Hondarribia Irun a a · 2017. 3. 9. · 3 La comarca del Bidasoa, surcada por el río que le da nombre, rezuma buen gusto y acogida. Próxima al país galo, esta co-marca, a caballo

Bidasoko pintxo gidaGuía de pintxos del Bidasoa

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H o n d a r r i b i a l I r u n

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Bidasoa Eskualdeari, hau da, izen bereko ibaiak zeharka-tzen duenari, harrera eta gustu ona nabari zaizkio. Galiar

lurraldetik hurbil dagoen eskualde honen ardatzak itsasoarenolatuak eta natura berdea izanik, azpimarratzekoa da sukal-daritzarako duen talentua ere. Bidasoa eskualdean Honda-rribiak eta Irunek arreta erakartzen dute, izan ere bi herrihauetan sukaldaritza maisuek euren gaitasunetaz baliatu etagastronomia arte bilakatzen dute.

Sukaldaritza arte honek mailarik gorena lortzen du, zalantza-rik gabe, miniatura-sukaldaritzan, pintxoetan, alegia; eta Bi-dasoa eskualdea aspaldi samarretik ari da nabarmentzen alorhorretan, hainbat lehiaketetan sarituak eta aintzatetsiak izandiren bertako sukaldarien eskutik. Gidaliburu honetan, ibil-bide bat proposatzen dizuegu, Hondarribian eta Irunen Eus-kadi Gastronomika Produktuaren Klubekoak direnpintxo-establezimenduetan barrena egiteko. On egin!!

Bidasoa eskualdea

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La comarca del Bidasoa, surcada por el río que le da nombre,rezuma buen gusto y acogida. Próxima al país galo, esta co-

marca, a caballo entre las olas del mar y la naturaleza más verde,desborda talento culinario. Hondarribia e Irun polarizan la co-marca del Bidasoa y es en estas dos localidades donde los maes-tros de la restauración despliegan su ingenio para interpretar elarte de la gastronomía.

Sin duda, este arte culinario alcanza cotas altísimas enla cocina en miniatura, los pintxos, donde la comarca del Bidasoaviene destacando desde hace tiempo de la mano de sus restau-radores, premiados y reconocidos en diferentes concursos. Enesta guía, os proponemos un recorrido por los establecimientosde pintxos que conforman el Club de Producto de Euskadi Gas-tronomika en Hondarribia e Irun, ¡buen provecho!

La comarca del Bidasoa

AlamedaMinasoroeta, 1. Hondarribia 943 642789. Itxita: astelehenetan, etaigande eta astearte gauean / Cierralos lunes, y domingo y martes noche.

Zapore handiko arrainak, ozpinezondutako tipulak, algazko aparraeta zitrikozko saltsakaria ditulagun. Arrantzale herrietako pro-duktu tipikoa gustu handiz etamimo are gehiagoz eguneratuta.

Un pescado de sabor intensoacompañado de cebollas encurtidas, espuma de algas y aliñode cítricos. Producto de tradiciónmarinera puesto al día con muchogusto y más mimo.

Txitxarro marinatua Chicharro marinado

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H o n d a r r i b i a

Leongo mingain onduaren azpianpatata konfitatuak Verako pipe-rrautsarekin, gatz ketua, trufa etaoliba-olioa gainetik. Prestaketa-ren bukaera bezeroaren aurreanegiten den ikuskizuna da.

Lengua curada de León con camade patata confitada al pimentón deLa Vera, sal ahumada, trufa y cho-rrito de aceite de oliva. El final de lapreparación es un espectáculo quese desarrolla ante el cliente.

DanontzatDenda kalea, 6. Hondarribia.943 64 65 97Asteartetan itxita /Cerrado los martes

Gozamen trufatua Delicia trufada

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EnbataZuloaga, 5. Hondarribia.943 641054Egunero irekita / Abierto todos los días

Bertako produktu ezin freskoagohau aho gozo ederreko moka-dutxo bilakatzen da parrillan. Eskutik oratuta, lagun minak: pi-perrada, Arbequina oliba-olio birjina eta Maldon gatza.

La parrilla convierte este productolocal de una frescura suprema enbocado que desborda sabor. Va dela mano con perfectos compañeros:piperrada, aceite de oliva virgen Arbequina y sal Maldon.

Hondarribiko txipiroia Txipiron de Hondarribia

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Gran SolSan Pedro Kalea, 63. Hondarribia.943 647075Astelehenetan itxita /Cerrado los lunes

Bakailao konfitatua, bakailaoketua eta bere kokotxa, espina-kazko eta txanpinoizko kremak,oliba beltza, amuarrainaren arrabak, arrautza gorringoa etagaztazko aire bat. Erabateko sofistikazio koktela.

