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. c m oen
AUTARQUIA ASSOCIADA UNIVERSIDADE DE SO PAULO
ESTUDOS DOS EFEITOS DA RADIAO GAMA E DE
ACELERADORES DE ELTRONS NA DETECO DE GROS DE
MILHO (Zeamays) GENETICAMENTE MODIFICADO.
RICARDO GANDARA CREDE
Dissertao apresentada como parte dos requisitos para obteno do
Grau de Mestre em Cincias na rea de Tecnologia
Nuclear-Aplicaes.
Orientadora: Dra. Anna Lcia C. H. Villavicencio
So Paulo 2005
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I N S T I T U T O D E P E S Q U I S A S E N E R G T I C A S E N
U C L E A R E S
A u t a r q u i a assoc iada Un ive r s idade de So P a u l
o
E S T U D O S D O S E F E I T O S DA R A D I A O G A M A E D
E
A C E L E R A D O R E S D E E L T R O N S NA D E T E C O D E G R
O S DE
M I L H O {Zea mays) G E N E T I C A M E N T E M O D I F I C A D
O .
R I C A R D O G A N D A R A C R E D E
Disse r t ao a p r e s e n t a d a como
p a r t e dos requ is i tos p a r a
ob teno do G r a u de M e s t r e em
Cinc ias n a r e a de Tecnologia
N u c l e a r - Apl icaes .
O r i e n t a d o r a :
D r a . A n n a L .C . H . Vil lavicencio
So Pau lo
2005
(CASO K; 'C?Al DC Cf/ERS NCLEAa/SP-H^i
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II
Este trabalho dedicado a todos aqueles
que fazem ou acreditam na cincia brasileira.
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III
Dra. Anna Lucia C. H. Villavicencio pela amizade, carinho,
estmulo, paciencia . determinao e orientao no s neste trabalho,
como tambm em outros momentos que passamos juntos.
Aos colegas de laboratrio: Dbora, Gustavo. Ingrid, Juliana.
Mariana, Michel, Priscila, Reginaldo. Rosamara e Simone, pelo
alegre convvio dirio.
Aos engenheiros Elizabeth Somessari e Carlos Gaia da Silveira,
pela ajuda na irradiao das amostras no Centro de Tecnologia das
Radiaes.
Aos incionrios, ps-graduandos e estagirios do Centro de
Tecnologia das Radiaes, que fazem deste departamento um timo local
de trabalho.
Ao IPEN - Instituto de Pesquisas Energticas e Nucleares, na
pessoa do Dr. Wilson Aparecido Parejo Calvo gerente do CTR e da
Dra. Maria Helena de Oliveira Sampa, chefe de pesquisa do CTR, pelo
constante apoio financeiro do departamento que ajudou e colaborou
no desenvolvimento deste trabalho, juntamente com a Fapesp.
Aos meus pais e meu irmo Rafael, que sempre me incentivaram ao
desenvolvimento acadmico.
Ao professor Crodowaldo Pavan, pelo excelente exemplo de vida e
profissionalismo.
Aos professores e amigos Osmir Nunes e Glria Kreinz. pelo
incentivo na rea acadmica.
Ao meu amigo e divulgador cientfico Mauro Celso Destcio pelo
apoio e companheirismo.
Ao meu amigo Marcello Bittencourt, diretor da Rdio USP, pelos
conselhos e dicas referentes ao mundo acadmico.
Aos meus amigos e colegas do Ncleo Jos Reis de Di\ulgao
Cientfica e da Rdio USP, com quem dividia meu tempo nos intervalos
deste trabalho.
A todos aqueles que me deram foras e acreditaram em minha
capacidade e persistncia.
Muito Obrigado !
A G R A D E C I M E N T O S
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IV
Segundo Albert Einstein
"A cincia uma coisa maravilhosa,
desde que voc no tenha que ganhar a vida com ela "
pode ser,
" mas sou brasileiro
e no desisto nunca "
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E S T U D O S D O S EFEITOS DA R A D I A O G A M A E DE A C E L
E R A D O R E S DE E L T R O N S NA D E T E C O DE GROS DE
M I L H O {ZEA MAYS) G E N E T I C A M E N T E M O D I F I C A D
O .
Ricardo Gndara Crede
R E S U M O
A principal tcnica para deteco de organismos geneticamente
modificados -OGM's a reao em cadeia pela polimerase ou polymerase
chain reaction - PCR. A PCR um mtodo que permite a amplificao in
vitro de segmentos de DNA, utilizando-se dois iniciadores
("primers") que hibridizam com as fitas opostas, em regies que
flanqueiam o segmento a ser amplificado. Para isso, o DNA
desnamrado (92-96C), os "primers" so hibridizados (30 a 60C) e
posteriormente, a sntese de DNA feita com uma DNA-polimerase e
nucleotdeos (dNTPs) (72 "C), por vrios ciclos repetitivos. O
desenvolvimento da PCR permitiu enormes avanos na Biologia
Molecular, principalmente para anlise de genes, diagnstico de
doenas e patgenos, entre outros exemplos. Atualmente a PCR tem sido
muito utilizada para a identificao de constituintes transgnicos em
alimentos. Na deteco de gros geneticamente modificados, a tcnica de
PCR mostrou-se altamente sens\el, ela permite identificar um gro
geneticamente modificado dentre um milho de gros normais. Hoje, a
anlise pelo mtodo de PCR, a nica, em muitos casos capaz de
discriminar um organismo geneticamente modificado de um no
transgnico. A identificao de alimentos originrios de gros
transgnicos. como soja e milho, atravs da tcnica PCR ainda polmica.
Sendo que o resultado do teste mais confivel quando este positivo.
Ou seja, a ausncia de deteco no significa que o produto no
contenha, de fato, ingredientes transgnicos. Isso ocorre pelo fato
de que para detectar uma seqncia de DNA, preciso que este esteja
minimamente preservado. Entretanto o que muitas vezes acontece no
processo de industrializao, que na manipulao dos ingredientes o DNA
pode ser degradado (por exemplo, por calor ou radiao) e, com isso
no ser mais detectvel. Este trabalho visa como objetivo principal o
estudo da viabilidade do uso da PCR na deteco de OGM's em alimentos
irradiados contendo milho. Para a irradiao do material foi
utilizada uma fonte de ^Co Irradiador Gamma Cell-220 (Atomic Energy
of Canada, LTD) e um acelerador de eltrons (radiation Dynamics Inc.
USA), aplicando-se doses de 1, 25 e 50 kGy. Aps a irradiao das
amostras, os resultados da deteco foram comparados com amostras no
irradiadas, mostrando que, quando utilizada a tcnica da PCR, a
irradiao no afeta a deteco de milho geneticamente modificado.
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VI
A S T U D Y A B O U T T H E EFFECTS O F G A M A R A D I A T I O
N AND E L E C T R O N B E A M IRRADIATION IN T H E D E T E C T I O
N OF
G E N E T I C A L L Y MODIFIED M A I Z E (ZEA MAYS).
Ricardo Gandara Crede
A B S T R A C T
The major technique to detect genetically modified organism -
GMO is the polymerase chain reaction - PCR. The PCR is a method
that allows the enlargement in vitro of DNA segments, using two
starters ("primers") that hybridize with the opposing ribbons, in
regions that match the segment to be amplified. For that, the DNA
is disnatured (92-96C), the "primers" are hybridized (30 a 6 0 ^ )
and, after that, the DNA synthesis is made with a DNA-polymerase
and nucleotides (dNTPs) (72 C), for some repetitive cycles. The
development of the PCR allowed great advances in Molecular Biology,
mainly for analysis of genes, diagnosis of ilbiesses and pathogens,
among some other examples. Currently, the PCR has been very much
used for the identification of transgenic constituents in foods. In
the detection of genetically modified grains, the PCR technique
showed to be highly sensitive, because it allows identifying one
genetically modified grain amongst a million of normal grains.
Nowadays, the analysis through the PCR method is the only capable
to discriminate an organism genetically modified from a not
transgenic one. The identification of foods that were made of
transgenic grains, as soy and maize, through the PCR technique is
still controversial. Therefore the result of the test is more
trustworthy when it is positive. Or either, the detection absence
does not mean that the product does not have, in fact, transgenic
ingredients. It happens because to detect a DNA sequence, is
necessar>' to preserve a minimum portion of the DNA. However,
what happens many times in the industrialization process is that,
in the manipulation of the ingredients, the DNA can be degraded
(for example, for heat or radiation) and, consenquently, is not
detectable any longer. This work has as a main objective the study
of the viabilit\' in the use of the PCR in the detection of GMO's
in radiated foods containing maize. For the irradiation of the
material, a source of ^''Co Irradiator Gamma Cell-220 and electron
beam irradiation (Radiation Dynamics Inc. USA) were used (Atomic
Energy of Canada, LTD), applying doses of 1, 25 and 50 kGy. After
irradiating the samples, the detection results were compared with
non-irradiated samples, showing that, when the PCR technique, was
used, the irradiation does not affect the perception of the
genetically modified mayze.
