I principali insetti infestanti le industrie alimentari nella filiera dei cereali e dei prodotti freschi A cura di Alberto Contessi Cesena, 24 Febbraio 2011 Direzione Generale Agricoltura, Economia Ittica, Attività Faunistico-Venatorie Servizio Fitosanitario
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I principali insetti infestanti le industrie
alimentari nella filiera dei cereali e dei
prodotti freschi
A cura di Alberto Contessi
Cesena, 24 Febbraio 2011
Direzione Generale Agricoltura, Economia Ittica, At tività Faunistico-Venatorie
Servizio Fitosanitario
PREMESSA
• Dopo aver superato i numerosi problemi connessi alla produzione delle materie prime occorre affrontare quelli, non meno importanti, della loro conservazione in magazzino.
• I prodotti di origine vegetale durante lo stoccaggio vanno soggetti agli attacchi dei parassiti delle derrate.
• Evitare questi attacchi significa ridurre le perdite, mantenere elevata la qualità del prodotto che si offre sul mercato e ridurre il rischio di contenzioso con i propri clienti.
PREMESSA
• La conservazione delle derrate dopo il raccolto ha rappresentato un problema fin dagli albori della storia dell'Uomo.
• Ammassare derrate rappresenta un modo per far fronte a periodi di carenze alimentari, ma questo offre una "ghiotta" opportunità ai parassiti delle derrate, che si trovano il cibo a disposizione in gran quantità, pronto solo per essere consumato.
• Tale situazione ha fatto sì che diverse specie si siano adattate in maniera specifica alla situazione, rendendo i nostri competitori sempre più efficienti ed agguerriti.
PREMESSA
• Fin dagli albori della civiltà è iniziata una lotta senza esclusione di colpi, senza che per ora si possa parlare di vincitori e di vinti.
• Negli untimi anni si sono andati consolidando dei vincoli, diretti ed indiretti, sempre più restrittivi all'impiego di determinate sostanze.
• Tali vincoli possono essere sia di natura legislativa, sia di natura tecnica (es. la comparsa di ceppi resistenti), sia di natura sociale (problema dei residui e dell'inquinamento ambientale.
• E’ quindi necessario un approccio «integrato» al problema, ma per questo è necessario sapere con chi abbiamo a che fare.
ARTROPODI COMUNEMENTE REPERIBILI NEI MAGAZZINI
COLEOTTERI
SPECIE NOME COMUNE PRODOTTI MAGGIORMENTE ATTACCATI
Ahasverus advena (Waltl) Si può rinvenire praticamente su tutte le derrate
conservate.
Alphitobius laevigatus (F.) Cereali e derivati, radici di manioca, patate dolci,
arachidi, soia, semi di lino, semi di cotone, ecc.
Araecerus fasciculatus (Deg.) Tonchio del
caffè
Caffè, cacao, noce moscata, noci di palma, manioca,
patate dolci, semi vari, mais, ecc.
Carpophilus dimidiatus (F.) Carpofilo Frutta in via di decomposizione, frutta secca, cereali,
semi e frutti oleaginosi, spezie, cacao, caffè, tabacco
manioca, cipolla aglio, ecc.
Carpophilus hemipterus (L.) Carpofilo Frutta in via di decomposizione, frutta secca, cereali,
semi e frutti oleaginosi, leguminose secche, spezie,
cacao, manioca, cipolla disidratata, ecc.
Cathartus quadricollis Guér. Cereali.
Cryptolestes spp. Criptoleste Si può rinvenire praticamente su tutte le derrate
conservate, in particolare in quelle amidacee.
Lasioderma serricorne (F.) Lasioderma Tutte le sostanze secche in generale, anche di origine
animale, compresa carta e tabacco.
Latheticus oryzae Waterh. Cereali e derivati.
Oryzaephilus mercator (Fauv.) Silvano Cereali e derivati, frutti secchi, legumi secchi, frutti e
semi oleaginosi, cacao, caffè, tabacco, spezie, ecc.
Oryzaephilus surinamensis (L.) Silvano Cereali e derivati, frutti secchi, legumi secchi, frutti e
semi oleaginosi, cacao, caffè, tabacco, spezie, ecc.
ARTROPODI COMUNEMENTE REPERIBILI NEI MAGAZZINI
COLEOTTERI
SPECIE NOME COMUNE PRODOTTI MAGGIORMENTE ATTACCATI
I principali insetti infestanti le derrateTyphaea stercorea L. Famiglia: Mycetophagidae
Si tratta di un piccolo coleottero di medie dimensioni (2-3 mm di
lunghezza). In natura vive normalmente nei luoghi umidi.
