GASTRONOMIA INTERNACIONAL LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA. ´
GASTRONOMIA INTERNACIONAL
LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA.
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GASTRONOMÍA INTERNACIONALPROGRAMA CÍCLICO - 36 clases
3 - 9 meses
Uso del Cuchillo
Legumbres y Cereales
Cocina Saludable
Cocina Chilena
Cocina Española
Cocina Peruana
Cocina Francesa
Cocina India
Cocina Mexicana
Cocina Árabe Cocina Italiana
Cocina Japonesa
Galletas
Tortas Semifrías
Masa Choux
Tartas y Quiches
Bizcochos
Tortas de Chocolate
Repostería Chilena
Masa de Hoja
Manejo de Boquillas
Muffins y Brownie
Tortas Húmedas
Tortas de Autor
COCINA PARA PRINCIPIANTES PANADERÍA ARTESANAL REPOSTERÍA Y DECORACIÓN
Panes Clásicos
Panes Italianos
Brioches y Variedades
Pan Bagel y Pan Pita
Masa Hojaldre y Croissant
Hallullas y Dobladitas Panes de harinas mixtas
Pan Frica y Lengua
Pan Bao
Marraqueta yBocado de Dama
Berlines y Trenzas
Panes Semidulces y Salados
BENEFICIOS
Libre elección de los mejores horarios para estudiar.
Inscripción online desde cualquier lugar con conexión.
Contacto permanente con profesores y el equipo de clases.
Certificado digitalal completar el programa.
Soporte técnico y administrativo permanente.
CLASES TEÓRICASONLINE / 12 clases
PRINCIPIOS GENERALES REPOSTERÍA Y DECORACIÓN
PANADERÍA ARTESANAL
COCINA INTERNACIONAL
Higiene y Manipulación de los Alimentos Principios básicos dela cocina
Puntos críticos de cocción
Principios básicos dela panadería
Levaduras y Masa madre
Harinas y DerivadosSalsas Madres y Derivados
Principios básicos dela repostería
Masas y Bizcochos
Cremas, Almíbar y Merengues
Contabilidad y Costos
Marketing y Publicidad
COnceptos APLICADOS EN CLASES
- Caldos y Derivados- Salsas Madres y Derivados- Especias y Condimentos- Carnes rojas y puntos de cocción- Pollo y Deshuesado- Pescado y Fileteado- Caracteristicas organolépticas de pescados y mariscos
Cocina Internacional- Preparación de la masa madre- Diferencias en levaduras comerciales- Usos y tipos de materias grasas- Usos y tipos de harinas- Técnica de empastado para masa de hoja- Fermentación de las masas- Maquinaria para uso doméstico y comercial
Panadería Artesanal- Tipos de bizcochos- Tipos de masas secas- Usos de cremas para relleno o cobertura- Tipos de espesantes- Manejo de boquillas para decoración- Técnica brillo espejo - Uso del chocolate para relleno o cobertura
Repostería y Decoración
COCINA TRADICIONAL- Uso del Cuchillo: Ensalada de cous cous, Albóndigas de vacuno y pavo, Salsa de tomate casera, Trilogía de quínoa, Verduras al horno, Sémola con leche y Coulis de frutilla.- Legumbres y Cereales: Guiso de lentejas con arroz integral, Ensalada mixta, Polenta cremosa, Satay de pollo, Ensalada de porotos negros con gastric de pimentones y Arroz con leche.- Cocina Saludable: Potaje de zapallo camote y naranja, Lasaña de vegetales, Papas asadas, Pino de carnede soya, Salsa bechamel, Panqueques de avena y frutas.- Cocina Chilena: Porotos granados, Pebre, Empanada de carne mechada, Masa de sopaipillas, Peras al vino tinto y Carne mechada.