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VII
S U M A R I O
Pgina
1- Introduo 1
2- Objetivos 10
3- Reviso da Literarura 11
-3.1- Uso e ao dos milhos geneticamente modificados 11
-3.2- Deteco de organismos geneticamente modificados em
alimentos 15
3.3- Deteco baseada na presena de DNA 17
3.4- A rotulagem dos geneticamente modificados 20
3.5- O desenvolvimento da irradiao de alimentos 23
-3.6- Uso da irradiao de alimentos 29
3.7- Aplicao das irradiaes em gros 31
3.8- Perdas na armazenagem de gros 34
3.9- Importncia econmica da produo de milho 36
4- Materiais e Mtodos 40
4.1- Amostras 40
4.2- Irradiao das amostras 41
-4.3- Controles positivos 43
4.4- Adequao das amostras 43
4.5- Extrao do DNA das amostras 43
4.6- Primers 46
4.7- Visualizao do DNA obtido 47
4.8- A reao em cadeia pela polimerase (PCR) 47
4.9- Programao do termociclador 48
4.10- A eletroforese dos produtos da PCR 49
5- Delineamento Experimental 51
6- Resultados 52
7- Discusso 62
8- Concluses 69
9- Referncias Bibliogrficas 70
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VIII
LISTA DE Q U A D R O S
Pgina
Quadro 1: Perdas por pragas em gros armazenados nos principais
commodities brasileiros 34
Quadro 2: Primers utilizados, nomes, funes, seqncias e segmento
amplificado 47
Quadro 3: Resultado final das PCR's e sua equivalncia com as
amostras irradiadas 61
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IX
L I S T A D E F I G U R A S
Pgina
Figura 1: Instalaes de urna multinacional produtora de
sementes
geneticamente modificadas em So Jos dos Campos - SP 2
Figura 2: Foto do acelerador de eltrons Radiation Dynamics,
pertencente ao IPEN 7
Figura 3: Fonte de Cobalto 60 - Gammacell 220 pertencente ao
IPEN 8
Figura 4: A esquerda lagarta e direita, forma adulta de
Spodotera frugiperda 12
Figura 5: forma adulta e uma lagarta de Ostrinia nubialis no
colmo do milho 12
Figura 6: A esquerda lagarta e forma adulta de Diatraea
grandiosella. a direita uma lagarta de Heliothis zea
alimentando-se em urna espiga de milho 12
Figura 7: Irradiador semi-industrial multipropsito do
Centro de Tecnologia das Radiaes - CTR do
IPEN/CNEN em So Paulo 28
Figura 8: Di\iso do consumo de milho no Brasil 37
-
X
Figura 9: Produo mdia de milho do Brasil e dos principais
estados produtores - 1998 a 2000 e 2001 a 2003 38
Figura 10: Exemplos de algumas amostras de milho
utilizadas no experimento 41
Figura 11: Amostras devidamente embaladas para
irradiao na Gammacell 42
Figura 12: Amostras nas embalagens para irradiao
no acelerador de eltrons 42
Figura 13: Laboratrio destinado ao processo de
extrao de DNA 46
Figura 14: termociclador utilizado, modelo
Mastercycler (Eppendor) 49
Figura 15: Trabalho de foto-documentao para
o registro dos resultados 50
Figura 16: Gel determinando insucesso (1,2) e
sucesso (3-8) de uma extrao de DNA 52
Figura 17: Armazenagem das amostras de DNA 54
Figura 18: PCR com primer IVRl. mostrando
a presena ou ausncia de milho 55
ssfto wmm. DE EHE^A NUOEAR/SP-I
-
XI
Figura 19: Amplificao atravs do primer IVRl ,
mesmo com doses de 50kGy 56
Figura 20: PCR com primer IVRl, utilizando-se
amostras irradiadas em diferentes doses 56
Figura 21: Resultado de uma PCR para Bt l76,
no amplificao do controle positivo 57
Figura 22: Identificao de amostras possuidoras
de milho B t l l 58
Figura 23: Identificao de amostras possuidoras
de milho B t l l 58
Figura 24: Identificao de amostras possuidoras
de milho MON810 59
Figura 25: esultado da PCR de amostras contendo
milho Btl I depois de irradiadas 60
Figura 26: Resltado da PCR de amostras contendo
milho MON8I0 depois de irradiadas 60
-
1- Introduo:
A produo de alimentos transgnicos surgiu com o intuito de
minimizar
perdas e aumentar a produtividade dos cultivares. As culturas de
variedades
geneticamente modificadas, autorizadas so inmeras: na Argentina,
a soja em 1996,
o milho e o algodo em 1998; no Canad, o milho e o algodo em
1996, a canola em
1997, a soja e o melo em 1998, a batata e o trigo em 1999; nos
Estados Unidos, o
melo, a soja, o tomate, o algodo e a batata em 1994, a canola e
o milho em 1995;
no Japo, a soja, a canola, a batata e o milho em 1996, o algodo
e o tomate em
1997; na Unio Europia, o tomate e a canola em 1995, a soja em
1996, o milho em
1997, a batata e o algodo em 1998. O mundo se encontra na era do
supermercado
transgnico, alimentos com os genes modificados chegam mesa dos
consumidores,
como a cenoura mais doce e contendo doses extras de
beta-caroteno, o arroz com
mais protenas, a batata com retardo de escurecimento, o melo com
maior
resistncia a doenas, o milho resistente a pragas, a soja com
genes de castanha-do-
par que aumenta o seu valor nutritivo, o tomate longa vida, que
foi o primeiro
alimento transgnico a ser comercializado e a ervilha com genes
que permitem sua
conser.ao por mais tempo (GREINER, 1999). O desenvolvimento de
novos
produtos transgnicos e o crescimento da biotecnologia na produo
de novos
cultivares inevitvel. Para o Brasil, a legislao adotada em relao
a tecnologia
dos organismos geneticamente modificados - OGM's , ser de grande
importncia,
influenciando diretamente no futuro da produo agrcola nacional
(Folha de So
Paulo, 2004). O ato de proibir os transgnicos impedir o
progresso cientfico,
econmico e social do pas (PAVAN, 2005).
A biotecnologia e engenharia gentica como novas tecnologias para
a cadeia
produti\a. em particular para as companhias oligoplicas desse
mercado, so
propagadas sob o argumento de no agredirem o ambiente e
contriburem para a
sade, inclusive por contriburem para o fim do uso de pesticidas
e da fome no
-
mundo (CAVALLI, 2001). Os alimentos geneticamente modificados,
bem como a
biotecnologia, sustentam-se sobre tais argumentos e pela disputa
entre corporaes
do mercado mtemacional pelos produtos oriundos destas
tecnologias, modificando o
comrcio e o controle especifico das cadeias agro-alimentares do
cenno mimdial.
As maiores discordncias sobre transgnicos ocorrem entre os
Estados Unidos, que
o maior exportador de produtos desenvolvidos por engenharia
gentica atravs de
multinacionais (figura I), e a Europa, que. juntamente com a
maioria dos pases do
terceiro mundo, temem que as lavouras de OGM's - organismos
geneticamente
modificados, tenham efeitos devastadores sobre a biodiversidade
e as tradies
culturais de suas populaes (HOFFMAN, 1999).
Figura 1: Instalaes de uma multinacional americana produtora de
sementes
geneticamente modificadas em So Jos dos Campos - SP.
Gremer (1999) destaca os prmcipais argumentos da rejeio dos
alimentos
transgnicos na Europa; inexistncia da necessidade de produzir
alimentos a partir
de engenliana gentica, riscos, mesmo se considerados hipotticos,
aspecto cultural,
efeitos de longo prazo que devem ser estudados e risco
ambiental. Uma srie de
riscos dos alimentos transgnicos para a sade est sendo levantada
e questionada,
por grupos contrrios aos OGM's, que questionam o aumento das
alergias.
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resistncia aos antibiticos, aumento das substncias txicas e dos
resduos nos
alimentos. Com relao segurana alimentar em prol do bem estar da
populao,
necessrio um aprofundamento nas pesquisas, para que se possa
consumir esses
alimentos sem riscos a sade (SPERS e KASSOUF, 1 9 9 6 ) .
Questiona-se a garantia da
segurana e qualidade alimentar nutricional dos produtos, bem
como, da soluo da
fome, isto , como chegar a superao do problema alimentar no
mundo. A
segurana alimentar pressupe o direito fundamental de acesso
quantitativo e
qualitativo de alimentos. Alguns grupos, julgam que no est nos
alimentos
transgnicos a soluo para a erradicao da fome, bem como do
oferecimento de
segurana alimentar para a populao (SILVA, 2000).
Amalmente so muitas as variedades geneticamente modificadas de
milho
(Comisso Tcnica Nacional de Biossegurana, 2004). Entre elas
pode-se destacar:
- Milho B t l 7 6 : produzido pela Syngenta (ex-Novartis),
geneticamente
alterado de forma a produzir o seu prprio pesticida, tomando-se
assim resistente a
alguns insetos.
- Milho B t l l : linhagem resistente a insetos e tolerante a
herbicidas,
produzido pela empresa Syngenta.. Possui a protena inseticida
CrylAb, isolada da
bactria Bacillus thurigiensis subsp. Kustaki cepa H D l ; e a
protena herbicida acetil
transferase (PAT), isolada da bactria Streptomyces
viridrochromogenes.
- Milho MON810: desenvolvido pela empresa Monsanto, este
cultivar possui
resistncia a insetos, atravs da presena da protena inseticida
CrylAb.
- Milho T25: linhagem tolerante a herbicida Liberty Link T25,
contendo a
protena herbicida PAT e produzido pela empresa
Aventis/Bayer.
-
A identificao destes cultivares geneficamente modificados, pode
ser
realizada pela tcnica da PCR - reao em cadeia pela polimerase
(ROMANO, 1999).
A inveno desta tcnica deu a Kary Mullius o Nobel de Qumica de
1993. A PCR
um mtodo que permite a amplificao in vitro de segmentos de DNA,
utilizando-se
dois iniciadores ("primers") que hibridizam com as fitas
opostas, em regies que
flanqueiam o segmento a ser amplificado. Para isso. o DNA
desnaturado (92-
96C), os "primers" so hibridizados (30 a 60C) e posteriormente,
a sntese de DNA
feita com uma DNA-polimerase e nucleotdes (dNTPs) (72C), por
vrios ciclos
repetitivos (IKUNO, 2000).
Quando foi inicialmente concebida, a PCR era uma tarefa tediosa
uma vez
que as mudanas sucessivas de temperatura requeriam a
transferncia manual dos
tubos de reao entre os banhos-maria com temperamras diferentes.
Alm disso, a
DNA polimerase devia ser acrescentada a cada ciclo, pois a
temperatura elevada
para a desnaturao do DNA molde, desnaturava tambm esta enzima.
Duas
inovaes fizeram com que a PCR se tomasse to simples, fcil e
eficiente de modo
que se utilizasse em laboratrios do mundo todo. A primeira foi a
purificao de
uma DNA-polimerase obtida de uma bactria termfila (Thermus
aquaticus), que
habita fontes de gua quente. A Ta^DNA polimerase permanece ativa
mesmo aps
sucessivos ciclos de amplificao. Alm disso, foram desenvolvidos
termocicladores
automticos, que controlam os sucessivos ciclos de aumento e
diminuio de
temperatura, requeridos para a PCR (IKUNO, 2000).
O desenvolvimento da PCR permitiu enormes avanos na Biologia
Molecular, principalmente para anlise de genes, diagnstico de
doenas e
patgenos, entre outros exemplos. Atualmente a PCR muito ulizada
para a
identificao de constituintes transgnicos em alimentos (HIRATA,
1999). Na
deteco de gros de soja geneticamente modificados, a tcnica de
PCR mostrou-se
altamente sensvel, ela permite identificar um gro de soja
geneticamente
-
5
cmsm m.xmL [B^A NCLEAR/SP-PEW
modificada dentre um milho de gros normais. O tempo necessrio
para a anlise
pela tcnica da PCR. gira em torno de 1,5 dias. Hoje. em muitos
casos, a anlise
pelo mtodo da PCR, a nica tcnica capaz de discriminar um
organismo
geneticamente modificado de um gro no transgnico (GACHET.
1999).
Recentemente pesquisas realizadas na Europa utilizando-se a
tcnica PCR
demonstraram a existncia de alimentos contendo gros transgnicos
no Brasil. Tais
pesquisas encomendadas por entidades brasileiras como o IDEC -
Instituto de
Defesa do Consumidor, foram realizadas na Europa pelo fato de no
existir ainda no
Brasil laboratrios conceituados na Tecnologia da PCR para a
identificao de
alimentos transgnicos ou produzidos com matria prima oriunda de
organismos
geneticamente modificados (Folha S.Paulo, 21/06/2000). Apesar da
grande polmica
ocasionada pela chegada ao mercado brasileiro da soja transgnica
Roundup Ready,
produzida pela multinacional Monsanto, contendo o transgene CP4
EPSPS, ainda
no possumos maiores estudos referentes a gros transgnicos e seus
produtos
industrializados (SiLVA, 2000).
Alm disso a identificao de alimentos originrios de gros
transgnicos,
como soja e milho, atravs da tcnica PCR ainda polmica. Sendo que
o resultado
do teste somente confivel quando este positivo. Ou seja, a
ausncia de deteco
no significa que o produto no contenha, de fato, ingredientes
transgnicos
(DICKINSON, 1995). Isso ocorre pelo fato de que para detectar
uma sequncia de
DNA, preciso que este D N A esteja minimamente preservado. O que
muitas vezes
acontece no processo de industrializao, que na manipulao dos
ingredientes o
DNA pode ser degradado e, com isso no ser mais detectvel por
tcnicas de
biologa-molecular como a PCR (GREINER, 1998).
