Estudo dos Estudo dos Lipídeos Lipídeos Ciências Moleculares e Celulares Ciências Moleculares e Celulares
Estudo dos Estudo dos LipídeosLipídeos
Ciências Moleculares e CelularesCiências Moleculares e Celulares
Origem dos lipídeosOrigem dos lipídeos
Endógena:Endógena:
ExógenaExógena::
Fígado Tecido adiposo
Funções:
Reserva de energia;
Combustível celular;
Componente estrutural das membranas biológicas;
Isolamento e proteção de órgãos;
Precursor de hormônio e vitaminas; A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura Ácido Graxos;Ácido Graxos;
LIPÍDEOSLIPÍDEOS
Ácidos GraxosÁcidos Graxos
Conceitos GeraisConceitos Gerais::
São ácidos carboxílicos, a maioria de cadeia hidrocarbonada longa, com mais de 12 carbonos.
Esta cadeia pode ser saturada ou insaturada;
Ácidos Graxos saturados:Ácidos Graxos saturados: Não possuem duplas ligações; Não possuem duplas ligações;
São geralmente sólidos à temperatura ambiente;São geralmente sólidos à temperatura ambiente;
Gorduras de origem animal são geralmente ricas Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados;em ácidos graxos saturados;
C
-O O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-O
2
2
2
2
2
2
2
3
2
Ácidos Graxos insaturadosÁcidos Graxos insaturados Possuem uma ou mais duplas ligações e são mono ou poliinsaturados;
São geralmente líquidos à temperatura ambiente;
Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados;
C
-O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-O
CH
CCH2 H
O
2
2
2
CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH3
2
2
2
Ácidos Graxos “Cis” e Ácidos Graxos “Cis” e “Trans”“Trans”
Ingestão de gorduras saturadas, de origem animal, predominantemente
Acidentes vasculares cerebrais (AVC)
Problemas cardiovasculares (infarto)Principal causa de
óbito no Brasil
Principais gorduras saturadas presentes na nossa alimentação:
carne, leite, produtos lácteos, óleo de dendê;
Ácidos Graxos EssenciaisÁcidos Graxos EssenciaisProstaglandinas
““Ácido Linoleico” Ácido Linoleico” Ácido Aracdônico
Prostaciclinas
Tromboxanas
Leucotrienos
(Eicosanóides)
Principais Funções dos EicosanóidesPrincipais Funções dos Eicosanóides
ProstaglandinasProstaglandinas
• Controle da pressão arterial;• Estimulação da contração da musculatura lisa;• Indução da resposta inflamatória;• Inibição da agregação plaquetária;
Tromboxanas
• Estimulação da contração da musculatura lisa;• Indução da agregação plaquetária;
Principais Funções dos Principais Funções dos EicosanóidesEicosanóides
LeucotrienosLeucotrienos
• Estimulação da contração da musculatura lisa;• Indução da resposta alérgica;• Indução da resposta inflamatória.
