Impacto Ambiental De Frigorificos En La Cuenca Matanza Riachuelo

Cátedra: Taller de Situaciones Innovadoras

Profesora: Dra. Carmen Virasoro

Alumnos: Sofía Gil y Julián Dupuy

• 2.000 km2 de superficie

•80 km de largo

• 15 jurisdicciones

• 3.500.000 habitantes

• Población sin

Cloacas: 55%

Agua corriente: 35%

“El Saladero”, 1830. Mataderos, saladeros, curtiembres y fábricas de jabón establecidas a las orillas del Riachuelo

Carnes argentinas del frigorífico Wilson en Londres, 1920. El Riachuelo era sumidero, proveía agua y permitía

el transporte de mercadería

• 3.000 empresas

• 2.000.000 m3 vertidos por

día

• Grandes contaminantes:

50% curtiembres

20% frigoríficos

30% otras

• 220 frigoríficos

• 20 relevados por ACUMAR

• 15 inspeccionados con experto del BM

• 7 firmaron el Acta de Intención de Reconversión Industrial

• Matanza

• Manufactura

• Aprovechamiento de subproductos

Calificadas como de ALTO IMPACTO AMBIENTAL,

categoría III” por ley provincial Nº 11.459

Sólidas

Gaseosas

LíquidasROJAS

VERDES

CLOACALES

Efluente complejo: • proteínas

• compuestos lignocelulósicos

• grasas en forma soluble y como sólidos en suspensión

Tercera alternativa: tratamiento

Segunda alternativa: reutilización y reciclado

Primera alternativa: reducción en

origen

Implementación de:

• Prácticas adecuadas

• Reducción de los desechos de limpieza

• Cambios en los procesos y nuevas tecnologías

• Menor consumo de agua

• Recuperación de sangre

• Recuperación de grasas y sólidos de losefluentes

• Recirculación de aguas de enfriamiento

EFLUENTES LÍQUIDOS

EFLUENTES GASEOSOS

RESIDUOS SÓLIDOS Y SEMISÓLIDOS

La separación física de estiércol,

sangre y grasas

La degradación biológica en lagunas de

estabilización

Cloración de las aguas de

salida

Consta de:

TORRES LAVADORAS O SCRUBBERS

TORRES DE ADSORCIÓN

BIOFILTROS

INCINERACIÓN

Las condiciones de higiene y seguridad deben ser óptimas tanto para la

salud del trabajador como para mantener los productos y subproductos alimenticios

aptos para el consumo humano

Caso I: Frigorífico Paladone, sito en la cuenca alta con gran disponibilidad espacial

Caso II: Frigorífico Cunin, ubicado en la cuenca baja con gran densidad poblacional

En ambos casos se faena un gran número de animales a diario.

Plantear:

Diferencias de situación y ubicaciónEfectos socio-ambientales (incluyendo relaciones favorables y desfavorables con lacomunidad)Posibles resoluciones a los problemas hallados