ESTADÍSTICAS DE VIÑEDOS 2019 DATOS NACIONALES Las publicaciones de las Estadísticas Anuales brindan Información con respecto a la Vendimia, en las cuales las Variables históricas consideradas son: Declaraciones Procesadas, Variedades de Uva, por Tipo y Tipificación – expresadas en Plantas, Superficie, Producción, Productividad y Densidad de Plantación - y Destino en kilos. El objetivo es brindar Información Actual, Veraz, Confiable y Trazable - a la vez que Descriptiva e Indispensable - que permita la Caracterización del Sector Vitícola al 2019 (abril) y su Evolución en los últimos 10 años. DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS
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ESTADISTICAS DE VIÑEDOS - DATOS NACIONALES 2019 · 2020-01-16 · RESULTADOS 3 CAPÍTULO I - DATOS DE VIÑEDOS AÑO 2019 Y EVOLUCIÓN 2010 - 2019 ... Cuadro N°1a Cantidad de Viñedos
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ESTADÍSTICAS DE
VIÑEDOS 2019
DATOS NACIONALES
Las publicaciones de las
Estadísticas Anuales brindan
Información con respecto a la
Vendimia, en las cuales las
Variables históricas
consideradas son:
Declaraciones Procesadas,
Variedades de Uva, por Tipo y
Tipificación – expresadas en
Plantas, Superficie,
Producción, Productividad y
Densidad de Plantación - y
Destino en kilos.
El objetivo es brindar
Información Actual, Veraz,
Confiable y Trazable - a la vez
que Descriptiva e
Indispensable - que permita la
Caracterización del Sector
Vitícola al 2019 (abril) y su
Evolución en los últimos 10
años.
DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA
DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS
La información presentada en esta Publicación se obtuvo a partir de los “Programas Cosecha
Efectiva, Axentria PF y Registro de Viñedos 2019” desarrollados en este Departamento. Los Datos
son aportados por los Viticultores en las Declaraciones Juradas de Cosecha Efectiva y Declaraciones
Juradas de Viñedos, Verificados y Actualizados en las Inspecciones de los Viñedos.
INTEGRANTES DEL DEPARTAMENTO DE REGISTRO DE VIÑEDOS:
- Téc. Vit. BETTINA BERTOLA
- Téc. Vit. ANDRES CROVETTO
- Téc. Vit. YANET SECCO
- Insp. LEONARDO BERTOLA
COLABORACIÓN:
- LETICIA SANABIA
- ISABELLA BONIATTI
ESTADÍSTICAS 2019
ÍNDICE
ESTADÍSTICAS DE VIÑEDOS 2019 – INFORMACION NACIONAL
Página
Portada Datos Nacionales
Prefacio
Índice
INTRODUCCIÓN 1
- Marco Legal
- Objetivos Específicos
- Funciones y Actividades
- Publicaciones
OBJETIVO 2
MATERIALES Y MÉTODOS
- Fuente de Datos 2
- Levantamiento de Datos 3
RESULTADOS 3
CAPÍTULO I - DATOS DE VIÑEDOS
AÑO 2019 Y EVOLUCIÓN 2010 - 2019 (Portada)
Programa Registro de Viñedos
1.- Generalidades 4
2.- Distribución Geográfica de la Viticultura 5
2.1-Viñedos y Superficie 5
Cuadro N°1a Cantidad de Viñedos y Superficie por Departamento 6
2.2-Distribución de las Variedades 8
2.3-Representación de la Variedad más significativa de cada Departamento 12
3.- Tamaño de Viñedo 13
Cuadro N°2b Distribución de las Empresas y Superficie por Rango de Superficie 14
4.- Evolución del Tamaño de Viñedo en el - Período 2010 - 2019 15
5.- Edad de las Plantas 17
6.- Sistema de Conducción 20
7.- Porta Injerto 22
8.- Origen de Plantas 24
9.- Variedades con Mayor Superficie – Conducidas en Espaldera Alta, 25
Injertadas sobre SO4, Material de Origen Importado Certificado
10.- Tenencia de la Tierra 26
CONCLUSIONES 27
CAPÍTULO II - DATOS DE COSECHA
AÑO 2019 Y EVOLUCIÓN 2010 - 2019
Programa Cosecha Efectiva
– SECCIÓN 1. – AÑO 2019
11.- Resumen de Datos Nacionales 28
12.-Distribución Varietal de la Producción y la Superficie 29
- Tipo de Uva: Tintas y Blancas – Superficie y Producción
- Variedades de Vino y Mesa - Superficie y Producción 30
- Variedades Tintas – Superficie, Producción y Productividad, por Variedad 31
- Variedades Blancas – Superficie, Producción y Productividad, por Variedad 32
- Variedades con Mayor Producción – Superficie, Producción y Productividad, por Variedad 33
- Producción por Tipificación de Uva 35
13.- Destino de la Producción 36
– SECCIÓN 2. – EVOLUCIÓN PERÍODO 2010 - 2019
14.- Datos Generales 38
- Evolución del Total Nacional - Declaraciones, Plantas, Superficie, Producción y Productividad, por año –
Período 2010 - 2019.
