PLAN ESTRATGICO PLAN DE MARKETINGI. ETAPA FILOSFICA
1.1. Visin
Ser los operadores de franquicias ms rentables del Per,
generando valor para nuestros accionistas y colaboradores;
respetando fielmente los valores que nos comprometen, trasladndolos
a nuestros clientes, proveedores y a la sociedad.
1.2. Misin
Brindar una experiencia personalizada de alta calidad,
desarrollando colaboradores motivados, capacitados y comprometidos;
contribuyendo al desarrollo del pas y de nuestra comunidad.
1.3. Valores
PERSEVERANCIASomos persistentes, actuamos con decisin y
constancia. LEALTAD:Respondemos a la confianza que Kentucky ha
depositado en nosotros. HONESTIDAD:Somos coherentes entre lo que
pensamos, decimos y actuamos, asumimos nuestros actos.
SOLIDARIDAD:Cooperamos en el bien comn de los miembros de nuestra
organizacin. RESPETO:Manejamos constructivamente un ambiente de
tolerancia. SENCILLEZ:Somos abiertos a recibir las crticas que nos
ayudan a mejorar. COMPROMISO:Cumplimos con lo que prometemos y cada
DIA somos mejores.
II. ETAPA ANALTICA
2.1. Anlisis Externo
2.1.1. Variables Macroambientales
V. Econmicas
La comida rpida se caracteriza por ser muy accesible gracias a
su bajo valor, es por esto que la crisis econmica y el desempleo
(falta de ingresos) le favorecen a esta industria. ElPertiene una
floreciente cultura de comida y alberga la mspopularfiesta
gastronmicade Amrica Latina; sin embargo, es el pas conmayor
concentracin de restaurantesKFCen el mundo.
Las cadenas estadounidenses KFC, McDonald Corp. (MCD) yBurger
KingWorldwide Inc. se mudaron a Per en los aos 1980 y 1990 y, desde
entonces, se han diversificado a las ciudades ms prsperas del
pas.Este mercadocreci un 15% el ao pasado, segn datos de la Cmara
Peruana de Franquicias, ydominan el 60% del mercado, en la
actualidad."Las marcas extranjeras tienen mucha ms experiencia y
tienen una estructura y capacidad operativa que las marcas peruanas
no han sido capaces de desarrollar", dijo Diego Herrera, presidente
de la Cmara Peruana de Franquicias.Al respecto, indic que los
peruanos estn abiertos a las influencias extranjeras; sin embargo,
sostuvo que hay seales de que el auge de lagastronoma peruanaest
empezando hacer disminuir la dominacin deEstados Unidosen la
industria de comida rpida.Los empresarios locales estn recurriendo
a intereses extranjeros en comida peruana para desarrollar nuevos
conceptos de comida rpida. Por tal motivo, lassalidas peruanas
aumentaron sus ventas en un 26%el ao pasado, a comparacin con el
15% de las marcas extranjeras, de acuerdo con la Cmara.
V. Demogrficas
Los productos de KFC estn dirigidos prcticamente a la totalidad
de la poblacin, no es una empresa que se vea afectada notablemente
por los cambios demogrficos.KFC funciona en los mercados
desarrollados, de ah que las ventas sean cada vez mayores debido
principalmente a la extensin de la cultura del consumo.Lo que s es
cierto es que la poblacin y los alimentos se encuentran en relacin
inversa por diferente progresin de crecimiento. La poblacin crece
en progresin geomtrica, mientras que los alimentos los hacen en
progresin aritmtica.Bsicamente existen dos obstculos al crecimiento
de la poblacin que hace que ste sea lento, la cada vez ms extendida
costumbre de no casarse y la de casarse cada vez ms tarde. Pero si
algo ha caracterizado al siglo XX en cuanto a poblacin es el rpido
crecimiento poblacional de los pases pobres, adems ello ha
coincidido con la deslocalizacin de la produccin en los pases
industriales, ubicndose en los pases del llamado Tercer Mundo,
donde los bajos costes salariales de la mano de obra han permitido
mantener los niveles de competitividad y expansin del capitalismo
dentro de la economa global.
V. Socioculturales
Hemos de tener en cuenta que la cultura es diferente en cada uno
de los pases, pero si analizamos la cultura Sudamericana vemos como
sus valores estn cada vez ms extendido por todo el mundo, de hecho
se suele decir que EE.UU est americanizando el mundo.El aumento de
las familias monoparentales, generalmente constituido por madres
solteras abarca ya el 7% de la poblacin.La disminucin del nmero de
matrimonios ha ido en paralelo a un aumento notable de otras formas
de convivencia, y singularmente de las parejas de hecho.Adems la
incorporacin de la mujer al mercado laboral ha revolucionado todas
las culturas existentes, la mujer tiende ms a su propia
autorrealizacin y a una independencia respecto del hombre, estos
cambios propician que las familias se formen a una edad cada vez ms
avanzada y como consecuencia son menos numerosas. La inestabilidad
en el mercado laboral, y el necesario proceso de autoformacin,
propician el que las personas se vuelvan cada vez ms
individualistas. Toda esta situacin conduce a la inestabilidad en
el hogar, el continuo cambio a nivel desplazamientos, las ansias,
las prisas, etc. En definitiva, el tiempo se hace vital. El
crecimiento desmesurado de las ciudades hace que el desplazarse al
hogar para comer sea imposible, a consecuencia de todo ello, las
personas cada vez pasan menos tiempo en sus hogares, con lo cual,
sus hbitos alimenticios varan, acudiendo as a restaurantes de
comida rpida.