Os consumidores tm que saber se o alimento que consomem
seguro,
independentemente de como ele produzido ou desenvolvido. Por ser
uma
-
tecnologia recente, ainda no houve tempo para a realizao de um
bom nmero de
trabalhos cientficos envolvendo os organismos geneticamente
modificados em
relao as mais diversas reas do conhecimento humano (CAVALLI,
2001). Faltam,
estudos que avaliem a sua atividade na economia mundial, sua
importncia
nutricional, seus possveis impactos ambientais e sua relao com
outras tecnologias
utilizadas na indstria alimentcia (BINSFELD, 2000).
A relao do uso de radiao ionizante em alimentos que contem em
sua
composio os organismos geneticamente modificados um destes
pontos obscuros,
Ainda no existem linhas de pesquisa ou trabalhos publicados
sobre a interao
destas duas tecnologias que so capazes de atuar sobre a
constituio do DNA de
produtos alimentcios. O termo radiao refere-se aos processos
fsicos de emisso e
propagao de energia, seja por intermdio de fenmenos
ondulatorios, seja por
meio de partculas dotadas de energia cintica. A irradiao o
processo de
aplicao desta energia a um material, tal como os alimentos, com
a finalidade de
esteriliz-los ou preserv-los pela destruio de parasitas, insetos
e outras pragas,
reduo da carga microbiana, inibio de brotamento e prolongamento
da vida til
(FDA, 1997). O tipo de radiao usada a denominada radiao
ionizante, pois ela
produz partculas eletricamente modificadas (ons). O emprego das
radiaes
ionizantes gama e feixe de eltrons, na preservao de alimentos
est crescendo
mundialmente. A grande diferena entre os raios gama provenientes
de uma fonte de
Co^ e os eltrons oriundos de um acelerador industrial, o seu
poder de penetrao
(DlEHL, 1995). Enquanto os feixes de eltrons atingem poucos
centmetros de
profiindidade, a capacidade de penetrao dos raios gama maior
(URBAIN , 1986).
Isso faz com que os aceleradores de eltrons (figura 2) s possam
ser usados em
produtos com pouca espessura, garantindo assim a adequada
irradiao do material.
-
Figura 2: Foto do acelerador do eltrons Radiation Dynamics,
pertencente ao IPEN.
Nem todos os tipos de radiao so apropriados para o processamento
de
alimentos, assim sendo a FAO/OIEA/OMS publicou as normas gerais
do Codex
para alimentos irradiados (Codex /Uunentarius, 1983; US.Food.
1986; DiEHL, 1995;
ICGF, 1995). A irradiao dos alimentos constitu importante mtodo
capaz de
diminuir as perdas econmicas provenientes da deteriorao e a
eliminao de
patgenos, aumentando o nivel de segurana dos alimentos e
favorecendo a
aceitao dos produtos exportados pelos pases em desenvolvimento
(LOAHARANU,
1994). Nos das atuais, a uradiao de alimentos contribu
imensamente no controle
dos perigos microbiolgicos ( A N - H U N G FU et al., 1995).
Apesar do alto nivel de
segurana dos produtos alimenticios fornecidos para consumo, os
perigos e riscos
microbiolgicos contmuam existmdo, resultando em nmeros
expressivos nas
estatsticas de incidncia de enfermidades transmitidas por
alimentos (DiEHL, 1995).
As perdas de alimentos em grandes quantidades devido
deteriorao
constituem importante problema que atinge, principalmente, pases
em
-
desenvolvimento. Estuna-se que cerca de 5 0 % dos produtos
perecveis como carne,
peixes, frutas e vegetais, sejam perdidos antes de atmgirem o
consumo final
(VILLAVICENCIO , 1998). Grande parte das perdas amda se deve
mfestao de
msetos, deteriorao, amadurecimento natural e por alteraes
fisiolgicas como o
brotamento de tubrculos, contribuindo, drretamente, para agravar
os problemas de
fome e desnutrio da populao, gerando em conseqncia a diminuio
da
produtividade e aumentando a predisposio a enfermidades. Na
esfera do comrcio
mtemacional, so mterpostas barreiras fitossanitria dificultando
a exportao de
alimentos (DiEHL, 1995). Pesquisas envolvendo o tratamento com
uradiao,
prmcipalmente a oriunda do Cobalto 6 0 (figura 3 ) esto sendo
desenvolvidas a fim
de sanar diversos destes problemas.
Figura 3: Fonte de Cobalto 60 - Gammacell 220 pertencente ao
EPEN.
COItSS,0 EfiE'SA NUCLEAfi/5P-IPEI
-
o uso de radiao ionizante no processamento de alimentos possvel
graas
a existncia de algumas caractersticas relacionadas a molcula de
DNA
(DELINCE, 2002). A irradiao em doses incapazes de modificar as
caractersticas
naturais dos alimentos e afetar as demais molculas celulares, j
so suficientes para
alterar o DNA, provocando sua quebra e destruio (POLLARD, 1966).
Os efeitos da
quebra do DNA em alimentos processados por radiao so mostrados
por diversos
autores, sendo inclusive urna das formas de detectar se um
alimento foi irradiado ou
no (VILLAVICENCIO, 2000). Neste trabalho: "ESTUDOS DOS EFEITOS D
A
RADIAO GAMA E DE ACELERADORES DE ELTRONS NA DETECO
DE GROS DE MILHO (Zea mays) GENETICAMENTE MODIFICADO" foram
estudadas as possveis conseqncias da radiao na molcula de DNA, o
que
poderia interferir na deteco de milhos geneticamente modifcados
atravs da
tcnica da PCR.
-
2- Objetivos
Este trabalho teve como principis objetivos:
- Avaliar os efeitos da radiao gama de ^Co e de aceleradores de
eltrons na
deteco de variedades de milho geneticamente modificado ou de
alimentos que o
possuam como ingrediente.
- Desenvolver urna rotina laboratorial na identificao de
organismos
geneticamente modificados.
- Avaliar as atuais tcnicas de PCR na identificao de gros
geneticamente
modificados e suas possveis falhas a partir de alimentos
processados.
-
11
3 - Reviso da Literatura
3 .1 - Uso e ao dos milhos genet icamente modificados
Com o advento da biotecnologia, genes que codificam protenas
com
propriedades inseticidas foram isolados de Bacillus thiringiemis
{Et). Estes genes
foram modificados para expressarem adequadamente em plantas,
para o controle de
pragas alvo em culturas como o tomateiro, Lycopersicon
esculentum (Fishhoff et al,
1 9 8 7 ) ; algodoeiro, Gossypium hirsutum (PERLAK et ai, 1990);
batata, Solanum
tuberosum (Perlak et a., 1993); e milho. Zea mays (KoziEL et
al., 1993 e
ARMSTRONG et al., 1995). O milho geneticamente modificado,
resistente a
insetos, foi originalmente desenvolvido para o controle de
Ostrinia nubialis
(Lepidoptera), uma importante praga do colmo do milho nos
Estados Unidos. As
protenas Bt so eficientes, principalmente, no controle de
espcies de ordens
Lepidoptera e Coleptera. Em plantas geneticamente modificadas,
as lagartas se
alimentam de tecido foliar e ingerem a protena Bt que aUia nas
clulas epiteliais do
tubo digestivo das mesmas (MEYERS et al, 1997). A protena Bt
promove a ruptura
osmtica irreversvel das clulas e causa a morte dos insetos,
antes que os mesmos
consigam causar danos econmicos cultura (PETRANTONIO et ai,
1993).
Koziel et ai (1993) obtiveram sucesso na insero do gene CrylAb
em
milho, sendo a protena CrylAb expressa em altas concentraes nos
tecidos da
planta. Os autores, em teste de campo, observaram eficincia no
controle de
Ostrinia. nubialis, tanto em relao aos consumo de folhas, quanto
pernirao do
colmo da planta. Armstrong et al. (1995) avaliando o potencial
de vrias linhagens
de milhos geneticamente modificados, no controle de Ostrinia
nubialis, (fig.5)
verificaram excelentes resultados quanto resistncia das plantas
testadas a esta
praga, levando concluso de que plantas geneticamente modificadas
devem ser
mais um componente de manejo integrado de pragas (MIP).
-
12
Figura 4: A esquerda lagarta e a direita, forma adulta de
Spodotera fnigiperda.
Figura 5: Forma adulta e urna lagarta de Osirinia nubialis no
colmo do milho.
Figura 6: A esquerda lagarta e forma adulta de Diatraea
gi-andiosella, a direita uma lagarta
de Heliothis zea alimentando-se em urna espiga de milho.
-
13
A resistncia de diversos hbridos de milho geneticamente
modificado,
contendo a protena CrylAb. s lagartas de Spodotera frugiperda
(figura 3) e
Diatraea grandiosella (figura 4) foi avaliada em bioensaios de
laboratorio e testes
de campo por Williams et al. (1997). Em laboratorio, utilizou-se
o tecido vegetal
liofilizado adicionado dieta artificial para avaliar o efeito da
protena Bt nos
lepidpteros. Observaram baixa sobrevivncia das duas espcies em
dieta com
tecido liofilizado dos hbridos de milhos modificados. Em campo,
os hbridos
geneticamente modificados apresentaram menores danos. Os estudos
demonstraram
a ao txica da protena CrylAb para Spodotera frugiperda e
Diatraea
grandiosella. Lunch et al. (1999) em teste de campo com milho
doce Btl 1 (protena
CrylAb), confirmaram os efeitos adversos da protena presente nas
folhas e espigas
no desenvolvimento biolgico de Spodotera frugiperda e de
Heliothis zea. Os dados
de campo indicaram adequada proteo de folhas e espigas aos danos
destas pragas
no milho Btl 1.
Barry et al. (2000) efetuaram testes de campo, com milhos
resistentes, que
expressavam as protenas CrylAb e CrylAc, com o objetivo de
avaliar os efeitos dos
mesmos em populaes de Ostrinia nubialis e Diatraea grandiosella.
As plantas
resistentes apresentaram significativa reduo de danos nas folhas
e nos colmos, em
relao ao milho convencional. Buntin et al. (2001) avaliaram a
eficcia dos milhos
MON810 e B t l l , que expressam a protena CrylAb, no controle
de Spodotera
frugiperda e Heliothis zea na safra de 1998. Ambos os milhos
consistentemente
reduziram as infestaes e danos nos cartuchos e nas espigas das
plantas,
respectivamente para Spodotera frugiperda e Heliothis zea. Os
autores observaram,
no entanto, que apesar de significativa reduo na infestao dos
lepidpteros,
lagartas de ambas as espcies se estabeleceram em vrias espigas
do milho
modificado, embora tenham se desenvolvido mais lentamente e
causando menor
dano, em relao ao milho convencional. Os autores concluram que
os milhos
-
14
MON810 e B t l l foram efetivos em evitar significativas perdas
na produtividade
devido ao ataque de ambas as pragas.
No Brasil, Martinelli (2001) avaliou o padro de resistncia dos
milhos
geneticamente modificados Btl 1 e ICP4, que expressam protenas
Bt, para
Spodotera frugiperda e Heliothis zea, em condies de campo. De
acordo com os
dados obtidos foi possvel obsenar danos em folhas de milho
modificado, porm em
nvel reduzido comparativamente ao milho convencional. Os danos
nas folhas
ocorreram mais precocemente no milho convencional do que nos
milhos B t l l e
ICP4, sendo que nestes a progresso da intensidade de dano foi
acentuadamente
menor que nos hbridos convencionais. O autor concluiu que ambos
os milhos Btl 1
e ICP4 foram eficientes na proteo da planta em relao ao dano de
Spodotera
frugiperda e de Heliothis zea.