Bacalao confitado, bacalao ahumadoy su kokotxa, cremas de champiñóny espinaca, aceituna negra, huevasde trucha, yema y aire de queso.Todo un cóctel de sofisticación.

Bakailao-koktela Cóctel de bacalao

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Betidaniko euskal taloa artisau-produktuak erabiliz prestatuta.Arto irinezko taloaren barruan,labean egindako txistorra. SantoTomas egunetik kanpo txerrikihau dastatzeko aukera.

El tradicional talo vasco elaboradocon productos artesanales. Torta deharina de maíz con txistorra alhorno. Una oportunidad para degustar la chistorra más allá deldía de Santo Tomás.

HiruztaJaitzubia auzoa, 266. Hondarribia943 104060Astelehenetan eta asteartetan itxita /Cerrado lunes y martes

Txistor-taloa Talo de txistorra

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Hondar jatetxeaZuloaga, 20. Hondarribia943 642793Asteazkenetan itxita / Cerrado los miércoles

Ostatu honek bere-berezko duenbakailaoa plantxan tipula karamelizatu eta piper gorri zeinberdeeekin. Kalitate gorenekoproduktuak mokadu gustagarribatean.

El bacalao a la plancha que caracteriza a la casa con cebollacaramelizada y pimientos rojos yverdes. Productos de calidad suprema en un bocado delicioso.

Bakailao-takoa Taco de bacalao

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Bakailao-tako samurra, baratxurizko muselina suabeatxapel gisa eta baratxuri ernamuinak. Itsasbeherarenusain sakona, aldameneko plankton pintzelkadaren eskutik.

Taco de bacalao tierno rematadocon muselina suave de ajo y germinados de este condimento. Lapincelada de plancton sumerge elpaladar en el profundo olor de lamarea baja.

SardaraSan Pedro, 10. Hondarribia943 030301Asteazkenetan itxita /Cerrado los miércoles

Bakailao gainerrea Bacalao gratinado

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Labetik pasatutako tosta batengainean, plantxan egindako hirugihar eta ganba broxeta. Goarnizio fresko eta zaporetsuakorekatzen du: piper berdea etagorria olio-ozpinarekin.

Brocheta de beicon y gambas a laplancha sobre una tosta horneada.El equilibrio lo pone una guarniciónfresca y sabrosa: la vinagreta de pimiento verde y rojo.

Hirugihar eta ganba broxetaBrocheta de beicon y gambas

TxantxangorrriSan Pedro. 23. Hondarribia943 642102Egunero irekita / Abierto todos los días

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Vinoteka ArdokaSan Pedro, 30. Hondarribia943 64 31 69Asteartetan itxita / Cerrado los martes

Hiru saltsakarik carpaccio honennortasuna nabarmentzen dute.Laranja eta limoizkoa lehena, antxoa eta oliba beltzezkoa biga-rrena, eta piper berde zein tipu-lazko ozpin-olioa azkena.

Tres aliños potencian la personalidad de este carpaccio. Elprimero es de naraja y limón, el segundo de anchoa y aceitunanegra y el tercero de vinagreta depimiento verde con cebolla.

Atun-carpaccioa Carpaccio de atún

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Amona KattalinMeaka Auzoa, 9, Irun843 98 57 06Egunero irekita /Abierto todos los días

Gozagarririk tradizionalena osagai nagusi bihurtuta. Lagunmina duen perrexilarekin batera,emaitza aspaldiko urteetako zaporeak gogora ekartzen dituenmokadu gozo-gozoa da.

El condimento más tradicional convertido en ingrediente principal. Acompañado por el inseparable perejil, el resultado esun bocado delicioso que evoca sabores de años pasados.

Baratxuri-kroketa Croqueta de ajo

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I r u n

Café IrunAvenida Letxunborro, 91. Irun943 637377Egunero irekita /Abierto todos los días

Barazkiz eta arrain-zopaz egindako bexamelaren gaineanbieira osorik agertzen da, bereñabardura guztiak erakutsiz. Oskolak originaltasuna ematendio aurkezpenari.

Sobre la bechamel elaborada converduras y sopa de pescado, lavieira se presenta entera para re-garlarnos todos sus matices. Laconcha hace las veces de un original plato.

Bieira gainerrea Vieira gratinada

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Ogi txigortua, mertxikazko marmelada, bakailao-takoa eta etxeko aliolia. Burutzeko, labeangainerretzen da. Ukitu gozoaduen pintxo ausarta eta arrakastatsua.

Tostada de pan con mermelada demelocotón, taco de bacalao y aliolicasero. El conjunto se gratina alhorno. Pintxo valiente con un toquedulce y muy buena acogida.