- Evolución del Total Nacional -Superficie y Producción en Relación a la Media – Período 2010 – 2019 40
15.- Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Vino 41
16.- Evolución de las Variedades Comunes de Vino 42
17.- Evolución de las Variedades Finas de Vino con Mayor Producción 44
18.- Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Mesa 46
19.- Evolución por Destino de la Producción 52
CONCLUSIONES 54
ANEXO – TABLAS DE DATOS DE COSECHA A NIVEL NACIONAL
- Evolución de las Variedades Tintas – Período 2010 - 2019 56
- Evolución de las Variedades Blancas – Período 2010 - 2019 65
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 1
ESTADÍSTICAS 2019 - DATOS A NIVEL NACIONAL
INTRODUCCIÓN
Los Objetivos Específicos del Departamento de Registro de Viñedos se definen a partir del Marco Legal,
determinando las Funciones Específicas que el mismo lleva a cabo.
Marco Legal
• Las Leyes No.2856 de 17 de julio de1903 y No.13.665 de 17 de junio de 1968 y Decretos Reglamentarios,
definen al Viticultor, fijan el marco Normativo respecto de los Viticultores y Reglamenta la Producción de
uva y su Contralor.
• Lo que establece la Ley No. 18.462 – Art. 2ª – Sus atribuciones y cometidos.
• Acta Consejo Administración de julio de 1996 en la que se establecen los Objetivos y Funciones del
Departamento de Registro de Viñedos: Registro, Fiscalización e Información.
• Lo que oportunamente establezca el Directorio del I.NA.VI.
Objetivos Específicos
• REGISTRO TÉCNICO - JURÍDICO DE LOS VIÑEDOS
• OBTENCIÓN Y SUMINISTRO DE INFORMACIÓN VERAZ Y ACTUALIZADA
• FISCALIZACIÓN
• INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
• EXTENSIÓN Y DIVULGACIÓN
Funciones y Actividades
Para cumplir con el objetivo de Obtención y Suministro de Información, se tiene que alcanzar necesariamente el
Registro y la Fiscalización, ya que las Funciones y Actividades de este Departamento tienen la característica de ser
Complejas, Interdependientes e Interrelacionadas, siendo Críticas muchas de ellas.
La Gestión del Proceso cuyo Producto es esta Publicación, implica la Administración, Coordinación y Ejecución de
una serie de Actividades: Inspecciones a Campo - donde se realiza Fiscalización y Relevamiento de Datos- Registro,
Tramitación y Procesamiento de Datos de Formularios de Declaraciones Juradas, en los Softwares desarrollados a
medida. Las mismas generan los Insumos de Datos e Información, de cuyo Análisis y Elaboración surgen las
presentes Estadísticas.
Publicaciones
Las publicaciones de las Estadísticas Anuales brindan Información con respecto a la Vendimia, en las cuales las
Variables históricas consideradas son: Declaraciones Procesadas, Variedades de Uva, por Tipo y Tipificación –
expresadas en Plantas, Superficie, Producción, Productividad y Densidad de Plantación - y Destino en kilos.
La Gestión Electrónica Documental implementada, permitió el progreso en la Captura y Procesamiento de Datos
que, conjuntamente con la Actualización Permanente de la Información a través de Inspecciones de Viñedos y el uso
de Sistemas Seguros y Trazables, posibilitaron la inclusión de nuevas Variables que contribuyen a una mejor
Caracterización del Sector Vitícola.