Huang et al. (2002) avaliaram a performance de diversos
milhos
geneticamente modifcados, que expressam protenas Bt, no controle
de Ostrinia
nubialis em condies de telado. Os autores avaliaram o padro de
resistncia dos
milhos geneticamente modificados DBT418 que expressa a protena
Cry-lAc e
MON8I0, B t l l e Bt l76 que expressam a protena CrylAb, no
controle deste
crambdeo, utilizando populaes selecionadas em laboratorio para a
resistncia
formulao comercial Bt. Os tratamentos foram compostos dos milhos
modificados
e respectivos hbridos convencionais. A infestao artificial de
Ostrinia nubialis foi
efetuada nos estdios de 8 a 11 folhas, colocando-se 30 lagartas
recm-eclodidas no
cartucho das plantas. Os resultados indicaram que os milhos
geneticamente
modificados apresentaram diferentes padres de resistncia quanto
ao dano nas
folhas e colmo, bem como na sobrevivncia das lagartas. Os milhos
MON810 e
B t l l mostraram-se mais consistentes quanto ao padro de
resistncia, protegendo as
folhas e colmos das plantas e determinando baixssima
sobrevivncia dos insetos,
inclusive da populao mais resistente.
-
15
Ensaios de campo foram conduzidos em 1997 e 1998 para avaliar a
eficincia
dos milhos MON810, MON802. B t l l e Btl76 (protena OylAb),
DBT418
(protena CRylAc) e CHB351 (protena CRy9c) no controle de
lagartas de Ostrinia
nubialis no terceiro, quarto e quinto instares, em diferentes
estdios fenolgicos do
milho (WALKER et al., 2000). Infestaes artificiais foram
efetuadas colocando-se
manualmente duas lagartas dos diferentes instares em distintos
estdios fenolgicos
da planta. Os resultados indicaram que os distintos milhos
apresentaram diferentes
padres de proteo da planta s infestaes e danos da praga. Os
milhos MON810,
MON802, B t l l e CHB351 foram eficientes no controle das
lagartas, em todos os
instares. O milho CHB351 no apresentou eficincia no controle das
lagartas tanto
na fase vegetativa quanto reprodutiva da cultura. Os autores
concluram que a
expresso da protena ao longo do desenvolvimento fonolgico da
planta pode
determinar maior ou menor controle da praga.
Hbridos de milhos doce geneticamente modifcados como milho B t l
l
(protena CrylAb), foram testados, em campo, para a avaliao da
eficincia no
controle de Ostrinia nubialis, Heliothis zea e Spodotera
frugiperda. Os dados
obtidos indicaram que o milho BTl 1 proporcionou consistente
padro de resistncia,
independente do complexo de pragas, densidade da praga e
localizao geogrfica
(BURKNESS et al, 2002).
3.2- Deteco de organismos genet icamente modificados em
alimentos
A deteco de organismos geneticamente modificados pode ser
baseada na
presena de protenas especficas. As novas protenas que as plantas
geneticamente
modificadas expressam podem ser detectadas por mtodos qumicos
ou
imunolgicos quer qualitativa quer quantitativamente. A deteco
qumica de
-
16
protenas transgnicas pode ser realizada utilizando cromatografa
gasosa com
deteco por espectrometria de massa (GC-MS). cromatografia lquida
de alta
resoluo (HPLC) ou eletroforese capilar (CE) (PlETSCH, &
WAIBLINGER, 2001).
Os organismos geneticamente modificados tambm podem ser
detectados
imunologicamente. Neste caso, as protenas expressas podem ser
detectadas nas
matrias primas e em alguns alimentos processados usando
imunoensaios, Western
Blot ou ELISA (enzyme linked immunosorbent assay). No caso do
Western Blot a
protena extrada da amostra imobilizada numa membrana. As
protenas ligadas
membrana so imersas numa soluo contendo um anticorpo que
reconhece a
protena alvo. O anticorpo liga-se a uma enzima que catalisa a
formao de um
composto corado cuja intensidade de cor proporcional quantidade
de protena.
Por exemplo, a protena CP4 EPSPS expressa pela soja
Roundup-Ready que confere
tolerncia ao herbicida Roundup (ROGAN et al, 1999).
Nos ensaios de ELISA utiliza-se o mesmo princpio, mas o
anticorpo est
ligado ao plstico dos poos das microplacas em vez de se ligar a
membranas. Um
mtodo para deteco e quantificao de soja geneticamente
modificada, em
alimentos e fraes alimentares, usando materiais de referncia,
foi validado atravs
de um ensaio inter-laboratorial, escala europia, coordenado pela
AACC
(American Association of Cereal Chemists, Inc.) para deteco e
quantificao de
milho MON8I0 que expressa a protena insecticida CrylAb de
Bacillus
thuringiensis (Bt), por um kit ELISA (LiPP et ai, 2000).
Em relao aos testes imunolgicos, alm dos j mencionados, existe
ainda a
possibilidade de se utilizar testes rpidos em tira "strip
tests", que j esto sendo
comercializados e que podem ser realizados, por exemplo, no
local da colheita do
cereal ou num silo. Estes testes so fceis de utilizar, no so
dispendiosos e
-
17
permitindo assim tomar decises rpidas (STAVE & DURANDEUA, 2
0 0 0 ;
ILSI/AACC, 2 0 0 2 ) .
Em qualquer dos casos o nvel de expresso das protenas o fator
limitante
para a utilizao destes mtodos, mas segundo Stave as protenas
transgnicas esto
dentro do limite de deteco dos imunoensaios (STAVE, 1 9 9 9 ) .
Nas anlises
baseadas na deteco de protenas h ainda que ter em conta, que uma
protena
transgnica pode no ser expressa ou ainda ser expressa em nveis
muito baixos
pelas partes da planta que so utilizadas em produtos
alimentcios. Alm disso,
algumas seqncias de DNA introduzidas em cultivares no expressam
protenas,
como nos casos j descritos na literatura de uma variedade de
batata e uma
variedade de tomate (MEYER, 1 9 9 5 ) .
3.3 - Deteco baseada na presena de D N A
Nas amostras em que existe DNA geneticamente modificado, todo o
DNA
exgeno , em princpio, suscetvel de ser detectado, ou seja:
seqncias de
promotores, genes de interesse introduzidos, sinais de terminao
e genes
marcadores usados para seleo das plantas modificadas em
laboratrio. Na Unio
Europia, apesar da legislao permitir que a deteco seja baseada
na presena de
protenas ou DNA, o DNA foi a molcula eleita para a deteco de
organismos
geneticamente modificados. A tcnica utilizada nos laboratrios
para a deteco do
DNA a PCR (WlTTWER, 2 0 0 1 ) .
A extrao de DNA para anlise de gneros alimentcios e
ingredientes
alimentares geneticamente modificados um ponto crtico para todos
os passos
analticos subsequentes, tanto para a deteco qualitativa como
para a anlise
quantitativa. Numerosos mtodos de extrao j foram testados. Estes
mtodos vo
desde kits de extrao comercializados, a mtodos clssicos com
maiores ou
-
[g
menores alteraes conforme o grau de processamento das amostras
(ZIMMERMANN
et a/., 1998). Tendo em conta que a reao da PCR pode ser inibida
por substncias
contidas num alimento, como lipdios, cidos graxos,
polissacardeos, entre outros, a
escolha de controles de qualidade determinante para se evitarem
falsos negativos,
este controle pode ser realizado por amplificao com "primers"'
universais para
plastos vegetais ou especficos para o gene da invertase (IVR) no
milho ou o gene da
lecitina na soja (TABERLET et ai, 1991).
Existem diferentes protocolos aprovados na Europa para
diferentes cultivares
de acordo com a Diretiva 90/220/CEE. Assim a possibilidade de
implementao de
um mtodo de rastreio que permita a deteco destas plantas,
independentemente da
variedade utilizada muito importante para as autoridades de
controle. Em 1997 foi
publicado um mtodo baseado na deteco de duas seqncias
reguladoras
existentes em 26 plantas transgnicas (LlPP et ai, 1999). Estas
seqncias contm
fragmentos do promotor 35S CaMV (retirado do vrus do mosaico da
couve flor) e
do terminador NOS proveniente do gene da nopalina sintetase de
Agrobacterium
tumefaciens. Na Europa, mtodos de deteco qualitativos para
rastreio j foram
validados por cinco ensaios inter-laboratoriais: dois
organizados pelo Joint Research
Centre - JRC, ""Commission of the European Union, Institute for
Health and
Consumer Protection", dois sob a coordenao do projeto Europeu
DMIF-GEN -
'^Development of methods to indentify foods", e um sob a
coordenao
Bundesinstitut fr gesundheitlichen Verbraucherschutz und
Veterinrmedizin -
BgVV(LlPP et al., 2000)..
Devido necessidade de identificar variedades especficas de
plantas
geneticamente modificadas foram desenvolvidos mtodos que
permitem aos
laboratrios de controle realizar reaes da PCR com "primers'"
especficos para
diferentes organismos geneticamente modifcados. A anlise
qualitativa d uma
indicao sobre a presena de um organismo geneticamente modificado
autorizado,
-
19
mas para responder necessidade de romlagem necessrio um teste
quantitativo
subsequente. A rotulagem necessria se for possvel demonstrar, ao
nvel do
ingrediente, que est presente mais do que 1% de OGM autorizado
(PlETSCH, &
WAIBLINGER, 2001).
Um mtodo da PCR quantitativa competitiva (QC-PCR) j foi testado
para
anlise de alimentos e matrias primas. Este mtodo baseia-se na
co-amplifcao,
no mesmo tubo de reao, do DNA padro e do DNA alvo. O DNA padro
consiste
num plasmdio linearizado contendo fragmentos da PCR de um
produto
geneticamente modificado. Depois da reao da PCR os produtos so
separados em
um gel de agarose sendo o DNA padro diferencivel do DNA alvo
pelo tamanho do
fragmento obtido. Se os critrios de validao forem atingidos, no
ponto de
equivalncia as concentraes do padro interno e do DNA alvo sero
iguais. Com
este mtodo no se obtm correlaes lineares entre amostras de
concentraes
conhecidas, mas um conjunto de pontos de calibrao com os quais
as amostras
desconhecidas so comparadas, da que seja muitas vezes
considerado um mtodo
semi-quantitativo (LAUTER, 2000).
Alm de muito trabalhoso este mtodo, baseado na comparao visual
ou
instrumental de bandas as quais so por vezes difceis de avaliar
(VAN D E N EDEC et
al, 2000). Convencionalmente, a anlise de produtos da PCR um
passo separado
que ocorre depois da reao da PCR estar concluda. A eletroforese
em gel de
agarose , nesse caso, utilizada para verificar o tamanho e
pureza dos produtos
obtidos. A tcnica de anlise dos produtos de PCR durante a
amplificao tomou-se
conhecida como PCR em tempo real (PCR Real Time). A forma mais
simples de
monitorar a PCR durante a amplificao utilizando fluorescncia.
Se
representando a fluorescncia versus o nmero de ciclos, a
acumulao de produtos
de PCR, pode ser visualizada numa curva de crescimento.
semelhante a uma curva
de crescimento de urna bactria. Monitorar a fluorescncia durante
cada ciclo uma
-
20
forma muito adequada de quamificar o nmero de cpias obtidas.