V. Tecnolgicas
Todos los factores de la globalizacin que influyen en la
industria y en la economa, especialmente en las empresas de
alimentos han aumentado el nivel tecnolgico empleado en su
funcionamiento para de esta manera ser ms competitivas a nivel
nacional e internacional y desarrollar nuevos productos para toda
clase de clientes; por otro lado se hace nfasis en la amenaza que
representa la industria de los Chinos en nuestro pas ya que con sus
productos a muy bajos precios ponen en desventaja la industria del
pas, para ello el gobierno deber tomar medidas necesarias para
evitar que la economa sufra un decrecimiento significativo.
V. Polticos legales
Hemos de tener en cuenta que en cada pas existe un rgimen
especfico para el establecimiento y regencia de una franquicia. El
Cdigo de Franquicia en Per es una forma de distribuir bienes o de
prestar servicios, a travs de la cual una empresa que distribuye
dichos bienes o presta servicios, lo hace por medio de marcas
comerciales, aspecto fsico del negocio, conocimientos a fin de
concretarlos, mtodos de operacin, capacitacin o especializacin de
personal, apoyo continuo en las ventas, etc. Dicha empresa, llamada
tambin licenciante, autoriza su uso por parte de terceras personas
(licenciados o licenciatarios) mediante una retribucin, y adems
estar sujeto a diversas obligaciones y condiciones referidas a la
forma de ejecutarlo.Est concebida como una estrategia o sistema de
negocios, por la cual un individuo o una empresa franquiciante
otorga determinados derechos de uso de marca y transfiere tecnologa
para la operacin de un negocio de xito comprobado a otro individuo
o empresa, franquiciante o franquiciatario-, a cambio de ciertas
cuotas y regalas. Estas regalas comprende todo pago regular que
realiza el franquiciatario, por concepto de la explotacin de la
franquicia. Incluye adems, como lo mencionramos ms adelante, una
serie de elementos que son inherentes, en gran parte a esta figura,
consistentes en elementos relativos a los Derechos de la Propiedad
Industrial e Intelectual, como lo son: los signos distintivos
(marcas, nombres comerciales, rtulos de publicidad, etc.),
invenciones y nuevas tecnologas (modelos de utilidad, diseos),
derechos de autor, know how, entre otras figuras de gran
importancia. Actualmente, muchos de nosotros conocemos una serie de
productos o servicios, a travs de esta figura jurdica, como por
ejemplo los elaborados por: PIZZA HUT, Mc. DONALD, BURGER KING,
KENTUCKY FRIED CHICKEN, etc. Esto en cuanto se refiere al sector
comida rpida o tambin llamado fast food, pero debemos precisar que
tambin se presenta en otras actividades como: ferretera (Ace
Hardware Corp.).
V. Ambientales
Su actividad econmica de Kentucky Fried Chicken es que est
teniendo una influencia negativa sobre el medio, todos conocemos
las denuncias sobre el agotamiento de los recursos naturales, la
contaminacin de los mares y los ros, el incremento de ruidos, todos
son ejemplos de este deterioro medioambiental.Por ello, KFC siente
que tiene cierta responsabilidad para proteger nuestro entorno para
las futuras generaciones y percibe que la imagen de la empresa
necesita que el lder en comidas rpidas sea tambin lder ambiental.Lo
que pretende la empresa es tomar acciones en todo momento sobre los
envoltorios tanto en peso como en volumen, ello significa eliminar
todos los paquetes y hacerlos ms delgados y livianos, cambiar los
sistemas de fabricacin y distribucin, adoptar nuevas tecnologas y
usar materiales alternativos, la empresa afirma que est en continua
bsqueda de materiales que sean ambientalmente preferibles.Su
cultura ecolgica pasa por la reutilizacin, aplica materiales
reusables, cuando es posible, y siempre que no comprometan los
estndares de calidad, seguridad e higiene que desea para sus
consumidores.
