein wenig
gesalzene Buttergibt - dann brauch ich eigentlich nichts anderes
mehr zu essen.
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Lua27.04.2007 01:10 Uhr
Ich wrde mich gerne mal an diesem Rezept versuchen, als
\'Beilage\' zueinem schnen Gemse-Curry, nur wrd ich gern wissen,
wie viel frischeHefe ich anstelle der 2 TL Trockenhefe benutzen
muss. Kann mir da jmdweiterhelfen?
Neuer Kommentar Kommentar beantworten Kommentar hilfreich?
Batgirlkiel27.04.2007 10:39 Uhr
Ich wrde einen Wrfel frische Hefe empfehlen (fr 500g Mehl
geeignet).Allerdings schmeckt man meiner Meinung nach die frische
Hefe sehr stark.
Viel Spa beim nachbacken!
Koch_Erna21.03.2005 11:10 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Hallchen
Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert und war klasse. Habe
aber eineganz normale Pfanne genommen und ein wenig l, dann geht es
auch ganz gut.Viel besser als das Naan-Brot was es zu kaufen gibt.
LG Stefanie
B4B308.04.2005 20:33 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
ich bin froh endlich mal das richtige rezept gefunden zu haben
:-)!!
vielen vielen dank!
werde in die eine hlfte des teiges auch ein paar rosinen rien
mischen, so kenn ich'svon unserem inder :-) schmeckt himmlisch!
schnickschnack20.04.2005 13:47 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Hallle,
ich kenne das Rezept auch aus meinem indischen Kochbuch. Da
werden die Naanallerdings im Ofen gebacken und zwar je drei Stck
ca. 8 Minuten bei 225 C. DasBlech muss schon mit vorgeheizt sein.
Ich glaube, das ist einfacher als die Variantein der Pfanne - wenn
auch nicht ganz stilecht, aber sehr lecker.
Vielen Dank fr den Tip mit dem Einfrieren, ich werde gleich die
Tage Teig auf Vorratzubereiten. Super!!!
Liebe Gre an alle Fans von indischem Essen, Schnickschnack
Hilfreicher Kommentar:
Ich wrze meine Naan- Variante (neben Salz) immer mit frisch
gepresstemKnoblauch, frischer Petersilie, schwarzem Pfeffer und
Cumin... Das
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ni3a29.01.2013 12:52 Uhr
schmeckt wirklich gut! :)
jonielady10.06.2005 20:03 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe heute auch das Naan zu selbst gemachtem Hummus
gebacken. Warsehr gut und locker!
Habe die Fladen auf ein Backblech mit Backpapier ausgerollt,
dann mit Olivenlbepinselt und Cumin drauf gestreut. Bei 230 Grad
ca. 15 Minuten gebacken, dieletzten drei Minuten davon mit
Grillfunktion, damit sie kross werden.
Das nchste mal werde ich zur Variation noch ein paar Gewrze in
den Teig geben.Ich weiss, dann ist es nicht mehr original, aber
bestimmt wert es auszuprobieren.
Gruss, Jonie
indyinside14.08.2005 14:30 Uhr
Hallo,
habe das Rezept heute ausprobiert und auf unserem Gasgrill
gebacken. Hat super lecker geschmeckt!
LG
Indyinside
IchundmeinCorsa21.08.2005 13:24 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Hmmmmm war total lecker... Steht neuerdings bei meiner Familie
dauernd auf dem Speiseplan!
Schmeckt auch klasse wenn man es kalt mit Kse berbackt! Gan
klasse! LG! Jenny
SteffyPeter26.08.2005 22:11 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Das war eine wirklich leckere Variante von Naan. Hrte sich ja
kompliziert an, vonwegen Gasofen und so, aber...
Wir haben es auf dem normalen Ceran-Kochfeld in einer alten
Crepe-Pfanne beihoher Temperatur gebacken und zum warmhalten noch
mal in den Backofengestellt.
Sehr sttigend, deswegen ist der Rest des Teiges schon im
Gefrierfach. Dazu gabes ein Muschel-Masala, wow.
