FOOD SAFETY RATING GUIDE Hướng Dẫn Đánh Giá An Toàn … · thế cạnh tranh • cho phép Hội Đồng tập trung nguồn lực vào những doanh nghiệp yếu kém.

FOOD SAFETY RATING GUIDEHương Dân Đanh Gia An Toan Thưc Phâm

Năm trong Tâm nhin Brisbane 2031, Eat Safe Brisbane thuc đây đê co một thành phố an toàn và lành mạnh.

Hương dân đanh gia an toàn thưc phâm | 1

Chương trinh đanh gia an toan thưc phâm Eat Safe Brisbane – đo lương mưc đô an toan thưc phâmNăm 2010, Hội Đồng Thành Phố Brisbane cộng tac vơi cac đại diện chủ chốt của ngành đê cho ra măt Eat Safe Brisbane, một chương trinh đanh gia quy định doanh nghiệp thưc phâm.

Tất cả cac doanh nghiệp thưc phâm được cấp phép tại Brisbane đêu nhận được một "đanh gia" sao an toàn thưc phâm dưa trên đanh gia do Hội Đồng tiên hành, căn cư theo Đao luât Thưc phâm 2006 (Food Act 2006), Cac Tiêu chuân An toan Thưc phâm (Food Safety Standards) và thưc hành quản li tốt. Việc trưng bày đanh gia sao của Eat Safe Brisbane là tư nguyện đối vơi cac doanh nghiệp thưc phâm.

Vai tro cua banVơi tư cach là một nhà điêu hành kinh doanh thưc phâm, bạn co trach nhiệm và bổn phận quan tâm đê đảm bảo răng thưc phâm ban tại doanh nghiệp của bạn là an toàn và phù hợp cho người tiêu dùng. Đây là yêu câu phap li trong Đao luât Thưc phâm 2006.

Vai tro cua chung tôiHội Đồng Thành Phố Brisbane co trach nhiệm theo dõi và điêu chỉnh tất cả cac doanh nghiệp thưc phâm đê đảm bảo răng bạn đap ưng cac trach nhiệm phap lý theo Đao luât Thưc phâm 2006 và Cac Tiêu chuân An toan Thưc phâm.

Muc tiêu của Eat Safe Brisbane là đê cùng nhau làm việc và cung cấp cả hỗ trợ và khuyên khich nhăm đạt được và duy tri cac tiêu chuân cao nhất vê an toàn thưc phâm. Eat Safe Brisbane là đê đảm bảo cho ngành thưc phâm của chung ta tiêp tuc đưng trong top đâu thê giơi vê cac tiêu chuân an toàn tốt nhất.

2| Hương dân đanh gia an toàn thưc phâm

Chương trinh Eat Safe Brisbane cua Hôi Đông la gi?Eat Safe Brisbane nhăm muc đich tối đa hoa việc tuân thủ an toàn thưc phâm đê đảm bảo thưc phâm an toàn cho người tiêu dùng.

Việc thâm định một doanh nghiệp thưc phâm sẽ bao gồm tất cả cac qua trinh xử lý thưc phâm trong hoạt động. Hội Đồng sẽ tiên hành kiêm định an toàn thưc phâm đối vơi doanh nghiệp của bạn đê đảm bảo việc tuân thủ cac yêu câu trong Đao luât Thưc phâm 2006 và Cac Tiêu chuân An toan Thưc phâm nhăm xac định xem bạn co thê quản lý nguy cơ an toàn thưc phâm hiệu quả hay không.

Là một nhà hoạt động kinh doanh thưc phâm, không co gi ngạc nhiên khi bạn co thê kiêm soat được tất cả cac nguy cơ an toàn thưc phâm trong phạm vi hoạt động kinh doanh thông thường. Bạn cân phải chưng minh được việc quản lý cac nguy cơ an toàn thưc phâm vơi viên chưc Hội Đồng bất cư luc nào.

Vào ngày kiêm định đanh gia an toàn thưc phâm của bạn, Hội Đồng sẽ đanh gia cac thưc hành an toàn thưc phâm được thưc hiện trong doanh nghiệp của bạn. Khi kiêm định hoàn tất, bạn sẽ được găn sao an toàn thưc phâm.