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 2
Dado que se poseen datos de Superficie por Variedad desde el año 2005 – Diseño y Ejecución del Segundo Programa
de Cosecha Efectiva - la misma sustituye a la Cantidad de Plantas - ya que existe una correlación directamente
proporcional entre ambas – permitiendo una mejor y más ágil lectura de la representatividad de esta variable, así
como de los Índices de Productividad y su relación con la Producción.
OBJETIVO
El objetivo es brindar Información Actual, Veraz, Confiable y Trazable - a la vez que Descriptiva e Indispensable - que
permita la Caracterización del Sector Vitícola al 2019 (abril) y su Evolución en los últimos 10 años.
MATERIALES Y MÉTODOS
Fuente de Datos
La elaboración de las presentes Estadísticas se sustenta en el marco de la aplicación de la Gestión Electrónica
Documental, en la cual se desarrollaron a medida por el Departamento de Registro de Viñedos en conjunto con los
Proveedores, los Programas: Z-Software Registro de Viñedos, Cosecha Efectiva y Axentria PF – Levantamiento,
Procesamiento y Archivo Digital de Datos - cuyo campo de aplicación incluye:
- Extensión de la Gestión Digital a Campo: A través del Programa de Registro de Viñedos, que permite gestionar en
forma Digital on-line, los Trámites de Campo en el Viñedo.
- Programa de Registro de Viñedos: Que realiza el Procesamiento de los Datos relevados que surgen de las
Inspecciones y Verificaciones de las Declaraciones Juradas de Modificación, Inscripción, Cancelación, División y
Unificación de Viñedos, Anexo y Baja de Padrones, Transferencia, etc., así como de Todo Trámite u Acta realizada
por Expediente.
De este Programa se obtiene Información Actualizada de todo el Registro, incluyendo todo tipo de Trámite para cada
Viñedo. El mismo proporciona Información desde el Nivel Predial hasta el Nacional, incluyendo Departamentos,
Seccionales Policiales, así como distintos Tipos de Reportes surgentes de la combinación de Datos y diferentes
Variables.
Para este trabajo en Particular se tomó la Información del Total de Viñedos Vigentes, con su Titularidad y
Composición Varietal correspondiente, con cierre al 30 de abril de 2019.
Dichos Datos fueron analizados tomando diversas Variables de interés, que describen el Sector en el año 2019 y su
Evolución en un período de años que va del 2010 al 2019.
- Digitalización de la Declaración Jurada de Cosecha Efectiva y Certificados Guía de Circulación de Uva en los
Programas Axentria PF y de Cosecha Efectiva - que se alimenta del Programa de Registro de Viñedos - con cierre al
30 de abril de cada año, que permite el Procesamiento de los Datos de Producción provenientes de dichas
Declaraciones Juradas.
Las Declaraciones no presentadas son objeto de Inspecciones Prediales - y el curso Administrativo correspondiente -
para el cierre definitivo de Datos.
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 3
Levantamiento de Datos
1.- El diseño del Programa de Registro de Viñedos implicó la elaboración de un Procedimiento, que relevara Datos
con Uniformidad de Criterios, que fueran Representativos de la Población, de forma Confiable y con la mayor
Exactitud. Para ello se realizó un Análisis Estadístico - con muestras de distintas situaciones - que permitiera la
elección del Procedimiento más adecuado, para medir: Cantidad de Plantas, Distancia entre Plantas y Filas,
Superficie y Forma del Cuadro, Reconocimiento Varietal, etc. Los Datos así levantados tienen un error estadístico
menor o igual al 1%, aún para la situación más exigente (viñedos viejos, con marco de plantación poco definido,
mezcla y faltante de plantas).
El Procesamiento y Cruzamiento de las variables relevadas a campo, a través del Programa de Registro de Viñedos,
permite además incluir: Cantidad de Viñedos y Productores, Edad de las Plantas, Porta Injerto, Sistema de
Conducción, Origen de Plantas, Tenencia de la Tierra, etc.
