Food & Travel Maremma. Persone, esperienze e scenari. La magia del web

Grosseto 10-11 marzo 2015

FOOD & TRAVEL MAREMMAPersone, esperienze e scenari.La magia del web

Lidia Marongiu

FOOD & TRAVEL

• 730.000 stranieri ogni anno scelgono l’Italia per la sua offerta enogastronomica

• 3-5 mld il valore del turismo enogastronomico in Italia

• 124 mln spesi per partecipare al rito della vendemmia e tour degustativi

© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 2

Fonte Banca d’Italia 2013

Però non cadiamo nei luoghi comuni

Creare un sistema integrato Food & Travel non significa soltanto:

- Fare un progetto di turismo enogastronomico

- Creare strade e itinerari del gusto

- Fare un portale su prodotti tipici

- Organizzare due o tre sagre in più

- Organizzare degustazioni più o meno pubbliche

- Fare un progetto europeo per la «valorizzazione» dei prodotti tipici del territorio


FILIERAUN SISTEMA INTEGRATO PER LA CREAZIONE DI VALORE

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Fare sistema significa creare sinergie tra tutte le componenti dell’offerta, sia a livello orizzontale (tra gli operatori della stessa località), sia verticale (tra i diversi operatori della filiera produttiva).(Fonte Wikipedia)

Filiera turistica


Fonte. Università degli Studi di Milano Bicocca – Facoltà di sociologia

Fonte: www.pianetapsr.it

http://www.pianetapsr.it/

FILIERE TRADIZIONALI? ESTINTE!

Iperintermediazione

TURISMO

FOOD SYSTEM


MARKET FARMER

GAS SOCIAL EATING

AGROALIMENTARE

MODA

TURISMO

FOOD SHARING

CULTURA

ARTE

CINEMA

TV

SOCIAL FOOD

FOOD IS THE MESSAGE

• Fonte: FoodEconomy, Antonio Belloni, Marsilio editore


70

PROGRAMMI TV

100011025.000

TESTATE STAMPA

SITIINTERNET

BLOG

Il cibo è entrato nel nostro immaginario di adulti e

anche dei bambini


20%dei bambini alla domanda cosa

vuoi fare da grande oggi risponde

LO CHEFFonte: Food Economy, Antonio Belloni, Marsilio editoreFoto: www.italysite.info



Articolo su corriere.it del 10 febbraio 2015

Divenuto messaggio il cibo è oggi strumento con cui rivendicare la propria identità individuale,

territoriale e religiosa.

EDO ERGO SUMIl cibo è anche racconto della

persona e sempre più espressione dell’individualismo.


Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei.

© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione16

FOOD& DRINKI primi 50 brand del mondo per presenza on line

Nestlè, Pepsi Co. Kraft, Coca Cola ai primi posti.

Per trovare un italiano bisogna arrivare alla 42°posizione ed è Ferrero.


Fonte: Ahain Group, Social Business Food and Drink Sector – Digital Marketing Sector




CONOSCETE VAPIANO?


«Gregor Gerlach, Kent Hahne, Klaus Rader e Mark Korzilius. Non avevano alcun particolare legame con l’Italia, ma tre di loro avevano una certa esperienza del business della ristorazione, essendo stati gestori di alcuni McDonald’s in franchising. Il ragionamento è stato semplice: per quanto la cucina italiana fosse rinomata in Germania, non c’erano nel mercato grandi catene di ristorazione, ma solo una miriade di singoli ristoranti e pizzerie di emigrati italiani. Nel 2002 viene aperto il primo locale, ad Amburgo: la pasta fresca fatta in un laboratorio collegato al ristorante, l’uso della tecnologia avanzato e gli ambienti progettati dall’altoatesino Matteo Thuncontribuiscono all’affermazione, i capitali di un fondo di investimento all’espansione. Oggi sono più di 120 i ristoranti, tra quelli di proprietà diretta e quelli in franchising, e il piano di espansione ne prevede 180 entro il 2014»


© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 23Interno del ristorante Vapiano di Potsdamer Platz, a Berlino


NEL FOODLA COMPONENTE CHE

CONTA DI PIÙ È IL

SAPEREche non a caso ha il significato

etimologico e originario di«avere sapore»

Però esattamente come nel turismo SAPER FARE non basta più.Servono altri tre SAPERI.


SAPER INNOVARE innovazione tecnologie, processi, internet of

food

SAPER VENDEREdisintermediare, distribuire,

internazionalizzare, integrazione filiere, creazione network

SAPER RACCONTAREcomunicazione, marketing, brand,

nuovi influencer



Grazie dell’attenzione

Questo elaborato è un prodotto originale delloStudio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione© All Rights Reserved, Ravenna 11 marzo 2015

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