Si nutre prevalentemente di ife fungine presenti sulle superfici dei
prodotti, si può quindi rinvenire, in particolare in presenza di
umidità, su cereali e derivati, semi oleosi e relativi panelli,
manioca, patate dolci, tabacco, arachidi, cacao, ecc.
La sua presenza è indice di mal conservazione.
I principali insetti infestanti le derrate
• Si tratta di un gruppo di insetti molto omogeneo,
di forma ovale, più larghi nella parte posteriore,
generalmente coperti di una fitta e corta peluria.
• Sono conosciuti genericamente col nome di
"tonchi". La maggior parte dei Bruchidi compie il
proprio ciclo nei semi delle leguminose, dei quali
sono i più pericolosi nemici. Spesso sono
infeudati ad una singola specie, o al massimo ad
un singolo genere, solo raramente sono polifagi.
Famiglia: Bruchidae
I principali insetti infestanti le derrate
• Molti compiono una sola generazione all’anno, non sono quindi in grado di riprodursi in magazzino.
• Altri compiono l’intero ciclo evolutivo all'interno dei legumi secchi, potendo svolgere un numero di generazioni annuali molto elevato, perfino cinque o sei, in funzione della temperatura e dell’umidità.
• Del primo gruppo mi limiterò ad elencare le specie piùimportanti.
• Del secondo, oltre all’elenco, mi soffermerò sulle specie più dannose.
Famiglia: Bruchidae
I principali insetti infestanti le derrate
SPECIE NOME COMUNE SPECIE ATTACCATE
Bruchidius jocosus Gyll. Tonchio Cece e lupino
Bruchus brachialis Fåhr. Tonchio della veccia Lenticchia e veccia
Bruchus ervi Fröl. Tonchio Lenticchia
Bruchus lentis Fröl. Tonchio Lenticchia
Bruchus pisorum (L.) Tonchio del pisello Pisello
Bruchus rufimanus Böh. Tonchio della fava Fava, fagiolo, lenticchia e pisello.
Bruchus signaticornis Gyll. Tonchio delle
lenticchie
Lenticchia
COMPIONO UNA SOLA GENERAZIONE ALL'ANNO
I principali insetti infestanti le derrateCOMPIONO PIU’ GENERAZIONI ALL'ANNO
SPECIE NOME COMUNE SPECIE ATTACCATEAcanthoscelides obctectus(Say) Tonchio dei fagioli Fagiolo, cece, fava, lenticchia, pisello,
veccia, vigna, ecc.
Acanthoscelides mimosaeF. Tonchio Fagiolo, cassia, cece e fava.
I principali insetti infestanti le derrateAcanthoscelides obtectus Say. Famiglia: Bruchidae
Si tratta di un coleottero di medie dimensioni, di 3,2-4,5 mm di
lunghezza. Vive principalmente a spese dei fagioli, di preferenza
Phaseolus vulgaris e P. multiflorus, tuttavia in mancanza del suo
alimento di elezione può attaccare diversi altri semi di leguminose,
fra cui, oltre alle altre specie di fagiolo, si segnalano cece, fava,
lenticchia, pisello, veccia, vigna, ecc. e persino mais e grano
saraceno.
I principali insetti infestanti le derrateAraecerus fasciculatus Deg. Famiglia: Bruchidae
Si tratta di un coleottero di dimensioni e forma simili a quelle della
specie precedente (3,0-4,5 mm). Predilige le spezie, quali il cacao,
la noce moscata ed il caffè, del quale oggi è uno dei maggiori
nemici. Attacca anche molti altri prodotti, quali paprica, noci di
palma, radici di manioca, patate dolci, vari semi ed anche cerali, in
particolare mais.
I principali insetti infestanti le derrateCallosobruchus chinensis (L.) Callosobruchus maculatus (F.)
Si tratta di bruchidi poco specializzati, infatti possono attaccare i
semi di svariate leguminose, fra cui cece, cicerchia, dolico, fagiolo,
fagiolo dell'occhio, fava, lenticchia, pisello, soia, veccia, vigna, ecc.
I danni arrecati da queste specie possono essere estremamente
elevati, in quanto in presenza di temperature favorevoli possono
susseguirsi numerose generazioni in magazzino.
I principali insetti infestanti le derrate
• Sono molto numerose le specie di lepidotteri che infestano le derrate.
