Dr. Cornelio Rosales J. - Consultor FISIOLOGIA DEL ORDEÑO
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FISIOLOGIADELORDEÑO
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FISIOLOGIA DEL ORDEÑO
DEFINICIONES� Ordeño.- es un proceso en el que participa e
interactúa el hombre, animal y medio ambiente paraconseguir la voluntaria secreción de leche por partede la vaca y posterior extracción de la misma.
� Hormonas.- son sustancias que provienen deglándulas y que a través de la sangre tieneninfluencia sobre tejidos y órganos del cuerpo.Generalmente son liberadas por estímulos ya seainternos o externos.
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HORMONAS QUE ACTUAN EN EL ORDEÑOOXITOCINA
� Se origina en el hipotálamo y se almacena en laneurohipófisis de donde es liberada a la circulación.
� Se libera por la presencia de estímulos agradables almomento del ordeño como son:
� Masaje de la ubre
� Sonido de baldes
� Misma hora de ordeño
� Presencia del ternero
� Sitio de ordeño
� Presencia del ordeñador
� Olor y provisión de alimentos, etc.
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ADRENALINASe la conoce como la hormona del miedo y es la que pone enalerta ante cualquier peligro.
� Proviene de las glándulas adrenales� Es liberada por estímulos desagradables como:� Sustos� Iras o coraje� Caminatas largas� Strees� Maltratos y agresiones� Presencia de personas extrañas� Ruidos excesivos� Persecuciones con perros� Dolor en patas y tetas por lastimaduras, etc.
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COMO FUNCIONAN ?
OXITOCINA: A través de los ojos (c), oídos (b), olfato (d) y sensaciones en laubre (+), la vaca recibe estímulos agradables enviando señales (a) alhipotálamo por medio de los nervios y este ordena a la hipófisis (e). Comorespuesta la hipófisis suelta oxitocina (f) la que llega a la ubre por medio de lasangre haciendo que las células mioepiteliales se contraigan y escurran laleche presente en los alvéolos y conductos.ADRENALINA: como en la anterior la vaca recibe estímulos desagradablespor lo que envía señales al cerebro, el que como respuesta a través de losnervios (g) estimula a las glándulas adrenales (i) a secretar adrenalinala quellega a la ubre por medio de la sangre (k) haciendo que las célulasmioepiteliales no se contraigan (-) quedando retenida la leche
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IMPORTANCIA DE LA ACCION DE LA OXITOCINA
La leche proviene de dos fuentes:
1. ALVEOLOS Y CONDUCTOS por estollamamos leche alveolar
2. CISTERNA DE LA UBRE por estollamamos leche cisternal
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LECHE CISTERNAL.-
� Es aquella que se ha acumulado en lacisterna de la ubre y pezón
� Sale de la ubre sin necesidad de estímuloalguno es decir no necesita de la oxitocina,se escurre por gravedad. Es una leche pobreen grasa
� Es el 20 % de la leche total
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LECHE ALVEOLAR
� Se encuentra acumulada en los alvéolos yconductos de la leche
� Es soltada únicamente cuando hay estímulohormonal es decir presencia de oxitocina
� Es una leche más rica en grasa
� Representa el 50 - 80% de la leche total
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EL ORDEÑO
Tiene 3 etapas:
1. Estimulación
2. Secreción – excreción
3. Inhibición
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1. ESTIMULACION
� Está presente en la preparación dela vaca para el ordeñocomenzando aproximadamentedesde el amaniado, mamado delternero, limpieza y masajeado dela ubre, provisión de alimento yotros.
En esta etapa la vaca debe sentirse lo más tranquila posible para que se sienta estimulada a liberar la oxitocina.
No debe durar más halla de 1 a 1 y medio minutos.
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2. SECRECION – EXCRECION
� Esta etapa estácondicionada por lapresencia de oxitocinaen la sangre.
� La oxitocina no dura indefinidamente dura apenas enpromedio 7 minutos luego de este tiempo desaparece. Poresto el ordeño propiamente dicho no debe ser prolongadoni durar más halla de ese tiempo
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INHIBICIÓN
� Se presenta una vez que desaparece la oxitocina dela sangre.
� Las tetas vuelven a hacerse duras
Por más que forcemos la salida de la leche nuncasacaremos la totalidad de leche retenida en los alvéolos.
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RECORDEMOS
LA ACCIÓN DE LA OXITOCINA DURASOLAMENTE 7 MINUTOS DESDE QUE SE INICIAEL ESTIMULO .
SE PUEDE PASAR DIRECTAMENTE A LA ETAPADE INHIBICION POR:
• Mala preparación o estimulación de la vaca
• Empuñado defectuoso de la teta: doloroso
• Amaniado doloroso sobre heridas de las patas
• Heridas en las tetas
• Maltrato a los animales, etc
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ESTA INHIBICIÓN SE DA POR LA PRESENCIA DELA ADRENALINA LO QUE IMPIDE LA SALIDA DELA LECHE DESDE LOS ALVEOLOS YCONDUCTOS
UN ORDEÑO DEMORADO TRAE VARIASCONSECUENCIAS:
• Pérdidas económicas al no extraer toda la lecheposible
• Las vacas se predisponen a contraer mastitis por laleche que queda en la ubre
• Al tratar de forzar la salida de la leche se daña lastetas
• Se produce descarte prematuro de animales pordiversos daños en la ubre
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POR ESTO:
♦ La vaca mal estimulada no da más leche así le golpiemoso jalemos las tetas
♦ La bajada de la leche es el resultado de una buenaestimulación de la vaca
♦ La ubre no es un tanque que abrimos la llave y sale laleche
♦ Tetas lastimadas son dolorosas por lo que la vaca no seestimulará y esconderá la leche
♦ Patas lastimadas y amaniadas no favorecen para estimulara la vaca
♦ La rutina del ordeño no debe durar más de 8 – 9 minutos♦ La preparación de la vaca para ser ordeñada no debe ser
demorada
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NO OLVIDEMOS
♦ LA LECHE ALVEOLAR PRODUCTODEL ESTIMULOY ORDEÑO COMPLETO ES LA MAS RICA ENGRASA
♦ LA PRIMERA LECHE ES LAMAS POBRE ENGRASA
♦ LA LECHE DE LOS PRIMEROS CHORROS QUEVIENE DE LA CISTERNA DEL PEZÓN ES LA MASCONTAMINADA CON MICROBIOS
UN CORRECTO Y OPORTUNO ORDEÑO SIEMPRE AYUDARÁ A CONSEGUIR LECHE DE CALIDAD