2.- La ejecución del Segundo Programa de Cosecha Efectiva en el año 2005, integrado al Programa de Registro de
Viñedos - y a partir del año 2011- al Programa Axentria Procesamiento de Formularios, permiten la Captura,
Procesamiento y Verificación de los Datos, provenientes de Imágenes de Documentos Físicos previamente
escaneados. A través de una Interfaz se efectúa la Exportación y Control de Integridad de Datos y los mismos son
Transferidos de Axentria PF al Programa de Cosecha Efectiva de manera Segura.
Estos sistemas permiten Optimizar la Captura de Datos, su Verificación, Validación, Almacenamiento y Exportación,
lográndose Información de Calidad, Veraz y Rápida, así como Eficiencia y Eficacia en los Procesos de Obtención.
A su vez el Programa de Cosecha Efectiva realiza el Cierre con la Uva Vinificada, a Nivel Nacional, de cada Certificado
Guía de Circulación de Uva, asegurando la Verificación de los Kilos pesados en Bodega.
Del Programa de Cosecha se obtiene Información de la Superficie, Producción, Destino, Variedades, etc., tanto a
Nivel Predial como Departamental, por Seccional Policial y Nacional, permitiendo - al igual que el Programa de
Registro de Viñedos - el Cruzamiento de distintas Variables para la Obtención de diversos Reportes.
En esta Publicación se presenta información correspondiente a la Vendimia 2019 – al 30 de abril - así como su
Evolución durante el Período 2010 – 2019.
RESULTADOS
Con respecto a las Publicaciones de las Estadísticas de los años anteriores, se modificó a partir del 2014, la
presentación de los Datos, apuntando a una mejor visualización de la Información, a través de Cuadros, Gráficos y
Diagramas, así como la correspondiente Exposición de los Resultados.
Los Resultados del Procesamiento de los Programas de Registro de Viñedo, Axentria PF y de Cosecha Efectiva
respectivamente se muestran en los Capítulos I y II (Sección 1 y 2).
CAPÍTULO ICAPÍTULO ICAPÍTULO ICAPÍTULO I
DATOS DE VIÑEDOSDATOS DE VIÑEDOSDATOS DE VIÑEDOSDATOS DE VIÑEDOS
AÑO 201AÑO 201AÑO 201AÑO 2019999
EVOLUCIÓNEVOLUCIÓNEVOLUCIÓNEVOLUCIÓN
2020202010101010 ---- 2012012012019999
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 4
Capítulo I – Datos de Viñedos Año 2019 – Evolución 2010 - 2019
Programa Registro de Viñedos
1. Generalidades
A Nivel Nacional existen 1.271 Inscripciones de Viñedos Vigentes, son explotados por 843 Empresas que son
integradas por 925 Productores (Gráfico No. 1) – cultivando en total 6.144 hectáreas (Cuadro No.1).
Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2019
Aquí debe tenerse presente que los Productores se cuantificaron a través de la Cédula de Identidad, ya sea para
Personas Físicas o los Representantes de las Personas Jurídicas.
En un mismo Viñedo puede haber más de un Titular y más de una Calidad de Explotación (o forma de Tenencia de la
Cuadro Nº3 - EVOLUCIÓN DE LA CANTIDAD DE VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR RANGO DE SUPERFICIE DE VIÑEDOS
PERÍODO 2010 - 2019
2018
VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS
2016 2017
SUPERFICIE
RANGO
SUPERFICIE DE
VIÑEDOS
RANGO
SUPERFICIE DE
VIÑEDOS
2013 2014
VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE
2010 2011 2012
VIÑEDOS VIÑEDOS VIÑEDOSSUPERFICIE SUPERFICIE SUPERFICIE
VIÑEDOS SUPERFICIE
2019
VIÑEDOS SUPERFICIE
2015
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 16
Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2019
Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2019
Comparando siempre 2010 vs. 2019, si el análisis se lleva a los Estratos de Superficie de Viñedo surge que en todos
ellos se registraron descensos, tanto de cantidad de viñedos como de superficie, distribuyéndose de la siguiente
manera:
de 0 a 5 hectáreas: se registró el mayor descenso de la Cantidad de Viñedos y de la Superficie, con respecto
a la disminución del Total Nacional: 747 Viñedos menos de un total de 833, y 1.179 hectáreas menos en
2.011 hectáreas totales.