Muitas cpias do
DNA molde deslocam a curva para a zona com nmero baixo de
ciclos, poucas
cpias deslocam a curva para o outro lado. A quantificao do DNA
alvo realizada
medindo a fluorescncia na fase linear logartmica. A maioria das
aplicaes da
PCR em tempo real, requerem unicamente um corante para cadeia
dupla de DNA.
Contudo, algumas aplicaes requerem uma maior especificidade,
podendo nesses
casos ser utilizadas sondas marcadas com fluorescncia para
monitorizar a PCR.
Essas sondas podem ser de hidrlise "TaqMan" ou de hibridizao.
Foram
publicados recentemente mtodos para quantificao de organismos
geneticamente
modificados em alimentos e ingredientes alimentares com soja
Roundup Ready e
milho Btl 76 utilizando a PCR em tempo real (WITTWER ,
2001).
J foram realizados na Europa ensaios inter laboratoriais para
PCR
competitivo relacionada a soja e amostras comerciais contendo
soja, sob a
coordenao do projeto JRC, e sob a coordenao do BgVV. Da anlise
dos
resultados destes mtodos quantitativos verifica-se que so
necessrios mais dados
para desenvolver e validar os mtodos, com nveis elevados de
preciso e exatido.
Nesta rea, as dvidas esto ainda nas diferenas existentes, ou no,
entre os
diferentes equipamentos disponveis no mercado, nos parmetros de
validao,
controle de qualidade analtico para certificao dos mtodos, assim
como no tipo de
material de referncia utilizado para realizar as curvas de
calibrao (LAUTER,
2000).
3.4 - A rotulagem dos geneticamente modificados
A rotulagem dos alimentos est prevista no Cdigo de Defesa do
Consumidor
(Lei n 8.078, de 11/09/90 _ an. 6. Ill e art. 8). Trata-se de
uma norma para
garantir ao cidado a informao sobre um produto, permitindo-lhe o
direito de
-
21
escolha. Alm disso, ela possibilita a rastfeabilidade, pois em
casos de efeitos na
sade humana, os produtos rotulados seriam facilmente
identificados e recolhidos.
No Brasil, a fiscalizao sobre a romlagem est a cargo da
Vigilncia Sanitria.
Contudo, a deciso e mesmo o contedo e outras caractersticas do
rmlo esto no
mbito do Ministrio da Justia. O IDEC est representando os
consumidores nesta
rodada de negociaes e fez sugestes para aparecer no rtulo no s a
expresso
"produto transgnico", mas tambm a caracterstica e o nome do
organismo doador
do gene. esperado ainda que o pas normatize em breve a rotulagem
dos produtos
transgnicos ou que contenham ingredientes derivados de
organismos geneticamente
modificados ( M O M M A , 1999)
Internacionalmente, existe um Grupo de Trabalho de Rotulagem que
foi
encarregado de preparar uma verso preliminar a ser discutida na
reunio do Codex
Alimentarius. Levando-se em considerao o ocorrido na Conferncia
de Partes da
CDB - Conveno sobre Diversidade Biolgica, pode ser que, as
normas
internacionais de rotulagem dos alimentos transgnicos ou com
ingredientes de
OGM, sejam aprovadas em uma das prximas reunies do Codex. As
plantas
transgnicas, aprovadas para o cultivo comercial nos EUA, tiveram
sua liberao
baseada no princpio da equivalncia substancial. Assim, a soja RR
foi considerada
"equivalente" sua antecedente namral, a soja convencional,
porque no difere desta
nos aspectos cor, textura, teor de leo, composio e teor de
aminocidos essenciais
e em nenhuma outra qualidade bioqumica. Desta forma, no foram
submetidas
rotulagem pela agncia americana Food and Drug Administration
(FDA)
encarregada de sua liberao (NODARi & GUERRA , 2003)
Este conceito de equivalncia substancial tem sido alvo de
crticas, porque,
entre outras razes a falta de critrios mais rigorosos pode ser
til indstria, mas
inaceitvel do ponto de vista do consumidor e da sade pblica
(MILLSTONE et ai,
1999). Equivalncia significa dispor de igual valor ou outro
atributo, normalmente
expresso em unidades ou parmetros: um grama do produto Y
equivale a X energia.
-
77
Ela se refere sempre quantidade ou algo mensurvel a que
corresponde um sentido
tecnicamente comparvel (MOMMA. 1999). H, portanto, dificuldades
prticas no
conceito de equivalncia entre plantas engenheiradas e naturais
ou obtidas por
tcnicas convencionais de melhoramento gentico, pois a rigor,
genomicamente,
elas no so equivalentes nem iguais. S seriam iguais se uma fosse
originria da
outra por multiplicao vegetativa ou micropropagao. A construo
gentica
inserida na planta contm elementos bastante distintos daqueles
naturais encontrados
nela, proporcionando novos produtos gnicos e podendo desencadear
efeitos
pleiotrpicos substanciais, e no podem, por isso, ser
considerados desprezveis
(GACHET , 1999).
Esta estratgia (equivalncia substancial) foi introduzida na
dcada passada
para evitar que as indstrias tivessem custos maiores com testes
de longa durao,
como ocorreu na rea farmacolgica. Quando se utiliza a
equivalncia substancial,
nenhum teste requerido para excluir a presena de toxinas
prejudiciais,
carcinognicas e ou mutagnicas. Este princpio equivocado e
deveria ser
abandonado em favor de testes biolgicos, toxicolgicos e
imunolgicos mais
aprofundados e eficazes (GUERRA & NODARi, 2 0 0 1 ) . O
procedimento em si no tem
base cientfica.
Desta forma, o FDA exige apenas testes de curta durao com
animais e
testes bioqumicos para avaliar, entre outros, aspectos a
alergenicidade. Esta
insuficincia de dados, que no consegue subsidiar cientificamente
a anlise da
segurana alimentar, est sendo questionada por vrias organizaes
civis
americanas (WILLIAMS, 1 9 9 7 ) .
-
23
3.5 - O desenvolv imento da irradiao de a l imentos:
O primeiro documento na rea sobre essa tecnologia data de 1905,
quando,
no Reino Unido. J. Aplleby e A. J. Banks patentearam-na sob n-
1609. Na rea
alimenticia, o emprego da irradiao ionizante foi proposto
considerando aspectos
da conservao dos alimentos, principalmente cereais e seus
produtos, com raios
alfa, beta e gama provenientes de rdio ou outras substncias
radioativas. O fato de
seu emprego tomar desnecessrio o uso de substncias qumicas na
conservao de
alimentos foi considerado marcante na nova tecnologia.
Entretanto, as preparaes
com rdio, sugeridas como fonte de radiao, no existiam em
quantidade suficiente
para a irradiao comercial de alimentos. Em 1920, quinze anos aps
essa primeira
investida, Scwartz. do United State Department of Egiculture
(USDA) Bureau of
Animal Industry, sugeriu o uso de raio-X para inativar o
parasita Trichinella
trichinae em came de porco. Entretanto, persistia o problema de
insuficincia de
material para ser usado como fonte na irradiao comercial de
alimento (DiEHL,
1990).
Somente nos anos 40, aps a Segunda Guerra Mundial, essas
fontes
tomaram-se viveis, sendo possvel reduzir os custos do processo.
Mas a idia de se
utilizar a radiao para o tratamento de alimentos j no era nova.
J em 1930, na
Frana, Wrst patenteou uma inveno assim descrita por ele: "Todos
os alimentos
acondicionados em embalagens metlicas so submetidos ao de raios
X (alta
voltagem) para destmir bactrias". Entretanto, a patente nunca
foi colocada em
prtica, provavelmente devido indisponibilidade de grandes fontes
de radiao que
viabilizassem comercialmente o processo. Em 1947, o interesse
pelo assunto voltou
tona graas uma publicao sobre o tema de Brasch e Huber (1947),
co-
inventores de um acelerador de eltrons pulsante, o Capacitron.
Para eles. as cames
e outros produtos alimentcios, poderiam ser esterilizados por
pulsos de eltrons de
alta energia, enquanto em outros produtos, como leite e seus
derivados, o
-
2 4
desenvolvimento de sabores e aromas estranhos impedia o seu uso.
J nessa poca
foi sugerida a retirada do oxignio da embalagem para minimizar o
problema. Esses
pesquisadores foram mais alm ao considerarem o parmetro custo -
benefcio: "a
irradiao no elevar o preo fnal do produto" (BRASCH e HUBER,
1947).
Enquanto isso. outros estudos foram desenvolvidos nos Estados
Unidos pelo
Massachusens Instimte of Technology (MIT). Estas pesquisas
serviram como base
para a reviso sobre o tema realizado por Proctor e Goldblith
(1951), que concluram
que a irradiao com neutrons produz radioatividade no alimento. O
uso de raios
ultravioleta (UV) e partculas alfa foi descartado, devido ao
baixo poder de
penetrao e os raios X, em conseqncia da baixa efcincia das
mquinas
geradoras. Portanto, sobraram apenas os aceleradores de eltrons,
ento
denominados raios catdicos. Os raios gama de istopos radioativos
no chegaram a
ser mencionados, provavelmente porque no havia istopos
adequados, como ^^Co e
''^Cs, em quantidade comercial. Foi nessa poca que, nos Estados
Unidos, o
Programa "Atomns for Peace" sob a coordenao da United States
Atomic Energy
Commission (USAEC), atual Atomic Energy Department, fnanciou
diversas
pesquisas com raios gama nas universidades americanas.
Primeiramente, esses raios
eram fornecidos por combustvel exaurido de reatores nucleares.
Mas, por
problemas relacionados com a dosimetra, as instituies acadmicas
passaram a ser
supridas com fontes de ^Co. Entre elas, na dcada de 50, podem
ser citados o MIT,
University of California, Davis, University of Washington,
Seattle, e, mais
recentemente nos anos 60, a University of Florida, Gainesville
(DiEHL, 1990).
No Reino Unido, j no incio da dcada de 50, pesquisas eram
iniciadas e
incentivadas a partir do sucesso dos experimentos nos Estados
Unidos, e outros
pases que tambm comearam a estudar o tema. Neste perodo as
pesquisas
estavam sendo realizadas no Low Temperature Research Station em
Cambridge e no
Wantage Research Laboratory do Atomic Energy Research
Establishment.
-
25
Concomitantemente, programas de mbito nacional sobre a irradiao
de alimentos
estavam em andamento na Blgica, Canad, Frana e Holanda. O
primeiro relato do
uso comercial da irradiao de alimentos data de 1957. Na antiga
Repblica Federal
da Alemanha, o processo foi utilizado durante dois anos para
melhorar a qualidade
higinica de especiarias, com o emprego de um gerador de eltrons
Van der Graaf.
No entanto, uma nova legislao proibiu o tratamento de alimentos
por esta
tecnologia. Em 1960, no Canad, a irradiao de batatas foi
permitida para impedir a
germinao. Utilizava-se uma fonte de ^Co, desenhada para
processar
aproximadamente 15.000 toneladas/ms. A fbrica funcionou durante
uma safra,
fechando por motivos econmicos em seguida (MASEFELD e DIETZ,
1983).
