Guia Manejo Caprinos BCS

7/30/2019 Guia Manejo Caprinos BCS

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INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,AGRCOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL DEL NOROESTECAMPO EXPERIMENTAL TODOS SANTOS

GGUUIIAA PPAARRAA EELL MMAANNEEJJOO DDEE RREEBBAAOOSS

CCAAPPRRIINNOOSS EENN BBAAJJAA CCAALLIIFFOORRNNIIAA SSUURR

Ral Avalos CastroManuel Gustavo Chvez Ruiz

Folleto para Productores No. 1 Marzo de 2008


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SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL, PESCAY ALIMENTACIN

SECRETARIOING. ALBERTO CRDENAS JIMNEZ

SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Y GANADERAING. FRANCISCO LPEZ TOSTADO

SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURALING. ANTONIO RUIZ GARCA

OFICIAL MAYORING. JOS LUIS DAZ BARRIGA

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRCOLAS Y

PECUARIAS

DIRECTOR GENERALDR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS

COORDINADOR DE PLANEACIN Y DESARROLLODR. ENRIQUE ASTENGO LPEZ

COORDINADOR DE INVESTIGACIN, INNOVACIN Y VINCULACIN

DR. SALVADOR FERNNDEZ RIVERACOORDINADOR DE ADMINISTRACIN Y SISTEMAS

LIC. MARCIAL A. GARCA MORTEO

CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL DEL NOROESTE

DIRECTOR REGIONALDR. ERASMO VALENZUELA CORNEJO

DIRECTOR DE INVESTIGACIN, INNOVACIN Y VINCULACINDR. MIGUEL ALFONSO CAMACHO CASAS

DIRECTOR DE PLANEACIN Y DESARROLLODR. EMILIO JIMNEZ GARCA

DIRECTOR DE COORDINACIN Y VINCULACIN EN B.C.S.MC. MANUEL GUSTAVO CHVEZ RUIZ

JEFE DEL CAMPO EXPERIMENTAL TODOS SANTOSMC. MANUEL GUSTAVO CHVEZ RUIZ

Edicin y revisin tcnicaComit editorial del INIFAP en Baja California Sur


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GGUUIIAA PPAARRAA EELL MMAANNEEJJOO DDEE RREEBBAAOOSS CCAAPPRRIINNOOSS EENN BBAAJJAA

CCAALLIIFFOORRNNIIAA SSUURR

M.C. Ral valos CastroM.C. Manuel Gustavo Chvez Ruiz

Director de Coordinacin y Vinculacin en B.C.S.

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONESFORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL NOROESTE

CAMPO EXPERIMENTAL TODOS SANTOS

La Paz,B.C.S., Mxico Marzo de 2008


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COMIT EDITORIAL

PresidenteM.C. Manuel Gustavo Chvez Ruiz

SecretarioM.C. Jess Navejas Jimnez

VocalesM.C. Rigoberto Meza SnchezIng. Erasmo Gutirrez Prez

DERECHOS RESERVADOS 2008

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,

AGRICOLAS Y PECUARIAS

Progreso No. 5 Barrio de Santa CatarinaDelegacin Coyoacn,

CP 04010 Mxico, D.F.

CAMPO EXPERIMENTAL TODOS SANTOS

Edificio SAGARPA. Mdulo "C"

C. Agricultura s/n. Col. Emiliano ZapataLa Paz, B.C.S., Mxico. CP-23070

Tel: 01 (612) 122 90 18

Fax: 01 (612) 128 63 20

E-Mail: [email protected]


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Contenido

Pgina1 Introduccin

2 Principales razas caprinas..

3 Seleccin del pie de cra..Seleccin del semental.Seleccin de cabra lechera y doble propsito..Seleccin de razas para carne..........................

4 Manejo reproductivo.Manejo del semental.Preparacin de las hembras para el empadre..Manejo al empadre...........................................

Manejo de la hembra gestanteManejo al parto...Cuidado de las cras..

5 Practicas de alimentacin............................Cabras gestantes...Cabras lactantesAnimales jvenes...

Semental.Cras.

6 Manejo rutinario........Identificacin...Registros.CastracinDescornado.

Recorte de pezuas..Manejo a la ordea

7 Sanidad.BrucelosisMastitis.Neumona

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Ttano..Endoparasitosis..EctoparasitosisPadecimientos por exceso de alimento..Tcnicas para aplicar medicamento

Botiqun

8 Instalaciones y equipo.Instalaciones...Equipo..

Calendario de manejo....

Bibliografa.

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1 IntroduccinLas caractersticas agro ecolgicas adversas del Estado han

favorecido el desarrollo de la caprinocultura, donde difcilmenteha podido manejarse otro tipo de ganado, se observa unamarcada tradicin hacia esta actividad sobretodo en losmunicipios de Comond y Muleg, particularmente en las reasserranas, principalmente en las cuencas de los Comond, SanIsidro y la Pursima. El 58% del total del hato caprino estatal seencuentra en Comond seguido por Muleg con el 23% de la

poblacin, razn por la cual el gobierno tanto federal comoestatal promueven la cra y explotacin de ganado caprino.

En el Estado se distinguen dos sistemas de explotacin: elextensivo y semintensivo. El primero agrupa a la mayora de losproductores y se caracteriza por que los animales se mantienencasi todo el ao exclusivamente del agostadero, lo que se

traduce en un bajo costo de alimentacin e instalaciones.Generalmente la cabra es considerada como un ahorrofamiliar y la incorporacin de tecnologa prcticamente es nula,motivo por el cual sus rendimientos son por lo general bajos; Eldestino de la produccin es la venta de animalesprincipalmente, para elaboracin de birria y la comercializacinse realiza a travs de un intermediario acopiador, que loscanaliza a los estados de Baja California y Jalisco. El sistemasemintensivo se basa principalmente en el uso de praderas oforrajes de corte, adems de algn tipo de concentrado. Losproductos primarios que se obtienen de esta modalidad deproduccin son principalmente el cabrito y la leche para laelaboracin de queso, pero adems se venden cabras de


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desecho y algunos machos castrados. Se considera que enpromedio cada cabra produce un cabrito disponible cada ao.