En este rango se explica el 89,7% y el 59% del Total de la disminución de los Viñedos y la Superficie a Nivel
Nacional respectivamente.
de 5 a 20 hectáreas: la reducción corresponde a 77 Viñedos y 589 hectáreas, que representan el 9% y el 29%
de la disminución Total Nacional respectivamente.
de 20 a 50 hectáreas: corresponde a 7 Viñedos y 205 hectáreas, representando el 1% y 10%
respectivamente.
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 17
más de 50 hectáreas: si bien en este rango la cantidad de viñedos se mantiene sin variaciones con respecto
al año anterior y la superficie presenta un aumento de apenas 3 ha con ese año, al realizar el mismo análisis
que para los demás estratos de superficie, se observa una disminución de 2 Viñedos y de 38 ha, lo que
traduce en una pérdida del 0,2% y 2% respectivamente. Este comportamiento se explica por Arranquíos que
causan que los viñedos pasen a un rango inferior.
Si se analiza el año 2019 respecto a la Media del período (2010-2019) se observa el mismo comportamiento a la baja
en todos los casos:
A nivel Nacional
384 viñedos menos
1.129 ha menos
Según los rangos
De 0 a 5 ha: 329 viñedos y 566 ha
De 5 a 20 ha: 49 viñedos y 409 ha
De 20 a 50 ha: 3 viñedos y 74 ha
Mayor de 50 ha: 2 viñedos y 81 ha
5.- Edad de las Plantas (Cuadros No. 4a, 4b y 5; Gráficos No. 7, 8 y 9)
El cuadro Nro. 4a muestra la Edad de las Plantas a la Vendimia 2019, en función del año en el que se realizaron las
Plantaciones.
En cuanto a la Distribución de la Superficie Implantada por año, tomando el período 2013 – 2018, se observa una
tendencia a la disminución de las Plantaciones, presentando la correspondiente al año 2018, una merma del 10%
con respecto al promedio del período considerado.
El total de la Superficie Implantada para este período de 6 años considerados, estuvo en 407 hectáreas menos que
en el período anterior de 5 años (Rango de Edad de 6 a 10 años).
Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2019
Nota: La diferencia existente de Superficie por Edad con la publicación del año 2018, se debe a Modificaciones (Plantaciones y Arranquíos) presentadas fuera de plazo.
EDAD EN AÑOS SUPERFICIE (ha) AÑO PLANTACIÓN
0 77 2018
1 83,5 2017
2 80,9 2016
3 90,8 2015
4 75,1 2014
5 107 2013
Cuadro Nº 4a - DISTRIBUCION A NIVEL NACIONAL DE LA
SUPERFICIE RESPECTO DE LA EDAD DE LAS PLANTAS -
AÑO 2019 -
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 18
Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2019 –
Al analizar la distribución de la Cantidad de Viñedos y la Superficie, por Rango de Edad – Cuadro Nro. 4b -
encontramos que estas variables se concentran en Plantaciones de 11 a 20 años, localizadas en 971 Viñedos,
ocupando una Superficie de 2.797 hectáreas.
Le siguen Plantaciones de los Rangos 21 a 30 años y de 6 a 10 años de edad, ubicadas en 772 y 465 viñedos,
ocupando una Superficie de 1.625 y 921 hectáreas, respectivamente.
Esta información confirma lo anteriormente expresado, respecto a la tendencia observada referida a la
disminución de las Plantaciones durante la última década.
La menor concentración tanto de Superficie como de Viñedos se observa en Plantaciones de 31 años o más.
Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2019 -
RANGO DE EDAD
EN AÑOS
SUPERFICIE EN
HECTÁREAS
PORCENTAJE DE
LA SUPERFICIE
CANTIDAD DE
VIÑEDOS
0 a 5 514 8,4% 314
6 a 10 921 15,0% 465
11 a 20 2.797 45,5% 971
21 a 30 1.625 26,4% 772
31 a 50 226 3,7% 218
mayor a 50 60 1,0% 96
TOTAL 6.144 100%
Cuadro Nº 4b - DISTRIBUCIÓN DE LOS VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE DE VID,
POR RANGO DE EDAD - AÑO 2019 -
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 19
Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2019 -
En términos de Edad de las Plantaciones, el 69% de la Superficie Total Nacional tiene Plantas con 20 años o menos y
el 5% tiene Plantaciones con Edades mayores a 31 años.