2.1.2. Anlisis de la competencia
Diamante de Porter
2.1.3. Anlisis del consumidor
Segmentos
S. demogrfico
El perfil demogrfico de los consumidores de KFC suelen ser
hombres y mujeres con diferentes estados civiles, de edades
comprendidas entre los 7 y los 65 aos, trabajando o estudiando
(aunque la mayora suelen ser estudiantes), localizados en las
ciudades, con un nivel de ingresos medio o elevado (A, B+ y C), y
con un nivel de formacin media.Luego tenemos a las familias, que es
el grupo de referencia primario que ms influye en el comportamiento
de consumo de un individuo.La influencia de la familia procede,
sobre todo, por la educacin de sus miembros y el papel que cada uno
toma dentro del grupo. Para la cmida rpida, el iniciador (persona
que emite la idea de acudir a KFC) y quien influencia, suele ser la
misma persona, los miembros ms jvenes de la familia. El que decide,
quien toma la decisin de compra, suele ser el cabeza de familia,
padre o madre indiferentemente, y en la mayora de los casos el
comprador y el consumidor suelen ser los mismos, la familia al
completo. Es importante tambin para saber hacia que miembro dirigir
la comunicacin para atraer consumidores. S. Conductual
La mayoridad de persona que entran a KFC son consumidores leales
que conocen la calidad de los productos y la notoriedad de la
empresa debido justamente a esta cualidad y tambin a la prosperidad
que tienen desde siempre. Pero, no tienen que olvidar los no leales
porque ellos permite a KFC de hacer estrategias de ataque con bajos
precios y tratos especiales, con el fin de atraerlos y
fidelizarlos.
S. Psicogrfico
En este caso, la comida rpida est dirigida hacia las personas de
todas las personalidades. El estilo de vida depende de las
actividades, los intereses y las opiniones. KFC se dirige a varios
pblicos, familias y personas que por su estilo de vida no tienen
tiempo suficiente para alimentarse en otro tipo de restaurantes,
por ello, y debido al continuo ajetreo en sus vidas suelen acudir a
locales de KFC. Finalmente KFC se dirige ms hacia las personas que
esperan beneficios como comer bien y equilibrado, en un lapsus de
tiempo muy corto y por poco dinero. En resumen, este tipo de comida
es para las personas que esperen una gran cantidad de comida, por
un precio relativamente bajo, a lo que le sumas que el tiempo de
espera ha sido relativamente corto y consigues una relativa
satisfaccin.
S. Geogrfico
KFC est presente en los 6 continentes, en todo tipo de regiones
y climas. Pero, podemos decir que este producto se encuentra ms en
las zonas urbanas y suburbanas, y en las ciudades de tipo
metropolitanas, mayores o medianas. Este tipo de segmentacin
considera que las necesidades y deseos de los consumidores son
diferentes en cada distrito, regin o departamento. En el caso de
KFC en Per se puede observar que el men vara de acuerdo a la
ubicacin. Adems, cabe resaltar que el KFC se encuentra no solo en
el departamento de Lima sino tambin tiene sucursales en Trujillo,
Arequipa y Huancayo.
Motivaciones
Debido a que su marca tiene prestigio, el cliente ve lo que es
la calidad y la atencin que tienen hacia el por lo que esto ayudara
a la empresa a que siga siendo lder en el mercado con una clientela
satisfecha y conforme a sus servicios.
Necesidades
N. Fisiolgica
Vende todos sus productos ya que el consumo es frecuente, quiere
decir que satisface la necesidad de comer. N. de pertenencia y
afiliacin
La necesidad deamistad (el trato del personal a los
clientes),amory afiliacin a la marca.
N. Secundaria:
De no perder tiempo y de comer en el menor tiempo disponible,
trata siempre que la actitud de sus clientes hacia sus productos
sea positiva actuando siempre sobre su fuerza de venta y su
comunicacin.
2.1.4. Mercado actual, mercado potencial
Kentucky Friend Chicken es el sistema de restaurantes de pollo
frito ms grande del mundo y ms popular, especializndose en la
Receta Original, con el secreto de su sazn de 11 hierbas y especies
del Coronel Harland Sanders y su estilo de cocinar hecho en casa.El
concepto de tener una receta secreta es invalorable y ofrece a KFC
un significativo punto de diferencia con respecto a la competencia
y se convierte en la ventaja competitiva ms significativa para la
empresa al igual que la receta Cruji Pollo. Por otro lado no
debemos ignorar que la empresa se ve involucrada en rumores acerca
del exceso de aceite en algunos de sus productos causando severas
consecuencias en la salud de los clientes.
2.2. Anlisis Interno
2.2.1. Recursos de la organizacin2.2.1.1. Recursos financieros
Cada Restaurant, ya sea KFC real plaza, mal aventura plaza, ovalo
larco, todos ellos en la ciudad de Trujillo, solventan sus costos
con su propia venta, y la ecuacin quedara plazmada en : venta-costo
total= utilidades, ganancias que se vern como en un crculo vicioso
invertidas nuevamente.
2.2.1.2. Recursos Humanos: El rea de Recursos humanos se
encuentra centralizado en la ciudad de Lima, sin embargo parte de
las funciones de esta rea se realizan directamente en tienda, bajo
la responsabilidad del Gerente de Tienda.