Existe evidencia de que el caprino es una de las especieszootcnicas con mayor potencial y rentabilidad para BajaCalifornia Sur, demostrando ser una excelente opcin por suadaptacin a las condiciones criticas de las reas de matorral,que se caracterizan por un estiaje prolongado con severadisminucin en la cantidad y calidad de forraje. Por otra partelas probabilidades de venta de carne de caprino sonprometedoras en el Estado, un ejercicio de mercado realizadopor jvenes del ncleo ejidal Ley Federal de Aguas no 1,

realizado a vendedores de birria, hoteles y casas comerciales,detectaron una demanda de 876 canales mensuales de cabritostan solo en los municipios de Comond y Loreto.

El impacto social de la caprinocultura en Baja California Sur esnotorio, algunos reportes sealan que al menos el 47% de lasfamilias sudcalifornianas que se dedican a la caprinocultura

basan su ingreso casi exclusivamente de los recursos que seobtienen de la venta de productos caprinos. Este segmento dela poblacin no ha conocido otro marco de subsistencia que nosea la explotacin rustica y tradicional de manejar estaactividad; de ah la importancia de reforzar los apoyos a laproduccin caprina, mediante la generacin y transferencia detecnologa en aspectos elementales de manejo, gentica y

alimentacin que actualmente son ignorados.

Con esta base, el objetivo del presente documento es ofrecer alcaprinocultor una serie de alternativas de manejo del rebao,que se traduzca en un mejoramiento de sus ndices productivosy en un contexto general que coadyuve al fortalecimiento de lacadena productiva de caprinos (carne y leche) de Baja

California Sur.


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2Principales Razas

caprinas

Existen ms de 60 razas reconocidas y ms de 211 variedadesde cabras en todo el mundo. Se clasifican en productoras deleche, productoras de leche y carne (doble propsito),productoras de carne, y productoras de pelo. Actualmente elganado caprino del Estado se encuentra formado por 50% deganado criollo Murciano, un 48% por mestizos de criollos conNubios, principalmente, y un 2% son animales de raza pura,

predominantemente de la raza Nubia, la cual ha demostrado serla raza con mejor condicin de adaptacin a las caractersticasdel Estado.El conocimiento de los atributos de cada raza, que determinansu potencial para las condiciones del Estado, es necesariodebido a que ayuda a tomar la mejor decisin al momento de


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conformar el rebao inicial o realizar mejoramiento gentico denuestro hato.

AlpinaRaza originaria de la zona suiza-francesa. Sus colores varande bayo claro y oscuro castao, tanto en hembras como enmachos. Puede o no tener barba. Se le ubica en segundo lugaren la escala de produccin de leche, detrs de las razasSaanen y Toggenburg. La produccin de leche promedio fluctade 675 a 900 L en un periodo de lactancia de 250 a 305 das.La Alpina es rustica y se puede adaptar a diversos climas,manteniendo siempre una buena salud y produccin. Tienen un

tamao de mediano a grande, con un peso promedio de 77 Kgen machos y 57 Kg las hembras.

NubiaRaza desarrollada como animal de doble propsito (carne yleche). Sus colores pueden ir del bayo a castao. Losejemplares nubios son grandes, con pesos promedios de 64 Kg;

la altura de las hembras es de 81 cm. y el de los machos de 94cm. Estos animales son menos tolerantes a las bajastemperaturas, adaptndose mejor a los climas calidos. Elcomportamiento reproductivo tiende a ser poco estacional y lashembras frecuentemente paren de 3 a 4 cras. Las nubias sonun poco menos lecheras que las razas suizas, pero su lechetiene un mayor contenido de grasa. Su produccin promedio es

de 2.5 L por da, con un periodo de lactancia de 10 meses.


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BoerAnimal sudafricano, especializado en la produccin de carne.Tiene un alto ndice de crecimiento, buena conformacin decanal y alta fertilidad. Son caprinos grandes; los machos adultospueden llegar a pesar entre 110 y 135 Kg y las hembras entre90 y 100 Kg. Los machos alcanzan la pubertad a los 6 meses ylas hembras entre los 10 y 12 meses; las hembras tienen uncomportamiento reproductivo poco estacional.

ToggenburgRaza de origen Suizo, considerada como la raza de caprinosms antigua del mundo. El color tpico es el color marrn, confranjas blancas a cada lado de la cara. Son excelenteslecheras, con producciones promedio de 3 L diarios, con uncontenido de grasa de aproximadamente de 3.7%. Esta raza escompacta y robusta con un peso promedio de 55 Kg; la alturade los animales adultos es de 79 cm. las hembras y 90 cm. losmachos.


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Murciana GranadinaEs una raza nativa del sureste de Espaa. Son animalespequeos de orejas grandes y erectas, generalmente sincuernos, de pelaje negro o caoba y con una barba muycaracterstica.

Se adaptan muy bien a diferentes medios, aunque sedesarrollan mejor en climas clidos y secos, y en sistemas de

pastoreo son capaces de efectuar largas caminatas en terrenosaccidentados, estabulacin libre o fija. Aun en condicionesadversas son capaces de producir hasta 2 L diarios y de 400 a500 L de leche al ao, con un contenido de grasa de 4.5 a 5.3%y de protenas de 3.4 %. Debido a que son frecuentes los partos


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triples estas cabras son consideradas con alto ndice defecundidad.

CriollaSe conoce como criollo, a todo animal descendiente del ganadotrado originalmente por los espaoles. Son de colores variados,su produccin de leche es muy baja, siendo el peso de losmachos de 35 a 50 kg y el de las hembras de 25 a 35 Kg.


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3Seleccin Del Pie

De Cra.

Al momento de iniciar la empresa caprina es importante tomaren cuenta algunas consideraciones, para integrar un pie de cra

apropiado, ya que es necesario elegir los mejores animales,que sern la base para incrementar el rebao y para laadecuada productividad de la empresa caprina.

Cualquiera que sea el propsito productivo del rebao (leche,carne o doble propsito) se deber observar las siguientescaractersticas como parte del proceso de seleccin:


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1.- Conformacin de piernas. Todos los animales que seelijan debern tener extremidades derechas, rectas yseparadas, esta cualidad permite una insercin adecuada de laubre, inclusive se debe de cuidar tambin esta caracterstica enlos sementales ya que lo heredan a sus cras. Las pezuas nodeben de ser largas ni daadas. Un animal con problemas deextremidades, y que tenga la necesidad de recorrer grandesdistancias en el agostadero para obtener su alimento, ser unanimal que tendr bajos ndices productivos y que a la postreacarrear prdidas a la empresa.