Nota: Tanto al considerar esta variable, como las que se miden a continuación, se debe tener en cuenta que no se
porcentúa la Cantidad de Viñedos, ya que en un mismo viñedo pueden haber plantas con diferentes Edades,
Variedades, Orígenes, Porta Injerto y estar conducidas en diferentes Sistemas de Conducción.
Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2019 -
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 20
Del análisis de las Variedades con Mayor Superficie por Rango por Edad, expresadas en porcentaje, (Cuadro Nro. 5) surge que:
Hasta 5 años de Edad, las Plantaciones de la variedade Tannat ocupa un 30% del Total de la Superficie del Rango, le siguen las variedades Moscatel de Hamburgo y Ugni Blanc con el 11%, Marselan con el 9% y Merlot con el 7%.
De 6 a 10 años de Edad, las variedadades Tannat y Moscatel de Hamburgo ocupan el 17% del Total de la Superficie del Rango, le sigue con el 12%, Ugni Blanc , Merlot con el 9% y Marselan con el 6%.
De 11 a 20 años, la variedad Tannat ocupa el 37% del Total de la Superficie del Rango, Merlot el 13%, Moscatel de Hamburgo el 11%, Cabernet Sauvignon el 10%, la variedad Ugni Blanc el 6% y Cabernet Franc el 5%.
De 21 a 30 años, la variedad Moscatel de Hamburgo ocupa el 35%, Ugni Blanc el 18%, Tannat el 14%, Merlot el 11%, y Cabernet Sauvignon el 4%.
De 31 a 50 años, la variedad Moscatel de Hamburgo el 30%, Tannat 15%, Frutilla el 11%, Cabernet Sauvignon, y Ugni Blanc el 9% y Merlot el 6%.
Mayor a 50 años encontramos las variedades Frutilla con el 58%, Tannat ocupando el 17% de la Superficie del Rango y en menor porcentaje, la variedad Moscatel de Hamburgo, con el 9%.
Fuente: Programa de Registro de Viñedos - Abril 2019 –
Variedades con Porcentaje menor o igual al 5% de participación. Porcentajes referidos a la Superficie Total por Rango de Edad. (*) “Albariño”: Variedad codificada en el año 2019. Anteriormente incluida en “Otras Blancas de Vino”.
6.- Sistema de Conducción (Cuadro No. 6 y Gráficos No. 10, 11 y 12)
En cuanto a la Distribución de la Superficie Total del Viñedo Nacional, respecto del Sistema de Conducción, la
Espaldera se ubica en 1.302 Viñedos y ocupa una Superficie de 4.169 hectáreas (67,9% de la Superficie Total);
siguiéndole la Lira presente en 498 Viñedos, con 1.539 hectáreas (25,1%) y los restantes Sistemas en 165 Viñedos,
ocupan 435 hectáreas y representan el 7 % del total.
Del Sistema de Conducción en Espaldera, la Alta ocupa 3.384 hectáreas con el 55% respecto del Total Nacional de la
Superficie, le sigue la Media con el 11,5% y la Baja con el 1,3%.
Total Nacional 6,144.1629 100% 86,229,241 100% 4.04 14,034
Cuadro Nº 14. VARIEDADES CON MAYOR PRODUCCIÓN - SUPERFICIE, PRODUCCION Y
PRODUCTIVIDAD, POR VARIEDAD - AÑO 2019 -
Variedades de uva
Producción ProductividadSuperficie
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 34
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos".
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos".
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 35
- Producción por Tipificación de Uva (Cuadro No. 15 y Gráficos Nos. 20 y 21).
En cuanto a la Tipificación, las Vitisviníferas produjeron el 96% del Total de la Producción Nacional y ocupan el
94% de la Superficie Total Nacional, las Variedades de Mesa el 3% y 4% respectivamente, la Isabella o Frutilla el
1% y el 1% y los Híbridos Tintos y Blancos el 0.02% y el 0.1% respectivamente.
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos".