CornerFueros, 2. Irun 943 621954Egunero irekita /Abierto todos los días

Corner bakailaoa Bacalao Corner

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Obulatozko eta ganbazko kaneloikurruskaria, bakailaoz eta atunezbarrubetea eta jengibrez, sesamo-olioz zein tipulinez maneatuta. Sorpresa eta zaporea, biak baturik,pintxo on baten ezinbesteko osagaiak dira.Canelón crujiente de obulato y gam-bas, relleno de bacalao y atún, adere-zado con jengibre, aceite de sésamo ycebolleta. Sorpresa y sabor, que uni-dos (en euskera batua), son ingredien-tes imprescindibles de un buen pintxo.

Gaztelumendi Plaza San Juan Arria, 3. Irun943 620659Egunero irekita /Abierto todos los días

Batua Batua

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Iñigo LavadoAvda. Iparralde, 43. Irun943 639639Astelehenetan itxita /Cerrado los lunes

Bakailaozko ajoarrieroa ur irakinetan egindako arrautza batekin. Gure kultura gastrono-mikoaren ordezkari bikaina daerro sendoak dituen jaki hau. Aurkezpenak lehena eta oraina uztartzen ditu.

Ajoarriero de bacalao con huevoescalfado. Plato de fuertes raíces yexcelente representante de nuestracutlura gastronómica. Su presenta-ción funde pasado y presente.

Arrautzazko ajoarrieroa Ajoarriero de huevo

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Lurreko uztarik onena zaporea-ren zerbitzura. Urdaiazpikoa,haragi minezko barrubete krematsua, gazta eta tipula karamelizatua. Pixka bat berotuta, gailurra erdiesten du.

Lo mejor de la tierra al servicio delsabor. Jamón, champi con rellenocremoso de carne picante, queso ycebolla caramelizada. Con un toquede calor alcanza su plenitud.

Irungo AtsegiñaSan Marcial, 9. Irun943 631041Egunero irekita / Abierto todos los días

Txanpi barrubete urtua Fundido de champi relleno

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Patata-krema, tenperatura baxuan egositako gorringoa, trufatutako oliba-oliozko perlaketa urdaiazpiko kurruskaria. Betiko arrautza, patata eta ur-daiazpikoarekin, berrasmatuta.

Crema de patata con una yema dehuevo a baja temperatura, perlasde aceite de oliva trufado y cru-jiente de jamón. El huevo con patatas y jamón de siempre, reinventado.

Arrautza faltsu trufatuaFalso huevo trufado

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La CanastaPlaza del Ensanche, 5. Irun943 618477Astelehen arratsaldean itxita / Cerrado lunes tarde

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Pikillozko saltsaren azpian, tenpura, eta honen barruan, oparia: otarrainxka zurituak Briegaztarekin. Tenpuraren espeziek zapore multzoaren nortasun berezia indartzen dute.

Langostinos pelados y queso Brieen tempura. Sobre el conjunto,salsa de piquillos. Las especias dela tempura acentúan una combinación de sabores conmucha personalidad.

ManoloMayor, 13. Irun943 621195Egunero irekita / Abierto todos los días

Otarrainxka-broxetaBrocheta de langostino

OrruaCalle Mayor, 2. Irun943 24 55 87. Irekita arratsaldeanasteartetik igandera . Abierto por latarde de martes a domingo.

Oilaskoa etxeko berezitasuna daeta pintxo hau, arrakastatsuena.Piperrautsez, espeziez eta ardozuriz adobatuta, ogi arrailarekinfrijituta aurkezten da. Patata etaaliolia ezinbesteko osagarri ditu.

El pollo es el producto estrella de lacasa y este pintxo, el de mayoréxito. Adobado con pimentón, especias y vino blanco, se presentaempanado y se completa con patata y alioli.

Orrua broxeta Brocheta Orrua

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SargiaLeón Iruretagoyena, 2. Irun943 620962Egunero irekita / Abierto todos los días

Patata-tortilla osagarri andanarekin. Barruan urdaiazpikoa, gazta, hirugiharraeta piper berdea daramatza. Txapel gisa, txanpiak eta urdaiazpiko iberikoa. Erabateko zaporea.

Una tortilla de patata a la que no lefalta de nada. Rellena de jamón,queso, beicon y pimiento verde contocado de champis y jamón ibérico.Una creación completa y sabrosa.

Supersargia tortilla Tortilla Supersargia

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Hirugiharrez bildutako otarrainxka, garagardotxigortuzko tenpura eta piperradaz biribilduta. Lurra etaitsasoa uztartzen dituen piruletarilagunduz, alioli ukitu bat.

Langostino envuelto en beicon contempura de cerveza tostada y coronado con una piperrada. La piruleta va de la mano con unalioli que remata esta fusión de tierra y mar.

ZuraRicardo Alberdi, 3. Irun943 578468Egunero irekita / Abierto todos los días

Zura piruleta Piruleta Zura