2.- Edad. Al inicio es importante adquirir adultos jvenes; evitarlos animales muy jvenes o muy viejos. De preferencia debencomprarse hembras cargadas de primer parto. Los registros, encaso de existir, sern de utilidad para conocer estos datos; deno contar con registros, los dientes son el medio ms prcticopara determinar la edad de las cabras. Sin embargo esimportante aclarar que los dientes solo pueden dar una idea

aproximada de la edad de la cabra. Por la gran variacin en laedad en la cual salen los dientes.

En un animal adulto existen ocho dientes en la mandbulainferior. Si los dos centrales estn grandes, es que la cabra o el

cabrito tienen un ao, pero si los dientes grandes son cuatro,entonces tendr dos aos. Cuando seis de los dientes songrandes, se puede estimar que su edad oscila entre los tres ylos cuatro aos, mientras que si toda la dentadura, poseedientes grandes, indica que es un animal de cuatro aos. Los


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dientes gastados, incompletos o viejos revelan un animal deedad avanzada.

3.- Salud. Cuando los animales son saludables, su apariencialo refleja, se ven alertas, curiosos, con el pelo y los ojosbrillantes, pero adems de la apariencia conviene consultar losregistros, si estos existen, para ver el registro de enfermedades,desparasitacin, vacunas y particularmente sus pesos alnacimiento y al destete.

Seleccin del semental.

Como ya se seal es recomendable, cuando la empresa inicia,no contar con semental ni hembras vacas, solo hembrascargadas. El semental conviene comprarlo al segundo ao y laseleccin de ste debe ser ms rigurosa, debido a que estesirve a un grupo de 25 a 50 cabras y trasmite suscaractersticas a muchos hijos, nietos y bisnietos.

Cuando se adquiera un semental, debe investigarse cual es elmotivo de la venta, para evitar comprar sementales que seestn desechando por presentar algn tipo de problemas. Estedebe de ser, de preferencia, un semental probado.

Los sementales deben de ser ms grandes fuertes que lashembras y con buenos aplomos, ya que esta cualidad facilita la

monta. Los testculos deben de colgar y no estar pegados alcuerpo, deben tener una circunferencia escrotal grande, aunqueesta cualidad depende tambin de la raza. El pene no debe deposeer defectos.

Seleccin de cabras para produccin de leche y doble

propsito.Un principio elemental cuando se pretende producir leche esque la base del rebao debe estar compuesta exclusivamentepor cabras de razas con cierto nivel de especializacin hacia laproduccin de leche y los nicos machos que se mantengan enel rebao sern aquellos cuyo fin sea servir como sementales.


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Caractersticas deseables:

Tamao ms pequeo que razas para carne, tratando deapegarse a las caractersticas de la raza a seleccionar,cuerpo con forma de cua, es decir, ms pequeas ypoco profundas al frente que atrs.

La ubre debe de ser suave, redonda, con una baseamplia en el vientre. Debe tener slo dos pezones, haciael frente y afuera y ligeramente puntiagudos, sin mas deun solo orificio. Si los animales son explotados en

pastoreo, la ubre no debe ser muy grande, para evitarlesiones.

Docilidad al manejo. Esta caracterstica facilitar en granmedida el trabajo cuando se manejan animales encondiciones de pastoreo y muy particularmente almomento de la ordea.

Alta fertilidad. Si se cuenta con registros debernseleccionarse aquellas hembras cuyas madres hayan

mostrado una fertilidad superior al promedio.Caractersticas no deseables:

Pecho ancho, cadera angosta y con poco espacio en lasextremidades traseras.

Deformaciones en patas o en ubre.


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Facciones masculinas. Animales nerviosos. Baja fertilidad.

Seleccin de razas para carne.

Caractersticas deseables: Conformacin robusta, cuadrada, con caja torcica

profunda y larga, con rumen espacioso. Huesos fuertes y anchos. Patas fuertes, rectas, cuartos traseros de buen tamao y

musculosos. Excelente capacidad para ganar peso.

Caractersticas no deseables:

Animales panzones y de poco tamao. Huesos muy delgados. Poca habilidad para ganar peso.

NOTA: Si se adquieren animales de dudosa procedencia,aunque renan las caractersticas deseadas de conformacin,es recomendable mantenerlos en cuarentena, separadoscompletamente del rebao base. En todos los casos, compraranimales con las pruebas de tuberculosis y brucelosis yarealizadas. En caso de que esto no sea posible, debern


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realizarse inmediatamente despus de comprar sus animales,desechando todos aquellos que resulten positivos.


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4Manejo

reproductivo

Un buen programa de manejo reproductivo en el rebao permitebuenos rendimientos y contar con un alto ndice reproductivoque se traducir en un buen nmero de animales de reposiciny cabrito para venta.


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Manejo del semental.

Antes de realizar el empadre es necesario preparar al sementalcon uno o dos meses de anticipacin. Esta preparacin incluyeuna revisin de su condicin e integridad fsica. Las partes arevisar sern los ojos, boca, dientes, cuerpo, patas, que lostestculos estn de tamao normal, revisar que el pene no tengaalgn dao o defecto, cortar los pelos del prepucio con lafinalidad de que no se aloje ningn tipo de material espinosoque pueda dificultar la monta, cortar pezuas, desparasitar,vitaminar y realizar las pruebas de tuberculosis y brucelosis.

Entre 1 y 2 meses previos al periodo de empadre, es necesarioiniciar un programa de suplementacin acorde a losrequerimientos nutricionales mediante un concentrado proteico -energtico, con la finalidad de que el semental no tenga unacondicin corporal pobre o que est muy excedido de peso almomento de exponerlo con las hembras.

Si el semental es joven, conviene utilizar pocas hembras, sitiene entre15 y 18 meses de edad, no utilizar mas de 20hembras, si es mayor puede utilizarse con 40 50 hembras alao. Un semental produce sus mejores cras entre los 2 y 5aos de edad.