Las funciones del gestor de Recursos Humanos que son realizadas
por el gerente de tienda bajo previa capacitacin y conocimiento de
las tareas a realizar son:
Proceso de seleccin de miembros de equipo para las diversas reas
del restaurante. Realizar las evaluaciones de desempeos peridicas,
tanto a los miembros de equipo como a los asistentes. Elaborar y
planificar el plan de banca, para calcular el nmero de personas
ideales por cada rea y para cada mes, segn venta y transacciones
proyectadas. Tener actualizado y archivados los file de
entrenamiento de todo el personal con su legajo. Contratacin de
personal para el restaurante. Capacitacin del personal en cuanto a
lanzamiento de nuevas campanas promocinales, talleres de servicio
al cliente, talleres de seguridad de alimentos, etc. Evaluar al
personal y enviar la informacin peridica al rea de recursos humanos
de los postulantes para lnea de carrera segn su desarrollo y
crecimiento dentro de la empresa, ya sea como entrenadores,
encargados, backups para asistente o gerente de tienda. Los pasos
para tener nuevos miembros de equipo son:
Reclutacin Formacin Motivacin Control2.2.1.3. Recursos
fsicosTiene la utilizacin de tostadoras, freidoras, hornos, posas,
maquinas de hielo, congeladoras que representan parte fundamental
del proceso en la elaboracin del twister peruansimo. Cabe resaltar
que todas estas mquinas son tradas desde EE.UU al momento de hacer
el contrato de franquicia.
2.2.2. Gestin administrativa ORGANIGRAMA DE LA MARCA KFC:
GUNCOGAGRGMKTAD ACAEGRRHHACACCARSASENTM.E.AE
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANT:
Las razones administrativas consideradas como un todo, conforman
el proceso administrativo. Cuando se consideran aisladamente,
planeacin, organizacin, como direccin de control sonfunciones
administrativas; cuando se consideran en su enfoque global para
alcanzar objetivos, forman el proceso administrativo del cual est
determinada por el conjunto de las funciones administrativas.
La planeacin:
Consiste en especificar los objetivos que se deben conseguir y
decidir con anticipacin las acciones adecuadas que se deben
ejecutar para lograrlos.
Organizacin:
La organizacin consiste en ensamblar y coordinar recursos
humanos, financieros, fsicos, deinformaciny otros, que son
necesarios para lograr las metas; actividades que incluyen atraer a
la organizacin, especificar responsabilidades, crear condiciones
para que las personas y las cosas funcionen en conjunto para
alcanzar el mximo xito.KFC coordina los recursos necesarios para la
utilizacin el buen servicio y producto que ofrece puesto que
mensualmente y semanalmente realiza una proyeccin y estimados de
producto, de acuerdo a las ventas diarias que se realizan.
Direccin:
KFC de la ciudad de Trujillo. Cuenta actualmente con un equipo
gerencial de: un gerente de tienda, 2 asistentes de gerente y 26
colaboradores en diversas reas.Las funciones de la plana gerencial
estn directamente sujetas a la administracin del restaurante como
operadores de franquicias. La direccin comprende el contacto
cotidiano y cercano con la gente; contribuye a orientarla e
inspirarla hacia el logro de las metas del equipo y de la
organizacin. La direccin se da en los equipos, departamentos y
divisiones, y la cima deorganizacionescompletas.
Control:
Es el proceso para asegurar que las actividades reales se
ajusten a las actividades planificadas.Elgerentese encarga de velar
por un buen funcionamiento de los bienes y servicios del
negocio.2.2.3. Cultura organizacional
Cultura Corporativa.
ACDRAFORDABLE: AsequibleCASSUAL: CasualDINNING:
ComidaRESTAURANT: Restaurante
CLIENTEMANACLIENTEMANA es entregar 100% CHAMPS con una actitud
POSITIVA si se puede 100% de las vecesFILOSOFA DE TRABAJO:ECUACION
CHAMPS O DECISION DEL CLIENTE DE REGRESAR AL RESTAURANTE
CHA
MPSEs nuestra mejor creencia de que lo ms importante es enfocar
nuestra VISIN en el invitado
C Cleanliness (LIMPIEZA CONSTANTE)H Hospitality (HOSPITALIDAD)A
Accuracy (ORDEN APROPIADA)M Maintenance (MANTENIMIENTO DE
INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO)P Product Quality (CALIDAD DEL
PRODUCTO)S Service with Speed (RAPIDEZ EN EL SERVICIO)
CEDSAEs nuestro mtodo para Solucionar Problemas.CREER : en todo
lo que el invitado nos diga.ESCUCHAR : sin
interrupciones.DISCULPARSE : por todas las incomodidades
causadas.SATISFACER : buscando una buena solucin para el
problema.AGRADECER : por hacernos saber sobre la existencia del
problema.
CAREEs el tipo de servicio que brindamos.CORTS: Siendo muy
amable con nuestros invitados y recibindolos con una
sonrisa.ATENTO: Mostrando %100 de inters por nuestros
clientes.RESPETUOSO: Siendo muy educado en todo momento.ENTUSIASTA:
Demostrando entusiasmo y alegra en nuestros actos.
La cultura organizacional ha sido a lo largo del tiempo un
concepto importante para entender a los grupos humanos y su
comportamiento dentro de una organizacin; en este sentido la
cultura organizacional puede ser descrita como una compleja mezcla
de supuestos, conductas, relatos, mitos, normas, valores,
actitudes, creencias e ideas compartidas por los miembros de una
organizacin.
