Indikatori: Pokus Dobivanje Indikatora Iz Crvenog Kupusa

7/17/2019 Indikatori: Pokus Dobivanje Indikatora Iz Crvenog Kupusa

http://slidepdf.com/reader/full/indikatori-pokus-dobivanje-indikatora-iz-crvenog-kupusa-568e5bd978dde 1/9

INDIKATORI



SADRŽAJ

• UVOD• Što su indikatori?• Kako funkcioniraju indikatori?• Titracija• Vrste indikatora

• pH VRIJD!OST• "AŠTO J #RV!I KU$US DO%AR I!DIKATOR?• $OKUS& Sok cr'eno( pokusa kao indikator

• $ri)or • Ke*ika+ije• #i+j pokusa• $ostupak • "apa,anja• "ak+ju-ak



UVOD

Indikatori su tvari koje promjenom nekog uočljivog svojstva, najčešće boje,ukazuju na procese koji nas zanimaju u promatranom sustavu.

ako !unkcionira indikator"Indikator rea(ira s t'ari koju doka.uje/ a nasta+i spoj ra.+ikuje se u )oji od s+o)odno(indikatora0%e.'odni )akro'1II2 su+fat je )ije+0 S 'odo* daje *odru (a+icu/ pro*jena se +ijepo 'idi pao'aj spoj *o,e )iti indikator .a teku3u 'odu0 Sredst'a .a su4enje o)i-no su o)ojena p+a'oako su su5a/ i ru,i-asto kad se na'+a,e0 To je .)o( dodano( ko)a+to'a1II2 k+orida/ tako6erindikatora .a 'odu0U ana+iti-koj/ a .apra'o i dru(i* (rana*a ke*ije/ jedna od -esto kori4teni5 te5nika jetitracija0

#itracija

Kise+o7)a.na titracija je odre6i'anje koncentracije kise+ine i+i )a.e pute* njeno(neutra+i.iranja sa kise+ino* i+i )a.o* po.nate koncentracije0 Ti*e se o*o(u3ujek'antitati'na ana+i.a nepo.nate koncentracije otopine kise+ine i+i )a.e0 O'aj postupak koristireakciju neutra+i.acije koja se od'ija i.*e6u kise+ina i )a.a/ kao i po.na'anje na-ina na kojikise+ine i )a.e po.nati5 struktura rea(iraju0Otop+jena t'ar ke*ijski rea(ira s otopino* rea(ensa to-no po.nate koncentracije s'e do.a'r4etka reakcije/ tj0 točke ekvivalencije i+i ste$iometrijske točke/ kada je ko+i-inadodano(a rea(ensa ek'i'a+entna ko+i-ini ana+i.irane t'ari0 Kraj titracije/ t.'0 točku završetkatitracije/ -ini na(+a pro*jena neko(a s'ojst'a titrirane otopine0 Odre6uje se pro*jeno* )ojedodano(a indikatora/ i+i *jerenje* pH7'rijednosti/ 'isko.nosti/ refrakcije/ te*perature i s+0

$rije po-etka titracije *ora se i.a)rati prik+adni pH indikator 0 To-ka ra'note,e reakcije/ ukojoj su ko+i-ine reaktanata i.jedna-ene/ 3e i*ati pH 'rijednost o'isnu od re+ati'ne ja-inekori4tene kise+ine i )a.e0 pH to-ke ra'note,e se *o,e procijeniti koriste3i s+jede3a pra'i+a& Jaka kise+ina 3e rea(irati s jako* )a.o* da for*ira neutra+ni 1pH 8 92 otopina0 Jaka kise+ina 3e rea(irati sa s+a)o* )a.o* da for*ira kise+i 1pH :92 otopina0 S+a)a kise+ina 3e rea(irati s jako* )a.o* for*irati )a.ni 1pH; 92 otopina0

