HISTORIA DE LA CARAPULCRA O CARAPULCA Para contar la historia de la Carapulcra, remontamos a tiempos de conquista, cuando los españoles trajeron del África a nuestros hermanos africanos, que contribuyen en la actualidad con su picardía, sabor y color a ser una identidad en la gran mistura de colores y sabores de nuestro Perú. “De África llegó mi abuela vestida con caracoles, la trajeron lo’epañoles en un barco carabela. La marcaron con candela, la carimba fue su cruz. Y en la América del Sur al golpe de sus dolores dieron los negros tambores ritmos de la esclavitud.” – Decima de Nicomedes Santa Cruz – Negar la influencia de la cultura negra en nuestra gastronomía, sería mezquinar la grandeza constituida por el sabor, la fusión, el ritmo y
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HISTORIA DE LA CARAPULCRA O CARAPULCA
Para contar la historia de la Carapulcra, remontamos a tiempos de
conquista, cuando los españoles trajeron del África a nuestros hermanos
africanos, que contribuyen en la actualidad con su picardía, sabor y color a
ser una identidad en la gran mistura de colores y sabores de nuestro Perú.
“De África llegó mi abuela vestida con caracoles, la trajeron
lo’epañoles en un barco carabela. La marcaron con candela, la carimba
fue su cruz. Y en la América del Sur al golpe de sus dolores dieron los
negros tambores ritmos de la esclavitud.” – Decima de Nicomedes Santa Cruz
–
Negar la influencia de la cultura negra en nuestra gastronomía, sería
mezquinar la grandeza constituida por el sabor, la fusión, el ritmo y hasta el
color, propios de esta noble raza venida del África. Fuerte, trabajadora,
sacrificada es la raza que llegó a esta parte de América a mediados del siglo
XVI, para establecerse, primero, en Jamaica y Haití. Y finalmente sentar
sus bases en el Perú, en la costa, al sur de Lima, en el departamento de Ica.
Como mano de obra gratuita, fueron obligados a trabajar en el
campo como agricultores. Los cañaverales de las haciendas ubicadas en