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
Tipificación Producción (Kg) Porcentaje Superficie (ha) Porcentaje
Vitisviníferas 82.661.412 95,86% 5.805 94,49%
Variedades de Mesa 2.944.406 3,41% 264 4,30%
Frutilla 606.450 0,70% 66 1,07%
Híbrido Tinto y Blanco 16.973 0,02% 9 0,14%
Total Nacional 86.229.241 100% 6.144 100%
Cuadro N° 15. Producción por Tipificación de Uva - Año 2019
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 36
13.- Destino de la Producción (Cuadro No. 16 y Gráficos No. 22 y 23)
Se observa que el 97% de la Producción Total Nacional se Vinificó, ya sea Vendida a Bodegueros, en Bodega Propia,
Cooperativa, Vendida a Particulares ó para Consumo Propio.
Para Consumo en Fresco se Destinó el 3%.
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
Descripción Producción (Kg) Porcentaje
VENDIDA A BODEGUEROS 65.742.601 76,24%
VENDIDA PARA CONSUMO EN FRESCO 2.630.405 3,05%
VENDIDA A PARTICULARES PARA VINIFICAR 89.872 0,10%
VINIFICADA EN BODEGA PROPIA 16.701.410 19,37%
VINIFICADA EN COOPERATIVA 995.689 1,15%
VINIFICADA PARA CONSUMO PROPIO 43.657 0,05%
JUGO DE UVA 25.607 0,03%
Total Nacional 86.229.241 100%
Cuadro Nº 16. Destino de la Producción - Año 2019
I.NA.VI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS 37
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
CAPÍTULO IICAPÍTULO IICAPÍTULO IICAPÍTULO II
SECCIÓN SECCIÓN SECCIÓN SECCIÓN 2222
DATOS DE COSECHADATOS DE COSECHADATOS DE COSECHADATOS DE COSECHA
EVOLUCIÓNEVOLUCIÓNEVOLUCIÓNEVOLUCIÓN
PERÍODO 20PERÍODO 20PERÍODO 20PERÍODO 2010101010 ---- 2012012012019999
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Capítulo II. Sección 2. Datos de Cosecha - Evolución Período 2010 – 2019
14.- Datos Generales
- Evolución del Total Nacional (Cuadro No.17 y Gráficos No. 24 al 28)
Se analiza la Evolución del Total Nacional para un período de 10 años - tomando como base el año 2010 - del
Número de Declaraciones (Cantidad de Viñedos) Procesadas (Presentadas), Superficie y Producción:
Las Declaraciones disminuyen en un 34% (663 Declaraciones menos), de los cuales el 3% se dio entre los
años 2018 y 2019 (42 Declaraciones menos).
La Superficie disminuye un 23% (1.857 hectáreas menos), de las cuales, el 2% se produce entre el 2018 y el
2019, con una disminución de 144 ha.
La Producción disminuyó un 22% (24.062.646 kilos menos).
Para este año 2019, se registró una disminución del 18% (18.703.213), respecto al año 2018.
Si se analiza la Evolución del Total Nacional Respecto a la Media del período se observa que:
Las Declaraciones disminuyen en un 21% (331 Declaraciones menos).
La Superficie disminuye un 15% (1.059 hectáreas menos).
La Producción disminuye un 18,1% (18.989.245 kilos menos).
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Cuadro Nº 17. EVOLUCIÓN DEL TOTAL NACIONAL - DECLARACIONES, PLANTAS, SUPERFICIE, PRODUCCION Y
PRODUCTIVIDAD, POR AÑO - PERÍODO 2010 - 2019
Año
Nro. de
Declaraciones
procesadas
Sup. Viñedo sin caminos Productividad
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Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
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- Evolución del Total Nacional en Relación a la Media - Período 2010 - 2019 -(Cuadro No. 18 y Gráfico No. 29).
Mientras que la disminución de la Producción está correlacionada positivamente con las variables Superficie y
Cantidad de Viñedos, la variabilidad de la misma es también producto del Efecto Año y los Fenómenos Climáticos
ocurridos en el período considerado: Heladas tardías, Granizo, Lluvias, Temporales, Problemas Fitosanitarios, etc.