Una vez finalizada la poca de empadre, es necesario separar

al semental del resto del rebao y aplicar un reconstituyentevitamnico, con la finalidad de que este se recupere. Otorgaralimento slo de mantenimiento; El ofrecer alfalfa henificada esmas que suficiente.

Preparacin de las hembras para el empadre.

Las cabras suelen manifestar su primer celo entre los 7 y 10meses de edad, sin que esto sea un indicativo para realizar lamonta. Por lo general se recomienda iniciar el empadre alsegundo celo. No obstante, el criterio ms acertado paradeterminar el momento ms adecuado para el empadre es elpeso, el peso ideal para realizar la monta flucta entre 30 y 35Kg o el 75% de su peso adulto, aunque se sabe que existen


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una serie de factores que afectan sta variable, tales como laraza, poca del ao en que naci y las condicionesambientales, nutricionales y de manejo previo.

La nutricin juega un papel muy importante en el desarrollo dela cabra para que esta alcance la pubertad con el peso y edadadecuada. Las montas prematuras retrasan el crecimiento de lacabra, su produccin de leche y como consecuencia de esto, unpobre desarrollo de la cra.

Cuando la cabra ya ha parido, se recomienda realizar la montadespus de los tres meses del parto. Quince das antes del

empadre, se debe incrementar la calidad nutritiva de la dieta dela hembra reproductiva, con el fin de incrementar los ndices deovulacin y de paricin; esta prctica se le conoce con elnombre de flushing.Existen algunas prcticas para inducir el celo que consisten enmeter entre las hembras un macho celador con mandil o con elpene desviado (mediante una tcnica quirrgica). En ambos

casos la presencia del macho provoca una induccin al celo.Otra tcnica es la sincronizacin de estro con la aplicacin deproductos hormonales en un programa previamente diseadoque por lo general va acompaado de la prctica deinseminacin artificial. Estas actividades deben ser realizadas ysupervisada por profesionales de la zootecnia.

Antes de empadrarse conviene realizar una revisin completade la condicin del animal. La cual debe incluir la realizacin deprcticas de desparasitacin y la prueba de brucelosis;animales que resulten enfermos, con mala condicin corporaly/o positivos a las pruebas de brucelosis, deben desecharse.

Manejo al empadre

Es recomendable llevar a cabo el empadre en un potrero chicoo en corral. En el primer caso se recomienda utilizar de 3 a 4sementales por cada 100 cabras. Los sementales deben de serde tallas similares, con el fin de evitar la dominancia por algunode ellos. Se recomienda que estos permanezcan con las cabrasde 21 a 30 das.


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El servicio a corral consiste en juntar a los sementales con lashembras dos o tres veces al da. Es un mtodo que permite laseparacin de la cabra que ha sido montada y separada con lafinalidad de evitar que el macho realice repetidas montas yreducir su gasto energtico. El empadre en corral tambinpermite registrar el da preciso de la monta y as saber de formams aproximada la probable fecha de parto.

Como ya se mencion, bajo ciertas condiciones es posibleempadrar mediante la Inseminacin artificial en un programa desincronizacin de calores. Sin duda esta prctica permitir

avanzar ms rpidamente en el mejoramiento gentico delrebao, al utilizar semen de animales probados y seleccionadosen base a caractersticas que se pretendan mejorar.

Manejo de la hembra gestante

Durante el periodo de gestacin es recomendable evitar al

mximo las tensiones, las largas caminatas y la falta de agua,adems de incluir a las hembras en un programa desuplementacin. Estos cuidados son particularmenteimportantes durante el ltimo tercio de la gestacin, que escuando se presenta el mayor desarrollo del feto. Si la cabraest en ordea, se recomienda iniciar el periodo de secado 60das antes del parto.

El periodo de gestacin de la cabra es de 145 a 155 das. Antesde la fecha esperada del parto es recomendable separar a lahembra del resto del rebao en corrales exclusivos, con elobjeto de tener un mejor control al momento del parto y poderauxiliarla en caso de que se presenten problemas de distocia.

Manejo al parto

El paridero debe de ser seco, contar con una buena cama depaja y estar libre de corrientes de aire. Es necesario vigilar a lascabras durante el parto, por si esta requiere de ayuda, para ello


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debe de tener a la mano productos y equipo, tales como, tijeras,toallas, desinfectantes, antibiticos, etc.

Si la cabra tiene problemas en expulsar la cra y el tiempo delparto se prolonga, es necesario ayudarle a parir, tratando desacar la cra con mucho cuidado.

Despus del parto, es importante observar la habilidad maternade la madre, es decir si sta lame o estimula a que la cra selevante y mame; si no es as, hay que ayudar a la cra a queconsuma el primer calostro.

Despus del parto de la cabra es importante esperar a queexpulse totalmente la placenta eliminndola para evitar que lacabra la consuma. Si despus de 12 horas no la ha arrojado, esnecesario aplicarle oxitocina para aumentar las contracciones yayudar a su expulsin. Nunca trate de sacarla por la fuerza. Sila cra nace muerta es necesario quemarla o enterrarla, al igualque la placenta.

Aquellas cabras que tuvieron un empadre normal y no lograronparir, es recomendable deshacerse de ellas, pues con todaseguridad presentan problemas reproductivos.

Cuidado de las cras

Si despus de nacidas las cras, la madre no la ha limpiado, esnecesario ayudar y hacerlo con un trapo limpio, cortar el cordnumbilical y aplicar algn desinfectante como yodo o violeta degenciana.

Cuando la cra no encuentre los pezones, ser necesarioapoyarle y acercarla a ellos, con la finalidad de que antes de

tres horas tomen el suficiente calostro. Es importante quedurante los primeros tres o cuatros das la cabra permanezcacon las cras todo el tiempo con la finalidad de que consuman lamayor cantidad de calostros, ya que esta le asegura laproteccin contra muchas enfermedades.


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Durante los primeros das de edad los cabritos son muysusceptibles al fro, a la lluvia o dormir en pisos hmedos; porello, es importante extremar cuidados poniendo atencin a losalojamientos. De este cuidado depender en gran medida elxito de la crianza y la obtencin de bajos ndices demortalidad.