Đê đảm bảo tiêu chuân an toàn thưc phâm tối thiêu, việc kiêm định an toàn thưc phâm của Eat Safe Brisbane là băt buộc. Việc trưng bày đanh gia sao chỉ mang tinh tư nguyện nêu doanh nghiệp của bạn được đanh gia 3 sao trở lên.

Tin tưc tốt lanh cho nganh công nghiệp thưc phâm cua BrisbaneEat Safe Brisbane cung cấp một số lợi ich cho cac doanh nghiệp, người tiêu dùng và Hội Đồng, bao gồm:

• công nhận và khen thưởng cac doanh nghiệp co thành tich cao

• đem lại niêm tin cho người tiêu dùng đối vơi ngành công nghiệp thưc phâm của Brisbane

• cho phép tiêt kiệm chi phi tiêm năng hàng năm

Sau khi Eat Safe Brisbane được triên khai, nhưng khiêu nại liên quan cac bệnh và nhiễm trùng truyên qua thưc phâm đa giảm hăn.


• giảm số lượng cac cuộc kiêm định cho cac doanh nghiệp đa đạt được thưc hành an toàn thưc phâm ở mưc rất tốt.

• cung cấp cac cơ hội tiêp thị miễn phi cho cac doanh nghiệp và đem lại cho ngành công nghiệp thưc phâm của Brisbane một lợi thê cạnh tranh

• cho phép Hội Đồng tập trung nguồn lưc vào nhưng doanh nghiệp yêu kém.

Co mât phi không?Eat Safe Brisbane được thiêt kê đê khen thưởng cho cac công ty hoạt động tốt và không đem đên ganh nặng vê tài chinh hoặc quản lý thêm nêu doanh nghiệp của bạn tuân thủ đung được cac yêu câu của Đao luât Thưc phâm 2006.

Qua trinh kiểm đinh an toan thưc phâmHội Đồng sẽ kiêm định và đanh gia tất cả cac nguy cơ an toàn thưc phâm liên quan đên doanh nghiệp của bạn. Kêt quả đanh gia này sẽ được chinh thưc ghi trên Mâu Đanh Gia An Toàn Thưc Phâm (Food Safety Audit Proforma) và lưu giư trong cac hồ sơ chinh thưc. Băng chưng vê việc thưc hiện an toàn thưc phâm được thu thập thông qua:

• kiêm tra trưc quan

• trao đổi vơi nhân viên

• kiêm tra tài liệu

• quan sat hoạt động kinh doanh.

Bất kỳ yêu câu hoặc khuyên nghị cân thiêt đê cải tiên trong cac thưc hành an toàn thưc phâm sẽ được ghi lại và cung cấp cho bạn trong một bao cao thanh tra sau qua trinh kiêm định. Đê biêt thêm thông tin giup bạn chuân bị săn sàng vơi quy trinh kiêm định, xin vui long truy cập trang www.brisbane.qld.gov.au/EatSafeBrisbane

Nguy cơ an toàn thưc phâm co thê được quản lý và kiêm soat vơi thưc hành vệ sinh thưc phâm và quy trinh ghi chép tốt.


Kêt qua kiểm đinh an toan thưc phâmHội Đồng sẽ trao đổi vê nhưng phat hiện trong kiêm định an toàn thưc phâm vơi người được cấp phép, người giam sat an toàn thưc phâm hoặc một nhân viên cấp cao được đê cử đại diện cho doanh nghiệp của bạn đê làm rõ nhưng phat hiện và cung cấp thêm thông tin nêu cân thiêt.

Hội Đồng cũng sẽ đảm bảo cac đại diện doanh nghiệp thưc phâm được đê cử công nhận nhưng nguy cơ an toàn thưc phâm bị phat hiện hoặc việc không tuân thủ. Trên cơ sở đo, bạn sẽ cân phải khăc phuc và giải quyêt xong tất cả cac nguy cơ đối vơi an toàn thưc phâm. Lượng thời gian cho phép đê khăc phuc nhưng nguy cơ vê an toàn thưc phâm sẽ phu thuộc vào mưc độ nghiêm trọng, quy mô hay nguy cơ hiện hưu.

Nêu doanh nghiệp của bạn không hoàn thành nhiệm vu khăc phuc một cach kịp thời thi bạn co thê phải tiên hành củng cố thêm.

Đừng quên răng Hội Đồng luôn săn long giup đỡ - Chuyên viên Y tê Môi trường co thê tư vấn chuyên sâu cho bạn đối vơi bất kỳ hành động khăc phuc cân thiêt nào.