Es as que dada la importancia de la cultura organizacional, la
franquicia de comida rpida KFC en Trujillo, se caracteriza por
poseer una cultura extensa, aceptada por todos los miembros de
equipo, y que contribuye al desarrollo de la organizacin. La
franquicia KFC se caracteriza por poseer los indicadores y
manifestaciones culturales siguientes:
RITOS : KFC cuenta con ritos de iniciacin, entrada; ya que los
nuevos empleados son recibidos de una manera muy singular, adems se
celebran los cumpleaos en las reuniones mensuales, de todos los
empleados que cumplieron aos en ese mes.
SMBOLOS Y LEMAS DE KFC: KFC 84 tiene por lema SER LA FRANQUICIA
DE COMIDA RPIDA LDER EN TRUJILLO Y NADIE LO PUEDE PARAR; as mismo,
su color distintivo es el rojo.
ENTORNO FSICO : KFC en Trujillo tiene 3 locales, Real Plaza,
Mall A. Plaza y Ovalo Larco. En KFC las instalaciones y la
infraestructura cuenta con los medios suficientes como para brindar
seguridad laboral; y adems KFC se preocupa por los nuevos
integrantes que se incorporan a la familia Kfciana , que se sientan
cmodos y que terminen quedndose para evitar la rotacin constante de
empleados. Adems ofrecen la lnea de carrera en la cual se puede
ascender desde miembro de equipo experto, hasta gerente de tienda,
rea, zona.
RECONOCIMIENTOS:
Los directivos de KFC, reconocen al personal de cada local con
el nombramiento de empleado del mes, as mismo con bonos de dinero
por su mejor desempeo, el uso correcto del uniforme y de la
identificacin, el cumplimiento a cabalidad de las normas de calidad
de servicio y de seguridad industrial.El asociado del mes es la
persona que mejor desempea su rol a comparacin de los dems
empleados, ejecuta correctamente las normas de servicio al cliente
y los estndares de calidad del producto, adems de ser un buen
compaero dentro de la empresa. Para ello, la empresa cuenta con un
mural en la entrada de cada local, en el que la fotografas de todo
el personal se encuentran alrededor del mejor empleado o asociado
del mes y de esta forma se motiva a los trabajadores para
desempearse de manera excelente y ser los siguientes en ubicarse en
el centro del mural.
CELEBRIDADES:
La empresa festeja cada fin de mes el cumpleaos de cada
empleado, adems de celebrar la navidad, fin de ao, da de la madre,
da del padre, etc. Segn algunos empleados, el trato con el jefe
directo es principalmente profesional, mientras que entre compaeros
es ms amistoso-respetuoso, por otro lado, existe ciertas relaciones
amorosas que no son permitidas en el trabajo y ante ello, las
autoridades inmediatamente los cambian de local. En el caso de los
trabajadores que son casados y que se relacionan con algn empleado,
los directivos expulsan, basndose en las clusulas del contrato de
trabajo que firman antes de ingresar a la empresa. Como punto
negativo, se puede mencionar que existe mucha rotacin de empleados,
debido a que los horarios de KFC son muy extensos y los empleados
no soportan tanta presin.
2.2.4. Marketing Mix actual
PRODUCTO
Es caracterizado por las piezas de pollo fritas y las clsicas
papas fritas a presin. El pollo lo tenemos en diferentes
presentaciones como original, crispy o extra crispy. Todos
aderezados con diversas especias, ajos y una doble inmersin del
pollo en harina antes de frerlo en una mquina industrial tipo
cocina.Ofrecen combos, megas, tostados y sndwiches, postres,
snacks, piezas, complementos y bebidas. Tenemos varias opciones de
donde elegir.Los combos se tratan de lo siguiente: Piezas de pollo
(la cantidad que uno elija), algunos snack como big pop corn o hot
wings, papas fritas (pur o ensalada que es el complemento) y la
gaseosa.
Los megas que tratan de lo mismo pero en ms cantidad, especial
para familias o grupo de 4 o 5 personas. Servidos en su clsico
envase (tipo balde)
Estos son sndwiches con trozos de pollo crispy en el interior al
igual que los tostados. Con ensalada y alguna salsa que uno
elija.
Para los que gustan del dulce y como buen complemento final se
ofrecen postres. Est el clsico pie de manzana (lo entregan
caliente), como tmbien cheesecake de maracuya, tres leches (tambin
versin familiar) y torta de chocolate.
PRECIO
KFC tiene diversos precios para sus productos. Los precios base
son los siguientes (que pueden variar dependiendo de piezas,
bebidas o complementos extra que se le deseen agregar).
TWISTERS
TWISTER PLAYERO: 6.90
TWISTER AMERCIANO: 9.9
TWISTER TRADICIONAL: 8.50
COMBOS: En combos, podemos encontrar desde s/.14.90 que varan
hasta s/.31.50 (para dos personas)
COMBO CLASSIC: 14.90
TITAN BOX: 17.90
BIG BOX DUO: 32.90
CHICKEN BOX: 9.9
MEGAS:Los megas los podemos encontrar ahora por verano desde
s/.29.90, van variando conforme se aumentan ms piezas de pollo,
complementos, bebidas y /o postres. Tenemos otros de s/. 45.50, s/.
