ACIDOS GRASOS TRANS
Efectos en la saludGRASAS SUSTITUTAS LIBRES DE COLESTEROL (AGT/TFA)http://www.uv.mx/rm/num_anteriores/revmedica_vol7_num1/articulos/plan.htmhttp://scielo.isciii.es/pdf/nh/v27n1/07_revision_06.pdfSabas que?Un aumento del 2% en la ingesta total de energa diaria proveniente de AGT se asocia con un 23% de aumento de riesgo de enfermedad cardiovascular (Mozaffarian y cols, 2006)
En la naturaleza existe el proceso de hidrogenacin. Se estima que de la dieta, aproximadamente el 5% del consumo total de AGT proviene de las grasas de los rumiantes.
2Qu son?Aceites que mediante un proceso qumico (hidrogenacin), transforman los aceites (lquidos a temperatura ambiente) en grasas untables.
Efectos en la saludInflamacin SistmicaAteroesclerosisAdelgazamiento arterialIncremento en la circunferencia de la cintura (an con el IMC en niveles aceptables)Mayor porcentaje de grasa corporalEn personas con insulino-resistencia diabetes, los AGT pueden alterar ms la sensibilidad a la insulina que la grasa saturadaAfecta la memoria (las personas que comieron ms grasa trans recordaron 11 palabras menos)
Qu alimentos los contienen?
Reflexin