Eat Safe Brisbane làm tăng niêm tin của khach hàng và cung cấp một lợi thê cạnh tranh cho doanh nghiệp của bạn. Bên cạnh đo, cac doanh nghiệp co thành tich cao sẽ nhận được cac lơi ich ưu đai như chi phi thâp và it lân kiểm đinh hơn từ phia Hội Đồng.

Cach thưc đanh gia Eat Safe Brisbane Đanh gia an toàn thưc phâm hoặc việc găn sao được xac định từ kêt quả của cuộc kiêm định thưc phâm. Food Safety Audit Proforma được cac chuyên viên Y tê Môi trường sử dung đê ghi lại cac cach thưc và quy trinh của bạn khi xử lý và chuân bị thưc phâm.

Nêu bạn được găn 3 sao trơ lên, bạn co quyên trưng bày kêt quả công khai tại cơ sở của minh và trên website Eat Safe Brisbane của Hội Đồng tại www.brisbane.qld.gov.au/EatSafeBrisbane


Cac vấn đê vê không tuân thủ sẽ được ghi lại và kêt quả cuối cùng sẽ tinh toan đê găn sao cho doanh nghiệp của bạn.

Food Safety Audit Proforma co hai phân:

Phân A – Chi tiêt Tuân thu bao gồm cac yêu câu an toàn thưc phâm nêu trong Đao luât Thưc phâm 2006 và Tiêu chuân An toan Thưc phâm. Bạn co trach nhiệm phap li phải tuân thủ chung. Bất kỳ hành vi vi phạm cac quy định này đêu bị ghi lại và sau đo được tinh toan đê đưa ra một bản tường trinh tổng thê của việc tuân thủ Đao luât Thưc phâm 2006.

Ba lưa chọn không tuân thủ trong Phân A thê hiện cac mưc độ nguy cơ khac nhau.

Không tuân thu ơ mưc nhe nghĩa là co một vi phạm nhỏ, nguy cơ thấp co thê dễ dàng sửa chưa trong qua trinh hoạt động thông thường của doanh nghiệp. Nhưng vấn đê này it co khả năng gây nguy hiêm cho người tiêu dùng. Một số vi du:

• đồ đạc, phu kiện, thiêt bị bị khiêm khuyêt nhỏ

• gạch nưt

• cac vấn đê vệ sinh rất nhỏ.

Bạn vân co thê đạt được một đanh gia sao rất tốt nêu chỉ co một số it vi phạm không tuân thủ ở mưc nhe.

Không tuân thu ơ mưc năng sẽ nghiêm trọng hơn. No cho thấy sư vi phạm cac tiêu chuân và bộc lộ một nguy cơ cao đối vơi an toàn thưc phâm. Bạn không co khả năng đê nhanh chong hoặc dễ dàng khăc phuc nhưng vấn đê này trong qua trinh hoạt động thông thường. Một số vi du:

• cơ sở rất bân thỉu

• không co nơi rửa tay

• vệ sinh ca nhân kém

Nêu việc không tuân thủ ở mưc nặng bị phat giac, hoạt động củng cố co thê được thưc hiện dươi hinh thưc thông bao cải thiện thưc phâm, phạt nong tại chỗ, đinh chỉ hoặc bị truy cưu.

Xin vui long truy cập trang www.brisbane.qld.gov.au/EatSafeBrisbane đê biêt

thêm thông tin vê cach thưc tuân thủ và thưc hành tốt nhất.


Không tuân thu ơ mưc nghiêm trong liên quan đên vấn đê gây ra cac nguy cơ cao nhât tơi việc sản xuất ra thưc phâm an toàn. Nhưng lĩnh vưc này được coi là cơ bản trong việc cung cấp thưc phâm an toàn cho người tiêu dùng. Nêu bạn không tuân thủ đung bât ki một trong số cac yêu câu nghiêm ngặt, hoạt động củng cố nghiêm khăc co thê được triên khai dươi hinh thưc thông bao cải thiện thưc phâm, đinh chỉ ngay lập tưc giấy phép hoặc bị truy cưu. Một số vi du:

• kiêm soat nhiệt độ không chinh xac

• làm nhiễm bân thưc phâm

• côn trùng và sâu bọ ân nau.