54.50, s/. 54.90 y de s/. 66.50
SUPERMEGA KFC: 59.90
MEGA FAMILIAR: 49.9
SANDWICHES:
En sndwiches los precios van de s/. 12.50 hasta s/.15.50 y los
tostados de s/.12.50 a s/.17.10
BIG CRUNCH: 14.90
THE BOSS: 13.90
COMPLEMENTOS:PAPAS FRITAS: 3.90
YUQUITAS: 6.9
ENSALADAS: 14.9
MUSLOVERS: 10.9
HOTWINGS: 10.9
POSTRES KFC: 3.9Los postres tienen un precio de s/4.90, el 3
leches familiar est s/.10.50 y el pie de manzana que es el ms
econmico est s/3.90.
PLAZA Tenemos locales en el patio de comidas de Real Plaza y
Mall Aventure Plaza, adems del local en Av. Larco, el cual tambin
es local de delivery.
PROMOCIN
El KFC no se caracteriza por spots publicitarios, ni
comerciales, tiene muy pocos y en raras ocasiones. Este restaurant
usa volantes que se desglosan y son cupones de descuento. As como
grandes banners ofreciendo las promociones que hay. Esta marca es
tan famosa que no necesita bombardearnos de campaas publicitarias
va televisin o radio, lo hacen pero en ligera cantidad ya que por
ser tan conocido la gente igual va sin necesidad de ver un
anuncio.Ahora cuentan con las siguientes promociones.
Los das buensimos son combos o megas a menor precio pero solo
hasta una fecha determinada. Snackmana son pequeos tostados que se
pueden comprar desde s/. 4.50, Mega Verano vienen varias piezas de
pollo ms una salsa a base de limn y aj que se llama spicy citrus y
le da un sabor especial al pollo, y la Trilogia que son los clsicos
sndwiches y tostados pero ms pequeos a menor precio.
2.3. Matriz FODA
2.4. Formulacin de objetivos de Marketing Objetivos Generales
Realizar anlisis financiero y calcular la rentabilidad Aumentar las
ventas en un 20% obteniendo ms de 10 000 soles mensuales en el
producto de toasted twister. Reducir los costos de produccin para
as aumentar la productividad en un periodo de tiempo.
2.5. Segmento Target
Lo constituyen fundamentalmente jvenes de 14 a 25 aos y padres
jvenes con un nio de entre 2 y 8 aos de edad. Estos buscan un lugar
entretenido donde alimentarse.Por otra parte y en menor nmero
tambin encontramos en su clientela el ejecutivo que acude al
medioda en busca de calidad, variedad y rapidez. Este tipo de
clientes no estn en la "onda" de la estrategia de KFC en la que
quieren que sea un lugar alegre y divertido sino un simple lugar
donde poder comer.
2.6. Macro y microsegmentacin
Microsegmentacin
Es el producto, centro de comida rpida que ofrece opciones de
compra en tiempos eficientes de los productos que ofrece en relacin
a sus especialidades de pollo y la autoatencin, para satisfacer las
necesidades de los clientes.
Macrosegmentacin
ESQUEMA BCG
III. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN Estrategia de Especializacin en
el producto
KFC usa la estrategia de especializacin en el producto, ya que
ofrece las mejores piezas de pollo crujientes para diferentes
mercados.
IV. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Estrategia de posicionamiento
KFC usa la estrategia de posicionamiento por atributos ya que
las piezas de pollo crujientes que ofrece se preparan mediante un
proceso de fritura a presin, el cual tiene muchas ventajas porque
posee gracias a este los alimentos tendrn un menor contenido de
grasa y se conserva el color y el sabor natural.
V. ENFOQUE DIFERENCIACIN
En un solo objetivo estratgico, KFC ha podido fidelizar con
mayor facilidad a sus consumidores. KFC se enfoca en un grupo
especfico o nicho de mercado. La empresa KFC se centra en mejorar
su producto perfeccionndolo y brindando as un servicio y producto
de calidad y de confianza. Enfocndose en un solo objetivo
estratgico, KFC ha podido fidelizar con mayor facilidad a sus
consumidores.
VI. ESTRATEGIA AL RIES Y JACK
VII. ETAPA OPERATIVA4.1. Definicin de Producto: KFC est
especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se
preparan mediante un proceso de fritura a presin. Normalmente se
comercializan varias unidades en cajas o cubos, y adems del pollo
tradicional original existen otras variantes como pollo extra
crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras
variantes como alitas de pollo, sndwiches, hamburguesas, burritos y
fingers.Adems de pollo, se venden guarniciones como ensalada de col
al estilo estadounidense, patatas asadas o fritas, judas y arroz,
as como distintos postres. Dependiendo del pas, tambin existen
distintos platos como kebabs de pollo o empanadas.
Nosotros nos enfocaremos en lanzar un nuevo producto que es el
TOASTED TWISTER que es un delicioso y novedoso sndwich que contiene
una combinacin de Crispy Strips, lechuga en tiras, salsa twister,
choclo desmenuzado ms la rica crema a la huancana; envuelto en una
suave y tibia tortilla de harina. La tortilla nos llega de planta
en caja de 16 fundas (12 unidades cada funda).
