FACTORES DETERMINANTES DE LA SALUD · homo sapiens sapiens ¿obesus? exceso de ... contaminantes . ambientales . y toxicos . exceso de grasas . saturadas y trans . sedentarismo .

FACTORES DETERMINANTES DE LA SALUD

MEDIO AMBIENTE DIETA GENETICA ASISTENCIA SANITARIA

LA MODIFICACION CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE CUALQUIERA DE ESTOS FACTORES PUEDE MODIFICAR EL ESTADO DE SALUD

VEGETARIANO OMNIVORO GOLOSO

EVOLUCION NUTRICIONAL DEL HOMBRE

Ardipithecus ramidus

Australopithecus afarensis

Homo ergaster Homo sapiens ¿obesus?

(CARNIVORO MAL ADAPTADO) (CARNIVORO MUY MAL ADAPTADO) (EXCEPCIONALMENTE CARNIVORO)

5 X 106 AÑOS 2 X 106 AÑOS 5 X 104 AÑOS HOY DIA

IMPACTO DE LA MODERNIDAD EN EL FENOTIPO DEL HOMO SAPIENS SAPIENS ¿OBESUS?

EXCESO DE CALORIAS

EXCESO DE CARBOHIDRATOS

REFINADOS

CONTAMINANTES AMBIENTALES Y TOXICOS

EXCESO DE GRASAS SATURADAS Y TRANS

SEDENTARISMO EXCESIVO 20 kcal/kg 9 kcal/kg

DEFICIT DE AC.GRASOS POLIINSATURADOS (OMEGA-3)

DEFICIT DE CONSUMO DE ANTIOXIDANTES NATURALES

FUENTE: INE

MODIFICADO DE “EL MONO OBESO”, J CAMPILLO, MADRID, 2004

colesterol

fitoesteroles

ESTEROLES ANIMALES Y VEGETALES

Micela Mixta