Phân B – Thưc hanh Quan ly tốt bao gồm một danh sach cac văn bản quản lý nhận dạng và kiêm soat cac mối nguy hiêm vê an toàn thưc phâm trong việc xử lý thưc phâm tại doanh nghiệp thưc phâm. Cac văn bản này được coi là công cu hiệu quả trong việc quản lý cac nguy cơ an toàn thưc phâm co liên quan đên hoạt động thưc phâm.

Điêm số găn liên vơi mỗi văn bản quản lý được lưu giư được cộng tổng đê đưa ra đanh gia ở Phân B. Cac văn bản này phải được duy tri một cach thường xuyên và luôn phải lưu giư tại chỗ.

Nêu bạn co thê cung cấp cac vi du vê cac tài liệu này thi Hội Đồng sẽ tin tưởng răng bạn co thê hoạt động kinh doanh ở mưc tuân thủ cao hơn và khen thưởng cho doanh nghiệp của bạn thông qua đanh gia tổng thê cao hơn.

Cac điêm số từ cả Phân A và Phân B được cộng vào vơi nhau đê tinh đanh gia sao tổng thê cho bạn. Hội Đồng sẽ cung cấp tài liệu tiêp thị miễn phi nêu bạn được găn 3 sao trở lên và quyêt định lưa chọn đê trưng bày công khai đanh gia của minh.


Y nghia cua việc găn sao?

FOOD SAFETY RATING GUIDE

Xuât săc Tuân thủ hoàn toàn Đao luât Thưc phâm 2006 và tiêu chuân thưc hành quản lý an toàn thưc phâm chung ở mưc rất cao.


Rât tốtTuân thủ ở mưc cao Đao luât Thưc phâm 2006 và tiêu chuân thưc hành quản lý an toàn thưc phâm chung ở mưc tốt.


Tốt Tuân thủ ở mưc tốt Đao luât Thưc phâm 2006 và tiêu chuân thưc hành quản lý an toàn thưc phâm chung ở mưc chấp nhận được.


Yêu kem Tuân thủ ở mưc thấpĐao luât Thưc phâm 2006 và cân nỗ lưc nhiêu hơn.

Không co saoKhông tuân thu Thất bại trong việc tuân thủ Đao luât Thưc phâm 2006 và cân co nhưng nỗ lưc lơn đê khăc phuc vấn đê.


Đanh gia 5 sao - ban co thể đat đươc bằng cach nao?Đê được găn một đanh gia an toàn thưc phâm 5 sao, bạn phải đạt được mưc xuất săc trong tất cả cac tiêu chuân khi Hội Đồng đanh gia:

• bạn được Hội Đồng công nhận là ngươi giam sat an toan thưc phâm cho doanh nghiệp của bạn.

• không co khiêu nại chinh đang trong thời hạn giưa giấy phép trươc và hiện tại

• không co nguy cơ an toàn thưc phâm nghiêm trọng, lơn hay nhỏ được xac định tại Phân A trong qua trinh kiêm định an toàn thưc phâm

• bạn đạt được từ 14 điêm trở lên trong "Thưc hành quản lý tốt" – Phân B

• lân kiêm định an toàn thưc phâm trươc không co yêu câu gi đang lưu ý.

Duy tri đanh gia saoBạn phải co một đanh gia 3 sao trở lên đê nhận miễn phi cac tài liệu trưng bày tiêp thị đối vơi việc găn sao của Hội Đồng. Nêu tại một đợt kiêm định sau này, tiêu chuân an toàn thưc phâm ở mưc co thê chấp nhận được không được duy tri thi Hội Đồng co thê rut lại việc găn sao an toàn thưc phâm của bạn.

Kiểm đinh đươc tiên hanh thương xuyên không?Hội Đồng sẽ tiên hành một cuộc kiêm định dư kiên vơi doanh nghiệp của bạn theo tân suất phù hợp vơi đanh gia sao của bạn. Nhưng doanh nghiệp thê hiện xuất săc hoặc tốt sẽ it phải kiêm định hơn trong khi nhưng doanh nghiệp thê hiện kém sẽ phải kiêm định thường xuyên hơn.

Hội Đồng cũng co thê thưc hiện kiêm định thường xuyên hơn nêu nhận được khiêu nại hoặc nêu thấy cân thiêt.