Em 1966, do esforo e dedicao de um grupo de professores da
Escola
Superior Luiz de Queiroz da Universidade de So Paulo, surge o
CENA - Centro de
Energia Nuclear na Agricultura, uma instituio pioneira na Amrica
Latina. Ainda
em 1966, realizou-se em Karlsruhe, Alemanha, o Primeiro Simpsio
Internacional
sobre Irradiao de Alimentos, organizado pela International
Atomic Energy
Agency (AIEA), no qual representantes de 28 pases revisaram as
pesquisas
realizadas. Porm, mesmo nos pases com pesquisas mais avanadas,
as autoridades
responsveis pela sade pblica ainda hesitavam na liberao da
comercializao
dos alimentos irradiados. Nessa poca, apesar de Canad, Estados
Unidos e a antiga
Unio Sovitica terem liberado cinco produtos alimentcios tratados
com radiao,
nenhum deles era comercializado (GOLDBLITH, 1966).
No Brasil, a irradiao de alimentos comea a se intensificar
durante a
dcada de 70. Em 1974, o Instituto de Pesquisas Energticas e
Nucleares instala no
Centro de Tecnologia das Radiaes um acelerador de eltrons de 1,5
MeV para
aplicaes industriais. E em 1975 cria-se um convnio com a
Universidade de So
Paulo, para implantao de cursos de ps-graduao no instituto. Com
o passar dos
anos, o CENA cresce e desenvolve divises cientficas voltadas a
irradiao de
-
26
alimentos e radioentomologia (IPEN, 2004; CENA, 2004). As dcadas
de 70 e 80
foram dedicadas s pesquisas toxicolgicas para comprovar a
inocuidade dos
alimentos irradiados, uma vez que esse era o aspecto mais
questionado. Os projetos
foram desenvolvidos em 24 pases sob a coordenao de um Comit
formado pela
International Atomic Energv' Agency (lAEA/Viena), Food
Agriculture Organization
(FAO/Roma) e Organization for Economic Cooperation (OEC/Paris) e
teve como
rgo consultivo a Organizao Mundial da Sade (OMS). Aps intensivos
estudos,
que envolveram, alm de testes qumicos, experimentos com animais
alimentados
com diversos produtos irradiados, o Comit concluiu, em novembro
de 1980, "que a
exposio de qualquer produto alimentcio a doses de at 10 kG>
no apresenta
perigo toxicolgico; portanto, testes toxicolgicos com alimentos
assim tratados no
so mais necessrios" (WHO, 1981).
Nos Estados Unidos, esse processo considerado um aditivo
alimentcio, o
seu uso em qualquer produto s aprovado pela Food and Drug
Administration
(FDA) aps exaustivos estudos quanto a segurana radiolgica,
toxicolgica e
microbiolgica, alm dos aspectos nutricional e legal (Pauli e
Tarantino, 1995).
Atualmente, o FDA j considera aprovada a irradiao de condimentos
e especiarias
secas, de came suna para controle de Trichinella trichinae, de
frutas e vegetais para
controle de insetos e amadurecimento de fmtas e, em aves, para
eliminar bactrias,
principalmente Salmonella (PAULI e TARANTINO, 1995; DERR,
1996).
Desde a aprovao, em 1980. pelo Comit formado pela FAO/IAEA/OMS,
o
nmero de pases com regulamentao sobre o emprego desse processo
tem
aumentado e, dos mais de 40 que j o aprovaram, 30 o utilizam
para fms comerciais
(IAEA. 2001).
Um impulso foi dado ao emprego da irradiao de alimentos na dcada
de 90,
nos Estados Unidos, devido a surtos de doenas transmitidas por
alimentos - DTAs,
-
causados por Escherichia coli 0157:H7, considerados desastrosos
para a indstria
de came. Com a aprovao da irradiao de cames vermelhas pelo FDA
em 1997 e
pelo USDA em 1999, o interesse por essa tecnologia aumentou
ainda mais (FDA,
1997; USDA, 1999). J em 1996, foi solicitado junto ao FDA. a
regulamentao do
uso em ovos e fmtos do mar, principalmente ostras (DERR. 1996),
mas ainda no
aprovada.
No Brasil, a primeira legislao sobre o emprego da radiao
ionizante como
processo de conservao foi estabelecida atravs de Decreto-Lei
nmero 72.718, de
29 de agosto de 1973. As portarias nmero 9, de maro de 1985 e
nmero 30, de 25
de setembro de 1989, aprovadas posteriormente pela Diviso de
Vigilncia Sanitria
de Alimentos, foram revogadas pela Resoluo RDC nmero 21, de 26
de janeiro de
2001, da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA,
2001).
Essa legislao considerada a mais avanada na rea,
intemacionalmente.
Tendo como base as concluses a que chegou o gmpo de estudo
formado pela
FAO/IAEA/WHO (WHO, 2001), a legislao brasileira aprova o uso da
radiao em
qualquer alimento com qualquer dose, desde que sejam observadas
as seguintes
condies:
a- A dose mnima absorvida deve ser suficiente para alcanar a
finalidade
pretendida
b- A dose mnima absorvida deve ser inferior quela que comprometa
as
propriedades funcionais e/ou atributos sensoriais dos
alimentos.
c- A embalagem deve ter condies higinicas aceitveis para o
processo de
irradiao e
d- O rtulo do produto deve conter os dizeres "Alimento Tratado
por
Radiao".
-
Atualmente no Brasil existem apenas duas companhias responsveis
em
irradiar produtos em escala industrial, a EMBR.\RAD - Empresa
Brasileira de
Radiaes e a CBE - Companhia Brasileira de Esterilizao, que
utilizam o cobalto-
60 como fonte de energia. Localizada em Cotia, a EMBRARAD tem
atualmente 50
mcionnos e cerca de 400 clientes no Pais. Desse nmero, 58% da
receita gerada
na irradiao de material mdico-cirrgico, 12% de fitoterpico e
ervas e 10% de
cosmtico. Em 2002 a Embrarad faturou cerca de R$ 4,8 milhes, o
que representa
uma receita seis vezes maior se comparada de 1980, ano de sua
inaugurao. J a
CBE foi fundada em 1999 e detm tecnologia 100% nacional.
Localizada em Jarmu,
mterior paulista, a empresa tem 40 funcionrios e um parque
industrial mais
moderno (Clippmg IPEN, 2005). Em 2004, o Centro de Tecnologia
das Radiaes -
CTR do Instituto de Pesquisas Energticas e Nucleares - IPEN,
inaugurou o terceiro
uradiador comercial em funcionamento no pais (figura 7). O
equipamento do IPEN
com tecnologia 100% nacional, tambm utiliza como fonte o ''"Co,
entretanto possui
dimenses menores sendo considerado um equipamento multipropsito
de carter
semi-mdustnal (RELA ei al, 2005).
Figura 7: Irradiador semi-industrial multipropsito do Centro de
Tecnologia das
Radiaes -CTR do IPEN/CNEN em So Paulo.
-
29
3.6 - Uso da irradiao de aumentos
Ficou estabelecido, em um dos relatrios do Comit Conjunto de
Peritos da
FAO/WHO (Organizao Mundial da Sade) que "... a proliferao de
doenas
provocadas por alimentos contaminados talvez o problema de sade
mais
difundido no mundo contemporneo e uma importante causa de
produtividade
econmica baixa". Alm disso, um grande nmero de alimentos tais
como came
bovina e de peixe, frutos do mar, pemas de r e especiarias so
freqentemente
rejeitados por pases importadores, sob alegao de qualidade
higinica deficiente,
incluindo contaminao com microorganismos patognicos. A magnitude
da perda
econmica, devida a doenas transmitidas por alimentos
contaminados com
organismos patognicos e sua rejeio, pode ser grande e muito
embaraosa para o
comrcio intemacional (lAEA, 1 9 8 6 ) .
Uma das mais recentes solues para este problema o tratamento
com
radiaes ionizantes. A exposio dos alimentos radiao, dependendo
do produto
e da dose empregada, inibe o brotamento, retarda o
amadurecimento e destri ou
reduz para nveis aceitveis, bactrias, parasitas, fungos, vms e
insetos que
deterioram o produto e podem provocar doenas. O processo rpido e
seguro. Se
utilizado dentro dos limites permitidos pela legislao no aumenta
a temperamra
no deixa resduos txicos, no altera significativamente o aspecto,
o sabor e as
qualidades nutritivas dos alimentos, deixando-os o mais perto
possvel do seu estado
natural. Os custos tambm so comparveis aos processos
tradicionais de tratamento
(URBAIN, 1 9 8 6 ; VILLAVICENCIO et ai, 2 0 0 0 ) .
Em doses e condies adequadas da radiao, quase todos os
alimentos
podem ser irradiados, desde gros at aqueles com alto teor
proteico tais como
derivados do leite e carnes, frutas e verduras frescas. Aps a
irradiao, os alimentos
-
3 0
dispensam maiores cuidados, sendo eficientemente embalados para
evitar uma
reinfestao (AQUINO, 2003).
O tratamento com radiaes ionizantes pode ser usado de forma
independente
ou combinado s tcnicas j existentes, tais como secagem,
fermentao, tratamento
qumico, tratamento pelo calor, conservao a baixas temperaturas
ou em atmosferas
modificadas (ROSSI & JESUS, 1994.). Uma grande vantagem do
processo de
irradiao que ele permite a diminuio do uso de produtos qumicos,
usados como
conservantes e antibiticos, em alimentos. Existem pelo menos 35
mil marcas de
pesticidas comercializados sob 15 mil formas diferentes, que
levam para a industria
qumica mais de 20 milhes de dlares/ano. Essas substncias
provocam anualmente
500 mil intoxicaes e matam cerca de 15 mil pessoas nos pases do
terceiro mundo,
alm de provocar crises alrgicas, destruir a camada de oznio e
possuir, em alguns
casos, propriedades cancergenas (lAEA, 2001).
Baseadas em estudos de especialistas sobre efeitos das radiaes
ionizantes
em alimentos, a Comisso de Especialistas em Irradiao de
Alimentos da
FAO/IAEAAVHO (lAEA - Agncia Internacional de Energia Atmica)
definiu os
tipos de radiao e energias a serem utilizadas no tratamento de
alimentos: raios
gama dos radionucldeos ' Co ou '^^Cs com energias mdias de
l,25MeV e
0,66MeV, respectivamente; raios-X com energia mxima de 5MeV e
feixe de
eltrons com energia mxima de lOMeV. Estes valores de energias
esto muito
abaixo daqueles capazes de induzir radioatividade mensurvel em
qualquer material,
incluindo os alimentos. Para cada tipo de alimento, e de
tratamento, definida uma
dose mdia ou mxima, apropriada de radiao (Villavicencio, 1998).
As radiaes
gama, de grande penetrabilidade, so utilizadas na irradiao de
produtos de grande
espessura. Os eltrons que possuem pequena penetrao (apenas
alguns milmetros)
so usados para a irradiao superficial de alimentos ou para
produtos a granel, de
-
31
3.7- Aplicao das irradiaes em gros
Tendo em vista os elevados danos causados aos gros e
produtos
armazenados pelos insetos, toma-se necessrio por em prtica meios
de controle, a
fim de se evitar os prejuzos. Um dos mtodos mais utilizados a
aplicao de
produtos qumicos, que apresenta vrios inconvenientes, entre eles
a possibilidade
de causar intoxicao ao consumidor por deixar resduos nos
alimentos tratados. Por
ser um mtodo livre de resduos para o controle de pragas, o
tratamento com
radiao um substituto vivel fumigao para satisfazer os
regulamentos
quarentenrios de vrios pases (DUARTE e ARTHUR, 1994).
