Elämää ja elintarvikkeita biotalouden aikakaudella Kainuun maaseutu- ja elintarvikepäivä 28.11.2014 Anu Kaukovirta-Norja Liiketoiminta-alueen operatiivinen johtaja Luonnonvara- ja ympäristöratkaisut, VTT
Elämää ja elintarvikkeitabiotalouden aikakaudella
Kainuun maaseutu- jaelintarvikepäivä 28.11.2014Anu Kaukovirta-NorjaLiiketoiminta-alueen operatiivinen johtajaLuonnonvara- ja ympäristöratkaisut, VTT
228.11.2014 2
Elämää ja elintarvikkeitabiotalouden aikakaudella
Mitä biotalous on & kansallinen biotalousstrategiaElämää biotaloudessaElintarvikearvoketju ja biotalousBiotalous tulevaisuudessa
3
Maapallo kohtaa haasteet -kestävän kehityksen avaimet
2030
VähähiilisyysNiukkaresurssisuusPuhtaat tuotantoteknologiatSuljetut ainekierrotHuoltovarmuus
50%
enemmänruokaa
30%
enemmänvettä
45%
enemmänenergiaa
428/11/2014 4
Kolme strategiaa kestävään talouteen
Resurssi-tehokkuusteollisissaprosesseissa(materiaalit,vesi, energia)
Resurssi-tehokkuusteollisissaprosesseissa(materiaalit,vesi, energia)
Nykyisten raaka-aineidenkorvaaminenvaihtoehtoisillaraaka-aineilla;kierrätys jauudelleenkäyttö
Nykyisten raaka-aineidenkorvaaminenvaihtoehtoisillaraaka-aineilla;kierrätys jauudelleenkäyttö
Uudetliiketoiminta-mallit/Teolliset jakuluttaja-ekosysteemit
Uudetliiketoiminta-mallit/Teolliset jakuluttaja-ekosysteemit
528.11.2014 5
Työ- ja elinkeinoministeriön raportti 2011:
Kohti biotaloutta – biotalous konseptina jaSuomen mahdollisuutena
”Biotalouteen kuuluvia prosessejaon hyödynnetty jo vuosituhansia. Tästä
huolimatta biotalous käsitteenä, jokakokonaisvaltaisesti tarkastelee biomassoja, niiden
hyödyntämistä ja markkinoita, on uusi konsepti.Biotalous on tapa nähdä asioita kiertojen
kokonaisuuksina sekä toteuttaa uusia asioita virtoina.Suhteessa perinteisiin talouden sektoreihin se edustaa
läpileikkaavaa, poikkisektoraalista ajattelumallia.Se on taloutta, joka ottaa todesta biologian, fysiikan ja
globaalin rajallisuuden. Biotalous täydentäävihreän talouden ja luonnonvara-
talouden käsitettä.”
628.11.2014 6
Suomen biotalousstrategia 8.5.2014:Biotalous pohjautuu uusiutuviin luonnonvaroihinja uusiin toimintamalleihinBiotaloudellatarkoitetaan taloutta, joka käyttää uusiutuvia luonnonvarojaravinnon, energian, tuotteiden ja palvelujen tuottamiseen.Biotalous pyrkii vähentämään riippuvuutta fossiilisistaluonnonvaroista, ehkäisemään ekosysteemien köyhtymistäsekä edistämään talouskehitystä ja luomaan uusiatyöpaikkoja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti.
Tärkeimpiä uusiutuvia luonnonvaroja Suomessa ovat metsien,maaperän, peltojen, vesistöjen ja meren biomassa elieloperäinen aines sekä makea vesi. Ekosysteemipalvelujaovat luonnon tarjoamat palvelut kuten hiilidioksidin sitominenja virkistysmahdollisuudet. Biotalouteen kuuluu olennaisenaosana myös se, että luonnonvaroja ei tuhlata, vaan niitäkäytetään ja kierrätetään tehokkaasti.