Kod titracije dodaje*o jedan rea(ens po.nate koncentracije 1standardnu otopinu2 u u.orak1i+i o)ratno2 u koje*u je otop+jena t'ar -iju koncentraciju<ko+i-inu ,e+i*o odrediti0 Te d'ijet'ari rea(iraju )r.o i potpuno/ a *i ,e+i*o dodati upra'o to+iko rea(ensa da na kraju uotopini ne*a ni-e(a u su'i4ku/ kada je ko+i-ina dodane t'ari jednaka ko+i-ini t'ari u u.orkui+i je u neko* dru(o* *no,insko* odnosu 7 =&>/ >&=/ >&/ =&00 kako 'e3 rea(iraju0 @+a'ni

pro)+e* u titracija*a je indikacija .a'r4ne to-ke titracije/ tj0 kako .nati kad s*o (oto'i stitracijo*? Tu na* po*a,u indikatori/ sa*o tre)a*o i.a)rati indikator koji 3e rea(irati na

jednu od d'iju t'ari s koji*a radi*o/ a *o,e na o)je0 %oja 3e se pro*jeniti kad nestane pr'et'ari i doda*o pr'i su'i4ak standardne otopine0

I%&'O()*+* #I#-*I/*



IDI*#O- O0/&- )*+& I I%&'I& p1 vrijednost

enofta+ein Jaka kise+ina 7 jaka )a.a )a.a& pH ; =Bkise+ina& pH :

%ro*ti*o+ p+a'i S+a)a kise+ina 7 s+a)a )a.a )a.a& pH : C0

kise+ina& pH ; 0Eeti+oran, Jaka kise+ina 7 s+a)a )a.a

)a.a& pH ; =Bkise+ina& pH : C0

A+i.arin ,uto Vr+o jaka )a.a 7 s+a)a kise+ina )a.a& pH ; =0/kise+ina& pH ; 0

Ti*o+ p+a'o Vr+o jaka kise+ina 7 s+a)a )a.a )a.a& pH : C0

kise+ina& pH : B0

*lkalimetrija je specija+i.irana ana+iti-ka upotre)a kise+o7)a.ne titracije .a odre6i'anjekoncentracije )a.ni5 1a+ka+ni52 supstanci0

*cidimetrija je ana+o(ni koncept s pri*jeno* na kise+e t'ari0

Vrste indikatoraIndikatore o)i-no dije+i*o pre*a 'rsta*a titracija u koji*a i5 koristi*o i 'rsta*a reakcija&

2. iselo(bazni indikatori 8 $oka.uju .a'r4nu to-ku u kise+o7)a.ni* titracija*a 1dodaje*o kise+inu u otopinu )a.e i+io)ratno20 O'i indikatori i sa*i dje+uju kao 'r+o s+a)e kise+ine i+i )a.e0 %+i.u .a'r4ne to-ketitracije pH otopine na(+o raste i+i pada/ a s pro*jeno* pH *ijenja se i ionski o)+ik u koje*

je indikator otop+jen/ npr&7 titrira*o otopinu )a.e kise+ino*/ pH )+i.u .a'r4ne to-ke titracije na(+o pada7 indikator 1In2 postoji u d'a o)+ika/ kao HIn i In7 1*o+eku+a )e. 'odiko'a iona2&



HIn 1aF2 :8; HG 1aF2 G In7 1aF28 kad na(+o padne pH ra'note,a se jako po*akne +ije'o8 otopine s HIn i In7 su ra.+i-ito o)ojene/ .ato *i re(istrira*o pad pH kao pro*jenu )ojeu.orka08 pri*jeri kise+o7)a.ni5 indikatora& *eti+oran,/ +ak*us/ feno+fta+ein/ a+i.arin0

3. *dsorpcijski indikatori 8 Tijeko* titracije 1ta+o,na titracija2 nastaju krute -estice ko+oidni5 di*en.ija0 U .a'r4nojto-ki titracije *ijenja se po'r4inski na)oj ko+oidni5 *ice+a koje onda adsor)iraju indikator1*o+eku+e indikatora su na)ijene suprotno od na)oja *ice+a208 Indikator *ora i*ati ra.+i-itu )oju u otop+jeno* i adsor)irano* stanju 1npr0 f+uorescein20