O principal interesse na irradiao de gros e derivados o de
controlar a
infestao. Insetos ou fragmentos de insetos presentes em
alimentos comprometem a
qualidade, constituindo um fator de rejeio pelos consumidores. A
prpria
atividade metablica dos insetos auxilia na formao de substratos
adequados
contaminao com microorganismos, o que acarreta mais perdas e
reduo no valor
nutritivo dos alimentos. O termo usado para designar a irradiao
de alimentos para
controlar insetos desinfestao por irradiao (BRIGDE. 2002).
fina espessura. Irradiadores com fontes de ^"Co so os mais
utilizados, atualmente,
para o processamento de alimentos (lAEA, 2001).
Cabe obser\'ar que a legislao intemacional afirma que a irradiao
deve ser
usada em alimentos de boa qualidade, visando reduzir a
deteriorao posterior dos
produtos e controlar a infestao e a contaminao por
microorganismos mas, nem a
irradiao, nem outros mtodos, podem tomar um alimentos
deteriorado apto para o
consumo (VILLAVICENCIO, 1 9 9 8 ) .
-
32
Para que a desinfestao por irradiao possa pro\ocar completa
letalidade
dos insetos, num perodo de 24 horas, como possvel atravs do uso
de pesticidas
tradicionais, doses de 3 a 5 kGy seriam necessrias. Entretanto,
este nvel de dose
produz alteraes na cor, aroma e sabor e provoca modificaes nos
seus nutrientes.
Farinha de milho, por exemplo, quando utilizadas para a fabricao
alimentos,
devem possuir certas caractersticas reolgicas mnimas para
permitir o adequado
desenvolvimento da receita, que dependem muitas vezes de
componentes
especficos do amido e das protenas. Altas doses podem afetar
essas propriedades
funcionais e no devem, portanto, ser usadas em alguns gros e
seus derivados
(URBAIN, 1 9 8 6 . ) . Alm da farinha, outras partes isoladas
dos gros, como farelo e
grmen, tambm tem sido irradiadas para uso comercial (AQUINO,
2003).
O maior problema na desinfestao de commodities (como milho ou
trigo) o
grande nmero de espcies de insetos que podem estar presentes.
Assim, no
tratamento por irradiao, deve-se escolher a dose mais baixa
possvel, por motivos
econmicos e para no alterar a qualidade dos produtos. Ao mesmo
tempo a dose
deve ser tal que esterilize ou destrua a espcie mais resistente
(VILLAVICENCIO,
1 9 9 8 ) .
Foi estabelecido que, para desinfestar gros e derivados sem
causar efeitos
indesejveis aos alimentos, uma dose de irradiao entre 0,2 a
l,OkGy deve ser
utilizada, dependendo da contaminao inicial, composio qumica e
umidade,
espcie, sexo e estgio de vida do inseto, temperatura, tipo de
radiao e, mesmo,
taxa de dose. O emprego dessas doses no necessariamente causa a
morte imediata
de todos os insetos mas suficiente para esterilizar os
sobreviventes e causar a
completa letalidade destes em poucos dias ou semanas (POTENZA,
2004.).
A radiossensibilidade de 30 espcies de insetos que infestam
produtos
estocados foi testada no Laboratrio do Departamento de
Agricultura dos Estados
-
33
Unidos, California, usando tcnicas e critrios semelhantes de
avaliao. Em gros o
uso de baixas doses de irradiao para a desinfestao de insetos
pode eliminar o uso
de tratamentos qumicos, muitos dos quais produzem danos
toxicolgicos (KiLCAST,
1994). O aumento da vida de prateleira, inibindo o brotamento e
eliminando os
insetos e parasitas, assim como o incremento das propriedades
tecnolgicas, uma
constante nessa metodologia (AHMED , 1993). Alm disso, a
irradiao uma
tcnica que pode ser usada como tratamento quarentenrio, sendo
uma alternativa
muito mais promissora quando comparada a fumigantes qumicos
utilizados para
desinfestao de insetos (KFERSTEIN, 1993). A fumigao com fosfma,
usada para
a desinfestao de insetos em uma grande variedade de gros
armazenados e que
possui ao lenta, uma das tcnicas que podem ser substitudas pelo
uso da
irradiao (SPALDING, 1977; POTENZA, 2004).
Em combinao com outros processos, como, por exemplo, baixa
atividade
de gua, atmosfera modificada e embalagens; o uso da irradiao
pode oferecer
produtos mais estveis em condies tropicais (lAEA TECDOC - 871,
1996).
Processos tecnolgicos altemati\os de conservao destes produtos
surgem com o
uso de tratamentos combinados da irradiao e outros processos,
minimizando os
custos e promovendo uma vida de prateleira maior e mais segura
dos produtos
irradiados. Estando os gros apropriadamente embalados, aps
seguir uma boa
qualidade de processamento, o tratamento por radiao ir preservar
a boa qualidade
por estar agindo no processo de esterilizao, e desinfestao de
insetos, conforme o
caso requerido. Numa irradiao, onde no houver uma correta
embalagem do
produto, haver uma reincidncia de infestao e o processo se tomar
intil
(DiEHL, 1995).
-
3 4
3.8 - Perdas na armazenagem de gros
As perdas de gros ocasionadas por pragas em armazns, presena
de
fragmentos de insetos nos subprodutos alimentares, deteriorao da
massa de gros,
germinao, contaminao fngica, presena de micotoxinas, efeitos na
sade
humana e animal, dificuldades para exportao de produtos e
subprodutos
brasileiros devido ao potencial de risco; so alguns dos
problemas que a m
armazenagem de gros produz na sociedade brasileira. As perdas
quantitativas,
mdias brasileiras de gros, estimadas pela FAO e pelo Ministrio
da Agriculmra,
Pecuria e Abastecimento (MAPA), so de aproximadamente 10% do
total
produzido a cada ano (Quadro 1). Isto representa cerca de 9,8
milhes de tonelada
por ano (LORINl, 2004).
Quadro 1 - Perdas por pragas em gros armazenados nos principais
commodities brasileiros
Tipo de gro Produo Anual (t) Perda Anual (t) Valor da Perda
Anual (RS)
Milho 41.536.000 4.154.000 465 milhes
Soja 37.216.000 3.722.000 587 milhes
Arroz 10.366.000 1.037.000 216 milhes
Trigo 2.967.000 296.000 44 milhes
Feijo 2.591.000 259.000 109 milhes
Cevada 338.000 33.000 5,8 milhes
Outros 3.103.300 310.000 -
Total* 98.117.000 9.811.000 1.426.8 milhes
Safra 2000/2001 - Fonte : Lorini 2004
-
35
Alm dessas, existem as perdas qualitativas, que so de maior
importncia,
uma vez que comprometem o uso de todo o gro produzido, ou o
classificam para
outro uso de menor valor agregado. No caso de trigo, os moinhos
no aceitam lotes
de trigo com insetos, pois isso fatalmente comprometeria a
qualidade da farinha, j
que esta ter fragmentos de insetos indesej\eis na indstria de
panificao e em
outros subprodutos de trigo. Essas so as razes principais do
porque se deve fazer o
"manejo integrado de pragas na unidade armazenadora", pois isso
permite zerar as
pragas nos gros armazenados. Para o sucesso do manejo integrado,
exige-se a
realizao de vrios procedimentos como: mudana de comportamento
dos
armazenadores, conhecimento da unidade armazenadora de gros,
medidas de
limpeza e higienizao da unidade armazenadora, correta
identificao de pragas,
conhecimento da resistncia de pragas aos inseticidas qumicos,
potencial de
destruio de cada espcie-praga, proteo do gro com inseticidas,
tratamento
curativo, monitoramento da massa de gros e gerenciamento da
unidade
armazenadora (LORlNI, 2 0 0 4 ) .
Dentre todos estes procedimentos \oltados ao manejo da estocagem
a
armazenamento de gros, existe tambm a possibilidade de uso da
radiao
ionizante. Sendo que esta tcnica proporciona vantagens quanto ao
aspecto
fmanceiro e a questo da contaminao de gros (AQUINO, 2 0 0 3 )
.
No aspecto financeiro a utilizao da radiao toma-se
economicamente
vivel, tanto no que se refere ao custo da operao quanto
durabilidade de
produtos perecveis, pois aumenta vida til de gros armazenados,
dando ao
produtor a opo de comercializ-los aps o perodo de pico da safra,
conseguindo,
assim, preos melhores ( I C G F I , 1 9 9 9 ; RELA et al, 2 0 0
5 ) .
Quanto contaminao de gros armazenados, causada por produtos
qumicos utilizados nas lavouras e nas indstrias, seja para o
manejo de pragas ou
controle biolgico de vegetais a irradiao surge como altemativa
aos amais
file:///oltados
-
3 6
mtodos. A irradiao isenta de resduos, no altera as qualidades
organolpticas
do produto e no afeta sua aparncia tomando-se um mtodo seguro
(WHO, 1999)
3.9 - Importncia econmica da produo de mi lho
A produo mundial de milho compete com a de trigo pelo tmlo de
gro
mais produzido no mundo. Esse fato, relativamente recente,
deve-se ao forte
crescimento da demanda mundial. Nas safras de 92/93 e 93/94 o
consumo estava na
faixa de 510 milhes de toneladas/ano; j para a safra 96/97, o
USDA indicou o
consumo de 550 milhes de toneladas, um salto de 7,8% em apenas
trs anos (Atlas
Scio-Econmico, 2005)
A maior parte desse crescimento de demanda deve-se ao aumento de
renda e,
portanto, de padro de consumo (maior consumo de protenas) dos
pases asiticos,
em especial dos Tigres e da China. A taxa de crescimento do
consumo mundial foi
de 2,3% ao ano nos ltimos dez anos. Nos Estados Unidos essa taxa
foi de 3,1%,
enquanto na China o consumo cresceu a uma taxa de 4,5%), puxado
principalmente
por cames de frango e sunos, grandes consumidores de milho na
sua produo. A
demanda mundial s no foi maior nesse perodo porque a ex-Unio
Sovitica est
consumindo hoje quase dez vezes menos que a mdia de consumo da
dcada de 80,
passando de 30 milhes de toneladas para pouco menos de 4 milhes
em 1995
(PESSOA , 2004).
A produo mundial, apesar de crescente, no est conseguindo
acompanhar
o ritmo de crescimento do consumo, em parte devido
irregularidade nas ltimas
safras dos Estados Unidos, maior produtor mundial, respondendo
por metade do
milho anualmente produzido. Em 2004 a produo mundial de milho
chegou
cerca de 705 milhes de toneladas (Atlas Scio-Econmico,
2005).
-
37
Consumo
Humano
3 %
Autoconsumo
2 5 %
Avicultura
2 5 %
Sementes
-
38
mil toneladas
Paran Rio (kande Minas Gs^ais So Paulo Santa do Sul Catarina
Gois
IS;>7oduo n&B 199 a 2000 Mpoduo mdia2001 a 2003
Fonte: IBGE - Produo Agr co la Munic ipa l
Figura 9: Produo mdia de milho do Brasil e dos principais
estados produtores - 1998 a
2000 e 2001 a 2003
A cultura do milho est se transformando em lavoura de ponta, com
vrias
regies produtoras alcanando produtividade altssima e com expanso
de rea em
regies que podem ser intensivamente mecanizveis, como o Cerrado.