Las cras deben ser identificadas con un nmero, puede irtatuado, indicado con muescas en las orejas, arete o una placametlica que cuelgue de su collar. Con esta identificacin sedebe abrir un registro el cual indique el nmero asignado a lacra, cuales fueron sus padres y su peso al nacimiento.

En cuanto se observe que los cuernos comiencen a salir(alrededor de la semana de nacidos) es recomendable realizarsu extirpacin, es ms fcil que se realice cuando es anpequea la cra, ya que se facilita ms el manejo. Durante estamisma practica, se puede realizar la desodorizacin, la cualconsiste en la extirpacin de las glndulas que le dan el olor

caracterstico a los machos y a algunas cabras. Estas glndulasse encuentran detrs de los cuernos y se observan como dosmanchas brillantes y gruesas.

Si la cra se va a quedar de reemplazo se recomienda realizarel destete entre los 3 y 4 meses de edad, separndola de lamadre en corrales diferentes; s se va a vender como cabrito, el

destete se lleva a cabo al mes y se hace al momento en queestos salen a la venta. Los cabritos que no se lograron sacar ala venta y que hayan cumplido los dos meses, deben de sercastrados. El principal cuidado que se recomienda realizar,despus del destete, es alimentar bien a las hembras dereemplazo con la finalidad de que stas tengan un pesoadecuado a la edad indicada para su primer empadre.


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5Prcticas deAlimentacin

La cabra se distingue por ser un animal muy singular que puede

sobrevivir al consumir alimentos que otros animales no puedenaprovechar. Esta cualidad obedece ms a sus habilidades parautilizar la vegetacin arbustiva en las extensas reas dematorral desrtico, donde difcilmente otra especie de ganadopodra mantenerse. Sus caractersticas anatmicas y suenorme destreza fsica son atributos que les permitenseleccionar su dieta en un franco propsito para optimizar su


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consumo de nutrientes. A pesar de esto, es necesarioimplementar un programa de alimentacin basado en losrequerimientos del animal y en el aporte de nutrientes delagostadero o pradera en caso de que la explotacin se realiceen condiciones de pastoreo.

Los principales nutrientes a suministrar son protena, energa,vitaminas y minerales. No debe olvidarse que el ganado debetener suficiente agua, que si bien no es un nutrientepropiamente dicho, es elemental para todos los procesosorgnicos. La mayor o menor necesidad de uno u otro dependede la edad, estado fisiolgico y el sistema de produccin.

Numerosos estudios confirman que los caprinos en pastoreoobtienen estos nutrientes de forma natural de los alimentos queconsume, principalmente de rboles y arbustos, seleccionandode stos las partes ms digestibles como hojas y retoostiernos de especies como el mezquite, palo fierro, palo verde,cholla, damiana, entre muchos otros ms. En las pocas de

primavera y verano el aporte de estas fuentes de alimentos seve reducida, por lo que las cabras se ven en la necesidad derecorrer grandes distancias para tratar de cubrir susrequerimientos y es en esta poca cuando existe la necesidadde otorgar, un suplemento alimenticio.

Una excelente opcin de alimentacin que permitira intensificar

el sistema de produccin es el pastoreo de cabras en praderasde pastos y leguminosas o de la combinacin con ambas.Existen resultados de investigacin sobre opciones de especiesforrajeras con posibilidades de establecerse en apoyo a lacaprinocultura. Algunas de estas especies son: Rye Grass encombinacin con trbol o con avena, Bermuda, GuineaTanzania, Taiwn y Buffel entre otros, y la seleccin de la

especie depender de las caractersticas de cada sitio enparticular. En todos los casos el INIFAP ha generado latecnologa de produccin y aprovechamiento para lascondiciones propias de Baja California Sur.


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Cabra gestante

La cabra gestante debe cuidarse principalmente durante elltimo tercio de la gestacin que es cuando el feto esta enmayor desarrollo. En esta fase se recomienda otorgar 0.5 kg deun concentrado con 16% de protena digestible, adems deheno, sales minerales, agua limpia y fresca a libre acceso. Dossemanas antes del parto se recomienda dar solamente 200 gde concentrado.

Cabras lactantes

A las cabras en lactancia se recomienda suministrar unconcentrado con un 14% de protena digestible. Al principio slose recomienda dar 300 g y luego se incrementa hasta llegar a500 g diarios con libre acceso a sal mineral y agua. Losalimentos frescos verdes estimulan la produccin de leche, peroes recomendable que stos no constituyan ms de la terceraparte de la racin en base seca, ya que pueden provocar

diarreas. Si la cabra produce ms de 2.0 L de leche convienedar un mximo de 1.0 Kg de concentrado.

Animales en crecimiento

Para animales jvenes es suficiente el forraje que consumenmediante el pastoreo en agostadero o pastizales y, de ser

necesario, complementar su alimentacin slo con esquilmos osubproductos agrcolas. A la cabrita destinada a lareproduccin, otorgar un complemento de heno de alfalfa y si sepretende acelerar su desarrollo para que alcance el pesoptimo para el primer empadre, otorgar 500 g de concentrado.Dar libre acceso al agua y sales minerales.

Sementales

Regularmente los sementales suelen perder el apetito durantela poca de empadre, con el consecuente impacto negativo ensu condicin. Por esta razn, es necesario alimentarlo de


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manera adecuada antes de este periodo, de preferencia entre 1y 2 meses antes de esta prctica, otorgando diariamente 500 gde concentrado. Todo el tiempo deben de tener libre acceso alagua y sales minerales.

Cras

Durante los primeros tres o cuatro das la cra debe de consumirtodo el calostro posible de la madre, del cuarto da en adelante,si las cabras son utilizadas para la ordea, a las cras se lesdebe alimentar con un sustituto de leche o leche entera decabra o vaca, ayudndose con botella, cubeta o bibern,

tratando de que la alimentacin se realice siempre a horas fijasy una cantidad de 8 a 10 onzas por toma.

Para ello se recomienda alimentar a las cras con los siguientesintervalos:

Primeros dos das: 4 veces / da. Del tercer al decimocuarto da: 3 veces / da. Decimocuarto da en adelante: dos veces al da.

Entre las tres semanas y cuatro meses, adems del sustituto deleche, se le puede suministrar heno de alfalfa, sales minerales yagua a libre acceso. El suministro de minerales se debe derealizar durante todo el ao.