4. ompleksometrijski indikatori8 Odre6i'anu t'ar/ o)i-no neki otop+jeni *eta+ni kation/ odre6uje*o titri*etrijsko*otopino* ko*p+eksiraju3e( rea(ensa0 U.*e*o indikator koji tako6er ko*p+eksira/ a+i

s+a)ije 1da ne )ude konkurencija2 i kad potro4i*o ono 4to 'e3 indikator ko*p+eksira/ on 3e i.'e.ano( stanja prije3i u s+o)odno 4to opa,a*o kao pro*jenu )oje0

5. Oksido(redukcijski indikatori 8 Koriste se pri redoks titracija*a0

!pr0 titrira*o ne4to 1arsen1III2/ anti*on1III20002 standardno* otopino* ka+ije'a )ro*ata ukise+o*0 %ro*at oksidira ana+it i pre+a.i u )ro*id&%rO7 G HG G e7 7; %r 7 G H>O8 !akon to-ke ek'i'a+encije/ kad s'e u ana+itu potro4i*o/ jo4 dodano( )ro*ata *o,eoksidirati neki indikator u otopini0 Eo(u se koristiti neki k+asi-niji indikator/ poput

*eti+oran,a koji 3e i.)+ijediti u. su'i4ak )ro*ata0 Eno(e se redoks titracije i.'ode otopino*ka+ije'a per*an(anata0 U .a'r4noj to-ki 'i4ak per*an(anata o)oji titriranu otopinu+ju)i-asto 1o'dje je per*an(anat ujedno i indikator20

6. 7rirodni indikatori 8 $rirodni spoje'i koji rea(iraju pro*jeno* )oje u prisutnosti dru(i5 t'ari0 !aj-e43e i5

po'e.uje*o s kise+o43u i +u,nato43u 'odeni5 otopina08 npr0 kada u s+je.o' -aj i+i 4ipko' -aj doda*o +i*uno' sok 1kise+ina2 do3i 3e do pro*jene

)oje -aja0 Tako6er/ ako u.*e*o sok cr'eno( kupusa i *a+o to( ekstrakta doda*o u ocat i+iotopinu sode )ikar)one opet 3e do3i do pro*jene )oje0

8 $ostoji neko+iko indikatora kise+osti& +ak*us papir/ *eti+ oran,/ fenofta+ein i cik+a0



Postoje milijuni kemijskih tvari u svijetu. Neke od njih imaju kisele svojstva, drugi bazna svojstva.

Kiseline su tvari sa slobodnim vodikovim ionima (H + ) kada su pomiješani s vodom. u!ine su tvari

sa slobodnim hidroksidnim ionima ("H # ) kada su pomiješana s vodom. ("vo osloba$anje iona

naziva se diso%ija%ija). Kiseline mogu biti slabe ili jake. &ako$er, lu!ine mogu biti ja'e ili slabije.

tupanj kilelosti, odnosno lu!natosti mjeri se pH jedini%om. &vari s pH manjim od smatraju se

kiselinama, one s pH jednakim smatraju se neutralan, a one s pH ve*im od smatraju se lu!inama.&vari s niskim pH su vrlo kisela, dok su oni s visokim pH su vrlo lu!nate.

p1 V-I/&DO%#

pH je *jera koncentracije 'odiko'i5 iona u otopini0 !jenu 'rijednost i.ra,a'a*o po*o3u+o(arita*a po )a.i deset0 Koncentracija je u'ijek *anja od =/ pa je +o(arita* ne(ati'an7da )ise i.)je(+o pisanje .naka *inus/ do(o'oreno je da se 'rijednost pi4e s po.iti'ni*

pred.nako*0 1To je isto kao i pisanje +o(arit*a recipro-ne 'rijdnosti koncentracije 'odiko'o(

iona20 Dak+e/ pH je +o(arita* koncentracije 'odiko'i5 iona& pH 8 7 +o( H G L0 Dak+e/ kada je pH i*a niske 'rijednosti/ koncentracija 'odiko'i5 iona je 'isoka0

