INGREDIENTES: 1 kg de papa amarilla 1/2 kg de menudencia de chancho (fritanga) 1 cucharadita de ajo 3 cdas. Ají colorado 3 cdas. Ají amarillo 1/2 taza de aceite Sal al gusto PREPARACIÓN: 1º. Sancochar la papa en una olla con agua. 2º. Sancochar la menudencia de chancho. 3º. Después de sancochar la menudencia, proceder a picar en trozos al gusto. 4º. Luego en un sartén con el aceite bien caliente freír la menudencia, cuando esté bien frito agregar el ajo m olido, ají colorado, ají amarillo y sal al gusto, mover para que todo se fría de forma pareja. 5º. Finalmente agregar la pipa sancochada y pelada y mezclar todo. 6º. Servir acompañado de una ensalada de cebolla.