Prostaciclinas
• Vasodilatador ;• Inibidor de agregação plaquetária;
1 – Lipídeos de armazenamento ou simples
- Triglicerídeos
2 – Lipídeos de membranas ou complexos
- Fosfolipídeos- Esfingolipídeos– Esteróis
3 – Ceras
Classificação de LipídeosClassificação de Lipídeos
Classificação dos lipídeosClassificação dos lipídeos
Lipídeos de armazenamento ou simples Lipídeos de armazenamento ou simples : : TriacilglicerolTriacilglicerol
lipídeos simples + Hlipídeos simples + H22O ácidos O ácidos graxos + glicerolgraxos + glicerol
hidrólise
Lipídeos de Armazenamento ou SimplesLipídeos de Armazenamento ou SimplesTriacilgliceróis =Triacilgliceróis = álcool álcool ++ ácidos graxos ácidos graxos
Classificação dos Classificação dos lipídeoslipídeos
Lipídeos de membrana ou complexosLipídeos de membrana ou complexos: : Fosfolipídeos; Esfingolipídeos; Esteróis;
fosfolipídeo + H2O ácidos graxos + glicerol + ácido fosfórico + um composto nitrogenado
esfingolipídeos + H2O ácidos graxos + esfingosina + (glicolipídeos) carboidrato ou (fosfoaminoálcool)
hidrólise
hidrólise
Lipídeos de membranas ou Lipídeos de membranas ou ComplexosComplexos
FosfolipídeosFosfolipídeos
ácidos graxos + álcool + ácido fosfórico + um
composto nitrogenado X, que pode ser representado por:
Colina Glicerol
Serina Inositol
Etanolamina
Lipídeos de membranas ou ComplexosLipídeos de membranas ou Complexos
Esteróides:Esteróides: COLESTEROL
Membranas celulares
Vitamina D
Ácidos biliares
Hormônios sexuais
III - CERASIII - CERAS
Ceras = Álcool de cadeia longa + ácidos graxos de cadeia longa
Transporte de Lipídeos:Transporte de Lipídeos:Lipoproteínas:Lipoproteínas:
São associações entre proteínas e lipídeos encontradas na corrente sangüínea, e que tem como função transportar e regular o metabolismo dos lipídeos no plasma.
A fração protéica das lipoproteínas denomina-se Apoproteína, e se divide em 5 classes principais - Apo A, B, C, D e E - e várias subclasses.
A fração lipídica da lipoproteínas é muito variável, e permite a classificação das mesmas em 5 grupos, de acordo com suas densidades e mobilidade eletoforética.
Quilomícron VLDL
IDL LDL
HDL
LipoproteínasLipoproteínas
o conceito de colesterol bom , HDL-colesterol, está vinculado à menor capacidade de oxidação, enquanto que o LDL-colesterol possui uma grande capacidade de oxidação, e toda gordura oxidada [por oxigênio, radicais livres] é englobada pelos macrófagos, dando origem às “células espumosas”, início do processo de aterosclerose.
Fontes de colesterol : 20% da dieta (só alimentos de origem animal). O colesterol de ovos e frutos do mar são pouco absorvidos no intestino.80% de origem endógena (fabricado pelo próprio organismo), lembrando que o organismo pode produzir colesterol a partir do excesso de açúcar e carboidratos (a produção aumentada de insulina ativa a enzima HMG-CoA, que promove maior formação de colesterol).
Formação da placa de ateromaFormação da placa de ateroma
Formação da placa de Formação da placa de ateromaateroma
HDLHDL
< 40 < 40 BaixoBaixo
> 60 Alto> 60 Alto
Colesterol TotalColesterol Total< 200 mg/dl< 200 mg/dl DesejávelDesejável
200–239 mg/dl 200–239 mg/dl Limite do Limite do altoalto
240 mg/dl 240 mg/dl AltoAlto
Valores Valores referenciaisreferenciais
LDLLDL
< 100 < 100 ÓtimoÓtimo
100 –129 100 –129 SubótimoSubótimo
130 –159130 –159 Limite do altoLimite do alto
160 –189160 –189 AltoAlto
190190 Muito altoMuito alto
• O mais importante é manter uma relação do colesterol total/HDL em no máximo 4
Triglicerídeos (Adultos) 80 a 150 mg/dL (faixa desejável, porém estando abaixo de 200 mg / dL ainda é considerado razoável)
BIBLIOGRAFIA
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STRYER, Lubert. Bioquímica; 4ª Ed. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 1996
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LEHNINGER, Albert; Princípios de Bioquímica; 7ª Ed. São Paulo , Savier, 1995
CURI, Rui; POMPÈIA, Celine; MIYASAKA, C. K; PROCÒPIO, Joaquim; Entendendo a gordura e os ácidos graxos; 1ª Ed. São Paulo,Manole LTDA, 2002