Desti+irana 'oda i*a pH 8 90 Kako je onda *o(u3e da desti+irana 'oda i*a s+o)odni5'odiko'i5 iona? !ji5o'o prisust'o je .)o( po're*eni disocijacije neki5 *o+eku+a 'ode/ .)o(top+inske a(itacije0 Od*a5 nakon to(a/ o'i ioni se reko*)iniraju/ a+i i dru(e *o+eku+e seod'oje/ tako -u'a sta+nu ra'note,u odre6eno( koncentracije disocirani5 *o+eku+a0

• EJR!J pH

$ostoje t'ari koje i*aju s'ojst'o *ijenjanja s'oje )oje kada do6u u kontakt s kise+i* i+i+u,nati* okru,enje*0 T e t'ari se na.i'aju p1 indikatori 0 O)i-no/ oni se koriste kaootop+jne t'ari 1 na pri*jer feno+fta+eina i )ro*oti*o+ p+a'i20 Tako6er/ .a *jerenje pH/koroiste se i specija+ni papiri koji su indikatori kada se natope u odre6enoj otopini0 Oni*jenjaju s'oju )oju kada su uronjeni u kise+inu i+i +u,inu0 Taj papir na.i'a se +ak*us papir0 Uno'ije 'rije*e/ posta+o je *o(u3e i.*jeriti pH s e+ektri-ni* instru*enti*a poput p1metrom.



+*8#O /& %O -V&O9 U7U%* DO)*- 71 IDI*#O-"

#r'eni kupus je )o(at pi(*ento* koji se .o'e cijanin/ koji je jedan od neko+iko antocijanin pi(*enata prona6eni5 u )i+jka*a0 ")o( nje(o'e ke*ijske strukture/ *o+eku+a *o,e +akododati i *akniti 7OH ione i. s'oje strukture0 Kad je 7OH dodan *o+eku+i/ e+ektronska

konfi(uracija cije+e *o+eku+e se *ijenja0 +ektroni rea(iraju sa s'jet+o43u i pro.i'ode )oje0")o( to(a/ )oja *o+eku+e i.ra'no je 'e.ana .a e+ektronsku konfi(uraciju i pro*jene kada je7OH dodan i+i uk+onjen0Kise+ina uk+anjanjaju 7OH ion/ a )a.e i5 dodaju/ 4to je ra.+o( .a4to o'aj spoj s+u,i kaoindikator0 Dak+e/ u prisutnosti )a.e/ 7OH se dodaje cijanidnoj *o+eku+i/ *ijenja se e+ektronskakonfi(uracija/ 4to *ijenja na-in re(iranja na s'jet+ost te *o+eku+a pop+a'i0 Kise+ina uk+anja M OH te *o+eku+a pro*jeni )oju u cr'enu0



7OU%: %ok crvenog kupusa kao indikator

7-I)O-: p+asti-na posuda/ re.a- .a kupus/ cjedi+o/ = 'e+ika -a4a/ C*a+i5 stak+eni5 -a4a/ ,+ica/ > p+itka

tanjuri3a/

&0I*'I/&:+i*un/ +i*unska kise+ina 1#HCO9 2/ soda )ikar)ona 1natrij )ikar)onat/ !aH#O 2/ desti+irana'oda/ $u+irapid 1sredst'o .a -i43enje N#7a2/ ja)u-ni 'o3ni ocat/ ku5injska so+/ Kofo+a1(a.irano pi3e2/ *+ijeko/ 4a*pon .a kosu/ sapun/ (+a'ica cr'eno( kupusa

I'/&VI 7OU%*:

− k+asificirati ku3anske t'ari kao kise+ine i +u,ine− odrediti pH raspon soka cr'eno( kupusa− na prirodan na-in do)iti indikator

7O%#U7*:

2. 7ripremanje otopine indikatoraI.ri)a+a sa* po+a (+a'ice cr'eno( kupusa i sta'i+a (a u p+sti-nu posudu0 $re+i+a sa* (akipu3o* 'odo* i s'e do)ro pro*je4a+a0 Osta'i+a sa* (a da stoji =B*in kako )i se i.+u-ioantocijanin0 Kupus sa* procjedi+a te sok presipa+a u -a4u/ a ostatak kupusa sa* )aci+a0

3. 7ripremanje otopina uzorakaOtopina 2.: iscije6en +i*unOtopina 3. : > ,+ice +i*unske kise+ine otop+jena u 'odiOtopina 4. : > ,+ice sode )ikar)one otop+jena u 'odiOtopina 5. : Desti+irana 'odaOtopina 6. : $u+irapidOtopina ;. : ja)u-ni 'o3ni ocatOtopina <. : ku5injska so+ otop+jena u *a+o 'odeOtopina =. : Kofo+a 1(a.irano pi3e2

Otopina >. : *+ijekoOtopina 2?. : 4a*pon .a kosuOtopina 22. : nari)ani sapun .a pranje rukuOtopina 23. : teku3i sapun .a ruke

4. Dodavanje indikatoraU s'aku pripre*+jenu -a4u s otopina*a doda+a sa* *a+o soka cr'eno( kupusa/ te sa*

pro*atra+a pro*jenu )oje indikatora0



+*7*@*/*:

&0I*'I/*)O/* 7-I/&DOD*V*/*IDI*#O-*

)O/* 7O%'I/&DOD*V*/*IDI*#O-*

I%&'I* A'U@I*

p1V-I/&DO%#

desti+irana 'oda )e.)ojna +ju)i-asta neutra+na 8 9+i*un ,uta ,arko cr'ena kise+ina : >0

+i*unska kise+ina )ije+a cr'ena kise+ina : ja)u-ni 'o3ni ocat pro.irno .+atna cr'ena kise+ina : >

ku5injska so+ )ije+a *odro7+ju)i-asta +u,ina ; Csoda )ikar)ona )ije+a ta*no p+a'a +u,ina ;

kofo+a s*e6a ta*no cr'ena kise+ina : =0*+ijeko )ije+a s'jet+o +ju)i-asta kise+ina : 0

pu+irapid pro.irno p+a'a ta*no cr'ena kise+ina : >4a*pon .a kosu )ije+a ru,i-asto7+ju)i-asta kise+ina :

t'rdi sapun ro.a s'jet+o p+a'a +u,ina ; =Bteku3i sapun )ije+a ru,i3asta kise+ina :

p1 %*'* %O* -V&O9 U7U%*:

+*'/UB*:

• Sok cr'eno( kupusa/ koji s+u,i kao indikator/ *ijenja )oju .ato 4to se pro*jeni

koncentracija 'odiko'a iona kada je dodan ispitnoj t'ari0 Kise+ine proi.'ode 'odiko'eionae u 'odenoj otopini i i*aju pH 'rijednost *anju od 90 Pu,ine sadr,e 5idroksidneione i pH 'rijednost i* je 'e3a od 90 Kada je pH 'rijednost jednaka 9/ t'ar je neutra+na1nije ni kise+ina ni +u,ina2 .)oj jednako( )roja 'odiko'i5 i 5idroksidni5 iona0

• Kada s*o pre+i+i kupus 're+o* 'odo*/ os+o)odio se pi(*ent .'an antocijan0

Eo+eku+e antocijanina *jenjaju s'oju )oju o'isno o pH okru,enju 4to na* uka.uje o

kak'oj se otopini radi0• Kupus kao indikator poka.at ce na* da +i je t'ar kise+ina i+i +u,ina/ a+i ne i to-nu pH

'rijednost0• Desti+irana 'oda i*a neutra+ni pH0• Kise+ine su& +i*un/ +i*unska kise+ina/ ocat/ kofo+a/ *+ijeko/ pu+irapid/ 4a*pon .a

kosu/ teku3i sapun• Pu,ine su& ku5injska so+/ soda )ikar)ona/ t'rdi sapun

Indikatori: Pokus Dobivanje Indikatora Iz Crvenog Kupusa

Documents