Hat uns geschmeckt und Spa gemacht - zum Dank ein Bild.
LG
SteffyPeter
Ellixyr15.10.2005 12:55 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Meine Familie und ich, wir lieben dieses Rezept! Ich hab es
schon sehr oft gemacht.Man kann es auch in einer ganz normalen (am
besten beschichteten) Pfannemachen, die man vorher mit ein bisschen
l ausgestrichen hat. Schmeckt brigens auch phantastisch, wenn man
nach kurzer Backzeit das Brotschon wendet und mit Butter oder
Kruterbutter bestreicht, nochmal wenden und dieandere Seite
genauso. brigens auch super zu Gegrilltem!
LG Elli
nsalzi08.02.2006 21:35 Uhr
Hallo,
wirklich ein sehr schnes Rezept, das Naan schmeckt so gut wie
beim Inder! Ichknnte das stndig essen! Weils so lecker war hab ich
auch mal ein Bild gemacht.
LG Nsalzi
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Zuckerschock17.02.2006 14:44 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Wer noch nicht indisch gegessen hat, sollte seine Erfahrungslcke
unbedingtschlieen. Am besten mit einem tollen Curry, wo die Gewrze
ungemahlenzusammen mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch angebraten
werden, bevor Fleischoder Gemse dazukommt. In Indien isst man dazu
entweder Reis oder vielmehr sogar Brot (es gibt in Indienmehr
Brotsorten als in Deutschland). Das Naan-Brot ist eines der
Klassiker aus dernordindischen Kche und wird in Indien an den
steilen Wnden von groen, in denBoden eingelassenen, Tandoor-fen
gebacken, wodurch es auch seine lnglicheForm erhlt. Es ist sehr
weich und flaumig und die schwarzen Blasen, die ihm einenleicht
rauchigen Geschmack geben, gehren absolut dazu. Das Rezept von
Antikaorange hab ich heute ausprobiert und es ist
absolutauthentisch (abgesehen davon, dass keiner von uns
Tandoor-fen besitzt). Ichkenne das Brot auch mit ein paar
Schwarzkmmelsamen, die ihm etwas mehrGeschmack verleihen, wenn man
mchte, aber das ist kaum ntig, weil es wiegesagt zu sehr wrzigen
Gerichten gegessen wird.
engelchen290720.02.2006 12:45 Uhr
Suuuper klasse!!!
Hab ja schon oefter Naan-Brot gebacken aber dieses Rezept ist
einfach genial! Sogar ein indischer Arbeitskollege meines Mannes
war begeistert!
Vielen lieben Dank!
LG Engelchen
sada06.04.2006 22:00 Uhr
seeeehr lecker!!! mein lieber mann hat sie gemacht und sogar er
hat es hingekriegt! die wird es ab jetzt wohl immer auf partys und
zum grillen geben!
krikri06.06.2006 21:20 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Solch einen Stilbruch finde ich die Zubereitung im Backofen
nicht (mache ich auch),da im Gegensatz zu Chapatis, welche in der
Pfanne zubereitet werden, das Naannormalerweise an der Innenseite
des Tandoor-Ofen gebacken wird. Das istsozusagen ein indischer
Backofen ;-)
Ich bereite die Naan auch nach diesem Rezept zu und finde sie
einfach herrlich, vorallem ganz frisch aus dem Ofen.
LG Christine
SmokerXXL19.08.2006 22:52 Uhr
War wirklich sehr einfach zuzubereiten, sehr sttigend und
lecker.
Hatte dazu ein Hhnchen Curry.
DaveBest08.09.2006 14:19 Uhr
Hab das Bro auch im Backofen gebacken. War wirklich sehr lecker,
nur weiterzuempfehlen
schnecke68009.09.2006 18:25 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept! Als Variation gebe ich immer noch einige indische
Gewrze zum Teig,damit er nicht zu sehr nach Eierkuchenteig
schmeckt, z. B. Kreuzkmmel, Nelken,Koriander, Knoblauch, ein bichen
Curry, etwas mehr Salz und Peffer, usw.,auerdem auch etwas
Frischkse und etwas getrocknete Petersilie. So wird dasBrot nicht
nur eine Beilage, sondern noch mal ein Erlebnis fr sich! :-)
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Shibby-das-Schaf17.09.2006 15:06 Uhr
Sehr lecker! Hat alles super funktioniert, nur hat es keine
Blasen geworfen. Habeauch noch frischen Koriander und Kreuzkmmel
hinzugefgt, schmeckt auch sehrlecker!