728.11.2014 7
kasvun vauhdittajana
Biotalous vauhdittaaruokajärjestelmän liikevaihtoa
uusia liiketoimintamahdollisuuksiasyntyy koko ruokajärjestelmässä:elintarviketeollisuudensivuvirroista biojalosteitakemianteollisuudellepaikallisen ruuan tuotantovauhdittaa vihreää taloutta javastaa kasvavaankuluttajakysyntäänhajautetut biotalousratkaisutlisäävät omavaraisuuttafunktionaaliset elintarvikkeet
Suomen biotalousstrategia on kasvustrategia
828.11.2014 8
Biotalous haastaa toimijat
Vaatii uudenlaista ajatteluaYhdistää toimialoja ja teknologioitaVaatii uudenlaisia työtapoja jalaajempaa yhteistyötä eri toimijoidenvälillä
PartneruudetArvoverkotYhteenliitetyt arvoverkot
Hajauttaa ja keskittää, on paikallistaja globaalia samanaikaisesti
Tarvitsee pilotointi- jademoekosysteemejä sekä teollisiasymbiooseja
9
1028.11.2014 10
Ihmisiä biotaloudessa 1/3Helmi ja Igor - agro-start-up –yrittäjät Taavetissa
Marjapohjaisialuksus-elintarvikkeitaja kosmetiikkaPietarin alueellenettikaupan kauttaPellavaatekstiiliteollisuudelleViljeltyjä sieniäTehokasmateriaalien käyttö,paikallinenenergiatalous:aurinkoa jabiokaasua
1128/11/2014 11
Ihmisiä biotaloudessa 2/3:Anderssonin perhe
Koti Helsinginmetropolialueella,raitiovaunureitinvarrella,nollaenergiatalossaPerhematkojaThaimaaseenmikrobien tuottamallabioölyllä tankatullakoneellaRuokavaliossa matojaja hyönteisiäPaju- ja koivumekkojaKoskteikkojen janiittyjen vaalimista
1228/11/2014 12
Ihmisiä biotaloudessa 3/3:Jonas “Brad” Salmi – bioalan sarjayrittäjä Oulusta
Intohimoinen keksijä,oma bio-garageSäädeltävättomaattiviljelmätTavoitteenaenergiansäästökokkauksessa3D-printtaus jatavaroiden tehokaskierrätys
Click to edit Master title style
Click to edit Master text stylesSecond level
Third levelFourth level
Fifth level
13
Elintarvike-arvoketjuja biotalous
1428.11.2014 14
Maan käyttö muuttuu
Biotalouden vaikutuksetelintarviketeollisuuteen ja ruokatuotantoon
Raaka-ainepohja laajenee,raaka-aineiden käyttömuuttuu
Tuotanto ottaa huomioonluonnonvarojen jahyödykkeiden rajallisuuden– säästöä energian,materiaalien ja vedenkulutuksessa
Arvoketju kasvaa;arvoverkot ja partneruudettukevat uudenliiketoiminnan syntyä
1528/11/2014 15
Kestävän elintarvikeketjun rakennuspalikat
Terveys ja ekologiset näkökulmat kulkevat käsi kädessä
Biojalostamokonseptista täysi hyöty elintarvikeketjulle:Monitoimiset ingredientit, integroidut fraktiointiprosessit,tehokas sivuvirtojen hyödyntäminenUudet kasvispohjaiset elintarvikkeetYliprosessointi on eilispäivää – mieto prosessointi säilyttääraaka-aineen laadun
Enemmän kuitua ja proteiinia,tasapainoisempi ruokavalioVähemmänpuhdistettua/jalostettuaEnemmän kasvispohjaista –kasvimateriaalin rakennerakennuspalikkana
Vähemmän jätettä,energiaa ja vettäRaaka-aineidentehokashyödyntäminen
1628.11.2014 16
Trendit ja ajurit elintarvike- ja juomateollisuudessa
Consolidation Sustainability
Traditional
Cost efficiency
Natural
Aging populationShift from health to
wellness
Consumerdiversification
Safety &security
Premium
Health & nutrition
Responsibility
1728.11.2014 17
Top 10 trends for 2014 in food markets
1. Waste not, want not2. You can trust us3. Simpler pleasures4. Look our for the small guy5. Health is more holistic6. ”New” superfoods7. Rise of the hybrid8. The protein horizon9. New stealth strategies10. Alternative alternatives
1828.11.2014 18
Five trends in ingredient industry
Trend 1: More With LessTowards reducing wasteIngredients from the waste streamLess expensive alternatives to ingredients
Trend 2: Away With the DemonsReduction of sugar and salt
Trend 3: Go Natural – Coloring FoodsShift towards natural colors
Trend 4: Bridging the Protein GapNew non-allergenic vegetable and grain sources includingrice, pea, chia and quinoaMicroalgae based ingredients
Trend 5: EFSA SurvivorsInnovation with fiber remains on trendVitamins and minerals, which have a long history of use andstrong scientific support
1928/11/2014 19
Top ten food trends for 2015
1. From clean label to clear label2. Convenience for foodies3. Reaching Millennials4. Snacks rise to the occasion5. Good fats, good carbs6. More in store for protein7. New routes for fruit8. A fresh look at frozen9. Private label powers on10. Rich, chewy and crunchy
2028/11/2014 20
Ruokalautasen kehittyminen
21
Ruokapyramidin vallankumous- hyvintointia niin ihmiselle kuin ympäristölle
• Paljon ravinteita/energiaa• Monimutkainen solurakenne• Hidas sulavuus kylläinen
olo kauemmin
Tähän tarvitaan uusia,maistuvia ja houkuttelevia tuotteita!