Hay để cho cac ngôi sao lâp lanh - tư 3 sao trơ lênNêu doanh nghiệp của bạn được găn 3 sao tổng thê trở lên, bạn co thê lưa chọn đê trưng bày công khai tại cơ sở của bạn và công bố trên trang web của Eat Safe Brisbane của Hội Đồng (www.brisbane.qld.gov.au/EatSafeBrisbane), trang web mà công chung cũng co thê truy cập.

Chuyện gi se xay ra nêu ban không đông tinh vơi đanh gia sao?Bạn co thê gửi đơn chinh thưc đê phuc tra kiêm định đanh gia sao của bạn. Phuc tra kiêm định sẽ mất lệ phi. Một viên chưc cấp cao của Hội Đồng sau đo sẽ phuc tra kêt quả kiêm định và xac định co nên sửa lại đanh gia sao hay không. Đơn phuc tra phải nộp trong vong năm ngay từ ngày kiêm định. Chung tôi sẽ yêu câu tài liệu hỗ trợ đê xac minh yêu câu phuc tra. Nêu việc phuc tra của bạn là đung thi tiên lệ phi phuc tra sẽ được hoàn lại cho bạn. Co ap dung cac điêu kiện.

Ban co thể cai thiện đanh gia sao?Nêu bạn đa cải thiện phương thưc quản lý an toàn thưc phâm kê từ lân kiêm định ban đâu và muốn cải thiện đanh gia sao, bạn co thê yêu câu đanh gia lại và phải trả một khoản phi.

Nêu doanh nghiệp của bạn được đanh gia 2 sao trở xuống thi thời gian chờ là 90 ngày sẽ được ap dung. Nêu doanh nghiệp của bạn được đanh gia 3 sao trở lên, bạn phải chờ đợi sau thang. Co ap dung cac điêu kiện.

Đê xem cac mâu đơn và cac điêu khoản và điêu kiện bổ sung của quy trinh phuc tra, xin vui long truy cập trang www.brisbane.qld.gov.au/EatSafeBrisbane

Xin vui long truy câp trang www.brisbane.qld.gov.au/EatSafeBrisbane đê biêt thêm thông tin vê chương trinh

đanh gia an toan thưc phâm, Eat Safe Brisbane.

www.brisbane.qld.gov.au/EatSafeBrisbane





Tai nguyên/tai liệu tham khao Hôi Đông Thanh Phố Brisbane


[email protected]

Điện thoai (07) 3403 8888

Tiêu chuân Quốc gia• Tiêu chuân An toàn Thưc phâm FSANZ

3.1.1 Diễn giải và Ap dung 3.2.2 Thưc hành An toàn Thưc phâm và cac Yêu câu chung 3.2.3 Cơ sở và Thiêt bị Thưc phâm

• Tiêu chuân Uc 4674–2004, Thiêt kê, xây dưng hoàn thiện cơ sở thưc phâm.

• Tiêu chuân Uc 1668.2–2002, Sử dung cac hệ thống thông gio cơ khi và điêu hoa không khi trong cac toa nhà, Phân 2: Thông gio cơ khi cho chất lượng không khi trong nhà ở mưc co thê chấp nhận được.

Câm nang Y tê/Tơ thông tin Queensland• Tờ thông tin Giam sat An toàn Thưc phâm• Chương trinh An toàn Thưc phâm

Hiệp hôi Công nghiệp Thưc phâm• Nhà hàng & Dịch vu Ăn uống Queensland• Hiệp hội Công nghiệp Làm banh Queensland• Hiệp hội Khach sạn Queensland

• Clubs Queensland

Đao luât Thưc phâm 2006 - Phap chê Queensland• www.legislation.qld.gov.au

In trên giấy tai chêBrisbane City CouncilInformation

GPO Box 1434Brisbane Qld 4001

Đê biêt thêm thông tin hay truy cập trang www.brisbane.qld.gov.auhoặc gọi số (07) 3403 8888

Facebook.com/BrisbaneCityCouncil

@brisbanecityqldCA14-397686-05-710

© Brisbane City Council 2014


mailto:[email protected]

http://www.legislation.qld.gov.au

FOOD SAFETY RATING GUIDE Hướng Dẫn Đánh Giá An Toàn … · thế cạnh tranh • cho phép Hội Đồng tập trung nguồn lực vào những doanh nghiệp yếu kém.

Documents