GiaMarie25.09.2006 20:39 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
belst lecker, hat wunderbar geklappt. Hab die Brote brigens auch
15 min bei230 Grad in den Ofen geschoben...haben sogar Blasen
geworfen-man hre undstaune. Hab allerdings noch diverse indische
Gewrze in den Teig getan, ausserdem in 3der Brote Rosinen und in
die anderen Basilikumbltter (so macht es "unser" Inderauch). Man
kann auch getrocknete Tomaten oder Oliven reintun, das mach
ichnchstes Mal! Ach, ich habe brigens (nein, nicht schimpfen
jetzt!!!) Vollkornmehl verwendet...derLinie und der Gesundheit zu
Liebe.
Dazu gabs dann Salat und ein selbst gemachtes
Apfel-Mango-Chutney...ich war sovoll, ich dachte ich sterbe!
Habanera_Chocolate
11.10.2006 10:23 Uhr
Habe am Sonntag einen indischen Abend gemacht und mich ganz
kurzfristigentschlossen dieses Brot zu backen - es war einfach
perfekt !
Hab aber jetzt beim Durchlesen des Rezepts bemerkt, dass ich
auch das Eivergessen habe ;-))
Nachdem ich nicht soviel Platz hatte, hab ich das ganze bei ca.
230 Grad imBackrohr gebacken - bis es leicht gebrunt war. Und noch
einen Vorteil hatte ich,habe mir das Reis kochen fr den Hauptgang
sparen knnen, weil alle nach demBrot geschrien haben.
tulpe030803.03.2007 11:43 Uhr
wrde dein rezept gern ausprobieren, doch habe ich noch ein
frage: Kann mananstatt des Vollmichjoghurts auch Magerjoghurt
verwenden (0,1%)? Wrde michber eine Antwort sehr freuen
Antikaorange04.03.2007 10:18 Uhr
Hallo Tulpe,
denke, Du kannst den Joghurt ruhig austauschen. Er gibt dem Teig
einfach eineschne Konsistenz. Vielleicht ist es im Geschmack etwas
weniger krftig, aber vielausmachen kann es nicht.
quetschlord20.03.2007 16:43 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Auf meiner Indien-Reise habe ich sehr oft CHEESE-GARLIC-NAAN
gegessen. Gehtauch ganz einfach.
Einfach gewnschte Menge gehackten Knoblauch zum Teig mischen.
(Die Indernehmen EXTREM viel) Nachdem beide Seiten kurz angebraten
wurden mit Kse bestreuen undzusammenklappen.
Das Chapatti muss natrlich entsprechend dnn sein. Die Inder
nehmen dafr denTeigball in die Hand und klatschen mit leicht
gewlbten Hnden immer wieder festzusammen. Dabei wechselt der Teig
jedes mal in die andere Hand. Teig der sichnicht in der Hand
befindet wird durch die luft geschleudert und dabei gedehnt.
Ichhoffe man versteht wie ich das meine ;-)
Ich bereite den Teig einfach mit Mehl, Salz und Danone-Actimel
(oder washnlichem zu) - sehr lecker!
Malta199305.06.2007 18:57 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Naan Brot auf beide Arten gebacken/gebraten. Das im
Backofengebackene Brot war nach einer halben Stunde so hart, ich
haette es alsTischtennisschlaeger benutzen koennen. Das gebratene
dagegen war von derKonsistenz her wie das Naan Brot, hat mich
geschmacklich aber nicht an dasindische Naan Brot erinnert. Lecker
war es jedoch trotzdem und man konnte es am
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naechsten Tag noch essen ohne dass es trocken war.
