IDENTIFIKASI CEMARAN BACILLUS DAN KHAMIR PADA JAMU GENDONG ”BERAS KENCUR DAN KUNIR ASAM ” DI PASAR GEDE KOTA SOLO SKRIPSI Untuk Memenuhi Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana S-1 Diajukan oleh : Agung Mukhtar J500120092 FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016
14
Embed
IDENTIFIKASI CEMARAN BACILLUS DAN KHAMIR PADA JAMU ...
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
IDENTIFIKASI CEMARAN BACILLUS DAN KHAMIR PADA
JAMU GENDONG ”BERAS KENCUR DAN KUNIR ASAM ”
DI PASAR GEDE KOTA SOLO
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Diajukan oleh :
Agung Mukhtar
J500120092
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
SKRIPSI
IDENTIFIKASI CEMARAN BACILLUS DAN KHAMIR PADA JAMU
GENDONG ”BERAS KENCUR DAN KUNIR ASAM ” DI PASAR GEDE
KOTA SOLO
Diajukan Oleh :
Agung Mukhtar
J500120092
Telah disetujui oleh pembimbing untuk dipertahankan dihadapan dewan penguji
skripsi.
Surakarta, 30 Januari 2016
Pembimbing Utama
Pembimbing Pendamping
Prof.Dr.J.Priyambodo, dr., MS., SpMK dr. Devi Usdiana R, MSc
Kepala Biro Skripsi
dr. M. Shoim Dasuki, M.Kes
iii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi,
sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau terbitkan oleh orang lain, kecuali dalam naskah ini dan disebutkan
dalam pustaka
Surakarta, 30 Januari 2016
Agung Mukhtar
iv
MOTTO
“LAA ILAAHA ILLALLAH MUHAMMADAR RASULULLAH”
“Sesungguhnya jika kamu bersyukur, niscaya Aku akan menambah nikmatmu,
tetapi jika kamu mengingkari (nikmat-Ku), maka pasti azab-Ku sangat berat”
(Q.S Ibrahim : 7)
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan”
(Q.S Al-insyiroh : 6)
“Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua”
(Aristoteles)
“Allah mencitai pekerjaan yang apabila dia bekerja ia selesaikan dengan baik”
(H.R. Thabrani)
“Lebih baik menjadi diri sendiri dengan segala kekurangan dan kelebihan yang
Allah anugerahkan daripada menjadi orang lain dalam kepalsuan”
(Penulis)
v
PERSEMBAHAN
Hanya dengan ijin Allah SWT Yang Maha Berkehendak lagi Maha Pemberi
Rahmat karya pertama saya ini dapat saya persembahkan kepada :
Bapak tercinta (Drs. H.Mukti Ali) yang selalu menjadi panutan, mengajarkan arti
kehidupan dan selalu membangkitkan semangat disaat terpuruk.
Ibu terkasih (Hj.Iim Rokhima. S.ST) yang selalu menjadi cahaya dalam
kehidupan, yang selalu menemani disaat suka maupun duka dan selalu
memanjatkan doa dalam setiap sujudnya .
Adik-adik tersayang (Madinatul Munawaroh dan Muamar Firdaus ) yang selalu
memberikan senyum keceriaan.
Karena merekalah saya bisa menjadi seperti sekarang dan tanpa mereka saya
bukan siapa-siapa.
vi
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi yang berjudul “Identifikasi Cemaran Mikroorganisme Pada
Jamu Gendong “Beras Kencur dan Kunir Asam” Di Pasar Gede Kota Solo.
Atas kesempatan, dorongan serta bantuan yang telah diberikan kepada
penulis selama penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis menyampaikan rasa
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Dr. dr. Em Sutrisna, M. Kes selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Prof. Dr. J. Priyambodo, dr., MS., Sp.MK selaku dosen pembimbing utama
yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
pengarahan yang berarti kepada penulis selama penyusunan skripsi.
3. dr. Devi Usdiana Rosyida selaku pembimbing pendamping yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan yang
berarti kepada penulis selama penyusunan skripsi.
4. dr. Retno Sintowati, M. Sc selaku dosen penguji yang telah memberikan
kritikan dan saran yang membangun untuk perbaikan skripsi.
5. dr. M. Shoim Dasuki, M. Kes selaku ketua biro skripsi yang telah banyak
membantu dalam perizinan skripsi.
6. dr. Retno Sintowati, M. Sc selaku Kepala Laboratorium Terpadu Fakultas
Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah banyak
membantu dalam perizinan penelitian.
7. Seluruh staf dosen, laboran, tata usaha dan satpan Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas bantuannya.
8. Paling spesial untuk ayahanda Drs. H. Mukti Ali, ibuku tersayang Hj. Iim
Rokhima. S.ST, adik-adikku Madinatul Munawaroh dan Muamar Firdaus
terimakasih untuk dukungan, perhatian dan doanya segingga skripsi ini telah
selesai.
vii
9. Terimakasih buat sayangku Meiliyana Silvi Sansetyawati S. Ked atas
dukungan, bantuan dan doanya juga, teman satu penelitian mikrobiologi
(Alban, Arnis, Sandi, Nabilla), teman-teman satu kosan (Ligar,Aryo, Nanda).
Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam
penulisan skripsi ini, Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun demi perbaikan dan kesempurnaan skripsi ini. Harapan terakhir
penulis, semoga skripsi ini dapat memberikan tambahan cakrawala ilmu dan
bermanfaat bagi pihak-pihak yang memerlukannya serta sebagai darma bakti
penulis kepada almamater tercinta.
Surakarta, 30 Januari 2016
Agung Mukhtar
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i
LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. ii
LEMBAR PERNYATAAN ............................................................................. iii
MOTTO ........................................................................................................... iv
PERSEMBAHAN ............................................................................................ v
KATA PENGANTAR ..................................................................................... vi
DAFTAR ISI .................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ x
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xii
ABSTRAK ....................................................................................................... xiii
ABSTRACT ....................................................................................................... xiv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................................ 1
B. Rumusan masalah ............................................................................ 3
C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 4
D. Manfaat Penelitian .......................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Jamu Gendong ................................................................................ 5
B. Sejarah Jamu Gendong ................................................................... 6
C. Pengolahan Jamu Gendong ............................................................ 7
D. Jamu Beras Kencur ......................................................................... 9
E. Jamu Kunir Asam1 .......................................................................... 10
F. Kualitas Jamu Gendong .................................................................. 10
G. Mikroorganisme ............................................................................ 12