Y el nuevo toasted twister a base de huancana
4.2. Ciclo de Vida del Producto Lanzamiento
Debido a que KFC elabora bienes no duraderos, este realiza una
estrategia de penetracin lenta, ya que los productos son lanzados a
un precio al alcance y no tiene alto nivel de promocin.
CrecimientoSe puede confirmar que el producto se encuentra en
esta categora debido a que an se siguen realizando estudios sobre
su aceptacin y su promocin.
Madurez
Podemos decir que por el momento todava no ha ingresado en esta
categora por el poco tiempo que lleva en el mercado.
Declive
No se ha llegado a e esta categora4.3. Precio: Poltica de precio
(CALIDAD-PRECIO) La poltica de precias que maneja KFC es de calidad
alta y precio mediano. La calidad alta est garantizada al ser una
comida a base de ingredientes de calidad, marca reconocida.
Buscar un precio de introduccin para el lanzamiento del toasted
twister Peruanismo a base de crema huancana basndose en el precio
de los productos de la misma lnea por lo que buscar una diferencia
de 2 soles con los precios de los toasted twister tradicionales
ofrecidos en la empresa. Adems se adicionar ciertas promociones
como el toasted twister Peruanisimo acompaado de papas y bebida a
un precio atractivo.
Polticas de precios:
Descuentos: mayormente se da en los cupones vlidos para el
servicio delivery el cual puede hasta tener un descuento de un 30%
de sus productos. Promocin de precios: ofrece ofertas tanto de
combos personales como los megas familiares por las diferentes
campaas y varindolas espordicamente. Precios psicolgicos: la
empresa KFC juega mucho con lo que son los precios con una
diferencia de 10 cntimos como son los 9.90 o 14.90 dependiendo de
los productos.
4.4. Distribucin: La distribucin de KFC es intensiva, ya que se
le puede encontrar en casi todos los distritos de Lima y en las
principales provincias del Per, ofreciendo as sus distintos
mens.
Trade marketing : Surtidos : KFC ofrece una gran variedad de
productos tales como son : Postres Ensaladas Pollo Pur Papas
hamburguesas y ms
Gestin por categoras: la empresa KFC no solo vende sus productos
en una sola presentacin sino tambin vende sus productos como
complementos, en combos y postres o helados. Promocin en el punto
de venta: se busca que los clientes se sientan atrados por las
diferentes ofertas o promociones brindadas por la empresa tales
como son sus famosos cupones de descuento tanto en la venta en
restaurante como los pedidos por delivery.
Estrategia de distribucin horizontal:
Multicanal: La empresa KFC no solo brinda el servicio en
restaurantes sino tambin el servicio delivery con lo cual busca
expandirse localmente.
4.5. Empaque Estrategia de cambio de empaque( Innovacin)
Establecer un valor agregado del producto mediante la innovacin
de su empaque secundario utilizando una caja de cartn que contenga
el toasted twister dentro de un papel de seda con el nombre del
producto al igual que su envoltura de cartn que tendr escrito en
letras rojas la palabra Peruanismo personalizndolo as e
identificndolo con el pblico objetivo.
4.6. Comunicacin: Publicidad
Utilizando un tipo de publicidad de introduccin presentar su
nuevo producto PERUANiSIMO que consiste en un toasted twister
tradicional con valor diferenciado de crema huancana, como un
ingrediente innovador. De esta manera se busca informar al pblico
objetivo sobre el lanzamiento del nuevo producto, y de esta manera
estimular su compra y preferencia, a travs de la publicidad ATL, ya
que esta se ha venido utilizando con productos similares logrando
la aceptacin.
Nuestro slogan para el nuevo de toasted twister en base a crema
huancana y choclo desgranado es:
Marketing Directo:
Proponemos utilizar el FRONT END ya que se trata de un nuevo
producto, por lo que se busca captar clientes al menor costo para
obtener as utilidades. Adems utiliza medios alternativos como
banners, web site proponiendo as el marketing interactivo con el
pblico objetivo para generar impacto y ampliar cobertura a nivel
nacional.
Promocin de ventas: El nuevo producto toasted twister ser
lanzado con un precio de introduccin bajo de s/. 6.90 teniendo en
cuenta los precios establecidos. Adems se tiene en cuenta que se
busca principalmente buscar el posicionamiento del producto a travs
de cupones, descuentos por la compra de otro producto. 4.7.
Procesos Proceso de Produccin
Coloque las tortillas en una segunda funda. Ponga estas fundas
con tortillas en las bandejas metlicas del gabinete de retencin
vertical, en ambiente hmedo. Cada funda requiere un calentamiento
de 45 minutos. Codifique las fundas indicando la fecha de descarte,
mximo cuatro horas. Coloque el papel respectivo del twister en el
rea de trabajo. Coloque la tortilla en el papel. Coloque dos Crispy
Strips extremo con extremo en el centro de la tortilla. Agregue 20
gramos de lechuga en tiras y 30 gramos de choclo desmenuzado.