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6Manejo Rutinario

La correcta ejecucin de las prcticas de reproduccin yalimentacin ya mencionadas depende, en muchas ocasiones,de la realizacin de algunas prcticas de manejo general queson iguales de importantes y que son determinantes en losresultados finales de la implementacin de un programa globalde manejo de la empresa caprina.


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Identificacin

La identificacin individual de los animales es indispensablepara llevar el control de la produccin y la reproduccin,disminuir mano de obra y prdida de tiempo en algunas labores.Existen varios mtodos de identificacin, que van desde lautilizacin de muescas y tatuajes hasta la utilizacin del areteque es, quiz, el ms utilizado.

En el caso de que se seleccione el arete como mtodo deidentificacin, se debe tener cuidado de una correcta colocacin

del mismo, con el objeto de minimizar las prdidas, sobre todocuando el rebao se encuentra en condiciones de pastoreo enagostaderos con densidades altas de vegetacin arbustiva. Enrazn de lo anterior deber seleccionarse el tipo de arete msadecuado, utilizando un sistema de numeracin que permitaubicar de inmediato la informacin relevante del animal.

Registros

La funcin primaria de los registros consiste en llevar el controlde la produccin y, al mismo tiempo, aportar informacindetallada sobres las cabras en forma individual y sobre todo delrebao, para la toma de decisiones importantes de manejocomo el desecho de animales improductivos o viejos o para la

seleccin de reemplazos, entre otras aplicaciones importantes.

Los registros deben de ser sencillos, completos, exactos,actualizados y comprensibles.

Numero de identificacin (arete). Fecha de nacimiento.

Registro de padres y abuelos. Raza. Peso al nacer. Fecha y peso al destete. Fecha y peso al primer empadre. Medicina preventiva.


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En los cuadros 1, 2 y 3 se presentan ejemplos de tarjetas deregistro que pueden implementarse en la granja una vezidentificados los animales del rebao.

Castracin

La castracin consiste en extirpar los testculos del macho, conla finalidad de que stos se vuelvan ms tranquilos, para que lacarne resulte de mejor calidad, para acelerar el crecimiento y laengorda, y para que los animales puedan mezclarse con lashembras sin problemas, porque se elimina la posibilidad de lacruza de animales con baja calidad gentica o emparentados.

La prctica es particularmente importante en rebaosnumerosos donde se realizan programas de seleccin ymejoramiento gentico. Si los chivos no fueron sacados a laventa como cabrito, es recomendable realizar sta prctica entodos los machitos que hayan nacido ah, con el fin de evitar losproblemas antes mencionados.

Esta prctica se puede realizar con el uso de una navaja obistur y consiste en extirpar los testculos por medio de un corteen cada mitad del escroto, despus de realizado la castracinse recomienda la aplicacin de algn cicatrizante y antisptico.Al menos durante una semana se debe de revisar diariamentela herida y aplicar ms cicatrizante. El uso de azul de metilenoes el mas recomendado.

Otro mtodo es mediante el empleo de pinzas burdizzo, que sebasa en obstruir los conductos del esperma y vasossanguneos, sin romper la piel, de tal forma que al poco tiempolos testculos se secan y caen. Esta prctica tiene el mismoprincipio que el mtodo de la colocacin de la liga.

Cuando las cras son vendidas como cabritos para carne no esrecomendable realizar esta prctica.


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Descornado

El descornado se realiza con la finalidad de facilitar el manejodel rebao y para que las cabras no se lastimen entre ellas. Esconveniente realizar esta prctica a los pocos das de nacida lacra y puede ser por medio del mtodo qumico, el cual consisteen recortar los pelos de alrededor de botn, colocando vaselinaen torno a ste, en el cual inmediatamente se aplica sosacustica, recomendndose mientras realiza esta prctica utilizarguantes de hule como medida de proteccin.

Otro mtodo, es utilizando un cautn elctrico o con un hierro

caliente, se recomienda hacerla en animales de ms de tresmeses de edad. Esta prctica consiste en poner el cautn sobreel botn del cuerno por alrededor de 10 segundos.

Recorte de pezuas

Cuando las cabras pastorean no es necesario recortar sus

pezuas, pues se gastan naturalmente con la caminata. Perocuando las cabras estn estabuladas sus pezuas no se gastany pueden alcanzar un tamao considerable por su continuocrecimiento, lo que les produce dolor al caminar. Esta prcticase recomienda realizarla cada seis meses o previo a la pocade empadre, como ya se explic anteriormente.

En la siguiente figura se explica la manera de llevar a cabo estaprctica, que redundar sin duda en un mejor comportamientoproductivo del rebao.


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Manejo de la ordea

La ordea debe incluir una serie de procesos necesarios paraobtener una mayor calidad de leche, y esto se logra al cuidar elbienestar de la cabra respetando las principales prcticas demanejo recomendadas, tales como:

Mantener siempre un orden, de preferencia comenzar aordear las cabras de primer parto, luego las de maspartos y por ultimo las cabras con problemas de mastitis.

Lavar bien los pezones, con una solucin de yodo enagua, en una proporcin de 5 litros de agua por 75cc deyodo, o mezclar 8 gotas de cloro en 1 galn de agua,dejndolo reposar por 5 minutos antes de usarlo. Esnecesario entender que con esta solucin slo debenlavarse los pezones y no la ubre por completo.

Secar bien con papel absorbente o un pao limpio lospezones, utilizando dicho pao slo en una cabra einmediatamente desecharlo.

Estimular la ubre y pezones para una mejor bajada de laleche, evitando cualquier cosa que pueda poner nerviosoal animal.

Eliminar los primeros dos chorros de leche, con lafinalidad de eliminar cualquier partcula que se puedaencontrar en el pezn y pueda contaminar la leche.


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Realizar una prueba de mastitis cada semana o cada vezque se observe que la cabra reacciona de forma negativaal contacto.

Ordear por los lados de la cabra, sin interrumpir, sinapuros y sin golpearla.

Finalizado el ordeo, sellar los pezones con undesinfectante a base de yodo, como medida preventivade infecciones o mastitis.

Curar los rasguos, heridas o golpes de la ubre y lospezones.

Mantener limpia siempre el rea de ordea y los corrales.


