Helt enkelt - mad med 5 ingredienser

indhold

f o r o r d 8

f o r r e t t e r o g f r o k o s t r e t t e r 1 0

H o v e d r e t t e r 4 0

d e s s e r t e r 1 4 0

f o r s l a g t i l m e n u e r 1 5 6

s t i k o r d s r e g i s t e r 1 6 4

1. Snit løg og purløg meget fint og bland det sammen med olivenolie, salt og peber.o l d s c H o o l-t a r t e l e t t e r m e d

r ø g e t l a k s , g e d e o s t, p u r l ø g o g s p i n at

Til 4 personer

i n g r e d i e n s e r¼ bundt purløg100 g gedeost (gerne fra Tebstrup)50 g babyspinat8 tarteletter200 g røget laks i skiver

f r a b a s i s l a g e r1 rødløg1 spsk olivenolie1 citronsaltfriskkværnet sort peber

5. Anret de lune tarteletter med lakse-spinat-blandingen i, drys med rødløg og server med citronbåde til.

4. Skær laksen i strimler og vend den forsigtigt i spinat-blandingen. Skær citronen i både.

3. Lun tarteletterne i ovnen (følg anvisningen på pakken).

2. Vend gedeosten sammen med spinaten og krydr med salt og peber.

helt enkelt ! Forretter og Frokostretter20 21

g r æ s k k a r t o f f e l s a l at m e d r e j e r , c r e m e f r a i c H e , a g u r k o g d i l d

1. Kog kartoflerne møre og pil dem. Lad dem køle af og skær dem i små mundrette stykker.

Til 4 personer

i n g r e d i e n s e r400 g kartofler2 dl cremefraiche 9%½ agurk300 g rejer½ bundt dild

f r a b a s i s l a g e r1 lille fed hvidløg1-2 tsk sennep1 spsk citronsaftsaltfriskkværnet sort peber

! I stedet for kartofler kan du fint bruge

knoldselleri eller pastinak.

5. Anret kartoffel-salaten på 4 tallerkener og fordel rejerne oven- på. Drys med dild og sort peber.

4. Skær agurken i tynde lange strimler og vend dem sammen med kartoffelsalaten.

3. Vend kartoflerne i blandingen.

2. Riv hvidløget og rør det sammen med cremefraiche, sennep og citronsaft. Smag til med salt og peber.

helt enkelt ! Forretter og Frokostretter26 27

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken og hold den varm.

r i g at o n i m e d b l o m k å l s c r e m e , m a n d l e r , p e r s i l l e o g r i s t e t b r ø d

Til 4 personer

i n g r e d i e n s e r300 g rigatoni-pasta400 g blomkål2 skiver brød 2 stilke kruspersille20 mandler

f r a b a s i s l a g e r1 løg (ca. 120 g)1-2 fed hvidløg2 spsk olivenoliesaft og skal af 1 usprøjtet citronsaltfriskkværnet sort peber

5. Vend pastaen med blomkål og det sprøde brødmiks. Fordel det på 4 tallerkener eller i en stor skål. Riv citronskallen og drys den over.

4. Skær brødet i store croutoner og hak persille og mandler groft. Brun det hele i 1 spsk olivenolie på en varm pande.

3. Pres saften ud af citronen og smag løg- og blomkålsblandingen til med citronsaft, salt og peber.

2. Snit løg og hvidløg fint, hak blomkålen groft og svits det hele i en gryde med 1 spsk olivenolie, indtil det er mørt.

helt enkelt ! hovedretter42 43

Til 4 personer

i n g r e d i e n s e r500 g jordskokker250 g rosenkål150 g chorizo-pølse4 kviste rosmarin400 g mørksej- el. torskefilet

f r a b a s i s l a g e r2 fed hvidløg1 løg2 spsk olivenoliesaltfriskkværnet sort peber

s t e g t f i s k m e d r o s e n k å l , c H o r i z o , j o r d s k o k k e r o g r o s m a r i n

1. Skrub jordskokkerne og skær dem i kvarter. Skær rosenkålene i halve. Snit hvidløg og løg fint og brun det på en pande i 1 spsk olivenolie. Tilsæt jordskokker og rosenkål og lad det stege med i ca. 7-8 minutter over middel varme.

! Du kan skifte jordskokkerne ud med kogte kartofler, evt.

ristet sammen med grønkål.

5. Anret fisken med kål og bønner og server evt. brød til.

4. Tag panden af varmen og lad fisken trække færdig på panden i ca. 3 minutter.

3. Skær fisken ud i 4 stykker og steg den på en varm pande i 1 minut på hver side i 1 spsk olivenolie.

2. Skær pølsen i skiver og hak rosmarinen groft. Kom dem på panden og lad det stege med de sidste 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.

helt enkelt ! hovedretter70 71

1. Hak løg og hvidløg fint og brun det i en gryde med 1 spsk olivenolie. Tilsæt kernerne og vend det godt sammen. Tilsæt ½ l vand og lad kernerne simre i 30 minutter.

Til 4 personer

i n g r e d i e n s e r3 dl hvedekerner600 g knoldselleri¼ bundt timian (ca. 8 kviste)500 g hakket oksekød6 spsk mayonnaise

f r a b a s i s l a g e r2 løg2 fed hvidløg4 spsk olivenolie1 usprøjtet citron1 spsk sennep (el. grov sennep)saltfriskkværnet sort peber

n o r d i s k c o u n t r y- H a k k e b ø f m e d H v e d e k e r n e r , t i m i a n , s e l l e r i o g s e n n e p s m ay o n n a i s e

! Du kan gøre retten lidt lettere ved at skifte mayonnaisen ud med drænet yoghurt smagt

til med sennep og citronskal og -saft.

5. Server hakke-drengene med selleri vendt med kerner og sennepsmayonnaise til.

4. Pres citronen og rør mayonnaisen op med sennep og lidt citronsaft.

3. Tag 1½ dl af kernerne og lad dem køle lidt af på en flad tallerken i 3 minutter og bland dem derefter i det hakkede kød. Krydr med salt og peber, form farsen til 4 hakkebøffer og steg dem på en varm pande i 1 spsk olie.

2. Skær sellerien i grove stykker, hak timian fint og riv skallen af citronen. Steg det hele på en varm pande i 2 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.

helt enkelt ! hovedretter128 129

5 ingredienser

1. Blend mangoen til pure med citronsaft og smag til med 1 spsk flormelis.

Til 4 personer

i n g r e d i e n s e r2 mangoer2 spsk flormelis4 dl fløde 38 %1 granatæble12 blade citronverbena (el. mynte)

f r a b a s i s l a g e r2 spsk citronsaft

m a n g o - f o o l m e d g r a n atæ b l e o g c i t r o n v e r b e n a

! Du kan lave fool med de fleste frugter, og du kan også blande frugtpureen med flødecremen.

5. Anret 4 glas med mangopure og flødecreme og pynt med granatæble og verbena.

3. Flæk granatæblet og bank på skallen, så kernerne falder ned i en skål. Sørg for at fjerne alle de hvide lameller.

2. Pisk fløden cremet med 1 spsk flormelis.

4. Pluk bladene af citronverbenaen.

helt enkelt ! desserter154 155