Auf einem der Bilder koennt ihr das gebratene und das gebackene
Brotnebeneinander sehen. Das linke Brot ist das gebratene.
LG Gabi
BBC-Fan01.10.2007 15:59 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Mein Mann kommt aus Birmingham und isst bevorzugt Indisch
(Balti). Dieses Naan-Brot hat ihm ausgezeichnet geschmeckt, es ist
leicht vorzubereiten. Ich friere dieHlfte des Teiges portionsweise
ein, so mu ich nur alle zwei Mahlzeitenvorbereiten. Ich nehme immer
frische Hefe und knnte nicht sagen, dass die vorschmeckt, wieweiter
oben jemand geschrieben hat. Wir haben eine
Super-Riesen-Gusseisenpfanne, die sich hervorragend eignet. Um das
Verbrennen der zweitenSeite zu verhindern, schiebe ich die Pfanne
auf dem Herd konstant hin und her.
Danke fr dieses simple und gute Rezept!
kreinzru18.10.2007 13:19 Uhr
Ich habe hier schon so viele Lobhudeleien fr diese NAAN BROT
Variante gelesenund mu nun nach Ausprobieren dieses Rezeptes
feststellen, da sie, dieLobhudeleien, alle gerechtfertigt sind !
Wir haben da schon etliche Variantengetestet, aber so perfekt, hat
noch kein Rezept entsprochen ! Die in den Kommentaren zustzlich
vorgeschlagenen Varianten, weden wir natrlichauch noch bei
passsenden Gelegenheiten ausprobieren ! Die Idee mit demEinfrieren
ist da noch das Tpfchen auf dem I !
Danke fr diese Bereicherung unseres Indischen Mens
Rudi K. aus Austria (Wir.. das sind meine Lea und ich )
docstrauss30.10.2007 15:42 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
ich hab diese Rezept auch nachgebacken und hierzu noch ein paar
Tips:
ich backe das Brot auf einem Pizza-Stein bei 290, kommt
oberlecker, wird schnknusprig und ich denke, wenn man schon keinen
Tanoor-Ofen hat kann man dasauch als "nahe am Original" durchgehen
lassen.
Den Teig wrze ich noch etwas mit Knoblauch (-Granulat) und
frisch gemahlenemKoriander, vor dem Backen kommen noch ein paar
Zwiebelsamen (Kalonji, gibtsabgepackt von TRS, einer Gewrzfirma,
die viele indische Wrzmischungenherstellt)
kimen14.12.2007 12:15 Uhr
Hallo! Ich habe das rezept genauso nachgebacken, wie es steht
und es wurde perfekt. Ichhabe dieses rezept vor 3 tagen entdeckt
und es schon 4 mal gemacht,weil immernichts brig bleibt.
Einfach nur lecker
Julia_M17.01.2008 20:52 Uhr
Einfach Super, habe ich Heute gemacht alles war in 5 Minuten
weggegessen!
suluni21.01.2008 12:00 Uhr
Wow, ich bin von diesem Rezept total begeistert. Ich habe letzte
Woche mit meinerSchwester ein leckeres Curry gekocht und wollte mal
etwas anderes als Reis dazuausprobieren. Das Rezept kam mir sehr
gelegen, weil ich keinen Ofen, sondern nur2 Herdplatten habe
-.-
Naja, jedenfalls: Es war suuuuper. Hatte zunchst Bedenken, weil
Hefe reinkommt(schlechte Erfahrungen...) und mehr Zucker als Salz,
aber in Kombination mit demsehr wrzigen Curry war es groartig.
Hatte eine beschichtete Pfanne, extra l habeich also gar nicht
gebraucht. Der Geschmack, die Konsistenz... dieses Rezeptverdient
volle 5 Sternchen!
brigens hab ich es 2 Tage spter gleich nochmal ausprobiert,
diesmal mitVollkornmehr, die Version hat mir allerdings nicht ganz
so gut geschmeckt. Mir wares irgendwie nicht fluffig genug und zu
'suerlich'.