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Sanidad

La importancia de un programa de manejo sanitario radica en elhecho innegable de que las prdidas de animales porenfermedad impactan significativamente la economa de lasexplotaciones caprinas, particularmente de los pequeosproductores. Por esta razn, como en cualquier especie

pecuaria, los programas de salud animal deben enfocarse mshacia la prevencin que hacia el tratamiento.

Sin duda, una forma efectiva de evitar la entrada de algunaenfermedad al rebao es adquiriendo siempre animales sanos;pero, a pesar de que clnicamente se observen sanos, siempre


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ser recomendable mantenerlos aislados por cuarenta das encorrales alejados del rebao.

Comparadas con las condiciones de manejo tradicionales,algunas medidas preventivas bien podran parecer exageradas,pero si la caprinocultura pretende escalar en su nivel detecnificacin debern ser consideradas. Ejemplos de stas son:la colocacin de tapetes sanitarios a la entrada de la granja,sobre todo en explotaciones intensivas, la desinfeccinperidica de los corrales, el control de plagas de ratas, moscas,etc., sin olvidar como ya se indic la higiene indispensable almomento del parto y durante la ordea. En forma adicional, no

debe olvidarse mantener en un plano nutricional adecuado a losanimales que obviamente se reflejar en una mayor resistenciaa enfermedades.

Las enfermedades presentan una serie de manifestacionespatolgicas muy variables. Estos sntomas pueden variar desdela intranquilidad, tristeza, falta de apetito, crecimiento deficiente,

incoordinacin al caminar, fiebre, diarrea, disnea, anemia, etc.,hasta los trastornos ms graves de la actividad vital que causanla muerte.

Brucelosis

Los principales sntomas de la brucelosis son: aborto entre lostres y cuatro meses de gestacin, nacimiento de cras dbiles,retencin de placenta y la aparicin de un lquido purulento porla vagina. En los machos se observa una inflamacin en lostestculos, aunque estos sntomas tambin pueden aparecer enotras enfermedades. La deteccin de esta enfermedad solo se

puede hacer con las pruebas respectivas, por lo que esindispensable que cualquier productor inscriba su rebao en lascampaas contra brucelosis que el Comit Estatal de Fomentoy Proteccin Pecuaria tiene en operacin. Cualquier animal queresulte positivo deber ser sacrificado sin excepcin, ya que noexiste tratamiento contra esta enfermedad.


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En caso de observarse en una cabra sntomas de brucelosis,inmediatamente deber ser separada del resto del rebao parasu posterior sacrificio. Ser necesario quemar y enterrar alcabrito muerto y todos los elementos que estuvieron encontacto.

Mastitis

La mastitis es una enfermedad contagiosa que se puedetrasmitir con mucha facilidad. La ubre se presenta hinchada,dolorosa y con fiebre, saliendo la leche coagulada o con sangrey se trasmite por la falta de aseo al momento de la ordea, por

la ordea incompleta o a causa de golpes en la ubre. Laprevencin de esta enfermedad se basa en el respeto de lasprcticas de manejo de la ordea que se indicaronanteriormente. Una forma de tratar esta enfermedad es pormedio de la aplicacin de un antibitico por va intramamariacada 24 horas.

Neumona

La neumona es uno de los principales problemas sanitarios enlas explotaciones caprinas; es causada por una serie deorganismos virales y bacterianos que afectan los pulmones.

Los animales son ms susceptibles a la neumona si estn

expuestos a factores de estrs, deficiente alimentacin,parasitismo, corrientes de aire y fatiga, entre otras.

Los sntomas de la neumona incluyen temperatura corporalalta, dificultad para respirar, depresin, perdida del apetito, ydescargas acuosas por la nariz y boca.

La enfermedad puede prevenirse si se eliminan los factores quedesencadenan la enfermedad; como la sobre poblacin y losfactores de estrs; adems es necesario implementar unprograma de desparasitacin rutinario y los animales deben deestar bien alimentados, en todas sus etapas.


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Ttano

Es causado por la contaminacin de heridas abiertas,provocados por clavos, metales, ciruga y castracin con equipooxidado y en mal estado.

El primer signo visible puede ser clico, seguido por una rigidezgeneralizada del cuerpo. Finalmente, el animal muere con laspatas y el cuello rgidos y extendidos.

Se puede prevenir esta enfermedad mediante vacunacin yreevacuacin anual de los reproductores; la hembra gestante

debe ser vacunada en su ltimo mes de preez para desarrollarsu inmunidad y la de su cra. Es bastante deseable mantener enbuen estado las instalaciones y desinfectar el equipo con el quese hagan incisiones, as como el rea en la que se lleven acabo.

Endoparasitosis

En condiciones de produccin intensiva, los parsitos internosproducen serias prdidas econmicas, debido a la muerte y a ladisminucin de eficiencia productiva de los animales. Los msfrecuentes son fasciola heptica, tenia y las lombricesredondas. Estos se pueden alojar en el estomago, losintestinos, pulmones e hgado.

Los signos generales ms comunes de parasitismo interno son:abatimiento, prdida de apetito y de peso; hinchazn delvientre, palidez de mucosas, diarrea, pelo spero y salida de losparsitos junto con las heces.La prevencin es lo ms recomendable y se realiza con base ala implementacin de adecuadas prcticas sanitarias y de

manejo que incluye un programa preventivo de desparasitacinperidico.

Ectoparsitos

Los ectoparsitos ms comunes son los caros, garrapatas,piojos y parsitos de las fosas nasales. Estos se pueden evitar


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mediante la observacin de correctas practicas sanitarias y demanejo; se recomienda limpiar y desinfectar peridicamente lasinstalaciones, as como evitar la sobre poblacin y la presenciade vectores. Los baos con asuntol suelen ser efectivos en laeliminacin de estos, a excepcin de los parsitos de las fosasnasales. En este caso la aplicacin de Closantil y algunasivermectinas han dado buenos resultados.

Problemas metablicos

Los principales trastornos metablicos son la acidosis, laalcalosis y el timpanismo.

La acidosis es provocada en la mayora de los casos por unexceso en el consumo de granos y concentrados. Se manifiestacon un decaimiento del animal, presenta dificultad al respirar yrechina los dientes Este mal se alivia corrigiendo laalimentacin y dando a los animales bicarbonato de sodio.