COCINA INTERNACIONAL- Cocina Española: Tortilla de patatas, Paella mixta de marisco y carne, Pisto manchego y Crema catalana.- Cocina Peruana: Causa limena, Papas asadas, Arroz blanco al cilantro, Suspiro limeno, Merengue italiano y Aji de gallina.- Cocina Francesa: Sopa de cebolla, Pur�é dubarry, Tarte Tatin y Coq au vin.- Cocina India: Potage de zapallo italiano al curry, Garam masala, Salsa raita, Pollo tikka masala, Semifrio mango lassi y Arroz.- Cocina Japonesa: Sopa ramen, Pollo yakiniku, Arroz gohan, Salsa tare, Te verde matcha y Dorayaki. - Cocina Árabe: Shish Kabab, Tabbouleh, Babaghanoush, Hummus, Salsa Tarat�ur, Salsa Harisssa y Aristelo (postre árabe).- Cocina Mexicana: Quesadilla de champignón, chipotle y cilantro, Pico de gallo, Tinga de pollo, Arroz m�exicano, Mole y Churros.- Cocina Italiana: Ensalada capresse, Masa de pasta fresca, Relleno de ravioli espinaca, queso �crema y nueces, Salsa pesto y Tiramisú.
CLASES PRÁCTICASCOCINA PARA PRINCIPIANTES - 12 CLASES
Descripción
Descripción- Tortas Frías: Tiramisú y Cheesecake frío.
- Tortas Humedas: Torta tres leches y Torta de coco.
- Tortas de Autor: Rreceta del chef.
- Tortas Aireadas: Torta moka y Torta opera
- Tortas Batidos Pesados: Torta marmoleada y Torta choco flan.
- Tortas de Chocolate: Selva negra y Marquesa de chocolate.
- Manejo de Boquillas: Cupcakes y Técnicas para manguear.
- Masas Horneadas: Quiche de pollo y Pie de limón.
- Brownie y Brazo de Reina: Brownie de chocolate y Brazo de reina.
- Masas Milhojas: Palmeritas y Saladitos.
- Masas Secas: Alfajores, Delicias de frambuesa, Galletas de avena, chips de chocolate y champaña.
- Pasta Choux: Torta saint honore y Fresiere.
CLASES PRÁCTICASREPOSTERÍA Y DECORACIÓN - 12 clases
TECNICASDE
REPOSTERÍA Y DECORACIÓN
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CLASES PRÁCTICASPANADERÍA ARTESANAL - 12 clases
Descripción
- Panes Clásicos: pan baguette y pan integral con sabores.
- Panes Italianos: focaccia, ciabatta y masa de pizza
- Brioches y Variedades: pan brioche y briochette.
- Pan Bagel y Pan Pita: pan pita clasica e integral y bagel.
- Hojaldre y Croissant: masa hojaldre y pan croissant.
- Hallullas y Dobladitas: masa para hallullas y dobladitas.
- Pan Frica y Lengua: masa para frica y lengua.
- Pan Bao: masa para pan bao al vapor.
- Berlines y Trenzas: masa para berlines y trenzas.
- Marraqueta y Bocado de Dama: masa para marraqueta, técnica de amasado y bocado de dama.
- Panes de harinas mixtas: masa para pan centeno integral e individual.
- Panes Semidulces y Salados: Pan de chocolate, Nueces, Amapola, Rollitos de canela, Pan con
betarraga, aceitunas, queso, tomate y hierbas.
MASAMADRE
PANADERÍAARTESANALCON
HORARIOS DISPONIBLES
LUGAR: ESCUELA CURSOSDECOCINA - BOMBERO NÚÑEZ 261, BARRIO BELLAVISTA, RECOLETA.
TEMÁTICAS DE CLASES:
GRUPO A Martes, Miércoles
y JuevesInicio: 12:00 hrs.
Termino: 14:30 hrs. 3 Clases
GRUPO B Martes, Miércoles
y JuevesInicio: 19:30 hrs.
Termino: 22:30 hrs.
GRUPO C Inicio: 10:00 hrs.Termino: 17:30 hrs.
Sábados Full
3 Clases
3 Clases
3 Meses
3 Meses
3 Meses
DÍASGRUPOS HORAIROS CLASES DURACIÓN
Miércoles:COCINA PARA
PRINCIPIANTES
Martes:REPOSTERÍA
Y DECORACIÓN
Jueves:PANADERÍAARTESANAL
Sábados:PANADERÍA, REPOSTERÍA Y
COCINA PARA PRINCIPIANTES
FORMAS DE PAGOPROGRAMA $1.199.990 - MATRÍCULA $89.990
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Matrícula Incluida