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Eingeschrnkte KommentareDieses Rezept hat viele Kommentare. Es
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Die neusten Kommentare:
Destiny201314.04.2014 08:34 Uhr
Total simpel aber auch verdammt lecker. Ich habe es letztens zu
meinem Chicken Korma serviert
Kochschflein24.04.2014 13:39 Uhr
Hilfreicher Kommentar:
Einmal ausprobiert und nun gibt es die leckeren Brot stndig bei
uns. Ob zumGrillen, zu Suppe, zu indischem Curry, oder einfach
pur.
Ob es "original" ist oder nicht, kann man eh nie so genau sagen
und mir persnlichist das auch wurscht. Es schmeckt perfekt und hat
5 Sterne verdient! :-)
Hier noch zwei Ideen:
1. Als Snack fr Gste oder einen Fernsehabend schneide ich das
Brot in Streifenund wir essen es pur, oder mit einem leichten
Pfefferminz-Dip. Besser als Chips!
2. Ich halbiere das Brot, schneide es an der Schnittstelle so
mit dem Messer ein,dass eine Tasche entsteht und flle es mit
Schafskse. Mir schmeckt das sehr gutund da brauche ich sonst auch
nichts dazu. Man kann es sicher noch mit anderenDingen fllen. Nur
nicht zu voll packen, sonst reit es.
Das Einzige was ich bei dem Rezept noch ergnze sind ganz viele
verschiedeneGewrze. Knoblauch, Kreuzkmmel, Koriander, Bockshornklee
etc. BesondersKreuzkmmel gibt dem Brot noch einen zustzlichen Kick.
Und ich nehme etwasweniger Zucker und dafr mehr Salz. Aber das ist
Geschmackssache.
In einer Brotdose verpackt, kann man sie auch noch am nchsten
Tag essen. Wielange es tatschlich hlt wei ich nicht, es ist bei uns
immer schnell weg gefuttert. ;-)
Danke fr eines unserer Lieblings-Rezepte!
Viele Gre Kochschflein
fristina01.05.2014 16:38 Uhr
Super Rezept, wir haben es jetzt schon zwei Mal ausprobiert. In
der Pfanne geht essuper und auf dem Gasgrill zum Gegrillten
gebacken ein Traum.
Birgitt196831.05.2014 18:18 Uhr
Wie schon mehrfach beschriebe, ein tolles Rezept. Wir haben es
auf unserem neuen Kugelgrill zubereitet. Super.
Chantullu19.06.2014 23:15 Uhr
Hat super gut geklappt und war wirklich perfekt. Knnte dieses
Brot den ganzen Tag essen. Einfach soo lecker. Danke fr das Rezept.
5 Sterne !!!
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jstoll20.06.2014 19:07 Uhr
Dieses Brot mache ich stndig und es schmeckt so herrlich!!!! Ich
mach es immer inder Pizzapfanne, aus dem Backofen schmeckt es mir
persnlich nicht so gut. Fettnutze ich garnicht. Ich mache oft die
doppelte Menge, gefriere ein und nehme es mirdann portionsweise
raus, kurz in den Backofen und fertig.
Danke fr dieses tolle Rezept!
Mira131324.06.2014 18:34 Uhr
Klappt auch vegan! ;)
pamimaus25.06.2014 13:42 Uhr
Meine gte ist das Brot lecker, Perfekt! Und ich hab es auch in
einer normalen Bratpfanne gemacht sogar ohne l, klapptsuper. Vielen
Lieben Dank fr das tolle Rezept.
LG Pami
BoarischeKaskuchlin08.07.2014 14:43 Uhr
Vielen Dank fr dieses Rezept!! Mein Bruder ist sehr whlerisch,
wenn es ums Essen geht. Von den Naan Broten hater sogar 4 Stck auf
einmal verputzt ;) Sagt hoffentlich alles :)
Niggelbg15.07.2014 19:43 Uhr
Sehr leckeres Brot ! Nchstes mal versuche ich mich mit Gewrzen
im Teig :) Habs in der Pfanne mit ein wenig l gebraten hat super
geklappt
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