La alcalosis se manifiesta con respiracin acelerada, retencinde la rumia, temblores y ojos saltones, y pude llegar a provocarla muerte del animal. Este se puede corregir cambiando laalimentacin y proporcionando vinagre al animal.

El timpanismo es provocado por la ingestin excesiva forrajestiernos o calientes y se manifiesta por abultamiento excesivo

del abdomen, adems de estreimiento, dificultad al respirar ysalivacin excesiva. Un mtodo para aliviar este problema esmediante la puncin del vientre del animal o la introduccin deuna sonda hasta el rumen.

Tcnicas para aplicar medicamentos

Existen principalmente dos mtodos para suministrar losmedicamentos: Va oral, que consiste en la ingesta de losmismos, ya sea directamente o travs del alimento o el agua ypor medio de la aplicacin de una inyeccin.

La aplicacin de la inyeccin puede ser:


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Intravenosa (en la vena). Intramuscular (en el msculo) Subcutnea (debajo de la piel)

Para la aplicacin de cualquiera de estos mtodos serecomienda utilizar agujas de calibre 20 y de 1 pulgada paracabras adultas y de calibre 20-22 y de 1 pulgada para animalesjvenes. La aplicacin intravenosa se recomienda que searealizada solamente por el veterinario o por una personacapacitada, para evitar traumatismos. La aplicacinintramuscular la puede aplicar en alguna zona musculosa delcuello o muslo.

Botiqun

Existen medicamentos que son de uso frecuente, por lo que

debern estar incluidos en el botiqun de la granja. El cuadrobsico de medicamentos debe estar formado por antibiticos,reconstituyentes, antidiarreicos, antiinflamatorios y parasiticidas.Es necesario que el veterinario le indique cual de estosproductos puede conseguir en su regin.

Todo medicamento que se compra debe de garantizar su

hermeticidad y tener clara la fecha de vencimiento. Trate demantenerlos en lugares frescos, lejos de los rayos del sol, nioso personas inexpertas de su uso.

Tambin debe de contar con jeringas, agujas, bisturs, tijeras,guantes, gasas desinfectantes, entre otros.


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8Instalaciones y

Equipo

Las instalaciones para la estancia y manejo de caprinos debenestar construidos con materiales de la regin con la finalidad deque no resulten muy costosas, buscando, sin embargo quesean lo mas prcticas y cmodas posibles para facilitar elmanejo de las cabras.


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Las instalaciones deben de estar construidas de tal forma quepermitan facilitar las diferentes actividades de manejo.

Algunas de las caractersticas y condiciones que deben dereunir son las siguientes:

Deben proporcionar comodidad a las cabras. Facilidad de entrada y salida de los animales cuando

estos se encuentren en pastoreo. Fcil acceso para el personal. Con buen desnivel y drenaje que faciliten su limpieza. Estar alejadas de otras instalaciones o viviendas. Que exista disponibilidad de agua. Direccin correcta con respecto a los vientos y recorrido

del sol.De ser posible, es necesario que existan diferentesalojamientos, de acuerdo a la etapa fisiolgica de las cabras ysu divisin (cuadro 4), sugirindose la siguiente lotificacin:

Secas Cabras con cras. Cabras en produccin. Cabritas en destete. Cabras listas para el servicio. Sementales. Paridero. Corral de manejo.


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Cada corral debe de contar con su respectivo comedero,bebedero, saladero, zona de sombra y pasillo de alimentacincomo se muestra en el siguiente cuadro.

Las sombras pueden ser construidas con diversos materiales,los cuales pueden ser lmina de cartn, de asbesto,galvanizada o material vegetativo disponibles en la regin. Laorientacin se debe de hacer de acuerdo al recorrido del sol,con la finalidad de que los animales tengan sombra todo eltiempo.

Los cercos pueden ser de postes de cualquier tipo de rbol quesea resistente y duradero, piedras, malla ciclnica galvanizada,alambre trenzado, alambre de pas o cualquier material que se

utilice para la construccin.

Los bebederos pueden ser de tres tipos: piletas directas, piletascon flotador o bebederos automticos o de chupn.

Los comederos pueden ser fabricados de madera, concreto olamina.

Corral con techo de lmina galvanizada ycerco de malla ciclnica.


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Debe existir un corral de enfermera, alejado de los dems, quepueda alojar animales que pudieran enfermarse o donde

puedan permanecer aquellos animales que se compraron yestn en cuarentena.

El almacn de alimentos conviene que sea un lugar techado yseco donde se pueda almacenar el alimento y las herramientasque en la granja se empleen.

Equipo

El equipo necesario de cada explotacin caprina debe de estarformado por:

1.- Equipo veterinario.

Bao garrapaticida. Aspersor Jeringas Tijeras Pinzas Material de curacin

2.- Equipo para manejo.

Alicante para pezuas. Equipo de descornado (sosa custica o cautn). Equipo para castracin (navajas o pinzas de burdizzo). Sogas.

Bebedero de tanque galvanizado Comedero de tanque galvanizado


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Pinzas para aretes o collar.

Adems se debe de contar con carretillas, palas, azadones,cubetas, horquillas y dems implementos y herramientas de usorutinario.

Todas las prcticas sealadas en los apartados de manejonutricional, reproductivo y sanitario son incluidas en elcalendario de manejo propuesto por el Instituto Nacional deInvestigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias para losrebaos caprinos del Estado de Baja California Sur, mismo quese presenta al final de este documento. El manejo

recomendado esta enfocado a los rebaos caprinos que seencuentran en condiciones de pastoreo extensivo, por ser elsistema de produccin predominante en la entidad. Sinembargo, este programa incluye recomendaciones generalesque podran requerir ajustes de acuerdo a las condicionespropias de cada sitio.


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Bibliografa

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Tiraje: 500 ejemplares

El contenido de sta publicacin podr ser reproducido total o parcialmente

con fines especficos de divulgacin, siempre que se le d el crditocorrespondiente al autor, al Campo Experimental Todos Santos, al Centrode Investigacin Regional de Noroeste y al Instituto Nacional deInvestigaciones Forestales Agrcolas y Pecuarias.


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La impresin de esta publicacin se realiz con el apoyo econmicode la Fundacin Produce, Baja California Sur A.C.

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