Si bien en las fluctuaciones de la Evolución de la Producción se ve reflejada la incidencia del Efecto Año, al observar
la Evolución de la Diferencia del Total por año en la Superficie, con respecto de la Media del período (especialmente
en los últimos 5 años), se muestra una tendencia a la baja, con un punto de inflexión a partir del año 2012, que se
corresponde a la disminución de la Cantidad de Viñedos y a las Erradicaciones parciales.
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
*El cero de los Ejes Verticales representa la Media de la Producción y Superficie.
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
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15.- Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Vino en Relación a la Media (Cuadro No.19 y Gráficos Nos. 30,
31 y 32).
Analizando la Evolución de la Superficie y la Producción de las Variedades de Vino, estas variables muestra la misma
tendencia a la baja que el Total Nacional Respecto a la Media: 15% y 18% respectivamente.
La Superficie en términos absolutos disminuye más en las Tintas (801 ha) que en las Blancas (198 ha),
porcentualmente en términos relativos se observa el mismo comportamiento: en el orden del 11,6% y 2,9%
respectivamente.
La Producción en ambos términos, tanto absolutos como relativos presenta la misma tendencia, disminuye más en
las Variedades Tintas (17.243.368 kg = 16,9%) como en las Blancas (1.242.067 kg – 1,2%)
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos".
Cuadro Nº 22. VARIEDADES DE MESA - EVOLUCIÓN DE LAS VARIEDADES TINTAS Y BLANCAS - SUPERFICIE EN HECTÁREAS,
PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS Y PORCENTAJE RESPECTO AL TOTAL NACIONAL, POR AÑO - PERÍODO 2010 - 2019
AÑO VARIEDADES DE MESA - SUPERFICIE (ha) VARIEDADES DE MESA - PRODUCCIÓN (Kg)
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Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
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La Evolución de la Producción y la Superficie Respecto a la Media, por Variedad, de las Tintas y Blancas de Mesa se
muestra en los Cuadros Nos. 23 y 24, y Gráficos Nos. 41 al 44.
Para las Variedades Tintas la mayor disminución neta - en el período analizado - la registran: Moscatel de Hamburgo
(mesa) con 174.370 kilos de Producción y 2 hectáreas de Superficie, Cardinal con 165.967 Kilos y 24 hectáreas,
Alphonse Lavallee con 30.532 Kilos y 6 ha, Otras Tintas de Mesa 28.594 kilos y 4 ha. La variedad Rubí si bien tuvo una
disminución en la Producción de 9.722 kg, la superficie no tuvo una variación significativa.
A diferencia del comportamiento anterior la Variedad Prima registró un aumento en la Producción y en la Superficie: 3.702 kg y 1 ha respectivamente. Las Variedades Ribol y Red Globe si bien registraron una baja en la Superficie (con 4 ha y 1 ha respectivamente) registraron un aumento neto de Producción con 2.591 kilos y 8.929. Respecto a las Variedades Blancas, la Italia es la que registra la mayor disminución neta tanto de Producción como de Superficie: con 66.251 Kg menos y 13 ha menos, le sigue Moscatel de Alejandría, con 42.146 kg menos y una disminución en la superficie de 6 ha, ambas explican prácticamente la totalidad de la disminución tanto del Total de la Producción, como de la Superficie de las referidas Variedades. A pesar de la disminución antes mencionada, ambas variedades son las más representativas dentro de la Blancas de Mesa tanto en Producción como en Superficie. Las Variedades de Mayor Producción de Uvas de Mesa son la Moscatel de Hamburgo (Tintas) y la Moscatel de
Alejandría (Blancas), las que en conjunto totalizan 1.744.969 Kg de Producción y 126 ha de la Superficie y
representan el 59.3 y 47.8 % del Total de la Producción y Superficie de la Uva de Mesa a Nivel Nacional.
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Cuadro Nº 24. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE DE LAS VARIEDADES BLANCAS DE MESA - PERÍODO 2010 - 2019
VARIEDADES BLANCAS - EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS - PERÍODO 2010 - 2019
VARIEDADES BLANCAS - EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE EN HECTÁREAS - PERÍODO 2010 - 2019
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Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
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Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha
Efectiva y Registro de Viñedos".
19.- Evolución por Destino de la Producción (Cuadro No.25 y Gráficos No.45 y 46)
Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2019 y Composición Actualizada de Viñedos - Programas "Cosecha Efectiva y Registro de