• Molti di questi insetti, oltre al danno diretto, arrecano un danno indiretto a causa dei fili sericei che tessono fra le dettate.
• La tabella successiva elenca le specie piùimportanti.
• Mi soffermerò solo sulle specie più dannose e comuni.
Lepidotteri
I principali insetti infestanti le derrateI PRINCIPALI LEPIDOTTERI CHE INFESTANO LE DERRATE
SPECIE NOME COMUNE VEGETALI ATTACCATI
Cadra cautella(Walker) Tignola del cacao
Frutta secca, cereali e derivati, noci, cioccolato, cacao, ecc.
Corcyra cephalonica(Stainton) Tignola del riso Frutta secca, cereali e derivati, semi di cotone, ecc.
Ephestia elutella(Hüb.) Tignola del tabacco
Cacao, cereali e derivati, tabacco, frutta secca, noci, semi oleosi, cioccolato, ecc.
Ephestia figulilellaGregson Tignola dei fichi secchi
Frutta secca e cereali
Ephestia küehniella(Zell.) Tignola grigia Cereali e derivati, in particolare le farine, frutta secca, semi oleosi, noci, nociole, leguminose in granella, ecc.
Nemapogon granella(L.) Falsa tignola del grano
Cereali e derivati, leguminose in granella, noci, mandorle, arachidi, frutta secca, funghi secchi, ecc.
Paralipsa gularis(Z.) Semi, noci, legumi secchi, frutta secca, mandorle, ecc.
Plodia interpunctella(Hüb.) Tignola fasciata Cereali e derivati, semi oleosi e derivati, frutta secca, arachidi, legumi secchi, noci, cacao, cioccolato, ecc.
Sitotroga cerealella(Ol.) Vera tignola del grano
Cereali, ma non disdegna semi di leguminose, castagne secche, ecc.
I principali insetti infestanti le derrateEphestia kueniella Zell. Famiglia: Phycidae
Si tratta di un lepidottero. L'apertura alare misura 20-25 mm, le ali
anteriori sono grigio cenere, quelle posteriori bianco-grigiastro. Il
corpo è grigio, lungo circa 10-14 mm ad ali chiuse.
Infesta cereali e derivati, in particolare le farine, frutta secca, semi
oleosi, noci, nocciole, leguminose in granella, ecc.
I principali insetti infestanti le derrateParalipsa gularis Z. Famiglia: Pyralidae
Di dimensioni alquanto variabili (13-25 mm) con apertura alare di
20-32 mm. Le ali sono di color grigio cinereo ed a prima vista si può
confondere con Ephestia, ma le ali anteriori presentano
un’evidente macchia nera al centro che ne facilita l’identificazione.
Attacca cereali e derivati, semi, noci, legumi secchi, frutta secca,
mandorle, cacao, ecc.
I principali insetti infestanti le derratePlodia interpunctella Hub. Famiglia: Pyralidae
Si tratta di un lepidottero dotato di ampia polifagia, le larve
possono vivere a spese delle più svariate sostanze, quali cereali e
derivati, semi oleosi e derivati, frutta secca, arachidi, legumi
secchi, noci, cacao, cioccolato, ecc.
Si tratta sicuramente della specie più diffusa, presente
frequentemente nelle nostre dispense.
I principali insetti infestanti le derrateLiposcelis sp. (Motsch.) Ordine: Psocoptera
Si tratta di insetti di piccolissime dimensioni (1,0-1,5 mm), privi di
ali e quasi trasparenti. Alcune specie, come L. divinatorius e L.
entomophilus, si sono adattate a vivere nelle abitazioni e nei
magazzini.
Più che per le erosioni, gravi solo per biblioteche e collezioni, i
danni sono soprattutto indiretti, a causa della loro stessa presenza,
a volte in numero veramente strabiliante.
I principali insetti infestanti le derrateAcarus siro L. Ordine: Acariformes
Non si tratta di insetti, ma bensì di Aracnidi, molto piccoli, al limite
del visibile (0,4-0,5 mm).
Oltre ad Acarus siro, che attacca principalmente le farine,
inquinandole coi suoi escrementi, nelle derrate possiamo ritrovare
Tyrophagus putrescentiae (associato a prodotti ricchi di grassi e
proteine), Glyciphagus domesticus (su farina, frumento, tabacco,
zucchero, formaggio ecc.), Tyrolichus casei (micofago, si rinviene su
formaggi, cereali, farina e vecchi favi di miele), Lepidoglyphus
destructor e Gohieria fusca (su grano, frutta secca, formaggio ecc.)