2228/11/2014 22
Fields for food, feed, materialsor energy – or for everything?
Human andanimal
consumption
Fibresfor
materials
Chemicals,compounds
forcosmetics,
drugs
Energy
2328/11/2014 23
Ingredientti-teollisuus
Kemian-teollisuus,lannoitteet
Poltto-aineet,lämpö
jasähkö
Kauppa,verkko-kauppa
Kosketiikka-teollisuus
Lääke-teollisuus,terveyden-
huolto
Elintarvikkeiden arvoketju laajenee- Raaka-aineen tehokas hyödyntäminen ja yhteistyö ylitoimialarajojen
Alku-tuotanto
Jalostus
Rehu-teollisuus
Pakkaus-teollisuus
Ingrediettiteollisuus
HoReCa
ÉLINTARVIKE-TEOLLISUUS
2428/11/2014 24
Biotalous vahvistaa elintarviketeollisuuden asemaaosana monialaista teollisuusyhteisöä
2528.11.2014 25
Case Peruna: Yhteenkytketyt arvoverkot
Laitteet pellolta perunalastuksi:
Siemenperunasta perunalastuksi:
Kuoresta arvokomponentiksi:
Laitteet kuorijakeen prosessointiin:
2628.11.2014 26
Biotalouden arvonmuodostus - korkean lisäarvontuotteet keskiössä, mutta eivät koko totuus
Jalostusarvo10- 20 x raaka-aine
Jalostusarvo2 - 5 x raaka-aine
Raaka-aine x1
Jäännös energiakäyttöön0,2 - 0,5 x raaka-aine
27
Biotalous työllistäjänä”Biotaloudenarvo Suomessaon 100 miljardiaeuroa vuonna2025 ja uusiatyöpaikkoja onsyntynyt lisää100 000”
Energia
Bioöljy
AutomaatioLaitekehitys
LaitekehitysAutomaatio
Räätälöityjätuotteita
kuluttajille
2828.11.2014 28
Biotalous tulevaisuudessa?
Biomassa uusiutuu, mutta on kuitenkin rajallinenRuokatuotannon turvaaminenMateriaaliraaka-aineena keskeinen, valintojakuitenkin tehtäväHarkiten energiaksiElintarviketalous on aina biotaloutta
2928.11.2014 29
Kuluttajien voima - Biotalouden arvolupauksettoteutuvat (vain) kuluttajan käsissä
Biotalous on liiketoimintaaBiotalous yhdistää teknologian javihreän ajattelunBiotalous tuo riippumattomuuttaja omavaraisuuttaBiopohjaisuudessa ei tingitä laadussa– ylivertaiset tuoteominaisuudetBiotalous tuo pöytään luonnollista,edullista, terveellistä, lähellä tuotettuaja jäljitettävääBiotalous tuo hyvinvointiasekä ihmisille että eläimille
Lainsäädännön ja säätelyn ohjaus?
3028.11.2014 30
Kuinka biotalous muuttaaelintarvikeketjua ja ruokatuotantoa?
Suomen ponnahduslaudat javahvuudet (agro)biotaloudessa
Puhdas makea vesi ja turvallinenelintarvikeketju
Raaka-aineiden jäljitettävyys pelloltapöytään
Vahva osaamispohja esim. kone- jalaitevalmistuksessa, biotekniikassa,terveellisissä elintarvikkeissa
Olemassa oleva teollinen pohja jainfrastruktuuri biomassojen käyttöön
Maalaisjärki, resurssiviisaus,Insinööritaidot
Maan käyttömuuttuu
Raaka-ainepohjalaajenee,raaka-aineidenkäyttö muuttuu
Tuotanto ottaahuomioonluonnonvarojen jahyödykkeidenrajallisuuden –säästöä energian,materiaalien javedenkulutuksessa
Arvoketjuhaarautuu;arvoverkot japartneruudettukevat uudenliiketoiminnansyntyä
TECHNOLOGY FOR BUSINESS