O uso
crescente de sementes melhoradas contmuara sendo um dos grandes
impulsos do
aumento de produo (EMBRAPA, 2005).
Vale ressaltar que a cultura do milho, ao contrrio da soja, amda
conta com
grandes possibilidades de aumento de produo va crescimento de
produtividade.
Caracterizada por muitos anos como urna cultura de subsistncia,
o milho tem uma
produtividade muito baixa no Brasil (figura 9) e ainda tem boa
parte de seu plantio
realizado em pequenas propriedades, com baixo uso de tecnologia,
em especial no
Sul e no Nordeste (IBGE, 2005).
-
39
Seguindo os passos da soja, o milho do Centro-oeste vem
crescendo de
importncia no cenrio nacional, mas padece dos mesmos males
oriundos do custo
Brasil. Se a soja do Cerrado perde competitividade na exportao
devido aos
elevados custos de transporte at os portos, o milho dessa regio
enfrenta custos
proporcionalmente mais elevados para chegar at as grandes
indstrias de aves e
sunos concentradas na regio Sul. Enquanto uma tonelada de soja
custa US$ 250,00
a de milho custa apenas US$ 100,00 (Atlas Scio-Econmico,
2005).
A tendncia que os grandes consumidores orientem seus
investimentos
futuros para as regies onde h excedente de gros. A prtica de
adicionar valor ao
produto possibilita menores custos de transporte e maior
rentabilidade por tonelada
transportada at os grandes centros consumidores. Os
melhoramentos em logstica
tomam-se fundamentais para o xito de tais investimentos (VIEIRA,
2004).
A eliminao da incidncia de ICMS sobre as exportaes de gros e
a
regulamentao da quebra do monoplio nacional na navegao de
cabotagem
podem trazer grande impulso produo de milho, em especial na
regio Sul. A
exportao pode, em mdio prazo, se constituir numa nova opo, tendo
em vista a
expectativa de dficit crescente de produo em nvel mundial. As
atuais
importaes nordestinas da Argentina e dos Estados Unidos, que
ocorrem em boa
medida devido aos elevados custos do transporte martimo interno,
podem ser
substitudas por milho do Centro-Sul do Pais (MB Associados,
2005).
Assume-se, para traar um cenrio para a produo brasileira de
milho, que o
custo Brasil sofrer considervel reduo nos prximos anos; que os
investimentos
previstos pelas grandes integraes do Sul com a regio
Centro-oeste sejam
efetivados e que a produtividade seguir crescendo no perodo. Com
isso pode-se
esperar que o milho seja, ao lado da soja, um grande
impulsionador do crescimento
da produo brasileira de gros nos prximos anos, com uma colheita
de mais de 45
milhes de toneladas ao ano (IBGE, 2005).
-
40
4 - Materiais e Mtodos:
4.1 - Amostras: As sementes de milho (figurai0) e seus derivados
utilizados
no experimento, foram adquiridas no comrcio local e em
diferentes pontos de
distribuio. Foram utilizadas trinta amostras diferentes,
listadas a seguir:
1- Nutriton - Mococa - Lote 005/002, produzido em 15/02/04.
2- Bolinho de Chuva - Yoki - Lote 22J4 H, validade 22/04/05.
3- Mucilon 5 Cereais - Nestle - Lote 1IT C5B, produzido em
04/08/2004.
4- Bolo de Milho - Maizena - Lote 1014 valido at 15/04/05.
5- Bolo de Milho - Dr. Oetker - Lote 056, validade agosto de
2005.
6- Mistura para bolo (fub) - Dona Benta - Lote 1 3 1 , validade
13/08/05.
7- Doritos Queijo Nacho - Elma Chips
8- Tortilla Chips Chili - Casa Fiesta - Lote L58223 AI valido at
21/05/2005.
9- Mistura para Bolo Sabor Milho - Margarett - Lote 032C de
17/11/04.
10- Flocos de Milho - Me Terra - Lote fabricado em
13/08/2004.
11- Com Flakes - Kellogg's - Lote produzido em 00:59 de
09/10/04.
12- Com Flakes - Nestle - Lote A4 produzido em 02 de dezembro de
2004.
13- Farinha de Milho Amarela - Cortesia - Lote 172 valido at
03/04/05.
14- Kimilho Floco - Yoki - Lote 28J04T, validade 28/07/05.
15- Kimilho (pr-cozida) - Yoki - Lote 06 J 04 valido at
06/07/05.
16- Milharina (pr-cozida) - Quaker - Lote com validade at julho
de 2005.
17- Milanesa - Kodilar - Lote 09, validade fevereiro de
2005.
18- Meu Instante Galinha com Vegetais - Maagi - Lote
Hi08:46JB.
19- Express 10 Vegetais - Qualimax - Lote 016 5495 09.
20- Viver Bem Galinha e Cereais - Qualimax - LOl 1 811 27
T4.
21- Sopa de Milho - Lote 012 642 21 T4.
22- Fajita - Lote L58223 AI valido at 21/05/2005.
23- Milho Cusco (Peru) - Vermelho
-
41
24- Milho Cusco (Pem) - Amarelo
25- Milho Cusco (Pem) - Cinza
26- Milho Nacional Granel (comercial)
27- Pipoca Mxico - La Merced - Lote HC3.
28- Pipoca USA - Lote 2162426401.
29- Curau Yoki - Lote 01F4 Q, vlido at 01/10/05.
30- Milho enlatado, em conserva - CompreBem - Lote:
L20DT09:13*M1*
1 'i^ 1^
1^
Figura 10: Exemplos de algumas amostras de milho utilizadas no
experimento.
4.2 - Irradiao das amostras: Foi realizada, em temperatura
ambiente
(25C) sob condies aerbicas, no Centro de Tecnologa das Radiaes
(CTR) do
Instituto de Pesquisas Energticas e Nucleares (IPEN) em fonte de
' ' 'Co,
Gammacell 220 (A.E.C.Ltda) nas doses de 1; 25 e 50 kGy com taxa
de dose de 4,15
kGy/h e acelerador de eltrons (Radiation Dynamics Lnc. USA,
1.5MeV-25mA),
tambm com doses de 1, 25 e 50 kGy. Tais equipamentos foram
calibrados
-
42
Figura 11: Amostras devidamente embaladas para irradiao na
Gammacell.
Para a irradiao na Gammacell, as amostras foram acondicionadas
em
microtubos de 2 ml (Eppendorf) e separadas em lotes, de acordo
com a dose a ser
recebida (figura 11 ).
Figura 12: Amostras nas embalagens para irradiao no acelerador
de eltrons.
utilizando-se o sistema dosimtrico de Fricke, sendo o
experimento acompanhado
por dosmetros Harwell mbar 3042, utilizados para garantia e
controle de dose das
amostras.
-
43
Para a irradiao do material, no acelerador de eltrons, pequenas
quantidades
de cada amostra, cerca de 20 a 30g foram embaladas em sacos
plsticos
devidamente lacrados. Este tipo de embalagem mostrou-se adequado
para irradiao
no acelerador de eltrons, podendo ser manipulado deitado, o que
proporcionava
uma pequena espessura ao material irradiado (figura 12).
4.3 - Controles positivos: Os controles positivos para B t l l ,
Btl76 e
MON810 foram fornecidos atravs de uma cooperao intemacional do
IPEN com o
Centre of Molecular Biology of Federal Research Centre for
Nutrition, de
Karlsmhe, na Alemanha. Estes materiais eram constituintes de
kits comerciais,
existentes na Europa, para a deteco de milhos geneticamente
modificados.
4.4 - Adequao das amostras: A metodologia utilizada para a
extrao do
DNA estava adaptada para amostras secas na forma de p,
geralmente farelo ou
farinha oriunda de sementes modas. Para que esta metodologia
pudesse ser
realizada sem prejuzo em uma maior variedade de alimentos, foram
desenvolvidas
tcnicas de adequao com a finalidade de se obter todas as
amostras utilizadas
neste experimento na forma de p. Neste caso foram utilizados um
moedor eltrico
para triturar os alimentos e uma estufa para a sua secagem. Em
alguns casos a
adequao das amostras tambm envolvia um processo de homogeneizao,
pois na
maioria das vezes, a presena de milho na amostra estava
concentrada em alguma
poro do alimento, o que aumentava as chances de identificao do
material
geneticamente modificado.
4.5 - Extrao do DNA das amostras: Na extrao do DNA das
amostras,
foi utilizada uma tcnica "in house" baseada na ufilizao de trs
(1. 2 e 3) tampes
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de lavagem e extrao. Para o preparo de um volume de 50 mi destes
tampes foram
utilizados os seguintes protocolos:
Tampo 1:
100 mM Tris 0,60 g
20mMNa2-EDTA 0,37 g
1.4MNaCl 4,1 g
20g / lCTAB I g
pH 8.0
Tampo 2:
40 mM NaCl (Mr=58,44 g/mol) 0,11688 g
5 g/1 CTAB 0,25 g
pH 8.0
Tampo 3:
1.2 M NaCl (Mr-58,44 g/mol) 3,509 g
pH 8.0
Os tampes aps seu preparo eram autoclavados e estocados a
temperamra
ambiente, a fim de serem utilizados no protocolo a seguir:
Para cada extrao de DNA, 200 mg da amostra seca na forma de p,
foram
transferidas para um tubo (Eppendorf) de 2 mi, contendo lOOOp,!
do tampo 1. Os
tubos foram cuidadosamente fechados e agitados no vortex. Aps
sua homogenizao
este material foi incubado a 65 C em sistema de banho-maria com
agitao leve. Aps
trinta minutos de incubao, os tubos foram centriigados por 10
minutos a lO.OOOG e
25C. Com este procedimento as partculas slidas das amostras
depositaram-se no
-
4 5
fundo dos tubos. Com auxlio da pipeta, 500 pL do sobrenadante
foram retirados e
colocados em novos tubos de 2 mi.
Ao sobrenadante nos novos tubos, foram adicionados 200pL de
clorofrmio
hidrofbico. Estas misturas foram agitadas por trinta segundos e
depois
centrifugadas por 10 min a lO.OOOG e 25C. Deste centrifugado
foram transferidos
para novos tubos de 2ml a fase superior (gua) com um volume
equivalente a 300
pL. Aos novos tubos com 300 pL do material foram adicionados
600pL
(equivalente a dois volumes) do tampo nmero dois. Depois de
homogenizados,
este material foi incubado por sessenta minutos a uma
temperatura de 25C
(temperatura ambiente).
Concluda a incubao, os tubos foram centrifugados durante 5
minutos a
lO.OOOG a 25C o que proporcionou que os tubos fossem virados de
uma nica vez
sobre um recipiente para o descarte do sobrenadante, mantendo-se
o DNA
acumulado no fundo dos tubos. Aps este descarte, os tubos
seguiam invertidos
(ponta-cabea) para um processo de secagem em estufa a at 45C.
Secos, os tubos
recebiam 350pL do tampo trs e eram levemente agitados para
dissoluo do DNA.
Logo aps foram adicionados 350pL de clorofrmio (figura 13),
misturado com
cuidado por aproximadamente 30 segundos. Mais uma vez o material
era
centrifugado por 10 minutos a lO.OOOG e sua fase superior
(aquosa), 250pL
transferida a novos tubos, agora cnicos de 1,5ml.
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Figura 13: Laboratrio destinado ao processo de extrao de
DNA.
Aos tubos cnicos foram adicionados 150pL (0,6 volumes) de
iso