Coloque 20 gramos de salsa twister y de crema a la huancana. Doble
la tortilla, apriete hacia atrs, doble el extremo hacia arriba y
enrolle. Enrolle el papel twister y tuerza la parte superior para
cerrar. Tiempo de expiracin, 10 minutos en gabinete vertical o/y
horizontal ambiente hmedo.
Proceso de Ventas
4.8. Personal
REUNIONES:
Los locales realizan reuniones cada fin de mes, con el objetivo
de dar a conocer noticias, nuevas normas implementadas por KFC,
celebracin de cumpleaos, adems de motivar al personal para un mejor
desempeo laboral y entregar reconocimiento a los mejores empleados,
el gerente operativo es el miembro que encabeza estas reuniones,
acompaado de las anfitrionas quienes son las encargadas en amenizar
estos eventos para que no se convierta en montonas.
La cajera que recibe al consumidor, deber decir: Bienvenidos a
KFC, le ayudo con su orden. Interactuar con el cliente:
Las cajeras debern interactuar con el cliente, es decir, si el
receptor pregunta, el emisor debe responder sin molestias, dudas o
peticiones.
Tiempo de la orden:
Las cajeras debern dar un tiempo especfico al consumidor para
que la orden sea entregada, en caso se no llegar a tiempo
estipulado, el cliente puede realizar la quejas y reclamos al
gerente del local.
Confirmar el precio:
La persona que atender al cliente, deber confirmar el precio en
voz alta y le proporcionar la factura al mismo tiempo que le
entregue la orden.
Despedida:
Como ltimo paso la despedida de la cajera deber ir acompaada de
un clido agradecimiento y una despedida sincera, en este punto, la
cajera deber que el consumidor se sienta valorado por la
empresa.
4.9. Presentacin El producto debe estar muy bien definido por la
marca y nombre del este por lo que el nuevo producto Peruanisimo no
ser vendido en un empaque comn como los toasted twiter
tradicionales sino que tendr el nombre del este en su empaque
personalizndolo as y presentndolo al pblico objetivo para fijar en
ellos el nuevo producto y lograr la identificacin con este y con
los atributos que nuestro nuevo toasted twister Peruanismo
ofrece.
La caja de cartn que lo contendr tendr escrita en letras rojas
la palabra Peruanismo y solo ser utilizado para el pedido exclusivo
de este. Asimismo este ya vendr aderezado con la salsa huancana el
cual le dar un sabor diferente y peruano a su producto.
4.10. Productividad: KFC utilizar sus mejores tecnologas para
brindar un producto de calidad a un bajo costo de produccin pero
con valor agregado que permitir que el pblico objetivo pague un
adicional por la calidad y confianza de los productos que la
franquicia KFC ofrece.
La franquicia KFC utilizar los insumos importados con los que
trabaja en todos sus productos por lo que no habr gastos
adicionales ms que el aadido de crema huancana que le dar el toque
especial y la diferenciacin con sus otros productos que ofrece.
V. PRESUPUESTO DE PLAN DE MARKETING:
ACCIONESMOMENTOPRESUPUESTO
Inversin en campaa publicitaria TV de lanzamientoMarzo 201520000
soles
Inversin en campaa publicitaria Tv de mantenimientoFebrero
201620000 soles
Inversin en promocin de ventas
Navidad 20155000 soles
Elaboracin de volantes para la distribucinFebrero 20152000
soles
Compra de INDOORS Y OUTDOORS (visuals)Marzo 20151500 soles
Diseador grfico para el empaqueFebrero 20154000 soles
Pago al personal de volanteo Febrero 20152000 soles
VI. CONTROL DE RESULTADOS Ventas: Se busca que nuestro nuevo
producto el toasted twister Peruanismo de KFC alcance una aceptacin
de nuestro pblico logrando as ventas de ms de s/.10000 soles
mensuales por cada tienda establecida en nuestra localidad. El
toasted twister Peruanismo se encontrar ofertado en cada franquicia
de Kfc a un precio de s/. 8.90 liderando as los ingresos de la
tienda por cada producto.
Participacin en el mercado:
El producto Peruanisimo incrementar la participacin en el
mercado de KFC en un 20% a diferencia de sus competidores por lo
que brinda un producto diferenciado y con insumos peruanos del
agrado del pblico objetivo segn las encuestas brindadas.
Posicionamiento:
Mediante la utilizacin de una estrategia por atributos dado por
su mensaje si es Peruano, es buensimo el nuevo toasted twister
lograr el posicionamiento en el pblico objetivo de los segmentos b
y c de Trujillo. Asimismo al utilizar una estrategia de smbolos
culturales adicionando letras rojas con el nombre peruanismo del
mismo formato de la marca Per lograr que las personas puedan
reconocer fcilmente el producto identificndose y prefirindolo.
Satisfaccin al cliente:
El toasted twister Peruanismo se caracterizar por tener un sabor
agradable e innovador para el pblico que lo prefiere. Este nuevo
producto no solo podr satisfacer al cliente sino ser recomendado
por ellos logrando as un tipo de accin del marketing de guerrilla
reconocido como el buzz marketing en donde el cliente se encargar
de transmitir a su crculo social la gran experiencia de probar el
nuevo toasted twister Peruanisimo a base de crema huancana.
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